Колко време се готвят пилешки сърца в супа. Как се готвят пилешки сърца. Пилешки сърца с гъби

- Ценапилешки сърца - 180 rub. (средно за Москва към май 2018 г.).

- Съдържание на калорииварено - 145 kcal/100 грама.

За да стане правилно чиста пилешки сърца, е необходимо да се отреже мазнината, кръвоносните съдове, да се разреже наполовина по дължина и да се изплакне обилно, за да се отстрани кръвта. Мазнините, съдовете и кръвта са годни за консумация, но давайте готово ястиемазен вкус и съдържание на калории.

- Тегло 1 почистено сърце - около 20 грама.

При варене бульонът става доста богат, достатъчен за приготвяне на супи.

Ако условията за съхранение са нарушени или вътрешностите са с ниско качество, сърцата могат да бъдат жилави след готвене. За да омекнат ги сварете в сметана или прясно мляко и накрая на варенето ги посолете.

Миризмата на пилешките сърца трябва да е свежа, не много силна. Ако пилешките сърца миришат на химикали, това е знак за лоша обработка. Пилешките сърца също са много податливи на абсорбиране на чужди миризми. За да се преборите с чужди миризми, добавете ароматни подправки или накиснете сърцата в разтвор на оцет или лимонов сок.

Пилешките сърца могат да имат горчив вкус, ако не се обработят правилно. За да сте сигурни, че сърцата нямат горчив вкус, е необходимо внимателно да отстраните кръвта и да отрежете мастните части.

Супа от пилешки сърца

Продукти
4 литра на тиган
Сърца - 500 грама
Картофи - 4 бр
Задушен ориз - 4 супени лъжици
Лук - 1 голяма глава
Моркови - 1 голям
Растително масло - 1 супена лъжица
Зелен лук- 7-10 стръка
Дафинов лист - 1 бр
Сол и черен пипер - на вкус

Как се прави сърдечна супа
1. Почистете сърцата от кръвни съсиреци и големи вени, отрежете излишната мазнина.
2. Измийте под течаща студена вода, като леко притискате всяко сърце между пръстите си, за да изцедите кръвта.
3. Налейте 2,5 литра вода в тенджера и поставете на огън.
4. Поставете вътрешностите в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути на слаб огън, като отстранявате пяната с решетъчна лъжица.
5. Обелете картофените клубени, нарежете на кубчета със страна 2 сантиметра и поставете в тенджера.
6. Изплакнете ориза и го поставете в тенджера, гответе за 20 минути.
7. Обелете лука и морковите, нарежете и нарежете на ситно, запържете в олио, докато лукът стане златисто кафяв.
8. Измийте и нарежете зеления лук.
9. Добавете печено и билки към супата, сол и черен пипер на вкус, гответе още 5 минути.

Пилешките сърца са вид карантии, които са много популярни при приготвянето на различни ястия. Какво можете да направите от пилешки сърца? Те се задушават, пържат, варят, използват за първи ястия и се включват в салати. По-долу ще ви разкажем как да готвите пилешки сърца, като използвате примера на няколко вкусни рецепти.

Пилешките сърца се получават много нежни сметанов сос. Тази рецепта може да се нарече една от най-простите и популярни, използвани за приготвяне на тази карантия.

• лук - 1;
• морков - 1;
• заквасена сметана 10-15% - 2 супени лъжици. л.;
• пера от лук - 20 г;
• зехтин - 1 маса. л.;
• сол, черен пипер, куркума;
• пилешки сърца - 500 гр.

Ние старателно измиваме сърцата, можете да отрежете излишната мазнина и кръвоносните съдове. Обелваме лука и го нарязваме на малки кубчета/четвъртинки колелца, както желаете. Загрейте олиото в тенджера, сложете лука в него и запържете за няколко минути. Когато парчетата станат леко прозрачни, добавете сърца към тях. Смесва се с лука и се оставя да къкри за четвърт час.

Междувременно почистваме и измиваме морковите, нарязваме ги на тънки парчета с дължина не повече от 3 см и след определеното време ги поставяме върху сърцата. Разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Междувременно смесете заквасената сметана с подправките и солта. Ако обичате сосът да е рядък, можете да добавите малко вода, за да постигнете желаната консистенция. Изсипете соса върху съдържанието на тенджерата, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Преди сервиране ястието се поръсва с наситнен лук.

Пилешките сърца със заквасена сметана най-често се сервират с картофено пюре или паста.

На бележка. Преди да закупите, не забравяйте да проверите срока на годност на продукта.

В кремообразен сос

Кремообразният сос прави ястието още по-крехко, отколкото в рецептата със заквасена сметана.

Принципът на готвене е почти същият:

• сърца - 600 г;
• крушка;
• морков;
• сол;
• сметана 10-15% - 200 г;
• пост масло;
• вода - ½ чаша.

Измийте сърцата под течаща вода и ги оставете да се отцедят в гевгир. През това време обелете зеленчуците и нарежете на тънки ивици. Морковът може да се настърже.

Загрейте олиото и изпържете сърцата до пълното изпаряване на течността. Те трябва да се разбъркват периодично, за да се осигури еднородност топлинна обработка- приблизително 20-25 минути. Посолете и подправете, разбъркайте добре всичко, добавете зеленчуците и запържете още пет минути.

В чаша смесете сметаната със сол, изсипете сместа върху сърцата и оставете да къкри за около 10 минути, след което сервирайте с гарнитура от зеленчуци или картофено пюре.

Меки пилешки сърца с лук на тиган

Крехките и меки пилешки сърца в тиган могат да бъдат приготвени само за половин час и сервирани с всякакви гарнитури.

За 2-3 порции са ви необходими следното количество продукти:

• сърца - 500 г;
• лук - 1 голям;
• бърз. масло;
• подправки „За пиле“ или „Универсален“;
• няколко стръка пресен копър.

По правило останалите кръвоносни съдове и мазнини се отрязват от пилешките сърца. Може да оставите малко мазнина, за да стане ястието по-сочно. Някои домакини разрязват сърцата по дължина и измиват останалата кръв. Оставете да се отцеди малко в гевгир.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

Налейте малко олио в тигана, добавете сърцата и лука, поръсете равномерно с подправки и сол, разбъркайте. Покрийте с капак и оставете за една трета от час, след това разбъркайте добре и оставете още 15-20 минути под капак.

Преди сервиране поръсете с нарязан пресен копър. Сърцата се сервират като предястие с бира (ако използвате люти подправки при приготвянето), а също така се съчетават добре с гарнитури от картофи и ориз.

На бележка. За да получите най-меките и нежни сърца, преди пържене ги сварете в леко подсолена вода за 10 минути, след като водата започне да завира.

Печени сърца с гъби

• сърца - 1 кг;
• картофи
• лук - 1 среден;
• моркови - 1-2;
• чесън - 1 глава;
• сини сливи - 7-9 единици;
• червен пипер - 1 ч.л.;
• сушен копър - 1-2 ч.л.;
• сол - 2 ч.л.

Измийте и почистете сърцата (по желание).

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на четвърт пръстени. Скилидките чесън нарязваме на филийки, а сините сливи на малки кубчета. Смесете всичко със сърцата, подправете и посолете. Всичко се разбърква старателно.

Отделно нарежете картофите на кубчета и ги наредете в порционирани гювечета. Кубчетата могат да бъдат нарязани на големи парчета.

Слагаме фурната да се загрее на 180 градуса.

Поставете сместа от зеленчуци и сърца върху картофите. Изсипете една трета от чаша вряла вода във всяка, покрийте с капаци и поставете във фурната за един час.

В бавна готварска печка

Готвенето на пилешки сърца в бавна готварска печка малко опростява целия процес - не е нужно постоянно да стоите близо до ястието, да разбърквате или да наблюдавате подготовката му.

Процесът на приготвяне на продуктите се различава малко от обичайния:

1. Измийте сърцата старателно.
2. Зеленчуците почистваме, лука нарязваме на ситно, а морковите настъргваме на едро ренде.
3. Поставете всичко в купа за мултикукър, посолете, добавете някои от любимите си подправки и разбъркайте.
4. Изберете програма „Яхния“ или „Супа“ и настройте таймера за 45 минути.

След като готвенето приключи, можете да сервирате веднага.

Салата с пилешки сърца

Много просто и невероятно вкусна салатаможе да се приготви със сърца.

За това ще ви трябва:

• сърца - 500 г;
• яйца - 3-4 единици;
• краставици (пресни или мариновани по ваше желание) - 2 бр.;
• консервирана царевица - 1 банка;
• куп зеленина;
• майонеза - 250 гр;
• сол пипер.

Измийте сърцата, отстранете мазнината и ги сварете в подсолена вода. Може да добавя дафинов лист- за аромат. След като заври, варете 20 минути. След това го слагаме в гевгир.

Докато сърцата се варят, сварете яйцата. Измийте краставиците и ги нарежете на малки кубчета. Същото правим и със сварените яйца. Оставете сърцата да изстинат малко и нарежете на колелца или кубчета - както ви харесва. Комбинирайте всичко в купа за салата, добавете царевица, майонеза, сол и черен пипер. Разбъркайте. Измийте зеленчуците, нарежете ги, поръсете отгоре преди сервиране.

Задушете в доматен сос

• сърца - 500-600 г;
• морков - 1 голям;
• лук - 1 среден;
• доматено пюре - 150-250 мл (регулирайте на вкус);
• сол, суха аджика, смлян черен пипер.

Почистваме лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на три. Запържват се в олио за няколко минути. Добавете подправки и сол.

Ще ви е необходим следният списък с продукти:

• сърца - 1 кг;
• сол пипер;
• соев сос - 6 маса. л.;
• мед - 2 маса. л.;
• балсамов/трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.

Измиваме сърцата, почистваме ги, ако е необходимо, и ги поставяме в един дълбок съд, в който ще бъде удобно да мариноваме продукта. Добавете меда и подправките, както и останалите съставки от рецептата и разбъркайте добре с ръце. Оставете да се маринова за 1-1,5 часа.

Нанизваме маринованите сърца на дървени шишчета, като ги надупчваме перпендикулярно, като редуваме широката и тясната част на сърцата така, че да седят плътно. Нареждаме ги върху тава за печене, в която наливаме останалата марината и 2-3 чаши вода. Загрейте фурната на 180 градуса. и печете сърцата за 10-15 минути, след това обърнете шишчетата и продължете да готвите още четвърт час.

На бележка. Маринованите сърца могат да се съхраняват в хладилник за 24 часа.

В соев сос с чесън

Соевият сос с чесън придава пикантен вкус на пилешките сърца.

Предлагаме следната рецепта за приготвяне на този продукт:

• сърца - 500 г;
• соев сос - 5 маса. л.;
• чесън - 1 голяма глава;
• домат. паста - 2 маса. л.;
• заквасена сметана - 5 маса. л.;
• сол;
• подправки;
• малка глава лук.

Пригответе марината: прекарайте чесъна през преса, смесете със соса и подправките.

Измийте, обелете и мариновайте сърцата в маринатата за половин час. Препоръчително е да поставите натиск отгоре, така че всички сърца да са напълно покрити с марината.

Докато вътрешностите се мариноват, нарежете лука и го запържете за няколко минути. След това добавете сърцата към лука заедно с маринатата и оставете да къкри за около 15 минути След това добавете сместа от заквасена сметана и паста, разбъркайте добре и оставете да къкри под капак още четвърт час.

Пилешките сърца са здравословен и вкусен продукт. Те са важни за консумация от тези, които страдат от анемия или имат сърдечно-съдови или сърдечно-съдови заболявания. нервна система. С помощта на пилешки сърца можете да разнообразите ежедневното си меню и да приготвите прости и вкусни ястия. Как правилно да сварите този вид карантии?

Колко време се готвят пилешки сърца

Времето за варене се определя в зависимост от вида им - цели или нарязани. В последния случай варенето на продукта ще отнеме около 20 минути след като водата заври. Цели сърца трябва да се готвят на среден огън, винаги покривайки тигана с капак, за около 30-40 минути.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на пилешки сърца

Подготовката за варене и самото варене включва следните стъпки:

1. Почистете сърцата от всяка натрупана кръв, като натиснете леко всяко едно.
2. Отстранете съдовете, мазнините и филмите.
3. Изплакнете вътрешностите с хладка вода, изцедете излишната течност и, ако е необходимо, разрежете всяко сърце наполовина.
4. Налейте вода в тенджера и кипнете.
5. Поставете пилешките сърца в съд и оставете водата да заври. Вари се 10 минути.
6. Отцедете течността и залейте вътрешностите със студена вода - тя трябва да ги покрие. Оставете да заври отново.
7. Отстранете пяната.
8. Сол и черен пипер. Добавете обеления цял лук и дафиновите листа. Варете още 20 минути и можете да свалите от огъня.

Можете да проверите дали пилешките сърца са готови с помощта на клечка за зъби или нож: трябва да пробиете някое от тях с избрания предмет. Ако изтичащата течност е безцветна, това означава, че продуктът е сготвен. Ако сокът има червеникав оттенък, трябва да готвите сърцата още малко.

При варене на пилешки сърца се образува богат бульон - идеален е за супи или каши.

Ако сърцата не са били съхранявани правилно или са с лошо качество, те могат да станат жилави след готвене. В този случай е по-добре да готвите карантия в мляко или сметана и да добавите сол в самия край на готвенето. Но ако се обработват неправилно, сърцата могат да станат горчиви. За да избегнете това, трябва да сте по-внимателни при отстраняването на кръвта и мазнините.

Пилешките сърца силно абсорбират чужди миризми. За да ги премахнете, трябва да добавите подправки към бульона при кипене или да накиснете сърцата предварително в разтвор на лимонов сок или оцет.

Прости рецепти за ястия с пилешки сърца

Този вид вътрешности често се използва за приготвяне на супи или като добавка към зърнени храни, каши или гъби. От пилешки сърца можете да готвите пилаф, яхния, кебап, гулаш, котлети и много други.

Супа от пилешки сърца

За това ястие ще ви трябват 4 картофа, 500 г сърца, 4 с.л. лъжици задушен ориз, 1 лук, моркови, растително масло, дафинов лист, зелен лук, черен пипер, сол.

Процес на готвене:

1. Почистете сърцата от кръвта и отрежете излишните мазнини.
2. Изплакнете ги със студена вода.
3. Налейте 2,5 литра вода в голяма тенджера. Включете котлона.
4. Поставете сърцата във водата. Когато кипнат, варете половин час на слаб огън, като не забравяте да отстраните пяната.
5. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Поставете в бульон.
6. Изплакнете ориза и го поставете в тенджера. Вари се 20 минути.
7. Обелете морковите и лука. Нарязват се на ситно и след това се запържват в олио до златисто кафяво.
8. Измийте и нарежете зеления лук.
9. Прехвърлете печеното в супата и добавете билки. Добавете сол и черен пипер и оставете да поври още 5 минути. Готов!

Пилешки сърца в тесто

Според рецептата ще трябва да се запасите с 900 г пилешки сърца, 420 г брашно, 100 мл соев сос, 5 яйца, черен пипер и сол.

Процес на готвене:

1. Накиснете вътрешностите в соев сос. По-добре е да направите това сутрин - до вечерта сърцата ще бъдат добре мариновани.
2. Нарежете всяко пилешко сърце на две части, без да разрязвате докрай.
3. Внимателно отчукайте вътрешностите от всяка страна.
4. Счупете и разклатете яйцата.
5. Загрейте тигана. Потопете сърцата последователно в брашно и яйца.
6. Пържете от двете страни до готовност.

Салата от пилешки сърца и листа от маруля

За тази проста салата трябва да имате у дома 500 г пилешки сърца, една глава лук, 160 мл соев сос, 100 г смес от листа от маруля, растително масло, черен пипер и сол.

Процес на готвене:

1. Подгответе сърцата за варене, като изплакнете и отстраните ненужните части.
2. Изсушете ги.
3. Загрейте олиото в тиган и добавете сърцата. Запържете от двете страни за 10 минути.
4. Към тях добавете соса и оставете да къкри още 5 минути, като разбърквате. Овкусява се със сол и черен пипер и се довежда до готовност.
5. Поставете готовите сърца в отделен съд и запържете лука, нарязан на половин пръстени, в соса в тиган.
6. Измийте и подсушете листата на марулята.
7. В подходящ съд се нареждат листата от маруля и отгоре се нареждат сърца и лук. Отгоре намажете с останалия сос.

Пай с пилешки сърца

Запасете се с 0,5 кг пилешки сърца и същото тегло готово бутер тесто, 3 картофа, 200 г сирене, няколко яйца и сол.

Процес на готвене:

1. Измийте и сварете сърцата. Охладете ги и ги нарежете на около шест части.
2. Сварете картофите и ги пасирайте.
3. Сиренето се смила на едро ренде.
4. Смесете картофено пюре, сирене и сърца. Към сместа се добавя 1 яйце и се посолява.
5. Разделете бутер тестото на две равни части. Едната разточете и поставете върху намазнена тава.
6. Покрийте го с готовата плънка.
7. Отгоре поставете втория разточен лист тесто. Прищипете краищата.
8. Намажете повърхността на пая с разбито яйце.
9. Печете в предварително загрята фурна до 40 минути. Баницата е готова!

Как и колко да готвя пилешки сърца - общи принципи

Пилешките сърца са универсален продукт, от тях могат да се приготвят супи, основни ястия, правят се отлични салати, пайове, гулаш и дори кебап.

Но преди да преминете директно към процеса на готвене, те трябва да бъдат правилно избрани и приготвени.

Как да изберем пилешки сърца. Изберете охладени продукти - тяхната особеност е, че имат кратък срок на годност, което означава, че съдържат повече полезни вещества, за разлика от замразените. Освен това не е необходимо да ги размразявате. Ако вашият продукт е замразен, размразете го на долния рафт на хладилника. Непосредствено преди обработка поставете сърцата в леко подсолена вода за 20-30 минути.

Как да изплакнете пилешките сърца. Изплакнете сърцата, които са престояли във вода, обилно под студена течаща вода, като натискате всяко сърце с възглавничката на палеца си, това ще помогне да изтласкате останалите кръвни съсиреци от вътрешността на вътрешностите.

Как да почистите пилешките сърца. От старателно измити сърца отрежете мазнините, кръвоносните съдове и отстранете филма. Изплакнете карантията отново.

Как и колко време се готвят пилешки сърца? Изсипете студена вода в тигана, съотношението карантии към течност трябва да бъде 1/3. Оставете водата да заври, поставете сърцата в нея, варете вътрешностите за 2-3 минути, след това отцедете водата и налейте нова, като този път течността трябва да покрива едва сърцата. Добавете сол, подправки, билки на вкус. Гответе, покривайки съда с капак, цели сърца - 25-30 минути, нарязани наполовина - 20 минути. Не забравяйте да премахнете пяната, която се образува по време на готвене.

Как да сервираме варени пилешки сърца? Варените сърца са идеални за всяка традиционна гарнитура: зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, тестени изделия. Добри са просто сварени или със сос. Можете да направите всякакъв сос за пилешки сърца. Най-интересните и необичайни са заквасена сметана, крема сирене, горчица-майонеза и други.

Рецепта 1: Как се готвят пилешки сърца с подправки

съставки:

500-600 грама сърца;

крушка;

Сол пипер;

Сушени билки;

лаврови листа.

Метод на готвене:

1. Измийте и обработете пилешките сърца, разрежете всяко по дължина на две части.

2. Налейте два литра вода в тигана, оставете да заври и добавете вътрешностите. След повторно завиране варете 3-4 минути, след което водата се отцежда и се налива нова в обем 1-1,2 литра. Течността трябва леко да покрива сърцата.

3. След като заври, гответе карантиите 20 минути на среден огън, като от време на време отстранявате образувалата се белтъчна пяна.

4. Добавете сол, смлян черен пипер или смес от чушки, дафинови листа и цяла обелена глава лук на вкус. Ако желаете, добавете сушени билки, като риган или магданоз.

5. Гответе, плътно затваряйки капака на тигана, на слаб огън за половин час.

6. Сервирайте с гарнитура, като сте хванали сърцата, или заедно с бульона, в който са варени карантиите.

Рецепта 2: Как да приготвим пилешки сърца в сос от горчица и сирене

съставки:

Половин килограм сърца;

100 грама пресни или замразени шампиньони;

150 ml сметана;

40 грама дижонска горчица;

20-30 мл зехтин;

10 грама брашно;

100 грама масло;

50 грама топено масло;

100 грама твърдо сирене;

Метод на готвене:

1. Смесете зехтинс една лъжица горчица и сол. Изсипете тази смес върху готовите пилешки сърца, разбъркайте добре, така че всяко сърце да се покрие с марината.

2. Поставете вътрешностите в хладилника за един час.

3. Поставете разтопеното масло в тиган, загрейте го, сложете сърцата заедно с маринатата, запържете от двете страни до златисто кафяво.

4. Добавете нарязаните на филийки шампиньони и запържете, докато течността от гъбите се изпари.

5. Докато сърцата с гъби се пържат, загрейте сметаната в малка тенджера и добавете маслото. Щом се разтопи се добавя брашното и се добавя лъжица горчица. Докато приготвяте соса, разбърквайте сместа през цялото време, за да не загори или да изкипи.

6. Свалете готовия, сгъстен сос от котлона, добавете половината от ситно настърганото сирене. Разбъркайте докато се разтвори напълно.

7. Поставете сърцата с гъби в чиния и ги полейте със сос от горчица и сирене. Поръсете с останалото сирене. Сервирайте горещ.

Рецепта 3: Как да приготвим пилешки сърца в тесто

съставки:

Килограм пилешки сърца;

350-400 грама брашно;

Пет яйца;

Сол пипер;

100 мл соев сос.

Метод на готвене:

1. Подгответе сърцата и ги поставете в соев сос за 3-4 часа.

2. След като изтече времето, извадете и разрежете всяко сърце на две части, но не до края. Изравняваме карантията по цялата дължина и я начукваме от двете страни с чук.

3. В малка купа разбийте яйцата със сол.

4. Изсипете брашно в друга купа.

5. Потопете всяко сърце първо в брашно, а след това в яйца.

6. Слагат се върху сгорещено олио, пържат се по 2-4 минути от всяка страна до характерен червен цвят.

Рецепта 4: Как се прави салата с пилешки сърца

съставки:

400-500 грама сърца;

крушка;

150 ml соев сос;

черен пипер, сол;

Салатен микс;

Чери домати;

Сол, смес от пипер;

Растително масло.

Метод на готвене:

1. Измийте пилешките сърца, обелете ги, подсушете и разрежете по дължина на две части.

2. Сложете ги в тиган в сгорещена мазнина, запържете от всички страни за 10 минути.

3. Изсипете соса, добавете малко сол (изобщо не е необходимо да го добавяте), черен пипер, оставете да къкри 5-10 минути, докато сосът се изпари частично.

4. Готовите сърца извадете с решетъчна лъжица, а в олиото, в което са се пържили, наредете тънки кръгчета лук.

5. Поставете листа от маруля върху голяма плоска чиния, отгоре хаотично поставете охладени сърца, пържен лук и половинки чери домати.

6. Залейте салатата с пилешки сърца с охладен соев сос.

Рецепта 5: Как се готвят пилешки сърца със зеленчуци

съставки:

600-700 грама сърца;

Два праза;

Два месести домата;

Един патладжан;

Къдрави листа от магданоз;

Растително масло;

30 грама майонеза;

100 ml сметана;

Сол, смес от пипер;

100 грама сирене.

Метод на готвене:

1. Запържете готовите пилешки сърца до полуготовност.

2. Добавете наситнения лук и кубчетата патладжан. Продължаваме да пържим.

3. След 5 минути свалете тенджерата от котлона и разпределете всички продукти на пластове в гювечетата.

4. Подредете първия слой сърца с лук и патладжани, бланширани домати на кубчета и майонеза.

5. Напълнете корите със сметана, като я разбъркате с малко сол и смлян черен пипер.

6. Поръсете всичко със ситно настърган кашкавал.

7. Задушете пилешките сърца до пълна готовност за 40 минути на 160 градуса.

Рецепта 6: Как се прави баница с пилешки сърца

съставки:

Половин килограм готово бутер тесто;

Три картофа;

Половин килограм сърца;

200 грама сирене;

Две яйца;

Метод на готвене:

1. Измийте и сварете пилешките сърца, след основни принципи. Оставете ги да изстинат и ги нарежете на 6-8 части.

2. Направете картофено пюре от варени картофи.

3. Настържете сиренето на едро ренде.

4. Смесете сирене с картофено пюре и сърца, разбийте едно яйце, добавете сол.

5. Разделете бутер тестото на две части. Едната разточете на тънък слой и я поставете върху намаслена тава за печене.

6. Разпределете плънката от пилешко сърце.

7. Покрийте плънката с втория разточен блат. Прищипваме краищата.

8. Намажете повърхността на пая с второто яйце.

9. Печете 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Рецепта 7: Как да задушите пилешките сърца в заквасена сметана

съставки:

400-500 грама карантии;

100 грама заквасена сметана;

60 ml соев сос;

60 грама доматена паста;

крушка;

Морков;

Смлян бял пипер, сол;

50 ml растително масло.

Метод на готвене:

1. Отрежете мазнините и кръвоносните съдове от измитите сърца и отстранете фолиото.

2. Нарежете всяка карантия на две части, изплакнете отново и леко подсушете.

3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.

4. Поставете сърцата и лука в купа, черен пипер и сол, поставете ги в хладилника под налягане за 1 час.

5. Морковите се обелват, настъргват се на едро ренде и се запържват до златиста коричка в сгорещено олио.

6. Добавете сърца с лук, запържете, като разбърквате, за 15-20 минути.

7. Залейте всички продукти в тигана със смес от заквасена сметана, доматено пюре и соев сос. Ако е необходимо ястието се посолява. Оставете да къкри още 8-12 минути.

Как и колко се варят пилешки сърца - трикове и полезни съвети

По-добре е да варите сърцата не само в подсолена вода, а с добавяне на подправки и зеленчуци, така че те ще се окажат по-вкусни и ароматни.

Препоръчително е да пържите вътрешностите маслоили смес от масло и растителни масла– стават по-нежни и по-меки.

Ако се съмнявате в готовността на сърцата, надупчете ги с нож. Светлият бульон отгоре е готов, червеният ихор трябва да се вари още малко.

Пилешките сърца са месо, което е интересно и като структура, и като вкус. Правилно приготвените карантии ще разнообразят вашата диета с нови ястия. Не се страхувайте да експериментирате с комбинирането на различни съставки, пилешките сърца, както и самото пиле, могат да се комбинират с почти всички продукти.

Пилешкото сърце е малък субпродукт (3-5 см) с малка маса (22-28 г), с плътни мускулни влакна с тъмночервен цвят. Пилешките сърца не са скъпи и затова се считат за бюджетен продукт. Популярността им се обяснява и с приятния им вкус, възможността да се използват за приготвяне на различни ястия и високата им хранителна стойност.

Пилешкото сърце съдържа лесно смилаеми протеини, малко количество протеини и въглехидрати. Този диетичен продукт съдържа само 155 Kcal/100g. Минералните елементи и витамините, намиращи се в сърцата, участват активно в метаболизма на тялото, енергийните реакции, укрепват мускулите и костна тъкан, сърдечно-съдовата система, спомагат за възстановяване на силите след физическо и психическо претоварване и предпазват от анемия.

Използване на пилешки сърца в готвенето

Сърцевината на птицата има изискан и уникален вкус и се съчетава добре с различни съставки (зеленчуци, зърнени култури, паста, сосове).

Тази карантия може да се яде пържена, варена, задушена и печена. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия. От пилешките сърца се приготвят много апетитни и задоволителни супи, салати, печени ястия, яхнии, гарнитури, гулаш. Те служат като отлична основа за приготвяне на пастети, закуски и се използват като пълнеж за пайове и палачинки. И можете спокойно да го класифицирате като празнично ястие.

Много е важно да изберете правилния карантия при закупуване. Пилешките сърца трябва да са свежи, без чужда миризма, да имат тъмночервен цвят и плътна еластична структура. Препоръчително е те да се продават охладени, а не замразени. Откажете да закупите, ако повърхността на сърцата е кафяво-кафява на цвят или има много външни повреди.

Предварителна подготовка

За да приготвите правилно пилешките сърца, първо трябва да ги подготвите. Продуктът трябва да се размрази преди готвене. по естествен пътили в микровълнова печка, след това разрежете наполовина (по дължина) и изплакнете обилно, за да отстраните кръвните съсиреци, които обикновено се натрупват вътре.

Понякога домакините пропускат етапа на рязане, ако рецептата за приготвяне на ястие (например шишчета на шишчета) изисква наличието на цели сърца. След това трябва да се накиснат за 30-50 минути, за да се отстрани останалата кръв в студена, леко подсолена вода. След накисване изплакнете сърцата с течаща вода. Докато изплаквате, натиснете пръстите си в средата на всяко сърце, за да изтласкате всички останали кървави бучки отвътре.

Не забравяйте да отрежете остатъците от перикардната торбичка и изпъкналите съдове.Понякога, за да приготвите диетично ястие, трябва да отрежете мазнината, разположена около краищата на сърцето. Но ако планирате да печете кебапчета или сърца, тогава мазнината трябва да се остави - тя ще даде на месото допълнителна сочност.

Продължителност на готвене

Начинаещите готвачи често задават въпроса: как и колко време да готвят пилешките сърца до омекване, така че да са меки? Това знание ще ви бъде полезно, ако отивате.


Ако ние говорим заза сърцата на младите пилета, тогава 35-40 минути ще бъдат достатъчни, за да ги приготвите. 10 минути преди края на процеса добавете подправки и сол във водата.

Сърцето на зряла птица и особено на селска птица е малко по-жилаво, така че се вари 1 час или малко повече.

Сърце, нарязано на парчета, се готви 2 пъти по-бързо от цяло.

Имайки предвид тези факти, ще можете правилно да определите кога да добавите други съставки в тигана. Например, ако планирате да готвите със зеленчуци, първо сварете сърцата до полуготовност (20-30 минути), а след това постепенно добавете картофи, моркови и лук, продължете да готвите още 20 минути.

Характеристики на готвене в тенджера

Как да сварите пилешки сърца, така че бульонът в супата да не стане сив? Поставете карантията, измита от кръвта, във вряща вода. Водата трябва да съставлява 2/3 от обема, а субпродуктите – 1/3. След като водата отново заври, продължете варенето още 3-4 минути. След това изцедете водата, изплакнете отново сърцата и ги изсипете чиста вода. Поставете тигана отново на котлона и отстранете пяната по време на готвенето с помощта на решетъчна лъжица.


За да бъдат сърцата ароматни и вкусни, към бульона освен сол добавете лук, дафинов лист, черен пипер, парченца корен целина и други подправки на вкус. Готовността на продукта се определя с клечка за зъби: сърцето трябва лесно да се пробие и отвътре да изтича безцветна течност. Продължете да готвите, ако мускулните влакна имат гумена текстура и отвътре изтича розов сок.

Готвене в бавна готварска печка

Днес е трудно да си представим кухня без модерни уреди. Ето защо би било уместно да обсъдим въпроса колко време да готвим пилешките сърца в бавна готварска печка. Характеристиките на подготовката и готвенето на продукта практически не се различават от готвенето в тенджера. Вашата задача е да настроите мултикукъра на един от режимите – „Супа“ или „Яхния“.

На етапа на събиране на шума извършваме готвене с отворен капак, след което затваряме устройството. Времето за готвене е 40-60 минути. Колко време да готвите сърца в бавна готварска печка зависи от техния размер (цял продукт или нарязан), от характеристиките на продукта (сърца на млади пилета или селски кокошки носачки).

Съхранение

В заключение, нека да разгледаме характеристиките на съхранение на пилешки сърца. Както всички субпродукти, охладени се съхраняват 48 часа. Ако искате да удължите срока на годност, поставете продукта във фризера. След размразяване не се препоръчва повторно замразяване на сърцата, тъй като те ще загубят вкуса си. По-добре е да съхранявате свареното сърце в специален вакуумен контейнер, като го поставите в хладилника за 2-3 дни.

Понякога сърцата имат зеленикав оттенък, а след готвене имат горчив вкус. Това се случва, ако жлъчката попадне в продукта по време на процеса на рязане. За да се гарантира, че горчивината в готовите карантии не се усеща толкова силно, се препоръчва сърцата да се накисват за 20-30 минути в разтвор на оцет или разреден лимонов сок преди готвене.

Пилешки и пуешки сърца – диетични и полезен продукт, които могат да бъдат включени в диетата на деца в предучилищна възраст.

Полезно видео

За любителите на визуалното:

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.