Сом в тесто на фурна. Риба сом: рецепта за готвене. Един от вариантите за това ястие включва

Вкусна риба с крехко и сочно месо се нарича сом. Рецептата за приготвянето му предлагаме в тази статия.

Пържен сом с гъби и крема сирене

Необходими продукти за готвене:

• охладено филе от сом с тегло 600 грама;
• половин лимон;
• подправки (например френски билки) - щипка;
• пшенично брашно - около 200 грама (1 чаша);
• гъби шампиньони с тегло 300 грама;
• глава лук;
• извара (например с билки) - 1 пакет;
• смес от чушки и сол;
• копър - среден куп;
• за пържене: растително масло (може да използвате зехтин).

технология

Как се приготвя сомът? Предлагаме да следвате рецептата стъпка по стъпка.

1 стъпка

Обелете лука. Нарежете на пръстени или половин пръстени. Измийте гъбите и ако е необходимо ги обелете. Загрейте олиото в тиган. Запържете лука, докато стане прозрачен. Към него добавете нарязаните шампиньони. Запържват се 10 минути. След това добавете пак.

Стъпка 2

Измийте рибата и я подсушете. Нарежете филето на парчета. Пипер малко, поръсете със сол и сухи билки. Може леко да поръсите с лимонов сок. Оставете филетата за 15 минути.

Стъпка 3

След изтичане на времето оваляйте всяко парче в брашно. Загрейте олиото в тиган и сложете рибата в него. След като едната страна се запече (около 5 минути), обърнете сома върху другата. Намалете топлината, покрийте с капак и гответе около 10 минути.

Стъпка 4

Готовите гъби и лук се нареждат върху запърженото рибно филе. Оставете да къкри за 5 минути. Съставките трябва да се затоплят и рибата да е наситена с вкус. Пържен сом - рецептата, както можете да видите, е много проста. Нарежете зелените и поръсете готовото ястие. Можете да сервирате с всякакви гарнитури. Тази риба се съчетава особено добре с пресни зеленчуци.

Пържен сом: пържола

Тази рецепта изисква:

• самата пържола - според броя на порциите (5-6 броя);
• пшенично брашно - половин чаша (около 100 грама);
• растително масло за пържене на риба - 70 ml;
• сол.

Технология на готвене

Пържен сом ще бъде бърза и вкусна вечеря. Рецептата за пържола е следната. Смесете брашното със солта. Потопете парчетата риба в сместа. Загрейте растително масло в тиган. Поставете сома в него. На среден огън запържете пържолата първо от едната страна, след това от другата. Пригответе вкусна гарнитура за вашата риба. Зеленчукова салата също ще свърши добра работа.

Сом в тесто: рецепта

Ето още една проста рецепта за приготвяне на риба. Необходими съставки:

• филе от сом с тегло 700 грама;
• 4 супени лъжици пшенично брашно;
• пресни пилешки яйца - 2-3 броя;
• 30 ml растително масло за тесто и 50 ml за пържене.

Технология на готвене

Направете тестото. Смесете яйцата с маслото. Добавете малко сол. Добавете брашно. Консистенцията на получената смес трябва да прилича на течна заквасена сметана. Нарежете филето на парчета с произволен размер. Потопете всяка от тях в тесто и сложете в тиган. Вашият сом ще бъде готов, когато тестото покафенее и стане златисто. Сервирайте рибата със сос и гарнитура от варен ориз или картофи.

Пърженето на сом е трудна задача, но резултатът ще надмине всички очаквания, ако направите всичко според правилата и спазвате технологията за готвене. Сомът е наричан "морски вълк" заради ужасяващия си вид. В готов вид това е най-крехкото бяло месо, наситено със здравословни мазнини и витамини. Как да приготвите пържола от сом в тиган е интересен въпрос, който ще се опитаме да разберем в тази статия.

Рецептите за готвене могат да бъдат различни, но трябва да се спазват правилата и нюансите на приготвяне на риба за топлинна обработка, тогава ястието ще бъде не само приятно за ядене, но и за гледане.

1. Купете прясна риба, дори и да е трудно, тъй като морските дарове обикновено се продават замразени.
2. По-добре е да се нареже на по-дебели парчета.
3. Размразявайте само с горния рафт на хладилника.
4. Запържете сома в добре загрят тиган.
5. Намажете пържолите със запечатващо покритие.
6. Синият сом е особено здравословен и е изключителен продукт.
7. Мариновайте пържолите за не повече от тридесет минути, това е напълно достатъчно. Месото ще има време да се накисне в съставките и структурата на вече воднистите влакна няма да бъде нарушена.

Нека да разгледаме по-отблизо.

Пържоли в тесто

Добър вариант, предпазва пържолите от разпадане при пържене.

съставки:

• сом;
• яйце;
• брашно;
• майонеза;
• портокал;
• растително масло;
• маслини;
• подправки.

Размразете парчетата риба, подгответе ги за пържене, натрийте ги с подправки. Комбинирайте яйцата с майонеза, брашно, разбийте, изчакайте, докато се получи хомогенна маса. Загрейте добре олиото в тиган, потопете парчетата в тестото и ги хвърлете в сгорещеното олио.

Запържете около седем минути, обърнете и изпържете другата страна. Капакът не може да се затвори. Свалете от огъня, поставете лека гарнитура до филийките и поръсете с нарязани билки. Украсете с резени портокал и маслини. Ястието е готово!

Паниран сом

• рибен труп или замразени пържоли;
• Бял хляб;
• пресен лимон;
• сушен чесън, копър;
• дафинов лист, сол;
• растително масло.

Първо сварете морските дарове. Подготвяме парчетата, измиваме ги обилно, подсушаваме, слагаме във вода, добавяме дафиновите листа и подправките. Варете десетина минути след като заври. Изваждаме го, изчакваме да изстине, внимателно го натриваме с подправки, заливаме със сока. Оставете го да престои двадесет минути. Смелете трохите от бял хляб в блендер.

Комбинирайте галета, сушени подправки и панирайте парчетата. Довеждаме тигана до възможно най-горещото състояние, загряваме го на силен огън, добавяме пържолите, като наблюдаваме разстоянието между парчетата. След това трябва да изпържите, докато кората стане кафява. Сервирайте с лека гарнитура, добавете осолени зеленчуци и билки.

Традиционна рецепта

Прост метод с минимум съставки, отнема малко време, вкусен, здравословен.

съставки:

• парчета сом;
• масло;
• брашно;
• подправки

Размразете пържолите, изчакайте, докато водата се отцеди напълно, поръсете с подправки и мариновайте за половин час. Загрейте олиото и подгответе тигана. Потопете пържолите в брашно и намажете старателно. Включете силен огън, запържете филийките, изчакайте златиста коричка. Не покривайте с капак, избягвайте ефекта на задушаване.

Извадете тигана, извадете пържолите и ги наредете в чинии с остра шпатула. Това ястие съдържа само 125 Kcal, с право може да се счита за диетично, особено когато се използва зеленчукова гарнитура.

Вкусна рецепта за сом

За панировката използваме мляко, което прави бялото месо още по-крехко.

• рибни пържоли;
• мляко;
• брашно;
• яйца;
• зеленина;
• лимон;
• растително масло;
• подправки.

Измиваме рибата, отстраняваме влагата, мариноваме в пресен лимонов сок. Разбийте яйцата, добавете млякото, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер. След това трябва постепенно да добавите пресятото брашно, като непрекъснато разбърквате, като гарантирате хомогенността на масата и елиминирате появата на бучки.

Пригответе дълбок тиган, налейте олио, изчакайте да загрее максимално, потопете филийките в предварително приготвената смес и наредете в тигана. Следете за появата на коричка и обръщайте с шпатула. Изключете котлона, оставете морските дарове да престоят няколко минути, сервирайте, гарнирани с билки, маслини и цитрусови плодове.

Пържола с необичайна марината

Ястието се оказва необичайно, вкусно, сочно.

съставки:

• парчета морски дарове;
• водка (25 ml);
• крекери;
• лимон;
• яйца;
• сол;
• растително масло;
• подправки

Пригответе марината: изстискайте пресния сок в купа, настържете кората, добавете към сока, налейте водка, подправки, разбъркайте добре. Сомът трябва да се подготви, измие и изсуши. След това се потапя в приготвената марината и се оставя да кисне двадесет и пет минути. Разбийте яйцата, солта, пригответе галета. Изсипете маринованите пържоли в яйцата, след това веднага в галетата, като се уверите, че парчетата са напълно покрити с панировка.

Загрейте олиото, сложете пържолите, запържете няколко минути, като поддържате висока температура. Изключете, сложете върху листа от маруля, полейте с лимонов сок, нарежете декорациите и поднесете вкусното ястие.

Разгледахме го, разбрахме нюансите на готвене и ни казаха колко време да пържим ястието. Сега знаете как да готвите сом, като същевременно запазите естетическия му вид. За разнообразие от вкусове се препоръчва да добавите сосове и сосове към ястието. Не трябва да експериментирате с морски вълк, но с помощта на различни добавки, декорирането на изискано ястие с цитрусови плодове ще бъде полезно.

Лесно е да зарадвате любимите си хора. Достатъчно е да приготвите капризна, но вкусна риба за вечеря, да я сервирате красиво и тогава много комплименти са гарантирани. Процесът на готвене неизменно ще донесе удоволствие, ако подходите към него компетентно, с познаване на технологията за приготвяне на сложно ястие.

Сомът е невероятно нежна и вкусна риба, но много домакини, опитвайки се да го приготвят, се сблъскват с факта, че нежното филе моментално се превръща в желе в тиган. Предлагам ви една изпитана рецепта за приготвяне на тази риба в тесто. Напомням, че рибата, особено морската, трябва редовно да присъства в менюто ни.

Съединение

• 1 кг пържоли от сом
• 1 яйце
• растително масло

Подготовка

Размразете рибата. Можете да изпържите цели пържоли, а може и да ги нарежете на половинки, като изрежете костта от средата. Поставете парчетата риба в саламура (1 супена лъжица сол на литър вода) за поне час.

След това месото на сом ще стане по-плътно и няма да се разпада толкова много при пържене. Подсушете напоените парчета с кърпа и пипер.

Пригответе тесто от 1 яйце, 100 мл вода и 1/2 чаша брашно.

Оваляйте всяко парче риба в брашно, потопете в тестото

и се запържват от всички страни в силно сгорещено олио.

Забележка

След като се накиснете в саламура, можете да изпържите сома и просто да го панирате добре в брашно, основното е да изсушите добре парчетата, тогава панировката ще залепне здраво. Можете да готвите сом във фурната, точно като
Добър апетит!

Сомът е мазна и вкусна морска риба, която живее в северните морета. Има доста плашещ външен вид, за който получи второто си име - „морски вълк“. Отделните индивиди могат да бъдат много големи - до 1 метър дължина и до 30 кг тегло. Въпреки непривлекателния си външен вид, много гастрономи смятат месото му за много вкусно и деликатно.

Много е сочно, леко сладко на вкус. Безспорното предимство на тази риба е, че съдържа малко кости. Трудността е, че не е лесно да се подготви. При пържене на сом в тиган парчетата му може да се разпаднат. Това се дължи на факта, че филето от сом има рохкава, водниста консистенция. Ако все пак усвоите подготовката на сом, това ще придаде на диетата специална уникалност

Подготовка

Най-добре е да изберете пресен сом, а не замразен. Честото замразяване и размразяване няма най-добър ефект върху деликатното месо на сом, като по този начин допълнително усложнява подготовката му. Очите на рибата не трябва да са мътни - не е много прясна.

Преди готвене рибата трябва да бъде нарязана на порции. Това може да стане, без да чакате пълното размразяване - ще бъде по-лесно. Можете, напротив, да изчакате, докато се размрази напълно, да оставите излишната влага да се отцеди и едва след това да го нарежете на парчета.

Сомът никога не трябва да се размразява в микровълнова печка или в гореща вода. Допълнителни начини да направите филето малко по-твърдо включват поставянето му в саламура преди пържене или варене за кратко време. Когато необходимите парчета са готови, можете да започнете да готвите.

Как се пържи

За да предотвратите разпадането на парчетата сом по време на пържене, е необходимо предварително да ги накиснете в солен разтвор. В този случай вече няма да е необходимо да се осоляват. За саламура вземете 1 чаша вода, 1,5 супени лъжици сол. Колко дълго да оставите рибата в саламура: приблизително 20-30 минути. Трябва да пържите по 5-7 минути от всяка страна.

В тиган

Преди готвене трябва да загреете добре тигана, след това да изсипете 100 ml растително масло в него и да го загреете за 2 минути. Това е необходимо, за да не се разпадне рибата по време на пържене. След това топлината трябва да се намали, така че да е малко над средната. Изсипете малко количество брашно в отделна чиния и намажете всяко парче равномерно с него. След това поставете филето в тиган и запържете за 5 минути, така че сомът да не изгори. След това, обръщайки, изпържете същото количество и от другата страна.

Панирани

Ако готвим сом в тесто, той не се разпада и се оказва много нежен и сочен.

съставки:

• 500 г месо от сом;
• 100 мл масло;
• 2 с.л. брашно;
• 2 бр. яйца;
• 2 с.л. л. майонеза;
• 2-3 резена портокал;
• 10 бр. маслини;
• сол, черен пипер на вкус, билки за красота.

Размразете трупа, нарежете го на желани парчета, подправете със сол и черен пипер на вкус. Яйцата се разбиват в отделна купа и се смесват с майонезата до хомогенност.

Налейте олио в тиган, загрейте го и можете да наредите рибата, като първо потапяте всяко парче в тестото. Трябва да запържите филето от всяка страна за 4-5 минути. Запържете го без капак.

Панирани

Продукти:

• 700 г сом на пържоли;
• 3-4 с.л. л. лимонов сок;
• 200 г бял хляб;
• 0,5 ч.л сух чесън и същото количество черен пипер;
• 1 ч.ч сух копър;
• 150 мл масло;
• 1 бр. дафинов лист, сол.

Размразете рибата и разрежете всяка пържола на две по гръбнака. Поставете рибата в тенджера, добавете вода и добавете сол, дафинов лист и черен пипер и оставете да заври. Гответе още 10 минути.

Извадете рибата от бульона и я оставете да изстине. Подправете с черен пипер, сол и поръсете с лимонов сок. Мариновайте за 15-20 минути.

Изсушете белия хляб във фурната, смилайте с блендер или кафемелачка до образуването на фини трохи. В отделна купа смесете трохите, чесъна, чушката и копъра и в получената подправка панирайте парчетата стек.

За да изпържите правилно рибата в тиган, първо трябва да я загреете и след като се загрее, нагласете котлона на средна. Можете да започнете да пържите за 4-5 минути от двете страни, докато се образува златиста коричка.

Пържен сом може да се постави на чиния, украсен със зеленчуци, а също и да се сервира със солени зеленчуци.

Пържоли

съставки:

• 3-4 пържоли сом;
• 100 г пресято брашно;
• 100 ml растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Оставете рибата да се размрази добре, така че цялата вода да се отцеди. След това поръсете със сол и черен пипер и оставете да престои 20-30 минути.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете олио и загрейте. Можете да започнете да пържите сома.

Потопете всяка пържола равномерно в брашно и запържете на силен огън, докато се образува вкусна златиста коричка. Не покривайте тигана с капак, в противен случай рибата ще се окаже по-задушена, отколкото пържена или дори ще се разпадне.

Сомът съдържа много рибено масло, както и различни аминокиселини и киселини. Много високо съдържание на редки микроелементи. Витамините включват A, B, C и D. Протеинът, съдържащ се в тази риба, е много здравословен и се усвоява перфектно. Има доста високо калорично съдържание за риба - 126 калории на 100 g продукт.

Месото от сом не е опасно за хората. Въпреки това, дори след готвене, месото може да съдържа силни алергени. Те могат да провокират алергични реакции в организма и дори отравяне, особено ако човек е алергичен към морски дарове.

Понякога се случва да искате да опитате нещо ново, но цялата гама от продукти, представени в магазина, е доста монотонна. В този случай е най-добре да обърнете внимание на морските дарове и рибата, предлагаме ви екзотична версия на рибното месо и същата рецепта за приготвянето му - как да изпържите сом в тиган. Тази риба няма най-добрата репутация сред готвачите, но напразно, защото при правилно пържене месото й се оказва много нежно, с изискан вкус.

Как правилно и вкусно да изпържите сом в тиган

• Ако сте гледали видеоклипове за готвене, където сомът се готви в тиган, вероятно сте забелязали, че е по-плътен от това, което се предлага в магазините.

Факт е, че това е петнист или раиран сом, докато синята риба има желеобразна структура - по-добре е да се пече, осолява или опушва.

• По желание може да изпържите и син сом. За да направите това, ще трябва да използвате тесто или да накиснете парчетата риба в солен разтвор за няколко часа.
• Марината с оцет също ще помогне да направите рибата по-гъста, но вкусът на такъв сом няма да бъде най-добрият.
• За да запазите целостта на парчетата, ги нарежете по-едро. По-вероятно е тънките пържоли просто да се разтекат по тигана.

• Процесът на рязане ще бъде многократно опростен, ако нарежете не напълно размразено месо, а леко замразено.

За обръщане на парчетата сом е най-добре да използвате щипки или две шпатули – така ще се предпазите от разпръскване на пържолите.

• Колко време отнема пърженето на сом? Обикновено тази риба отнема 8 минути от всяка страна, но тази цифра до голяма степен зависи от дебелината на пържолата и температурата на месото при поставянето му в тигана. Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху външния вид на рибата. Ако се появи коричка, обърнете.
• Когато пържите сом, никога не покривайте тигана с капак, в противен случай той определено ще се превърне в каша.

Проста рецепта за риба сом в тиган

съставки

• Замразен сом— 500 гр + -
• — 100 гр + -
• Подправки за риба - на вкус + -
• — на вкус + 1 с.л. л. за саламура + -
• - вкус + -
• - за пържене + -
• - 4 с.л. + -

Как да си направим вкусен домашен пържен сом

• Оставяме нашата риба да се размрази малко, след което я нарязваме на пържоли с дебелина 4-5 сантиметра.
• Пригответе саламура в купа: смесете вода и 1 супена лъжица сол, разбъркайте, докато се разтвори напълно и добавете рибата тук. Оставете да се осоли за 2-3 часа.
• В купа се изсипват брашното, черният пипер и подправките за риба - всичко се разбърква добре и се изсипва в чиния.
• Извадете рибата от саламурата, поставете я върху хартиени кърпи и оставете излишната вода да се отцеди.
• Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на среден огън.
• Потопете всяка пържола от сом в овкусената брашнена смес и след това изпържете в олио.

• След като се появи златиста коричка, обърнете рибата от другата страна и запържете за същото количество.

Този сом трябва да се сервира горещ с любимата ви гарнитура, като картофено пюре или ориз.

Проста рецепта за сом, пържен в тесто в тиган

За да предотвратите разпространението на месото на сом, изобщо не е необходимо да използвате само саламура. Можете просто да потопите всяка пържола в тестото, което ще предпази крехкото месо при пържене.

съставки

• Замразен сом - 500 г;
• Пшенично брашно - ½ чаша;
• Мляко - ½ чаша;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Слънчогледово масло - за пържене;
• Лимон - 1 плод;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Как лесно да направите сом в тиган в тесто стъпка по стъпка

1. Оставете рибата леко да се размрази, след което я нарежете на малки пържоли с дебелина 3 сантиметра.
2. Когато е напълно размразен, отцедете отделилата се вода и изстискайте сока на един лимон в купа. Разбъркайте добре и оставете месото да поеме аромата на плодовете и да се маринова добре.
3. През това време пригответе тестото. За да направите това, изсипете млякото в подходящ съд и разбийте пилешките яйца. Добавете сол и черен пипер тук и леко разбийте бъдещото тесто с вилица или размахване.
4. Постепенно започваме да въвеждаме брашно в течността, като не забравяме да разбъркваме масата през цялото време. Тестото трябва да е хомогенно и доста гъсто.
5. Поставете тиган на котлона, изсипете в него растително масло и го оставете да се загрее добре. Междувременно потопете всяка пържола в брашно.
6. От брашненото покритие прехвърлете сома в съд с тесто, а след това в тиган. Запържете рибата на силен огън за няколко минути от едната страна, след това от другата, след това намалете котлона и гответе пържолата до готовност за 5 минути.

Мариноването ще помогне на сома да загуби смолиста си текстура, но да остане нежен. Панировката ще задържи всички сокове в рибената каша и ще я предпази от загуба на формата.

Пържоли от сом, приготвени у дома на грил тиган

Ако някога сте приготвяли рибни пържоли на грил тиган, вероятно знаете, че те се получават много сочни и невероятно вкусни. Сомът не е изключение, но за да бъде ястието наистина успешно, трябва стриктно да следвате нашите инструкции стъпка по стъпка.

съставки

• Сом на петна или ивици – 500 г;
• Лимон – 1 бр.;
• Сол, черен пипер - щипка;
• Растително масло - за пържене;
• Черен пипер - щипка;
• сметана – 200 мл;
• Масло – 30 г;
• Твърдо сирене - 70 гр.

Как правилно да си направите филе от сом на грил тиган у дома

1. Както обикновено, размразете малко сома и го нарежете на пържоли. След това изстискайте лимоновия сок в купа и преместете парчетата риба тук.
2. Докато нашата риба се маринова, ще приготвим соса - с него ще залеем парчетата сом след пържене.
3. Разтопете маслото в малка тенджера, след това изсипете сметаната и настържете сиренето. Добавете червения пипер, разбъркайте и изчакайте сосът леко да се сгъсти. Свалете от котлона и оставете настрана за известно време.
4. Натрийте парчетата сом със сол и черен пипер.
5. Леко намажете тигана със слънчогледово масло и го загрейте на среден огън. След няколко минути добавете пържолите и ги запържете за около 8 минути.
6. След това с щипки обърнете рибата и я изпържете също толкова от другата страна.
7. Поставете готовите пържоли върху листа от маруля и полейте нашия сос върху всяко парче.

Сега, знаейки как да пържите сом в тиган, можете да зарадвате любимите си хора с оригинална риба, която има доста екзотична текстура и вкус. Не забравяйте, че тайната на тази риба е в правилното й приготвяне, а самият процес на пържене е доста прост и стандартен.