Крем супа със зелен грах. Супа от зелен грах. Супа от консервиран зелен грах

Нежен, със заквасена сметана и бекон, той е идеален за лека закуска както в горещ ден, така и през зимата. Минимум продукти, само няколко минути и малко желание да зарадвате себе си и близките си е всичко, от което се нуждаете. Тъй като ти давам стъпка по стъпка рецептаНе би трябвало да има никакви затруднения със снимката. Опитайте, определено ще ви хареса!

съставки:

1. Консервиран зелен грах – 1 консерва

2. Заквасена сметана 15% - 200 gr.

3. Бекон – 150 гр.

4. Мента – 1 малка връзка

5. Зехтин - 1 с.л.

6. Смлян черен и червен пипер - на вкус

7. Сол - на вкус

Можете сами да коригирате пропорциите на съставките въз основа на вашите предпочитания. Що се отнася до заквасената сметана, нейното съдържание на мазнини не е важно, ако искате да я получите, използвайте продукт с много мазнини.

Нека подготвим всички продукти, като ги подредим на работния плот, за да ни е по-лесно да ги вземем.

Метод на готвене:

1. Поставете зелен грах в тиган с вряща вода.

2. Добавете джоджен (първо можете да го накълцате), разбъркайте малко и добавете сол и черен пипер.

3. Залейте с малко зехтин.

4. Разбърквайки, дръжте на котлона, докато заври.

5. Добавете малко вода с черпак в чист и сух съд, охладете леко граха и го разбийте на ефирно, красиво пюре с помощта на блендер.

6. Ето как трябва да ви се получи.

7. Запържете бекона в тиган до хрупкавост.

8. Изсипете пюрето от грах в порционни купички или чинийки, залейте със заквасена сметана и отгоре сложете бекон. Можете да ядете, приятен апетит!

Опитайте се да се откъснете от традицията и да приготвите тази супа по нов начин, например вместо бекон, сложете наденица, пилешки гърди(варено или пържено), месо - заешко, свинско, телешко или някакви гъби. Понякога искам да разнообразя вкуса и външния вид на това ястие, тогава добавям повече пресни зеленчуци към него - чушка, домати, лук.

Тъй като обичам пикантното, често използвам подправки - джинджифил, червен пипер или дори малко горчица.

Следващия път при приготвянето на пюрето можете да добавите сметана, сметана или малко натурално гръцко кисело мляко.

Някои хора поръсват тези ястия с нарязани ядки отгоре - шам фъстък, орехи или други.

Ако желаете, пригответе супа-пюре от замразен грах със сметана - оказва се много деликатна и в същото време богата на вкус.

Добавете още магданоз, босилек, копър, лук, розмарин към готовата супа, това ще подобри характеристиките на ястието. В горещ ден можете да го направите със замразени зеленчуци или да добавите малко лед.

Между другото, вместо обикновена вода, можете да използвате бяло вино. Ако не искате да слагате лед, тогава виното може да се използва в процеса на приготвяне на пюре. Основното тук е да не се увличате, в противен случай след цялата бутилка може да забравите какво правите в кухнята.

Видео рецепта за пюрирана супа от тиква:

Освен това би било хубаво да сервирате крутони или крутони. Правенето им е просто като бели или ръжен хляб(за предпочитане стари) се нарязват на кубчета около 2 см. и се запържват в малко олио или просто се сушат на тава във фурната.

Супата ще има интересен вкус, ако използвате Бородински или друг хляб с подправки за крутони. Някои хора добавят чесън и доматено пюре.

Гответе само от пресни и висококачествени продукти и с любов - тогава всичко ще се окаже страхотно! Абонирайте се за блога, споделете тази рецепта с приятелите си и получете шанс да спечелите парични награди!

С тази вкусно ястиеЗапознах се чрез книгата " Най-добрите рецептиготвачи на Москва." Рецептата за крем супа е на големия готвач Долф Мишел. Промених обаче малко оригиналната рецепта. В оригиналната версия се предлага супата да се приготви с добавка на пушена сьомга и без картофи. Не добавих сьомга, но с картофи, според мен, супата се оказва по-гъста и богата. Можете да го направите както аз, или просто да не добавяте картофи, а в края на готвенето на супата я гарнирайте с парче пушена сьомга. Супата има най-деликатната консистенция с приятен, едва забележим аромат на пресен пролетен грах. Сметаната е идеална за дресинг, придавайки на супата още по-деликатен вкус. Ястието се приготвя само за около 25 минути. Най-добре е да го приготвите наведнъж, тъй като загрятата супа няма да е толкова вкусна.

Информация за рецепта

Метод на готвене: готвене

Общо време за готвене: 25 мин.

Брой порции: 2-3 .

съставки:

• 400 мл вода или зеленчуков бульон (ако искате по-гъста супа, използвайте малко по-малко вода)
• 190 г зелен грах (пресен или замразен)
• 1 среден картоф
• 2 шалот (ако няма, може да използвате праз)
• 30 г масло
• 30 г сметана
• сол, черен пипер на вкус

по избор:

• 30 г пушена сьомга.

Подготовка

• За супата са идеални чеснови крутони или резенчета хрупкава багета, запържени в чесън или зехтин.
• Преди сервиране кремообразната супа от зелен грах може да се поръси със ситно нарязани билки.

Французите казват: "Обядът без супа е като къща без входна врата." Френската кухня е доминирана от различни видове леки супи и бульони, например: обикновени, консоме (двойна сила), мармит (с гарнитура), супи-пюрета. Крем супите са гъсти супи.

Обикновено се приготвя от пюрирани съставки. Те обикновено са хранителни, изглеждат добре и апетитни и се усвояват отлично от организма. Вземете всяка книга диетично хранене, и ще видите, че повечето от първите ястия, препоръчвани от диетолозите, са супи-пюрета.

Обикновено технологията за супа-пюре е проста: съставките се варят, претриват се през сито или се смилат в блендер. След това се комбинират с отварата. Добавят се дресинги, подправки и др.

Сред супите-пюрета особено се отличават крем супите, т.е. гъсти супи на сметанова основа, както и велут - гъсти кремообразни супи с добавка на яйчни жълтъци.

Това, което харесвам в пасираните супи е, че стават от всичко, почти от сезонни продукти, които се намират в хладилника. Както и особено! Или или . Днес направихме крем супа от зелен грах.

Съставки (2 порции)

• Зелен грах 400 гр
• Мента 2-3 стръка
• Магданоз 2-3 стръка
• Масло 30 гр
• сметана (20%) 100 мл
• Сол, захар на вкус

Добавете рецепта към телефона си

Супа от зелен грах. Стъпка по стъпка рецепта

1. Зеленият грах отдавна е напуснал категорията на летния зеленчук, предлага се прясно замразен през цялата година. Обикновено опаковани в удобни "обеми", 400-500 грама. Само веднъж. Като цяло дори не е необходимо да го размразявате; така или иначе ще се сготви бързо и ефективно.

   Прясно замразен зелен грах

2. Ментата, билката на Афродита, е силен и известен афродизиак. Не само е идеално освежаващо в горещините, но е и невероятно здравословно. И като цяло, предвид монотонната и оскъдна диета, трябва да обърнете внимание на пресните зеленчуци и да ги консумирате през цялата година. Витамини, нали знаете.
3. Зелените (джоджен и магданоз) измийте старателно, откъснете всички листа и изхвърлете дръжките. Накълцайте зелените на много ситно. Заедно с зелен грахсложете всичко в тенджера.

   Поставете граха и нарязаните билки в тенджера

4. Добавете 1 ч.ч. отгоре захар, сол на вкус и долейте студена вода, така че да покрие едва граха. Захарта е задължителна, тя предпазва граха от промяна на цвета при варене. В противен случай супата ще стане такава, каквато виждаме грах в буркан, когато я варим - сиво-маслинена, неапетитна.
5. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. През това време грахът ще бъде напълно готов. Между другото, за да украсите супата, оставете 1 супена лъжица варен грах. Просто го остави настрана.

   Поставете тигана на огъня, оставете да заври

6. Изцедете бульона в отделна купа и прехвърлете граха и билките в чопър или блендер. Направете пюре от граха. Важно е граховите черупки да са смлени, можете да ги претриете през сито. Наличие на остатъци от грахови черупки в пюрето абсолютно неприемливо.

   Грахът се смила на пюре и се претрива през цедка

7. Прехвърлете пюрето от грах в тенджера. Добавете към пюрето от грах масло, сметана и половината от бульона, останал след варенето.

   Добавете масло към пюрето от грах

8. Поставете тенджерата на огъня и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Ако супата е твърде гъста, трябва да добавите още бульон. Всъщност обикновено се използва целият бульон. Консистенцията е по ваша преценка; супата от зелен грах може да бъде доста гъста.

   Добавете сметаната и оставете да заври

9. Варете крем супата на слаб огън за не повече от 5 минути, за предпочитане при непрекъснато бъркане.

   

Тази супа-пюре може да се приготви по всяко време на годината. През лятото от пресен грах, а през студените времена от замразен или консервиран. Във всеки случай ще бъде отлично първо ястие. Нежната кремообразна консистенция, аромат и вкус ще ви дадат незабравимо гастрономическо изживяване. Затова събираме съставките и започваме да приготвяме най-деликатната супа от пюре от зелен грах с добавяне на сметана.

Тази рецепта е много проста, ние не използваме месо, но ако желаете, можете първо да сварите пилешки бульон, да извадите пилето и след това да сготвите супата за пилешки бульон. Нарежете пилето и сервирайте, когато сте готови за сервиране.

Можете да използвате различни зеленчуци. Картофи, моркови, карфиол, тиквички без семки.

съставки

• пресен зелен грах - 300 гр
• картофи – 2 бр.
• растително масло
• вода или бульон – 2,5 с.л.
• зелен копър - 1 връзка.
• лук – 1 бр.
• сол пипер
• сметана – 150 мл

Подготовка

Налейте 2,5 чаши вода или бульон в тигана. Оставете да заври. Сложете нарязаните картофи. Гответе 15 минути под капак на умерен огън.

Добавете зеления грах, сол и черен пипер. Гответе още 10-15 минути до готовност.

Замразеният грах може да се хвърли в бульона, без да се размразява.

През това време пригответе сотията лукНа растително масло.

Когато картофите и грахът се сварят, прехвърлете задушения лук в тигана. Добавете там нарязан копър.

Налива се сметаната и се задушава още минута.

Пасирайте с блендер до пюре. Ако е необходимо, изсипете бульона преди разбиване, за да можете да го добавяте постепенно, коригирайки консистенцията.

Можете да претоплите супата-пюре на огъня и да я сервирате гореща.

Традиционно крем супите се сервират с крутони. Лесно се приготвят у дома за минути. За да направите това, вземете сух тиган и го загрейте на огъня. Нарежете бял или черен хляб на малки кубчета и изсипете в тиган. Разбърквайки хляба, го запържете до хрупкавост, без да добавяте масло.

Има още два начина за готвене на крекери: във фурната или в бавна готварска печка. Във втория вариант всичко се прави много просто. Поставете кубчета хляб в купа за мултикукър без масло. След това включете програмата "Печене" и гответе за 30 минути. Разбъркайте няколко пъти съдържанието на купата и след сигнала оставете крекерите да се охладят директно в мултикукъра. Те ще изглеждат меки, когато са горещи, но ще развият хрупкава текстура, когато изстинат.

На бележка

• Можете да добавите месо към рецептата, което прави ястието по-задоволително и по-вкусно. За да направите това, първо сварете месото и след това добавете останалите съставки. Пилешкото е идеално.
• Това ястие може да се приготви не само на печка, но и с помощта на бавна готварска печка. Веднага запържете лука в режим „Пържене“. След това добавете картофите и граха. Напълнете с вода, добавете подправки и изберете програма „Супа“ или „Задушаване“ за 40 минути. След това добавете билки и сметана.
• За приготвяне на крем супа с консервиран грахтехнологията не се променя. Добавете граха без течност или го вземете предвид при изчисляването на водата в картофите и гответе всичко заедно за 10 минути.
• Ако не желаете да добавяте картофи към супата, увеличете количеството грах със 150 гр.
• Възможно е да задушите лука не само в растително масло, но и в масло, основното е да се уверите, че не гори.
• Можете да сервирате супа-пюре от зелен грах не само с крутони, но и със ситно настърган пармезан би било особено подходящо. Във всеки случай кремообразната супа-пюре със зелен грах е много вкусно първо ястие, което ще хареса както възрастни, така и малки деца.

Бобовите растения съдържат много протеини, ястията от тях са засищащи и не много калорични. Лидерът по съдържание на полезни вещества сред бобовите растения е зеленият грах. Освен това се готви много бързо и не изисква предварително накисване. В допълнение, наситеният цвят прави ястията, приготвени от него, много ярки и апетитни. Едно от тези ястия е супата от зелен грах, която е еднакво популярна както при деца, така и при възрастни.

Характеристики на готвене

Супа-пюре може да се приготви не само от пресен грах, но и от консервиран и замразен. В този случай просто трябва да вземете предвид някои характеристики на готвене.

• Супата от замразен грах се приготвя по същия начин като супата от пресен грах. Не е необходимо да го размразявате предварително.
• Времето за готвене на замразения грах е малко по-малко от това на пресния. Пресните се готвят 15 минути, замразените – 10-12 минути.
• Консервираният грах вече е готов за консумация, така че трябва да го сготвите само за кратко, тоест не повече от 5 минути.
• При приготвянето на съставките трябва да се има предвид, че теглото на консервирания зелен грах в чиста форма ще бъде по-малко от обема на консерва, тъй като част от обема и теглото в него се заема от течност. При приготвянето на супата не се използва течността от консервирания грах.
• За да приготвите супа-пюре от зелен грах, ще ви трябва блендер. Ако използвате уред, предназначен за приготвяне на коктейли, супата трябва леко да се охлади, преди да я поставите в купата на блендера, за да не се напука. Можете да пюрирате супата с потопяем блендер веднага, без да охлаждате.
• След смилане с блендер в супата остават парченца грахова черупка. За получаване на по-деликатна консистенция, след смилане с блендер, супата се смила през фина цедка.
• След пасирането или прецеждането на супата трябва да се доведе до кипене, за да се осигури стерилизация.
• Лимонов сок и ливадни билки, като мащерка и мента, придават хармоничен вкус на супата от пюре от зелен грах. Но когато се използва лимонов сок, супата не трябва да се залива със сметана.

От зелен грах - пресен, замразен или консервиран - можете да приготвите пюрирани супи, които се различават значително по вкус. За да направите това, просто трябва да намерите подходяща рецепта.

Супа от зелен грах (пресен или замразен)

• зелен грах (пресен или замразен) - 0,7 кг;
• лук – 0,2 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• вода - 0,5 л;
• растително масло - 50 ml;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус (препоръчително е да добавите чаена лъжичка сушена мащерка и мента).

Метод на готвене:

• Нарежете обелените лук и чесън с нож.
• Лукът и чесънът се запържват в олио за 10 минути, добавят се подправки като суха мащерка, джоджен, смлян черен пипер. След 2 минути отстранете от огъня.
• Поставете пържените зеленчуци в тенджера, добавете вода, добавете зелен грах, оставете да заври и гответе 10-15 минути.
• Охладете малко супата, извадете няколко супени лъжици грах от нея.
• Останалите смелете с блендер и претрийте през цедка.
• Оставете да заври, добавете цял грах, гответе няколко минути, като разбърквате, за да не загори супата.

Рецепта за случая::

Супата от пюре от зелен грах по тази рецепта се оказва много нежна.

Супа от зелен грах с картофи

• пресен или замразен зелен грах - 0,35 кг;
• картофи – 0,25 кг;
• вода – 1 л;
• захар - щипка;
• сол на вкус;
• сушен босилек - 5 г;
• лимонов сок - 20 ml;
• масло - 25 g;
• смес от чушки - щипка;
• бадеми (печени и нарязани) – 10 г;
• мащерка – 5 гр.

Метод на готвене:

• Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
• Разтопете маслото в тиган с дебело дъно, добавете подправките и ги запържете само за минута.
• Добавете картофите, залейте с вода, посолете и варете 10 минути.
• Поставете зеления грах в тигана и варете супата с него още 12-15 минути.
• Охладете супата и я пасирайте с потапящ се пасатор.
• Добавете лимоновия сок и захарта и оставете да заври.
• Сервирайте поръсени с натрошени бадеми.

Тази крем супа има уникален вкус, който няма да забравите. Преди да сервирате, можете да поставите лъжица заквасена сметана в него, тогава ще стане още по-вкусно и по-задоволително.

Супа от консервиран зелен грах

• зелен грах - 0,5 кг (без течност);
• сметана 10% – 0,2 л;
• пилешки или зеленчуков бульон - 0,8 л;
• брашно - 80 g;
• масло – 50 г;
• сушена мента – 2-3 г;
• сушен босилек - 2-3 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Поставете зеления грах в купа на блендер и добавете малко количество (100-125 ml) зеленчуков бульон. Смелете до консистенция на пюре.
• Претрийте пюрето от грах през цедка.
• Разтопете маслото в тенджера и в него запържете брашното.
• На тънка струя се налива сметаната, като всичко се разбърква добре.
• Добавете половината бульон, като продължавате да бъркате.
• Добавете грахово пюре, разредено с втората част от бульона.
• Добавете сол, джоджен и босилек и черен пипер по желание.
• Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън под капак за 5-10 минути.
• Изключете котлона и оставете супата да къкри още 10 минути.

Деликатният вкус на тази супа едва ли ще остави някой безразличен. Освен това се приготвя много бързо и просто.

Супа от зелен грах с ориз

• зелен грах (пресен, замразен или консервиран) - 0,18-0,2 кг;
• ориз - 100 г;
• вода – 0,75 л;
• сол - 10 g;
• масло – 50 г;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете ориза в чаша вода до омекване и го пасирайте с помощта на блендер.
• Отделно сварете граха в чаша вода, освен ако не използвате консерва.
• Пасирайте граха в блендер и прецедете през цедка до получаване на кремообразна консистенция.
• Комбинирайте ориза и граха.
• Загрейте останалата вода, като разтворите солта в нея.
• Този разтвор се налива в пюрето, разбърква се и се слага на котлона.
• Оставете да заври, гответе за няколко минути. Изключете котлона.
• Добавете маслото, разбъркайте и изсипете в чинии.

Преди сервиране можете да добавите листенца мента във всяка чиния.

Супата от пюре от зелен грах е вкусна и полезна. Можете да се наситите на него, въпреки факта, че в него няма месо. Освен това можете да приготвите тази супа набързо.

Продуктова матрица: 🥄