Koliko dugo dinstati ćufte u paradajz sosu. Apetitan i zadovoljavajući sos za ćufte. Mesne okruglice u vinskom sosu

Ćufte su popularno i... misteriozno jelo.

Različiti izvori različito opisuju njihovu razliku od mesnih okruglica, a u samim receptima ima dosta zabune.

Jedino oko čega se slažu je da su “loptice od mljevenog mesa” manje od oraha mesne okruglice;

Možda je još jedna razlika u tome što se ćufte često koriste za povećanje sitosti supa.

Naš izbor recepata uključuje ćufte kao samostalna jela od mesa i ribe.

Ćufte u sosu od paradajza - opšti principi kuvanja

Ćufte se prave od mlevenog mesa ili ribe, možete ga kupiti gotove u prodavnici, a možete i sami samleti u mašini za mlevenje mesa. Brže je, naravno, kuhati od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, ali okus jela je znatno drugačiji.

Ako mesne okruglice kuhate samo od mljevenog mesa, ispasti će preguste i suhe. Zbog toga se, bez obzira na vrstu mesa ili ribe, za sočnost i mekoću u mleveno meso dodaje dinstano ili sirovo, prevrtani luk, sir, kuvani pirinač, prezle ili stari beli hleb namočen u mleko.

Rukama malo navlaženim u vodi, mleveno meso se formira u kuglice, obično ne veće od oraha, a zatim se sprema po receptu.

Paradajz sos se priprema od paradajz pirea, svežeg paradajza ili soka od paradajza. Pečurke i orašasti plodovi mljeveni u brašno mogu se dodati umacima za ćufte.

Posebno dodajte malo soli i malo bibera u sosove i mleveno meso. Takođe dodaju zelje nakon što ga iseckaju, ili ga posipaju po jelu kada je gotovo, pre nego što ga puste da se kuva.

Možete kuhati ćufte u sosu od paradajza u tiganju, u loncu, peći u loncima ili kalupima, čvrsto ih prekrivši listom folije.

Riblje kuglice u paradajz sosu

Sastojci:

400 grama srebrnog oslića;

Pola glavice gorkog luka;

30 grama sendviča sa puterom;

Brašno – 2 kašike. kašike, bez tobogana;

Sol, svježe mljeveni biber (crni).

Za paradajz sos:

Šargarepa – 1 kom.;

Bijeli gorki luk – 1 glavica;

Pola malog korijena peršuna;

50 ml “Rkatsiteli”, “Aligote” ili drugog suhog bijelog vina;

Lovorov list;

30 gr. paradajz pire.

Način kuhanja:

1. Korijen peršuna i šargarepu oguliti, izrendati na krupno rende i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Ulijte paradajz pire i vino razmućeno u sto mililitara vrele vode, začinite začinima i kuvajte tri minuta.

2. Kroz finu rešetku u mašini za mlevenje mesa dva puta uviti riblji file, oguljen i odvojen od kostiju. Drugi put dodajte nasjeckani i dinstani luk dok ne postane proziran.

3. Mleveno ribu začiniti, malo posoliti, dodati omekšali puter za sendviče, promešati i dobro umesiti mleveno meso.

4. Od mlevenog mesa formirati male okruglice, uvaljati ih u brašno i malo pržiti na zagrejanom suncokretovom ulju.

5. Stavite u dublji tiganj, prelijte prethodno pripremljenim paradajz sosom i dinstajte pod poklopcem šest minuta.

Ćufte u goveđem paradajz sosu

Sastojci:

500 grama goveđe pulpe;

Sijalica srednje veličine;

Čaša (200 grama) prezla, bijela;

Dva kokošja jaja;

Četvrtina šolje seckanog peršuna.

za sos:

500 ml paradajza, gusto;

Pola čaše nasjeckanog bosiljka;

Dvije pune sv. kašike čistog, rafinisanog (maslinovog) ulja;

250 grama paradajza;

Beli luk – 3 čena.

Način kuhanja:

1. U velikoj šerpi, uvek sa debelim dnom, zagrejte ulje do dimljenja. Dodati beli luk sitno isečen nožem i pržiti ga ne duže od minut dok ne omekša.

2. Sipajte paradajz pire, dodajte paradajz narezan na sitne kockice. Smjesu od paradajza zakipite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3. Začinite začinima odabranim po vašem ukusu, posolite i nakon malog hlađenja umutite sos blenderom do glatke smjese ili sameljite na cjedilu.

4. Goveđe meso, u jednom komadu, dobro operite i malo osušite. Odrežite suvišne filmove, žilice i narežite meso na sitne komade koje se lako mogu staviti u mašinu za mljevenje mesa.

5. Luk oguliti, iseći na kockice i zajedno sa komadićima junetine jednom prevrnuti kroz finu rešetku u mašini za mlevenje mesa.

6. Mleveno meso pomešati sa belim prezlama nisu prikladni, daju ćuftama specifičan ukus i miris. Dodati jaja, malo umućena viljuškom, i dodati peršun iseckan nožem, dobro izmješati. Ne zaboravite da mleveno meso malo posolite.

7. Podignite mleveno meso kašikom za desert, rukama oblikujte ćufte i pržite ih u malim porcijama dok ne dobijete delikatnu zlatno smeđu koricu. Morate brzo pržiti, na srednjoj vatri, nakon što uvaljate mesne okruglice sa svih strana u brašno.

8. Pripremljen paradajz sos sipajte u tiganj u kome su se pržile ćufte i dobro zagrejte na laganoj vatri. Spustite ćufte i dinstajte 15 minuta.

9. Bosiljak sitno nasjeckajte, gotovo jelo ravnomjerno pospite začinskim biljem i pokrijte poklopcem ostavite 10 minuta da se prokuha.

Pileće ćufte u sosu od paradajza u loncima

Sastojci:

450 grama kupljene mljevene piletine ili prsa (fil);

Mali luk;

120 grama pirinča okruglog zrna.

za sos:

Paradajz pasta - 75 grama (3 kašike);

Dvije srednje šargarepe;

Mala glavica gorkog luka;

Šampinjoni, svježi – 300 grama;

2 žlice. kašike 20% pavlake.

Način kuhanja:

1. Od pirinča odaberite neoljuštena i oštećena zrna i isperite zrna pod tekućom vodom pod slavinom. Pirinač stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuvajte do pola na laganoj vatri. Ponovo isperite, odbacite pirinač u cjedilo i ostavite je u njoj neko vrijeme, dopuštajući da se sva voda potpuno ocijedi.

2. Mleveno piletinu umućeno sa jednim lukom i kuvanim pirinčem sjediniti, dodati mlevenu papriku, malo soli i dobro promešati. Kada koristite fil, treba ga dva puta samljeti, a drugi put dodati i luk.

3. Uvaljati ćufte i odmah ih pržiti u tiganju na biljnom ulju pre prženja, mesne okruglice lagano pohati u brašnu.

4. U čistom tiganju propržiti drugi luk isečen na sitne ploške sa krupno narendanom šargarepom dok ne porumeni. Dodajte šampinjone narezane na sitne kriške i uz dodavanje kisele pavlake dinstajte do 20 minuta. Dvije minute prije spremnosti dodajte paradajz pastu razrijeđenu u četvrtini čaše vode, promiješajte i dovedite do pripravnosti, malo posolite i pobiberite.

5. Pečurke pržene u pavlaci stavite u šerpe i na njih stavite ćufte. Sve napunite vrelom prokuhanom vodom, možete uzeti bujon, a napunjene posude stavite u rernu. Pokrijte lonce poklopcima i pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Ćufte u sosu od paradajza u rerni

Sastojci:

Pola kilograma bilo kakvog mljevenog mesa;

Dva svježa kokošja jaja;

Mali komad, oko 100 g, starog bijelog hljeba, boljeg od vekne;

100 ml pasteriziranog mlijeka;

120 gr. "Ruski" sir;

Jedna trećina šolje peršunovog lista, iseckanog.

za sos:

Dva mala luka;

Tri čena belog luka;

50 grama paradajz paste;

Jedan litar (gustog) soka od paradajza;

Četiri žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Stari hleb prelijte mlekom i ostavite da omekša desetak minuta. Odabrati mrvicu, iscijediti mlijeko, hljeb ne smije biti previše mokar, skoro suv.

2. U ponovo uvaljano mleveno meso dodajte natopljenu mrvicu, jaja, sitno seckani peršun, kuhinjsku so i malo bibera. Sir naribajte na krupno i sve dobro izmiješajte. Za sočnost možete dodati sitno seckani crni luk dinstan na posnom ili rastopljenom puteru.

3. Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte kuglice, stavite ih u dublju posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu. Ćufte držite u rerni sedam minuta na 200 stepeni.

4. Na biljnom ulju propržiti sitno isečen beli luk dok ne omekša, dodati crni luk isečen na malo veće kriške i sve zajedno pržiti oko pet minuta.

5. U manjoj šerpi prokuhajte sok od paradajza, popržite, sitno posolite, pustite da ponovo proključa i prelijte sos u kalup za lagano pečene ćufte i prekrijte folijom.

6. Vratite ćufte u rernu i pecite na 190 stepeni oko pedesetak minuta.

Ćufte u paradajz sosu sa orasima

Sastojci:

Mljevena riba ili meso - 500 grama;

80 grama starog bijelog hljeba;

Jedno jaje;

Čaša mlijeka;

Beli luk za salatu – 1 glavica.

za sos:

200 grama kečapa, izbor po vašem nahođenju;

Mali češanj belog luka;

Trećina čaše krušnih mrvica;

Šaka zrna oraha.

Način kuhanja:

1. Jezgra orašastih plodova samljeti u mužaru ili mlinom za kafu samljeti u brašno. Obavezno prvo osušite orašaste plodove, možete ih ispeći u suvom tiganju ili rerni i dobro ohladiti.

2. Brašno od orašastih plodova pomešati sa prezlama i pržiti dok ne postane kremasto na 2 kašike. kašike putera. Dodati kečap, promešati i malo zagrejati, nije potrebno da ključa.

3. Sitno iseckani crni luk propržiti dok ne bude providan i nakon hlađenja prebaciti u mleveno meso. Dodajte hleb namočen u mleko i malo oceđen, mali prstohvat bibera i soli. Ulijte malo razmućenog jajeta, umesite mleveno meso, podelite i od njega oblikujte kuglice - ćufte.

4. Na biljnom ulju pržite ćufte pohane u brašnom dok ne omekšaju i prebacite ih u sos.

5. Pažljivo, da se ne zgnječe, pomešati ćufte sa sosom i dinstati na laganoj vatri pet minuta pod poklopcem.

Ćufte u sosu od paradajza - trikovi u kuvanju i korisni saveti

Meso za mljeveno meso i mljeveno meso mljeveno ručnom mašinom za mljevenje mesa kroz veliku rešetku postavljenu na njoj.

Za sos od paradajza najbolje je koristiti svježi paradajz, ali ako ga nemate, možete koristiti paradajz iz konzerve u vlastitom soku ili paradajz iz prodavnice.

Kada koristite svježi paradajz ili paradajz pastu, dodajte barem pola kašičice granuliranog šećera u umak, ispast će mnogo ukusnije.

Ostavite gotovo jelo 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem da se kuha. Umak će postati gušći, a ćufte će biti bolje zasićene svojim ukusom i aromom.

Da dobijete gušći sos, dodajte malo brašna kada dinstate luk, dobro promešajte i tek onda dodajte tečni deo.

Kao i obično, kada je riječ o proizvodima od mljevenog mesa, tradicionalno ne preporučujem kupovinu gotovog mljevenog mesa u trgovini ili na pijaci. Samo komad mesa i twist! U ovom slučaju znate i vidite kakve ćete ćufte dobiti.

Ja lično radije uzimam svinjski vrat, koji ima savršeno izbalansiran sadržaj masti - ne čini se da je nemasno meso, ali definitivno nije masno. E, evo ga, kako hoćeš. i kad god je to moguće. Ako imate posnu šunku (ili kumpjak), onda možete dodati 150 grama svježe masti i urolati zajedno sa mesom.

Po čemu se ćufte razlikuju od istih ćufti? Ovome se mora dodati povrće i žitarice. Ćufte uglavnom sadrže samo bilje i začine.
Dakle, pređimo na posao.

Ogulite beli luk i uvaljajte 2 čena zajedno sa mesom.
Sir narendajte na sitno rende.
U činiju sa upletenim mesom dodajte mlevene krekere, rendani sir, jaja (ja imam srednje veličine - 63-65 grama), sitno seckani peršun (imam sveže smrznut), so i biber.

Ostaje samo da posolite, pobiberite ili još bolje mešavinu paprika (ja imam mlin sa mešavinom od 5 paprika) i sve dobro promešajte. Mleveno meso treba da bude dovoljno jednolično da se ćufte ne raspadnu, već da se lepo formiraju.

Dobro promiješajte, a zatim još malo umutite naše mljeveno meso - zagrabite ga rukom i na silu bacite natrag u posudu. I tako 10 puta ćete vidjeti razliku - mljeveno meso će postati glatko i viskoznije.

U tanjir sipajte brašno.
Vlažnim rukama oblikovati kuglice i sa svih strana uvaljati u brašno. Tradicionalno, ćufte se prave otprilike veličine oraha.

Zagrijte veliki tiganj (moj je prečnika 28 centimetara), dodajte oko dvije kašike biljnog ulja i malo propržite ćufte. Da budu manje-više okrugle, pržite ih na maksimalnoj vatri, često protresajući tiganj, odnosno samo ga naglo pomičite naprijed-natrag. U tom slučaju ćufte će se kotrljati, a da ne izgube previše oblik. Ali! Ako je tiganj mala, bolje je pržiti u dvije serije.

Pržite bukvalno par minuta, samo da se ćufte zalepe i prekriju laganom koricom. Ostavite sa strane, vrijeme je za sos.
Luk oljuštite i narežite na prilično sitne kockice. Također nasjeckajte preostala dva češnja bijelog luka.

Stavite tiganj na vatru, sipajte oko dve kašike biljnog ulja i dodajte luk. Pržite na srednjoj vatri dvije minute dok ne porumene. Dodati beli luk i pržiti bukvalno još pola minuta.
Dok se luk prži, ogulite i narendajte šargarepu. Dodajte u tiganj i pržite još minut.

Ostalo je malo paradajza. Pošto je ovo van sezone, uzimam konzerve u sopstvenom soku, već zgnječene. Ako imate samo svježi paradajz, bolje je da im skinete kožicu. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom na minut, a zatim promijenite vodu u hladnu. Nakon toga, koža će se lako skinuti. Paradajz usitnite nožem ili u blenderu.

Dodajte sadržaj tegle zajedno sa svim sokom u šerpu.
Ovdje ovaj sos možete u potpunosti učiniti homogenim. Jednostavno prebacite sadržaj posude u zdjelu i upotrijebite potopni blender. Bukvalno trideset sekundi - i imate potpuno glatki sos. Vratite sve u šerpu i nastavite sa kuvanjem. Ja lično to nisam radio, ali ovo je opciono.

U tiganj sipajte 200-300 grama čorbe ili vode. Imam smrznutu juhu u zamrzivaču, pa sam koristila juhu.

Ostaje samo začiniti cijelu stvar. Dodajte so, par prstohvata šećera, lovorov list i sušeni timijan. Potonji se može zamijeniti, na primjer, origanom ili bosiljkom. Ako koristite svježe, tada će umjesto kašičice biti žlica sjeckanog začinskog bilja.

Prokuhajte sos i prelijte naše ćufte. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 7 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i ostavite da odstoji, pustite da se okusi dižu ispod poklopca još 10 minuta.
Poslužite, na primjer, uz tjesteninu, pirinač ili pire krompir.
Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

30. mar 2017

Sadržaj

Ovo jelo je ukusno, ali možda neće svima biti po ukusu zbog suvoće. Proizvodi koji su idealni za sve priloge mogu se dobro navlažiti: mesne okruglice treba pomiješati sa paradajz pastom (ili mješavinom paradajza i vrhnja) - mesne ili riblje kuglice će biti nježnije zahvaljujući sosu.

Kako skuvati ćufte u sosu

Male kuglice ne samo da se mogu dodati u supu, već i koristiti kao zasebno jelo. Da biste skuhali ćufte u sosu, prvo morate kupiti mleveno meso, ili još bolje, sami uviti sveže meso, dodati luk, kuvani pirinač, sir, stari beli hleb natopljen mlekom ili prezle namenjene za paniranje za sočnost. Nakon toga treba rukama uvaljati male kuglice i peći ih ili dinstati, kombinujući ih sa sosom.

U tiganju

Nakon što jednom napravite jelo, možete biti sigurni da će postati čest gost tokom porodičnih večera. Ćufte u sosu od paradajza brzo se prave u tiganju: mešavinu mesa ili ribe uvaljati u loptice, staviti u paniranje, propržiti sa svake strane i preliti pripremljenim sosom. Ćufte je potrebno prvo dinstati u paradajz pasti 20 minuta, a nakon mešanja još 15 minuta - zagrevanje će biti ravnomerno.

U rerni

Zapečene ćufte u paradajzu su još mekše od onih prženih u tiganju, ali proces kuvanja traje duže. Pravljenje ćufte u sosu od paradajza u rerni podrazumeva da mleveno meso prvo uvaljati u loptice, dobro ih pohati u brašnu ili prezlama i ispržiti. Tek nakon toga proizvod se može preliti paradajzom ili sosom od paradajza i pavlake i peći.

U spori šporet

Zahvaljujući tehnologiji koja se pojavila relativno nedavno, priprema mnogih jela postala je mnogo lakša. Dakle, ćufte u umaku od paradajza u sporom kuhaču mogu se napraviti na različite načine: sa ili bez prethodnog prženja. U svakom slučaju, mesne okruglice se zatim pirjaju, pune sosom čija osnova mogu biti pečurke, paradajz pasta, kajmak ili svež paradajz.

Sos

Osnova za umak je paradajz pire, sok ili pulpa svježeg paradajza. Neke domaćice u sos od paradajza za ćufte dodaju orašaste plodove, kriške pečuraka ili sitno iseckano zelje, mleveno u brašno - na taj način sos postaje aromatičniji i ima odličan ukus. Preporučljivo je posebno začiniti sos, kao i same ćufte.

Recept za ćufte u paradajz sosu

Mesne ili riblje kuglice odlično idu uz pire krompir, kašu i paprikaš od povrća. Ćufte sa paradajz sosom zaslužuju posebnu pažnju, jer u poređenju sa kotletima uvek ispadnu sočne, jer se pirjaju u sosu i serviraju zalivene. Recepti za ćufte u umaku od paradajza pomoći će vam da shvatite kako pripremiti i šta poslužiti uz ukusne mesne ili riblje kuglice.

Sa špagetima

• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 159 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.

Jelo pripremljeno po ovom receptu veoma je slično jelu italijanske kuhinje. Mlado vino je idealno za špagete sa ćuftama u paradajz sosu. Posebnog ukusa i odlične arome delikatesa ima zahvaljujući korišćenom sosu na bazi paradajz sosa sa dodatkom maslinovog ulja i listova svežeg bosiljka.

Sastojci:

• paradajz sos – 300 ml;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• bosiljak – 1 veza;
• mleveno meso - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• špageti – 200 g;
• aleva paprika – 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. U pripremljeno ili domaće mleveno meso dodati glavicu crnog luka i listove svežeg aromatičnog začinskog bilja, narezane na što sitnije. Smesu posolite, pobiberite, oblikujte kuglice.
2. Stavite ćufte u tiganj i pržite ih sa svih strana.
3. Sipajte sos u tiganj sa zlatnim komadima, dinstajte jelo 10 minuta, smanjivši vatru na nisku.
4. Skuhajte špagete na klasičan način tako što ćete ih umočiti u posoljenu kipuću vodu. Prelijte uljem i stavite na tanjire.
5. Špagete prelijte sosom od paradajza i na njih stavite ćufte.

Sa pirinčem

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako ste se umorili od kotleta ili ćufte, onda je vrijeme da napravite ćufte, koje mogu postati i vaše omiljeno jelo ako ih pravilno pripremite. Od svinjetine se prave sočne, ukusne, zasitne i aromatične kuglice, veličine oraha, a pirinač će pomoći da budu manje masne. Najbolji i najbrži način da kuvate ćufte sa pirinčem u sosu od paradajza je na pari.

Sastojci:

• svinjetina – 0,5 kg;
• okrugli pirinač – 100 g;
• paradajz sos – 400 ml;
• luk - 2 kom.;
• pšenični hleb – 1 komad;
• soda - 0,25 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• lovorov list - 1 kom.;
• đumbir – 1/2 kašičice;
• zeleni luk - hrpa;
• jaje – 1 kom.;
• voda – 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač do polovine, posolite vodu pre nego što dodate žitarice. Ocijedite tečnost i ohladite žitarice.
2. Komad hleba prelijte vodom, ali je preporučljivo koristiti samo meki deo peciva i odrežite koricu.
3. Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U smjesu dodajte ohlađeni pirinač, hljeb namočen u vodu, jaje i sodu. Mleveno meso dobro promešati i umutiti.
4. Nasjeckajte perje zelenog luka i dodajte u smjesu kruha i mesa.
5. Navlažite dlanove vodom ili uljem i možete početi formirati mesne okruglice, čija veličina neće biti veća od oraha.
6. Stavite ćufte na rešetku u paru i ostavite tamo 15 minuta.
7. Skoro gotove mesne okruglice stavite u šerpu, zatim dodajte poluprstenove luka, izgnječite sa đumbirom, prelijte sosom i dinstajte 10 minuta, smanjivši vatru.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 16 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 232 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako sami napravite mljeveno pileće meso, krajnji rezultat će biti sočnije jelo. Svoju procjenu možete provjeriti pripremanjem pilećih mesnih okruglica u umaku od paradajza - ukusni proizvodi se razlikuju od sličnih jela po svojoj nježnosti, što se postiže dodavanjem vrhnja. Ispod je jednostavan recept kako napraviti ćufte sa umakom u rerni.

Sastojci:

• pileći file - 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• pšenični krekeri – 150 g;
• krema – 150 ml;
• sol - 1 kašičica;
• začini - po ukusu;
• paradajz – 2 kom.;
• peršun - 0,5 veza;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• juha od povrća - 2 kašike;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Operite pileći file i osušite ga čistim peškirom. Krekere prelijte kremom i ostavite 15 minuta. Povrće ogulite, skinite kožu sa paradajza, nakon što ih poparite kipućom vodom.
2. Isjeckajte glavice luka i pržite ih na maslinovom ulju 10 minuta. Pileći file sameljite blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
3. Stavite prezle, beli luk i začine koji su postali kremasti i mekani. Mešajte dok mleveno meso ne postane homogeno, ostavite potpuno neometano 5-7 minuta. Oblikujte kuglice.
4. Zagrijte rernu na 180°C. Pripremljene pileće mesne okruglice stavite čvrsto u prazan tiganj, ulijte paradajz pastu, dobro promešanu sa čorbama od povrća.
5. Pecite 45 minuta, a gotovo jelo pospite peršunom.

Riba

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 106 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ćufte su ukusne ne samo od svinjetine, piletine i govedine, već i od ribe, ovdje je glavna stvar odabrati sortu s niskim udjelom masti. Neke domaćice radije pripremaju ovo jelo od konzervirane hrane, ali bolje je uzeti svježi ili smrznuti trup, na primjer, oslić, pollock ili bakalar. Riblje kuglice u paradajz sosu u tiganju idealno će upotpuniti prilog od heljde ili pirinča.

Sastojci:

• pollock – 1 kg;
• sok od paradajza – 450 ml;
• pšenična vekna – 2 komada;
• svježa mast - 2 žlice. l.;
• prezle - 4 kašike. l.;
• brašno – 3 kašike. l.;
• crni biber - 0,5 kašičice;
• voda - 1,5 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• sušeni timijan, mažuran - prstohvat;
• biljno ulje - 50 ml;
• jaje – 1 kom.;
• pavlaka – 3 kašike. l.;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ribu očistiti i profilisati, iseći na komade. Salo narežite i na manje komade. Stavite sve sastojke u činiju.
2. Potopite komade hleba u vodu.
3. Od svinjske masti i ribe oblikujte mljeveno meso, nekoliko puta uvijte masu u mašini za mljevenje mesa. U mekanu riblju smjesu stavite jaje, omekšali kruh, sol, začine, sve dobro promiješajte.
4. Vlažnim rukama pravite male riblje ćufte, koristeći pola kašike mlevenog mesa za jednu kuglicu. Proizvode uvaljati u paniranje. Pržite u tiganju dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.
5. U drugom tiganju prodinstajte seckanu šargarepu sa brašnom i sokom od paradajza, a na kraju u sos sipajte pavlaku.
6. Pržene riblje kuglice prelijte dobijenom tečnošću od paradajza i pavlake, dinstajte na šporetu 5 minuta, ali posudu nemojte pokrivati ​​poklopcem.

Sa testeninom

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 205 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Opisana verzija jela odličan je izbor za porodičnu večeru, a mogu je jesti i djeca i odrasli. Tjestenina sa ćuftama u paradajz sosu oduševit će sve ljubitelje mesa, ali bolje da mljeveno meso za jelo napravite sami tako da pomiješate svinjetinu i junetinu u približno jednakim omjerima. Svaka domaćica će cijeniti lakoću i brzinu pripreme takve hrane.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko i goveđe meso - 300 g;
• jaje – 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kom.;
• peršun - 0,5 veza;
• voda - 2 kašike;
• praziluk – 10 cm;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• tjestenina – 400 g;
• sol - 2 kašičice;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mlinom za meso ili procesorom za hranu pretvorite meso u mljeveno meso.
2. Većim paprikama izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na kockice, tako da budu vrlo sitne.
3. Dobijeno mleveno meso pomešati sa biberom, dodati sitno seckani peršun, jaje i začine.
4. Praziluk narežite na sitne kockice, poput paprike, ali je preporučljivo koristiti bijeli dio za jelo. Ako nemate praziluk, možete ga zamijeniti običnim prazilukom.
5. Svaki paradajz izrežite, uklonite sjemenke, ostavite ih za sada u čaši, obrišite pulpu, dok vam kora treba ostati u rukama.
6. Na površinu za prženje dodajte 1 kašiku ulja i propržite luk. Zlatnim kockicama dodajte još mješavine paradajza. Procijedite sok od sjemenki u čašu. U smjesu sipajte vodu i ostavite da se krčka 5 minuta.
7. Od mlevenog mesa oblikujte loptice veličine prepeličjeg jajeta. Dobivene proizvode stavite u paradajz sos, sačekajte da sve proključa. Dinstajte dok se ćufte ne skuvaju i dok se sos ne zgusne. Dodajte začine po potrebi.
8. U loncu skuvajte testeninu, stavite je u posoljenu kipuću tečnost. Gotove proizvode stavite u cjedilo, isperite, vratite i premažite kašikom ulja.
9. Toplu testeninu prelijte pripremljenim sosom i na to stavite ćufte.

U sosu od paradajza i belog luka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 137 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ljubiteljima slane hrane koja se odlikuje odličnim ukusom će se jako svidjeti jelo pripremljeno prema dolje opisanom receptu. Osim što su ćufte u sosu od paradajza i belog luka jedinstveno ukusne, veoma su jednostavne za pripremu. Želite li diverzificirati prehranu novim jelima, svakako probajte ove sočne mesne proizvode natopljene sirom koji se bukvalno tope odmah nakon ulaska u usta.

Sastojci:

• mleko – 100 ml;
• jaja – 3 kom.;
• bijeli stari kruh – 100 g;
• mleveno meso - 500 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• zelje - po ukusu;
• mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• sir – 100 g;
• beli luk – 3 čena;
• voda – 1 l;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Odabrane zelene listove operite, dobro osušite i sitno nasjeckajte.
2. Tvrdi sir propasirati kroz velike noževe rende.
3. Bijeli, ali jučerašnji (ili još bolje prekjučerašnji) kruh prelijte mlijekom.
4. Gotovo mleveno meso pomiješajte u jednoj posudi sa ocijeđenim kruhom, jajima, sirom i začinskim biljem. Sve dobro promešati.
5. Formirajte okrugle mesne okruglice, neprestano kvasite ruke vodom.
6. Operite i ogulite luk i beli luk, iseckajte ih, stavite u dublji, široki tiganj, polijte uljem.
7. Pržite povrće 5 minuta.
8. Napunite šerpu sa litrom vode, prokuvajte, dodajte paradajz pastu, posolite.
9. Ostaje samo da sjedinite sve sastojke jela i pripremite ih: u povrće ulijte tečnost od paradajza i pustite da proključa. Odmah po početku ključanja dodati ćufte. Poklopite posudu i ostavite da se krčka 50 minuta – sos treba da se zgusne.
10. Poslužite mesne okruglice uz omiljeni prilog.

U sosu od pavlake od paradajza

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: švedska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jelo je postalo poznato slavenskim domaćicama zahvaljujući iskusnim švedskim kuvarima koji su kreirali njegov recept. Ćufte u sosu od paradajza i pavlake treba peći u rerni, ali ako želite, da biste uštedeli na vremenu, sastojke možete baciti u spori šporet. Obavezno pokušajte reproducirati jelo kao na fotografiji - izdašno jelo za koje ne morate ni dodavati prilog.

Sastojci:

• mljevena govedina - 1 kg;
• pavlaka - 250 ml;
• aleva paprika - prstohvat;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 3 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• glavice luka - 2 kom.;
• paradajz pasta - 500 g;
• začin za meso - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Glavice luka oguliti, isprati pod vodom, iseckati.
2. U suvoj posudi pomešati mleveno meso sa seckanim lukom, umutiti kokošje jaje, dodati začine, posoliti. Vrijedi napomenuti da je bolje uzeti mljeveno meso koje nije kupljeno, već ga sami napraviti mljevenjem komada govedine s tankim mrljama masti.
3. Kombinovane komponente umutiti do homogene konzistencije.
4. Navlažite ruke vodom i oblikujte kuglice, uzimajući malu količinu tijesta.
5. Stavite buduće ćufte na lim za pečenje. Posude otporne na toplotu namastite prije stavljanja hrane na njih.
6. Stavite poluproizvode da se peku 30 minuta.
7. Odvojeno od mlevenog mesa, pržite brašno dok ne dobije ružičasto-zlatnu nijansu. Odmah po dodavanju paradajz paste dinstati par minuta, bez prestanka intenzivnog mešanja.
8. U zgusnuti sos sipajte pavlaku, začinite smesu, pomešajte sa začinskim biljem.
9. Prelijte gustu tečnost od paradajza i pavlake preko mesnih proizvoda i vratite pleh u zagrejanu rernu. Male kuglice kuvajte sa sosom još 20 minuta. Jelo poslužite toplo ili toplo.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Prvo razmislite o svom prilogu. To može biti tjestenina, pečeno povrće, lagana salata, pirinač ili pire krompir. Idem da napravim pire. Da biste to učinili, skuvajte 3-4 krompira srednje veličine u omotaču u slanoj vodi. Zatim dodajte vodu i ostavite sa strane.

Dok se krompir kuva, pripremite ćufte.

Za njih će nam trebati 600 g mljevenog mesa (u mom slučaju svinjetina i junetina), meso možete sami samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

U mleveno meso dodajte 1 kašičicu. sol...

...1 kašičica začini: francusko začinsko bilje ili sitno nasjeckani svježi ruzmarin i timijan. Općenito, svi začini su dodatna opcija koju možete zamijeniti/ukloniti/dodati svoje. Osušeni ili svježi listovi bosiljka također dobro djeluju. Sitno ih nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso - biće odlično!

Ajmo sada da popaprimo (možete preskočiti ovaj korak)…

... i dodajte 1 žlicu. mrvice hljeba.

Dalje

Dodajte 3 žlice. ricotta Zaista volim ovaj recept zbog ricotte. To našem mljevenom mesu daje određenu kremoznost i to čini mesne okruglice prozračnijima i dobivaju kremast okus.

Sada dodajte 1-2 kašičice. slatka paprika. Mljeveno meso će imati ugodnu ružičastu nijansu i pojavit će se slatkast okus. Hajde da pomiješamo.

U mleveno meso dodati 1/2 glavice belog luka. Prvo sitno nasjeckajte luk ili ga sameljite u blenderu – kako vam više odgovara. Ponovo promiješajte.

Imam 18 komada. Nisam sve pekla u rerni odjednom, samo sam bacila ostatak ćufte u zamrzivač.

P.S. Stavite ih na mali tanjir koji će stati u zamrzivač, na maloj udaljenosti jedan od drugog. Na taj način se neće lijepiti i zadržati svoj oblik.

Hajde da ispečemo ćufte

Posudu za pečenje namažite puterom i stavite ćufte na jednakom rastojanju jedna od druge da se ne zalijepe. Moja tepsija je 20 sa 20, sadrži 9 ćufti. Stavite u rernu zagrejanu na 180C 40 minuta.

Pripremimo paradajz sos

Dok se ćufte peku, napravite paradajz sos za njih.
U zagrejanom tiganju otopite malo putera i propržite 1/2 sitno iseckanog luka dok ne porumeni.

Sada sipajte paradajz pastu ili pasatu (talijanski gusti sos od pasiranog paradajza). Krčkajte 5 minuta, dodajte 100 ml vode i nastavite dinstati još 5 minuta na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte.

Svežku listova kopra ili bosiljka sitno nasjeckajte i dodajte u umak.

Dodamo malo soli. Sve izmešati i dinstati još par minuta.

P.S. Po želji možete dodati sušeni origano i 1-2 žličice. crvenog vinskog sirćeta. Sos će poprimiti laganu kiselost. Ako vam sos ispadne malo gorak zbog paradajz paste, samo dodajte malo šećera. Dakle, probajte paradajz sos i sklonite sa vatre.

Izvadite ćufte (nakon 40 minuta) i prelijte našim paradajz sosom. Kuglice malo preokrenite da se ravnomerno zasitiju ovim sosom. Vratite ih u rernu na još 15-20 minuta da se sos zgusne.

Krenimo da pravimo pire

U manju šerpu sipajte 180 ml mlijeka i zagrijte na srednjoj vatri. Sada izrendajte muškatni oraščić u vruće mlijeko za ukus. Savršeno se slaže sa mlekom i puterom. Nije bez veze što se dodaje u bešamel sos.

Takvo jelo možete napraviti od bilo kojeg mesnog proizvoda ili od njihove mješavine, ovisno o vašim osobnim preferencijama i željama. Možete slijediti naš primjer i pomiješati govedinu sa svinjetinom, ili možete kombinirati druge vrste ili koristiti odvojeno junetinu, svinjetinu, piletinu, ćuretinu ili drugo mljeveno meso. Osim toga, preporučujemo korištenje ne svježeg kruha, već malo ustajalog kruha, na primjer, jučerašnjeg kruha.

Počnimo da kuvamo. Počnimo sa pripremom povrća. Uklonite koru sa luka i dobro ih isperite pod mlazom vode. Zatim ga morate samljeti. To se može učiniti na dva načina: ili ga narezati što sitnije na dasku za rezanje običnim nožem ili naribati na sitno rende. Uzimamo duboku posudu u kojoj će biti zgodno pomiješati sve sastojke, a u zdjelu stavite mljeveno svinjsko i goveđe meso, nakon čega pripremu od luka šaljemo u mesni proizvod. Na bijelom hljebu odrežite koricu i stavite u činiju, a zatim napunite kravljim mlijekom. Držite u tečnosti dok ne nabubri. Nakon toga izvadite omekšali kruh, ocijedite ga iz mlijeka, dodajući ovaj sastojak u mljeveno meso. Zelje dobro isperite pod mlazom vode. Otresite peršun kako biste se riješili preostale vode. Zatim ga sitno nasjeckajte na dasku i pošaljite na mesni proizvod. Sastav dopunjavamo glavnim sastojcima za kuglice sa senfom, solju i mljevenim crnim biberom. U činiju razbijte kokošje jaje.



Dobijenu masu dobro izmiješajte rukama, a ne kašikom. Osim toga, radni predmet možete istući na radnom stolu ili ga baciti u zdjelu. Ponavljamo svoje manipulacije nekoliko puta.



Od gotove smjese formiramo male kuglice. Uzmite tiganj i stavite je na šporet. Stavili smo vatru na umjerenu. Čim se posuda zagrije, ulijte biljno ulje. Preporučujemo korištenje suncokretovog umjesto maslinovog ulja. Stavite prvu porciju ćufti i pržite sa jedne strane tri minuta. Zatim ga lopaticom prebacite u drugu bačvu i pržite isto toliko vremena. Gotove komade mijenjamo za sirove i pržimo ih ispod poklopca po sličnom scenariju. Sve loptice stavimo u činiju i ostavimo za sada.



Sada krenimo sa pripremom paradajz sosa. Mesni sok i ulje iz tiganja procijedite kroz sito, a samo posuđe dobro operite. Paradajz dobro operite i prelijte kipućom vodom da biste lakše skinuli kožicu. Provucite pulpu kroz velike rupe na rende. Ren češnjaka izvadimo iz ljuski, operemo i isjeckamo presom. Ostatak peršuna isjeckamo i nakon ispiranja i otresanja vode. Čisti tiganj vratite na šporet, zapalite srednju vatru i ulijte meso i sok od putera. Smjesu zagrijemo pa u nju dodamo pulpu od paradajza. Dinstajte uz povremeno mešanje. Tri minute će biti dovoljno da se smjesa zgusne. Zatim dodajte tjesteninu, sjeckani bijeli luk i nastavite dinstati uz miješanje. Nakon dva minuta dodajte mljeveni crni biber i sol. Postavljamo jačinu plamena na visoku, a zatim sipamo određenu količinu vode. Pustite da proključa. Nakon toga ponovo smanjiti vatru, dinstati tri minute i dodati sjeckani peršun. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite da se sos natapa tri do pet minuta. Stavite mesne kuglice u posudu da se malo zagreju.



Na porcionirane ravne tanjire stavite testeninu, na njih ćufte i sve prelijte sosom od paradajza. Naše francusko jelo je potpuno spremno, poslužite ga na stolu. Kao što vidite, ispostavilo se da priprema hrane kod kuće zaista nije tako teško. Nadamo se da vam je naš jednostavan, korak po korak recept sa fotografijama pomogao da napravite jelo za cijelu porodicu. Sada idite na degustaciju i uživajte u odličnom ukusu. Želimo vam dobar tek!