Remek djela čajne umjetnosti... ili sve, sve o čaju, pa čak i malo više

čaj...

Koji tačno? Zelena, crna, bijela, sa laticama cvijeća, nečistoće

planinsko bilje ili komadiće voća? Svaki hir za tvoj novac. U zavisnosti

šta najviše voliš i koliko očekuješ. Gomila

ljudi ne mogu zamisliti svoj dan, a kamoli život, barem bez njega

šoljice čaja. Pa, zašto je toliko zarobio čovečanstvo? Možda ovaj

Je li piće za nas kao droga ili samo lijepa navika? Zanimljivo

Ali, zaista, kako dolazi do našeg stola, kakav je i koliko je koristan?

Zašto je, na primjer, ovo čudesno piće na Sjevernom polu?

spašava ljude od hladnoće, au centralnoj Aziji - od vrućine? Ali to je definitivno moguće

jedna stvar za reći: da bi se stvorio savršen čaj, priroda je učinila samo pola

stvari... Druga polovina je zasluga stručnjaka koji to okreću

u rajsko piće...

Zadovoljstvo je u vazduhu...

Ne znam zašto, ali prvo što mi pada na pamet je Crni čaj...

Zašto mislite da je sve tako standardno i banalno? Neću utrčati

naprijed sa objasnjenjima, sad ces sve sam saznati. Za razliku od

zeleni čaj, tokom procesa proizvodnje se podvrgava kompletnom

fermentacije, što mu daje karakterističnu crnu boju i posebnost

“smolasta” aroma. Ukratko, tehnologija izrade crne boje

čaj je ovakav: listovi zelenog čaja se slažu u tanku kuglicu za

sušenje na posebnoj površini. To traje 12-18 sati. IN

Kao rezultat, listovi gube veliki broj vlagu i postaju

mekane, što ih čini lakim za uvijanje. Nakon sušenja

slojevi listova čaja su čvrsto smotani, kao u tubu. Tokom

Ovim postupkom se razbijaju vene, ali je samo lišće jako naborano i oslobađa

specifičnog soka i ulja, to daje crnom čaju ugodan i oštar

miris. Nakon toga, listovi čaja se prebacuju u veliki, hladan, vlažan

prostoriju u kojoj se polažu u slojevima od otprilike 2 cm za

fermentacija. Tokom oksidacije, boja listova postaje značajno

tamnije, a fermentacija proizvodi karakterističnu aromu - od cvjetne do

voćni, od orašastih do začinjenih. Zatim se suši u velikom

peći pod mlazom vrućeg zraka sa ogromnom temperaturom. Tea

sok koji je otpušten i aromatična eterična ulja koja su u njemu uključena

sastav, čvrsto se drže listova i zadržavaju svoja svojstva prilično dugo

svojstva dok ne stupe u interakciju sa kipućom vodom

tokom kuvanja.

Poslednji korak u proizvodnom procesu

crni čaj je sortiranje gotovih sirovina. Kao rezultat toga, od čvrstog

Ostalo je samo puno komadića listova čaja različitih veličina.

Najjednostavnije sortiranje - na velike listove, srednje listove i

mali listovi čaja.

Postoje 4 vrste indijskih čajeva, koji se prodaju kao zasebne sorte, koje imaju svoja jedinstvena svojstva:

Darjeeling Tea

Ovo

najskuplji i najelitniji čaj na svijetu (prodaje se sa navedenim

tačna lokacija uzgoja, datum berbe, starost grmlja itd.).

Nažalost, većina čajeva se prodaje pod markom "dardžiling" ispostavilo se

mješavine koje sadrže samo 50% Darjeelinga. Moglo bi biti ovako

da ova mješavina sadrži aditive iz treće berbe Darjeelinga

tokom cele kišne sezone, tj. ispada nepristojniji i

manje aromatične. Dakle, prvo morate kupiti visokokvalitetan čaj ili

druga berba (ovo treba navesti na pakovanju). Darjeelings imaju

svjetlije boje za kuhanje od ostalih crnih čajeva - od ćilibarno-crvenog

do sjajnog zlata. Međutim, snaga i oporost se ne osjećaju dobro

Međutim, cvjetno-bademova aroma je predivna. I pored toga on

prilično mirisno.

Assam Tea

Obično ima svijetlu i

bogata infuzija narandže sa suzdržanom slatkom aromom. Ovaj čaj

kiseliji od Darjeelinga, ali manje aromatičan. Mnoge sorte

pod brendom “ Irski doručak" su mješavine koje su 70-80% asamskih sorti.

Nilgiri čaj (nilgiris; Nilgiri čaj)

Južnoindijski čaj. Često se prodaje kao

elitna sorta, ali joj je ukus prilično sličan dobrom

Cejlonski čajevi. Ako ga uporedimo sa prethodna dva, onda je

gruba, ne baš aromatična, daje bogatu boju i ukus

Sikkim Tea

Ovo je relativno novo na svjetskoj čajnoj sceni

tržišna sorta, koja se pojavila u masovnoj prodaji tek 1980-90.

Prilično je jedinstven i kombinuje suptilan miris i

svijetle boje Darjeeling čaja sa blago slatkastom baršunastom aromom

Assam. Sakkim je divan čaj, iako ne baš poznat, ali skoro

skupi kao Darjeelingovi.

Idila ukusa

Dakle

Sada smo već malo naučili o crnom čaju, tako da možemo preći na

drugima. Mora se reći da se pravi „bum“ dešava u Evropi i Americi.

zeleni čaj, a to je prvenstveno zbog njegovih ljekovitih svojstava

nekretnine (o tome mi je rekao prodavac “Megamarketa” Slobodko

Natalia). Glavna svrha pravljenja zelenog čaja je očuvanje

ljekovite komponente svježeg lišća tako da se

pojavio tokom kuvanja. Pa kroz koju proceduru on prolazi?

prije nego probamo? Stavljaju se svježe ubrani listovi čaja

na otvorenom da uvenu. Zanimljivo, što manje

što su u vazduhu, to više zeleni čaj izgleda kao

bijela. Zatim se suše na vrućem zraku koristeći neku vrstu odvojenog

na način koji napitku daje različite okuse, a zatim

upletena (takođe na različite načine), zbog čega zeleni čaj može biti unutra

u ovom obliku:

1. Lako se uvija

(prirodno osušen), gotovo bez uvijanja listova (u Kini -

“hunchi”). Usput, izgleda prilično smiješno: kao obična trava. Evo

možemo uključiti i pljosnati čaj, sličan lovorovom listu;

2. Čvrsto uvijen

preko. U Kini se ovaj čaj naziva "biser" ili "tzucha", u Japanu

- “sencha”. Možda jeste različite veličine i kvaliteta. Prijatna kiselost

kombinuje se sa skladnim ukusom i dodaje snagu i

inspiracija, poboljšava dobrobit i gura vas ka novim dostignućima.

3. Čvrsto uvijen

zajedno. Listovi čaja imaju oblik duguljaste uvijene spirale

štapići. Jedan takav primjer je čaj od japanskih paukovih nogu.

Što je čvršće uvijen, to je veća njegova koncentracija. dakle,

najzasićenije je jako uvijeno, a najmirisnije piće

od labavo uvijenih listova čaja.

Gospođa Natalija nam je rado rekla da:

• čaj bez enzima - bijeli i zeleni;
• poluenzimska - plava, žuta, crvena;
• enzimski - crni;
• drugi su aromatizirani.

Snežno beli čaj???

A sada bih želeo više detalja

pričajte o bijelom čaju (Bijela igla, Zmajevi brkovi, Gu Zhang Mao

Jian), putuju u „mliječno-bijelu“ zemlju... Dakle, više

stepeni, za njega se sakupljaju samo mladi sitni listovi prvog

berba, prekrivena bijelim dlačicama čajnih pupoljaka. Ono što je interesantno je za to

elitni bijeli čajevi koriste ili samo gornji list, ili još jedan plus

jedan pored njega, koji naglašava bogatstvo ukusa i svetao

individualnost ove sorte. Za pravljenje bijelog čaja potrebno je dvoje

prvo– kratkotrajna

parom (otprilike jedan minut) da zaustavite proces

fermentaciju, iako neki od ovih čajeva lagano fermentiraju ili

dimljeni;

sekunda– sušenje

peći. Gotovi čaj je bez uvijenih, uvenutih, slomljenih, crnih i

smeđe lišće. Boja treba da ostane sivo-zelena.

Bijelo čaj treba

Napunite ne baš vrućom vodom (50-70 C). Izuzetnog je ukusa

zahvaljujući posebnoj koncentraciji esencijalna ulja i veoma topla voda

kvari njegov prijatan miris. Nakon kuhanja ima blijedožutu ili

zelenkasto-žute boje i nježne cvjetne, zeljaste arome. Vrijeme

kuvanje - otprilike 5 minuta. Gospođa Natalia je rekla isto,

Šta Bijeli čaj slabo očuvan i transportovan, ali je više

mirisna i lekovita. U Kini se sorta "Bijeli božur" smatra najpopularnijom.

i “Srebrna igla” (poznata još u 12. veku).

Iznenađenju nema granica!

Bio sam zadivljen kada sam čuo za žuti i plavi čaj.

TO žuta –

uključuju čajeve sa slabim sadržajem enzima (10-20%), a slični su po

izgled i ukus zelenih čajeva. Kao primjer, možete

donijeti Pushong (10-12%), Dong-Ding (18%), Jun-shan, Yin-zhen i

drugi. Elitni su i skupi, što je sve do početka dvadesetog veka

pod prijetnjom smrtna kazna bio zabranjen izvoz iz Kine. Iz istorije

poznato je da je Rusija primila ovaj čaj tek 60-ih godina XIX

vekovima. Pošto, na primjer, proizvesti jedan kilogram sorte

"Srebrna igla", koja je dobijena sa planine Junšan, je potrošena okolo

4 dana. Bilo je potrebno ubrati više od 25.000 čajnih pupoljaka. Njihov ukus

slično zelenim čajevima, ali je uočljiviji miris cvjetnog buketa

aroma koja podsjeća na jorgovan. Saznao sam od konsultanta u trgovini

“General Store” Pilipenko Irine, da je predstavnik žutog čaja Pi-Lo-Chun

(3-4%), iako ga neki stručnjaci klasifikuju kao zeleno ili bijelo

čaj. Žuti čaj je blijedozelene ili zlatne boje i jednostavnog je okusa

nenadmašan!

Plavi čajevi takozvani

jer sadrže veliku količinu enzima (50-70%). Ovo

izgledaju kao crni. Ovdje možete imenovati čajeve kao što su: Formosa

Oolong (klasični), Pu-Er, Bai-Hao. Savjetnik za čaj također

okrenuo se detaljnoj priči o pušongima - ovi su cvjetni, sa malim

pupoljci čaja, koji se najčešće suše prirodno on

sunce ili hlad. Imaju bogatu specifičnu aromu, svijetle

naglašenog ukusa i crveno-smeđe ili blago žućkaste boje

sjena.

U posljednjih nekoliko godina, piće od hibiskusa počelo se sve češće pojavljivati ​​na policama trgovina. "Hibiskus" je Crveni čaj,

koji se pravi od cvjetova hibiskusa (nacionalni cvijet Malezije,

koji raste u tropima), veličina latica je 7-10 cm, oni

gusta, jarkocrvena ili tamnoljubičasta sa bogatim mirisom. Za

čaj koristi cvjetne pupoljke. Nakon što su uvele, njihova veličina

povećavaju se nekoliko puta, a pupoljci postaju sočni i svijetli.

Prilikom kuvanja morate koristiti stakleno ili porculansko posuđe i

ne prokuhajte, jer se boje gube i piće postaje

prljavo siva.

Molim za šolju cejlonskog čaja

Prvi grmovi čaja na Šri Lanki

zasađen 1824. I bilo je više naučno i amaterski

interes nego komercijalni. A već 1867. Škot

James Taylor osnovao je prvu plantažu čaja na Cejlonu. Proizvodnja

čaj je brzo rastao - sa 23 funte (1873.) na 81,3 tone (1880.

godine). Na ostrvu postoji nekoliko područja za proizvodnju čaja -

Dimbula, Nuwara Eliya, Uva, Maskeliya, Kandy... Povoljna klima i

jedinstvene tehnologije kriju se iza nevjerovatnosti pića. Jedan od

predstavnici se mogu nazvati visokoplaninskim čajem “Princeza Nuri”. On

planinske obronke ostrva, gde se rađaju oblaci, a sunce je samo na kamenu,

i uzgajaju ga. Nježno lišće apsorbira gotovo 500 mikroelemenata i 450

organska jedinjenja koja su korisna za mladost, lepotu i zdravlje.

Uostalom, na nadmorskoj visini od 2500 metara je čist, svjež zrak,

stoga, čajevi koji se ovdje uzgajaju imaju poseban bogat ukus i

arome i čuvaju miris planinskog cvijeća i bilja. Šri Lanka

počasti nas zelenim čajevima, crnim, oolong pa čak i bijelim i

“srebro”. Prema statistikama, krajem dvadesetog veka doprinos ostrva

svjetska proizvodnja čaja je 9,5%, a svjetski izvoz - sa 21

%. Danas proizvodnja cejlonskog čaja godišnje dostiže 260

hiljada tona. Također možete navesti glavne uvoznike: Iran, UAE, Türkiye,

Sirija, Jordan, zemlje istočne Afrike, Evropa i SAD.

Spajanje posla sa zadovoljstvom...

Da li ste znali da jedna šoljica čaja sadrži:

Vitamin C u svježim listovima čaja

sadrži 4 puta više nego u soku od limuna ili narandže, ali

nažalost, u procesu termičku obradu značajan deo toga

izgubi se. Dakle, naravno, više vitamina C nalazi se u bijelom

i zeleni čaj (vjeruje se da potonji sadrži 2 puta više ovoga

vitamin nego u crnom). Čak sadrži više kofeina od kafe (30-40

mg)! Općenito, čaj sadrži ogromnu količinu ljekovitog i tonika

supstance. Ove korisne i zanimljive stvari ispričao je pedijatar Ryashko

Mikhail Stepanovich.

Vitamin P (rutin) neophodan organizmu

za proces ćelijskog disanja, ishranu, jačanje zidova krvnih sudova i

kapilare. Vitamin PP (nikotinska kiselina) - posjeduje

antialergijski efekat.

B vitamini veoma dobri

čuvaju se u čaju u svim fazama njegove proizvodnje. Odgovoran za

normalno stanje integumentarnih tkiva (kože i kose), jetre, žlijezda

unutrašnja sekrecija, nervni sistem.

Zubar Shakera Nadezhda

Aleksejevna je skrenula pažnju na činjenicu da čaj sadrži mnogo

mikroelemenata, posebno onih koji utiču

formiranje kostiju i zuba - fluor, kalcijum, fosfor... Ona takođe

istakao je da su kineski i japanski naučnici istraživali da čaj jača

zubna caklina (pa, naravno, ako se pije bez slatkiša. Efekat

povećava se ako se konzumira sa mlekom. Nažalost, postoji jedan

Malo “ali” - redovno konzumiranje jakog čaja uzrokuje žute zube.

Prema WHO, svaki deseti stanovnik

ljudi na našoj planeti imaju realnu šansu da obole od urolitijaze.

šolja dnevno - smanjuje rizik od bolesti za 10%. Ali generalno, on

čisti organizam od toksina i normalizira rad gastrointestinalnog trakta

Koji vam čaj odgovara?

svako ima svoj način da podigne raspoloženje, zagreje se, opusti

ili napunite baterije. Ali šolja čaja ima najveći efekat

efektivno. Srećom, ta vremena kada su restorani služili samo...

dvije vrste čaja - sa i bez limuna - su stvar prošlosti. Moderna

Kijevski restorani će moći da zadovolje i najizbirljivije goste. Dakle

Pa, "vrhunac" restorana "Marrakech" (ulica Sagaidačnog 24) je

čaj "Eye of the Phoenix", koji košta 55 UAH. I vjerujte mi, to je zadovoljstvo

vrijedi. Uostalom, ovo je originalni zeleni čaj od elitnog grmlja.

Piće se servira u providnom čajniku, u koji se stavlja veliki cvijet

Kineska šljiva. Zbog toga ima divnu aromu šljive. Volim ovo

Istu cijenu ćete morati platiti iu restoranu “Central” (ul.

Mizhgirna, 28) za čaj “Juan Pochetov Mu Dan”.

Također možete gledati "uživo"

cvijet hrizanteme čaja koji se otvara. Osim toga, ovo

Napitak je dobar za oči i jetru. Ima suptilnu aromu i mekan je

ukus. Zatim možete posjetiti "Tabu Club" (Puškinska ulica, 5-7/29) i

za 30 UAH. uživajte u nenadmašnom čaju "Rajska noć". Za njegove

U pripremi, menta se melje sa šećerom od trske. Onda tamo

Sipajte crni čaj i dodajte kokosov sirup. I ako ti treba ovo

Ispostavilo se da nije dovoljno, onda možete posjetiti i restoran Khinkali (ul.

Sh.Rustaveli, 4) za šoljicu čaja “Srce Tibeta”. Mladi listovi čaja

vezana u obliku srca, u čijoj sredini se nalazi crveni cvijet

amarant i dva cvijeta jasmina. Prilikom kuvanja čajnog pupoljka

prekrasan cvijet cvjeta i pojavljuje se na snježno bijelim cvjetovima

Što se tiče cijena na tržištu čaja, oni

sasvim drugačije. Na primjer, Lipton crni čaj s bergamotom; “Afrikanac

Dream”, koji sadrži cimet, južnoafrički rooibos; “Meko

Kašmir” – cimet, vanilija, latice ruže koštaju 8,20 UAH. “Dilma” medij

crni list (težina 100 g) može se kupiti u trgovini za 10,25 UAH,

i drugu vrećicu čaja (25 vrećica) iste marke, npr.

ribizla, malina, limun - za 8,30 UAH, i isto, ali

ananas, banana, breskva - za 7,90 UAH, ali šipak -

za 9,25 UAH. Preći ću na Edwin čaj. Njegove sorte „Jagoda i

Krem” (komadići bobičastog voća sa kremom, 100 gr.), „Čokoladni rum” (aromatizirani

rum i čokolada), „Irski krem“ (kremasto-alkoholni, irski

krem liker) Možete kupiti za 25,05 UAH. Za koliko možete dobiti 25?

vrećice čaja “Lotus breeze”, “Kremasti rooibos”, “Ginger red”, “Mate

aguaute“, „Božićna misterija“, „Zelena melisa“, „Ljetni buket“ i

drugi iz brenda Greenfield? Evo vašeg odgovora: za 11,50 UAH. I dalje sam

Zanimala me je cijena zelenog čaja “Hyleys” od kamilice, mente i limuna.

Da biste ga kupili, morat ćete potrošiti novac iz svog novčanika

za 25 vrećica 8,70 UAH. I, naravno, kako ne saznati cijenu “Sweet

čaj"? Ko voli “Noć u Veneciji”, onda za 100 gr. morat cemo

platiti 28 UAH, za “Marrakesh”, “Extravaganza” - 33 UAH, za “Escalibur”,

“Apelit sa kremom” - 25 UAH. i za "Arogantno voće" - 29 UAH.

I na kraju, želim da se predstavim

čaj - najzdravije piće. Došao je iz Kine i odavno je stekao popularnost u Evropi. Nudimo kupovinu različite vrstečaj u jednoj prodavnici. Idite u katalog i odaberite. Imamo sve što vam treba: šolje, stakleni čajnik otporan na toplotu, razna vrhunska pića za prave gurmane.

Bez obzira koju raznolikost preferirate, za svakog se nađe ponešto. Ljubitelji zelene sorte mogu probati Milk Oolong čaj slatkog neobičnog okusa i bogatog sadržaja antioksidansa. Ranije su elitne sorte bile dostupne samo caru i njegovoj porodici, ali sada svi mogu uživati ​​u njihovom ukusu i mirisu.

Probajte i vi pravo remek-delo- elitna pića u čaši. Samo idite na portal naše online trgovine. Mliječni oolong čaj može povećati performanse i tonus tijela, a također savršeno zagrijava i tonizira. Ispijanje šoljice mlečnog napitka trenutno ublažava težinu u stomaku, a takođe osvežava i poboljšava ten.

Elitni čaj nije samo ukusan, već i veoma zdrav. Uostalom, sakuplja se i proizvodi korištenjem tradicionalnih tehnologija koje pomažu u očuvanju svježine i snage listova i pupoljaka. Kupujte kod nas. Vršimo dostavu širom Moskve i bilo koje druge regije. Za poznavaoce pravog čaja imamo elitni čaj (u staklenim posudama) i pribor, sve što vam je potrebno za pravilno skuhanje pravog pića. Moguće je naručiti na veliko. Naša glavna prednost su atraktivne cijene.

Čaj za prave poznavaoce

Tradicionalno se razlikuje nekoliko vrsta, ovisno o boji, vremenu sakupljanja listova i vrsti obrade.

Najpopularnije sorte:

• crna;
• bijela;
• zelena;
• cvjetni;
• voće;
• oolongs;
• pu'er;
• mate.

Sve ove sorte možete kupiti kod nas. Internetska trgovina nudi konkurentne cijene i mogućnost naručivanja dostave u bilo koji grad, bilo da se radi o Moskvi ili Sankt Peterburgu. A kako bi se piće moglo konzumirati u elegantnom ambijentu, imamo stakleno posuđe za čaj.

Elitne sorte omogućavaju vam da u potpunosti cijenite okus i aromu pića. Pravi poznavaoci znaju da se najbolji čaj bere samo nekoliko dana u godini. Prolazi kroz dug proces. Za pripremu ovog izuzetnog napitka koriste se samo pupoljci i mladi listovi. Stoga, elitni čaj nije samo ukusan, već i zdrav. Uostalom, sadrži antioksidanse, mnoge vitamine i makroelemente.

Za one koji vole lagani ukus, čaj od zelenog puža je pravo otkriće. Ima blag trpki ukus i voćno-cvjetnu aromu. Ali iz takve kombinacije korisne karakteristike ništa manje od drugog elitnog pića. Čaj od zelenog puža može zadovoljiti pravog poznavaoca ukusa. I pravilno kuvati aromatično piće, možete kupiti Gongfu čajnik kod nas.

Za one koji preferiraju okus pića bez puno gorčine, pa čak i malo slatkastog okusa, preporučujemo da probaju posebnu sortu pića. Čaj od bijelog majmuna je ćilibarno-žute boje, okus je blago ljut, ali istovremeno proziran, bez gorčine. Aroma je cvjetna s primjesom kisele narandže, neki osjećaju blagi naglasak bora u njoj

Gurmani bilježe ništa manje korisna svojstva pića. Čaj od bijelog majmuna, osim što dobro gasi žeđ, odlikuje se baktericidnim, pa čak i taničnim svojstvima. Potrošači svjedoče o sposobnosti jačanja desni i poboljšanja oralnog zdravlja, kao i prevencije karijesa. Za mir, pozitivnost i harmoniju probajte klasično zeleno piće - Bi Lo Chun Tea. Aroma ove sorte je nenadmašna. Može se opisati kao lagan i delikatan. U njemu ćete pronaći note cvijeća i voća, i najvažnije - svježinu, poput proljetnog dana nakon grmljavine.

Elitno piće u čaši je nešto čime ćete biti oduševljeni ne samo vi, već i svi vaši gosti. Čaj "Jasmin Spiral" pogodan je za poznavaoce cvjetnog ukusa. Tokom proizvodnje, listovi se ručno motaju kako bi vaš napitak još više udahnuo aromu cvijeta jasmina tokom procesa kuvanja.

Kako piti elitni čaj

Da biste stvorili atmosferu udobnosti i slavlja, vrijedi održati pravu ceremoniju, kao što se događa na istoku. To će zahtijevati poseban pribor i, naravno, visokokvalitetni elitni čaj. Uobičajeno je da se kuva nekoliko puta. Prve dvije porcije smatraju se najukusnijima, pa se služe gostima. Pravi čaj se može skuvati nekoliko puta. Štaviše, preporučljivo je koristiti ne kipuću vodu, već vodu na 70-80 stepeni Celzijusa. Tada će se piće potpuno otvoriti i moći ćete osjetiti aromu pravog čaja, sakupljenog u skladu sa svim tradicijama i pravilima.

Naša ponuda

Elitni čaj je carsko piće. To je ono što se služilo u palatama azijskih vladara. Vjeruje se da pomaže razbistriti um i donosi mir. Naručite ukusno piće kod nas. Vršimo dostavu po cijelom gradu u Moskvi i drugim regijama. Obezbedićemo odlične cene i konstantno visok kvalitet. "Ruska kompanija za čaj" se bavi proizvodnjom i distribucijom čaja od 1998. godine. Smatra se priznatim tržišnim liderom. Naši proizvodi su visokog kvaliteta i usklađeni sa međunarodnim standardima. "Ruska kompanija za čaj" ima sopstvenu laboratoriju u kojoj se proizvode sopstvena remek-dela čaja.

Radi Vaše udobnosti prihvatamo i male narudžbe na veliko. Povoljne cijene, mogućnost kupovine direktno na web stranici i brza dostava - to su neki od naših uslova. Imamo širok izbor čajeva za svaki ukus. Za narudžbu je potrebna samo jedna minuta. Sakupljeno u prikladnom katalogu najbolje ponude i najfinijih sorti.

Čim se pupoljak vezanog čaja pojavi u vrućoj vodi, počinje se čudesno transformirati, otkrivajući zadivljenom pogledu bijele latice krizanteme koje „cvjetaju“, jarko žuti neven ili ružičasti amarant uokviren bijelom pozadinom. cvjetovi jasmina itd. Sjaj naglašavaju listovi čaja koji se otvaraju oko cvjetnog aranžmana.

Stvaranje tako skladne kombinacije izvrsnog okusa elitnog kineskog čaja i šarma estetskog spektakla određuje ogromnu popularnost ovog pića. Vezani čaj je umjetnost koja zahtijeva visoku vještinu, a proces kuhanja ima svoje karakteristike.

Majstori pletu ogromnu raznolikost sorti takvog čaja, tako da svaki put kada se posmatrač kuva, čeka drugačija izvedba. Neupadljiv u poređenju sa predstojećim spektaklom, pupoljak čuva svoj scenario i rezultat u tajnosti.

Ovo piće, koje se u Kini naziva cvjetnim čajem (开花茶 ili 香片工艺茶), također pouzdano čuva povijest svog nastanka. Prema jednoj verziji, ovaj čaj postoji stotinama godina, a postojao je još u doba vladavine dinastije Song u 10.-13. vijeku, što potvrđuju pisani izvori koji pominju listove čaja koji se povezuju sa cvijećem. Prema drugoj verziji, koja takođe ima niz dokaza u svoju korist, vezani čaj se pojavio tek 80-ih godina prošlog, dvadesetog veka.

Međutim, uglavnom, nije važno kada se tačno pojavio cvjetajući čaj. I iako ne znamo ime osobe koja je prva došla na ideju da cveće pakuje u listove čaja, on je bio pravi genije koji je svojim savremenicima i potomcima dao pravo remek delo koje spaja užitak pogleda i ukusa.

KAKO SE VEZANI ČAJ RAĐA

Vezani ili rascvjetajući čaj sastoji se od gustih pupoljaka listova čaja različitih oblika, unutar kojih su skriveni osušeni mirisni cvjetovi. Za njihovo stvaranje, čajevi se uglavnom obrađuju prema tehnologiji, iz koje je lakše plesti pupoljke potrebnog oblika. Grupa se najaktivnije koristi, rjeđe - predstavnici grupa i.

U proizvodnji čajeva koriste se tzv. Kada se grmovi Camellia sinensis "probude" u proljeće, počinju brzo rasti nove izdanke. Ova jarko zelena mlada stabljika s tri, četiri ili čak pet (u zavisnosti od vrste čaja) nježnih svijetlozelenih mekih listova je čajna.

Očupan iz grma u potpunosti prolazi sve tehnološke faze. Stabljika se uklanja tokom konačnog ponovnog sastavljanja. A pupoljci na vrhovima rumena koji se još nisu otvorili u listove nazivaju se vrhovima. Ne otkidaju se, već se posebnim pokretom uvijaju. Koriste se za proizvodnju skupih elitnih čajeva.

Za čaj od cvjetanja koriste se vrhovi i gornji listovi ruža. Izrađuje se isključivo ručno, jer je nemoguće automatizirati ovaj proces. Danas kineski majstori za vezivanje čaja nemaju premca u svijetu. U Nebeskom carstvu plete se uglavnom u četiri provincije: Sichuan, Yunnan na jugozapadu, Fujian i Hunan.

Majstori dobro znaju koje suvo cveće ili njihove kombinacije i u kojim količinama se najbolje kombinuju sa svakim čajem. Plete na desetine različitih varijacija, koje se, kada se skuvaju, pretvaraju u jedinstvene, hirovite kompozicije.

Dodatak cvijeća daje ukusu i mirisu neke dodatne note i nijanse: mekoću, nježnost, slatkoću, kiselost itd. Međutim, uglavnom, cvijeće u ovom slučaju ne djeluje kao aditiv za okus, već kao glavni vizualni element na kojem se temelji cijela intriga izvedbe.

Uvezanom čaju dodajte bijele cvjetove jasmina, krizanteme ili osmantusa, ružičastog amaranta, djeteline ili kineske ruže, jarko žutu neven, ljubičastu lavandu, žućkasti liči (kinesku šljivu), ružičasti, bijeli ili crveni božur, tigrasti ili narandžasti ljiljan, te također lotos, kamelija itd.

Krizantema u Kini je prvi tradicionalni lijek za prehladu i skladište vitamina za tijelo. Kuva se kao samostalno piće ili se dodaje u čajeve, omekšavajući ih i dodajući naznake slatkoće. Posebno popularan dodatak zelenom čaju je krizantema.

Cvjetovi jasmina upotpunjuju piće izuzetnom suptilnom aromom. Posebno je harmonična kombinacija sa zelenim čajevima. Popularna je i kineska ruža koja se uzgaja u provinciji Šandong za promjenu okusa i arome čaja. Koristi se i kao zasebno aromatično piće.

Često nazivan mirisnom maslinom, osmantus se u kineskoj medicini koristi za pripremu napitka za pomlađivanje, čija upotreba stimulira metabolizam u stanicama i poboljšava cirkulaciju krvi u tijelu. Koristi se i kao lijek sa blagim analgetskim djelovanjem. Kada se doda u čaj, osmantus omekšava njegov ukus i daje mu određenu posebnu draž.

U Kini se smatra umirujućim pićem od cvjetova ljiljana najbolji lek borba protiv nesanice. Kao dodatak čajevima, usklađuje i poboljšava njihov ukus. Lavanda u Nebeskom Carstvu jedna je od glavnih biljaka tradicionalne medicine.

Pića koja se pripremaju na njegovoj osnovi koriste se za liječenje nervnih poremećaja i bolesti kardiovaskularnog sistema. S obzirom na njegovu bogatu aromu, koristi se s oprezom kao dodatak čaju.

Za pripremu cvjetnog čaja jedan ili više različitih osušenih cvjetova koje odabere majstor ušiju se u snop vrhova ili listova težine 6-10 grama, razvrstani po dužini i vezani pamučnim ili svilenim koncem. Zatim se pupoljak čvrsto omota krpom, zaveže i dodatno suši na 90°C kako bi se oblik popravio.

Rezultirajući gotovi pupoljci imaju drugačiji sastav korištenih komponenti i razlikuju se po geometrijskom obliku. Najčešće su pletene u obliku kineskog simbola ljubavi - lopte. Ali često iz ruku majstora izlaze srca, pečurke, ovali, cvjetni pupoljci, korpe, kineski fenjerci, piramide itd. Virtuozi mogu plesti pupoljke čak i u obliku egzotičnih figura kao što su zmajevi, zečevi, čajnici, ribe ili kineska pagoda.

U zavisnosti od stepena složenosti, iskusnom majstoru za jednu kompoziciju treba od jedne do deset minuta, a po smeni može da veže i do 2-2,5 kg čaja u pupoljke. Pakuje se pojedinačno u posebne kese ili umotava u foliju i 100 grama (10-12 komada) stavlja se u prelepu kutiju.

KAKO KUVATI I PITI VEZANI ČAJ

Unatoč ogromnoj raznolikosti sastava i razlikama u oblicima pripadajućih pupoljaka, takav čaj se priprema i konzumira po istim pravilima.

Korak 1. Odaberite kontejner. Budući da je cvjetni čaj namijenjen i ukusnom i estetskom užitku, treba ga kuhati isključivo u prozirnoj posudi. To može biti stakleni čajnik, duboka činija, šolja za čaj, velika čaša itd.

Korak 2. Pripremite vodu. Prilikom kuvanja ovog napitka, kao i drugih kineskih bijelih, žutih, zelenih i crvenih kineskih čajeva, nikada ne smijete sipati kipuću vodu u posudu. Nježne čajeve od pupoljaka najbolje je preliti vodom zagrijanom na 80°C, dok je čajeve od listova najbolje servirati s toplijom vodom – do 90°C.

Da biste to učinili, nakon što kotlić proključa, morate otvoriti poklopac i pričekati 4-5 minuta dok se voda ne ohladi na optimalnu temperaturu. Osim zagrijavanja, na kvalitet pića utječe i stepen tvrdoće vode. Meka voda ima veću sposobnost ekstrakcije i čaj će imati svjetliji okus i miris, dok tvrda voda jednostavno „uništava“ piće.

Korak 3. Pomiješajte pupoljak sa vodom. Jedan pupoljak se stavlja u posudu za koju će biti potrebno najmanje 200 ml vode za kuhanje. Kombinovanje vezanog čaja sa vodom može se izvesti na dva načina: prvo napunite posudu tečnošću i pažljivo bacite pupoljak u nju, ili ga stavite na dno, a zatim, naginjući posudu, pažljivo sipajte vodu sa strane.

Korak 4. Razmišljanje o estetici procesa proizvodnje piva. Posudu postavljamo na pogodno mjesto i gledamo očaravajući spektakl "cvjetanja" pupoljaka, kada se svijetli cvjetovi probijaju kroz listove čaja koji se otvaraju i otvaraju, formirajući fantastičan buket koji se njiše u vodi.

Korak 5. Uživajmo u ukusu. Nakon 2-4 minute, ostavljajući pupoljku da konačno procvjeta, čaj se sipa u šolje ili činije. Gotov napitak treba piti polako i u malim gutljajima kako biste u potpunosti osjetili i uživali u svoj raskoši okusa i mirisa.

Korak 6. Ponovo kuvamo. Jedan pupoljak cvjetnog čaja u većini slučajeva može se skuhati do 4-5 puta. Da biste to učinili, nakon sipanja pića u čaše i zdjele, vruća voda se ponovo ulijeva u posudu. Vrijeme infuzije određuje jačinu svake sljedeće porcije čaja.

Nakon što je popio čaj, umjetnik Rabi Silviaus pretvara vrećice čaja u slike.

Pokrenula je projekat pod nazivom 363 dana čaja još u januaru 2015. To je predstavljeno u nedavno objavljenoj ilustrovanoj knjizi. Slike govore same za sebe - ponovno upotrijebljene prazne vrećice čaja i Rabijeve dnevne priče ispisane na njima.

Grafika, slikarstvo i kolaži - hobiji autora se mijenjaju jednako često kao i teme.

Na njenoj Instagram stranici možete vidjeti impresionistički par ljubavnika, granu snježnog drveta, Rembranta sa Mac laptopom i selfi štapićima, nezadovoljne ljude u avionima.

Klasične umjetničke muze koje su uhvaćene u TV emisijama reinterpretirane su na nov način.

No, gledalac, već spreman da iznutra eksplodira od smijeha, skroluje po Instagram stranici i hvata pogled na drugu sliku. Pocepan komad vrećice čaja sa slikom mutne zgrade odiše hladnoćom i vlagom. Nije čudan ili zabavan kao ostali.

Stare ulice, zgrada izgleda ogromno. Mali bijeli prostor iznad zgrade svjetliji je od svega što ste ikada vidjeli.

Ali onda se sjetite da je to samo Instagram i vrećica čaja.

Silviaus je nedavno boravio u studiju LM u Hyèresu, Francuska.

Postala je prva umjetnica koja je živjela u ovom mjestu. Kao rezultat, rođen je projekat 26 dana čaja u Francuskoj. Slična ideja implementirana je tokom putovanja u Japan.

Redovno objavljuje nove radove na Instagramu. Na fotografiji se mnoge uzbuđene vrećice čaja zabrinuto gledaju, gledajući kako crta na jednoj od njih, nesumnjivo misleći: „Ja sam sljedeći, ja sam sljedeći!“...

U Kini postoji mnogo vrsta čaja. Razlikuju se jedni od drugih ne samo po izgledu i okusu, već i po obradi lišća, fermentaciji i lokaciji plantaža. Popularne kineske sorte su zelene, crne, crvene,.

Popularne sorte kineskog zelenog čaja

Baimudan

Ova sorta ima lijepo ime- “Beli božur”. Uzgaja se samo u provinciji Fujian. Za proizvodnju uzimaju pupoljke i prva dva lista koja se pojave u rano proleće. Listovi čaja se prave isključivo ručno - bez automatizacije.

„Beli božur“ je cenjen zbog svog delikatnog slatkog ukusa i suptilnog voćnog ukusa. Ovdje praktički nema kofeina, ali ima puno prirodnih antioksidansa koji stimuliraju pomlađivanje. Ovo je jedna od sorti čaja koja savršeno tonizira tokom vruće sezone, pomaže u borbi protiv stresa, nervozne napetosti i umora.

BaihaoYinzhen

Drugi naziv za ovaj čaj, "Srebrne igle", dobio je zbog svoje neobičnosti izgled– listovi su vrlo slični bijelim iglicama, a na sebi imaju vlakna. Ovo je jedna od najdelikatnijih i najfinijih sorti bijelog čaja. Kao sirovina za njegovu proizvodnju sakupljaju se samo gornji pupoljci. Listovi se ovdje ne dodaju.

Važno je! Nije uobičajeno da se ova sorta obrađuje mehanički ili ručno. Pupoljci se suše na suncu odmah nakon sakupljanja. Nakon samo nekoliko dana ova vrsta je spremna za konzumaciju.

Zbog nedostatka obrade, ovdje su očuvane gotovo sve korisne tvari, pa su, unatoč prozirnosti, "igle" vrlo korisne.

Unatoč činjenici da mnoge provincije pokušavaju uzgajati ovaj čaj u svojim zemljama, izvorno mjesto njegovog uzgoja je provincija Fuding. Boja pića je gotovo neprimjetna. Okus je suptilan, ostavlja delikatan slatkasti okus.

Popularne sorte kineskog crvenog čaja

Obično se ovaj čaj u svim zemljama naziva crnim, ali ne u Kini - ovdje je crveni. Ove vrste čaja su visoko fermentirane i imaju uporan jak miris.

• AnhuiQihong. Naziv "crveni čaj" u potpunosti odgovara tamnocrvenoj nijansi pića. Ima delikatan medni ukus i aromu;
• DianHongJinhao. Listovi ove sorte imaju nježna vlakna ugodne zlatne nijanse. Cijenjen zbog svog originalnog mirisa s laganim mrljama suhih kajsija i heljdinog meda;
• Keemun- jedna od najpoznatijih sorti u Evropi i Americi. Prilično jak okus i aroma, kao i tamnocrvena boja pića, stekli su popularnost širom svijeta;
• YixingHunCha– druga vrsta crvenog čaja. Volimo gurmane čaja zbog delikatnih nota voća i bobica;
• LaoSongXiaoZhong poznat u zapadnim zemljama pod drugim imenom - Lapsang Souchong. Ima karakterističnu dimljenu aromu. To se objašnjava činjenicom da se tokom procesa proizvodnje borovi trupci puše na vatri.

Popularne sorte kineskog žutog čaja

Žuti čaj se pravi od odabranih sirovina i smatra se jednom od najrjeđih i najelitnijih vrsta. U davna vremena vjerovalo se da su samo car i plemstvo dostojni ove sorte. Nazivi ukusnih pića:

• MengdingHuangya Proizveden samo u provinciji Sichuan. Za njegovu proizvodnju koriste se pupoljci sakupljeni u rano proljeće i koji imaju žutu nijansu. Sirovine se podvrgavaju toplinskoj obradi i sušenju, nakon čega se zagrijavaju sat vremena, umotane u poseban papir. Ukupno se listovi na ovaj način obrađuju tri puta, zatim se formiraju i suše.

Ova sorta se kuva sa vodom čija temperatura ne prelazi 80-85°C. Unatoč suptilnoj žućkastoj nijansi, aroma čaja je vrlo jaka - s primjesom cvijeća, začinskog bilja, bobičastog voća, badema i meda;

• JunshanYinzhen– još jedna carska sorta čaja. Puni ciklus proizvodnje traje 3 dana. A sirovine za to prikupljaju se za oko dvije sedmice. Za ovu vrstu uzimaju se najdelikatniji i najtanji pupoljci.

Nijanse pića kreću se od blago žute do breskve. Okus je veoma suptilan. Ljubitelji ovog čaja primjećuju očiglednu prisutnost nota cvijeća, livadskog bilja, meda, suhih šljiva, kajsija;

• Moly Yinzhen. Ovaj čaj je postao poznat po svojoj sposobnosti da ublaži nervnu napetost. U početku se ova sorta koristila kao lijek, a nešto kasnije su je počeli koristiti i Kinezi. Featurečaj - njegova mješavina sa jasminom. Aroma ovog cvijeta savršeno nadopunjuje piće.

Za sam čaj uzmite dva lista odozgo. Grmovi čaja moraju biti mladi. Jasmin se bere u toploj sezoni: od aprila do septembra, kada njegov miris postaje najintenzivniji.

Popularne sorte kineskog oolong čaja

Pravi oolong se proizvodi u Kini - nema analoga u drugim zemljama. Zahvaljujući nijansi gotovog pića, dobio je nadimak "tirkizni čaj". Oolong čaj je polu-fermentirani čaj sa listovima koji su zeleni u sredini i crveni na rubovima.

Postoji oko 30 vrsta oolonga, ali samo nekoliko njih je popularno:

• Moly Oolong je mješavina oolong izdanaka i cvjetova jasmina. U Kini ovaj kineski čaj najradije piju nakon začinjenih jela sa puno začina. Dobro tonira i osvježava;
• Huangjinggui– čaj ranog zrenja. Piće je trpkog ukusa i prilično jake arome;
• GuiHua– sastoji se od cvjetova oolonga i osmantusa. Oni su ti koji čaj prožimaju karakterističnim ukusom i aromom breskve. Napitak odlično podnosi žeđ, posebno u toplim mjesecima;
• Siji Chu ima izraženu aromu začina. Za proizvodnju ove popularne sorte čaja uzimaju se pupoljci i obližnji listovi. Uobičajeno je da se listovi čaja za njegovu proizvodnju sakupljaju 4 puta godišnje;
• Vezati Guan Yin- Ovo je najčešća sorta, neka vrsta klasike. Najčešće se koristi tokom;
• Guanyin Wang- Ovo je Tieguanyin, koji se sastoji od odabranih sirovina. Njegovo karakteristična karakteristika– mogućnost ponovnog kuhanja. Istovremeno, piće ne gubi svoj ukus. Ova sorta je cijenjena zbog svoje suptilne kombinacije mirisa meda i začinskog bilja.

Crni čaj

U Kini, za razliku od drugih zemalja, crni čaj se smatra potpuno drugačijim čajem. Pu-erh je elitni kineski čaj, koji se upadljivo razlikuje od bilo koje druge sorte po tome što je podvrgnut procesu fermentacije od strane proizvođača. Proces fermentacije je rad mikroorganizama koji daju karakteristična svojstva okusa i arome.

Čaj se proizvodi po posebnoj stoljetnoj tehnologiji, koja se koristi samo u provinciji Yunnan, po mnogo čemu je sličan vinu po tome što postaje sve vrijedniji kako stari te je dobrodošao dodatak kolekcijama poznavalaca. ovaj veličanstveni čajni napitak.

Glavna prednost puerha je njegov originalan, jedinstven okus, zadivljujuća i primamljiva aroma. Ljubitelji čaja cijene ovo piće zbog činjenice da daje snagu i snagu. Općenito, učinak je sličan kafi, ali s jednom razlikom - manje kofeina.

Osim toga, čaj je dobar za zdravlje. Pomaže u smanjenju holesterola, krvnog pritiska i rizika od raka. Ova sorta je dozvoljena osobama koje pate od peptičkih ulkusa.

Kako se pravi Pu-erh?

Najbolji čajevi dolaze od drveća Camelia Sinensis. I tu nema greške - konkretno od zrelih stabala, ali ne i od čajnih grmova. Ova vrsta čajnog napitka ne može se kupiti u prodavnicama i čajdžinicama. U provinciji Yunnan raste samo nekoliko stabala, prema nekim procjenama, više od 10 stoljeća.

Za pravljenje puerha koriste se odabrani zeleni listovi koji se suše na suncu, prže i odležavaju par mjeseci.

Tajna pravljenja puerha čuva se u najstrožijoj tajnosti. Tehnologija proizvodnje uključuje namakanje listova u nekoliko infuzija, nakon čega se fermentiraju. Proces fermentacije visokokvalitetnog puerha traje najmanje 6 mjeseci. Sva ova masa se drži u jami 2-3 godine, nakon čega se utiskuje u kolače.

Najpopularnije sorte kineskog čaja nisu uvijek elitne. Čak i jednostavne vrste listova čaja mogu donijeti pravi estetski užitak u okusu i mirisu ako su pravilno pripremljene. Stoga, ljudi imaju svoj način pripreme za svaku vrstu čaja i mnoge zahtjeve za postupak kuhanja. Ako pokušate uočiti sve najsitnije nijanse, možete pretpostaviti da će to biti uspjeh.