Yandex paradajz u sopstvenom soku za zimu. Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom

Najbolji recepti kiselo povrće

4 limenke, 1 litar kapaciteta

40 minuta

30 kcal

5/5 (1)

Ljeti i jeseni aktivno čuvamo povrće i voće. Imam malu parcelu na kojoj rastu sve biljke koje mi trebaju. Moj sin i ja jako volimo paradajz u bilo kom obliku, a posebno svježi. Nažalost, ne čuvaju se do zime, pa paradajz pripremamo na sve moguće načine.

Paradajz u sopstvenom soku sa korom

Neophodni kuhinjski pribor i posuđe: litarske tegle, poklopci, posuda za sok, kašika i čačkalica.

Sastojci

Kako odabrati pravi paradajz

• Za konzerviranje je najbolje koristiti male rajčice.
• Pregledajte povrće da li ima mrlja i truleži. Paradajz koji izgleda cijeli, ali je vrlo mekan, ne može se konzervirati, već je počeo da se kvari.
• Domaći paradajz je veoma sočan i brže se kvari, pa ga je potrebno pažljivo birati.
• Birajte guste plodove; takve rajčice dobro zadržavaju oblik i neće se pretvoriti u kašu kada se čuvaju. Ako ste kupili paradajz na pijaci ili prodavnici, isjecite ga prije konzerviranja.
• Dešava se da su plodovi crveni i lijepi izgledom, a iznutra tvrdi i bijeli. Ne treba ih koristiti nakon obrade.

Paradajz u sopstvenom soku za zimu - korak po korak recept

Paradajz u sopstvenom soku: video o kuvanju

Paradajz u sopstvenom soku bez kore

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 6 limenki, 1 litar kapaciteta.
• Neophodan kuhinjski pribor i posuđe: nož, 6 konzervi, kašičice i kašike i posuda za sterilizaciju.

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept

Kako čuvati

• Bilo kakve preparate najbolje je čuvati u podrumu. Idealan je za to, jer je tamo ljeti hladnije, a zimi mnogo toplije nego napolju. Nedostatak nekih podruma je visoka vlažnost, zbog koje se poklopci na teglama propadaju.
• Ali to je slučaj ako šavove držite predugo. Ukoliko nemate podrum, ali imate neke pomoćne prostorije, mogu se koristiti i za ostavu. Glavna stvar je da zimi temperatura u njima ne pada ispod nule.
• Mnogi ljudi pohranjuju praznine u ostavu, i to je tačno, potpuno prikladno mjesto. Ako imate veliki stan, možete opremiti poseban kutak za čuvanje konzervirane hrane. U malom stanu s pretrpanom ostavom, tegle možete pohraniti u kuhinjske ormariće ili u bilo koji kutak.
• Glavna stvar je da se nalazi dalje od radijatora ili drugih uređaja za grijanje. Konzervacija, pripremljena po svim pravilima, savršeno će se sačuvati na sobnoj temperaturi.

Sa čime poslužiti

• Ove rajčice možete poslužiti kao predjelo uz meso ili ribu. Paradajz je savršen za svako jelo od krompira. Može biti pire, prženi ili kuvani krompir.
• Za kašice i testenine ovaj preparat će takođe biti odličan dodatak.
• Mogu se koristiti ne samo kao predjelo, već i kao preljev za boršč, gulaše od mesa i povrća. Mogu biti zamjena za svježi paradajz, paradajz sok i paradajz pastu. Sa ovim paradajzom možete pripremati jela od pasulja.

• Tegle možete sterilizirati vrućom parom. Da biste to učinili, trebat će vam lonac i metalno sito dovoljno veliko da pokrije lonac. Stavite šerpu sa vodom na vatru i prekrijte je sitom tako da mirno stoji. Stavite tegle na vrh sa vratom nadole. Tako treba da odstoje na pari 10 minuta. Poklopci se mogu jednostavno prokuhati u bilo kojoj posudi.
• Cherry paradajz sopstveni sok Priprema se na isti način kao i obični paradajz. Preporučujem da ih konzervirate sa korom jer su male i trebaće im jako dugo da se ogule.
• Paradajz u sopstvenom soku se ponekad kuva sa paradajz pastom. Uzmite 500 g paradajz paste, 500 ml vode, 100 g šećera 60 g i so. Ovu marinadu kuvajte 15 minuta i prelijte je preko paradajza kao što je navedeno u prvom receptu.

Opcije recepta

• Za zimnicu preporučujem recept za paradajz za prste polizati.
• Tu je i . Biće odlično predjelo i dodatak svakom jelu.
• Ako niste pronašli recept koji vam odgovara, pogledajte i druge recepte za konzerviranje paradajza za zimu.

Mnogo je zgodnije i praktičnije praviti paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije nego gubiti vreme i trud na pripremu nejestivog salamure. Metoda dvostrukog prelijevanja kipuće vode osigurat će dugotrajno skladištenje proizvoda, a prirodna marinada od svježe pulpe paradajza učinit će proizvod mnogo sočnijim, pikantnijim, ukusnijim i zdravijim.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku?

Svi konzervirani paradajzi u sopstvenom soku pripremaju se po istom principu: paradajz se stavi u teglu i prelije kipućom vodom 20 minuta. Istovremeno se priprema sok od paradajza. Pravi se od mljevenog svježeg paradajza ili od paradajz paste razrijeđene vodom. Sok se prokuva, začini i umesto vode sipa u teglu paradajza.

1. Svaki recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije počinje pažljivim odabirom paradajza. Trebaju biti sočne i guste, bez udubljenja i oštećenja. U suprotnom postoji opasnost da dobijete neukusan, vodenast proizvod.
2. Za pripremu soka od paradajza bolje je koristiti vrlo sočan i mesnati paradajz. Idealna opcija je sorta "bikovo srce". Sok od njih je gust i ukusan.
3. Ako se smatra nepotrebnim stavljati začine i začine u teglu paradajza, onda se sok mora začiniti. Po pravilu, za 1 litar soka od paradajza uzmite 2 kašike soli i 3 kašike šećera, vodeći računa da će paradajz "odnijeti" višak.

Paradajz bez kožice u sopstvenom soku je nježan i veoma sočan preparat koji se koristi u pripremi umaka i raznih preliva. Mnogi ljudi izbjegavaju da to rade kod kuće, bojeći se muke oko čišćenja paradajza. Iako su sve manipulacije jednostavne za napraviti. Kora se lako može skinuti sa paradajza ako ih držite u kipućoj vodi oko 20 minuta.

Sastojci:

• paradajz - 5 kg;
• kipuća voda - 1,5 l;
• šećer i sol - po 40 g.

Priprema

1. Narežite dva kilograma paradajza i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Nakon toga skinite koru i stavite u tegle.
2. Začinite i kuhajte 15 minuta.
3. Prelijte sokom od paradajza, zarolajte i umotajte.
4. Paradajz oguljen u sopstvenom soku bez sterilizacije može se čuvati u frižideru ili ostavi.

Paradajz u vlastitom soku sa paradajz pastom je zgodna i ekonomična opcija koja vam omogućava da se zalihe slanih pripravaka čak i u mršavoj godini. Ogromna je prednost u korištenju paste - proizvod u početku ima pun set vitamina, bogatu boju i ugodnu kiselost, bez dodatnih začina.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• paradajz pasta - 100 g;
• voda - 700 ml;
• sirće - 1/2 kašičice;
• sol i šećer - po 1 kašičica;
• Lovorov list- 1 kom.

Priprema

1. Razblažite paradajz pastu sa vodom.
2. Dodajte začine i lovorov list i dinstajte 5 minuta.
3. Stavite paradajz u teglu.
4. Ulijte vrući sok i sirće.
5. Nakon toga zarolajte paradajz iz konzerve u sopstvenom soku sa poklopcima.

Najbolji recept za paradajz u vlastitom soku za zimnicu je onaj koji ne sadrži agresivne konzervanse. Isti ocat mijenja okus proizvoda i čini ga štetnim za osobe s gastrointestinalnim poremećajima. Sa soli i šećerom (osjetljivijim konzervansima) sasvim je moguće proći, a kako bi se proizvod dugo čuvao, koristite metodu prelijevanja kipuće vode.

Sastojci:

• paradajz - 4,5 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 1,5 kašike. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike.

Priprema

1. 2 kg paradajza propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 20 minuta.
2. Ostatak paradajza stavite u tegle i prelijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Zamijenite vodu sokom od paradajza.
4. Ostavite paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije „ispod bunde“ 24 sata.

Paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom

Ljubitelji ljutih kiselih krastavaca mogu napraviti paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije bijelim lukom. Ova komponenta ne samo da diverzificira okus proizvoda, već će i, budući da je prirodni konzervans, produžiti njegov rok trajanja. Ispada vrlo funkcionalna konzerva s gotovim ljutim umakom koji idealno nadopunjuje mesna jela.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• sok od paradajza - 2,5 l;
• kipuća voda - 2,5 l;
• glavica belog luka - 1 kom.;
• šećer - 80 g;
• sol - 40 g.

Priprema

1. Ostavite paradajz u kipućoj vodi 20 minuta.
2. Prokuhajte sok od paradajza sa belim lukom i začinima 5 minuta.
3. Umjesto toga sipajte kipuću vodu u tegle.
4. Zavrnite poklopce i zamotajte.

Seckani paradajz u sopstvenom soku

Komadići paradajza u sopstvenom soku za zimu su univerzalni preparat. Može se koristiti kao grickalica, dresing za boršč, dodati tjestenini i jelima od mesa, a po želji usitniti i piti kao sok. Poseban plus je što se priprema bez sirćeta, tako što se jednom prelije, i to ne kipućom vodom, već sokom od paradajza, što je jednostavnije i praktičnije.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• šećer i sol - po 20 g;
• crni biber u zrnu - 7 kom.

Priprema

1. Blanširajte 1 kg paradajza 2 minute.
2. Ogulite i nasjeckajte.
3. Ostatak sameljite i protrljajte kroz sito.
4. Kuvajte sa začinima 5 minuta.
5. Smesu prelijte sokom 15 minuta.
6. Sipajte sok u šerpu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte paradajz.

Za zimu - svijetla, ukusna, svečana priprema. Minijaturni paradajz savršeno održava svoj oblik i lako se služi, što vodi u grickalicama od jednog klinčića. Zbog visoke cijene ne koriste se u pripremi sokova. Priprema se od običnog paradajza, pa se ispostavlja da je očuvanje izvrsno, ali jeftino.

Sastojci:

• trešnja - 2 kg;
• paradajz - 1 kg;
• sirće - 30 ml;
• sol - 20 g;
• šećer - 25 g.

Priprema

1. Čeri paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Paradajz blanširajte, ogulite i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte začine i dinstajte 5 minuta.
4. Ulijte sirće.
5. Zamijenite vodu sokom od paradajza i zatvorite tegle.

U vlastitom soku popularne su među domaćicama koje žele brzo i ukusno iskoristiti kiseli paradajz. Metoda je atraktivna zbog svoje jednostavnosti. Samo trebate povećati količinu šećera, a proizvod će dobiti slatki okus. Višak šećera može izazvati fermentaciju, pa je bolje biti na sigurnom tako što ćete dvaput preliti kipuću vodu.

Sastojci:

• paradajz - 3,5 kg;
• šećer - 120 g;
• sol - 20 g;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• lovorov list - 2 kom.

Priprema

1. 2 kg paradajza sameljite u blenderu.
2. Smjesu procijedite kroz cjediljku, dodajte šećer i začine. Kuvajte 10 minuta.
3. Preostale paradajze stavite u tegle i dva puta ih prelijte kipućom vodom po 20 minuta.
4. Zamijenite kipuću vodu sokom i zarolajte.

Jednostavan recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije uz korištenje soka od rajčice iz trgovine će postati korisne teme koji nemaju opremu za mljevenje. Radi se o o kvalitetnim proizvodima. Sok treba da bude gust i dobro začinjen, imajući u vidu da će sok od svežeg paradajza smanjiti slanost soka.

Sastojci:

• paradajz - 8 kg;
• sok - 7 l;
• sirće - 80 ml;
• šećer - 120 g;
• sol - 100 g.

Priprema

1. Paradajz izbodite čačkalicom, utisnite u teglu i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
2. Prokuhajte sok od paradajza sa začinima 10 minuta.
3. Zamijenite vodu sokom.
4. U svaku teglu sipajte po kašičicu sirćeta i zarolajte.

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti ukusni paradajz u vlastitom soku bez drugog povrća. Ako se kod nekih trebate pridržavati određenih proporcija, onda s takvom komponentom kao što je luk, to nije potrebno. Učinit će pripravak mnogo bogatijim i zdravijim, a imajući antibakterijska svojstva, zaštitit će od mikroorganizama koji uzrokuju fermentaciju.

Sastojci:

• paradajz - 250 g;
• sok od paradajza - 500 ml;
• luk - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 4 kom.;
• šećer, so i sirće - po 1 kašičica.

Priprema

1. Stavite paradajz i kolutove luka u teglu.
2. Obradak prelijte kipućom vodom 20 minuta.
3. Kuhajte sa začinima 5 minuta. Dodajte sirće.
4. Umjesto toga ulijte vodu u preparat i zatvorite.

U sopstvenom soku bez sterilizacije, odlična je opcija da istovremeno dobijete i pikantni, hrskavi paradajz i jak sos. A sve zahvaljujući tradicionalnom začinu - hrenu, čija čak i mala količina može pretvoriti pripravak u ljekovito sredstvo za normalizaciju probave.

Sastojci:

• paradajz - 4 kg;
• nasjeckani hren - 80 g;
• sol - 40 g;
• šećer - 80 g.

Priprema

1. 2 kg paradajza dva puta prelijte kipućom vodom po 15 minuta.
2. Ostatak nasjeckajte i kuhajte sa hrenom 20 minuta.
3. Zamijenite vodu sokom i zarolajte.

Koje začine dodaju domaćice kako bi ukusni paradajz u vlastitom soku ostao dugo kvalitetan tokom zime? Međutim, čak i među širokim izborom, lider je i dalje limunska kiselina: jeftina, pouzdana i sigurna. Za razliku od sirćeta, nema miris, a preparati napravljeni od njega su prijatnog ukusa i dugo traju.

Paradajz u sopstvenom soku kombinuje dva elementa odjednom - ukusan fil koji se može koristiti umesto sosa i, naravno, kiseli paradajz.

Šta bi to moglo biti, pripremljeno po starom bakinom receptu! Zimi, takav rolat postaje posebno relevantan i prvi poleti sa stola. Ali stari provjereni ukusi ponekad dosade, a duša traži nešto novo, aromatično i neobično. A onda je vrijeme da paradajz dobijete u vlastitom soku.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Paradajz u sopstvenom soku je ukusna i zdrava zimska grickalica. Sami paradajz se mogu koristiti u kuvanju, a dobivena marinada se može piti umjesto soka - napoji se i postaje nevjerovatno ukusna.

Danas ću sa vama podijeliti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih nečistoća i dodataka. Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu, a paradajz ispada cijeli, glatki i lijep.

trebat će nam:

• 3 kg ne baš krupnog, glatkog paradajza, možda u obliku šljive;
• 2 kg prezrelih mesnatih paradajza;
• tri velike kašike soli bez vrha i isto toliko šećera;
• 120 ml sirćeta.

Kako kuhati:

Potrebno je odabrati sočne, srednje veličine paradajza iste veličine i stepena zrelosti, a prezreli mesnati paradajz bilo koje veličine pogodni su za pravljenje soka.

Biće sjajno ako su mali paradajzi približno iste veličine. Treba ih dobro oprati i probušiti kožu čačkalicom na nekoliko mjesta, treba napraviti najmanje oko 4 rupe. To će osigurati integritet plodova, neće puknuti kada se prelije kipućim sokom.

Stavljamo ih do vješalica u prethodno oprane tegle.

Zatim nam je potrebna popuna. Za to je potreban sok od paradajza, što je čistiji, to bolje. To znači da ga možete dobiti tako što ćete skuvati paradajz i trljati ga kroz krpu dok ne postanu pire, ili koristite bilo koji procesor za hranu ili sokovnik. Ja biram drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U krajnjem slučaju, za pripremu soka možete naribati paradajz i proći kroz gazu.

Dobijeni sok od paradajza sipajte u šerpu, prokuhajte, a zatim dodajte so i šećer, ulijte sirće. Obavezno probajte fil - ako se pokaže da je sok neukusan, nema smisla praviti soljenje. U ovoj fazi, marinada se može prilagoditi dodavanjem soli ili šećera ili kiseline. Prokuhajte marinadu i promiješajte je kašikom do dna.

Nakon toga gotov sok sipajte u staklenke paradajza skoro do vrha i pokrijte ih poklopcima koje ste prethodno prelili kipućom vodom.

Tegle pažljivo poklopite poklopcima, zatvorite ih i okrenite naopačke. Pokrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz pripremljen po ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuva kako u podrumu tako i na sobnoj temperaturi u tamnom mjestu.

Ovo su ukusni paradajzi koje smo dobili u sopstvenom soku. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept sa paradajz pastom

Recept za kuhanje paradajza u vlastitom soku na bazi paste odlikuje se jednostavnošću. Nije potrebno rezanje i mlevenje paradajza, posebno ako kod kuće nemate mašinu za hranu ili sokovnik.

Za pripremu soka od paradajza trebaće nam:

• 150 g paradajz paste;
• 2 litre vode;
• Lovorov list;
• 4 kašike šećera (možete dodati još po ukusu):
• jedna kašičica soli;
• svježe mljeveni crni biber;
• komad ljute paprike.
• Uzimamo i 1,5 kg sitnog, čak i paradajza.

Priprema:

1. Prvo moramo prokuvati vodu.
2. Stavite paradajz pastu u činiju i u nju ulijte malo vrele vode, dobro promešajte masu - paradajz pasta se ne raspršuje dobro u velikoj količini tečnosti.
3. Dodajte pulpu od paradajza u šerpu sa vodom.
4. Budućem soku dodamo začine, posolimo ga, popaprimo, okusimo i po želji dopunimo dodacima. Ostavite sok da ključa 5-7 minuta.
5. U to vrijeme paradajz dobro operemo i odrežemo im dno, paradajz probušimo viljuškom sa suprotne strane.
6. Pripremimo male tegle - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili steriliziramo kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite tegle paradajzom.
7. Fil je već gotov - napunite ga do grla tegle punjene paradajzom.

Ostaje samo da zamotamo naše zimnice i pošaljemo ih u ostavu. Zimi ćete biti iznenađeni prijatnim ukusom ovog kiselog kiseljaka!

Recept za paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina je odličan konzervans koji nema štetnih aditiva i nije štetan za naše zdravlje. Ova metoda konzerviranja ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A konzerve konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.

Za teglu paradajza od 3 litre uzimamo:

• mali paradajz - oko 2 kg;
• 8 komada crnog bibera u zrnu;
• 1 kašičica limunske kiseline u prahu;
• 8 komada aleve paprike;
• 3-4 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• nekoliko paprika;
• Za pripremu fila koristimo 4 kg prezrelog paradajza.

Priprema:

1. Za ovaj recept pokušaćemo da smanjimo napore i nećemo naprezati fil, prezrele rajčice ćemo narezati na sitnije i staviti ih u veliku šerpu.
2. Sada treba tegle staviti na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
3. Na vatru staviti seckani paradajz, kuvati 10 minuta i dodati biber i beli luk.
4. Probamo marinadu, dodamo limunsku kiselinu, posolimo i dodamo šećer ako fil od paradajza nije sladak. Marinada treba da se kuva oko 10 minuta. U ovoj rolnici, pored celih paradajza, biće i seckani paradajz, kao za sos.
5. Na dno tegle stavite paprike i lovorov list, poredajte paradajz u redove, podelite sa obe strane.
6. Papriku narežemo na četvrtine i stavimo u preostale neispunjene prostore.
7. U pripremljene tegle sipajte marinadu i odmah ih zarolajte, zatvarajući kipućom vodom.

Sve što treba da uradimo je da sačekamo da se naše kiseljenje ohladi i uživamo u njegovom zanimljivom ukusu!

Slatki paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Dva u jednom kiseljenje koje ne zahtijeva puno truda za pripremu!

Za marinadu nam je potrebno:

• 4 kašike šećera;
• 2 kašike soli;
• 2-3 graška pimenta,
• 3 karanfilića.

Kako kuhati:

Prvo ćemo blanširati paradajz. Zakuvati 2 litre vode.

Na svakom paradajzu napravite krst.

Postepeno spuštajte sve paradajze u kipuću vodu na 1-2 minute, izvadite svaku partiju šupljikavom kašikom i spustite u hladnu vodu.

Ogulimo paradajz - ako ste ih pravilno blanširali, to neće biti teško.

Napunite tegle paradajzom, posolite i pošećerite, dodajte karanfilić i biber.

Pripremimo tepsiju u koju će stati sve tegle, stavimo ih u nju i nalijemo vodom tako da dođe do grla tegli. Tegle treba sterilisati sa zatvorenim poklopcima 25 minuta.

Nakon toga tegle zamotamo i ostavimo da se ohlade.

Kuvani paradajz je slatkog i delikatnog ukusa, upotpunjen aromom karanfilića. Kada se skuvaju, jako se skupljaju, pa je bolje jednu teglu raširiti preko svih ostalih, napunivši ih do vrha nakon sterilizacije.

Paradajz u sopstvenom soku sa hrenom i belim lukom

Paradajz ćemo motati kupovnim paradajz sokom - 2 litra. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koju vrstu soka po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• čvrst, malo nezreo paradajz - 2 kg;
• paprika - 250 g;
• nasjeckani hren - četvrtina šolje;
• beli luk - četvrtina šolje;
• sol i šećer - 4 supene kašike sa malim toboganom.

Priprema:

1. Pripremljeni sok sipajte u šerpu i ostavite da provri.
2. U marinadu dodajte sol, šećer i začine po želji, pažljivo promiješajte smjesu i ostavite da se krčka 4-5 minuta.
3. Stavite paradajz u redove u teglu i pospite ih sa kašikom šećera.
4. Izmrvite rizom rena koristeći mlin za meso ili rende.
5. Isto radimo i sa belim lukom.
6. Za navedeni broj paradajza potrebno je da uzmemo četvrtinu šolje već mlevenog belog luka i rena.
7. U svaku teglu treba staviti 4 kašike nasjeckanog hrena i bijelog luka
8. Pripremljenim sokom napunite tegle sa paradajzom i pasterizirajte ih 15 minuta.

Dobijene kisele krastavce zamotamo i dobijemo prelepe paradajz "u snegu" u sopstvenom soku!

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Tweet

Reci VK

Paradajz u sopstvenom soku su dva jela odjednom: ukusna užina i ljuti sok od paradajza. Mnoge domaćice, pri odabiru opcija za pripremu povrća za zimu, daju prednost upravo takvoj konzerviranoj hrani. Mogu se pripremati po različitim receptima. Proces kuhanja ima određenih poteškoća, ali ne zahtijeva velike kuharske vještine.

Mogućnosti kuhanja

Čak i domaćica početnik može pripremiti paradajz u vlastitom soku za zimu, ali da bi dobila očekivani rezultat morat će znati nekoliko stvari.

• Za kuhanje paradajza u vlastitom soku potrebne su vam dvije vrste ovog povrća. Neki bi trebali biti gusti i srednje veličine. Pogodne sorte poput Slivka, Lady fingers. Potonji bi trebao biti veliki, zreli, sočni. Mali paradajz se stavlja u teglu, a iz velikih se vadi sok koji se preliva po plodovima u teglama.
• Sok od paradajza možete dobiti na nekoliko načina. Tradicionalna metoda uključuje zagrijavanje nasjeckanog povrća dok ne omekša, a zatim ga mljevenje kroz sito. Rezultat je sok najnježnije konzistencije. Drugi način je korištenje sokovnika. Sok koji se pravi pomoću ove jedinice je čist i njegov prinos će biti maksimalan. Treća opcija je da paradajz sameljete u blenderu. Ovaj sok sadrži komadiće kore i sjemenke paradajza, ali ovaj nedostatak se lako može ispraviti - samo procijedite paradajz pripremljenu pomoću blendera kroz sito.
• Ako kod kuće nije moguće pripremiti sok od paradajza, možete upotrijebiti napitak iz trgovine ili razrijediti paradajz pastu u vodi. Rezultat pri korištenju proizvoda kupljenih u trgovini bit će drugačiji, ali iskusni kuhari kažu da se te razlike ne mogu nazvati značajnim.
• Paradajz koji se stavi u teglu treba da ostane lep. Da ne bi pucali pri polivanju vrućeg soka, plodovi se bockaju čačkalicom oko peteljke. Druga opcija za pripremu paradajza za konzerviranje je guljenje. To je lako učiniti ako paradajz stavite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, a zatim prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom.
• Paradajz se za zimu može zatvoriti samo u prethodno steriliziranim staklenkama, inače će se brzo pokvariti. Da bi se osigurala nepropusnost, koriste se metalni poklopci, koji se zamotaju posebnim ključem ili vijcima. Plastični poklopci nisu prikladni za ovu svrhu. Poklopci moraju biti sterilizirani prije upotrebe. Da biste to učinili, kuhajte ih 10 minuta.
  Paradajz u sopstvenom soku dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Konzerviranu hranu možete pripremati i sa sterilizacijom i bez nje, samo je potrebno odabrati odgovarajući recept.

Klasičan recept za paradajz u sopstvenom soku

Sastav (po 3 l):

• mali i gusti paradajz - 3 kg;
• veliki mesnati paradajz - 2 kg;
• sol – 60 g;
• šećer – 60 g;
• stono sirće (9 posto) – 120 ml.

Način kuhanja:

• Operite paradajz.
• Operite staklenke sodom i sterilizirajte ih. Bolje je izabrati tegle od tri litre ili četiri tegle od 750 grama. Svi paradajzi navedeni u receptu možda neće stati u posude od pola litre i, naprotiv, neće biti dovoljno soka. Velike tegle su nezgodne jer zahtevaju da se njihov sadržaj potroši u kratkom vremenskom periodu (u roku od 3-4 dana), ali ako imate veliku porodicu, to neće biti problem.
• Mali, gusti paradajz izbodite na nekoliko mesta i stavite u tegle. Treba ih što čvršće zbiti, ali bez pritiskanja toliko da plodovi popucaju.
• Narežite krupnije paradajz, stavite u šerpu, stavite na laganu vatru i zagrijte dok paradajz ne pusti sok. Protrljajte ih kroz sito.
• Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer.
• Pustite da proključa. Kuvajte, mešajući, dok se so i šećer potpuno ne otope.
• Nakon što sok ključa 5 minuta, u njega sipajte sirće. Sok držite na vatri još 2-3 minuta, sklonite sa šporeta.
• Vruću marinadu prelijte preko paradajza u teglama. Napunite skoro do samog ruba.
• Zarolajte tegle sa pripremljenim poklopcima i okrenite ih. Pokrijte ćebetom i ostavite da se hladi radi dodatnog očuvanja.

Recept za ovu priliku::

Čuvati kuvano prema klasičan recept Paradajz u sopstvenom soku preporučuje se na hladnom mestu, ali čak i ako se temperatura u prostoriji u kojoj stoji nekoliko dana podigne iznad 20 stepeni, konzervirana hrana će izdržati ovaj test.

Paradajz u sopstvenom soku - recept sa sterilizacijom

Sastav (po 2 l):

• paradajz - 2-2,5 kg;
• sol – 20 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

• Operite paradajz. Napravite male rezove u obliku krsta na strani suprotnoj od stabljike.
• Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i stavite paradajz u nju. Sačekajte 2 minute.
• Uhvatite voće šupljikavom kašikom i stavite ih u posudu sa hladnom vodom da se brzo ohlade.
• Ogulite rajčice, pažljivo izrežite guste dijelove pulpe koje se nalaze u području peteljki.
• Sterilizirajte tegle od dvije litre ili jednu teglu od dva litra.
• Na dno tegli dodajte limunsku kiselinu i kašičicu soli.
• Napunite tegle paradajzom. Po vrhu pospite preostalom solju.
• Stavite peškir na dno velikog lonca i na njega stavite konzerve paradajza. Pokrijte ih poklopcima.
• Sipajte vodu u šerpu dok ne dođe do vješalica tegli.
• Stavite tiganj na laganu vatru. 15 minuta nakon što voda u tiganju proključa, podignite poklopce, lagano sabijte paradajz kašikom i dodajte novu porciju paradajza. Nakon 15 minuta ponovite postupak. Sterilizirajte tegle još 10 minuta i zatvorite.
• Okrenite tegle i pokrijte ćebetom, ostavite da se ohlade u parnom kupatilu.

Po datom receptu možete za zimu pripremiti velike paradajze koje ne staju u teglu u sopstvenom soku. Potrebno ih je oguliti, krupno nasjeckati, a zatim postupiti kako je navedeno u receptu.

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Sastav (po 3 l):

• paradajz srednje veličine - 2 kg;
• paradajz pasta - 0,5 l na 1 l vode;
• voda - koliko će ući;
• šećer – 50 g;
• sol - 10 g;
• stono sirće (9 posto) – 20 ml;
• piment grašak – 6 kom.;
• zelje celera - 2-3 grančice.

Način kuhanja:

• Sterilizirajte tegle i u njih stavite celer i biber.
• Pripremite paradajz tako što ćete ih probušiti ili oguliti.
• Stavite paradajz u teglu.
• Prokuhajte vodu, ulijte paradajz. Ostavite 15 minuta.
• Ocijedite vodu u šerpi, pomiješajte sa paradajz pastom i prokuhajte.
• Dodajte sol i šećer, kuhajte sok dok se ovi proizvodi ne otope.
• Dodati sirće, promešati sok, skloniti sa vatre.
• Napunite teglu rekonstituisanim sokom od paradajza, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi pokriveno ćebetom.

Kuhanje paradajza u vlastitom soku po ovom receptu je najlakši način, ali rezultat vas neće razočarati.

Video: Neverovatno ukusni paradajz u sopstvenom soku. Nikad ne eksplodiraj

Paradajz unutra sok od paradajza- klasik domaćeg konzerviranja. Iskusne domaćice pokušavaju svake godine napraviti slične pripreme, jer se ispostavi da su tražene.

Matrica proizvoda: 🥄

Konzerviranje hrane uvelike pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja za svaku domaćicu. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za buduću upotrebu omogućavaju vam da uvek imate pri ruci pravi sastojak za pravljenje određenog jela. Nema potrebe trčati po radnjama i gubiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše izvući pravu teglu s police i riješiti problem bez dodatnog napora.

Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste paradajz u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće se koristi ne samo za dodatak i dekoraciju. Uključen je u razne umake i pomfrit, bez kojih mnoga jela gube ne samo izgled, ali i njihov jedinstveni ukus i miris. Idealna opcija Priprema paradajza se nesumnjivo smatra konzerviranjem u prirodnom punjenju. Da biste to učinili, morate znati kako to učiniti. Vi samo trebate izvršiti potrebne korake korak po korak. I rezultat će biti zagarantovan.

Kao što znate, koliko ima ljudi, toliko i mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku. Ali sve ih objedinjuje jasan slijed koji se mora slijediti tokom procesa pripreme. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće biti potrebno više od dva sata da se na stolu pojave tegle sa ukusnim paradajzom koji plutaju u mirisnom punjenju.

Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne početne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše se stavljaju u tegle. A za pripremu tečnog medija možete koristiti nekoliko velikih paradajza.

Proizvodi koji će vam možda trebati: za 2 kilograma malih 3 kilograma velikih paradajza, 2 obične kašike šećera i soli.

Sam proces se sastoji od nekoliko glavnih faza:

1. Povrće dobro operite.
2. Pažljivo stavite male rajčice u tegle do vrha. Prvo, koru se mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
3. Veliki paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i lagano prokuhajte ispod poklopca.
4. Zatim smjesu protrljajte kroz sito. Rezultat će biti prirodan
5. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, pažljivo promiješajte.
6. Smjesu sipajte u tegle, poklopite ih i stavite da se pasteriziraju u širokoj posudi sa kipućom vodom 8-10 minuta.
7. Zatvorite tegle i okrenite ih naopačke. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.

Ovo je najjednostavniji, ali ne i jedini način da to učinite kod kuće. Ima i drugih.

U kulinarstvu se to obično radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se može koristiti neoguljen ili pelat. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:

1. Operite male rajčice.
2. Koru svakog paradajza iseći na nekoliko mesta.
3. Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
4. Nakon isteka vremena, izvadite paradajz iz vode, ogulite ih i pažljivo stavite u prethodno sterilisane tegle.
5. Ostatak paradajza sameljite u mašini za mlevenje mesa, a dobijenu smesu kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Zatim dodajte šećer i sol.
7. Dobijenom vrelom smjesom prelijte sadržaj tegli i dobro zatvorite metalnim poklopcima. U tom slučaju nema potrebe za sterilizacijom.

Ove rajčice ne mogu se jesti samo kao samostalno jelo. Savršeni su za pripremu raznih ukusnih umaka.

Veoma ukusan paradajz možete pripremiti u sopstvenom soku bez ikakvih dodataka. Ovo se radi krajnje jednostavno:

1. Dobro opranom povrću uklonite peteljke.
2. Paradajz nasumično nasjeckajte. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
3. Stavite proizvode u šerpu i stavite na laganu vatru. Nakon ključanja, smjesu kuhajte 20 minuta.
4. Gotovu smjesu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.