Πιπέρι και αλάτι για τις χειμωνιάτικες συνταγές. Πώς να κρυώσετε καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα και άλλες συνταγές από την καυκάσια κουζίνα. Πιπεριά μαριναρισμένη σε γεωργιανό στιλ με ντομάτα

Για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο μαρμελάδες, χυμούς και κομπόστες. Τα τουρσί έχουν εξαιρετική γεύση. Το πιπέρι είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συντήρηση της πιπεριάς, αλλά προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο αλμυρό ορεκτικό - αλατισμένες καυτερές πιπεριές.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν πρέπει να περιμένει κανείς πλούσια γεύση από ένα τέτοιο παρασκεύασμα, πολύ λιγότερο οφέλη για τον οργανισμό. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια· μετά τη διαδικασία του αλατίσματος, η πιπεριά δεν θα είναι τόσο πικρή όσο φρέσκια. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα βελτιώσει την πέψη, θα αυξήσει σημαντικά την όρεξη και θα γίνει ένα φυσικό αναλγητικό - θα βοηθήσει στην ανακούφιση του χρόνιου πόνου.

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, τότε δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε αυτό το προϊόν. Ετοιμάστε αλατισμένη καυτερή πιπεριά για το χειμώνα και χρησιμοποιήστε την ως καρύκευμα για τα κύρια πιάτα. Αυτό το παρασκεύασμα θα είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά, αφού χάρη στο αλατισμένο πιπέρι κάθε παρασκευασμένο πιάτο θα αποκτήσει μια πικάντικη και πλούσια γεύση.
Το αλάτισμα της καυτερής πιπεριάς είναι αρκετά απλό· θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προϊόντα και, ειδικότερα, την ίδια την πιπεριά και αλάτι. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Συνταγή για τουρσί καυτερές πράσινες πιπεριές

Συστατικά:

• 1 κιλό καυτερή πιπεριά?

Όταν το καλοκαίρι πλησιάζει στο αποκορύφωμά του, είναι ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα και η κονσερβοποίηση της πιπεριάς είναι μια κρίσιμη στιγμή για όλους όσους αγαπούν τις τουρσί πιπεριές, τις γλυκές τουρσί πιπεριές, τις αλατισμένες πιπεριές, τις πιπεριές τουρσί και άλλες παρασκευές πιπεριάς. Και όχι μόνο από τα βουλγαρικά. Οι καυτερές πιπεριές τουρσί και οι καυτερές πιπεριές σε κονσέρβα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ, καθώς και συστατικό σε διάφορες σαλάτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κονσερβοποίηση πιπεριών και οι συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα είναι τόσο δημοφιλείς.

Οι πιπεριές σε κονσέρβα μπορεί να είναι πιπεριά τουρσί, τουρσί καυτερές πιπεριές, τουρσί καυτερές πιπεριές, τουρσί πιπεριές τσίλι, πιπεριές κονσέρβας, γλυκοπιπεριές κονσέρβας, πιπεριές μαριναρισμένες. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τους αρέσει να δοκιμάζουν τουρσί πιπεριές το χειμώνα· η συνταγή για τουρσί πιπεριές σας επιτρέπει να ετοιμάσετε αυτό το πικάντικο ορεκτικό. Η κονσερβοποίηση γλυκών πιπεριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Λίγοι άνθρωποι σήμερα ξέρουν πώς να τουρσί πιπεριές νόστιμα, και είναι κρίμα, γιατί το τουρσί πιπεριές και πιπεριές τουρσί για το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμο για σας την κρύα εποχή. Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές είναι κονσέρβες, οι καυτερές πιπεριές λιγότερο συχνά κονσερβοποιούνται, επειδή αυτό το πικάντικο σνακ, όπως λένε, δεν είναι για όλους. Η διατήρηση γλυκών ή πιπεριών μπορεί και πάλι να γίνει με διάφορους τρόπους. Μια από τις πιο νόστιμες, τουρσί πιπεριές, παρασκευάζεται ως εξής: η πιπεριά βράζεται λίγο, στη συνέχεια περιχύνεται με μαρινάδα με μπαχαρικά και τυλίγεται σε ρολό. Η αποστείρωση των βάζων και το ρολό πιπεριών ακολουθούν τους συνήθεις κανόνες. Έτσι προετοιμάζονται οι γλυκές πιπεριές για το χειμώνα.

Αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο γλυκές πιπεριές για το χειμώνα, αλλά και καυτερές πιπεριές για το χειμώνα μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Η καυτερή πιπεριά για το χειμώνα, κατ 'αρχήν, παρασκευάζεται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες με την πιπεριά. Η συντήρηση και στις δύο περιπτώσεις γίνεται λόγω της μαρινάδας. Έτσι, οι συνταγές για κονσέρβες πιπεριές είναι παρόμοιες, αλλά η γεύση τους θα είναι διαφορετική. Οι πιπεριές είναι γλυκές, τα παρασκευάσματα καυτερής πιπεριάς θα είναι πικάντικα. Μια εξίσου ενδιαφέρουσα διαδικασία με πολύ γευστικό αποτέλεσμα είναι το τουρσί της καυτερής πιπεριάς. Το τουρσί της καυτερής πιπεριάς είναι μια απλή υπόθεση, αλλά απαιτεί ορισμένες γνώσεις, έτσι κατά τη διάρκεια της εποχής της πιπεριάς, μια στρατιά από νοικοκυρές αρχίζει να αναρωτιέται πώς να τουρσί πιπεριές, πώς να τουρσί πιπεριές, πώς να τουρσί πιπεριές. Το αλάτισμα πιπεριών ή πιπεριών τουρσί είναι ο πιο απλός τρόπος για να ετοιμάσετε πιπεριές για το χειμώνα ή να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές.

Ταυτόχρονα, όπως λένε, όχι μόνο πιπέρι, γιατί τα σκευάσματα πιπεριάς για το χειμώνα είναι αρκετά διαφορετικά και αυτά δεν είναι μόνο αποκλειστικά παρασκευάσματα πιπεριάς. Για το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με πιπεριές, πιπεροσαλάτα για το χειμώνα, πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα. Αν αγαπάτε τις πιπεριές, μια χειμωνιάτικη σαλάτα από πιπεριές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τις εφοδιαστείτε. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα. Για παράδειγμα, φτιάχνοντας κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές. Πώς να παγώσετε πιπεριές, συνταγές για πιπεριές για το χειμώνα, συνταγές πιπεριάς κονσέρβας, κονσέρβες γλυκών πιπεριών, συνταγές πιπεριάς για το χειμώνα, απαντήσεις σε αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις - αναζητήστε στον ιστότοπό μας, σίγουρα θα το βρείτε.

Υπάρχει πιθανώς μόνο ένας τρόπος για να διατηρήσετε τα λαχανικά ή το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα - να τα κάνετε τουρσί. Αυτός είναι ένας από τους κύριους τρόπους συντήρησης των τροφίμων, ο οποίος είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές και σε όλους όσους προτιμούν τα αλμυρά σνακ. Ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό σε αυτή τη διαδικασία είναι το αλάτι. Χρησιμοποιώντας το, παρασκευάζεται ένα διάλυμα που χύνεται σε προϊόντα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αλλά η διάρκεια αυτής της περιόδου εξαρτάται άμεσα από το εάν η άλμη προετοιμάζεται σωστά. Για κάθε προϊόν υπάρχουν ορισμένες αρχές και κανόνες αλατίσματος. Η αυστηρή τήρησή τους εγγυάται ότι το φαγητό θα είναι υψηλής ποιότητας.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να παστώσετε σωστά τις καυτερές και γλυκές πιπεριές με κρύο τρόπο. Ωστόσο, πριν μελετήσετε συνταγές για τέτοια παρασκευάσματα, θα πρέπει να κατανοήσετε αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης, δηλαδή, τι ακριβώς είναι.

Προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα

Κρύο τουρσί πιπεριών

• γλυκιά πιπεριά - 5 κιλά.
• φρέσκος μαϊντανός?
• φρέσκα χόρτα σέλινο?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• δάφνη

Για τη μαρινάδα:

• καθαρό νερό - πέντε λίτρα.
• μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι - 0,4 κιλά.

Κρύο τουρσί πιπεριών για το χειμώνα

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γλυκιά πιπεριά?
• μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο;
• μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε προσεκτικά το στέλεχος και τον πυρήνα, προσπαθώντας να διατηρήσετε ανέπαφους τους λοβούς.
2. Τρίψτε κάθε φρούτο με αλάτι, τοποθετήστε τέσσερις λοβούς τον έναν μέσα στον άλλο και γεμίστε με αυτά το δοχείο για το τουρσί.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από μια πρέσα για είκοσι τέσσερις ώρες μέχρι να σχηματιστεί χυμός.
4. Μετά από μια μέρα, βάζετε τις πιπεριές σε βάζα και τις περιχύνετε με κρύα μαρινάδα.
5. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Πίκρωση πιπεριών σε βουλγαρικό στιλ. Συνταγή Νο 1

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• επιτραπέζιο μη ιωδιούχο αλάτι - 0,8 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 0,95 λίτρα.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

Τουρσί πιπεριές για το χειμώνα σε βουλγαρικό στυλ. Συνταγή Νο 2

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γλυκιά πιπεριά - 10 κιλά.
• φρέσκος μαϊντανός - 100 γραμμάρια.
• φρέσκα χόρτα σέλινου - 100 γραμμάρια.
• σπόροι κόλιανδρου - 5 γραμμάρια.
• φύλλα κερασιού - 100 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 9 λίτρα.
• επιτραπέζιο μη ιωδιούχο αλάτι - 0,7 κιλά.
• επιτραπέζιο ξύδι - 0,7 λίτρα.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα φρούτα της πιπεριάς και τα τρυπάμε στη βάση με ένα πιρούνι.
2. Τοποθετήστε μια στρώση από μπαχαρικά και βότανα στον πάτο των βάζων, μετά λαχανικά και μετά πάλι χόρτα με καρυκεύματα.
3. Ρίξτε κρύα μαρινάδα σε βάζα.
4. Το σνακ πρέπει να παραμείνει υπό πίεση για δώδεκα ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα λαχανικά καλύπτονται πάντα με άλμη. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να το προσθέσετε ή ηλιέλαιο. Για να φτιάξετε άλμη, πρέπει να αραιώσετε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και τριάντα γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο νερό.

Γρήγορο πάστωμα γλυκών πιπεριών

Μια πανεύκολη συνταγή για την παρασκευή πιπεριών για το χειμώνα.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

(με βάση ένα βάζο χωρητικότητας τριών λίτρων)

Για τη μαρινάδα:

• κρύο νερό - 6 λίτρα.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• ξύδι - 0,5 λίτρα.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους, κόβουμε στα τέσσερα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης στα τέσσερα.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά και βότανα σε βάζα, προσθέστε ασπιρίνη.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με κρύα μαρινάδα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καυτερή πιπεριά - 1 κιλό?
• φρέσκος μαϊντανός - 10 γραμμάρια.
• φρέσκος άνηθος 20 γραμμάρια?
• φρέσκο ​​σκόρδο - 15 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο μη ιωδιούχο αλάτι - 50 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο;
• επιτραπέζιο μη ιωδιούχο αλάτι - 50 γραμμάρια.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια πλύνετε προσεκτικά τις καυτερές πιπεριές.
2. Βράστε το νερό, διαλύστε το αλάτι, βράστε και κρυώστε.
3. Ρίχνουμε την κρύα μαρινάδα στα βάζα με τις πιπεριές και σκεπάζουμε με τα καπάκια.
4. Ψύξτε για περαιτέρω αποθήκευση.

Καυτερή πιπεριά για το χειμώνα σε ασσυριακό στυλ

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πιπεριές τσίλι - ανάλογα με τον αριθμό των βάζων που παρασκευάζονται.
• χόρτα χρένο - 2 φύλλα.
• φρέσκος άνηθος - 4 τσαμπιά.
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμάχια.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 10 λίτρα.
• μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι - 2 φλιτζάνια.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

Για πιο γρήγορο αλάτισμα, καλύτερα να αφαιρέσετε την πιπεριά σε πιο ζεστό μέρος.

Ένας κρύος τρόπος για να παστώσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα

Μια πολύ απλή συνταγή για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα.

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γλυκιά πιπεριά - 2,5 κιλά.

Για γέμιση:

• φρέσκα καρότα - 1 κιλό.
• φρέσκια ρίζα μαϊντανού - 1 κιλό.
• φρέσκια ρίζα σέλινου - 0,5 κιλά.
• φρέσκα χόρτα σέλινου - 1 μάτσο.
• κρεμμύδι - 100 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• μη αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.
• αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 5 λίτρα.
• μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι - 1 φλιτζάνι.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 σκελίδα?
• γαρίφαλο - 14 τεμάχια?
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ζεματίζουμε τα καρότα και τις ρίζες σε βραστό νερό για περίπου τρία λεπτά.
2. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και αλατίζουμε.
5. Τηγανίζουμε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα σε ηλιέλαιο.
6. Τοποθετήστε τα χόρτα σέλινου σε βραστό νερό να μαλακώσουν για δύο λεπτά.
7. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:
   • Φέρτε το νερό να βράσει.
   • Προσθέστε όλα τα συστατικά άλμης που αναφέρονται παραπάνω.
8. Πλένουμε καλά τη γλυκιά πιπεριά.
9. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και το στέλεχος κάνοντας μια μικρή τομή.
10. Γεμίζουμε τη γέμιση σφιχτά μέσα σε κάθε λαχανικό.
11. Δένουμε τα φρούτα με το σέλινο και τα βάζουμε σε ένα δοχείο για το τουρσί.
12. Ρίξτε παγωμένη άλμη πάνω από το ορεκτικό, πιέστε το και αφήστε το σε κρύο μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο: κρύο τουρσί για το χειμώνα

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 5 λίτρα.
• μη ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι - 1 φλιτζάνι.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 σκελίδα?
• γαρίφαλο - 14 τεμάχια?
• μη αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τους καρπούς της πιπεριάς, κόβουμε το κοτσάνι και προσεκτικά, προσέχοντας να μην καταστρέψουμε τη σάρκα, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά και κρυώνουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Αλατίζουμε το λάχανο και ανακατεύουμε, ζυμώνοντας με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ο χυμός.
6. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν για περίπου τρία λεπτά, τα ενώνουμε με το λάχανο και ανακατεύουμε.
7. Γεμίζουμε τις παγωμένες πιπεριές με γέμιση λάχανου και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο για τουρσί.
8. Τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από μια πρέσα και αφήστε το για τέσσερις ημέρες.
9. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
   • Φέρτε το νερό να βράσει.
   • Τοποθετήστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω για την άλμη μέσα σε αυτό.
   • Βράζουμε τη γέμιση για δύο λεπτά και κρυώνουμε.
   • Στραγγίζουμε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας γάζα ή κόσκινο.
10. Μετά από τέσσερις μέρες βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα μαζί με το ζουμί που έχουν βγάλει και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα.
11. Καλύψτε το ορεκτικό με καπάκια και φυλάξτε το στο κρύο.

Η συγκομιδή της πιπεριάς γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Η καυτερή πιπεριά είναι γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες και την ασυνήθιστη γεύση της σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες αυτό το λαχανικό προσθέτει «ξύσμα». Πολλές νοικοκυρές συνεχίζουν να περιποιούνται τους αγαπημένους τους με σνακ πιπεριάς ακόμα και το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, παστώνουν ή αλατίζουν το λαχανικό. Τέτοια κενά είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Επιπλέον, σας επιτρέπουν να διατηρήσετε πολλές χρήσιμες ουσίες στις πιπεριές.

Η καυτερή πιπεριά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα σε αποξηραμένη ή θρυμματισμένη μορφή. Ολόκληροι λοβοί διατηρούνται χρησιμοποιώντας διάφορες μαρινάδες. Χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία εκπληκτικών σνακ - σαλάτες adjika και λαχανικών. Για συντήρηση, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικές ποικιλίες. Αξίζει να λάβετε υπόψη το μέγεθος και την εμφάνιση των λαχανικών.

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί καυτερές πιπεριές, τότε θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με σκληρή, πυκνή φλούδα. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Ως αποτέλεσμα, το σνακ σας θα έχει τραγανή γεύση. Σημειώστε επίσης ότι δεν υπάρχει ζημιά. Όλοι γνωρίζουν ότι οι πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων τρώγονται πιο ευχάριστα και φαίνονται πιο ορεκτικές. Οποιεσδήποτε καυτερές πιπεριές είναι κατάλληλες για adjika και σαλάτες.

Κονσερβοποίηση καυτερής πιπεριάς: χαρακτηριστικά

Ολόκληρα κομμάτια πιπεριάς φαίνονται τα πιο όμορφα. Συνήθως ο πυρήνας και οι σπόροι αφαιρούνται από αυτά. Να θυμάστε ότι αυτό γίνεται καλύτερα με προσοχή καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες αιθέριων ελαίων. Λόγω αυτών, νιώθουμε την πικρία και την πικάντικη πιπεριά. Είναι καλύτερο να κάνετε τον καθαρισμό με λαστιχένια γάντια. Θα πρέπει επίσης να κρατάτε το πιπέρι μακριά από το πρόσωπό σας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε εξαιρετικές καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Για όσους προτιμούν ένα ξινό, τραγανό σνακ, προσφέρουμε έναν πολύ απλό τρόπο συντήρησης. Όλα τα υλικά είναι για βάζο 1 λίτρου.

Χημική ένωση:

• Πράσινο πιπέρι - οποιαδήποτε ποσότητα
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 60 ml
• Δάφνη, άνηθος, μπαχάρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου, τα βότανα και τα μπαχαρικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα λίτρων.
2. Πλένουμε καλά την πιπεριά, κόβουμε τις ουρές και καθαρίζουμε τους κόκκους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα. Στη συνέχεια ρίξτε αλάτι και γεμίστε τα με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε ξύδι.
3. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με νερό για αποστείρωση. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, αποστειρώστε το σνακ για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Ολοκληρώνουμε την κονσερβοποίηση της καυτερής πιπεριάς τυλίγοντας τα βάζα με καπάκι.

Καυτερές πιπεριές τουρσί: συνταγή

Χημική ένωση:

• Καυτερές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 2 κιλά
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αυτό το ασυνήθιστο σνακ είναι πολύ πολύχρωμο λόγω της χρήσης διαφορετικών πιπεριών. Είναι καλύτερο να τα εναλλάσσετε ανάλογα με το χρώμα.
2. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τις πιπεριές. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτσάνι και τους κόκκους μέσα. Αξίζει επίσης να καθαρίσετε τα λευκά χωρίσματα. Ξεπλύνετε ξανά τις πιπεριές. Κάντε μια μικρή τομή σε ένα τόξο στην κορυφή. Ετοιμάστε καθαρά βάζα μισού λίτρου.
3. Τοποθετήστε τις πιπεριές κάτω κάθετα, εναλλάσσοντας χρώματα. Η βάση πρέπει να είναι στην κορυφή. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε βάζα. Σε αυτή τη μορφή, οι πιπεριές πρέπει να σταθούν για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά. Το νερό από τα δοχεία πρέπει να αποστραγγιστεί.
4. Ξεχωριστά, σε μια μικρή κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τις καυτερές πιπεριές. Βράζουμε 2 λίτρα νερό και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο υγρό. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα σε βάζα με πιπέρι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
5. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Χρησιμοποιήστε μια ραφή για να τα τυλίγετε. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και κρύψτε το κάτω από μια πετσέτα.

Ορεκτικό καυτερής πιπεριάς

Χημική ένωση:

• Πιπέρι - 400 γρ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πιπεριές οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος και κόβουμε την ουρά τους. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους κόκκους και τη λευκή μεμβράνη μέσα!
2. Περάστε τα λαχανικά από μύλο ή κόφτη. Επίσης, πλένουμε, κόβουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Επίσης τρίβουμε το κεφάλι του σκόρδου.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με ψηλή όψη. Τοποθετούμε το σκεύος στη φωτιά και το τρυπάμε καλά.
4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια πολύ ζεστή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα από την ποσότητα του υγρού. Θα πρέπει πρακτικά να εξατμιστεί υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.
5. Η συνοχή του τελικού σνακ είναι παχύρρευστη. Το μείγμα απλώνεται εύκολα στο ψωμί.
6. Αποθηκεύστε το σνακ καυτερής πιπεριάς στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό ή βιδωτό καπάκι.

Πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές;

Η αλμυρή καυτερή πιπεριά ταιριάζει πολύ με το κρέας. Συνήθως, ένα τέτοιο ορεκτικό στην καυκάσια κουζίνα σερβίρεται με shish kebab. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι ενδιαφέρουσα γιατί είναι αποτελεσματική και απλή. Εάν κατά τη διάρκεια του τουρσί μπορεί να κάνετε λάθος με τις αναλογίες του ξιδιού και να χαλάσετε τα λαχανικά, τότε με το τουρσί όλα είναι διαφορετικά.

Αλατισμένη καυτερή πιπεριά: γρήγορη συνταγή

Χημική ένωση:

• Πράσινο πιπέρι - 1 κιλό
• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πιπεριές. Η ουρά και το εσωτερικό δεν πρέπει να καθαρίζονται. Στη συνέχεια κάνουμε ένα κόψιμο 2 εκ. κατά μήκος της βάσης.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ ή τηγάνι. Παρασκευάστε ένα αλατούχο διάλυμα σε ξεχωριστό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Περιχύνουμε τις πιπεριές με καυτή άλμη. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο ή καπάκι και λίγο βάρος από πάνω. Τα λαχανικά πρέπει να βυθίζονται τελείως σε υγρό.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με πιπεριές με μια πετσέτα και αφήνουμε να αλατιστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λαχανικά μουλιάζονται σε άλμη για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται φρέσκια άλμη με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω. Το υγρό από τη λεκάνη στραγγίζεται. Στη συνέχεια περιχύνονται οι πιπεριές με φρέσκια άλμη.
4. Μουλιάζουμε λοιπόν τα λαχανικά για άλλες 5 μέρες. Στη συνέχεια αλλάξτε ξανά την άλμη. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε καθαρά βάζα και γεμίζουμε με φρέσκο ​​υγρό. Η καυτερή πιπεριά είναι έτοιμη!
5. Πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος τουρσί διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες του λαχανικού. Αυτή η πιπεριά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην όρεξη.

Πικρή καυτερή αλατισμένη πιπεριά

Οι καυτερές πιπεριές για το χειμώνα μπορούν να προετοιμαστούν με λίγο διαφορετικό τρόπο. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πιπεριές όπως αυτές που αγοράζονται από το κατάστημα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προσθέτουν επιπλέον γεύση στο ορεκτικό.

Χημική ένωση:

• Πιπέρι - 1 κιλό
• Νερό - 3 λίτρα
• Αλάτι - 220 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• σέλινο - 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τις πράσινες καυτερές πιπεριές. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ουρές και τους κόκκους.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε επίσης το σκόρδο και το σέλινο.
3. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα χόρτα στον πάτο. Τοποθετούμε από πάνω πιπεριές.
4. Ετοιμάστε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό.
5. Περιχύνουμε τις πιπεριές με καυτή άλμη. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ζεστό δωμάτιο κάτω από μια πρέσα. Αλατίστε τα λαχανικά για 14 ημέρες. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε το υγρό αυτή τη στιγμή!
6. Μετά από 2 εβδομάδες βγάζουμε τις πιπεριές. Θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα - να γίνουν κιτρινωπά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε την υπόλοιπη άλμη και τη ρίχνουμε σε βάζα με πιπεριές. Το έτοιμο σνακ μπορεί να κλείσει με οποιοδήποτε τύπο καπακιού.

Οι καυτερές πιπεριές για το χειμώνα δεν είναι απλώς ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό σνακ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής λαχανικών. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, το τουρσί είναι κατάλληλο. Για να γίνει αυτό, οι πιπεριές και τα μπαχαρικά χύνονται με καυτή άλμη και καλύπτονται με καπάκια. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί καυτερές πιπεριές. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά περιχύνονται με άλμη και αφήνονται υπό πίεση για 5-14 ημέρες.

Ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, φρέσκες ή μετά από θερμική επεξεργασία. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο σπίτι για 2-24 μήνες. Πολλά είδη παρασκευασμάτων απλοποιούν πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος, αφού είναι σχεδόν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα ή ολοκληρωμένα πιάτα.

Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα

Ανάλογα με το είδος της επεξεργασίας των φρούτων, το λαχανικό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό, λαμβάνοντας υπόψη τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε το χειμώνα. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι:

• φρέσκο ​​στο κελάρι?
• πάγωμα;
• ξήρανση;
• τουρσί?
• κονσερβοποίηση.

Παρασκευάσματα φρέσκιας πιπεριάς χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πιάτων με τον συνηθισμένο τρόπο. Εάν τα φρούτα ήταν προηγουμένως κατεψυγμένα, τότε για σαλάτες από φρέσκα λαχανικά πρέπει να αποψυχθούν και για την προετοιμασία ζεστών πιάτων σε 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Το αποξηραμένο λαχανικό χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.

Η διάρκεια ζωής των γλυκών πιπεριών σε κονσέρβα είναι 6-24 μήνες, ανάλογα με τη συνταγή (αλατισμένη ή τουρσί) και τις συνθήκες.

Πάγωμα

Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να διατηρήσει το προϊόν φρέσκο. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους, λωρίδες, φέτες, μισούς δακτυλίους και δαχτυλίδια. Το πάγωμα των ξεφλουδισμένων κεφαλών ολόκληρες είναι σύνηθες φαινόμενο· μπορούν να προ-λευθούν για 30 δευτερόλεπτα. σε βραστό νερό για να γίνει λιγότερο εύθραυστο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γεμιστό ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο θα χρειαστεί μόνο να μαγειρευτεί.

Οι ψητές γλυκές πιπεριές καταψύχονται για το χειμώνα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και ζεστών πιάτων. Για τα λαχανικά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ειδικά δοχεία με καπάκι ή σακούλες με φερμουάρ για κατάψυξη. Συνθήκες αποθήκευσης: -8 έως -20 °C.

Τοξίδευση

Οι αλατισμένες πιπεριές για το χειμώνα παρασκευάζονται με κρύες και ζεστές μεθόδους. Στην πρώτη περίπτωση, λαμβάνεται ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με μικρή διάρκεια ζωής, στη δεύτερη, μετά την αποστείρωση, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα περισσότερο (έως 6 μήνες). Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η ζύμωση συμβαίνει ως αποτέλεσμα του σχηματισμού γαλακτικού οξέος. Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης -1...+4 °C, σχετική υγρασία 85-95%. Μπορείτε να αλατίσετε τις πιπεριές για το χειμώνα προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα και άλλα λαχανικά.

Τοξίδευση

Η συντήρηση για το χειμώνα με τη μέθοδο συντήρησης είναι η μεγαλύτερη· το προϊόν είναι καλό για 24 μήνες. Τα τουρσί λαχανικά διαφέρουν από τα αλατισμένα στο ότι η συνταγή περιέχει οξικό οξύ. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να είναι πανομοιότυπα. Χρησιμοποιείται εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και χοντρό αλάτι. Το δοχείο είναι ένα αποστειρωμένο βάζο κλειστό με τη μέθοδο σφράγισης.

Χρησιμοποιώντας τουρσί, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες λαχανικών που είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση. Συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης +0…-25 °C, υγρασία έως 75%. Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα στα καπάκια και να τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Μπορείτε να το μεταφέρετε στην αποθήκευση αφού κρυώσει, περιμένοντας 2-3 ημέρες.

Πώς να αλατίσετε την πιπεριά

Πριν από την κονσερβοποίηση, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν. Πλένουμε καλά τους καρπούς, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Όταν χρησιμοποιείτε μια ολόκληρη πιπεριά, τρυπήστε την αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία του τουρσί, οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Μεταξύ των μπαχαρικών και των βοτάνων, συνηθίζεται να προσθέτετε δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι, πράσινα κλωνάρια μαϊντανό, σέλινο και ομπρέλες άνηθου.

Διαλύστε 80 g χοντρό αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό· το λεπτό, ιωδιούχο αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ρίξτε σε ένα ψυχρό αλατούχο διάλυμα. Καλύψτε το πάνω μέρος με γάζα και πιέστε. Αλάτι για 10-12 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στους +3…-8°C.

Για το χειμώνα, συνιστάται η παρασκευή αλατισμένων πιπεριών σε τυλιγμένα βάζα. Πριν ασπρίσετε τα φρούτα για 2 λεπτά. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το αλατούχο διάλυμα παρασκευάζεται σε αναλογία 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου και συμπιέστε τη φυτική μάζα σφιχτά. Ρίχνουμε άλμη, τυλίγουμε το λαιμό με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Αποθηκεύστε τις αλατισμένες πιπεριές στο ψυγείο.

Αρωματώδης

Συστατικά:

• πικάντικο πιπέρι - 1-2 κιλά.
• άνηθος - 4 ομπρέλες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 5 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αυτή η ποικιλία είναι κάπου μεταξύ πικάντικου και γλυκού και προσθέτει πικάντικα στα πιάτα. Πλένουμε τους λοβούς και τους τρυπάμε πολλές φορές με ένα πιρούνι.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου, μετά το κύριο λαχανικό, ρίξτε ένα διάλυμα αλατιού.
3. Ρυθμίστε την καταπίεση, τοποθετήστε το στο δωμάτιο μέχρι να κιτρινίσει.
4. Για να σφραγίσετε για το χειμώνα, αφαιρέστε τις πικάντικες πιπεριές από την άλμη και τις μοιράστε σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φρέσκο ​​αλατούχο διάλυμα, να το ρίξετε πάνω από τους λοβούς ή να το αφήσετε ως έχει.
5. Αποστειρώνουμε για άλλα 10 λεπτά, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Οι καλύτερες συνταγές μαριναρίσματος

Το πιο νόστιμο και μακράς διαρκείας προϊόν θεωρείται το διατηρημένο με 9% ξύδι (τραπέζι, μήλο, κρασί). Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, τα φρούτα χρησιμοποιούνται ωμά, ασπρισμένα, τηγανητά, ψημένα. Το Zakami αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες προετοιμασίας για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν παραμένει ασφαλές για την υγεία. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνο πράσινες ή χρωματιστές πιπεριές για το χειμώνα. Ένα λαχανικό που έχει φτάσει σε βιολογική ωριμότητα είναι πιο μαλακό και πιο κρεατό, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μιας συνταγής.

Μπορείτε να το διατηρήσετε ολόκληρο, γεμισμένο ή κομμένο σε λωρίδες, κρίκους, μισούς δακτυλίους, φέτες. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται, να τυλίγονται σφιχτά και οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να συμμορφώνονται με τις συνιστώμενες. Εάν το καπάκι είναι κατεστραμμένο, χρησιμοποιήστε το προϊόν αμέσως, καθώς δεν μπορούν να αποθηκευτούν κονσερβοποιημένα λαχανικά που δεν είναι ερμητικά σφραγισμένα.

Σαλάτες από ντομάτες και γλυκές πιπεριές, lecho, adjika, μελιτζάνες και μείγματα λαχανικών παρασκευάζονται συχνά με μαρινάρισμα.

Στα αρμενικά

Κύρια εξαρτήματα:

• κοκκινωπές πιπεριές - 5 κιλά.
• σκόρδο - 250 g;
• κλωνάρια σέλινου - 1 μάτσο?
• μαϊντανός (προαιρετικά) - 1 ματσάκι.
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 0,5 λίτρο;
• λάδι – 0,5 l;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 8 φύλλα.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 20 μπιζέλια το καθένα.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Για αρμενικές πιπεριές για το χειμώνα, γεμίστε τα φρούτα με μυρωδικά και σκόρδο. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε το στη μέση και απλώστε το σε στρώσεις με μπαχαρικά. Αρχικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε το σε σκελίδες και κόψτε τις μεγάλες. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι σε κομμάτια 3-5 εκ.
2. Ρίξτε ξύδι και ραφιναρισμένο λάδι σε ένα δοχείο με διάμετρο αρκετή για 8 φρούτα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και νερό. Βράστε γρήγορα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, απλώστε το προετοιμασμένο λαχανικό σε ένα στρώμα, ζεματίστε στο διάλυμα για 2-3 λεπτά. Δεν μπορεί να παραψηθεί, πρέπει μόνο να γίνει πιο εύκαμπτο, όχι μαλακό. Αφαιρέστε από το διάλυμα, τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό, όσο είναι ακόμα ζεστά, μοιράστε τα μυρωδικά με το σκόρδο και τα λαχανικά σε στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω και το ανώτερο στρώμα συνθέτουν μπαχαρικά. Αν το κύριο συστατικό δεν κόπηκε, αλλά γεμίστηκε με γέμιση, τότε απλά διπλώστε το.

Προσπαθήστε να αφήσετε λιγότερα κενά ώστε να υπάρχει αρκετό γέμισμα. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό σε κάθε βάζο. Τοποθετήστε ξανά τα γεμισμένα δοχεία για να αποστειρωθούν.

Βγάζουμε τα μπιζέλια από τη μαρινάδα με ένα κουτάλι και τα μοιράζουμε σε βάζα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και πετάξτε. Βράζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τις πιπεριές μέχρι το χείλος. Τακτοποιήστε τα έτοιμα καπάκια. Αποστειρώνουμε για 12-14 λεπτά, ξεκινώντας με βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Βγάλτε τα βάζα και τυλίξτε τα με τον παραδοσιακό τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να το τυλίξετε, απλά αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Τηγανητό

Προϊόντα:

• πιπέρι - 10 τεμ.;
• λάδι - λιπάνετε το τηγάνι.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Για να ψήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, πλένετε τα φρούτα, τα στεγνώνετε και τα τηγανίζετε στο λάδι, ολόκληρα με τα κοτσάνια.
2. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μεταφέρετε το λαχανικό σε ένα αποστειρωμένο βάζο και συμπιέστε το.
4. Ρίξτε dressing σκόρδου και τυλίξτε το έτοιμο καπάκι.

πιπεριές φούρνου

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• λάδι - 50 ml;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός - 2 κλαδιά?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μείγμα πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Για ψήσιμο, πάρτε πλυμένα δείγματα με μίσχους. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τα φρούτα σε μια στρώση, τα βάζουμε στο φούρνο στους +200 °C για 30 λεπτά και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά περίπου στη μέση της διαδικασίας. Αφού ψηθεί, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και σκεπάζουμε με ένα μπολ για 10 λεπτά να αχνιστούν.
2. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι. Ξετυλίξτε τα λαχανικά, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τη φλούδα, τους πυρήνες και τους σπόρους. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε ένα μπολ με dressing σκόρδου. Κόβουμε τον πολτό σε λωρίδες.
3. Για να προετοιμάσετε ψητές πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να βάλετε καυτά μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, μετά τον έτοιμο πολτό και να προσθέσετε τη γέμιση. Αποστειρώστε, καλύψτε, τυλίξτε σε ρολό. Εάν σκοπεύετε να το σερβίρετε στο τραπέζι στο εγγύς μέλλον, τότε ο τελευταίος χειρισμός δεν είναι απαραίτητος, απλώς καλύψτε το με ένα μαλακό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σε ντομάτα

Προϊόντα:

• πιπέρι - 4 κιλά;
• χυμός ντομάτας - 3 l;
• οξικό οξύ - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Για να τυλίξετε τις πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τους πυρήνες με σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. Βράζουμε το χυμό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, οξύ, ανακατεύουμε καλά.
3. Βράζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κομμάτια λαχανικών.
4. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε με τον τυπικό τρόπο.

Στα γεωργιανά

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λυκίσκος Suneli, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Για το χειμώνα, οι γεωργιανές πιπεριές παρασκευάζονται από φρούτα κομμένα σε 4-6 κομμάτια.
2. Τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, μπαχαρικά. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
3. Βάλτε στη φωτιά, βράστε, σκεπάστε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε την εστία. Τοποθετήστε σε βάζα και τυλίξτε ως συνήθως.

Λαδερά

Συστατικά:

• πιπέρι - 0,9 kg;
• ξύδι - 165 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• το λάδι μεγαλώνει. – 165 ml;
• νερό - 350 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε 2-4 κομμάτια.
2. Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο μαζί. Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο κρέας, καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε την ένταση της φωτιάς και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Για να προετοιμάσετε τις πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα, τοποθετήστε προσεκτικά το λαχανικό σε ένα βάζο (1 λίτρο), ρίξτε σε ζεστό διάλυμα και τυλίξτε το.

Με μέλι

Προϊόντα:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• φυσικό μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ξύδι - 80 ml.
• λάδι - 80 ml;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• νερό - 200 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Για να τυλίξετε τις πιπεριές με μέλι για το χειμώνα, ξεφλουδίστε το κύριο προϊόν και κόψτε σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από το κύριο υλικό και βράζουμε.
4. Προσθέστε τα φρούτα, μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν.
5. Μοιράζουμε σε δύο αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων και τυλίγουμε σε ρολό.