Κοτόπουλο με μανιτάρια, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους. Ενδιαφέρουσες συνταγές και κανόνες μαγειρικής. Κοτόπουλο στιφάδο με τουρσί μανιτάρια Κοτόπουλο μαγειρεμένο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με τουρσί μανιτάρια αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση λόγω της παρουσίας μαρινάδας στο σάλτσα. Και η κρέμα γάλακτος κάνει το κρέας πιο τρυφερό και απαλό. Αν θέλετε το κρέας να είναι πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κόκκινο πιπέρι ή πιπεριά τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου ή οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, με ή χωρίς κόκαλα (φτερά, μπαστούνια). Τα μανιτάρια τουρσί μπορεί να είναι είτε από τυλιγμένο βάζο είτε απλά μαγειρεμένα (μία ή δύο μέρες πριν).

Συστατικά

• 150 γρ μαριναρισμένα μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 700 γρ κρέας κοτόπουλου
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κουτ. άλας
• 0,5 κουτ. μπαχαρικά κατά βούληση
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
• 200 ml νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο σέλινο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• χόρτα πριν το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε στα μισά ροδέλες. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να κοπούν στη μέση ή στα τέταρτα εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα.

2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Όλη η περίσσεια μπορεί να κοπεί (τένοντες, κομμάτια χόνδρου, οστά, λίπος, δέρμα).

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι ή λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.

4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε μέχρι το κρέας να γίνει χρυσαφί - 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ρίξτε νερό ή ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Το κρέας κοτόπουλου και τα μανιτάρια είναι προσιτά προϊόντα από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η ευκολία προετοιμασίας θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να εκπλήξει όχι μόνο όλα τα μέλη της οικογένειας, αλλά και τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ υγιεινό. τα μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.

Αρχές μαγειρικής

Τα φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία ή προβρασμό. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αρκεί να ξεπλύνετε, να ξεφλουδίσετε και, εάν χρειάζεται, να το κόψετε σε πιάτα.

Το κρέας κοτόπουλου, εκτός αν το απαιτεί η συνταγή, δεν υφίσταται επίσης θερμική επεξεργασία. Το φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, θα είναι έτοιμο σε περίπου είκοσι λεπτά.

Το κοτόπουλο με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη διαφόρων φρέσκων λαχανικών στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλες ή τηγάνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Το κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται ως εξής:

Κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 350 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 250 g φρέσκια ξινή κρέμα.
• 2 κρεμμύδια?
• 300 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• καρύκευμα κοτόπουλου?
• άνηθο;
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο;
• άλας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 120 kcal ανά 100 g.

Συνταγή για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το φιλέτο, αφαιρούμε τη μεμβράνη (αν υπάρχει) και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να κορεστεί με λάδι και να γίνει διάφανο.
4. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε κομμάτια κρέατος, τηγανίστε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι: δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
6. Καθαρίζουμε, πλένουμε και μοιράζουμε τα μανιτάρια σε μικρά πιάτα. Προσθέστε στο slow cooker με το κοτόπουλο.
7. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά με κλειστό καπάκι.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε ξινή κρέμα στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
9. Ο ψιλοκομμένος άνηθος πρέπει να προστεθεί όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
10. Κλείστε το multicooker και κρατήστε τα μανιτάρια κάτω από το κλειστό καπάκι για μερικά λεπτά.

Διαιτητική συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• ολόκληρο κοτόπουλο;
• 6 κ.σ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• 0,5 kg φρέσκα μανιτάρια.
• άλας;
• πάπρικα;
• σκόρδο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 115 kcal ανά 100 g.

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Τρίψτε καλά τα κομμάτια του κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Αφήστε να μαριναριστεί για τριάντα λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Χωρίς να κόψετε, τοποθετήστε στο κάτω μέρος του ταψιού και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Για να δώσετε στο μελλοντικό πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση, το σκόρδο δεν χρειάζεται να θρυμματιστεί. Αρκεί να τοποθετήσετε μερικές ολόκληρες σκελίδες ανάμεσα στα μανιτάρια.
4. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο πάνω από τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε το κρέας με πάπρικα.
5. Το καλούπι πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο φούρνο: πρέπει να προθερμανθεί στους 240°.
6. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να μαγειρέψετε το κοτόπουλο για άλλα δεκαπέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα.

1. Η γεύση του μαγειρεμένου κοτόπουλου με μανιτάρια θα είναι εξαιρετική αν προσθέσετε λίγο κάρυ στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Για μια πιο διαιτητική επιλογή, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό γιαούρτι.
3. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Για πρωινό, μπορείτε να τηγανίσετε κομμάτια ψωμιού και στις δύο πλευρές και να τοποθετήσετε κρέας πάνω τους.
4. Όταν μαγειρεύετε κρέας ή μανιτάρια, δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολλά κρεμμύδια. Επομένως, εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί.
5. Όταν τηγανίζετε μανιτάρια, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με βούτυρο κατά την κρίση σας. Εάν χρησιμοποιήσετε το τελευταίο, η γεύση των μανιτάρια θα είναι λεπτή και ασυνήθιστη. Αλλά ταυτόχρονα, το φυτικό λάδι δεν θα τους επιτρέψει να καούν.
6. Για να αποκτήσουν χρυσή κρούστα τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα και τα κρεμμύδια να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, οι επαγγελματίες συνιστούν να τα τηγανίζετε σε διαφορετικά τηγάνια.

Το κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για κάθε μέρα και η εκπληκτική τους ικανότητα να συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα προϊόντα θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες ακόμη και των γκουρμέ γκουρμέ.

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και γρήγορα πιάτα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια και λαχανικά.

• 2 φιλέτα κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 πιπεριά
• 2-3 αγγουράκια τουρσί
• 1 κύβο μπουγιόν
• 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό
• πρασινάδα
• φυτικό λάδι

για τη μαρινάδα:

• 1 κουτ. σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ. φυτικό λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• πρέζα κάρυ

Παρασκευή:

Αρχικά, μαρινάρετε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Αναμείξτε σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, κάρυ και συμπιεσμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τη μαρινάδα που προκύπτει με το φιλέτο κοτόπουλου. Ας το αφήσουμε στην άκρη προς το παρόν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε κονσέρβα αντί για φρέσκα, τα οποία είναι επίσης νόστιμα.

Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια καισε χαμηλή φωτιάσυνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν λίγο τα μανιτάρια. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.

Πλένουμε τη μισή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να ψιλοκόψετε ολόκληρη την πιπεριά αν θέλετε.

Προσθέτουμε την πιπεριά στα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύκλους, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή βαθύ τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε φυτικό λάδι.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με το κοτόπουλο, θρυμματίζουμε από πάνω τον κύβο του μπουγιόν, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το βρασμένο κοτόπουλο με μανιτάρια σε τηγάνι ετοιμάζεται απλά, γρήγορα και γίνεται πολύ νόστιμο! Για να ετοιμάσετε ένα λεπτό, αρωματικό πιάτο, θα χρειαστείτε φρέσκα μανιτάρια, που ταιριάζουν πολύ με το κοτόπουλο.

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας από τα μπούτια, αλλά και φιλέτο. Η σάλτσα παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Χάρη στην κρεμώδη σάλτσα, το φιλέτο θα γίνει ζουμερό και απαλό, ακόμα και μετά το τηγάνισμα σε τηγάνι. Όχι μόνο κάνει το κοτόπουλο να λιώσει στο στόμα σας, αλλά το παντρεύει τέλεια με τη γεύση του μανιταριού.

Το βρασμένο κοτόπουλο με μανιτάρια είναι κατάλληλο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Παρά το ότι είναι τηγανισμένο, το κοτόπουλο παραμένει χαμηλό σε θερμίδες και χορταστικό ταυτόχρονα. Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη τόσο για το καθημερινό δείπνο όσο και για το γιορτινό τραπέζι.

ανά 100 γραμμάρια - 116,62 kcal ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ - 17,75/4,48/0,57

Συστατικά:

• 1 κιλό. φιλέτο κοτόπουλο;
• 7 - 8 τεμ. μανιτάρια?
• κρέμα γάλακτος 10%
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 200 - 300 γρ. τυρί;
• λίγο μαϊντανό?
• Προβηγκιανά βότανα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, τα μανιτάρια σε «φέτες».
2. Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε.
3. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε λίγο τυρί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, προσθέτουμε μερικά μυρωδικά της Προβηγκίας και ανακατεύουμε.
4. Μόλις βράσουν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, στραγγίζουμε το ζουμί που έχει χωρίσει από αυτά (όχι όλο, αλλά να μείνει λίγο ακόμα κατά την κρίση σας) και ρίχνουμε μέσα την κρέμα μας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10. λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.

Καλή όρεξη!

Το στιφάδο λάχανο ταιριάζει πολύ με τηγανητά μανιτάρια. Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς κρέας, αλλά παρόλα αυτά αποδεικνύεται θρεπτικό και χορταστικό. Το προ-ψήσιμο των μανιταριών και του λάχανου δίνει σε κάθε συστατικό μια πλούσια, ζωντανή γεύση. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προσθέτουν μια γλυκιά γεύση και ο πελτέ ντομάτας προσθέτει μια ελαφριά ξινίλα και χρωματίζει το πιάτο σε ένα ορεκτικό κοκκινωπό χρώμα. Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτήν την επιλογή.

Ποιο λάχανο να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο

Οι όψιμες χειμερινές ποικιλίες λευκού λάχανου είναι κατάλληλες. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα χοντρό πιρούνι, με ζουμερά φύλλα που δεν έχουν πικρή γεύση, τότε κατά τη διαδικασία του ψησίματος τα λαχανικά δεν θα στεγνώσουν και θα γίνουν γλυκά και ζουμερά.

Το λεγόμενο «ανοιξιάτικο» ή λάχανο σαλάτας, το οποίο έχει ακόμη πράσινα φύλλα και άγουρο κεφάλι, δεν είναι κατάλληλο για βράσιμο. Αποφύγετε επίσης τη χρήση ξινολάχανου. Σε ένα ντουέτο με μανιτάρια, η γεύση του θα κυριαρχήσει και το ίδιο το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ξινό.

Ποια μανιτάρια να διαλέξετε

Όλα τα είδη μανιταριών ταιριάζουν υπέροχα με το λάχανο. Κατάλληλα δεν είναι μόνο τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια, αλλά και τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια boletus, κ.λπ. Εάν τα προϊόντα του δάσους δεν είναι φρεσκοκομμένα, αλλά αποξηραμένα, τότε θα πρέπει να εμποτιστούν επιπλέον σε νερό για αρκετές ώρες για να ξεπλυθούν μικρά σωματίδια άμμου. Αλλά το στιφάδο λάχανο, ειδικά με μανιτάρια πορτσίνι, αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό, σε σύγκριση με τα πιο οικονομικά μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών.

Συμβουλή.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες μελιτζάνες αντί για μανιτάρια. Όταν μαγειρευτούν με λάχανο, δίνουν γεύση παρόμοια με το μανιτάρι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά

• λευκό λάχανο - 1 μικρό πιρούνι (500 g)
• μανιτάρια - 300 g
• καρότα - 1 τεμ.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κύμινο - 1 τσιπ.
• νερό 100-150 ml – προαιρετικά

Παρασκευή

Πλένουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε τυχόν μόλυνση και κόβουμε τα κοτσάνια. Αλέστε τα μανιτάρια σε φέτες, όχι πολύ λεπτές, τα μικρότερα δείγματα μπορούν να μείνουν ολόκληρα. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια.



Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως - σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά. Όλο το υγρό πρέπει να φύγει από το τηγάνι και τα ίδια τα μανιτάρια πρέπει να ροδίσουν. Αλλά σε καμία περίπτωση μην τα αφήνετε να καούν, διαφορετικά το πιάτο θα έχει πικρή γεύση. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά τα ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. Είναι δυνατόν να μην τηγανίζουμε μανιτάρια, αλλά να τα προσθέτουμε ωμά στο λάχανο; Μπορείτε, αλλά τότε η γεύση και η συνοχή θα είναι σαν τα βραστά και το πιάτο δεν θα λάβει έντονο άρωμα μανιταριού.



Όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε ταυτόχρονα το λάχανο -όπως για το τουρσί, δηλαδή με μακριές και μακρόστενες λωρίδες. Προσθέστε μια-δυο πρέζες αλάτι και ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας ώστε το λάχανο να βγάλει το ζουμί του. Συνδυάστε με καρότα, ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε τα πάντα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να κοκκινίσει (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να το πλύνετε), ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε ένα λόφο λάχανο.



Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα για να μην καεί το λάχανο μας.



Μετά από 15-20 λεπτά, όταν το λάχανο ροδίσει (αλλά μην το αφήσετε να κάψει, θα πρέπει απλώς να γίνει πιο μαλακό και να αποκτήσει μια ροζ απόχρωση και να μειωθεί αισθητά σε όγκο), προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να περισώσουμε τα κρεμμύδια, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο στο τέλος. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.



Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα δείγμα - αν το λάχανο είναι λίγο σκληρό (ανάλογα με την ποικιλία), στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, σε μέτρια φωτιά. Αν είναι ήδη μαλακό, τότε προσθέστε αμέσως μια κουταλιά καλό πελτέ ντομάτας και μια πρέζα κόλιανδρο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα ζυμαρικά.



Επιστρέψτε τα μανιτάρια που τηγανίστηκαν προηγουμένως στο τηγάνι με το βρασμένο λάχανο. Αν το λάχανο είναι ελαφρώς στεγνό, τότε προσθέστε λίγο 100-150 ml βραστό νερό (προαιρετικά). Ρυθμίζουμε την ποσότητα του αλατιού στη γεύση και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.



Το λάχανο μαγειρεμένο με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας γίνεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Αφήστε το πιάτο να καθίσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα και σερβίρετε. Εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο.

Λάχανο βραστό με μανιτάρια και πατάτες

Μια άλλη παραλλαγή για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το λάχανο με μανιτάρια είναι να προσθέσετε πατάτες σε αυτά. Οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό. Για να μην γίνει πολύ σκληρό ή, αντίθετα, να γίνει πουρές, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε με λάχανο μέχρι να γίνει σχεδόν και μετά να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 500 g
• πατάτες - 300 g
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 150 g
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά από το τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και περίπου 30 ml νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε το τριμμένο λάχανο ανακατεμένο με τριμμένα καρότα (πρέπει να τρίψετε το λάχανο με τα χέρια σας με αλάτι για να βγει ο χυμός), ανακατεύετε συχνά για να μην καεί. Μετά από περίπου 15 λεπτά, μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι.

Στο τελικό στάδιο, όταν οι πατάτες και το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμα, συνδυάστε τα με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα, προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού και των μπαχαρικών ανάλογα με τη γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Καλή όρεξη!

Λάχανο βραστό με μανιτάρια και κοτόπουλο

Μια άλλη παραλλαγή για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το λάχανο είναι μια συνταγή με πατάτες και κοτόπουλο. Όσον αφορά τον αριθμό των υλικών και την τεχνολογία μαγειρέματος, ακολουθήστε την παραπάνω συνταγή, αντικαθιστώντας τις πατάτες με 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες στο κρέας, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, εξατμίστε όλα τα υγρά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μετά τον πελτέ ντομάτας και 50-70 ml νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Μαγειρεύουμε ξεχωριστά το λάχανο και τα καρότα από το κρέας και τα μανιτάρια (τα τηγανίζουμε σε τηγάνι), μετά από 10-15 λεπτά προσθέτουμε κρεμμύδια σε αυτά, μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά. Στο τελικό στάδιο, όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, τα συνδυάζουμε με κοτόπουλο και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάζουμε για αλάτι και μπαχαρικά και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.