Πόσο καιρό να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια για διαφορετικά πιάτα; Τα μυστικά της μαγειρικής παϊδάκια. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια: βράστε ή ψήστε

1. Βάλτε νερό στον καυστήρα για να ψηθεί το κρέας. Ξεπλύνετε τα πλευρά - έχουν σχεδόν πάντα μικρά θραύσματα οστών. δέρμα, εάν υπάρχει, κομμένο. Χωρίζουμε ένα μεγάλο κομμάτι ψαρονέφρι σε κομμάτια 2-3 παϊδάκια.
2. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το χοιρινό και το πιπέρι. Φροντίστε να μαγειρέψετε, σκεπασμένο, για περίπου 40 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε τη δάφνη, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει σχεδόν εντελώς, δηλαδή περίπου άλλα 20-40 λεπτά. Και αφήστε το να σταθεί στον κλειστό καυστήρα για 10-12 λεπτά.
4. Όταν κρυώσει το κρέας που αφαιρέσατε, κόψτε ένα παϊδάκι τη φορά.
5. Μπορείτε να ψήσετε παϊδάκια με δύο τρόπους: είτε κάτω από τη σχάρα, είτε σε λειτουργία από πάνω-κάτω και σε θερμοκρασία 250°.
6. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί για να μην χρειάζεται να το πλένετε για πολλή ώρα και τοποθετήστε μια σχάρα.
   Καλύψτε κάθε παϊδάκι με την έτοιμη σάλτσα και τοποθετήστε το στο πλάι της ψησταριάς. Τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα ή στη μέση του φούρνου σε διαφορετική ρύθμιση.
7. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20 λεπτά. Το κρέας θα είναι πιο νόστιμο αν το αλείψετε με την ίδια σάλτσα 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Όταν ψήνετε, γυρίστε τα παϊδάκια μέχρι τη μέση.
8. Κάθε συνοδευτικό ταιριάζει με παϊδάκια, όπως και κάθε νόστιμο τουρσί.
9. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες συνθέσεις σάλτσας για επικάλυψη, για παράδειγμα: ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μουστάρδα, συν 2 κ.σ. κουταλιές νερό, ή ανακατέψτε μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι με 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, ή συνδυάστε ίση ποσότητα μαγιονέζας και κρέμα γάλακτος. Και υπάρχουν πολλές τέτοιες επιλογές.
10. Και ο ζωμός, αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε σούπα αυτή τη στιγμή, αξίζει

Ακόμη και τα συνηθισμένα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να μετατραπούν σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν απλά να ψήσουν ή να τηγανίσουν το προϊόν, προσπαθώντας να εξοικονομήσουν χρόνο. Μάλιστα, οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να μαγειρεύετε πάντα το συστατικό, ανεξάρτητα από το είδος της επεξεργασίας που τους περιμένει στη συνέχεια. Ο χρόνος επεξεργασίας ενός προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο του. Τα φρέσκα ή αποψυγμένα παϊδάκια θα χρειαστούν τουλάχιστον 50 λεπτά για να ψηθούν.. Τα καπνιστά παϊδάκια χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή σούπας και τα βράζουν για 15 έως 30 λεπτάανάλογα με το πόσο πλούσιος απαιτείται ο ζωμός.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά παϊδάκια για μαγείρεμα;

Τα χοιρινά πλευρά είναι το πάνω μέρος του στήθους, το οποίο αποτελείται από οστά, ένα στρώμα μυών και ένα μικρό στρώμα λίπους. Είναι εύκολο να μαγειρεύονται το προϊόν δεν απαιτεί προεπεξεργασία ή θερμική επεξεργασία. Είναι αλήθεια ότι για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, δεν αρκεί να καταλάβετε πόσο καιρό θα βράσετε το συστατικό, πρέπει επίσης να το επιλέξετε σωστά.

Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει να έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Απαγορεύεται αυστηρά η αγορά τεμαχίων που έχουν ξεπεραστεί. Ως έσχατη λύση, είναι απαραίτητο να προτιμήσετε μια παγωμένη, αλλά με έντονα χρώματα εκδοχή.

Συμβουλή: Αν υπάρχει ένα στρώμα λίπους στα πλευρά, δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε. Καλύτερα να τηγανίζουμε ελαφρά τα υλικά σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι. Είναι αλήθεια ότι αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο εάν τα προϊόντα σχεδιάζονται να παρασκευαστούν ως ανεξάρτητο πιάτο.

• Τα παϊδάκια διαστάσεων 10-20 cm είναι πολύ πιο βολικά στο μαγείρεμα, αλλά το να τα κόψετε μόνοι σας είναι πολύ δύσκολο. Επομένως, είναι καλύτερα να ζητήσετε αρχικά από τον πωλητή να κόψει το προϊόν σε μικρά κομμάτια.
• Όταν επιλέγετε χοιρινά παϊδάκια για σούπα, θα πρέπει να επιλέξετε είδη με πολύ λεπτό στρώμα κρέατος. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε πλήρη γεύματα, είναι προτιμότερο να αγοράσετε κομμάτια κρέατος.

Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα φρέσκο ​​ή παγωμένο προϊόν, αλλά χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο κρέας μπορείτε να πάρετε ένα εξίσου νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Ειδικά αν ακολουθήσετε τις συστάσεις σχετικά με το πόσο και πώς να επεξεργαστείτε το προϊόν. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι να ξεπαγώνετε αργά το προϊόν. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τη χρήση κρύου και ζεστού νερού και φούρνους μικροκυμάτων.

Βράστε φρέσκα παϊδάκια

Για να βράσουμε το προϊόν, εκτός από τα ίδια τα παϊδάκια σε ποσότητα 1 κιλό (οι αναλογίες δεν είναι για σούπα, αλλά για ανεξάρτητο πιάτο), θα χρειαστούμε 1,5 λίτρο νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αν χρειαστεί, πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και στεγνώστε τα ελαφρά. Στη συνέχεια προχωράμε ως εξής:

• Τοποθετήστε τα εξαρτήματα σε νερό, πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα, προσθέστε τη σε κρύο νερό. Όταν το συστατικό βράζεται ως ανεξάρτητο πιάτο - σε βραστό νερό.
• Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό αν χρειάζεται. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το συστατικό για συνολικά 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε το μείγμα.
• Τα έτοιμα χοιρινά παϊδάκια δεν χρειάζονται έγχυση. Πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως, να ελεγχθούν για ετοιμότητα και να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους.

Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, εάν το συστατικό δεν είναι μέρος της σούπας, μπορείτε να προχωρήσετε διαφορετικά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να καταναλώνουν το βρασμένο προϊόν στην καθαρή του μορφή. Τις περισσότερες φορές όμως στη συνέχεια μαγειρεύεται, τηγανίζεται ή ψήνεται, με αποτέλεσμα μια ζουμερή λιχουδιά. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όσο πιο απλή χρησιμοποιείται η προσέγγιση, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.

Χαρακτηριστικά χρήσης καπνιστών πλευρών

Μερικοί σεφ εξακολουθούν να διαφωνούν για το πόσο πρέπει να βράσουν τα παϊδάκια αν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας πλούσιας σούπας. Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: εάν το συστατικό παραμείνει σε βραστό νερό για περισσότερο από μία ώρα, ο ζωμός θα γίνει πολύ απότομος και το ίδιο το κρέας θα βράσει και θα χάσει όλη τη γεύση του, για την οποία εκτιμάται τόσο πολύ. Είναι καλύτερα να προχωρήσετε από αυτούς τους δείκτες - 15 λεπτά είναι αρκετά για να αποκτήσετε έναν ζωμό υψηλής ποιότητας. Εάν χρειάζεστε περισσότερο λίπος, τότε κρατήστε το κρέας σε βραστό νερό λίγο περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το υγρό, εάν είναι απαραίτητο, να χωριστεί σε ξεχωριστά στοιχεία και να προστεθεί στο τελικό πιάτο.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ακόμη και τα βραστά χοιρινά παϊδάκια είναι αρκετά λιπαρό και θερμιδικό προϊόν. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε περισσότερα από 400 g προϊόντος ανά μεγάλο τηγάνι εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα από αυτό. Διαφορετικά, ο ζωμός θα γίνει πολύ πηχτός και βαρύς. Εάν οι αναλογίες έχουν παραβιαστεί, μην προσπαθήσετε να αραιώσετε τη λιπαρή βάση με νερό ή βραστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Είναι καλύτερα να παγώσετε τέτοιο ζωμό σε κύβους και στη συνέχεια να τον χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορες σάλτσες ή να μαγειρέψετε κρέας. Επιπλέον, δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσετε το εξάρτημα, απλώς ρίξτε το στο τεμάχιο εργασίας.

Τα ζουμερά, αρωματικά παϊδάκια (συνήθως χοιρινό) λατρεύονται από πολλούς για την πλούσια γεύση τους και τη λεπτή υφή του κρέατος. Είναι εύκολο να τα προετοιμάσετε αν γνωρίζετε ειδικά μυστικά: τότε το πιάτο με κρέας θα διακοσμήσει ένα εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει όλους όσους έχουν ήδη βαρεθεί τα κοτολέτες και τις μπριζόλες.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Για να κάνετε το μαγείρεμα χοιρινού παϊδάκια στο φούρνο εύκολο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή του ίδιου του προϊόντος. Οι φρέσκες πλευρές δεν πρέπει να γίνονται σκληρές μετά την επεξεργασία: επιλέξτε αυτές που είναι ροζ, καλυμμένες με λεπτή μεμβράνη και χωρίς λεκέδες. Το φρέσκο ​​κρέας δεν έχει βλέννα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε παϊδάκια στην αγορά, όπου μπορείτε να αξιολογήσετε αμέσως την εμφάνιση του προϊόντος, τη μυρωδιά και την υφή του.

Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα τρόφιμα, αφήστε τα στο ψυγείο ή σε ένα μπολ με κρύο νερό: διαφορετικά το κρέας μπορεί να γίνει ελαστικό και σκληρό. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να μαρινάρετε τις πλάκες με οποιαδήποτε μαρινάδα της γεύσης, να τις αφήσετε για μια ώρα έως μια μέρα και να ψήσετε χρησιμοποιώντας ένα ταψί, μανίκι, κατσαρόλες ή αλουμινόχαρτο.

Πόσο καιρό να ψήσετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Οι αρχάριοι μάγειρες μπορεί να έχουν μια απορία σχετικά με το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να συγκρατήσουν τους χυμούς. Ο χρόνος εξαρτάται από τη μέθοδο ψησίματος: Σε ένα ταψί, το κρέας ψήνεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών, σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι - 35 λεπτά στους 200 βαθμούς, με ένα συνοδευτικό με λαχανικά ή πατάτες σε μια κατσαρόλα - περίπου μια ώρα.

Συνταγή για μαγείρεμα χοιρινού παϊδάκια στο φούρνο

Το Διαδίκτυο μπορεί να βοηθήσει τη νοικοκυρά να βρει κατάλληλες συνταγές με χοιρινά παϊδάκια, όπου υπάρχουν διάφορες επιλογές με οδηγίες βήμα προς βήμα, φωτογραφικά και βίντεο tutorials. Είναι εύκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας τα, συνδυάζοντας κρέας με πατάτες, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Υπάρχει χώρος για φαντασία στην επιλογή των μαρινάδων - κατάλληλες είναι η μπύρα, το μέλι με μουστάρδα ή ο χυμός λεμονιού με ντομάτες. Η γεύση θα εξαρτηθεί επίσης από το αν χρησιμοποιείτε ένα μανίκι, αλουμινόχαρτο ή ένα συνηθισμένο ταψί.

Με πατάτα

Κάθε μάγειρας θα χρειαστεί πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψει χοιρινά παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο, γιατί αυτό είναι ένα παραδοσιακό χορταστικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Μαγειρεύοντας μαζί, οι πατάτες και το κρέας είναι κορεσμένα με τα αρώματα των μπαχαρικών και γίνονται αρωματικά. Είναι ωραίο να τα σερβίρετε ζεστά για να απολαύσετε τη γεύση και να μην χάσετε ούτε σταγόνα ζουμί (όπως στη φωτογραφία).

Συστατικά:

• παϊδάκια – 1,3 κιλά;
• μαντζουράνα - 40 g;
• δεντρολίβανο - 20 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• νερό - 2/3 φλιτζάνι?
• πατάτες - 1 κιλό;
• μουστάρδα - 40 g;
• ένα μείγμα από αποξηραμένο σκόρδο, άνηθο, πάπρικα, βασιλικό, τσίλι, θυμάρι, μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαντζουράνα, δεντρολίβανο, τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε για μια ώρα.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, ανακατεύουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο του ταψιού και μετά το κρέας.
4. Προσθέστε μουστάρδα και μισό ποτήρι νερό.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 80 λεπτά. Έπειτα αφήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα δέκα λεπτά για να ροδίσει το πιάτο.

Στα μανίκια σου

Η συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο στο μανίκι θα είναι ιδιαίτερα ζουμερή αν επιλέξετε τα σωστά πρόσθετα συστατικά. Χρησιμοποιώντας ένα μανίκι διατηρούνται όλοι οι χυμοί και τα αρώματα στο εσωτερικό του κρέατος, δίνοντάς του ιδιαίτερη ζουμερή. Το πιάτο φαίνεται νόστιμο στη φωτογραφία και στην πραγματική ζωή, αποδεικνύεται πολύ μαλακό. Ακόμη και οι ηλικιωμένοι μπορούν να το μασήσουν.

Συστατικά:

• παϊδάκια - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• σάλτσα σόγιας - 120 ml.
• κέτσαπ - 40 ml;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• μέλι - 40 ml;
• Προβηγκιανά βότανα - μια πρέζα?
• γαρίφαλο - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: λιώνουμε το σκόρδο, τρίβουμε το τζίντζερ, ανακατεύουμε με μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, μέλι, κέτσαπ.
2. Καλύψτε τα παϊδάκια, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού και χυμό λεμονιού.
3. Μαρινάρετε κάτω από μεμβράνη στο ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες.
4. Τοποθετούμε σε σακούλα ψησίματος, δένουμε, κάνουμε 2-3 τρυπήματα για να φύγει ο ατμός.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Ανοίξτε τη σακούλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

Συχνά, οι καλοφαγάδες αναρωτιούνται πώς να μαρινάρουν χοιρινά παϊδάκια για μπάρμπεκιου. Αυτή η κλασική σάλτσα χρησιμοποιείται για να δώσει στο χοιρινό μια εκλεπτυσμένη, ευγενή γεύση, αναδεικνύοντας την πικάντικη και τρυφερότητα του κρέατος. Το μπάρμπεκιου περιέχει πολλά εξαρτήματα που λειτουργούν καλύτερα όταν ψήνονται στη σχάρα ή στη λειτουργία ψησίματος του φούρνου.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 0,3 kg;
• σκόρδο - κεφάλι?
• καπνιστή πάπρικα - 100 g;
• zira - 60 g;
• καυτερή πιπεριά - 50 g;
• μέλι - 80 ml.
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 80 g;
• πάστα ντομάτας - ένα ποτήρι?
• Σάλτσα Worcestershire - 40 ml;
• βαλσάμικο ξύδι - 20 ml.
• σάλτσα ταμπάσκο - 20 ml;
• μουστάρδα Dijon - 100 g;
• παϊδάκια - 1,5 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε την πάπρικα, το κύμινο, την καυτερή πιπεριά, το αλάτι, τη ζάχαρη. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα παϊδάκια με μπαχαρικά, αλείψτε με μουστάρδα και προσθέστε το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαρινάρετε για 2 ώρες.
2. Τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο μισό μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το μέλι, την πάστα, τις σάλτσες, το ξύδι. Σιγοβράζουμε το μπάρμπεκιου σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Ψήνουμε τα παϊδάκια, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, για 3 ώρες στους 179 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τον φάκελο. Στραγγίστε τους χυμούς στο μπάρμπεκιου. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Καλύψτε το κρέας.
5. Καραμελώνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά.

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να ψήσετε χοιρινό κρέας. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μιας πρωτότυπης μαρινάδας που αποτελείται από χυμό ανανά, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε σκόρδο, ρίζα τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια θα προσθέσουν πικάντικο στο κρέας. Αυτό το πιάτο θυμίζει τα αριστουργήματα της ασιατικής κουζίνας.

Συστατικά:

• παϊδάκια - 1 κιλό;
• χυμός ανανά - 250 ml.
• ελαιόλαδο - 15 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• αλεσμένο τζίντζερ - 5 g;
• 9% ξύδι - 10 ml;
• ζάχαρη - 30 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 2 φτερά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το χυμό, τη σκόνη τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα.
2. Μαρινάρετε τα παϊδάκια για 3 ώρες στο ράφι του ψυγείου, τα βάζετε σε ταψί.
3. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 45 λεπτά, περιχύνοντας περιοδικά με μαρινάδα για ζουμερό.

Με μέλι και μουστάρδα

Τα χοιρινά παϊδάκια με μουστάρδα στο φούρνο γίνονται εκπληκτικά τρυφερά και νόστιμα, χρησιμοποιώντας μια απλή αλλά αρωματική μαρινάδα. Μπορεί να ποικίλλει αντικαθιστώντας το αλάτι με σάλτσα σόγιας για να δημιουργήσετε ένα πιάτο με διακριτική ανατολίτικη γεύση. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τα βγάλει πέρα ​​αν ακολουθήσει τη συνταγή χωρίς αποκλίσεις.

Συστατικά:

• παϊδάκια - 1 κιλό;
• μουστάρδα - 40 g;
• μέλι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες, τα αλείφουμε με ένα μείγμα μουστάρδας, μελιού και αλατιού. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μαρινάρουμε στο ράφι του ψυγείου για 3 ώρες.
2. Τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ανοίξτε, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Με μέλι

Οι έμπειροι μάγειρες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το μέλι στο φούρνο. Η χρήση μιας γλυκιάς μαρινάδας μελιού δίνει στο κρέας μια ορεκτική τραγανή κρούστα (υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το μέλι καραμελώνει) και μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Αν δεν σας πειράζει το κρέας σε γλυκιά σάλτσα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή: θα είναι νόστιμο!

Συστατικά:

• νευρώσεις - 0,6 kg;
• μέλι - 50 ml;
• λεμόνι - το ένα τέταρτο του φρούτου.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το μέλι σε λουτρό νερού μέχρι να ρευστοποιηθεί, ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
2. Μαρινάρετε το κρέας για 20 λεπτά, τοποθετήστε το σε μια σχάρα.
3. Τηγανίζουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρουμε με ψητό.

Με λαχανικά

Ένα θεαματικό δεύτερο πιάτο θα είναι παϊδάκια ψημένα στο φούρνο με λαχανικά. Χάρη στο κοινό μαγείρεμα σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, το κρέας γίνεται τρυφερό και τα λαχανικά είναι ζουμερά και αρωματικά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη μαρινάδα, για την οποία αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα narsharab με βάση το ρόδι (μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με χυμό ροδιού ή ακόμα και με μείγμα ντομάτας και λεμονιού).

Συστατικά:

• πλευρά - μισό κιλό?
• πατάτες - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 250 g;
• ντομάτες - 250 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• σάλτσα narsharab - 50 ml;
• βότανα της Προβηγκίας - 20 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες σε φέτες, τη μελιτζάνα σε κύβους, πιέζουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά και το κρέας στον πάτο ενός ταψιού, περιχύνουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με το σκόρδο.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Σε αλουμινόχαρτο

Ένα άλλο ζουμερό πιάτο θα είναι τα χοιρινά παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρεμένα σε αεροστεγές φάκελο, θα διατηρήσουν τη χυμότητα και την απαλότητά τους και θα είναι κορεσμένα με τα αρώματα των μπαχαρικών. Ο ιδανικός συνδυασμός για το χοιρινό θα ήταν η δάφνη, ένα μείγμα από πιπεριές και δεντρολίβανο. Η πικάντικη πικάντικη γεύση του κρέατος θα συνδυαστεί ιδανικά με φρέσκα λαχανικά, βότανα ή δημητριακά (για παράδειγμα, φαγόπυρο ή κριθάρι).

Συστατικά:

• νευρώσεις - 0,6 kg;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μείγμα πιπεριών - 17 μπιζέλια?
• δεντρολίβανο - 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα rib plates με μπαχαρικά, λάδι, αλάτι και τρίβουμε.
2. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 25 λεπτά.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
4. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 20 λεπτά στους 185 βαθμούς.

Σε σάλτσα σόγιας

Μια απλή συνταγή είναι τα χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα σόγιας, η γεύση των οποίων είναι ευχάριστα πικάντικη και πικάντικη λόγω της προσθήκης ξιδιού από λευκό κρασί, τζίντζερ, σκόρδο και αστεροειδή γλυκάνισο. Ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα θα είναι έτοιμο σε μιάμιση ώρα και τρυφερό κρέας με νότες γλυκύτητας και χρυσοκαφέ κρούστα θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• παϊδάκια - 2 κιλά;
• σάλτσα σόγιας - ένα ποτήρι?
• ξύδι από λευκό κρασί - 40 ml.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 30 g.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 αστέρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη σάλτσα, το ξύδι και το νερό πάνω από τα παϊδάκια μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στο κρέας μαζί με την φλούδα. Προσθέστε φέτες τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο.
3. Βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
4. Στεγνώστε με μια πετσέτα, τοποθετήστε το σε σχάρα και τηγανίστε για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Στην μπύρα

Τα παϊδάκια στο φούρνο με μπύρα θα είναι ένα ωραίο ορεκτικό για ένα αφρώδες ρόφημα. Αυτό το υπέροχο πιάτο, που διακρίνεται για την πλούσια γεύση και τη λεπτή απαλή υφή του, θα αρέσει σε πολλούς επισκέπτες, ειδικά στους άνδρες. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή παγωμένα, με συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά ή μόνα τους. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε ένα τόσο εντυπωσιακό σνακ!

Συστατικά:

• παϊδάκια - 1 κιλό;
• μαύρη μπύρα - ποτήρι?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα κομμάτια του κρέατος από φλέβες και μεμβράνες, τρίψτε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα πιάτα κρεμμυδιού σε στρώσεις σε ένα μπολ μαριναρίσματος, ρίξτε μπύρα. Μαρινάρετε στο ράφι του ψυγείου για μια μέρα (ή τουλάχιστον 5 ώρες).
3. Ψήνουμε σε σχάρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.

Μαρινάδα

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο προετοιμασίας της μαρινάδας για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες επιλογές:

• μέλι, κουρκουμάς, χυμός πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, δαμάσκηνα.
• κρεμμύδι, μαγιονέζα, δάφνη, khmeli-suneli.
• κεφίρ, κρεμμύδι, κόλιαντρο, σκόρδο.
• λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, χυμός λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη.
• πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, μουστάρδα, κύμινο, πάπρικα, σάλτσα σόγιας, σκόρδο.

βίντεο

Ο ζωμός παϊδών Prime είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο και το καλύτερο από όλα είναι ότι έχει λίγες θερμίδες. Φυσικά για να βγει ακριβώς έτσι ο ζωμός πρέπει να ετοιμαστεί σωστά. Η συνταγή για την παρασκευή ζωμού από παϊδάκια είναι απλή, αλλά η διαδικασία θέλει λίγη περισσότερη προσοχή. Η κόρη μου είναι μεγάλος θαυμαστής αυτού του ζωμού στην οικογένειά μου. Ρίχνει το ζωμό σε μια μεγάλη κούπα, αρπάζει μια χούφτα κράκερ και κατευθύνεται στον υπολογιστή. Και το κρέας στα πλευρά πηγαίνει στον άντρα και στον γιο μου - τους αρέσει να ροκανίζουν το κρέας από τα κόκαλα. Σας λέω πώς να φτιάξετε το ζωμό παϊδών νόστιμο και αρωματικό.
1. Πλένουμε τα παϊδάκια, κόβουμε το περιττό λίπος και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τα παϊδάκια σε αυτήν και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι!!!
3. Το πιο σημαντικό είναι να μην χάσετε τη στιγμή του βρασμού και να μειώσετε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο! Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Όταν σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, προσθέστε αλάτι και μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και καρότο στον ζωμό.
5. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε τον ζωμό για μιάμιση ώρα μέχρι να ψηθεί το κρέας. Το κρέας πρέπει να πέφτει εύκολα από τα κόκαλα.
6. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τηγανίζουμε ελαφρά σε λαχανικό ή βούτυρο.
7. Βγάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό - δεν θα τα χρειαστούμε. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στον έτοιμο ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.
8. Δοκιμάστε τον έτοιμο ζωμό και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά.
Όλα να σου πάνε καλά και καλή όρεξη!

Συστατικά

• Παϊδάκια - 0,5 κιλά
• Νερό - 2 - 2,5 λίτρα
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Άνηθος, μαϊντανός - 50 γραμμάρια

Κύρια συστατικά:
Κρέας, εντόσθια, παϊδάκια

Σημείωση:
Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξουμε το αγαπημένο μας γαστρονομικό προϊόν - Ribs Broth. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με τον συγγραφέα για συμβουλές. Επίσης, αν ξέρετε πώς να κάνετε το Ribs Broth ακόμα πιο νόστιμο, γράψτε τις συστάσεις σας στην ενότητα σχολίων. Κάθε επισκέπτης στον ιστότοπό μας μπορεί να προσθέσει τη δική του φωτογραφία του αριστουργήματος που προκύπτει. Ελπίζουμε ότι η προετοιμασία σας έφερε χαρά και το πιάτο που προέκυψε εξέπληξε τους αγαπημένους σας.

Περιγραφή:
Ένας νόστιμος και πλούσιος ζωμός μπορεί να είναι τόσο ανεξάρτητο πιάτο όσο και βάση για άλλες σούπες. Είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του, απλά χρειάζεται λίγη προσοχή.

Αριθμός μερίδων:
6

Χρόνος μαγειρέματος:
2 ώρες 0 λεπτά

time_pt:
PT120M

Ελάτε να μας επισκεφτείτε, θα χαρούμε πολύ να σας δούμε!

9 μήνες πριν

Δεν είναι όλοι έτοιμοι να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο κρέας ως προσθήκη σε ένα συνοδευτικό, αν και οι άνδρες μπορεί να μην συμφωνούν με αυτό! Άλλωστε, τα βραστά παϊδάκια είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες με μικρή ποσότητα κρέατος και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνήθως τα βράζουν για σούπες. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια και πώς;

Όχι διαιτητικό, αλλά πολύ νόστιμο! Χοιρινά παϊδάκια και οι περιπλοκές στο βράσιμο τους

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι συχνοί επισκέπτες στο τραπέζι μας. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: μαγειρέψτε, τηγανίστε, ψήστε. Βράζονται και για ζωμό. Για να προετοιμάσετε τρία λίτρα παχύρρευστου, αρωματικού ζωμού κρέατος, αρκεί να πάρετε μισό κιλό τέτοιου κρέατος. Πόσος χρόνος θα χρειαστεί για την προετοιμασία του; Να τι συμβουλεύουν οι ειδικοί στη μαγειρική.

Ας ξεκινήσουμε με το πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε παϊδάκια για σούπα. Τα τοποθετούμε σε ταψί σε μεγάλα κομμάτια αμέσως σε κρύο νερό και τα βράζουμε για 50 - 60 λεπτά.

Πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν καπνιστό χοιρινό παϊδάκι για σούπα. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύουν; Λίγο λιγότερο: 15 - 30 λεπτά.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια για μπορς; Ανεξάρτητα από το αν το κρέας ήταν προηγουμένως κατεψυγμένο ή το ετοιμάζετε φρέσκο, θα πρέπει να ψηθούν για μια ώρα για να αποκτήσετε πλούσιο ζωμό.