Γρήγορη ροδακινόπιτα. Πίτα με ροδάκινα από την Julia Vysotskaya Rachel Ku συνταγές για πίτα με ροδάκινα

Είθε η Yulia Vysotskaya να με συγχωρέσει, από αυτήν ήρθε αυτή η συνταγή που άλλαξα το όνομα. Το κάνει να ακούγεται έτσι: Ντελικάτη πίτα με ροδάκινα και αχλάδι. Πρέπει να πω ότι αυτή είναι η αληθινή αλήθεια και το όνομα είναι πέρα ​​για πέρα ​​αληθινό. Η πίτα είναι πραγματικά η πιο τρυφερή, αλλά... είναι πολύ μεγάλη! Πρέπει να πω ότι έχω κάνει κάποιες προσαρμογές, αλλά περισσότερα για αυτές στη διαδικασία.

Η πίτα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, γίνεται μεγάλη και πολύ νόστιμη. Πολύ τρυφερό... παντεσπάνι, φαίνεται σαν να είναι μούσκεμα σε κάτι... αλλά δεν είναι! Θεέ μου, πόσο νόστιμο είναι αυτό!!! Πραγματικά νόστιμη πίτα. Βρεγμένο μπισκότο, γλυκά ροδάκινα, κρέμα με ευχάριστη ξινίλα. Απίστευτα νόστιμο!!!

Συστατικά:

Αλεύρι - 250 g.
Αυγό κοτόπουλου (μέτριο) - 5 τεμ.
Βούτυρο - 200 g.
Ζάχαρη (200 g - στη ζύμη, 10 g - στην κρέμα) - 210 g.
Γάλα - 50 ml.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Ροδάκινα - 700 g.
Αχλάδι - 1 τεμ.
Ξινή κρέμα 25% - 400 γρ.
Πέταλα αμυγδάλου - 50 g.
Αλάτι - μια πρέζα
Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε προϊόντα για τη δοκιμή. 200 γρ ζάχαρη μου φάνηκαν πολλά, οπότε πήρα 160 γρ.
Είχα φρέσκα ροδάκινα, οπότε τα έκοψα στη μέση, έβγαλα τα κουκούτσια και τα έριξα με βραστό νερό για 2 λεπτά, μετά τα περιχύθηκα με κρύο νερό και έβγαλα τις φλούδες. Βάζετε τα ξεφλουδισμένα μισά σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με μαύρη ζάχαρη για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τη ζύμη.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια, προσθέτουμε τα αυγά και ξαναχτυπάμε καλά.

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε μέσα το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Το έφτιαξα με μίξερ.

Αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο βαθύ παραλληλόγραμμο ταψί 30x25 εκ. (είχα ένα ταψί 22x28x3,5 εκ.) (το κάλυψα με χαρτί ψησίματος), απλώνουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε.

Τοποθετήστε από πάνω σε σειρές τα ροδάκινα σε φέτες. Καθαρίζουμε το αχλάδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και το πασπαλίζουμε ανάμεσα στις φέτες ροδάκινου. Ψήνουμε στους 180*C για 40 λεπτά περίπου.

Για την κρέμα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη 2-3 λεπτά πριν είναι έτοιμη η πίτα.
(καλά, δεν ξέρω... 10 γρ ανά 400 γρ κρέμα γάλακτος;!! Βάζω 60 γρ ζάχαρη), χτυπάμε λίγο με το μίξερ. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και αμέσως βάζουμε ΚΡΥΑ κρέμα γάλακτος πάνω στη ΖΕΣΤΗ πίτα, μετά σκληραίνει καλύτερα και γίνεται αέρινη.

Μετά από περίπου 20 λεπτά, μπορείτε να πασπαλίσετε την πίτα με ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή αμύγδαλα, ελαφρώς ροδισμένα στο φούρνο.

Ψύξτε ελαφρά το κέικ και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από το ταψί. Όταν κρυώσει τελείως η πίτα τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Λοιπόν, τώρα μπορείτε να σερβίρετε την πίτα!
Η πίτα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, γίνεται μεγάλη και πολύ νόστιμη. Πολύ τρυφερό... παντεσπάνι, φαίνεται σαν να είναι μούσκεμα σε κάτι... αλλά δεν είναι! Έψησα σε ένα μεγάλο ταψί, το τεράστιο κέικ εξαφανίστηκε σχεδόν αμέσως

Είναι απλά συγκλονιστικός...

Και ιδού ένα κομμάτι... Θεέ μου τι νόστιμο είναι αυτό!!! Πραγματικά νόστιμη πίτα. Υγρό παντεσπάνι, γλυκά ροδάκινα, κρέμα με ευχάριστη ξινίλα... Μμμμμμμμμ... Απίστευτα νόστιμο!!!

Έχω ήδη δείξει πολλές, πάρα πολλές παρόμοιες πίτες. Αλλά ποτέ δεν μπορεί να υπάρξει πάρα πολύ καλό πράγμα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε κάποιο φρούτο οποιουδήποτε είδους στο ψυγείο - μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα ή, για παράδειγμα, σύκα, μάνγκο ή σταφύλια. Στα συν – λίγο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη – κάτι που συμβαίνει σχεδόν πάντα και σχεδόν σε όλους. Θα σας πω πώς το ετοίμασα. Και μαγείρεψε γρήγορα.

Απαραίτητη:

120 γρ βούτυρο

200 γρ αλεύρι

2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη + 2 κ.σ. κουτάλια - πασπαλίζουμε από πάνω

πρέζα αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού)

400 γρ ροδάκινα (2 τεμάχια)

3 κ.σ. κουταλιές κρύο νερό

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να κάτσει μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα ροδάκινα και κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Υποδεικνύω επίτηδες λίγο μεγαλύτερη ποσότητα βουτύρου, κυριολεκτικά 1 κ.σ. κουτάλι από ό,τι συνήθως λαμβάνεται για την παρασκευή κουλουρακιών ή ψιλοκομμένης ζύμης. Εδώ θέλω η βάση της πίτας να είναι απαλή μετά το ψήσιμο, να είναι τραγανή μόνο στις άκρες και να έχει πλούσια, κρεμώδη γεύση. Γι' αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε απολύτως ποτέ μαργαρίνη εδώ· μαγειρέψτε μόνο με βούτυρο, καλό βούτυρο. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πολτοποιήστε το βούτυρο με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας, ανακατεύοντάς το στο αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές κρύο νερό και ανακατεύοντας γρήγορα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη δεν θα είναι πηχτή, σαν κουλουράκι. Δεν θα "χύνεται" από ένα κουτάλι, αλλά δεν θα μπορείτε να το μαζέψετε ούτε σε μπάλα.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη ζύμη σε χαρτί και την λειαίνουμε σε μια στρώση πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη φέτες ροδάκινου, ξεκινώντας από το κέντρο. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 20 λεπτά. Σε τόσο υψηλή θερμοκρασία, η λεπτή ζύμη θα ψηθεί γρήγορα και τα φρούτα, παραμένοντας ελαφρώς σκληρά μέσα, θα καλυφθούν με μια λεπτή κρούστα καραμέλας από πάνω.

Είτε τρώτε την πίτα ζεστή είτε κρύα, δεν έχει σημασία. Είναι υπέροχος και με τους δύο τρόπους. Εάν θέλετε να συμπληρώσετε με κάποιο τρόπο αυτό το γλυκό, όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά από την πιο συνηθισμένη κρέμα γάλακτος σε αυτό.

Η αέρινη ροδακινόπιτα από τη Yulia Vysotskaya είναι υπέροχη. Φαίνεται ότι είναι εμποτισμένο σε ένα ειδικό σιρόπι - η ζύμη είναι τόσο υγρή. Το άρωμα απλώνεται πολύ πέρα ​​από την κουζίνα. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Επίπεδο δυσκολίας - ένα σε μια κλίμακα πέντε βαθμών. Οπλιστείτε με σημειωματάρια και γράψτε πώς να μαγειρέψετε τη «Yulka Pie».

Σύνθεση προϊόντος

Ζύμη

• 250 g αλεύρι σίτου;
• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 200 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 ml νωπό γάλα;
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• μια πρέζα βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Πλήρωση

• 1 κονσέρβα ροδάκινα σε κονσέρβα ή 1 κιλό φρέσκα.
• 1 αχλάδι συνεδρίου?
• κανέλα για γεύση.

Κρέμα

• 400 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα.
• 50 g ζάχαρη?
• 50 γρ αμύγδαλα ή νιφάδες αμυγδάλου.

Προετοιμασία της ζύμης

Η ζύμη για αυτή την πίτα είναι απλή. Είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με την αρχή "ανακατεύουμε τα πάντα". Χτυπάμε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ. Η ζύμη είναι ελαφριά και μουσκεμένη.

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό, μη παγωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα αυγά προστίθενται σταδιακά στο χτυπημένο μείγμα. Συνεχίστε να χτυπάτε. Χύνεται γάλα.

2. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σημειώστε ότι το κοσκίνισμα του αλευριού είναι υποχρεωτικό. Διαφορετικά, η ζύμη δεν θα γίνει αέρινη. Το αλεύρι πρέπει να πάρει λίγο αέρα πριν καθίσει στη ζύμη.

3. Με ένα μίξερ ανακατεύουμε σιγά σιγά το μείγμα βουτύρου-αυγού με το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αν ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να δημιουργήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Βγάζουμε τα ροδάκινα σε κονσέρβα από το βάζο και τα κόβουμε σε φέτες. Αν έχετε μπροστά σας φρέσκα ροδάκινα, θα πρέπει να τα κόψετε σε δύο μέρη και να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

2. Τα άδεια μισά περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και γεμίστε το με κρύο νερό. Στραγγίζεται αμέσως. Μετά από αυτή την επεξεργασία, τα ροδάκινα θα γίνουν μαλακά, ό,τι πρέπει για την πίτα. Επιπλέον, τώρα μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν.

3. Τα καθαρισμένα φρούτα κόβονται σε επίπεδες φέτες.

4. Το αχλάδι ξεφλουδίζεται. Κόβουμε σε φέτες, μικρούς ή μεγάλους κύβους - όπως σας αρέσει.

5. Τα κομμάτια των φρούτων πασπαλίζονται με κανέλα. Μην το παρακάνετε, γιατί η κανέλα θα κατακλύσει τη γεύση ροδάκινου. Ραντίζουμε το μείγμα με χυμό λεμονιού.

Συνδυάζοντας την πίτα

Χρειάζεστε ένα μεγάλο ταψί για πίτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα τεράστιο επιδόρπιο από 15 πλήρεις μερίδες ή 20 μικρές. Κατάλληλο για μεγάλη εταιρεία.

Το βέλτιστο μέγεθος των πιάτων για ψήσιμο είναι 20 επί 30 cm, το ύψος των πλευρών δεν είναι μικρότερο από 4 cm.

1. Η φόρμα αλείφεται με βούτυρο. Για να μην κολλήσει, μπορείτε να καλύψετε το κάτω μέρος (χωρίς τοίχους) με λαδόκολλα.

2. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάτο και την απλώνουμε στην επιφάνεια με ένα μακρύ μαχαίρι.

3. Τα ροδάκινα τοποθετούνται διακοσμητικά στη ζύμη και στη συνέχεια τοποθετείται ένα αχλάδι ανάμεσα στις σειρές. Τοποθετήστε τα φρούτα με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι σημαντικό τα φρούτα να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους.

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε εκεί τη «Yulka Pie» και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν η πίτα είναι εντελώς έτοιμη, φτιάχνουμε την κρέμα.

Κρέμα πίτας

Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Γιατί χρειάζεστε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και όχι αρκετή ζάχαρη;

Η Yulia Vysotskaya δεν βάζει 50 g, αλλά μόνο 10 g ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι η ζάχαρη διαλύει την ξινή κρέμα - γίνεται σπάνια. Επομένως, θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο από αυτό. Πιστεύουμε ότι τα 10 g είναι μια μικρή δόση· η κρέμα μπορεί να είναι ξινή. Για παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια ζάχαρης είναι ακριβώς.

Όταν προσδιορίζετε την ποσότητα ζάχαρης για την κρέμα, προσέξτε τη συνοχή της κρέμας σας.

Διακόσμηση πίτας

Όταν η ροδακινόπιτα ροδίσει στο φούρνο, τη βγάζουμε. Η κρύα κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη ρίχνονται αμέσως πάνω στη ζεστή πίτα.

Ψιλοκομμένα αμύγδαλα πασπαλίζονται πάνω στην κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες αμυγδάλου, πέταλα αμυγδάλου, προψημένα στο φούρνο. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να αναπνεύσουν.

Αφήστε αυτό το υπέροχο κέικ να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, αφαιρείται από τη φόρμα και η έτοιμη πίτα ροδάκινου και αχλαδιού τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από τέτοια κρύα επεξεργασία, η πίτα απορροφά όλα τα αρώματα και τις γεύσεις των φρούτων και η κρέμα γάλακτος σκληραίνει σαν κρέμα βουτύρου.

Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με τσάι. Η υπέροχη ροδακινόπιτα από τη Yulia Vysotskaya είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη σε καλή παρέα!