Pangasius i pjekur. Fileto Pangasius - përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe dëmi. Fileto Pangasius në furrë - recetë

Pangasius është një peshk mjaft i pazakontë i ujërave të ëmbla që natyrshëm jeton vetëm në një vend. Ky është lumi Mekong, i cili rrjedh në Azinë Lindore. Njihet si një nga trupat ujorë më të ndotur në botë, për këtë arsye pangasius që jeton në të ka fituar reputacionin e një peshku "të pistë". Megjithatë, ky reputacion është krejtësisht i pavërtetë. Në sasi industriale, ky peshk rritet në rezervuarë artificialë, të cilët pastrohen vazhdimisht, dhe për këtë arsye nuk është më pak "i pastër" se peshqit e tjerë të rritur në kushte të ngjashme. Është ky peshk i sigurt që del në shitje. Ai jo vetëm që nuk është i dëmshëm, por edhe i dobishëm. Megjithatë, pangasius ka karakteristikat e veta që e bëjnë të vështirë përgatitjen e pjatave prej tij. Prandaj, nëse ende vendosni të provoni këtë peshk, i cili ka një shije të shkëlqyer, atëherë duhet të mësoni se si të gatuani pangasius saktë.

Karakteristikat e gatimit

Në dyqanet e brendshme mund të gjeni vetëm pangasius të ngrirë për shitje dhe kjo krijon vështirësi në përgatitjen e tij. Gjë është se mishi i këtij peshku është tashmë shumë i butë, dhe pas ngrirjes dhe shkrirjes bëhet edhe më i brishtë dhe i holluar me ujë, gjë që shpesh çon në faktin se pangasius përhapet pa pasur kohë të futet në tigan. Për të gatuar këtë peshk në mënyrë që të duket i shijshëm, duhet të dini disa sekrete.

• Kur zgjidhni një pangasius në një dyqan, kushtojini vëmendje pamjes së tij dhe studioni me kujdes informacionin në paketim. Nëse peshku i është nënshtruar ngrirjes së shokut, është i mbuluar me një shtresë shumë të hollë lustër akulli (jo më shumë se 10%), duket i plotë, paketimi nuk është dëmtuar dhe data e skadencës nuk ka skaduar, atëherë peshku mund të jetë marrë. Nëse ka shenja të ruajtjes jo të duhur të produktit (copa të thyera, një shtresë e madhe lustër, ujë në qese), atëherë është më mirë të refuzoni blerjen.
• Sa më ngadalë të shkrihet pangasius, aq më pak do të dëmtohet struktura e tij. Për këtë arsye, duhet të lihet të shkrihet plotësisht në frigorifer dhe më pas të mbahet në temperaturën e dhomës për pak kohë. Çdo përpjekje për të përshpejtuar procesin duke përdorur ujë të ngrohtë ose mikrovalë do të çojë në rezultate katastrofike.
• Pangasius gatuhet shumë shpejt, kështu që nuk duhet t'i nënshtroheni trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Nëse ky peshk lihet në sobë ose në furrë, ai mund të copëtohet në copa të vogla dhe të humbasë pamjen e tij estetike.
• Do të ishte mirë të përdorni brumin për të gatuar pangasius në një tigan dhe djathin kur e piqni në furrë. Në rastin e parë, kur skuqni peshkun në nxehtësi mjaft të lartë në një sasi të madhe vaji, brumi do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të copave. Në rastin e dytë, djathi, pasi të shkrihet, do ta mbulojë peshkun me një shtresë të hollë dhe do ta parandalojë përhapjen e tij. Kështu që në çdo rast pjata do të duket e shijshme.
• Pangasius nuk ka një erë të theksuar dhe të neveritshme, por nëse doni ta bëni aromën edhe më delikate, mund ta spërkatni peshkun me lëng limoni. Përdorimi i bimëve gjithashtu nuk do të jetë i tepërt.

Ka shumë mënyra për të përgatitur pangasius. Mund të skuqet, piqet, zihet në avull dhe e gjithë kjo mund të bëhet edhe me fileto edhe me biftekë. Prandaj, teknologjia për përgatitjen e këtij peshku nuk mund të jetë e njëjtë, shpesh varet nga receta e zgjedhur.

Biftek Pangasius në furrë

• biftek pangasius - 1 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• Djathë parmixhano - 0,2 kg;
• miell gruri - 80 g;
• kopër e freskët - 100 g;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani me kujdes biftekin pangasius të shkrirë dhe thajeni me peceta kuzhine. Fërkojeni me kripë dhe piper.
• Rrihni vezët.
• E presim koprën me thikë dhe e përziejmë me miellin e situr.
• Grini imët djathin dhe e përzieni me miell.
• Bëj biftek pangasius në një përzierje mielli, djathi dhe kopër.
• Lyejeni biftekin në vezë.
• Rrotulloni përsëri në miell dhe djathë.
• Lyejeni tavën me yndyrë dhe vendosni biftekun në të.
• E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni peshkun për 40 minuta. Për të parandaluar që peshku të fillojë të digjet gjatë kësaj kohe, mund të piqni pangasius për 20 minutat e para, duke e mbuluar tavën me letër ushqimore.

Brumi i djathit ndihmon në ruajtjen e integritetit të biftekut. Rezulton e mbuluar me një kore të shijshme. Nëse mund të merrni biftekë më të vegjël pangasius, edhe më mirë. Nëse biftekët peshojnë 0,2–0,3 kg, atëherë do të duhen 20 minuta për t'i gatuar ato për një biftek që peshon rreth gjysmë kilogrami, do të duhen rreth 30 minuta. Meqenëse biftekët pangasius me madhësi mesatare gjenden rrallë në shitje, më shpesh përgatiten fileto pangasius. Prerja e një biftek të madh filetosh nuk është e vështirë, pasi ky peshk nuk ka pothuajse fare kocka.

Fileto Pangasius në brumë birre

• fileto pangasius – 0,7 kg;
• miell gruri - 160 g;
• hudhër të thatë (të grimcuar) - 5 g;
• paprika e bluar - 5 g;
• birrë - 0,3 l;
• kripë - për shije;

Mënyra e gatimit:

• Lani fileton e pangasiusit, thajeni dhe priteni në pjesë.
• Përzieni paprikën me hudhrën e grimcuar, shtoni pak kripë dhe fërkoni copat me këtë përzierje.
• Shosh miellin. Ftoheni birrën.
• Hidhni gradualisht birrën e ftohtë në miell dhe përzieni fuqishëm përmbajtjen e tasit, bëni një brumë me një konsistencë të ngjashme me salcë kosi. Piper dhe kripë për shije. Është e rëndësishme që konsistenca të jetë uniforme.
• Ngrohni vajin në një tigan.
• Kur vaji të jetë nxehtë, zhytni copat e peshkut në brumë dhe skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare. Mjafton të skuqet nga secila anë për 4-5 minuta.

Shërbejeni pangasius të skuqur në brumë të nxehtë me një sallatë me perime të freskëta - do të dalë shumë e shijshme.

Si të gatuajmë fileton pangasius në avull

• fileto pangasius – 0,5 kg;
• salcë soje - 40 ml;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• koriandër - 5 g;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Prisni fileton e shkrirë të pangasius në copa të vogla.
• Përzieni salcën e sojës me piper dhe koriandër.
• Marinoni peshkun në salcën që rezulton, duke e mbajtur në të për gjysmë ore.
• Lyejeni raftin e avullit me vaj.
• Vendosni copat e peshkut në skarë.
• Ndezni avulloren dhe ziejini në avull pangasius për 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së copave.

Pangasius i zier në avull shkon në mënyrë të përkryer me pure patatesh dhe perime të ziera.

Pangasius i pjekur në petë në një shtrat qepë

• fileto pangasius - 1 kg;
• djathë i fortë - 0,3 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• erëza për peshk - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Shkrini fileton pangasius, shpëlajeni me kujdes dhe thajeni me peshqir letre. Spërkateni me erëza peshku.
• Grini imët djathin.
• Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ose gjysmë unaza (kjo varet nga madhësia e qepëve).
• Përgatisni copa petë sipas numrit të copave të filetos. Palosni secilën në gjysmë dhe lyejeni me gjalpë.
• Ndani qepën në dy pjesë të pabarabarta. Vendosni rreth 2/3 e të gjithë qepës në fletë metalike.
• Vendoseni fileton pangasius në shtratin e qepës.
• Spërkateni djathin mbi peshk, duke përdorur rreth gjysmën.
• Sipër vendosni qepën e mbetur.
• Spërkateni me djathin e mbetur.
• Ngrini skajet e fletës dhe mbyllni pjesën e sipërme në mënyrë që folia të mos prekë djathin.
• Vendoseni peshkun e mbështjellë me petë në një fletë pjekjeje.
• Ngrohni furrën në 180 gradë, vendosni një fletë pjekjeje në të.
• 10 minuta pas fillimit të gatimit, hapni letrën dhe vazhdoni gatimin për të njëjtën kohë.

Fileto Pangasius e përgatitur sipas kësaj recete duket shumë e shijshme, ndaj kjo pjatë nuk do të ishte turp ta shërbeni edhe në një tryezë festash.

Fileto Pangasius e pjekur me perime

• fileto pangasius – 0,5 kg;
• Djathë adyghe - 100 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• vezë thëllëza - 5 copë;
• vezë pule - 2 copë;
• salcë kosi - 50 ml;
• lakër kineze - 100 g;
• piper zile - 0,25 kg;
• qepë - 100 g;
• domate - 0,2 kg;
• karota - 150 g;
• kërcell selino - 50 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, erëza, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini fileton pangasius në pjesë.
• Prisni lakrën kineze.
• Pritini kërcellin e selinos në copa të holla.
• Lani specin zile, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në të katërtat e unazave.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni domatet në gjysmërreth.
• Qëroni dhe grijini karotat.
• Grini djathin e fortë në një rende të imët, djathin Adyghe në një rende të trashë.
• Përziejini të gjitha perimet përveç domateve.
• Skuqini për 10 minuta në vaj vegjetal në një tigan, transferojini në një tepsi.
• Vendosni fileton pangasius mbi perimet. Shtoni pak kripë dhe aromatizoni. E spërkasim me djathë të fortë.
• Sipër vendosni feta domate.
• Përzieni kosin me vezët e pulës të rrahura. Mbulojini domatet me këtë përzierje.
• Spërkateni pjatën me një shtresë djathi Adyghe.
• Thyesim vezët e thëllëzës sipër, duke vendosur vezët në cepa dhe një në qendër.
• E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani gjellën për 30 minuta.

Pjata e përftuar nga kjo recetë mund të quhet diete. Përmbajtja e tij kalorike është e ulët, përmban shumë ushqime të shëndetshme, të pasura me të gjitha llojet e vitaminave dhe mikroelementeve. Në të njëjtën kohë, është mjaft e kënaqshme dhe nuk kërkon përgatitje shtesë të një pjate anësore.

Pangasius, i skuqur në bukë

• fileto pangasius – 0,5 kg;
• lëng limoni - 20 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• miell misri dhe gruri - sa do të nevojitet;
• kripë, barishte, piper - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni filetot pangasius duke i shkrirë dhe prerë në copa përafërsisht të barabarta.
• I spërkasim filetot me lëng limoni. Lëreni për gjysmë ore.
• Shosh miellin e grurit dhe e përziejmë me barishte, kripë dhe piper.
• Rrihni vezët në një enë.
• Ngrohni vajin në një tigan.
• Copat e peshkut i lyejmë fillimisht në miell gruri me erëza, më pas i zhysim në vezë dhe më pas bukën në miell misri. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni për 3-4 minuta nga secila anë në zjarr mesatar.

Patatet ose orizi mund të shërbehen si një pjatë anësore për pangasius të skuqur me bukë.

Ju nuk duhet të injoroni pangasius në dyqan. Mos dëgjoni ata që thonë se ky peshk nuk është i shijshëm, nuk është i shëndetshëm dhe duket jo i shijshëm. Nuk eshte e vertete. Vetëm se jo të gjithë dinë të gatuajnë pangasius. Në fakt, prodhon pjata të shijshme që duken shumë joshëse. Përveç kësaj, nutricionistët flasin për përfitimet e padyshimta të këtij peshku të pazakontë, i cili përbëhet nga 80% proteina.

Ky peshk është i shkëlqyeshëm për të përgatitur gatime të ndryshme prej tij: supa, supë peshku, tavë, etj. Por një nga pjatat më të zakonshme dhe të njohura është peshku i skuqur dhe i pjekur. Përveç kësaj, nuk ka asnjë problem për ta blerë atë me një çmim të arsyeshëm. Kjo është arsyeja pse amvisat shpesh gatuajnë diçka të shijshme dhe të shëndetshme prej saj. Tani do të fillojmë të zotërojmë fileto pangasius. Ka, siç është tashmë e qartë, më shumë se një recetë, kështu që le të përpiqemi ta gatuajmë atë në mënyra të ndryshme. Do ta servirim me patate të ziera dhe barishte.

Receta nr. 1: piqni pangasius në fletë metalike

Përbërësit: fileto peshku - 0,5 kg, karota - një copë, qepë - një qepë, erëza për peshk, djathë i fortë - 70 gram, një majë kripë.

Ky peshk, i cili quhet edhe taban, është mjaft i yndyrshëm, por ndonjëherë, për shembull në fundjavë, mund të gatuhet. Për më tepër, nuk do të marrë shumë kohë. Epo, le të gatuajmë fileton pangasius.

Receta e pjekjes në fletë metalike

1. E nxjerrim peshkun nga ngrirja dhe e lëmë të shkrihet në temperaturë ambienti. Pritini copat në pesë. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat.
2. Shpalosni letrën e aluminit dhe mbi të vendosni qepën. Kjo do të jetë shtresa e parë.
3. Vendoseni fileton sipër, spërkatni me erëza dhe kripë.
4. Shtroni karotat.
5. Grini djathin dhe vendoseni si shtresën e fundit.
6. Mbysim qeset e aluminit, ndërsa përpiqemi të sigurohemi që folia të mos prekë djathin.
7. Ndezni furrën, ngroheni paraprakisht në 180 gradë dhe vendosni peshkun e mbështjellë të vendosur në një fletë pjekjeje në të.
8. E pjekim për 40 minuta në të njëjtën temperaturë.
9. E heqim nga furra, e lëmë të qëndrojë për disa minuta dhe e mbështjellim me kujdes. Fileto e shijshme pangasius (recetë - në furrë dhe letër alumini) është gati. Transferoni në një pjatë me perime dhe shërbejeni.

Receta nr. 2: përsëri në furrë

Përbërësit e kërkuar: një kilogram fileto peshku, dy karota, dy vezë pule, tre qepë, miell - 200 gram, gjalpë - dy lugë të mëdha, majonezë - një lugë gjelle, piper i zi i bluar, erëza peshku, kripë.

Tani le të përgatisim fileton pangasius. Receta e pjekjes, por më e ndërlikuar se e para:

1. Pritini qepën e qëruar në rrathë dhe grijini tre karota në një rende të trashë. Rrihni vezët me një rrahëse, pastaj shtoni kripë në to. Grini djathin në një rende të trashë. Pritini fileton e peshkut tonë në pjesë, rrokulliset në miell, zhyteni në një përzierje vezësh - dhe në një tigan, skuqeni deri në kafe të artë dhe kafe të artë.
2. Përgatitni enën e pjekjes duke e lyer me gjalpë ose yndyrë. Në fund vendosim një pjesë të qepës, fileton e peshkut të skuqur dhe pjesën tjetër të qepës.
3. Vendosim karotat në majë, lyejmë të gjithë shtresën sipërfaqësore me majonezë, spërkasim me erëza, spërkasim me ujë dhe vendosim në furrë të parangrohur në një temperaturë prej 160-180 gradë. Piqni për 25 minuta, fjalë për fjalë 2-3 minuta para gatishmërisë, spërkatni me djathë.

Receta nr. 3: pangasius në brumë

Një pjatë e përgatitur duke përdorur metodën e përshkruar më poshtë rezulton e shijshme dhe jo veçanërisht e ndërlikuar.

Përbërësit: peshk - 0,5 kg, vezë - tre copë, qumësht - 200 mg, vaj vegjetal, miell - 200 gram, piper i zi i bluar, erëza, kripë.

Le të fillojmë të gatuajmë fileton pangasius. Receta - skuqeni në brumë:

1. Shkrijmë fileton tonë, e presim në pjesë, piper, kripë, shtojmë erëzat dhe e lëmë të marinohet për 30 minuta.
2. Përgatitni brumin duke tundur qumështin me vezët dhe kripën, duke shtuar miell dhe duke e trazuar derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Hidhni vaj vegjetal në një tigan, përpiquni të keni më shumë, si në skuqjen e thellë, ngroheni shumë dhe vendosni copat e filetos në të, pasi i keni zhytur në brumë.
4. Skuqini pangasius derisa të formohet një kore e bukur e artë.

Receta nr. 4: gatimi i pangasius me kërpudha

Nëse shtoni kërpudha në një recetë standarde gatimi, do të mahniteni vërtet nga shija e hollë. Kjo pjatë është e përshtatshme jo vetëm për një darkë të zakonshme familjare, por do të zërë vendin e saj të merituar në një festë festive.

Përbërësit e kërkuar: 0,5 kg fileto, kampionë - 300 gram, djathë i fortë - 100 gram, qepë - një qepë, piper, kripë, dy lugë vaj vegjetal dhe një mëngë pjekjeje.

Gatimi i filetos pangasius, recetë - me kërpudha në furrë:

1. Fërkojeni peshkun me erëza dhe kripë, marinoni për 30 minuta në frigorifer.
2. Kërpudhat, të lara dhe të qëruara, të prera në feta të holla.
3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
4. Vendosni kampionët në një tigan me vaj luledielli të ngrohur dhe skuqini derisa lëngu të avullojë. Më pas shtoni qepën dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera.
5. Në mëngë vendosim fileto peshku, qepë me kërpudha dhe djathë të grirë më parë. E vendosim në furrë për 30 minuta të nxehur më parë në 200-220 gradë. Më pas lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta, hapni mëngën dhe shërbejeni.

Receta nr. 5: fileto pangasius në një tenxhere të ngadaltë

Kjo pjatë është ideale për një darkë të lehtë. Dhe korja e djathit do të nxjerrë në pah shijen e filetos, e cila është njomur me salcë kosi. Për erëza, mund të shtoni barishte të thata ose barishte të freskëta.

Përbërësit: 0,5 kg peshk, një qepë, një karotë, 150 gram salcë kosi 10%, 100 gram djathë rus, barishte, kripë.

Ne do të gatuajmë fileton pangasius në një tenxhere të ngadaltë. Ka receta të ndryshme, zgjidhni një prej tyre:

1. Shkrini peshkun, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, rreptësisht të ftohtë dhe thajeni me peceta letre.
2. Pritini imët qepën dhe barishtet, grijini në rende karotat.
3. Lyejmë tavën e multicooker me gjalpë ose vaj vegjetal, vendosim fileton në të, kripë e piper, spërkasim me karota, qepë dhe barishte.
4. Hidhni salcë kosi dhe ndizni pajisjen për modalitetin e pjekjes. Pas 20 minutash e spërkasim enën me djathë të grirë. Gatuani edhe 15 minuta të tjera dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Disa pjata peshku kërkojnë kohë dhe aftësi kulinare, por pjekja e filetove pangasius në furrë është aq e lehtë sa byreku. Për më tepër, pjata mund të përgatitet me një sërë aditivësh, kështu që peshku do të ketë një shije të ndryshme. Këtu janë disa receta të provuara për përgatitjen e filetove të peshkut.

Pangasius shpesh quhet gabimisht gjuha e detit, megjithëse këto lloje peshqish nuk kanë asgjë të përbashkët. Pangasius është një banor i trupave ujorë të ëmbël, ai është rritur në ferma të veçanta. Ky peshk na vjen kryesisht nga Azia Juglindore.

Opinionet për përfitimet e këtij peshku ndryshojnë. Disa e konsiderojnë këtë produkt jashtëzakonisht të dëmshëm. Megjithatë, ky është një mendim i gabuar. Thjesht duhet të zgjidhni produktin e duhur. Pra, nëse fileto ka një nuancë të verdhë ose të kuqe, nuk duhet ta blini atë. Kjo pamje mund të tregojë se peshku është rritur duke përdorur aditivë kimikë ose është ruajtur gabimisht.

Shesim pangasius te ngrire. Nuk është e nevojshme të shkrihen plotësisht filetot para gatimit. Për më tepër, filetot pak të ngrira janë më të lehta për t'u prerë. Prandaj, filloni të prisni peshkun kur ende nuk është shkrirë plotësisht.

Mund ta piqni fileton e plotë ose të prerë në 2-3 pjesë. Nuk rekomandohet prerja e filetos në copa të vogla, ajo mund të shpërbëhet gjatë pjekjes. Ju thjesht mund ta piqni fileton në një fletë pjekjeje ose pasi ta keni mbështjellë me fletë metalike. Në rastin e fundit, peshku do të ruajë të gjitha lëngjet e tij, por për të marrë një kore krokante duhet të hapni folenë 10 minuta para se të jetë gati.

Fakte interesante: pangasius ka një emër të dytë - "mustak peshkaqen". Është një grabitqar që ushqehet me molusqe të vegjël, krustace dhe të skuqura.

Fileto Pangasius e pjekur në petë në furrë

Provoni këtë recetë të thjeshtë fileto pangasius. Peshku rezulton shumë lëng dhe i shijshëm. fileton do ta pjekim ne pete.

• 500-600 gr. fileto pangasius;
• 1-2 qepë;
• 120 gr. djathë i fortë (opsionale);
• kripë dhe erëza peshku për shije.

Prisni një copë të madhe petë në të cilën mund të mbështillni plotësisht fileton e peshkut. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ose në gjysma unazash. Vendosni qepën në fletë metalike.

Shkrini fileton pangasius (jo plotësisht, peshku mund të mbetet i ngrirë brenda), lajeni dhe thajeni mirë. Fërkojeni fileton me kripë dhe erëza peshku.

Këshilla! Nëse nuk keni një erëza të gatshme për peshkun, mund të krijoni "buqetën" tuaj të erëzave që i përshtaten shijes tuaj. Erëzat si piper limoni, borzilok, koriandër dhe trumzë janë ideale për këtë pjatë. Mund të shtoni gjethe dafine të grimcuar dhe nenexhik të thatë ose balsam limoni të copëtuar.

E mbështjellim peshkun me fletë metalike, i mbyllim skajet fort në mënyrë që të marrim një "paketë" hermetike dhe lëngu të mos rrjedhë në fletën e pjekjes. Do të bëjmë disa shpime në pjesën e sipërme të fletës për të lejuar që avulli të dalë. Petën e përgatitur e vendosim në një tepsi dhe e pjekim për rreth gjysmë ore në 180 gradë.

Lexoni gjithashtu: Bërxolla pule me ananas dhe djathë – 4 receta

Më pas hiqni fletën e pjekjes, shpalosni me kujdes folenë në mënyrë që të mos digjeni dhe spërkatni pjesën e sipërme të filetës me djathë të grirë. E vendosim tavën përsëri në furrë për 10 minuta të tjera, vendosim fileton e përfunduar së bashku me qepët në një enë. Shërbejeni peshkun të nxehtë me perime të freskëta.

Me patate të shtuara

Mund të gatuani fileton pangasius së bashku me patatet në furrë.

• 300 gr. fileto pangasius;
• 500 gr. patate;
• 1 qepë;
• 1 bishtaja piper zile;
• 2 lugë majonezë;
• 1 lugë gjelle ketchup;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 majë barishte aromatike të thata, si borziloku;
• kripë dhe piper limoni për shije.

Lani dhe qëroni perimet. Prisni qepën në rrathë dhe specin zile, të liruar nga farat, prisni në rrathë. Pritini patatet në rrathë të hollë - feta. Për ta bërë këtë punë, mund të përdorni një rende speciale.

Vendosni patatet në një tas. Shtoni kripë, piper, hudhër të freskët ose të thatë të copëtuar, barishte të thata aromatike. Shtoni majonezë dhe përzieni, duhet të siguroheni që çdo rreth të jetë i mbuluar me majonezë dhe erëza.

Shkrini fileton pangasius, e lani dhe e prisni në dy ose tre pjesë. I spërkasim copat e peshkut me kripë dhe piper limoni. Lubrifikoni peshkun me ketchup.

Merrni një enë pjekjeje. Vendosni gjysmën e patateve të përgatitura, pastaj gjysmën e qepës. Më pas vjen një shtresë tjetër me patate dhe një shtresë qepë. Vendosni copa peshku mbi qepë. Sipër vendosni unazat e piperit zile.

Mbulojeni tiganin me kapak ose petë. E pjekim ne 170 grade per rreth 50 minuta. Më pas hiqni kapakun dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

Fileto Pangasius me perime

Një tjetër mundësi për të gatuar fileton pangasius me perime. Le të pjekim peshkun në një shtrat me perime dhe të shtojmë djathin Adyghe në gjellë. Rezultati është një pjatë e lehtë, e shëndetshme dhe e shijshme.

• 1 fileto pangasius (rreth 350 g);
• 100 gr. Djathë adyghe (mund të zëvendësohet me suluguni);
• 1 vezë;
• 2 lugë salcë kosi (mund të zëvendësohet me kos natyral);
• 3 gjethe lakër Savoy (mund të merrni lakër të bardhë të rregullt ose lakër Pekini);
• 2-3 degë selino;
• 1 qepë;
• kripë, piper, erëza kerri për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Qëroni dhe lani të gjitha perimet. Prisni lakrën, qepët, domatet dhe specat në copa të vogla, përafërsisht si për përgatitjen e një sallate. Grini karotat në një rende mesatare.

Skuqini perimet në vaj vegjetal derisa të zbuten. Në fund të skuqjes shtojmë kripë, kerri dhe piper të zi. Vendosini perimet e përgatitura në një shtresë të barabartë në një enë rezistente ndaj zjarrit.

Lani fileton dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në shirita me gjerësi rreth 3 cm, shtoni pak kripë dhe vendosni peshkun sipër shtratit të perimeve. Spërkateni peshkun me djathë Adyghe të grirë. Rrihni vezën, shtoni salcën e thartë dhe këtë përzierje e hidhni mbi produktet e përgatitura.

E pjekim ne 200 grade per rreth 40 minuta. Nëse fillon të skuqet shumë, mbulojeni sipër me letër. Shërbejeni të spërkatur me selino të grirë hollë.

Lexoni gjithashtu: Pulë e kripur në furrë - 6 receta

Peshk me domate dhe djathë

Mund të piqni fileton pangasius me domate dhe do të dalë e shijshme dhe e bukur.

• 500 gr. fileto pangasius;
• 1 limon (për lëng);
• 2 lugë majonezë;
• 100 gr. djathë;
• 1 vezë;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• piper i zi, salcë soje, vaj vegjetal për shije.

Shkrini fileton e peshkut, shtrydhni lagështinë e tepërt dhe priteni në dy ose tre pjesë. Vendosni copat e peshkut në një tas. Përgatitni marinadën: shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit, shtoni salcën e sojës (një lugë gjelle) dhe piper të zi.

Hidhni marinadën e përgatitur mbi peshk dhe përzieni. Lëreni për një çerek ore që fileto të marinohet. Më pas hiqni peshkun nga marinada dhe thajeni pak me peshqir letre.

Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe vendoseni në fund të tiganit. Mbi qepë vendosim fileton turshi dhe sipër i shpërndajmë domatet e prera në rrathë ose feta.

Hapi 1: përgatitni fileton pangasius.

Në mënyrë tipike, filetot pangasius shiten të ngrira në departamentin e peshkut, kështu që ne i shkrijmë ato duke i vendosur paraprakisht në një tas mesatar dhe duke i lënë mënjanë në mënyrë që peshku të arrijë vetë në temperaturën e dhomës. Kujdes: Asnjëherë mos e shkrini pangasius nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë ose në furrë me mikrovalë, pasi kjo mund të prishë shijen e vetë pjatës.

Hapi 2: përgatitni karotat.

Me thikë, qëroni karotat dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni perimet në një dërrasë prerëse dhe copëtoni me një rende të trashë. Hidhni copat e karotës në një pjatë të zbrazët.

Hapi 3: përgatit djathin e fortë.

Grini djathin e fortë në një rende të trashë direkt në një pjatë të pastër dhe lëreni mënjanë për pak kohë.

Hapi 4: Përgatitni domatet.

Shpëlajini domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një dërrasë prerëse. I heqim bishtat me duar dhe më pas e presim përbërësin në rrathë. Transferoni domatet e grira në një pjatë të pastër.

Hapi 5: përgatisni pangasin e pjekur me perime.

Në shtresën e parë vendosim karotat e grira në një enë pjekjeje. Pas kësaj, lyejeni përbërësin me majonezë (duke e niveluar nga të gjitha anët me një lugë gjelle) dhe spërkateni me kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Tani shtroni fileton pangasius. Kujdes: nëse peshku është më i madh në madhësi se vetë ena, atëherë mund ta prisni në copa më të mëdha dhe ta vendosni në një formë më të ngushtë. E lyejmë edhe shtresën e peshkut me majonezë dhe nuk harrojmë të hedhim kripë dhe piper. Vendosni fetat e domates në shtresën e parafundit, lyeni me majonezë dhe në fund spërkatni gjithçka me djathë të grirë.

Tavën e vendosim në furrë për 30-40 minuta në një temperaturë 180 - 200°С derisa në sipërfaqen e enës të krijohet një kore në ngjyrë kafe të artë. Menjëherë pas kësaj, fikni furrën dhe hiqni enën duke përdorur dorashka furre.

Hapi 6: shërbejeni pangasin e pjekur nën perime.

E kalojmë pangasin e pjekur nën perime duke përdorur një shpatull druri në një pjatë të veçantë dhe mund ta shërbejmë në tryezën e darkës. Ky peshk mund të shijohet me pure patatesh, sallatë me perime të freskëta ose oriz të zier. Pangasius i butë, me lëng thjesht shkrihet në gojën tuaj.
Të bëftë mirë!

Pjata mund të spërkatet me çdo lloj djathi që dëshironi. Për shembull, mund të jetë djathi parmezan, rus, kostroma ose adyghe;

Për të përgatitur pangasius, mund të merrni domate më të mëdha, pasi ato zakonisht janë më acide, gjë që i jep gjellës një aromë dhe shije pikante;

Kur i vendosim përbërësit në enën e pjekjes, sigurohuni që t'i ngjeshni me një lugë gjelle. Në këtë mënyrë ata do të japin më shumë lëng dhe do të ngopen më mirë me të.

Piqeni Pangasius në furrë në 180 gradë.

Si të piqni pangasius

Çfarë ju nevojitet për të pjekur pangasius
Pangasius - një palë fileto për 600 gram
Qepë - 2-3 koka
Djathë ("Oltermani" ose "rusisht") - 200 gram
Majonezë e bërë në shtëpi ose salcë kosi e blerë në dyqan - 4 lugë
Miell - 1 lugë gjelle
Kopër - 2 lugë gjelle
Vaj luledielli - 3 lugë
Piper i zi i bluar, borzilok, rigon dhe kripë - për shije

Përgatitja e produkteve
Shkrini pangasius nëse ishte i ngrirë; Shpëlajeni mirë dhe thajeni me një peshqir letre.
Pritini çdo fileto në 3-4 pjesë.
Pritini çdo fileto në 3 pjesë, fërkojeni me kripë dhe erëza, mbështilleni me miell dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë nga të dyja anët për 2-3 minuta.
Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë.
Grini djathin në një rende të trashë.

Pjekja në furrë
Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë, shtrojmë pangasius, vendosim qepë sipër, spërkasim me kripë dhe erëza, derdhim majonezë, spërkasim me djathë sipër.
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Tavën me pangasius e vendosim në furrë dhe e pjekim për 30 minuta.

Pjekja në një tigan me ajër
Mbuloni pjesën e poshtme të raftit të poshtëm të fryerjes së ajrit me dy shtresa petë dhe vendosni peshkun. Kriposni dhe piperoni pangasius, derdhni majonezë, spërkatni me djathë.
Ndezim tiganin me ajër për 25 minuta në 220 gradë. Pasi të ketë kaluar koha, me kujdes, duke përdorur darë, hiqeni grilën me pangasius nga fryerja.

Pjekja në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni përbërësit në pjesën e poshtme të tenxhere me shumë, të lyer me vaj vegjetal dhe vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje". Piqni pangasius për 40 minuta.

Pjekja në mikrovalë
Vendosni përbërësit në një pjatë të sigurt për mikrovalë në 1 shtresë. Vendoseni mikrovalën në 850 W, piqni për 7 minuta dhe, pa e hapur mikrovalën, lëreni edhe për disa minuta. Nëse peshku është pak i thatë, shtoni gjysmë gote ujë gjatë pjekjes në mikrovalë.

Si të piqni pangasius në fletë metalike

Pangasius në fletë metalike
Pangasius - 2 fileto
Domate - 2 copë
Piper zile portokalli - 1 copë
Qepë - 1 kokë e madhe
Karota - 1 copë
Erëza për peshk, kripë - për shije

Përgatitja e produkteve
Lani perimet, qëroni qepët, hiqni farat nga specat dhe qëroni karotat.
Pritini domatet në feta, specin në feta dhe qepën në gjysmë unaza.
Grini karotat në një rende të trashë.
Pritini çdo fileto pangasius në 3-4 pjesë, fërkojeni me kripë dhe erëza. Vendosni një pjesë të qepës në një copë petë, piper, domate dhe një copë pangasius sipër, mbulojeni me petë sipër. Ju duhet të merrni 6-7 thasë pangasius dhe perime.

Pjekja në furrë
Vendosni të gjitha qeset me pangasius në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni një fletë pjekjeje në raftin e mesëm të furrës, piqni për 25 minuta.

Pjekja në një tigan me ajër
Vendosim pangasius në letër në pjesën e poshtme të tiganit me ajër dhe piqni për 20 minuta në 220 gradë.

Pjekja në një tenxhere të ngadaltë
Vendoseni pangasiusin në fletë metalike në pjesën e poshtme të tenxhere me shumë, vendoseni në modalitetin "Pjekje" dhe piqni për 30 minuta.