สูตรดองกะหล่ำดอก ดอกกะหล่ำในน้ำดองง่ายๆ กะหล่ำปลีดองอร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบมัน กะหล่ำดอกและนี่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย: มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนโยน ผักนี้สามารถบริโภคสดหรือปรุงสุกได้ นำไปใส่ในสลัด ซุป อบ เคี่ยว และดอกกะหล่ำดองที่งดงามออกมาได้อย่างไร! มันไม่ได้เรียกอย่างนั้นเพราะสีของมันความจริงก็คือกะหล่ำปลีประเภทนี้ดูเหมือนช่อดอกไม้สีขาวเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ

หลายคนชอบดอกกะหล่ำซึ่งก็ไม่แปลกเลย

ผักดิบประกอบด้วยธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก

• องค์ประกอบของแร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, ฟลูออรีน, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ทองแดง;
• องค์ประกอบของวิตามิน: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• องค์ประกอบจุลภาค: ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน,ไบโอติน,แป้ง,กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ดอกกะหล่ำดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำ

ดูรวยจังเลย องค์ประกอบที่มีประโยชน์น่าเสียดายที่สูญเสียมันไประหว่างการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องผักจะคงประโยชน์สูงสุดไว้

ประการแรกกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีและจะใช้เวลาในการเตรียมกะหล่ำปลีมากขึ้น ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องต้มดอกกะหล่ำ ซึ่งจะทำให้มีความกรุบกรอบอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อสุก และประการที่สามดอกกะหล่ำดองกับแครอทนี้สามารถเสิร์ฟได้ 6 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร เอาล่ะเตรียมตัวให้พร้อมหรือยัง?

สำหรับสูตรกะหล่ำดอกดองสำเร็จรูปนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 700 กรัม (ปอกเปลือก)
• แครอท – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 800 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล 6%) – 130-150 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น
• ผักชี – ½ช้อนชา
• พริกไทย (ร้อนและออลสไปซ์) – ½ช้อนชา
• มัสตาร์ด – ½ช้อนชา
• กานพลู – 2 ตา
• พริกขี้หนู (แห้ง) – ½ ช้อนชา

สูตรกะหล่ำดอกดองทันทีพร้อมรูปถ่าย:

มาเตรียมผักกัน อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยเราเลือกกะหล่ำดอกที่สดใหม่ที่สุด มันควรจะแน่น "แข็งแรง" และไม่มีจุดด่างดำบนพื้นผิว

เราฉีกใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดรากที่หนาแน่นออก (โดยวิธีนี้เราไม่ทิ้งรากเหล่านี้ทิ้ง แต่เพิ่มลงในซุปหรือสตูว์ผักมันจะอร่อยมาก) .

วางช่อดอกกะหล่ำลงในตะแกรงหรือชามขนาดใหญ่แล้วล้างให้สะอาด พยายามกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงทุกชนิด

ปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับทำอาหาร แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นยาวบางๆ

เรายังปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่างไรก็ตามหากครอบครัวของคุณชอบกระเทียมคุณสามารถเพิ่มปริมาณในสูตรดอกกะหล่ำดองได้ทันทีอย่างปลอดภัย

ในชามผสมกะหล่ำปลีและ... กันไว้.

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองเพื่อเตรียมดอกกะหล่ำดองอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ โดยวิธีการปรับปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เราย้ายกระทะไปที่เตาตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันนำน้ำดองไปต้ม ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้เก็บตัวอย่างและหากจำเป็นให้ปรับให้เป็นรสชาติที่ต้องการ

นำน้ำดองออกจากเตา และเทลงบนดอกกะหล่ำและแครอทโดยไม่ปล่อยให้เย็น ผักทั้งหมดควรปิดด้วยน้ำดอง

ปิดชามด้วยฟิล์มหรือฝาขนาดปกติที่เหมาะสมแล้วทิ้งผักไว้ในน้ำดองในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ทันทีที่เย็นลง ให้ใส่กะหล่ำดอกและแครอทในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง เพื่อความสะดวกในการเก็บรักษาก่อนใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นคุณสามารถโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้งได้

แค่นั้นแหละ!

ดอกกะหล่ำดองหม้อสำเร็จรูปกรอบและอร่อยของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว

น่าทาน!

ต้องการของว่างที่อร่อยกรุบกรอบอย่างรวดเร็วใช่ไหม? จากนั้นทำกะหล่ำดอกดองหม้อสำเร็จรูปนี้ วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมดอกกะหล่ำดองอย่างรวดเร็วบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้องเมื่อซื้อ

มาดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์กันสักหน่อย ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนถือว่าดอกกะหล่ำเป็นราชินีแห่งผัก ก่อนหน้านี้เรียกว่ากะหล่ำปลีซีเรีย เนื่องจากปลูกในซีเรียและใกล้กับประเทศอาหรับโดยรอบ ในศตวรรษที่ 12 ผักมหัศจรรย์นี้มาถึงดินแดนของสเปน สงครามอาหรับได้นำมันไปที่นั่น

จากนั้นราชินีแห่งผักก็ค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วยุโรป บนดินแดนของเราสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เปิดตัวในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 ในรัชสมัยของพระเจ้าแคทเธอรีนที่ 2 ในสมัยนั้นดอกกะหล่ำมีให้เฉพาะขุนนางเท่านั้นและถือเป็นอาหารของราชวงศ์ หลังจากการเดินทางอันยาวนาน ในที่สุดกะหล่ำดอกก็มาถึงโต๊ะของเราและกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีของกะหล่ำปลีขาวลูกพี่ลูกน้องของมัน

กะหล่ำดอกได้ชื่อไม่ใช่เพราะสี แต่เพราะมันประกอบด้วยช่อดอก บางครั้งเรียกว่า "หยิก" หรือ "หยิก" ในลักษณะที่ปรากฏบางคนเชื่อมโยงมันกับการบิดเบี้ยวของสมอง แต่ไม่ว่าแฟน ๆ จะเรียกผักวิเศษนี้ว่าอย่างไร ทุกคนก็เห็นพ้องต้องกันในสิ่งหนึ่ง: มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากะหล่ำปลีทุกประเภทก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุ แต่เชื่อกันว่ากะหล่ำดอกมีสารมากกว่า วิตามินที่มีประโยชน์กลุ่ม C, B และ A มากกว่าพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น กะหล่ำปลีขาว บรอกโคลี และโคห์ลราบี ในแง่ของปริมาณวิตามินซีและเอ แซงหน้าผลไม้รสเปรี้ยวที่อุดมด้วยวิตามินเช่นมะนาวด้วยซ้ำ กะหล่ำดอกยังมีวิตามิน D, E, K, H และวิตามิน U ที่หายากมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์

นอกจากจะมีวิตามินที่มีประโยชน์แล้ว กะหล่ำปลียังไม่ขาดโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน เพคติน แป้ง สารประกอบพิวรีน และกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หนึ่งใน คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์กะหล่ำดอกมีอยู่ในองค์ประกอบของสารที่หายากและมีประโยชน์มาก - ไบโอติน สารนี้ช่วยป้องกัน โรคผิวหนังช่วยรับมือกับอาการเหนื่อยล้า ซึมเศร้า และเสริมสร้างระบบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อหาใน "หยิก" ปริมาณมากสารแร่ยังกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย มันมีดังกล่าว แร่ธาตุเช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส โซเดียม ทองแดง สังกะสี โคบอลต์ กะหล่ำปลียังมีกรดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เช่นทาร์โทรนิกซิตริกและมาลิก สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ผักชนิดนี้เป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น ถึงแม้จะรุนแรงก็ตาม. องค์ประกอบทางเคมีกะหล่ำปลียังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

สารที่มีประโยชน์ คุณสมบัติทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้กะหล่ำดอกเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ กะหล่ำดอกช่วยฟื้นฟูเซลล์ เสริมสร้างหลอดเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ทำให้เลือดบริสุทธิ์ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

วิธีการเลือกกะหล่ำดอกในร้าน

เมื่อเลือกกะหล่ำดอก ให้เลือกดอกที่หัวหนักและค่อนข้างแข็งแรง น้ำหนักของกะหล่ำปลีควรสอดคล้องกับขนาดของมัน แสงมากก็สามารถปลูกได้ อย่างรวดเร็วการใช้สารเคมีและไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

ใบไม้ควรมีสีเขียวและดูสด กะหล่ำปลีนั้นมีหลายสี: สีขาว, สีม่วง, สีเทา, สีเหลืองและสีเขียว สีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ช่อดอกควรมีสีสม่ำเสมอและติดกันแน่น หากกะหล่ำปลีมีจุดด่างดำหรือความเสียหายทางกายภาพ ควรปฏิเสธที่จะซื้อหรือกำจัดบริเวณที่มีปัญหาออกก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

การมีกลิ่นฉุนและความชื้นบนใบและช่อดอกบ่งบอกว่ากะหล่ำปลีเน่าเสียแล้วจึงทิ้งผักดังกล่าว

ในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• ดอกกะหล่ำ 500-600 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอทขนาดเล็ก

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้:

• 0.8 ลิตร น้ำสะอาด;
• ผักชีแห้ง 1 กรัม
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• 4 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ

ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี ปอกกระเทียม ผ่ากลีบเป็นสองซีก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำสะอาด 0.8 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มิลลิลิตร

ใส่กะหล่ำปลี แครอท และกลีบกระเทียมลงในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อดอกกะหล่ำดองเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำดองแล้วเก็บตัวอย่าง

ในการทำกะหล่ำดอกดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง - 1 ขนาดกลาง;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ ชิ้นไม่ควรใหญ่มาก เราแยกช่อดอกขนาดใหญ่ด้วยมีด

หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นก้อน ขูดแครอทหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู ใบกระวาน และกลีบกระเทียมลงในน้ำเดือด เทน้ำมันมะกอกลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. วางช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเดือด ปิดฝากระทะแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที ปิดแก๊ส ใส่พริกหยวก แครอท และเซเลอรี่ลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้

ดอกกะหล่ำดองเกาหลี - สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมดอกกะหล่ำเกาหลี คุณต้องมีดอกกะหล่ำ แครอท น้ำ กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสเกาหลี

นำดอกกะหล่ำน้ำหนัก 650-700 กรัมมาแยกออกเป็นช่อดอก หากเป็นชิ้นใหญ่มากให้ตัดออก

วางกระทะน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

ใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีออกแล้วใส่ลงในชาม

เตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 แก้วลงในน้ำเดือด

ปรุงน้ำดองขณะกวนเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำดองร้อนลงบน "หยิก" แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นำแครอทที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วขูดลงไป แครอทเกาหลี- สับกระเทียม 4 กลีบเป็นชิ้นใหญ่ ใส่แครอท กระเทียม และเครื่องปรุงรสเกาหลี 2-3 ช้อนชาลงในน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

ดอกกะหล่ำหมักเกาหลีพร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ยังไงซะ คุณยังสามารถทำอาหารได้

นำดอกกะหล่ำ 500 - 700 กรัม เอาใบด้านบนออก วางชามที่มีใบหลายใบที่คุณจะหมักกะหล่ำปลี แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ ย้ายช่อดอกไปยังชามหมัก

นำบีทรูท 1 หัว ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวบีทลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เมล็ดผักชี กานพลูสามดอก ถั่วออลสไปซ์ 4 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด กระวานตามชอบ ใบกระวาน 3-4 ใบ เพิ่มกระเทียมสับหยาบ 4 กลีบ ใส่น้ำตาล 120 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว นำน้ำดองไปต้ม

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ตู้เย็นแล้วจึงรับประทานได้

หากคุณสนใจสูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีทคุณก็สามารถทำได้เช่นกัน

กะหล่ำดอกแม้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่ด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว แต่ก็มีรสชาติที่เด่นชัดกว่าและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น มันง่ายกว่ามากที่จะหลอกล่อเด็ก ๆ ให้ทำ "ดอกไม้" แปลก ๆ โดยการแต้มสีด้วยหัวบีท และแม้ว่าจะมีความเชื่ออย่างแรงกล้าว่าผักชนิดนี้มีความยุ่งยากมากขึ้น แต่เราจะพยายามเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและไม่น่ารับประทานจากมัน

ดอกกะหล่ำดองทันที - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองดอกกะหล่ำจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกโดยใช้มีดตัดพวกมันออกจากลำต้นที่หนาแน่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อชะล้างทรายและแมลงศัตรูพืช

การเตรียมการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการหมักแบบรวดเร็ว หากคุณกำลังวางแผนการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็ว ต้องลวกช่อดอก เพื่อให้ได้ของว่างกรอบ ๆ กะหล่ำปลีเทน้ำดองโดยไม่ต้องต้มก่อนต้มในน้ำดองสั้น ๆ หรือเททันที ในกรณีนี้การหมักจะใช้เวลานานกว่า เวลานานและอาจใช้เวลานานหลายวัน

เทน้ำดองร้อนหรืออุ่นลงบนช่อดอก สารละลายเย็นไม่ค่อยได้ใช้มากนัก น้ำดองเตรียมในน้ำโดยเติมน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันพืช

เมื่อทำการดองจะมีการเติมแครอทเกือบทุกครั้ง มักเป็นผักอื่นๆ: พริกหยวก หัวหอม หัวบีท และขึ้นฉ่าย

เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น จะมีการเติมเครื่องเทศ กระเทียมสับ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำดอง

ผักที่แช่ในน้ำดองหรือต้มจะถูกเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากระบายความร้อนเพียงพอแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องเย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นทั่วไปเพื่อการหมักต่อไป

สูตรกะหล่ำดองเผ็ดด่วนใน 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

สามระฆังพริกแดง

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

พริกแดงร้อนสองฝัก

กระเทียมหัวใหญ่

150 กรัม น้ำตาล;

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย;

น้ำกรองหนึ่งลิตร

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

ตาราง 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

ผักชีบดสดหนึ่งช้อนเต็มในครก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและแยกช่อดอกออกจากก้าน วางในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มโดยใช้ไฟแรงและลดอุณหภูมิลงจนกระทั่งน้ำเดือดปุด ๆ และเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที วางในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่

2. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่

3. หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วสับเป็นเส้นขวาง พริกเผ็ดเป็นวงบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน

4. ล้างก้านผักชีฝรั่ง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และสับละเอียด

5. รวมน้ำมันพืชลงในกระทะกับน้ำ เติมน้ำตาล 2/3 และเกลือทั้งสองช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ชิมรส และหากจำเป็น ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำดอง หลังจากนำออกจากเตาแล้วเท่านั้น

6. วางช่อดอกต้มลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักสับทั้งหมด สมุนไพรสับละเอียด แล้วเทลงในน้ำดองร้อนๆ ที่เพิ่งเอาออกจากต้ม

7. พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นเพื่อหมักต่อ หลังจากผ่านไปประมาณหกชั่วโมงคุณสามารถลองและน่าจะเพลิดเพลินกับของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้

ดอกกะหล่ำดองพริกไทยสำเร็จรูปใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

กระเทียมสองกลีบใหญ่

กะหล่ำดอก – 300 กรัม;

2 หัวหอม;

น้ำมันแช่แข็ง 100 มล.

พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;

น้ำส้มสายชูอาหารบนโต๊ะ 100 มล.

พริกแดงหวาน

น้ำตาล – 50 กรัม;

คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ อย่างละ;

เกลือสินเธาว์หยาบ – 0.5 ช้อนชา;

บดขยี้สองหยิบมือ พริกไทยร้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะสองลิตรให้เหลือสองในสามของปริมาตร เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาแล้ววางบนไฟแรง

2. จุ่มช่อดอกที่ล้างแล้วลงในสารละลายมอดเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาที

3. กรองน้ำทั้งหมดจากกะหล่ำปลีผ่านกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

4. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นตามยาว หัวหอมเป็นครึ่งวง และเนื้อพริกหวานเป็นเส้นบางๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่กะหล่ำปลีลงไป

6. ในน้ำเย็น (90 มล.) ละลายน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

7. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักรวม ใส่สมุนไพร ใส่น้ำมัน และปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำป่น คนและวางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ดอกกะหล่ำดองพร้อมหัวบีท – “ทับทิม”

วัตถุดิบ:

บีทรูทขนาดใหญ่

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียม 10 กลีบ

แครอทใหญ่

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 150 มล.;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่นร้อน - หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว - ข้าวโพดหรือทานตะวัน

เกลือสองช้อนโต๊ะเกลือ

น้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบด้วยเครื่องขูดผักลงในชามแยก สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบด้วยมีด

2. ตั้งน้ำให้ร้อน อย่าต้ม ควรอุ่นเล็กน้อย ใส่เนย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือทั้งหมด คนจนละลายหมด

3. ล้างขวดขนาด 3 ลิตรให้สะอาดและวางช่อดอกเป็นชั้นๆ สลับกับหัวบีท กระเทียม และแครอท อย่าลืมโรยพริกแดงผสมกับปาปริก้าในแต่ละชั้น

4. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในโถ ปิดฝาภาชนะ เขย่าและวางในที่เย็นเพื่อหมัก

5. หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ แต่ทางที่ดีควรเริ่มกินของว่างดังกล่าวในวันที่ห้า

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำกะหล่ำดอกดองกับพริกหยวกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ส้อมดอกกะหล่ำขนาดกลาง

แครอทสองอัน;

พริกไทยพริกหยวก;

น้ำต้มสุกเย็นสองลิตร

น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือสองช้อนโต๊ะ

75 กรัม ซาฮารา;

พริกไทยดำขนาดใหญ่ห้าเม็ด

ใบกระวานขนาดใหญ่สองใบ

เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา

ร่มคาร์เนชั่นคู่

กระเทียมสามกลีบ

30 กรัม น้ำมันข้าวโพด.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดแยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ขูดแครอทด้วยขี้กบขนาดกลาง หั่นพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

2. ต้มน้ำในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เครื่องเทศ และเนย ใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน

3. จุ่มแครอทลงในน้ำดอง พริกหยวกบดกระเทียมเพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงสูงสุด ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ต้มผักในน้ำดองเป็นเวลาสองนาทีแล้วพักไว้จากไฟ

4. หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้แช่เย็นภาชนะเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ดอกกะหล่ำดองกรอบสไตล์เกาหลีสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส อย่างน้อย 3 กลีบ;

แครอทขนาดกลางสองตัว

ผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูอาหาร 9% เต็มแก้ว

เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ;

น้ำมันบริสุทธิ์บริสุทธิ์สูง - 50 มล.

พริกไทยร้อนเล็กน้อย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);

เครื่องปรุงรส “แครอทสไตล์เกาหลี”

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเดี่ยวแล้วใส่ในชามหรือกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการดอง

2. เทน้ำตาลที่ตวงลงในน้ำเติมเกลือและน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันพืช

3. ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันนำน้ำดองไปต้ม ต้มสารละลายจนกลิ่นน้ำส้มสายชูฉุนหายไปจนหมดและยกลงจากเตาโดยไม่ลดความร้อน

4. ขูดแครอทเป็นเส้นยาวบางๆ โดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี ใส่กระเทียมขูดละเอียดและเครื่องปรุงรส “เกาหลี” ลงไปผัด

5. โอนแครอทไปที่กะหล่ำปลีแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงไปทุกอย่าง ควรคลุมผักให้มิด

6. หลังจากหมักในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้วสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด

ดอกกะหล่ำดองสำเร็จรูป – “ห้านาที”

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำสดครึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์สูง 40 มล.

หัวหอมหวาน

หนึ่งในสามของเมล็ดฟักทองปอกเปลือก

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีที่แยกออกจากก้านลงในน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟแรงและเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นใส่ในกระชอนกรองน้ำซุปทั้งหมดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้งทันที

2. หั่นหัวหอมหวานเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วลดลงไป เมล็ดฟักทอง- จากนั้นใส่หัวหอมทันที เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

4. เมื่อหัวหอมเริ่มทอด หลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาที ให้ผสมเนื้อหาในกระทะกับกะหล่ำปลีลวก ใส่พาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟทันที

ดอกกะหล่ำดองทันที - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณไม่ชอบรสชาติและกลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลที่นิ่มกว่าหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ห้ามใช้น้ำมะนาวในการดองอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สารละลายกรดซิตริกจะไม่ได้ผลเช่นกัน

อุณหภูมิของน้ำดองไม่เพียงส่งผลต่อระยะเวลาในการหมักเท่านั้น หากคุณเทน้ำดองที่ไม่เย็นลงบนกะหล่ำดอก มันจะสุกเร็วขึ้นแต่จะไม่กรอบ เมื่อเทสารละลายเย็น ๆ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น แต่ช่อดอกจะกรอบหากไม่ได้ลวกมาก่อน

พยายามอย่าผสมน้ำกับน้ำมันพืชทันที เทลงในผักที่หมักไว้แล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เราชื่นชอบคือดอกกะหล่ำดอง เราชื่นชมกับรสชาติที่น่าทึ่งและการเตรียมที่ง่ายดาย

ดังนั้นหากคุณสบตากับกะหล่ำดอก ให้ใช้ส้อม 1-2 อันได้เลย พวกมันจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

ดอกกะหล่ำดองที่ปรุงตามสูตรนี้จะคงความกรอบและแน่นอยู่ตลอดเวลา โดยที่ยังคงกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวเอาไว้

หากคุณต้องการดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตร “ดอกกะหล่ำดองเกาหลี” คุณจะรักความเฉียบคมและความฉุนเฉียวของมัน

น้ำหนัก จานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ 3,440 กก.

จานนี้มีไว้เพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ในการเตรียมดอกกะหล่ำดองเราจะต้อง:

• กะหล่ำดอก 1.5-2 กก. ใหญ่ 1 ชิ้น,
• แครอทขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้น,
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 4-5% 250-300 กรัม
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะระดับ

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำดอง

• เลือกดอกกะหล่ำที่มีสีครีมหรือสีขาวเล็กน้อย หัวจะแน่นและไม่บาน ไม่มีรอยบุบหรือจุด

• ปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล

• ปอกกระเทียม

• เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดจุดที่มีจุดออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

• สับแครอทบนเครื่องขูด เช่นเดียวกับ "" หรือใช้มีดหั่นบาง ๆ

• วางดอกกะหล่ำและแครอทฝอยลงในชามเคลือบฟันกว้างหรือชามสแตนเลส

• เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกด

• และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

การเตรียมน้ำดองสำหรับดอกกะหล่ำ

• เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในน้ำ

• วางชามที่มีน้ำเกลือไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม

• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วนำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง

• เทน้ำดองต้มให้ทั่วดอกกะหล่ำ แครอท และกระเทียม

• ขณะที่กะหล่ำปลีเย็นลงในน้ำดอง ให้คนหลายๆ ครั้ง

• หลังจากเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลตามความจุที่ต้องการ (พร้อมกับน้ำดอง) ปิดฝาที่ลวกแล้วใส่ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 2 เดือน

เราไม่ฆ่าเชื้อดอกกะหล่ำดอง เราชอบวิตามิน และดอกกะหล่ำมีขายเกือบตลอดทั้งปี

วันรุ่งขึ้นเราเริ่มลองดอกกะหล่ำดอง เธอพร้อมแล้ว

ตามปกติหลังจากผ่านไป 3-4 วันจะเหลือเพียงน้ำดองเท่านั้น เราใช้มันในการปรุงอาหาร มันทำให้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

ของว่างแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยม! สวยบนโต๊ะใดก็ได้ และไม่ใช้เวลาเตรียมนาน!

หากคุณต้องการเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกไทยร้อนลงไปหนึ่งฝักก่อนเทลงในน้ำดองที่ร้อนจัด

อีกไม่นานเราจะลองดองผักกาดขาวธรรมดาฉันคิดว่าผลลัพธ์จะดีมาก

น่ากิน!!!