มันฝรั่งปรากฏครั้งแรกที่ไหน? มันฝรั่งมาจากไหน? ผลผลิตในประเทศต่างๆ

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ ซึ่งคุณยังคงพบพืชชนิดนี้ได้ในป่า ในอเมริกาใต้พวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นพืชเพาะปลูก ชาวอินเดียกินมัน นอกจากนี้ มันฝรั่งยังถือเป็นสิ่งมีชีวิตและประชากรในท้องถิ่นก็นับถือมัน การแพร่หลายของมันฝรั่งไปทั่วโลกเริ่มต้นจากการที่สเปนพิชิตดินแดนใหม่ ในรายงานของพวกเขา ชาวสเปนบรรยายถึงประชากรในท้องถิ่นตลอดจนพืชที่กินเข้าไป ในหมู่พวกเขามีมันฝรั่งซึ่งในเวลานั้นยังไม่ได้รับชื่อปกติแล้วจึงเรียกว่าทรัฟเฟิล

นักประวัติศาสตร์ Pedro Cieza de Leon มีส่วนสำคัญในการเผยแพร่มันฝรั่งไปทั่วประเทศยุโรป ในปี ค.ศ. 1551 เขานำผักนี้ไปที่สเปน และในปี ค.ศ. 1553 เขาได้เขียนบทความซึ่งเขาบรรยายถึงประวัติความเป็นมาของการค้นพบมันฝรั่ง รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน กฎการเตรียมและการเก็บรักษา

จากสเปน มันฝรั่งแพร่กระจายไปยังอิตาลี เยอรมนี ฝรั่งเศส เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ สหราชอาณาจักร และประเทศอื่นๆ ในยุโรป มันฝรั่งเริ่มมีคุณค่าเป็นไม้ประดับ พวกมันแทบไม่ถูกกินเลยเพราะถือว่ามีพิษ ต่อมามีคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมันฝรั่งได้รับการยืนยัน และกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

❧ มันฝรั่งที่แพงที่สุดในโลกคือพันธุ์ LaBonnotte ซึ่งปลูกบนเกาะ Noirmoutier ผลผลิตเพียง 100 ตันต่อปี หัวมีความละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น

ไปยังรัสเซียมันฝรั่งมาขอบคุณ Peter I. ปลาย XVIIวี. ทรงส่งถุงหัวมันฝรั่งจากฮอลแลนด์มาสั่งให้กระจายไปทั่วจังหวัดเพื่อนำไปปลูกที่นั่น มันฝรั่งแพร่หลายภายใต้แคทเธอรีนที่ 2 เท่านั้น

ชาวนาไม่รู้ว่าจะปลูกและกินมันฝรั่งอย่างเหมาะสมได้อย่างไร เนื่องจากมีพิษหลายชนิดจึงถือเป็นพืชมีพิษ เป็นผลให้ชาวนาปฏิเสธที่จะปลูกพืชชนิดนี้ และนี่กลายเป็นสาเหตุของ "การจลาจลในมันฝรั่ง" หลายครั้ง โดยพระราชกฤษฎีกาในปี พ.ศ. 2383-2385 มีการปลูกมันฝรั่งจำนวนมากทั่วประเทศ การเพาะปลูกอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด เป็นผลให้ภายในปลายศตวรรษที่ 19 การปลูกมันฝรั่งเริ่มครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ มันถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" เนื่องจากกลายเป็นอาหารหลักชนิดหนึ่ง

❧ มีพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับมันฝรั่งในเบลเยียมโดยเฉพาะ คุณจะพบนิทรรศการมากมายเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ ซึ่งรวมถึงแสตมป์และภาพวาดของศิลปินชื่อดัง เช่น "The Potato Eaters" โดย Van Gogh

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งประกอบด้วย จำนวนมากโพแทสเซียมซึ่งช่วยขจัดเกลือและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้มันฝรั่ง โภชนาการอาหาร- แต่ก็ควรพิจารณาว่ามันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนจึงไม่ควรพาไปกับพวกมัน มันฝรั่งเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้นมีฤทธิ์เป็นด่าง ซึ่งสำคัญอย่างปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง นอกจากแป้งแล้วมันฝรั่งยังมีวิตามินซีวิตามินและโปรตีนหลายชนิด

คุณอาจจะแปลกใจ แต่จนถึงศตวรรษที่ 18 ในรัสเซียพวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผักที่อร่อยเช่นมันฝรั่งมาก่อนเลยด้วยซ้ำ บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้- ชาวอินเดียเป็นกลุ่มแรกที่กินมันฝรั่ง ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจากมันเท่านั้น แต่ยังบูชามันด้วย โดยถือว่ามันเป็นสิ่งมีชีวิต มันฝรั่งมาจากไหนในรัสเซีย?

ก่อนอื่นให้มันฝรั่ง(มะเขือยาว tuberosum) เริ่มมีการปลูกในยุโรปยิ่งไปกว่านั้น ในขั้นต้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 มันถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไม้ประดับที่มีพิษ แต่ในที่สุดชาวยุโรปก็ค่อยๆ ค้นพบว่าพืชประหลาดชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารเลิศรสได้ ตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้ความหิวโหยและเลือดออกตามไรฟันพ่ายแพ้ในฝรั่งเศส ในทางกลับกัน ในไอร์แลนด์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ความอดอยากครั้งใหญ่เริ่มต้นขึ้นเนื่องจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งได้ไม่ดี

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับ Peter I.ตามตำนาน กษัตริย์ชอบอาหารมันฝรั่งที่ปีเตอร์ลองในฮอลแลนด์มากจนส่งถุงหัวไปยังเมืองหลวงเพื่อปลูกผักในรัสเซีย เป็นเรื่องยากสำหรับมันฝรั่งที่จะหยั่งรากในรัสเซีย ผู้คนเรียกผักที่เข้าใจยากว่า "แอปเปิ้ลเจ้ากรรม" การกินมันถือเป็นบาปและแม้จะเจ็บปวดจากการทำงานหนักพวกเขาก็ปฏิเสธที่จะปลูกมัน ในศตวรรษที่ 19 การจลาจลในมันฝรั่งเริ่มเกิดขึ้น และหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งมันฝรั่งก็ได้รับความนิยม

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งถูกจัดเตรียมไว้สำหรับชาวต่างชาติและขุนนางบางคนเป็นหลักเท่านั้น ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งมักถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะของเจ้าชาย Biron

ภายใต้แคทเธอรีนที่ 2 ได้มีการนำพระราชกฤษฎีกาพิเศษว่าด้วยการปลูกแอปเปิ้ลดินมาใช้ก็ส่งไปทุกจังหวัดแล้วด้วย คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปลูกมันฝรั่ง พระราชกฤษฎีกานี้ออกเนื่องจากมีการจำหน่ายมันฝรั่งอย่างกว้างขวางในยุโรปแล้ว เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสาลีและข้าวไรย์ มันฝรั่งถือเป็นพืชผลที่ไม่โอ้อวดและพึ่งพาได้ในกรณีที่การเก็บเกี่ยวธัญพืชล้มเหลว

ในปีพ.ศ. 2356 มีข้อสังเกตว่ามันฝรั่งชั้นเยี่ยมปลูกในเมืองเพิร์ม ซึ่งรับประทาน "ต้ม อบ ในโจ๊ก พายและแชง ในซุป ในสตูว์ และยังอยู่ในรูปของแป้งสำหรับเยลลี่ด้วย"

ถึงกระนั้นพิษหลายครั้งเนื่องจากการใช้มันฝรั่งอย่างไม่เหมาะสมทำให้ชาวนาไม่ไว้วางใจผักชนิดใหม่มาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ผักที่อร่อยและน่ารับประทานค่อยๆ ได้รับการชื่นชม และมันเข้ามาแทนที่หัวผักกาดจากอาหารของชาวนา

รัฐส่งเสริมการแพร่กระจายของมันฝรั่งอย่างแข็งขัน ดังนั้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2378 ทุกครอบครัวในครัสโนยาสค์จึงจำเป็นต้องปลูกมันฝรั่ง สำหรับการไม่ปฏิบัติตาม ผู้กระทำความผิดจึงถูกส่งไปยังเบลารุส

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผู้ว่าราชการจังหวัดต้องรายงานต่อรัฐบาลเกี่ยวกับอัตราการปลูกมันฝรั่งที่เพิ่มขึ้น เกิดการจลาจลในมันฝรั่งทั่วรัสเซีย ไม่เพียงแต่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวสลาฟฟีลด์ที่ได้รับการศึกษาด้วย เช่น เจ้าหญิง Avdotya Golitsina ต่างเกรงกลัววัฒนธรรมใหม่ เธอแย้งว่ามันฝรั่ง “จะทำให้ทั้งกระเพาะอาหารและศีลธรรมของรัสเซียเสียไป เนื่องจากชาวรัสเซียเป็นนักกินขนมปังและโจ๊กมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว”

และถึงกระนั้น “การปฏิวัติมันฝรั่ง” ในสมัยของนิโคลัสที่ 1 ก็ประสบความสำเร็จและ เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" สำหรับชาวรัสเซียและกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

ประวัติศาสตร์มันฝรั่งในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับยุคปีเตอร์มหาราช ขณะที่อยู่ในเนเธอร์แลนด์เมื่อปลายศตวรรษที่ 17 Peter I เริ่มสนใจมันฝรั่งและ "สำหรับฟักไข่" เขาส่งถุงหัวไปให้เคานต์เชเรเมเตียฟ ในตอนแรกมันฝรั่งถือเป็นผักแปลก ๆ ทุกที่ รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น ในงานบอลและงานเลี้ยงในวัง เสิร์ฟเป็นอาหารที่หายากและอร่อย โรยด้วยน้ำตาลแทนเกลือ แต่ความคิดที่ยอดเยี่ยมของปีเตอร์ฉันไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นจริงในช่วงชีวิตของเขา ที่โต๊ะของเจ้าชาย Biron ในรัชสมัยของจักรพรรดินีแอนนา Ioannovna (1730-1740) มันฝรั่งมักจะดูเหมือนอร่อย แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่หายากและอร่อยเลย

เมื่อเวลาผ่านไประดับการรับรู้ของประชาชนเกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของมันฝรั่งตลอดจนอาหารที่เป็นไปได้จากหัวที่ผิดปกติก็เพิ่มขึ้น ภายในปี 1766 เริ่มมีการปลูกมันฝรั่งในพื้นที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โนฟโกรอด และจังหวัดอื่นๆ

อย่างไรก็ตามในรัสเซียการนำมันฝรั่งมาเป็นพืชผลนั้นยากลำบากมาก วิทยาลัยการแพทย์มีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายมันฝรั่งในรัสเซีย ซึ่งในขณะนั้นเป็นสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งที่สองในรัสเซีย รองจาก Academy of Sciences เมื่อในยุค 60 ของศตวรรษที่ 18 เกิดความอดอยากขึ้นในบางพื้นที่ของประเทศ วิทยาลัยการแพทย์ได้ยื่นรายงานพิเศษต่อวุฒิสภา รายงานระบุว่า วิธีที่ดีที่สุดการต่อสู้กับความหิวโหย “... ประกอบด้วยแอปเปิ้ลดินซึ่งในอังกฤษเรียกว่า poteytes และในที่อื่น ๆ คือลูกแพร์ดิน ทาร์ทูเฟลาน และมันฝรั่ง” วุฒิสภาออกกฤษฎีกาพิเศษแนะนำและสนับสนุนการปลูกมันฝรั่งทั้งเพื่อเลี้ยงครอบครัวและเลี้ยงสัตว์ วุฒิสภายังได้ออกแนวปฏิบัติพิเศษสำหรับการปลูกมันฝรั่งด้วย ความยากลำบากในการส่งเสริมมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรม "โค่นล้ม" ของนักบวชและผู้ศรัทธาเก่าที่เล่านิทานเกี่ยวกับ "แอปเปิ้ลปีศาจ"

ในรัสเซีย มันฝรั่งมีปัญหาในการเคลื่อนย้ายเข้าไปในทุ่งนา ชาวนายังคงชอบหัวผักกาดและหัวไชเท้า แม้แต่กลุ่มประชากรที่รู้แจ้งก็มีอคติต่อมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น เจ้าหญิง Evdokia Golitsyna เรียกมันฝรั่งว่าเป็นผักของเยอรมัน และเชื่อว่าการปลูกมันฝรั่งของเยอรมันจะบ่อนทำลายศักดิ์ศรีของชาติรัสเซีย

ผู้เชื่อเก่าซึ่งมีอยู่มากมายในรัสเซียต่อต้านการปลูกและกินมันฝรั่ง พวกเขาเรียกมันว่า "ผลแอปเปิลของปีศาจ" "น้ำลายของปีศาจ" และ "ผลของหญิงโสเภณี" กินมันฝรั่ง การเผชิญหน้าระหว่างผู้ศรัทธาเก่านั้นยาวนานและดื้อรั้น ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2413 มีหมู่บ้านหลายแห่งใกล้กรุงมอสโก ซึ่งชาวนาไม่ได้ปลูกมันฝรั่งในทุ่งของตน

ชาวนาถือว่าเป็นบาปที่จะกินผักจากต่างประเทศเนื่องจากการที่มันฝรั่งถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลปีศาจเพราะพยัญชนะภาษาเยอรมันว่า "kraft teufels" (ความแข็งแกร่งของปีศาจ) พิษจำนวนมากเป็นอุปสรรคร้ายแรง เนื่องจากบางครั้งชาวนากินผลเบอร์รี่มันฝรั่งสีเขียวที่มีพิษ ไม่ใช่หัว ดังนั้นภายใต้ความเจ็บปวดจากการทำงานหนักชาวนารัสเซียจึงปฏิเสธที่จะปลูกมันฝรั่ง

ประวัติศาสตร์รวมถึงความไม่สงบในหมู่ชาวนาที่เรียกว่า "การจลาจลมันฝรั่ง" เหตุการณ์ความไม่สงบเหล่านี้กินเวลาตั้งแต่ปี 1840 ถึง 1844 และครอบคลุมจังหวัดเปียร์ม โอเรนบูร์ก วยัตกา คาซาน และซาราตอฟ

“การปฏิวัติ” นำหน้าด้วยการขาดแคลนธัญพืชจำนวนมากในปี พ.ศ. 2382 ซึ่งครอบคลุมทุกพื้นที่ของแถบดินสีดำ ในปีพ.ศ. 2383 ข้อมูลเริ่มมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าต้นกล้าพืชฤดูหนาวเสียชีวิตไปเกือบทุกที่ ความอดอยากเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากเดินไปตามถนน ปล้นผู้คนที่สัญจรไปมา และโจมตีเจ้าของที่ดิน เรียกร้องขนมปัง จากนั้นรัฐบาลของนิโคลัสฉันก็ตัดสินใจขยายการปลูกมันฝรั่งโดยไม่ล้มเหลว พระราชกฤษฎีกาที่ออกมีคำสั่ง: “... ให้เริ่มปลูกมันฝรั่งในทุกหมู่บ้านที่มีที่ดินทำกินสาธารณะ ในกรณีที่ไม่มีที่ดินทำกินสาธารณะ การปลูกมันฝรั่งควรกระทำภายใต้อำนาจของคณะกรรมการโวลอสต์ แม้ว่าจะปลูกในแปลงเดียวก็ตาม” มีจินตนาการว่ามันฝรั่งจะแจกจ่ายอย่างเสรีหรือในราคาต่ำให้กับชาวนาเพื่อการเพาะปลูก นอกจากนี้ ยังมีการเสนอความต้องการอย่างไม่ต้องสงสัยในการปลูกมันฝรั่งเพื่อให้ได้ 4 มาตรการต่อหัวจากการเก็บเกี่ยว

ดูเหมือนว่าเหตุการณ์นี้จะดี แต่อย่างที่มักเกิดขึ้นในช่วงรัชสมัยของนิโคลัสที่ 1 ก็มาพร้อมกับความรุนแรงต่อชาวนา ท้ายที่สุดแล้ว การจลาจลต่อต้านทาสมักรวมเข้ากับความขุ่นเคืองต่อการนำมันฝรั่งมาใช้อย่างรุนแรง เป็นลักษณะเฉพาะที่การเคลื่อนไหวนี้ไม่ได้จับชาวนาทั้งหมด แต่จับกลุ่มอุปกรณ์เป็นหลัก เป็นสิทธิของพวกเขาที่ถูกละเมิดมากที่สุดโดย "การปฏิรูป" ของนิโคลัสที่ 1 ในช่วงปลายทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ 19 และพวกเขาเป็นผู้ที่ต้องรับหน้าที่ใหม่ ในเวลาเดียวกันก็มีคำสั่งให้ชาวนาของรัฐปลูกมันฝรั่งในแปลงต่างๆ โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ชาวนาของรัฐรับรู้สิ่งนี้ว่าเปลี่ยนพวกเขาให้กลายเป็นทาสจากรัฐมนตรีกระทรวงเกษตร เคานต์คิเซลอฟ ดังนั้นจึงไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นมาตรการทางการบริหารของเจ้าหน้าที่ซาร์ในการขยายพื้นที่เพาะปลูกซึ่งเกี่ยวข้องกับการกดขี่และการละเมิดที่ทำให้เกิดจลาจล เป็นไปได้ว่าสถานการณ์อาจร้อนขึ้นด้วยข่าวลือที่เริ่มโดยใครบางคนเกี่ยวกับการแนะนำ "ศรัทธาใหม่" เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นที่หลักที่ถูกปกคลุมไปด้วย "การจลาจลมันฝรั่ง" นั้นตั้งอยู่ในจุดที่เคยมีการลุกฮือของชาวนาที่นำโดย Pugachev มาก่อน การลุกฮือของชาวนาประสบความพ่ายแพ้ในทุกที่

เป็นเวลานานแล้วที่หัวผักกาดเป็นอาหารหลักอีกชนิดหนึ่งสำหรับคนทั่วไปในรัสเซีย แต่ความสนใจมันฝรั่งก็ค่อยๆเพิ่มขึ้น

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษหลังจากการยกเลิกการเป็นทาสในปี พ.ศ. 2404 การที่รัสเซียเข้าสู่ยุคความสัมพันธ์ทุนนิยมนั้นเกี่ยวข้องกับการพัฒนาอุตสาหกรรม รวมถึงสาขาที่แปรรูปพืชหัวใต้ดินด้วย กิจการแป้งและโรงกลั่นเริ่มถูกสร้างขึ้นทีละแห่ง - และในไม่ช้าก็มีหลายร้อยแห่งแล้ว เจ้าของที่ดิน เจ้าของโรงงาน และชาวนาแต่ละคนเริ่มปลูกมันฝรั่งในทุ่งของตน ในปี พ.ศ. 2408 พื้นที่ที่ถูกครอบครองโดยพืชผลนี้มีจำนวน 655,000 เฮกตาร์ในปี พ.ศ. 2424 มีพื้นที่เกิน 1.5 ล้านเฮกตาร์

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในรัสเซียแบ่งออกเป็น 2 ระยะ:
1. ก่อนคริสต์ศักราช 1840 การนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรมและจุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกจำนวนมาก
2. ทศวรรษที่ 1850 - ต้นศตวรรษที่ 20 การเปลี่ยนแปลงของมันฝรั่งจากพืชสวนไปเป็นพืชไร่และการก่อตั้งมันฝรั่งที่ปลูกเป็นสาขาหนึ่งของการเกษตร

ในรัสเซียมันฝรั่งเริ่มถูกนำมาใช้จริง ๆ หลังจากสงครามเจ็ดปีในปี ค.ศ. 1756-1763 หลังจากที่ทหารผ่านโปแลนด์และปรัสเซียและเห็นด้วยตาตนเองว่ามันฝรั่งเติบโตที่นั่นจึงลองและนำกลับมาให้พวกเขา

นายทหารหนุ่ม โบโลตอฟ กลายเป็นผู้ก่อการมันฝรั่งในรัสเซียในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กับ มือเบา Andrei Timofeevich Bolotov มันฝรั่งก็หยั่งรากที่นี่เช่นกัน เขาชิมมันครั้งแรกในปี 1757 ใกล้กับเมือง Koenigsberg ในช่วงสงครามเจ็ดปี โบโลตอฟชอบอาหารจานใหม่นี้ และเขียนไว้ในไดอารี่ของเขาว่า “ผักนี้ช่วยในการทำขนมปัง” เมื่อกลับมาบ้านเกิด เขาเริ่มปลูกมันฝรั่งในหมู่บ้าน Rusyatino จังหวัด Tula ผู้ปลูกมันฝรั่งชาวรัสเซียรายแรกก่อตั้งขึ้นในทางปฏิบัติว่าก่อนปลูกควรตัดหัวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยตา เขายังเป็นเจ้าของวิธีการผลิตแป้งมันฝรั่งด้วย เขาตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับมันฝรั่งจำนวนหนึ่ง จากนั้นเริ่มตีพิมพ์นิตยสารของเขาเอง: "Economic Store" นิตยสารมีเนื้อหาเกี่ยวกับมันฝรั่งจำนวนหนึ่งพร้อมคำอธิบาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันฝรั่งแนะนำให้ทำไวน์ สูบบุหรี่ และแม้แต่เป็นผงจากมัน เครดิตจำนวนมากสำหรับการขยายพื้นที่ใต้มันฝรั่งในรัสเซียเป็นของสมาคมเศรษฐกิจเสรี (ก่อตั้งในปี 1765 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ซึ่งผลงานตีพิมพ์บทความโดยนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังเกี่ยวกับมันฝรั่ง อาหารและมันฝรั่ง ค่าฟีด,คุณภาพการทำอาหาร. หนึ่งในผู้ก่อตั้งโรงเรียนวิทยาศาสตร์การปลูกมันฝรั่งในรัสเซียคือนักปฐพีวิทยา A.N. Bolotov ผู้ตีพิมพ์ผลงาน "Note on Potatoes, or Ground Apples" ในปี 1770 ซึ่งเขาสรุปหลักการทางการเกษตรของการขยายพันธุ์หัว ให้คำแนะนำในการปลูกและเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง ในปี ค.ศ. 1788 Ivan Komov ในบทความเรื่อง "On Agriculture" ของเขาตั้งข้อสังเกตว่า "ในบรรดาผักทั้งหมดไม่มีอะไรมีประโยชน์มากไปกว่าแอปเปิ้ลดิน แอปเปิ้ลดินใช้แทนขนมปัง”

Bulba เบลารุสยังมีต้นกำเนิดมาจากผู้อพยพพืชลึกลับในต่างประเทศจากสมัยโบราณ เส้นทางการเจาะมันฝรั่งเข้าไปในดินแดนเบลารุสอาจผ่านรัฐบอลติก โปแลนด์ และรัสเซีย ตามที่ ป.ณ. Bobrovsky มันฝรั่งเริ่มปลูกในจังหวัด Grodno ภายใต้กษัตริย์แห่งโปแลนด์และแกรนด์ดุ๊กแห่งลิทัวเนีย Augustus III (1736-63) ศูนย์กลางการปลูกมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นครั้งแรกในเขตปกครองโปลอตสค์ ในช่วงเวลาเดียวกันในเขต Surazhsky มันฝรั่งปลูกในสวนและสำหรับเจ้าของที่ดินบางคน - ในทุ่งนา แต่นี่เป็นเพียงขั้นตอนของการทำความคุ้นเคยกับพืชผลใหม่ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในสวนผัก ในเวลาเดียวกัน ความไม่ไว้วางใจในผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ก็หมดไป ดังที่เห็นได้จากประสบการณ์การปลูกมันฝรั่งบนที่ดิน Telyatniki ในจังหวัด Mogilev เจ้าของที่ดิน พลเอก ร. Gerngros ซึ่งเป็นพืชหัวที่ปลูกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2360 ได้มอบมันให้กับชาวนาเพื่อเป็นเมล็ดพันธุ์ด้วย อย่างไรก็ตามพืชผลในแปลงนากลับกลายเป็นพืชกระจัดกระจาย ปรากฎว่าชาวนาปลูกหัวแล้วขุดและขาย "แอปเปิ้ลดินสาป" สำหรับวอดก้าในเวลากลางคืนในโรงเตี๊ยมที่ใกล้ที่สุด จากนั้นนายพลก็หันไปใช้กลอุบาย: เขาแจกหัวที่หั่นแล้วแทนที่จะให้ทั้งเมล็ดสำหรับเมล็ด ชาวนาของพวกเขาไม่ได้เลือกที่ดินและเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี และเมื่อเชื่อมั่นในประโยชน์ของมันฝรั่ง พวกเขาก็เริ่มปลูกมันเอง ด้วยความต้องการมันฝรั่งที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาเทคโนโลยีการเกษตรเพื่อการเพาะปลูก พื้นที่ภายใต้มันฝรั่งจึงเริ่มขยายตัวอย่างรวดเร็ว ชาวเบลารุสยกย่องบูบาที่พวกเขารักด้วยบทกวี บทเพลง และการเต้นรำ ดังนั้นคำว่า "bulba" (ชื่อมันฝรั่งของเบลารุส) จึงเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของสาธารณรัฐ ในปี พ.ศ. 2308 ภายใต้แคทเธอรีนที่ 2 รัฐบาลรัสเซียยอมรับอย่างเป็นทางการถึงประโยชน์ของการปลูกมันฝรั่ง ออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษและออก "คำแนะนำในการเพาะปลูกและการบริโภคแอปเปิ้ลบด" และในฤดูใบไม้ร่วงปีเดียวกัน มีการซื้อและส่งมันฝรั่ง 464 ปอนด์และมันฝรั่ง 33 ปอนด์จากไอร์แลนด์ไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

มันฝรั่งถูกวางในถังและคลุมด้วยฟางอย่างระมัดระวังและเมื่อปลายเดือนธันวาคมพวกเขาก็ถูกส่งไปตามถนนเลื่อนไปมอสโกเพื่อแจกจ่ายจากที่นี่ไปยังต่างจังหวัด มีอากาศหนาวจัดมาก ขบวนรถพร้อมมันฝรั่งมาถึงมอสโกและได้รับการต้อนรับอย่างเคร่งขรึมจากเจ้าหน้าที่ แต่ปรากฎว่าระหว่างทางมันฝรั่งถูกแช่แข็งเกือบหมด มีเพียงห้าสี่เท่าเท่านั้นที่ยังคงเหมาะสำหรับการลงจอด - ประมาณ 135 กิโลกรัม ในปีต่อมา มันฝรั่งที่เก็บรักษาไว้ได้ถูกปลูกในสวนเภสัชกรของมอสโก และผลที่เก็บเกี่ยวได้ถูกส่งไปยังจังหวัดมันฝรั่ง ในปี 1765 เดียวกัน รัฐบาลรัสเซียได้ออก "คำแนะนำในการเพาะปลูกแอปเปิ้ลดินที่เรียกว่า potetes" - สารานุกรมสั้น ๆบนมันฝรั่งที่กำลังเติบโต ฉบับนี้มีจำนวนจำกัดเพียง 10,000 เล่มเท่านั้น ถูกส่งไปให้ผู้ว่าการรัฐทุกคนโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย และปิดท้ายด้วยคำพูดถึงคุณประโยชน์อันมหาศาลของแอปเปิลเหล่านี้ และบอกว่าแอปเปิลเหล่านี้ต้องใช้แรงงานเพียงเล็กน้อยในการปลูก ซึ่งควรยกย่องให้เป็นผักที่ดีที่สุดในการก่อสร้างบ้าน ซึ่งสามารถทดแทนได้อย่างดี ขนมปัง.

การควบคุมการดำเนินการของกิจกรรมนี้ดำเนินการโดยผู้ว่าการท้องถิ่น แต่ความคิดนี้ล้มเหลว - ผู้คนปฏิเสธที่จะนำผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศมาวางบนโต๊ะอย่างดื้อรั้น แล้วในปี 1764-1776 ปลูกมันฝรั่งในปริมาณเล็กน้อยในสวนของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โนฟโกรอด, ใกล้ริกาและสถานที่อื่น ๆ

Sivere สั่งมันฝรั่งสีขาวและสีแดงอีกสองสายพันธุ์จาก Livonia (รัฐบอลติกตอนใต้) ตามที่เขาพูด "ในปี พ.ศ. 2318 มันฝรั่งเริ่มเข้ามาใช้ในหมู่ชาวนาโดยกินมันฝรั่งเป็นอาหารจานพิเศษหรือผสมกับซุปกะหล่ำปลี" “ เกี่ยวกับมอสโกและบริเวณโดยรอบ” F. Eastis เขียน“ ข้อดีของ Roger ผู้ดูแลคฤหาสน์ของนายกรัฐมนตรีแห่งรัฐ Count Rumyantsev ที่นั่น; การดำเนินการเกิดขึ้นระหว่างปี 1800 ถึง 1815 พระองค์ทรงเชิญชาวนามาอยู่ภายใต้เขตอำนาจของพระองค์และแจกจ่ายให้กับพวกเขาเพื่อจุดประสงค์นี้ตั้งแต่เริ่มต้นการปกครองของพระองค์ แต่ชาวนาเนื่องจากอคติต่อผลไม้นี้จึงไม่ปฏิบัติตามคำเชิญในทันที เมื่อต่อมาพวกเขาเชื่อมั่นในรสชาติที่ดีและคุณประโยชน์ของมันฝรั่ง แทนที่จะขอจากผู้จัดการอย่างตรงไปตรงมาและเปิดเผย พวกเขากลับเริ่มด้วยความละอายใจและขโมยมันฝรั่งจากทุ่งนาของนายเจ้าเล่ห์ เมื่อได้เรียนรู้ว่าชาวนาใช้มันฝรั่งที่ขโมยมาไม่ใช่อาหาร แต่เพื่อการหว่าน โรเจอร์จึงเริ่มแจกจ่ายส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวของเขาเองให้พวกเขาอีกครั้งทุกปี ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการแนะนำและจำหน่ายมันฝรั่งทั่วจังหวัดมอสโก”

ด้วยความช่วยเหลือของสมาคมเศรษฐกิจเสรี นักเพาะพันธุ์นักเก็ตผู้มีความสามารถ ชาวสวนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์ Efim Andreevich Grachev ได้เปิดตัวกิจกรรมของเขา เขาสาธิตข้าวโพดและมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่เขาพัฒนาขึ้นในงานนิทรรศการระดับโลกในกรุงเวียนนา โคโลญ และฟิลาเดลเฟีย สำหรับการพัฒนาการปลูกผัก เขาได้รับรางวัลเหรียญทอง 10 เหรียญและเหรียญเงิน 40 เหรียญ และได้รับเลือกให้เป็นสมาชิกของ Paris Academy of Agricultural Sciences Grachev นำมันฝรั่งหลายสิบชนิดจากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และประเทศอื่นๆ บนพื้นที่ของเขาใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเขาปลูกและทดสอบมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์อย่างครอบคลุม เขาเผยแพร่และแจกจ่ายสิ่งที่ดีที่สุดอย่างเข้มข้นไปทั่วรัสเซีย ประวัติความเป็นมาของพันธุ์ Early Rose นั้นน่าสนใจ Grachev จัดการเพื่อให้ได้หัวพันธุ์อเมริกันนี้เพียงสองหัวเท่านั้น ต้องขอบคุณการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของชาวสวนพวกเขาจึงวางรากฐานสำหรับการเพาะปลูกต้นโรสโรสในรัสเซียอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนซึ่งยังคงอยู่ในพืชผลจนถึงอายุห้าสิบของศตวรรษที่ 20 ยังคงปลูกในบางพื้นที่ในเอเชียกลางและยูเครน จนถึงปัจจุบันมีคำพ้องความหมายของพันธุ์ Early Rose มากกว่ายี่สิบรายการ: Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka และอื่น ๆ

แต่ Grachev ไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในการได้มา การสืบพันธุ์ และการกระจายหัวเท่านั้น เขาเพาะพันธุ์เมล็ดพันธุ์ประมาณ 20 สายพันธุ์โดยการผสมเกสรข้ามดอกไม้ ซึ่งบางพันธุ์ในคราวเดียวก็มีการกระจายพันธุ์ที่สำคัญ พวกเขามีสีของหัวที่แตกต่างกัน - สีขาว, สีแดง, สีเหลือง, สีชมพู, สีม่วง, รูปร่าง - กลม, ยาว, รูปทรงกรวย, เรียบและมีตาลึกและต้านทานต่อโรคเชื้อรา ชื่อของพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับชื่อของ Grachev: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, สีชมพูอ่อนของ Grachev ฯลฯ แต่ยังเป็นที่รู้จักต่อไปนี้: Suvorov, Progress, Professor A.F. Batalia และคนอื่น ๆ หลังจากการตายของ Efim Andreevich ธุรกิจของ V. E. Grachev ลูกชายของเขายังคงดำเนินต่อไประยะหนึ่ง ในปี พ.ศ. 2424 ที่งานนิทรรศการของสมาคมเศรษฐกิจเสรี เขาได้สาธิตมันฝรั่ง 93 สายพันธุ์

พันธุ์ที่นำเข้าจากต่างประเทศและขยายพันธุ์โดย Grachev เช่นเดียวกับพันธุ์ที่เขาเพาะพันธุ์อาหารมีชื่อเสียงและแพร่หลายอย่างมีนัยสำคัญ - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont และกลั่นที่มีปริมาณแป้ง (27-33 เปอร์เซ็นต์ ) - แอลกอฮอล์ด้วยดอกไม้สีม่วง , แอลกอฮอล์ด้วยดอกไม้สีขาว, สีชมพูอ่อน, Efilos.

กิจกรรมภาครัฐและสาธารณะต่างทำหน้าที่ของตน พื้นที่ปลูกมันฝรั่งในรัสเซียกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

ชาวรัสเซียได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของมันฝรั่งมากขึ้นเรื่อยๆ กว่า 200 ปีที่แล้วในบทความหนึ่งในวารสาร "ผลงานและการแปลเพื่อประโยชน์และความบันเทิง" ที่กล่าวถึงมันฝรั่งว่ากันว่าแอปเปิ้ลดิน (เราสังเกตเห็นแล้วว่ามันฝรั่งถูกเรียกเช่นนั้นในตอนแรก) เป็น อาหารที่น่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพ มีการระบุว่ามันฝรั่งสามารถใช้อบขนมปัง ทำโจ๊ก และเตรียมพายและเกี๊ยวได้ มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพุชกิน และเขามักจะปฏิบัติต่อแขกของเขาด้วย

แม้กระทั่งใน ต้น XIXศตวรรษที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียยังไม่ค่อยรู้จักมันฝรั่ง ผู้ที่ได้รับการศึกษามากที่สุดในสมัยนั้นปฏิบัติต่อเขาด้วยความกลัว ดังนั้น V. A. Levshin ในปี 1810 จึงตระหนักถึงความสูงส่ง คุณค่าทางโภชนาการมันฝรั่งในเวลาเดียวกันเขาเขียนว่า: “มันฝรั่งดิบที่เพิ่งขุดขึ้นมาจากพื้นดินก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ควรปล่อยให้เหี่ยวเฉาไป ไม่ทราบฤทธิ์ทางยาของพืชชนิดนี้”

จนถึงวินาที ครึ่งหนึ่งของศตวรรษที่ 19ศตวรรษมันฝรั่งแม้จะมีคำสั่งที่น่าเกรงขามของรัฐบาล แต่ก็ไม่เคยเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในอาหารของประชาชน

“ตามคำสั่งสูงสุด” (1840 และ 1842 นิ้ว) อีกครั้งมันถูกกำหนดไว้:
1) จัดตั้งพืชมันฝรั่งสาธารณะในหมู่บ้านของรัฐทั้งหมดเพื่อจัดหาเมล็ดพันธุ์ให้กับชาวนา
2) ออกคำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บรักษา และการบริโภคมันฝรั่ง
3) ให้รางวัลแก่เจ้าของที่มีความโดดเด่นในการเพาะปลูกมันฝรั่งพร้อมโบนัสและรางวัลอื่น ๆ

การรณรงค์เรื่องมันฝรั่งครั้งนี้ล้มเหลวอีกครั้ง เนื่องจากรัฐบาลต้องการแก้ปัญหาดังกล่าว คำถามสำคัญด้วยมาตรการอันรุนแรง ในภาคเหนือในภูมิภาคอูราลและโวลก้า ความไม่สงบของชาวนาเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก ซึ่งเกิดจากการบังคับให้ปลูกมันฝรั่ง พวกเขาลงไปในประวัติศาสตร์ภายใต้ชื่อ "การจลาจลมันฝรั่ง" การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของมันฝรั่งในหมู่ประชากรในวงกว้างก็ถูกขัดขวางด้วยนิทานเหล่านั้นที่กลุ่มหัวรุนแรงของ "ศรัทธาเก่า" - ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของทุกสิ่งใหม่ - เขียนเกี่ยวกับ "ลูกแพร์ดิน" นิทานเรื่องหนึ่งอ้างว่าพุ่มมันฝรั่งต้นแรกเติบโตบนหลุมศพของลูกสาวของกษัตริย์ Mamers ในตำนานซึ่งในช่วงชีวิตของเธอ แต่ "ตามคำยุยงของปีศาจ" เป็นคนเสรีนิยม ดังนั้นใครก็ตามที่กิน "ผลปีศาจ" นี้จะต้องถูกล่อลวงบาปและจะต้องตกนรกเพราะสิ่งนี้ ต้องบอกว่าในเทพนิยายใด ๆ มีความจริงอยู่บ้าง น้ำมันฝรั่งดิบช่วยเพิ่มศักยภาพพร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด

โดยธรรมชาติแล้วข้อความดังกล่าวได้ลบล้างความพยายามของผู้นิยมมันฝรั่งจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ในความเป็นธรรม ต้องบอกว่าผู้เผยแพร่ความนิยมเองด้วยคำแนะนำบางประการ มีแต่ทำให้ผู้คนแปลกแยกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในสูตรอาหารข้อหนึ่งแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งโดยเติม... ปูนขาว เราเดาได้แค่ว่าคนบ้าระห่ำที่ลองอาหารจานนี้รู้สึกอย่างไร

ในงาน "อดีตและความคิด" นักเขียนชาวรัสเซีย A.I. Herzen อธิบายประวัติศาสตร์ของเหตุการณ์ความไม่สงบ "มันฝรั่ง" ในจังหวัดคาซานและวยัตกาได้ชัดเจนมาก ในปี พ.ศ. 2384 รัฐบาลรัสเซียได้ออกพระราชกฤษฎีกา "ว่าด้วยมาตรการส่งเสริมการเพาะปลูกมันฝรั่ง" มีการแจกจ่ายคำแนะนำฟรีเกี่ยวกับการปลูกและการปลูกมันฝรั่งที่เหมาะสมไปทั่วรัสเซียโดยมียอดจำหน่าย 30,000 เล่ม การผลิตมันฝรั่งค่อยๆ เพิ่มขึ้นทุกปี และวัตถุประสงค์และการใช้ประโยชน์ก็กว้างขึ้นและหลากหลายมากขึ้น ต้องขอบคุณมาตรการที่แข็งขันในรัสเซียภายในสิ้นศตวรรษที่ 19 พื้นที่ปลูกมันฝรั่งจึงมีพื้นที่มากกว่า 1.5 ล้านเฮกตาร์ ในตอนแรกมันฝรั่งใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ต่อมาใช้เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และกลายเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเป็นแป้ง กากน้ำตาล และแอลกอฮอล์ ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 การเพาะปลูกมันฝรั่งจำนวนมากเริ่มขึ้นในรัสเซีย มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในเบลารุสมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2393 ในเวลาผ่านไปเพียง 100 กว่าปี มันฝรั่งก็แพร่หลายในเบลารุส แต่ในรัสเซียยังมีผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมใหม่มากมาย ซึ่งรวมถึงนักวิชาการ V.M. ในฐานะนักแร่วิทยาและนักเคมีโดยการฝึกอบรม เขายังหาเวลาเพื่อส่งเสริมมันฝรั่งอีกด้วย

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 การผลิตมันฝรั่งเพิ่มขึ้นทุกปี ในตอนแรกมันฝรั่งถูกใช้เป็นอาหารและเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์เท่านั้น จากนั้นจึงเริ่มใช้ในอุตสาหกรรมแป้ง กากน้ำตาล และแอลกอฮอล์เป็นวัตถุดิบสำหรับแป้ง กากน้ำตาล และแอลกอฮอล์ ในปี 1900 ถึง 2.7 และในปี 1913 - 4.2 ล้านเฮกตาร์

ในปี พ.ศ. 2456 พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเกิน 4 ล้านเฮกตาร์ และปริมาณมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้มีจำนวน 30 ล้านตัน

ในปีพ.ศ. 2462 ได้มีการสร้างสถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่งในหมู่บ้าน Korenevo ใกล้กรุงมอสโก ในเวลาเดียวกันก็มีการดำเนินงานทางวิทยาศาสตร์และการปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่ง นักปฐพีวิทยาและนักปรับปรุงพันธุ์ชาวรัสเซียได้พัฒนามันฝรั่งพันธุ์ใหม่มากมาย ในช่วงปีแรก ๆ ของอำนาจโซเวียต สถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่ง Korenev ถูกสร้างขึ้นใกล้กรุงมอสโก บนพื้นฐานของสถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่งก่อตั้งขึ้นในปี 2473 นักวิทยาศาสตร์จากสถาบัน All-Union Institute of Plant Growing ในเลนินกราดก็มีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการปลูกมันฝรั่ง

การเดินทางของ N. I. Vavilov, S. V. Yuzepchuk, S. M. Bukasov, P. M. Zhukovsky ทำให้สามารถศึกษาวัฒนธรรมมันฝรั่งอย่างลึกซึ้งในบ้านเกิดเก่า (อเมริกาใต้) และประสบความสำเร็จในการใช้มันฝรั่งป่าและมันฝรั่งที่ปลูกหลายประเภทได้สำเร็จ เป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษครึ่งที่วัฒนธรรมมันฝรั่งพัฒนาขึ้นมาเป็นหลัก ภาคกลางประเทศของเรา มันฝรั่งไม่ได้ปลูกใน Far North ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 20 พวกเขาจึงเริ่มย้ายไปทางเหนือ เป็นที่ที่ผู้คนไม่เคยรู้จักผักมาก่อน เครดิตสำหรับการแก้ปัญหานี้ได้สำเร็จเป็นของนักปฐพีวิทยา I. G. Eichfeld ซึ่งต่อมาดำรงตำแหน่งประธาน Academy of Sciences of the Estonian SSR ศาสตราจารย์ A.G. Lorch ประสบความสำเร็จอย่างมากในการพัฒนาการปลูกมันฝรั่งซึ่งเขาได้รับรางวัล Hero of Socialist Labor ปัจจุบันมันฝรั่งในประเทศของเราปลูกในสภาวะที่หลากหลาย: บนที่ราบและบนภูเขา บนเชอร์โนเซมและดินทรายจากชายแดนทางใต้ไปจนถึงอาร์กติก

มันฝรั่งที่ปลูกในปัจจุบันมากกว่า 99% มียีนที่เหมือนกัน พันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน

นี่คือ S. Tuberosum ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลกและเป็นที่รู้จักกันดีในบ้านเกิดของมัน S. Andigenum ซึ่งได้รับการปลูกฝังในต้นน้ำลำธารของเทือกเขาแอนดีสเป็นเวลาหลายพันปี ตามที่นักพฤกษศาสตร์และนักประวัติศาสตร์กล่าว ต้องขอบคุณการคัดเลือกแบบประดิษฐ์ที่เริ่มขึ้นเมื่อ 6-8 พันปีก่อนที่มันฝรั่งสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษป่าเพียงเล็กน้อยทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

ปัจจุบัน Solanum tuberosum หรือ Nightshade หลายชนิดมีการปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลก ได้กลายเป็นพืชอาหารและอุตสาหกรรมหลักสำหรับผู้คนหลายพันล้านคน บางครั้งไม่รู้ที่มาของมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของวัฒนธรรมยังคงมีสายพันธุ์จาก 120 ถึง 200 ชนิดเติบโต พันธุ์ป่า- สิ่งเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดเฉพาะในทวีปอเมริกา และส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่เนื่องจากมีไกลโคอัลคาลอยด์ที่บรรจุอยู่ในหัว จึงเป็นพิษด้วยซ้ำ

หนังสือประวัติศาสตร์มันฝรั่งในศตวรรษที่ 16

การค้นพบมันฝรั่งมีอายุย้อนกลับไปถึงยุคของการค้นพบและการพิชิตทางภูมิศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ คำอธิบายแรกของหัวเป็นของชาวยุโรป ผู้เข้าร่วมการเดินทางทางทหารในปี ค.ศ. 1536–1538

หนึ่งในผู้ร่วมงานของ Conquistador Gonzalo de Quesada ในหมู่บ้าน Sorokota ของเปรู เห็นหัวที่คล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักในโลกเก่าหรือที่เรียกว่า "ทาร์ตโฟลี" อาจเป็นไปได้ว่าคำนี้กลายเป็นต้นแบบของการออกเสียงชื่อภาษาเยอรมันและรัสเซียสมัยใหม่ แต่ "มันฝรั่ง" เวอร์ชันภาษาอังกฤษเป็นผลมาจากความสับสนระหว่างหัวมันเทศธรรมดาและมันเทศที่มีลักษณะคล้ายกัน ซึ่งชาวอินคาเรียกว่า "มันเทศ"

นักประวัติศาสตร์คนที่สองในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งคือ Pedro Siesa de Leon นักธรรมชาติวิทยาและนักวิจัยด้านพฤกษศาสตร์ ซึ่งพบหัวที่มีเนื้ออยู่ที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ Cauca ซึ่งเมื่อต้มแล้วทำให้เขานึกถึงเกาลัด เป็นไปได้มากว่านักเดินทางทั้งสองคนวาดภาพมันฝรั่งแอนเดียน

การเผชิญหน้ากันและชะตากรรมของสวนดอกไม้

ชาวยุโรปเมื่อได้ยินเกี่ยวกับประเทศที่ไม่ธรรมดาและความร่ำรวยของพวกเขา ก็สามารถเห็นพืชในต่างประเทศด้วยตาของพวกเขาเองเพียงสามสิบปีต่อมา ยิ่งไปกว่านั้น หัวที่มาถึงสเปนและอิตาลีไม่ได้มาจากพื้นที่ภูเขาของเปรู แต่มาจากชิลี และเป็นพืชประเภทอื่น ผักชนิดใหม่นี้ไม่ถูกใจคนชั้นสูงชาวยุโรปและถูกนำไปไว้ในเรือนกระจกและสวนเพื่อความอยากรู้อยากเห็น

คาร์ลคลูเซียสมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ได้ก่อตั้งการปลูกพืชชนิดนี้ในออสเตรียและในเยอรมนี 20 ปีต่อมา พุ่มมันฝรั่งได้ประดับสวนสาธารณะและสวนในแฟรงก์เฟิร์ต อัมไมน์และเมืองอื่นๆ แต่ไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นพืชสวนในเร็วๆ นี้

มีเพียงในไอร์แลนด์เท่านั้นที่มันฝรั่งซึ่งเปิดตัวในปี 1587 หยั่งรากอย่างรวดเร็วและเริ่มมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจและชีวิตของประเทศซึ่งพื้นที่หลักมักจะมอบให้กับซีเรียล เมื่อพืชผลล้มเหลวแม้แต่น้อย ประชากรก็ถูกคุกคามด้วยความอดอยากอย่างรุนแรง มันฝรั่งที่ไม่โอ้อวดและมีประสิทธิภาพมีประโยชน์ที่นี่ ในศตวรรษหน้า สวนมันฝรั่งของประเทศสามารถเลี้ยงชาวไอริชได้ 500,000 คน

และในฝรั่งเศสและศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งมีศัตรูร้ายแรงซึ่งถือว่าหัวเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับคนยากจนหรือเป็นพิษเท่านั้น ในปี 1630 กฤษฎีกาของรัฐสภาสั่งห้ามการปลูกมันฝรั่งในประเทศ และ Diderot และผู้ที่มีความรู้แจ้งคนอื่นๆ อยู่เคียงข้างสมาชิกสภานิติบัญญัติ แต่ถึงกระนั้นก็มีชายคนหนึ่งปรากฏตัวในฝรั่งเศสและกล้าที่จะยืนหยัดต่อสู้กับต้นไม้แห่งนี้ เภสัชกร A.O. ซึ่งถูกกักขังในปรัสเซียน Parmentier นำหัวที่ช่วยเขาจากความอดอยากมาที่ปารีสและตัดสินใจที่จะแสดงข้อดีของพวกเขาต่อชาวฝรั่งเศส เขาจัดอาหารเย็นมันฝรั่งอันงดงามให้กับชนชั้นสูงในสังคมเมืองหลวงและโลกวิทยาศาสตร์

การยอมรับที่รอคอยมานานจากยุโรปและการจัดจำหน่ายในรัสเซีย

มีเพียงสงครามเจ็ดปี ความหายนะ และความอดอยากเท่านั้นที่บังคับให้เปลี่ยนทัศนคติต่อวัฒนธรรมของโลกเก่า และสิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะในกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ต้องขอบคุณแรงกดดันและไหวพริบของกษัตริย์ปรัสเซียนเฟรดเดอริกมหาราช ทุ่งมันฝรั่งจึงเริ่มปรากฏในเยอรมนี ชาวอังกฤษ ฝรั่งเศส และชาวยุโรปอื่นๆ ที่เข้ากันไม่ได้ก่อนหน้านี้ยอมรับมันฝรั่ง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเคานต์เชเรเมตเยฟชาวรัสเซียได้รับหัวอันล้ำค่าถุงแรกและได้รับคำสั่งอย่างเข้มงวดให้เริ่มปลูกมันจาก Peter I. แต่พระราชกฤษฎีกาของจักรวรรดิดังกล่าวไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในรัสเซีย

ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในส่วนนี้ของโลกจะไม่ราบรื่น แคทเธอรีนที่ 2 ยังส่งเสริมวัฒนธรรมใหม่สำหรับชาวรัสเซียและแม้กระทั่งเริ่มทำสวนในสวน Aptekarsky แต่ชาวนาธรรมดาต่อต้านพืชที่ปลูกจากด้านบนในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ จนถึงช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 19 การจลาจลในมันฝรั่งดังกึกก้องไปทั่วประเทศ เหตุผลที่กลายเป็นเรื่องง่าย เกษตรกรที่ปลูกมันฝรั่งทิ้งพืชผลไว้เพื่อเก็บในที่มีแสงสว่าง เป็นผลให้หัวกลายเป็นสีเขียวและไม่เหมาะที่จะเป็นอาหาร งานทั้งฤดูกาลต้องพังทลายลง และชาวนาก็เริ่มไม่พอใจมากขึ้น รัฐบาลได้ดำเนินการรณรงค์อย่างจริงจังเพื่ออธิบายเทคโนโลยีการเกษตรและการบริโภคมันฝรั่ง ในรัสเซีย ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรม มันฝรั่งจึงกลายเป็น "ขนมปังรอง" อย่างแท้จริงอย่างรวดเร็ว หัวไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการบริโภคส่วนตัวและเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ กากน้ำตาล และแป้งด้วย

โศกนาฏกรรมมันฝรั่งไอริช

และในไอร์แลนด์ มันฝรั่งไม่เพียงแต่กลายเป็นเพียงเท่านั้น วัฒนธรรมสมัยนิยมแต่ยังเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อภาวะเจริญพันธุ์อีกด้วย ความสามารถในการเลี้ยงดูครอบครัวในราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการทำให้จำนวนประชากรในไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่การพึ่งพาอาศัยกันในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ทำให้เกิดหายนะ การระบาดของโรคใบไหม้ในช่วงปลายที่ไม่คาดคิด ซึ่งทำลายพืชมันฝรั่งในหลายภูมิภาคของยุโรป ทำให้เกิดความอดอยากอย่างรุนแรงในไอร์แลนด์ ซึ่งทำให้ประชากรของประเทศลดลงครึ่งหนึ่ง

บางคนเสียชีวิต และหลายคนกำลังค้นหา ชีวิตที่ดีขึ้นถูกบังคับให้ไปต่างประเทศ นอกจากผู้ตั้งถิ่นฐานแล้ว หัวมันฝรั่งยังขึ้นบกบนชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือ ทำให้เกิดพื้นที่เพาะปลูกแห่งแรกบนดินแดนเหล่านี้ และประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในยุโรปตะวันตก โรคใบไหม้ในช่วงปลายพ่ายแพ้ในปี พ.ศ. 2426 เมื่อพบยาฆ่าเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ

อาณานิคมของอังกฤษและประวัติศาสตร์มันฝรั่งอียิปต์

ในเวลาเดียวกัน ประเทศในยุโรปเริ่มแพร่กระจายการเพาะปลูกมันฝรั่งไปยังอาณานิคมและอารักขาของพวกเขา วัฒนธรรมนี้เข้ามายังอียิปต์และประเทศอื่นๆ ในแอฟริกาเหนือเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แต่ก็ต้องขอบคุณอังกฤษอย่างแพร่หลายในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง มันฝรั่งอียิปต์ถูกนำมาใช้เพื่อเลี้ยงกองทัพ แต่ในเวลานั้นชาวนาในท้องถิ่นไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอที่จะได้รับสิ่งที่จริงจัง เฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมา ด้วยการมาถึงของความเป็นไปได้ของการชลประทานในสวนและพันธุ์ใหม่ มันฝรั่งเริ่มให้ผลผลิตมากมายในอียิปต์และประเทศอื่น ๆ

อันที่จริงหัวสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับหัวที่ครั้งหนึ่งเคยนำมาจากอเมริกาใต้ มีขนาดใหญ่กว่ามากมีรูปร่างโค้งมนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ทุกวันนี้ มันฝรั่งถูกมองข้ามไปในอาหารของหลาย ๆ คน ผู้คนไม่ได้คิดหรือรู้ด้วยซ้ำว่าความคุ้นเคยที่แท้จริงของมนุษยชาติกับวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ถึงห้าร้อยปีก่อน พวกเขาไม่รู้ที่มาของมันฝรั่งบนจาน แต่นักวิทยาศาสตร์ยังคงแสดงความสนใจอย่างจริงจังต่อสัตว์ป่าที่ไม่กลัวโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิดที่ปลูก ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางกำลังทำงานอยู่ทั่วโลกเพื่อรักษาและศึกษาความเป็นไปได้ของพืชที่ยังไม่ได้สำรวจ สถาบันวิทยาศาสตร์- ในแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมในเปรู International Potato Center ได้สร้างพื้นที่เก็บข้อมูลตัวอย่างเมล็ดพันธุ์และหัวใต้ดินจำนวน 13,000 ตัวอย่าง ซึ่งกลายเป็นกองทุนทองคำสำหรับนักปรับปรุงพันธุ์ทั่วโลก

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง - วิดีโอ

บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ซึ่งยังสามารถพบพืชป่าได้ การนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรม (ครั้งแรกผ่านการใช้ประโยชน์จากพุ่มไม้ป่า) เริ่มต้นเมื่อประมาณ 9-7 พันปีก่อนในดินแดนของโบลิเวียสมัยใหม่

สมาคมเศรษฐกิจเสรีเชื่อมโยงการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียกับชื่อของ Peter I ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ได้ส่งถุงหัวจากฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงเพื่อแจกจ่ายไปยังจังหวัดเพื่อการเพาะปลูก ผักแปลก ๆ ไม่ได้แพร่หลายในรัสเซียในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 แม้ว่า " ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการแนะนำวัฒนธรรมมันฝรั่งในรัสเซีย” อ่านว่า:

“ นวัตกรรมจากต่างประเทศถูกนำมาใช้โดยบุคคลต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติและตัวแทนของชนชั้นสูงบางคน... แม้ในรัชสมัยของจักรพรรดินีแอนนาอิวานอฟนา ที่โต๊ะของเจ้าชายบีรอน มันฝรั่งก็ปรากฏว่าอร่อย แต่ก็ไม่ได้หายากเลย อาหารจานเด็ด”

ในตอนแรกมันฝรั่งถือเป็นพืชแปลกใหม่และเสิร์ฟในบ้านของชนชั้นสูงเท่านั้น ในปี ค.ศ. 1758 สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตีพิมพ์บทความเรื่อง "เกี่ยวกับการเพาะปลูกแอปเปิ้ลดิน" ซึ่งเป็นบทความทางวิทยาศาสตร์ฉบับแรกในรัสเซียเกี่ยวกับการเพาะปลูกมันฝรั่ง หลังจากนั้นไม่นานบทความเกี่ยวกับมันฝรั่งก็ได้รับการตีพิมพ์โดย J. E. Sivers (1767) และ A. T. Bolotov (1770)

มาตรการของรัฐในการแจกจ่ายมันฝรั่งดำเนินการภายใต้แคทเธอรีนที่ 2: ในปี พ.ศ. 2308 ได้มีการออกคำสั่งของวุฒิสภาเรื่องการปลูกแอปเปิ้ลดิน คู่มือนี้มีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปลูกและบริโภคพืชผลใหม่ และได้ส่งเมล็ดมันฝรั่งไปยังทุกจังหวัดพร้อมกับเมล็ดมันฝรั่งแล้ว สิ่งนี้เกิดขึ้นสอดคล้องกับแนวโน้มทั่วยุโรป: “ มันฝรั่งเริ่มได้รับการปลูกฝังในวงกว้างตั้งแต่ปี 1684 ในแลงคาเชียร์, ตั้งแต่ปี 1717 ในแซกโซนี, ตั้งแต่ปี 1728 ในสกอตแลนด์, ตั้งแต่ปี 1738 ในปรัสเซีย, ตั้งแต่ปี 1783<…>ในฝรั่งเศส” เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวไรย์และข้าวสาลี มันฝรั่งถือเป็นพืชผลที่ไม่โอ้อวด ดังนั้นจึงถือเป็นตัวช่วยที่ดีในกรณีที่พืชล้มเหลวและในสถานที่ที่ไม่มีการผลิตเมล็ดพืช

ใน "คำอธิบายทางเศรษฐกิจของจังหวัดระดับการใช้งาน" ปี 1813 มีข้อสังเกตว่าชาวนาเติบโตและขาย "มันฝรั่งสีขาวขนาดใหญ่มาก" ในเมืองระดับการใช้งานอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เชื่อเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของพืชผล: "พวกเขาพร้อมเสมอที่จะตอบว่าพวกเขา ไม่มีเวลาพอที่จะหว่านขนมปังที่จำเป็น ยิ่งกว่านั้นมันฝรั่งที่ต้องปลูกด้วยมือ” ชาวนากินมันฝรั่ง "อบ ต้ม ในโจ๊ก และยังทำพายและชานกี (ขนมประเภทหนึ่ง) โดยใช้แป้งด้วย และตามเมืองต่างๆ พวกเขาจะปรุงซุป ปรุงด้วยเครื่องย่าง และทำแป้งสำหรับทำเยลลี่”

เนื่องจากพิษหลายชนิดที่เกิดจากการรับประทานผลไม้และหัวอ่อนที่มีโซลานีน ประชากรชาวนาจึงไม่ยอมรับพืชชนิดใหม่ในตอนแรก ต้องขอบคุณความจริงที่ว่ารัฐบังคับให้ปลูกมันฝรั่งอย่างค่อยเป็นค่อยไปเท่านั้นจึงได้รับการยอมรับโดยแทนที่หัวผักกาดจากอาหารของชาวนา อย่างไรก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ชาวนาจำนวนมากเรียกมันฝรั่งว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" และถือว่าการกินพวกมันเป็นบาป

มาตรการของรัฐบาลได้ถูกนำมาใช้ในอนาคต ดังนั้นมันฝรั่งจึงเริ่มปลูกในครัสโนยาสค์ในปี พ.ศ. 2378 แต่ละครอบครัวมีหน้าที่ปลูกมันฝรั่ง หากไม่ปฏิบัติตามคำสั่งนี้ ผู้กระทำผิดควรถูกเนรเทศไปยังเบลารุสเพื่อสร้างป้อมปราการ Bobruisk ทุกปีผู้ว่าการจะส่งข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่งไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ในปี ค.ศ. 1840-42 ตามความคิดริเริ่มของ Count Pavel Kiselyov พื้นที่ที่จัดสรรสำหรับมันฝรั่งเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามคำสั่งวันที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2384 “เรื่องมาตรการขยายการเพาะปลูกมันฝรั่ง” ผู้ว่าราชการจังหวัดต้องรายงานต่อรัฐบาลเป็นประจำเกี่ยวกับอัตราการเพิ่มการปลูกพืชชนิดใหม่ ด้วยยอดจำหน่าย 30,000 เล่ม คำแนะนำฟรีเกี่ยวกับวิธีการปลูกและปลูกมันฝรั่งจึงถูกส่งไปทั่วรัสเซีย

ผลที่ตามมาคือ “การจลาจลมันฝรั่ง” ลุกลามไปทั่วรัสเซีย ชาวสลาฟผู้รู้แจ้งบางคนมีความกลัวต่อนวัตกรรมของผู้คนเหมือนกัน ตัวอย่างเช่น เจ้าหญิง Avdotya Golitsyna “ด้วยความดื้อรั้นและความหลงใหลปกป้องการประท้วงของเธอ ซึ่งค่อนข้างน่าขบขันในสังคม” เธอประกาศว่ามันฝรั่ง “เป็นการบุกรุกสัญชาติรัสเซีย มันฝรั่งจะทำให้ทั้งท้องและศีลธรรมอันดีของผู้กินขนมปังและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในสมัยโบราณและได้รับการคุ้มครองจากพระเจ้า”

อย่างไรก็ตาม "การปฏิวัติมันฝรั่ง" ในสมัยของนิโคลัสที่ 1 ก็ประสบความสำเร็จ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พื้นที่มากกว่า 1.5 ล้านเฮกตาร์ถูกครอบครองโดยมันฝรั่งในรัสเซีย เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผักนี้ถือเป็น "ขนมปังที่สอง" ในรัสเซียแล้วซึ่งก็คือหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก