วิธีการปรุงเนื้อชิ้นบนกระดูก หมูทอดติดกระดูกในน้ำดองขิง ซี่โครงหมูสับ สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผสมเกลือพริกไทยดำป่นและปาปริก้าในชามเดียวเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองที่ได้

ล้างเนื้อหมูติดกระดูกใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองทุกด้าน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักและแช่เครื่องเทศและน้ำมันพืชให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง โรสแมรี่ก้านหนึ่ง และพริกไทยดำสองสามเมล็ด หลังจากผ่านไป 1.5 นาที ให้นำทุกอย่างออก

ทอดบนไฟแรงด้านหนึ่ง (ประมาณ 2-3 นาที) กลับด้านแล้วทอดอีกสองสามนาที ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์ควรมีเพียงเปลือกสีทองเท่านั้นซึ่งน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อชิ้น

วางชิ้นทอดบนกระดูกในรูปแบบทนความร้อน เติมน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อทอด

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำเนื้อหมูที่ติดกระดูกออกแล้วแทงในตำแหน่งที่หนาที่สุด (ใกล้กระดูก) ด้วยมีด หากน้ำผลไม้เบา ๆ ออกมาแสดงว่าเนื้อสุกแล้วหากเป็นสีแดงให้นำเข้าเตาอบ อีก 5-10 นาที

วางเนื้อหมูติดกระดูกที่เสร็จแล้วลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แน่นอนว่า Adjika หรือซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นเหมาะเป็นซอสอย่างยิ่ง

อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องซับซ้อนที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากในการเตรียมและปรุงอาหาร อาหารจานอร่อยทำจากเนื้อนุ่มซึ่งอาจติดกระดูกหรือเป็นชิ้นเนื้อก็ได้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หากต้องการทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง คุณสามารถใช้หัวหอมและกระเทียม ไข่ไก่ เคเฟอร์ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำส้ม หรือไวน์ได้ เราเพียงแค่หมักเนื้อแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

มาเตรียมอาหารจานฉ่ำและมีกลิ่นหอม: หมูทอดติดกระดูกในเตาอบพร้อมหัวหอมและเมล็ดผักชีสับ เนื้อหมูนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดหรือเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณ

เนื้อหมูติดกระดูก: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:

• หมูติดกระดูก – 2 ชิ้น (600 กรัม)
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที

วิธีทำหมูทอดติดกระดูกในเตาอบ

เนื้อหมูติดกระดูกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ประกอบด้วยเนื้อนุ่มซึ่งเมื่อหมักแล้วจะมีกลิ่นหอมของหัวหอมและผักชีและน้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ ในระหว่างการอบ น้ำมันหมูจะช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง เราล้างชิ้นส่วนบนกระดูกแล้วแช่ด้วยผ้ากระดาษ

ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่เมล็ดผักชีลงในครก

บดให้เข้ากันด้วยสาก เมื่อบดแล้วจะได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งออกมา เครื่องเทศหนึ่งอย่างก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม

โรยชิ้นหมูที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยเกลือและผักชีสับ

กระจายหัวหอมครึ่งวงครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันบนจาน

เราวางชิ้นส่วนไว้บนกระดูก

วางหัวหอมที่เหลือเท่าๆ กันบนเนื้อ หมูที่เคลือบหัวหอมทุกด้านจะหมักได้ดีและนุ่มมาก ปิดจานด้วยฟิล์มยึดหรือฝาขนาดใหญ่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า)

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ปูกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของถาดอบขนม ปล่อยเนื้อหมูที่หมักไว้ออกจากหัวหอมแล้ววางลงบนถาดอบที่อยู่ติดกัน วางแผ่นอบพร้อมเนื้อในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 220 องศา แล้วอบประมาณ 30-35 นาที เนื้อติดกระดูกควรมีเปลือกกรอบกำลังดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน คุณสามารถวางหัวหอมที่หมักเนื้อหมูไว้ใกล้ๆ แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล

นำแผ่นอบที่มีเนื้อหมูออกมา ย้ายชิ้นส่วนใส่จานพร้อมเครื่องเคียงทันทีแล้วเสิร์ฟ จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสลัดมะเขือเทศ ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งกรอบ และแตงกวาสด หากต้องการกลิ่นหอม ให้เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงบนสลัด และเพื่อลิ้มรส ให้โรยชีสแข็งขูดละเอียดด้านบน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เนื้อไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมที่ยอดเยี่ยมหากเก็บชิ้นส่วนไว้ในไข่ไก่พร้อมกระเทียม ตีไข่ (2 ชิ้น) ด้วยส้อมใส่เกลือแล้วผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกด (3 กลีบ) เทส่วนผสมลงบนเนื้อหมูแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• ในการเตรียมคุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งหรือสดก็ได้ เราไม่ใส่เมล็ดผักชี ใส่ก้านโรสแมรี่และไธม์สดลงบนเนื้อ คลุมด้วยหัวหอมและดำเนินการต่อตามสูตร ไธม์สดและโรสแมรี่สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้
• สามารถเปลี่ยนชิ้นเนื้อบนกระดูกด้วยคาร์บอเนต คอ หรือเนื้อซี่โครงที่แบ่งส่วนได้

เราคุ้นเคยกับการเรียกเนื้อทอดเป็นสิ่งที่เราปรุงจากเนื้อสับ แต่ชื่อนั้นมาจากคำภาษาฝรั่งเศส cote ซึ่งแปลว่าซี่โครง ดังนั้นเนื้อชิ้นที่ "ถูกต้อง" จึงเป็นชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครง การทอดเป็นศิลปะทั้งหมดซึ่งไม่ใช่เรื่องยากเพียงทำตามคำแนะนำของเรา

หมูทอดติดกระดูก – สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (เนื้อสันใน) – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า – 1/2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา;
• สมุนไพรเดอโพรวองซ์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
• เนย – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• พริกป่น - 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม มันควรจะสดมากไม่แช่แข็ง สำหรับน้ำดอง ให้ผสมปาปริก้า พริกไทย และสมุนไพรเดอโพรวองซ์กับน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

นอกจากนี้ยังควรเตรียมน้ำมันหอมระเหยในตอนเย็นด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนยนิ่มกับน้ำมะนาว เกลือ พริกป่น และผักชีลาวสับ ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

ในตอนเช้าเรานำชิ้นเนื้อออกมาแล้วใช้มีดเจาะกระดูกหลายอัน ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 3 นาที 2 ครั้งในแต่ละด้าน วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลดี แต่ด้านในจะยังชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพูอยู่

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเนยอะโรมาติก เสิร์ฟทันทีพร้อมสลัดผักปริมาณมาก เนื้อดังกล่าวเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งหรือพาสต้ายังคงหนักอยู่เล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อชิ้นบนกระดูกในเตาอบ?

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในจานอบแล้วทอดเนื้อทอดของเราด้วยไฟแรงทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที วอร์มไว้ที่ 200 องศา

วิธีการปรุงเนื้อชิ้นบนกระดูกบนตะแกรง?

ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างแล้วทอดชิ้นเนื้อประมาณ 6-7 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม หากใช้ความร้อนสูงเกินไป ชิ้นเนื้อจะไหม้แต่ข้างในยังคงดิบอยู่ และเมื่อใช้ไฟอ่อนจะสุกนานเกินไป และเนื้อจะแข็งและแห้ง

และสุดท้ายนี้ ไม่สำคัญว่าคุณปรุงเนื้อชิ้นต่างๆ อย่างไร จากนั้นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที

06.04.2018

เนื้อหมูติดกระดูกในเตาอบเป็นเนื้อทั้งชิ้นอบเป็นเปลือกสีเหลืองอำพันพร้อมเครื่องเทศหอมในน้ำดองพร้อมผัก โดยทั่วไปมีสูตรการทำหมูทอดมากมายและแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ทั้งตามรสชาติและงบประมาณ

วิธีการทอดหมูทอดติดกระดูก? ขั้นแรก คุณต้องเลือกเนื้อซี่โครงหรือส่วนอื่นของเนื้อสันใน ประการที่สองคุณควรเลือกน้ำดองและเครื่องเทศที่เหมาะสม ประการที่สามเราจะอบหมูทอดในเตาอบ มันจะกลายเป็นฉ่ำดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

บันทึก! คุณสามารถอบหมูทอดจนเป็นถ่านได้ หากคุณไม่ชอบอาหารประเภทนี้ ให้ปรุงเนื้อติดกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์หรือในถุงย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูติดกระดูก – 2 กก.
• ก้านโรสแมรี่สด
• มายองเนสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะรุม - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสากลสำหรับเนื้อสัตว์

การตระเตรียม:

1. แนะนำให้เลือกหมูแช่เย็น หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อน


2. เราล้างเนื้อหมูบนกระดูกให้สะอาดและดูดซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ในชามลึกผสมมายองเนสกับมะรุม เพิ่มเครื่องเทศอเนกประสงค์และผสมให้เข้ากัน
4. วางเนื้อสันในหมูติดกระดูกลงในชามพร้อมน้ำดอง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในซอสอย่างระมัดระวังแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
   
5. เพิ่มก้านโรสแมรี่สับลงในเนื้อหมู
6. ในขณะที่หมักเนื้อให้เตรียมกระทะ


7. วางหมูหมักไว้บนกระดูกเท่าๆ กันบนถาดอบ


8. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190° ใส่เนื้อหมูในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
9. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบ และค่อยๆ ดึงแผ่นฟอยล์ด้านบนออก
   
10. เพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นสีเหลืองอำพันให้นำแผ่นอบพร้อมเนื้อกลับเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
    
11. ทำให้ชิ้นเนื้อบนกระดูกเย็นลงแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มกับข้าวและซอสที่คุณชอบได้

รูปลักษณ์ใหม่ของเนื้อทอด

เราคุ้นเคยกับการทำเนื้อสับหรือเนื้อสับ แน่นอนว่าหลายคนแปลกใจกับคำถามว่าจะทอดหมูติดกระดูกได้อย่างไร เนื้อทอดมักถูกเรียกว่าเนื้อสันในทั้งชิ้นบนกระดูกซี่โครง เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

คำแนะนำ! ขอแนะนำให้ทอดเนื้อในกระทะย่างเป็นเวลา 20 วินาทีก่อนอบในเตาอบ ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูติดกระดูก - 4 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชี – 1 ช้อนชา ช้อน;
• ยี่หร่าแห้ง – 1 ช้อนชา ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 2 ก้าน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กลีบกระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 โต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า – 0.1 ลิตร

การตระเตรียม:

นี่ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจในการทำหมูติดกระดูก มาลองอบด้วยซอสหัวหอมกันดีกว่า ความอร่อยนี้ไม่มีใครต้านทานได้

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 โต๊ะ ช้อน;
• ครีมที่มีไขมัน 10% - 0.1 ลิตร
• น้ำซุปไก่ – 0.3 ลิตร;
• เนยนิ่ม – 30-40 กรัม
• โป๊ยกั้ก, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หากคุณต้องการอบหมูทอดจนเป็นถ่าน ให้ปรุงบนตะแกรงในเตาอบ อย่าลืมวางถาดไว้ข้างใต้เพื่อระบายไขมัน

หมูติดกระดูกเป็นเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เนื่องจากเราหมักแล้วจึงทอดเนื้อจึงทำให้เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำมาก เตรียมอาหารตามสูตรนี้และทำให้ผู้ชายของคุณพอใจด้วยเนื้อชิ้นที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อหมูติดกระดูก เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูก) - 4 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. + น้ำมันสำหรับทอด

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;

ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนชา;

พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

กระเทียม - 2 กลีบ;

โรสแมรี่ - กิ่งก้าน

ผสมเกลือพริกไทยดำป่นและปาปริก้าในชามเดียวเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองที่ได้

ล้างเนื้อหมูติดกระดูกใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองทุกด้าน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักและแช่เครื่องเทศและน้ำมันพืชให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง โรสแมรี่ก้านหนึ่ง และพริกไทยดำสองสามเมล็ด หลังจากผ่านไป 1.5 นาที ให้นำทุกอย่างออก

ทอดบนไฟแรงด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที) กลับด้านอีกด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์ แต่ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองเท่านั้นซึ่งน้ำทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในชิ้นเนื้อในภายหลัง

วางชิ้นทอดบนกระดูกในรูปแบบทนความร้อน เติมน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อทอด

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำเนื้อหมูที่ติดกระดูกออกแล้วแทงตรงบริเวณที่หนาที่สุดใกล้กับกระดูก) ด้วยมีด หากน้ำผลไม้เบา ๆ ออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อม หากเป็นสีแดง ให้นำเข้าเตาอบอีกชิ้น 5-10 นาที

วางเนื้อหมูติดกระดูกที่เสร็จแล้วลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แน่นอนว่า Adjika หรือซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นเหมาะเป็นซอสอย่างยิ่ง

น่าทาน!