วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ช Kvass จากต้นเบิร์ช Birch kvass กับข้าวบาร์เลย์และลูกเกด

ควาสจาก เบิร์ช SAP.

คุณชอบเบิร์ช SAP ไหม? เครื่องดื่มหลังฤดูหนาวนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับพวกเราทุกคน! ขจัดเกลือและสิ่งน่ารังเกียจทุกชนิดออกจากร่างกาย มันทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามิน ฯลฯ และถ้าคุณเตรียมตามสูตรด้านล่างนี้ ลาก่อนร้านขายยา! เพราะ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชนั้นหาที่เปรียบมิได้ คุณจะต้องมีต้นเบิร์ชสดและสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

สูตรที่ 1 สำหรับต้นเบิร์ช 10 ลิตร คุณจะต้องมียีสต์ 50 กรัม ถัดไป: ต้มต้นเบิร์ชเพื่อให้น้ำบางส่วนระเหยออกไปและของเหลวจะข้นขึ้น เย็นใส่ยีสต์ปล่อยให้หมัก จากนั้นเทใส่ขวดและแช่เย็น kvass พร้อมแล้ว จากนั้นเทเบิร์ช kvass ลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 2สำหรับต้นเบิร์ช 5 ลิตร ให้ทอดขนมปังดำครึ่งก้อนในเตาอบ 5 ช้อนโต๊ะ ทอดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, เผาน้ำตาล 1 แก้วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, นำน้ำไปต้มแล้วปิด, ผสมส่วนผสมทั้งหมด, เพิ่มลูกเกดดำสามก้านแล้วทิ้งไว้ในห้องสำหรับ สามถึงสี่วันจากนั้น kvass ก็พร้อม กรองและดื่มหรือใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรนี้ยังสามารถนำมาใช้ได้อีก รุ่นที่เรียบง่ายสำหรับคนขี้เกียจ: อย่าต้มน้ำผลไม้ อย่าทอดขนมปัง แต่ใส่เปลือกที่ปิ้งมากขึ้น อย่าเผาน้ำตาล และแทนที่จะใส่ข้าวสาลีให้ใส่ข้าวและยีสต์ 30 กรัม หรือไม่ใส่ยีสต์ มันจะได้ผลเช่นกัน - ตัวเลือกทั้งหมดดีมากคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, โรสฮิปและส่วนผสมใด ๆ จากสูตรด้านล่าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตรที่ 3น้ำผลไม้ที่รวบรวมได้จะถูกเทลงในขวดพลาสติก ลูกเกด โรสฮิป น้ำตาล เติม ปิดและเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 เดือน หากต้องตรวจสอบขวดให้นานขึ้นเพราะ ระเบิดจากแรงกดดัน สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร ให้เติมโรสฮิป 2 ผล น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 5-10 ลูก และมะนาวฝานบางๆ

หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินลูกเกดเพียงลูกเดียวหรือเติมเมล็ดข้าวสาลีลงไปก็ได้ ขันสกรูปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น อีกสองสามวัน kvass ก็พร้อม

สูตรที่ 4 คุณสามารถทำอะไรแบบนี้ได้จากต้นเบิร์ช โถขนาด 3 ลิตรบรรจุน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว ลูกเกด 1 เมล็ด เมล็ดกาแฟคั่ว 1 เมล็ด แล้วคั่วในเครื่องปิ้งขนมปัง ขนมปังข้าวไรย์- ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์! ดึงถุงมือยางขึ้นมาด้านบนแล้วรอจนขึ้นคำว่า "HELLO!!!" ซึ่งปกติจะเกิดขึ้นในวันที่ 2 หลังจากนั้นต้องกรองน้ำคั้นแล้วเทลงไป ขวดพลาสติกและเข้าไปในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ภายใน 2 วัน ก็พร้อมรับประทานได้เลย! น่าทาน!

สูตรที่ 5- มาก kvass แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากต้นเบิร์ชพร้อมน้ำผึ้งและลูกเกด
น้ำต้นเบิร์ช 10 ลิตรเติมน้ำมะนาว 3 ลูก, ยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำ, น้ำผึ้ง 200 กรัม คุณสามารถใส่ลูกเกด 2-3 ลูกลงในขวดแล้วเท kvass ลงไป ปิดฝาขวดและเก็บ kvass จากต้นเบิร์ชไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรที่ 6- kvass น้ำผึ้งอีกเวอร์ชันที่อร่อยมาก สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร น้ำผึ้ง 200-300 กรัม และข้าวบาร์เลย์ 200-300 กรัม คั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดฝา พักไว้ 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง เทลงในขวดและในห้องใต้ดิน Kvass พร้อมแล้ว

สูตรที่ 7 เพิ่มเปลือกขนมปังทอดและลูกเกดดำลงในต้นเบิร์ช ทิ้งให้หมัก พักไว้ 1-2 วัน กรอง เทใส่ขวดพลาสติกด้านบนสุด และลงใต้ดิน อย่าเติมน้ำตาลลงใน kvass เพราะมันจะยืดตัว หากคุณไม่มีลูกเกดอยู่ในมือ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีลูกเกดด้วย) น่ากิน!!!

สูตรที่ 8สำหรับน้ำผลไม้ 20 ลิตร - แครกเกอร์ทอด, ขนมปังดำ 0.5 ก้อน, เทน้ำต้มสุก - 2.5 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ 20 กรัมกับน้ำผลไม้ เติม kvass wort 20 ช้อนโต๊ะ (ขายในร้านค้า) เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (จนกว่าน้ำตาลละลาย) ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดโหล ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อแช่เย็น เราดื่มตลอดฤดูร้อน!

สูตรที่ 9 เพิ่มลงในต้นเบิร์ช: เปลือกขนมปังทอดและลูกเกดสีเข้ม หมักทิ้งไว้หลังจากหมักแล้วเทใส่ขวด อย่าเติมน้ำตาลลงใน kvass เพราะมันจะยืดตัว

สูตรที่ 10 คุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้! ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำผลไม้ และเลือกต้นเบิร์ชสำหรับผู้หญิง (สีเข้ม) - น้ำมีรสหวาน จากนั้นเติมเบียร์ 250 กรัมลงในขวด P/E ขนาด 2 ลิตร เติมน้ำผลไม้ลงไปด้านบนแล้วไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือน เราได้รับ HOP KVASS เบาๆ ที่มีกลิ่นหอมของเบียร์และก๊าซปริมาณมาก และเพียงแค่ดื่มแบบนั้น มันก็ดีสำหรับ OKROSHKA เก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

น้ำผลไม้รีด:

• น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้ร้อนจนเดือด เติม 4 ช้อนโต๊ะ ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล. น้ำตาล, กรดซิตริกบนปลายช้อน ปิดอยู่ใต้ฝาเหล็ก
• สำหรับ 3 ลิตร น้ำผลไม้, ส้ม 3-4 แก้ว, ลูกเกด 1 หยิบมือ, มะนาว 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ม้วนขึ้น กิ่งก้านของลูกเกดดำที่ถูกลวกก็ถูกใส่ไว้ในขวดเช่นกัน
• สำหรับน้ำผลไม้ 3 ลิตร น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา นำไปต้มแล้วเติมคาราเมลมิ้นต์หรือดัชเชส 1 อันลงในขวด เทม้วนขึ้น

ขอให้เป็นวันที่ดี!

ช่างเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจริงๆที่เรียกว่า kvass วันนี้เราจะดูหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือก มาดูคำถามว่าจะเตรียมอย่างไรที่บ้านจากต้นเบิร์ช เครื่องดื่มจากธรรมชาตินี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

สูตรอาหาร kvass ที่เลือกสรร:

ต้นเบิร์ชธรรมชาติแท้จะถูกเก็บไว้เพียง 2-3 วันเท่านั้น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พวกเขาเริ่มเตรียม kvas เครื่องดื่มชนิดนี้มี คุณสมบัติการรักษา- มีสารที่มีประโยชน์ และโดยทั่วไปก็มีผลดีต่อร่างกายด้วย ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่ามันมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ยังทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ และนอกจากนี้มันยังช่วยดับกระหายได้ดีอีกด้วย

kvass แสนอร่อยที่ทำจากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด

เราพบว่าน้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้น ทันทีที่คุณเก็บน้ำผลไม้ได้แนะนำให้หมักทันที เราทำให้มันชัดเจน ปรากฏการณ์นี้ทำให้ฉันประหลาดใจอยู่เสมอ ไม่มีสารแขวนลอยไม่มีตะกอน เช่นเดียวกับน้ำบนภูเขา

เราจะต้อง:

• น้ำผลไม้นั้นมีขนาด 3 ลิตร
• ลูกเกด - กำมือเล็กๆ (ประมาณ 30 ลูก)
• มะนาว - ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว อาจจะน้อยกว่า (ไม่จำเป็น)
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถบดมะนาวทั้งลูกได้ ทั้งเนื้อและผิวเปลือกจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ

ลูกเกดสามารถใช้สีอ่อนหรือเข้มได้ ไม่มีความแตกต่างดังกล่าว

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากัน

คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวเพื่อลิ้มรส มิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยเครื่องดื่มรสเปรี้ยว

เนื่องจากน้ำผลไม้ของเราเย็นจัด น้ำผึ้งจึงยังไม่ละลาย ในระหว่างกระบวนการหมักมันจะหายไปหมด

2. คลุมขวดด้วยผ้าฝ้ายแล้วมัดด้วยยางยืด ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้คนกลางเข้ามา พวกเขาสนใจกลิ่นที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักเป็นอย่างมาก คุณต้องวางขวดไว้ในที่อบอุ่น อาจอยู่ใกล้แบตเตอรี่หรือเตา คุณสามารถวางไว้กลางแดดได้ แต่คุณต้องคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ เครื่องดื่มหมักได้ดีเมื่ออยู่กลางแดด

วนเวียนอยู่ประมาณ 3-4 วัน ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยม คุณจะรู้สึกได้ทันทีเมื่อเครื่องดื่มหมักแล้ว รู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยของลิ้น และนำไปแช่ตู้เย็นทันที

สิ่งสำคัญคือไม่มีความร้อนสูงเกินไป

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่า ทำไมเราใช้ผ้าแทนฝา กระบวนการหมักต้องใช้ออกซิเจน จึงไม่แนะนำให้ใช้ฝายาง Kvass ต้องหายใจ แล้วคุณจะได้น้ำมะนาวแสนอร่อยอย่างแน่นอน

นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ก็จะมีระดับหนึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มถ้าคุณกำลังขับรถ และมอบให้กับเด็กด้วยความระมัดระวัง

ยิ่ง kvass หวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอัดลมมากขึ้นเท่านั้น

ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย การหมักจะดำเนินต่อไปในตู้เย็นแต่ในอัตราที่ช้าลง

หากทานหรือซื้อน้ำผลไม้แล้วมีเมฆมากหรือมีเมฆมากอยู่แล้ว น้ำเบิร์ชชนิดนี้ใช้ไม่ได้ผล ราวกับว่าเขาเริ่มเดินไปตามลำพัง สนุก!

สูตรการทำ kvass ด้วยขนมปังดำ

ลองดูตัวเลือกอื่นที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ - ขวด 3 ลิตรไม่เต็ม
• มอลต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งในสี่ส่วน

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มมอลต์ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กองไฟ เราร้อนได้ถึง 30 องศา

2. ในเวลานี้ ให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ และคุณส่งไปอบแห้งในไมโครเวฟหรือในเตาอบ อะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ

เราให้ความร้อนแก่ต้นเบิร์ชเพื่อให้การหมักของเราตื่นเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่า kvass จะเปิดออกเร็วขึ้น

3. เมื่อร้อนแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมเบิร์ชลงในขวด ขณะที่เราทำความร้อน น้ำผึ้งของเราก็ละลายหมด ย้ายแครกเกอร์ใส่ขวดโหล.

ถ้าคุณไม่มีมอลต์ ฉันแนะนำให้ปิ้งขนมปังให้หนักขึ้น จึงได้เป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นมันจะได้รสชาติที่เข้มข้นเช่นนี้ และในตัวอย่างของเรา มอลต์มีบทบาทนี้

คุณสามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลได้ คุณจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัม

4. ใส่ขวดโหลไว้ในที่อบอุ่น ไม่ต้องปกปิด 2-3 ชั่วโมงและ kvass ก็พร้อม มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรของคุณปู่สำหรับ kvass: วิดีโอการเตรียมการ

ดูวิดีโอ มันแสดงให้เห็นวิธีการเตรียม kvass หมู่บ้านรัสเซียที่แท้จริง

ในขณะที่ฉันกำลังเขียนบทความนี้ ฉันอยากจะทำเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมอีกครั้ง มันดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงเพราะมันรวมน้ำผึ้งและน้ำนมเบิร์ชเข้าด้วยกัน มีสารสำคัญต่อร่างกายมากมาย ควรรับประทานเมื่อมีภาวะขาดวิตามิน ดังนั้นดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

และพ่อครัวคนแรกก็อยู่กับคุณ กรุณาให้คะแนนและชอบ แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ขอให้โชคดีและมีความสุข!!

– ความภาคภูมิใจของการผลิตเบียร์ kvass ระดับชาติ สูตรนี้ถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการบูชาต้นไม้อันมีค่าและน้ำอมฤตจากไม้ไม่เพียงเพิ่มให้กับ kvass เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์และน้ำผึ้งด้วย ต้นเบิร์ชไซเธียนในตำนานปรุงบนพื้นฐานของมัน

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน? จนถึงทุกวันนี้ความลับของการทำอาหารยังคงอยู่ฉันจะเล่าให้คุณฟังในบทความ ต้นเบิร์ชธรรมชาติเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับ kvass เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการหมัก “น้ำตา” ของเบิร์ชเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ธรรมชาติมอบให้เรา มีประโยชน์มากกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารกันดีกว่า มีให้เลือกหลายสูตร

kvass แบบคลาสสิกพร้อมต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งสารอาหารและวิตามิน มันมีรสชาติเหมือน kvass ทั่วไปกับยีสต์ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• เบิร์ช SAP 3 ลิตร
• บาร์เลย์ 100 ก

แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 12 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.1 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.4 ก

55 นาทีวีดีโอ

ฉันกรองต้นเบิร์ชสดอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษ เปลือกไม้ และ "ของขวัญ" จากธรรมชาติภายนอกอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ฉันปล่อยให้มันเย็นเป็นเวลาสองวัน

ฉันทำให้ข้าวบาร์เลย์แห้งในกระทะ รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาในการคั่วโดยตรง หากคุณเก็บเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานขึ้น kvass ในอนาคตจะกลายเป็นรสขม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ฉันจึงย่างข้าวบาร์เลย์เบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมีสีทอง

ฉันเทธัญพืชที่ห่อด้วยผ้ากอซลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์และเย็นเพื่อความสะดวก

ฉันยืนยัน kvass ในสถานที่อบอุ่น ในช่วงสุกฉันคนวันละ 2 ครั้ง หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะเข้มขึ้นและได้รับรสชาติของเมล็ดข้าวที่เด่นชัด

ฉันกรองมันแล้วบรรจุขวด

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 2.5 ลิตร
• ผลไม้แห้ง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างผลไม้แห้งในน้ำไหลหลายครั้ง ฉันไม่แช่แต่ก็ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที
2. ฉันเทต้นเบิร์ชแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซหลายชั้น
3. การหมักต้องใช้ความร้อน

Kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• “น้ำตา” ของเบิร์ช – 5 ลิตร
• ยีสต์สด – 50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• ลูกเกด – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันกรอง kvas ผ่านผ้ากอซ ฉันเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - 40-50 มล.
2. ฉันคั้นน้ำจากมะนาวสด
3. ฉันผสมของเหลว เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์
4. ฉันเอาขวดขนาด 5 ลิตรมาล้างแล้วใส่องุ่นแห้งลงไปสองสามอันที่ก้นขวด
5. ฉันเทเครื่องดื่มแล้วปิดฝาอย่างหลวมๆ ฉันใส่ส่วนผสมของเบิร์ชและน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน

วิธีเตรียมขนมปัง kvass ด้วย "น้ำตา" ของเบิร์ช

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 1 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำผลไม้ที่กรองไว้แล้วลงในกระทะเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ฉันเพิ่มยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด หากต้องการทำให้เครื่องดื่มนิ่มลงและไม่แรง คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะแครกเกอร์ข้าวไรย์เท่านั้น ฉันใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ขนมปังและยีสต์
2. ปล่อยให้ชันตลอดทั้งวัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น
3. ฉันเทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดโดยกรองให้ละเอียด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น

ฉันใช้มันเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาและเป็นฐานเล็กๆ ใช้สูตรเพื่อสุขภาพของคุณ!

การเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยส้ม

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช "น้ำตา" – 2.5 ลิตร
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ลูกเกด – 25 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - หลายช่อ
• ยีสต์ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อย ฉันใส่ส่วนผสมลงในขวด โยนหญ้าสดจำนวนหนึ่ง ส้มสับ และน้ำตาลทรายที่เหลือ
2. ฉันคนและเทน้ำผลไม้ลงไป ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาเตรียม 2 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
3. ฉันบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ฉันโรยลูกเกดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเบิร์ช kvass จะ "สุก" และสามารถใช้เป็นน้ำอัดลมหรือใช้เป็นฐานสำหรับ okroshka ที่ผิดปกติได้

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของ kvass จากต้นเบิร์ช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มขนมปังคลาสสิกประกอบด้วย จำนวนมากแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีคุณประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกาย การใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำกรองจะช่วยเพิ่มผลเชิงบวกเท่านั้น เนื้อหาของแมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก อลูมิเนียม และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มีประโยชน์ต่อ สภาพทั่วไปร่างกาย.

เครื่องดื่มช่วยเพิ่มความสดชื่นและโทนสีใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ขาดวิตามิน ฯลฯ

“น้ำตา” ของต้นไม้รัสเซียดั้งเดิมมีสารปกป้องภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ – ไฟตอนไซด์ นี้ สารออกฤทธิ์ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ผลิตจากพืชตามธรรมชาติ

Kvass จากต้นเบิร์ชใช้แทนเครื่องสำอางราคาแพง มันทำมาส์กเพื่อการฟื้นฟู ผลิตภัณฑ์ทาลงบนใบหน้าที่นึ่งหลังอาบน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นมาส์กธรรมชาติจะถูกล้างออกด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงของเส้นผมทำจาก kvass ซึ่งเหมาะสำหรับผมธรรมดาและผมมัน

ข้อห้าม

ในปริมาณปานกลางเครื่องดื่มจะไม่เป็นอันตราย โรคกระเพาะและการอักเสบอื่น ๆ ของเยื่อเมือกเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งานบ่อยๆ ข้อห้ามในการบริโภคคือการแพ้เกสรเบิร์ชซึ่งหาได้ยาก

ลองทำเครื่องดื่มฟองที่มีกลิ่นหอมและเติมพลังด้วยต้นเบิร์ชที่บ้านโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่ระบุไว้ในบทความ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าพร้อมรสชาติอันอ่อนโยนและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณชอบดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ในช่วงอากาศร้อน คุณอาจจะชอบเบิร์ช kvass หากคุณไม่แพ้ละอองเกสรดอกไม้ ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารของคุณ เนื่องจากมีวิตามิน เกลือ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เครื่องดื่มให้ผลขับปัสสาวะเล็กน้อยปรับปรุงการทำงานของตับระบบย่อยอาหารและทางเดินน้ำดีและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย มาเชี่ยวชาญให้มากที่สุด สูตรง่ายๆกำลังเตรียมเบิร์ช kvass

วิธีรวบรวมต้นเบิร์ชสำหรับ kvass

เมื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านยังคงมีข้อสงสัย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับธรรมชาติด้วยมีดคมๆ และเครื่องใช้ที่สะดวกสบาย แต่โปรดจำไว้ว่า: น้ำตาเบิร์ชสามารถนำมาจากต้นไม้เก่าแก่และในพื้นที่ห่างไกลจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นและขนาดใหญ่เท่านั้น การตั้งถิ่นฐาน- นอกจากนี้คุณต้องไปที่ป่าในตอนเช้าเพื่อรับต้นเบิร์ชสำหรับ kvass เนื่องจากมันจะไหลช้าลงในเวลากลางคืน

เมื่อเลือกต้นไม้ให้ใส่ใจกับต้นไม้ที่มีเส้นรอบวงประมาณ 25 ซม. หากต้องการสกัดน้ำอมฤตที่มีประโยชน์ ให้ตัดลำต้นที่ความสูง 0.5 ม. จากพื้นดินแล้วติดร่องไว้ที่รอยบาก เมื่อน้ำคั้นสะสมเพียงพอแล้ว ให้คลุมบริเวณที่ตัดด้วยดินหรือตะไคร่น้ำ

สูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ช

โดยปกติแล้ว Birch kvass จะเตรียมด้วยการเติมขนมปังและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมต่างๆ (มิ้นต์, ส้ม, น้ำผึ้ง, ลูกเกด) สูตรคลาสสิก kvass กับต้นเบิร์ชเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำหวานธรรมชาติกับลูกเกด

• ลูกเกดแห้ง – 50 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำผลไม้ธรรมชาติ – 10 ลิตร

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง กรองน้ำหวาน ตามสูตรให้เติมน้ำตาลและลูกเกดลงในน้ำผลไม้แล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาๆ แล้วย้ายไปไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 22°C หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ด้วยลูกเกดดำลูกใหญ่

สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล นำลูกเกดสีเข้มลูกใหญ่ 25 ลูกมาล้างและทำให้แห้ง กรองน้ำผลไม้ 3 ลิตรแล้วผสมส่วนผสมในภาชนะเริ่มต้น เครื่องดื่มควรหมักเป็นเวลา 3 เดือนในภาชนะที่ปิดสนิทและในห้องเย็น

ด้วยข้าวบาร์เลย์

สินค้า:

• ข้าวบาร์เลย์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ไรย์ – 150 กรัม
• น้ำอมฤตเบิร์ช - 3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - ใช้ปลายช้อนชาตักออกมา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 - 3 วัน กรองของเหลวและดื่มอย่างเพลิดเพลิน

ด้วยสีส้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass จากต้นเบิร์ชและส้ม คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้ลูก ๆ ของคุณเลิกดื่มเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์ – 10 กรัม;
• ลูกเกด - เหน็บแนม;
• ส้ม – 1 ผลไม้;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - ก้านหลายอัน
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหลว – 2.5 ลิตร

แปรรูปส่วนผสมตามสูตร:

1. แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ
2. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด
3. โยนชิ้นส้ม เลมอนบาล์ม และมิ้นต์ลงในขวด
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำหวาน

หลังจากผ่านไป 2 วันให้เท kvass จากต้นเบิร์ชโดยเติมผลิตภัณฑ์อะโรมาติกลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเทลูกเกดลงในแต่ละขวด วางภาชนะในตู้เย็นรอ 1 วันแล้วรับประทาน

เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

Kvass ที่ได้จากต้นเบิร์ชและน้ำผึ้งเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันที่ดีเยี่ยม โรคหวัด- สูตรการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด – 3 ผลเบอร์รี่;
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลางสามผล
• น้ำผึ้งเหลว – 30 – 40 กรัม
• ยีสต์สด - แพ็ค 50 กรัม;
• น้ำนมไม้เบิร์ชป่า – 10 ลิตร

กรองน้ำหวานใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป เพิ่มลูกเกดและยีสต์เติมน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ปิดภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ด้วยผลไม้แห้ง

มาดูวิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชและผลไม้แห้ง ล้างและทำให้ลูกเกดและเครื่องอบผ้าแห้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวแล้วใส่ สภาพที่อบอุ่น 3 – 4 วัน. ผัดเครื่องดื่มในอนาคตเป็นระยะ ทันทีที่หยุดหมักให้ใส่ขวด

Kvass ทำจากเมล็ดกาแฟ น้ำเบิร์ช และขนมปัง

หากคุณชอบขนมปัง kvass ทั่วไป คุณสามารถเตรียมขนมปังและเมล็ดกาแฟที่ทำจากต้นเบิร์ชเพื่อความหลากหลายได้ มันมีประโยชน์มากกว่าเพราะมีลูกเกดเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ขนมปังโบโรดิโนเก่า 2 - 3 ชิ้น
• น้ำอมฤตเบิร์ช – 2.5 ลิตร
• เมล็ดกาแฟ (ปริมาณขึ้นอยู่กับลูกเกด)

ทอดกาแฟในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป วางถุงมือยางไว้เหนือขวดโหลแล้วใช้เข็มแทงขวด วิธีนี้จะช่วยให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าเครื่องดื่มนั้นผ่านการหมักอยู่หรือไม่ วาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันแล้วรอจนกระทั่งอากาศหยุดไหลเข้าสู่ถุงมือ กรองของเหลวแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขณะนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

เชื่อหรือไม่ว่าบรรพบุรุษของเราเตรียมต้นเบิร์ช kvass ไว้นานก่อนที่จะรับบัพติศมาของมาตุภูมิ เครื่องดื่มนี้เรียกว่า berezovitsa ต่อมาในศตวรรษที่ 10-11 ต้นเบิร์ชหมักเล็กน้อยถูกแทนที่ด้วย kvass ซึ่งเราคุ้นเคย แต่ตะกอนยังคงอยู่ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ช งั้นเราจะคุยกับพวกเขา

ตอนเป็นเด็ก ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในหมู่บ้าน ไม่รังเกียจการใช้แรงงานหนัก และเรียนรู้เกี่ยวกับชีวิตในชนบททุกด้าน ในฤดูร้อนเมื่อมีงานมากกว่าที่เราต้องการ Birch kvass ซึ่งลุงของฉันเตรียมไว้ทุกปีจำนวน 100-150 ลิตรมักจะมาช่วยเหลือ มันเป็นเครื่องดื่มที่น่าทึ่งด้วยผลไม้แห้ง (คุณจะพบสูตรด้านล่าง) ซึ่งช่วยดับกระหายเติมพลังและให้ความแข็งแกร่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถึงอย่างนั้นฉันก็ประหลาดใจกับเทคโนโลยีการผลิต - หลังจากรวบรวมต้นเบิร์ชแล้วมันก็ถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่เทอาหารแห้งที่บ้านหลายกิโลกรัมลงไปและ... แค่นั้นแหละ! ในรูปแบบนี้ภายใต้ผ้ากอซเขายืนอยู่จนถึงฤดูร้อนและไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา มันง่ายมาก!

แน่นอนว่าหากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มดีๆ คุณควรปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ นั่นคือที่ฉันอาจจะเริ่มต้น

1. ควรเริ่มเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูงจากต้นเบิร์ชในขั้นตอนการจัดหาวัตถุดิบ ที่นี่ไม่มีสิ่งลี้ลับ สิ่งสำคัญคือ ไม่ทำร้ายต้นไม้ เก็บน้ำนมให้ห่างจากถนน (มากที่สุด กฎที่สำคัญมิฉะนั้น kvass จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าการฟื้นฟู) และทำตรงเวลา เพื่อไม่ให้เขียนจดหมายจำนวนมากในหัวข้อนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับความซับซ้อนในการรวบรวมต้นเบิร์ชจากบล็อกเกอร์ผู้เอาชีวิตรอดชื่อดัง Dmitry "Tactical" ฉันไม่สงสัยในความสามารถของเขาในเรื่องนี้:

1. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - กระทะเคลือบก็เหมาะสม สแตนเลสก็ใช้ได้ แก้วดีกว่า กระป๋องอลูมิเนียมก็แย่กว่า สำหรับการจัดเก็บและการสุกในภายหลัง ควรใช้ขวด PET ทุกขนาดอย่างเหมาะสมที่สุด ไม่ควรเติมให้เต็ม แต่ควรบีบอากาศที่เหลือออก ในระหว่างกระบวนการหมัก ขวดจะพองตัวอย่างมากจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดด้วย) ดังนั้นคุณต้องเปิดขวดอย่างระมัดระวัง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ขวดแก้วเพราะขวดอาจแตกได้

1. สูตรเบิร์ช kvass หลายสูตรใช้ยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง ด้วยเหตุนี้ kvass จึงมีกลิ่นค้างอยู่ในคอซึ่งไม่ดีสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น แทนที่จะใช้ยีสต์ที่ "ปลูก" คุณสามารถใช้ยีสต์ป่าซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ดีที่สุดโดยอาศัยลูกเกดที่ดี คุณสามารถตรวจสอบ "ความดี" ของลูกเกดได้โดยการเริ่มต้นด้วยสูตรที่อธิบายไว้อย่างชัดเจนในบทความด้วย ในการเริ่มการหมัก คุณสามารถใช้ทั้งสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้และลูกเกดที่ทดสอบหาเหา - ประมาณ 1/2 ถ้วยต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตร การหมักด้วยลูกเกดมีความเข้มข้นน้อยกว่า ดังนั้นคุณจะต้องรอนานกว่านี้อีกสองสามวัน

วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือเบิร์ช kvass กับลูกเกด ก็เพียงพอที่จะกรองต้นเบิร์ช 1.5 ลิตรเติมลูกเกด 8-10 ลูกและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไป แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ควรเก็บไว้ในขวด PET ซึ่งจะต้องปิดให้สนิท (ดูกฎพื้นฐานด้านบน) และทิ้งไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูร้อน คุณต้องเปิด kvass อย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ออกมาอย่างช้าๆ ง่าย อร่อย ง่าย แต่มีอีกสองสามอย่าง สูตรอาหารที่น่าสนใจ.

kvass เบิร์ชโฮมเมดพร้อมผลไม้แห้ง

อันที่จริง kvass แบบเดียวกับที่ฉันดื่มตอนเป็นเด็กมีเพียงเทคโนโลยีเท่านั้นที่ได้รับการปรับปรุงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใครสับสน เครื่องดื่มสุดพิเศษ!

กรองต้นเบิร์ชที่เก็บรวบรวมผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมผลไม้แห้งและลูกเกด ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไปสองสามวันควรเริ่มการหมัก - ต้องปิดฝาผลไม้แห้งและลูกเกดเป็นระยะเพื่อไม่ให้เปรี้ยว เมื่อเครื่องดื่มมีความฉุนทั่วไปของ kvass ให้กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น (คุณสามารถทำได้หลายครั้ง) แล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถดื่ม kvass นี้ได้ตลอดฤดูร้อน แต่จะไม่ทำให้เสีย

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมน้ำผึ้งและมะนาว

กรองน้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม บีบน้ำจากมะนาว 3-4 ลูกที่นั่น (คุณสามารถหั่นมะนาวทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าลืมเทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วถูด้วยผ้าแข็ง ๆ ) ใส่น้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน เทยีสต์ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด กรองเทลงในขวดหรือขวดเติมลูกเกด 2-3 ลูกต่อ kvass 1 ลิตรแต่ละอัน ปิดให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น หากคุณใช้ลูกเกดแทนยีสต์ ต้องเพิ่มระยะเวลาการหมักเป็น 4-6 วัน

kvass โฮมเมดจากต้นเบิร์ชกับส้ม

เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วถูด้วยผ้าวาฟเฟิล จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมกับเปลือกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ กรองต้นเบิร์ชลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่ส้มและน้ำตาลสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่สามารถหมักก่อนได้ (หรือใช้ลูกเกดแทน) เพิ่มมิ้นต์, เลมอนบาล์ม, ออริกาโนและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ (ควรใส่ในถุงผ้าใบ) ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก กรอง kvass ที่หมักไว้เล็กน้อยผ่านผ้าขาวบางเทใส่ขวดแล้วเติมลูกเกดสองสามลูกลงไปแต่ละอัน เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

เกี่ยวกับต้นเบิร์ชเดียวกันนั้น ในสมัยไซเธียน น้ำเบิร์ชหมักคือ ฉันจะใส่มันได้อย่างไร เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ เบียร์ชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องปรุงอาหาร หรือแม้แต่ไวน์ ฉันไม่รู้ว่าคุณต้องดื่มมากแค่ไหนถึงจะเมา แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคนรุ่นปัจจุบันไม่ได้ดื่มมากขนาดนั้น เป็นที่ทราบกันว่าจนถึงศตวรรษที่ 19 ประเพณีในการเตรียมเปลือกไม้เบิร์ชยังคงมีอยู่ในเบลารุสเท่านั้นและจากนั้นก็หายไปที่นั่นเนื่องจากไม่สะดวก - มันแพงเกินไป

พวกเขายังเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยขนมปังและมอลต์ด้วย หลังจากดูสูตรอาหารทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตแล้วคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นสูตรปกติซึ่งน้ำจะถูกแทนที่ด้วยต้นเบิร์ช เนื่องจากเรากำลังคิดในลักษณะนี้ จึงสมเหตุสมผลที่จะเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวด้วยแป้งข้าวไรย์และมอลต์ ดังที่ Don Pomazan เขียนถึงที่นี่ใน