พายเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ? อย่างง่ายดาย! คุณสามารถทำขนมอบได้หลากหลายด้วยลูกเกดแช่แข็งเพื่อเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ไส้เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแป้งประเภทต่างๆ และพายลูกเกดแต่ละชิ้นก็มีความพิเศษ เราจะทำอาหารกันไหม?

พายกับลูกเกดแช่แข็ง - หลักการเตรียมทั่วไป

ลูกเกดสำหรับการเติมไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดเสมอไป บางสูตรต้องล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้น้ำระบายได้ดีเท่านั้น เพิ่มน้ำตาล, อบเชย, คอทเทจชีส, วานิลลา, ผลเบอร์รี่อื่น ๆ และผลไม้ต่าง ๆ ลงในลูกเกด สิ่งนี้ทำให้การอบน่าสนใจยิ่งขึ้นและเพิ่มปริมาณไส้

พายเตรียมไว้แบบปิด, เปิด, งูพิษ, ปิดครึ่ง ประเภทของผลิตภัณฑ์และรูปร่างส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง พายยีสต์กับลูกเกดแช่แข็งมักจะปิดหรือกึ่งปิด ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จัดทำขึ้นจากขนมชนิดร่วนและพัฟ ขนมอบมักเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน พายผสมส่วนใหญ่ทำจากแป้ง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะรวมกับมวลทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตาอบ

สูตรที่ 1: พายยีสต์กับลูกเกดแช่แข็ง

พายที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมลูกเกดแช่แข็งที่ทำจากแป้งยีสต์กับนม เรานำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าปล่อยให้ละลายในกระชอนแล้วล้างออก

วัตถุดิบ

นม 400 มล.

แป้ง 0.7-0.8 กก.

น้ำมัน 50 มล.

ยีสต์ 15 กรัม

ไข่ 2 ชิ้น;

น้ำตาล 4 ช้อน;

1 ช้อนชา เกลือ.

ในการเติมพายคุณจะต้องใช้ลูกเกดประมาณ 700 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งแก้ว หากผลเบอร์รี่มีรสหวานคุณก็สามารถใช้ทรายน้อยลงได้

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ใส่ชาม ทิ้งไข่แดงลงไป 1 ฟองเพื่อทาพาย

2. ใส่น้ำตาล เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ แล้วตีด้วยช้อน

3. เทนมอุ่นลงไปแล้วเติมยีสต์ลงไปผัด ทิ้งไว้สิบนาที

4. ใส่เนยและแป้งสูตร เราปรับปริมาณตามความหนาของแป้ง ไม่ควรกลายเป็นของเหลว

5. ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

6. เราคัดแยกลูกเกดและรวมกับน้ำตาล

7. นำแป้งที่ฟูแล้วออกมาแบ่งเป็นสองส่วน หนึ่งชิ้นควรใหญ่กว่าหนึ่งในสาม เราแผ่ออกเป็นเค้กแบนที่ด้านล่างแล้วทำด้านข้าง

8. โรยด้วยแป้งแล้ววางลูกเกดไว้ด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กแบนที่รีดออกมาจากแป้งที่เหลือ เราบีบขอบเข้าด้วยกัน

10. เราทำรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งจากแป้งได้

11. เติมนมหรือน้ำเปล่าหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

12. ทาจาระบีพายแล้วอบ

สูตรที่ 2: พายกับลูกเกดแช่แข็ง “กรอบ”

สิ่งที่ทำให้พายลูกเกดแช่แข็งนี้มีความพิเศษคือท็อปปิ้งกรุบกรอบที่ทำจากเศษขนมปัง ขนมอบทำจากขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้งสามแก้ว

น้ำมัน 200 กรัม

2 ช้อนชา ผงฟู;

ลูกเกด 0.6 กก.

น้ำตาล 70 กรัมสำหรับเติม

อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับวานิลลาและผงฟูในตะแกรง ร่อนเข้าด้วยกัน

2. ใส่เนยนิ่มลงไปพร้อมกับน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ ถูเศษด้วยมือ คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมแล้วสับเป็นชิ้นๆ

3. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้เศษขนมปังที่หลวม

4. แยกสองในสามของเศษออกแล้วเทลงในจานอบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-25 เซนติเมตร เราทำด้านเล็ก ๆ จากเศษขนมปังแล้วตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของเรา

5. รวมลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งกับน้ำตาลเติมแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะและอบเชยเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

6. วางลูกเกดบนพาย

7. โรยเศษแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

8. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบบนพื้นผิว เราไม่ทำอุณหภูมิต่ำกว่า 200

สูตรที่ 3: พายกับลูกเกดแช่แข็งจากแป้งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้)

พายที่ง่ายที่สุดพร้อมลูกเกดแช่แข็งและขนมพัฟ เรารับพัสดุธรรมดาน้ำหนัก 0.4-0.5 กก.

วัตถุดิบ

1 ไข่แดง;

ลูกเกด 0.3 กก.

แป้ง 1 ห่อ;

น้ำตาล 100 กรัม

เพื่อลิ้มรสอบเชยวานิลลาในไส้

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ปล่อยให้ของเหลวระบายได้ดีแล้วผสมกับน้ำตาล

2. วางแป้งแล้วตัดหนึ่งในสามออก แผ่ออกทั้งสองชั้น

3. วางเลเยอร์ขนาดใหญ่เป็นฐานของพายแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป

4. วางเลเยอร์ที่สองไว้ข้างหน้าเราและทำหลาย ๆ อันผ่านการตัดแนวตั้งในรูปแบบกระดานหมากรุก

5. ยืดแป้งที่ตัดแล้วบนพายให้เป็นตาข่าย

6. บีบขอบเข้าหากัน

7. ทาด้านบนด้วยไข่แดง

8. อบที่อุณหภูมิ 220 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 4: เค้กฟองน้ำกับลูกเกดแช่แข็ง

สำหรับพายนี้คุณต้องมีแบล็คเคอแรนท์เพียงเล็กน้อย เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งโดยตรง ข้อดีของสูตรคือไม่จำเป็นต้องละลายลูกเกดล่วงหน้า

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา ผงฟู;

แป้ง 1 ถ้วย;

น้ำมัน 1 ช้อน;

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 แก้ว

ลูกเกดแช่แข็ง 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 180 ทันที

2. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาให้หนา มันจะทำให้พายมีเปลือกที่กรอบและสวยงาม

3. นำผลเบอร์รี่ออกมาล้างออกใต้น้ำไหล เขย่าหยดออก ปล่อยให้มันนั่งในกระชอน

4. ตีสูตรไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองหนาและหนาแน่น

5. ใส่แป้งที่ต้องร่อนร่วมกับริปเปอร์

6. เทลูกเกดลงในแป้งคนให้เข้ากันและโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยเซโมลินาก่อนหน้านี้

7.อบจนสุกอย่าเพิ่มอุณหภูมิ

สูตรที่ 5: พายกับลูกเกดแช่แข็งและ kefir

พายอีกเวอร์ชันหนึ่งที่มีลูกเกดแช่แข็งทำจากแป้ง ผสมกับ kefir และโซดา หากตรวจสอบและทำความสะอาดผลเบอร์รี่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำออก ล้าง ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งและระบายของเหลวส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

kefir 0.25 ลิตร

น้ำตาล 0.2 กก.

แป้ง 0.2 กก.

0.5 ช้อนชา โซดา;

ไข่สองฟอง;

น้ำมัน 50 มล.

เบอร์รี่ 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. ใช้ที่ตีไข่เพื่อตีไข่ตามสูตรด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

2. ถัดไปเพิ่ม kefir สำหรับพายนี้ คุณสามารถนำโยเกิร์ต นมอบหมัก หรือผสมครีมเปรี้ยวกับนมก็ได้

3. เติมโซดาตามใบสั่งแพทย์และน้ำมันพืช ตีแป้งอีกครั้ง

4. ใส่แป้ง คุณสามารถใส่อบเชยหรือวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้ก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

5. เทแป้งส่วนหนึ่งที่สองลงในแบบที่ทาน้ำมันไว้

6. โรยด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด

7. เทแป้งที่เหลือลงไป

8. อบจนสุก ใช้ไม้จิ้มดู หลังจากเจาะขนมอบตรงกลางแล้วควรยังคงแห้งอยู่ อุณหภูมิ 190.

สูตรที่ 6: พายกับลูกเกดแช่แข็งและคอทเทจชีส

พายที่แตกต่างจากชีสกระท่อมและผลเบอร์รี่จำนวนมาก สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับลูกเกดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบลูเบอร์รี่เชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ด้วย

วัตถุดิบ

น้ำมัน 150 กรัม

แป้ง 200 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีส 0.5 กก.

ไข่สองฟอง;

น้ำตาล 100 กรัม

ลูกเกด 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

การตระเตรียม

1. สำหรับขนมชนิดร่วน ให้บดเนยกับน้ำตาลและแป้ง ใส่ผงฟูและไข่ลงไป นวดและวางในช่องแช่แข็งสักครู่

2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

3. สำหรับไส้ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลครีมเปรี้ยวและไข่ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะคล้ายครีม

4. ควรใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้จะดีกว่า ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้สามารถแยกเค้กออกจากเค้กได้ง่ายหลังทำอาหาร

5. เรานำแป้งที่ก่อนหน้านี้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งออกมาแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เพื่อทำด้านที่ดี หากแป้งแข็งตัวและแข็งตัว คุณสามารถคลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งได้

6. กระจายชั้นไส้นมเปรี้ยว

7. โรยลูกเกดแช่แข็งไว้ด้านบน

8. วางในเตาอบ ปรุงพายประมาณ 35 นาที

สูตรที่ 7: พายกับลูกเกดแช่แข็งและครีมเปรี้ยว

พายแบบเปิดที่มีไส้ผลเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนมาก ละลายน้ำแข็งลูกเกดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมาดี แป้งขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว

น้ำตาล 2/3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 0.3 กก.

ไข่สองฟอง;

มาการีน 50 กรัม;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

การตระเตรียม

1. เนยเทียมจะต้องละลายคุณก็สามารถใส่ในไมโครเวฟได้

2. ใส่ไข่หนึ่งฟอง น้ำตาลหนึ่งช้อน และครีมเปรี้ยวสองช้อน บดให้เข้ากัน

3. ใส่แป้ง อย่าลืมผงฟูและผสมให้เข้ากัน

4. วางแป้งลงในพิมพ์ที่มีด้านใดก็ได้

5. เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวไข่ที่เหลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนตีให้เข้ากัน

6. วางลูกเกดลงบนแป้งโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงบนครีม

7. วางในเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 180 องศา

8. ไม่นานเค้กก็จะเริ่มขึ้นแล้วจึงพักตัว นี่เป็นเรื่องปกติ หลังจากผ่านไป 35 นาที ก็สามารถถอดออกได้ ต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนหั่น

ลูกเกดสามารถละลายได้ในไมโครเวฟ แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและไม่มีรสจืด สิ่งที่ฉลาดที่สุดที่ต้องทำคือใส่มันลงในภาชนะแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อลูกเกดแช่แข็งละลายน้ำมักจะยังคงอยู่ สามารถใช้ในผลไม้แช่อิ่ม แช่เค้ก เติมชา เยลลี่ และขนมหวานต่างๆ

ไส้เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากและทำให้ก้นพายเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งก่อนเติมลูกเกด

น้ำเบอร์รี่หวานมักจะรั่วไหลออกมาจากเค้กและไหม้บนถาดอบ และการล้างคราบหนักๆ ก็ไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเลย เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาและความพยายาม ให้ฝึกตัวเองให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนเสมอ

เค้กจะไม่ติดกับผนังกระทะหากกระทะไม่เพียงทาน้ำมันเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยแป้งด้วย คุณสามารถใช้เซโมลินาและเกล็ดขนมปังเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

แม่บ้านที่มีทักษะมักจะใช้ลูกเกดดำในการทำแยม น้ำเชื่อม และแม้กระทั่งไวน์ ทุกคนรู้ดีว่าเบอร์รี่นี้เป็นซัพพลายเออร์หลักของวิตามินซีและโพแทสเซียม และตอนนี้เราจะเตรียมพายลูกเกดดำ สูตรที่เสนอทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่ที่ดี

หากคุณชอบของหวานจากเบอร์รี่คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน พายแบล็คเคอแรนท์เป็นขนมอบที่เบาแต่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 285 กรัม
• ช้อนริปเปอร์;
• เนยครึ่งแท่ง
• ทรายหวานถ้วย (ครึ่งหนึ่งสำหรับไส้);
• ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• ผิวส้มหนึ่งช้อน;
• ช้อนแป้ง
• ผลเบอร์รี่สีดำ 320 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ในชามลึกผสมแป้งกับผงฟูจากนั้นใส่สารให้ความหวานใส่เนยแล้วตีไข่ แต่ต้องใช้ไข่ขาวเท่านั้นในการเติมไข่ขาว คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้ตระกูลส้มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติได้
2. นวด และทำให้ฐานที่ได้เย็นลงก่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงกระจายลงในพิมพ์ ต้องแน่ใจว่าได้ปั้นเป็นด้านข้างแล้วอบประมาณ 20 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
3. ในขณะที่ฐานกำลังเย็นลง ให้ตีไข่ขาวด้วยทราย เกลือ และแป้งเล็กน้อย
4. เราจะเสิร์ฟพายกับผลเบอร์รี่สดดังนั้นเราจึงทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่อีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับมวลโปรตีนลงบนเปลือกแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
5. ทันทีที่ขนมเย็นลงเล็กน้อย ให้โรยด้วยลูกเกดแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

จากขนมพัฟ

ของหวานเบอร์รี่ที่ทำจากพัฟเพสตรี้เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอม เป็นเรื่องยากที่จะมองข้ามความละเอียดอ่อนเช่นนี้หากเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• ช้อนผงหวาน
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• ช้อนแป้ง
• ทรายหวาน 90 กรัม
• ผลเบอร์รี่สีดำ 280 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ขั้นแรก ละลายแป้งและเตรียมไส้ เทผลเบอร์รี่และสารให้ความหวานลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด จากนั้นผสมมวลเบอร์รี่กับแป้ง แป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไส้มีความหนาและไม่กระจาย
2. เราแบ่งฐาน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น โอนครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายไส้ด้านบน
3. เราตกแต่งชั้นที่สองด้วยแถบแล้ววางไว้ด้านบนของไส้ มันควรจะมีลักษณะเหมือนเปีย สอดขอบเข้าไปแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมคอทเทจชีสเพิ่ม

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลเบอร์รี่สีดำ แต่ถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการลงไปคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

• แป้ง 210 กรัม
• ช้อนริปเปอร์;
• เนย 160 กรัม
• ทรายขาวครึ่งชาม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสไขมันสองแพ็ค
• เม็ดหวานครึ่งถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 85 มล.
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ช้อนแป้ง
• ลูกเกดดำ 320 กรัม
• ผงสำหรับโรย

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. มีดสับเนยที่เย็นแล้ว ใส่แป้งและผงฟู แล้วผสมส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. จากนั้นเติมสารให้ความหวานครีมเปรี้ยวผสมแล้วส่งแป้งให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ลงในชามผสม ยกเว้นผลเบอร์รี่และผง และผสมจนเนียน
4. เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ กระจาย ยกขอบแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ ทาไส้นมเปรี้ยว วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน แล้วใส่พายในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)
5. โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยคอทเทจชีสและแบล็คเคอร์แรนท์ด้วยผงหวานสีขาวเหมือนหิมะ

พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถอบขนมอบเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าอีกด้วย ของหวานดูน่ารับประทานและสวยงามไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• ทราย 285 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• แป้ง 280 กรัม
• ช้อนริปเปอร์;
• ผลเบอร์รี่สีดำสองชาม
• เกลือ.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตีไข่ด้วยสารให้ความหวานและเกลือ และยิ่งส่วนผสมฟูมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
2. จากนั้นใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมวิปปิ้ง ฐานควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งผสมเบา ๆ แล้ววางในชามที่ทาน้ำมันของเครื่องใช้ไฟฟ้า ตั้งค่าตัวเลือก "การอบ" และเตรียมของหวานภายในหนึ่งชั่วโมง
4. ตกแต่งด้วยแป้งและผลไม้สด https://www.youtube.com/watch?v=hD-hZNUqYEM

การปรุงอาหารด้วย kefir

ขนมอบแสนอร่อยที่มี kefir เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย และหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมก็ลองรับประทานพายแบล็คเคอแรนท์หอมกรุ่นให้พวกเขาดู

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• เคเฟอร์ 285 มล.
• แป้ง 425 กรัม
• ทรายขาว 160 กรัม (ไส้ 110 กรัม)
• โซดา 0.5 ช้อน;
• ลูกเกดดำ 320 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เทผลเบอร์รี่ลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมที่มีรสหวานแล้วพักไว้ก่อน
2. ใช้เครื่องปั่นตีไข่ด้วยทรายเทผลิตภัณฑ์นมใส่แป้งและโซดานวดให้ละเอียดจนยืดหยุ่น
3. เติมแป้งในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางผลเบอร์รี่เคลือบไว้ด้านบน และอบพายเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
4. ทิ้งของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีแล้วโรยด้วยผงก่อนเสิร์ฟ

สูตรง่ายๆ ด้วยแยมเบอร์รี่

หากคุณไม่มีแบล็คเคอแรนท์สด แต่มีแยมก็ไม่สำคัญเพราะคุณสามารถอบขนมที่อร่อยและอร่อยได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 685 กรัม
• เนยหรือมาการีน 180 กรัม
• วานิลลินสองสามกรัม
• ทรายหวานหนึ่งถ้วย
• โซดา slaked ½ช้อน;
• 2 ไข่;
• แยมลูกเกด 180 มล.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ละลายเนยผสมกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นตีไข่ใส่แป้งและโซดาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้แป้งที่ยืดหยุ่น
2. เราจะแบ่งฐานให้ใหญ่กว่าอีกครึ่งหนึ่ง เราวางส่วนใหญ่ไว้บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบแล้วใช้มือยืดออกแล้วทาด้วยแยม
3. ผสมส่วนที่สองกับแป้งครึ่งแก้วแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นบดบนเครื่องขูด โรยแยมด้วยเศษแป้งที่ได้ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

พายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง

ในตอนเย็นของฤดูหนาว คุณอยากจะดื่มชาร้อนสักแก้วพร้อมพายเบอร์รี่แสนอร่อย หากคุณมีถุงแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณสามารถอบพายที่อร่อยและน่ารับประทานได้

วัตถุดิบ:

• ทรายหวาน 185 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• แป้ง 185 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 365 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ตีไข่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล 2 ชนิดลงไป ผสมจนเนียน จากนั้นเทแป้งลงไปและคนให้เข้ากัน
2. อัดจาระบีด้วยน้ำมันวางผลเบอร์รี่ที่ละลายเล็กน้อยแล้วเติมแป้งให้เต็ม ปรุงเป็นเวลา 35 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
3. พลิกพายที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้วโรยด้วยแป้ง https://www.youtube.com/watch?v=ZEHMTcwtUU4

วิธีการอบพายเยลลี่ด้วยครีมเปรี้ยว

เยลลี่พายเป็นโอกาสอันดีที่จะเลี้ยงครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว แป้งเยลลี่สามารถนวดด้วยครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

องค์ประกอบของส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ไข่สามฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 245 มล.
• ทรายหวาน 95 กรัม
• แป้ง 315 กรัม
• โซดาและเกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• ลูกเกด 360 กรัม
• แป้งสองช้อน;
• ทรายหนึ่งช้อนครึ่ง

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ผสมไข่กับเม็ดสีขาว จากนั้นใส่ส่วนประกอบนมหมักลงไป ตีทุกอย่างให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่แป้งและโซดาแล้วผสม ฐานพร้อมแล้ว
3. เราใช้แม่พิมพ์เทมากกว่าครึ่งเล็กน้อยกระจายผลเบอร์รี่ที่ผสมกับทรายและแป้ง ปิดไส้ครึ่งหลังแล้วอบประมาณ 40 นาที ตั้งอุณหภูมิ 190°C https://www.youtube.com/watch?v=SQ2QqqnVINY

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดังเสนอสูตรพายแบล็คเคอแรนท์ซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่งและการนำเสนอดั้งเดิม

องค์ประกอบของส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 215 กรัม
• เนยครึ่งแท่ง
• ทราย 65 กรัม
• ไข่ 1 ฟองหมวด C0;
• ไวน์ของหวานหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

• ผลเบอร์รี่ 260 กรัม
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• ทราย 145 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• ครีมหนัก 110 มล.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายเนย แต่บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกับแป้งและไข่ หากไข่มีขนาดเล็กให้เติมน้ำเล็กน้อยแต่อย่าใส่ไข่เพิ่ม!จูเลียยังเติมไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติด้วย แต่นี่เป็นทางเลือก
2. กระจายแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทำด้านข้างและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางผลเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำเดือดแล้วบด จากนั้นเราก็ส่งมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงผสมกับไข่และสารให้ความหวาน
4. เรานำฐานออกมา คลุมด้วยกระดาษแล้ววางน้ำหนักตามต้องการ อบเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีน้ำหนัก และ 5 นาทีโดยไม่ใช้น้ำหนัก (อุณหภูมิ 200°C)
5. ผสมไส้เบอร์รี่กับครีม แล้วเทลงบนเปลือก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 170°C)

พายถือศีลอด

การใช้ส่วนผสมง่ายๆ คุณสามารถอบขนมอบแบบไม่ติดมันแต่อร่อยได้ แป้งมีความกรอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับการเติมลูกเกดสุก

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ทรายหวานสี่ช้อนโต๊ะ (ครึ่งหนึ่งสำหรับไส้)
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำน้ำแข็งหกช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• โซดาและเกลือเล็กน้อย

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม เทน้ำเย็นและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางฐานที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามผสมกับทรายและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
3. เราใส่ส่วนหนึ่งของฐานลงในแม่พิมพ์จัดรูปแบบด้านข้างใส่ไส้ปิดด้วยแป้งอีกส่วนบีบขอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเม็ดหวาน
4. อบพาย Lenten berry เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)

คุณสามารถอบพายได้ไม่เพียง แต่จากลูกเกดสดเท่านั้น ผลเบอร์รี่แห้งและแช่แข็งจึงไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือสารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่

ในการทำพายด้วย kefir และลูกเกดเราต้องมีส่วนผสมง่ายๆมากมาย ก่อนอื่นเลย มันคือ kefir และแป้ง ลูกเกดหรือเบอร์รี่อื่น ๆ ทางที่ดีควรนำผลเบอร์รี่แช่แข็งมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ นี่คือการรับประกันสินค้าที่บริสุทธิ์ คุณจะต้องมีไข่ไก่สองฟองโซดาเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยอบเชยป่นน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์และครีมเปรี้ยวสำหรับทำพายให้เสร็จด้านบน

เครื่องปั่นเหมาะที่สุดสำหรับการผสมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนหน้านี้ฉันใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ "ปืนใหญ่" จาก Panasonic ตอนนี้ฉันมีเครื่องปั่นแบบจุ่ม Maxwell กำลัง 700 วัตต์ นั่นก็เพียงพอแล้ว ในการเตรียมแป้ง ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะทรงสูงที่มีผนังโปร่งใส วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นแป้งติดอยู่กับผนังและคนให้เข้ากัน เทแก้ว kefir ลงในภาชนะ ตีไข่ ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย เทโซดาครึ่งช้อนชาซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู - kefir เปรี้ยวจะทำหน้าที่ของมัน



ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่



เพิ่มแป้งลงในภาชนะแป้งและผสมกับเครื่องปั่น งานนี้ยากกว่า แต่อุปกรณ์ก็แก้ปัญหาได้ค่อนข้างดี จำเป็นต้องหยุดชั่วคราวและเผื่อเวลาให้มอเตอร์ไฟฟ้าของเครื่องใช้ในครัวเย็นลง ไม่ควรมีแป้งตกค้างบนผนังภาชนะของเรา และอนุญาตให้มีก้อนเล็ก ๆ ในแป้งได้น้อยที่สุด



อัดจารบีกระทะ (กระทะที่เหมาะสม) ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งซึ่งมีความหนาของครีมเปรี้ยวดีออก เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์



โรยลูกเกดลงบนแป้งโดยตรง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เราพยายามกระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของพาย



เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพาย kefir กับลูกเกดเป็นเวลา 30 นาที นี่คือเวลาที่มีเงื่อนไข! คุณต้องอยู่ใกล้เค้ก โดยเฉพาะในช่วงขั้นตอนสุดท้ายของการอบ นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ



ขณะที่พายยังร้อน ให้ทาเนยที่ผิวพายให้ทั่ว แล้วโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยป่นและน้ำตาล ในรูปแบบนี้ถือว่าพายพร้อมเสิร์ฟ แต่เราไปไกลกว่านี้ในการทำความเข้าใจรสชาติของขนมอบแบบโฮมเมด



นำพายที่เย็นแล้วออกจากกระทะลงบนจาน ตีครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เคลือบด้านบนของพาย



ในที่สุดพาย kefir แบบโฮมเมดพร้อมลูกเกดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพายกับชาและรับความเพลิดเพลินที่สมควรได้รับจากกลิ่นหอมและรสชาติของมัน

ส่วนผสมสำหรับพายเยลลี่เคอร์แรนท์:

สูตรสำหรับ "พายเยลลี่กับลูกเกด":

ไม่คิดว่าจะลงสูตร เลยไม่มีรูปทีละขั้นตอน มันเกิดขึ้นที่ฉันยังมีแก้วลูกเกดบด (ในเครื่องปั่น) ด้วยน้ำตาลฉันต้องวางไว้ที่ไหนสักแห่ง

ตัวเลือกตกอยู่ที่พายเยลลี่ซึ่งฉันอยากลองมานานแล้ว และฉันตัดสินใจทำสิ่งที่ฉลาด: ฉันจะมีแป้งขนมปังชนิดร่วนหนึ่งชั้น, ครีมเปรี้ยวอยู่ด้านบนและระหว่างนั้นก็มีลูกเกดเปรี้ยว ตามธรรมชาติแล้วเมื่อฉันเทไส้ลงบนลูกเกดทุกอย่างก็ปนกันทันที

ฉันเสียใจที่ต้องทิ้งมันไป แต่ฉันมองดู - ทุกอย่างปะปนกันสวยงามมาก! ฉันก็เลยตัดสินใจถือโอกาสเอามันเข้าเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้น่าทึ่ง!! สวย อร่อย หอม ไม่ฉุน
โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กจะไม่เป็นก้อนเลย แม้แต่แขกก็ไม่ละอายที่จะให้บริการ

และตอนนี้สูตรจริงๆ
สับมาการีน, น้ำตาล, แป้ง, ผงฟูด้วยมีด ใส่ไข่ นวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกระจายลงในแม่พิมพ์และวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบนาน 10 นาที

บิดลูกเกด (ฉันแช่แข็ง) หรือตีในเครื่องปั่นกับน้ำตาลเติมแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ตีครีมกับไข่, น้ำตาล, แป้ง (คุณสามารถเพิ่มวานิลลา) เรานำพายออกมาเทลูกเกดและครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน เราได้ลายหินอ่อนทันทีคุณสามารถใช้ช้อนแก้ไขได้เช่นกัน)) ใส่ในเตาอบอีก 30 นาที (จนกว่าไส้จะแข็งตัว) ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง แช่เย็นในตู้เย็น แล้วรับประทานเป็นกลุ่มหรือแยกเดี่ยวๆ (คุณจะได้มากกว่านี้)))

พายเยลลี่กับลูกเกดดำ

พายเยลลี่กับลูกเกดดำจากคอทเทจชีสและแป้งถั่ว (ในรูปแบบของพาย Tyrolean) - สูตร

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส - 100 กรัม

แป้งสาลี - 1 ถ้วย

เนย - 100ก

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

อัลมอนด์ - 1 ถ้วย

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เหน็บแนม

-----------------------

สำหรับการเติม:

ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย

สตรอเบอร์รี่กระป๋อง - 1 ขวด (ไม่มีน้ำเชื่อม)

นม - 1/2 ถ้วย

เฮฟวี่ครีม - 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น

น้ำตาลทราย - 1/4 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับแป้ง ให้บดอัลมอนด์ (หรือเฮเซลนัท) ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่น

ตัดเนยเป็นก้อน

ใส่แป้ง คอทเทจชีส เนย และถั่วลงในชาม ใช้เครื่องผสมหรือมีดสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำสไลด์และในนั้นมีภาวะซึมเศร้า - "บ่อน้ำ" ตอกไข่ลงในบ่อ ใส่น้ำตาลผง และเกลือเล็กน้อย

นวดแป้งอย่างรวดเร็วคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับไส้ ใส่นมและครีมลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลวานิลลา ไข่ และไข่แดง คนจนเนียน

วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โดยปั้นเป็นด้านสูง แทงด้านล่างด้วยส้อม

เทไส้ครีมนมลงบนแป้ง วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

อบที่ 180 องศาจนไส้ข้น ประมาณ 40 นาที

ใส่กาต้มน้ำแล้วช่วยตัวเอง!

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

ข้อมูลสูตรเพิ่มเติม

ผลเบอร์รี่ใด ๆ จะทำอย่างแน่นอน
สำหรับฉันดูเหมือนว่าลูกเกดจะมีรสเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงเพิ่มสตรอเบอร์รี่กระป๋องเข้าไป แน่นอนว่าด้วยผลเบอร์รี่สดพายนี้จะอร่อยกว่ามาก ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ เชอร์รี่ แต่แป้งก็อร่อยมากจนผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ดีเช่นกัน
นอกจากนี้ หากคุณเคยกินพายเชอร์รี่ Tyrolean ที่ซื้อในร้านและชอบมัน พายชิ้นนี้เหมาะสำหรับคุณ ชวนให้นึกถึงรสชาตินั้นมาก!