วันนี้เรามีอาหารกลางวันวันอาทิตย์แบบอิตาลีทั่วไป หลังจากทั้งหมดเพื่ออันเนลโลนี- อาหารแบบดั้งเดิมที่มักพบบนโต๊ะของชาวคาบสมุทร Apennine ในช่วงสุดสัปดาห์
ตามตำนาน Cannelloni ตัวแรกปรากฏในปี 1907 ในเมืองชายทะเล ซอร์เรนโตถูกคิดค้นโดยเชฟของร้านอาหารแห่งนี้” “ลาฟาโวริต้า”ซัลวาตอเร โคเล็ตต้า. งานอันรุ่งโรจน์ของเขาดำเนินต่อไปโดย Nicola Federico ชาวพื้นเมือง เนเปิลส์ว่ากันว่าทุกวันอาทิตย์ในร้านอาหารของเขา มีการเตรียมพาสต้าที่หนักถึง 100 กิโลกรัมสำหรับมื้อกลางวันและรับประทาน!
วันที่ 2.
การกรอก
ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมสับละเอียดสักสองสามนาที จากนั้นใส่ผักโขมของเราลงในกระทะผัดปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ใส่ริคอตต้า ไข่แดง พาร์เมซานขูด เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ (ทั้งหมดตามชอบ) ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
สิ่งที่เราทำต่อไป:
ข้ามคืนซอสก็ข้นขึ้นและกลายเป็นเหมือนโจ๊กเซโมลินา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องประมวลผลด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
เราเติมแคนเนลโลนีด้วยไส้ (ฉันซื้อแบบที่มีไว้สำหรับอบทันทีหากบรรจุภัณฑ์ของคุณบอกว่าต้องต้มก่อนก็ดำเนินการต่อ))
วางซอสสองสามช้อน (ลึกประมาณ 0.5 ซม.) ที่ด้านล่างของกระทะ 4 มุม (ฉันมีขนาด 20x30) ซึ่งเราจะอบ ด้านบนเป็นแถวของท่อที่เต็มไปด้วยไส้ ด้านบนมีซอสอีกชั้นหนึ่ง แล้วก็ cannelloni อีกแถวหนึ่ง อีกครั้งให้คลุมด้วยเบชาเมลหนา ๆ แล้วโรยด้วยพาร์เมซานที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200C เป็นเวลา 35 นาทีในโหมดปกติ
จากนั้นนำออกมา โรยด้วยพาร์เมซานชีสอีกครั้ง นำกลับเข้าเตาอบ แล้วเปิดฟังก์ชั่นย่าง ภายใน 5 นาที เราก็จะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางคานเนลโลนีลงบนจาน เทไวน์แดงดีๆ ลงในแก้วแล้วตะโกนว่า "ทาโวลา!" - "ไปที่โต๊ะ!"
บวน เรียกน้ำย่อยเพื่อนของฉัน)) เพราะมันอร่อยมาก!
Cannelloni ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว และชุดส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียฟังดูน่ากลัว แต่ตอนนี้จากรีวิวของคุณแล้ว ฉันรู้ว่ายังมีนักอ่านที่ไม่เกรงกลัวใครที่ชอบทานอาหารสูตรเข้มข้นที่ทำจากวัตถุดิบจากต่างประเทศ :)
ที่จริงแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมคานเนลโลนีนั้นง่ายมาก และเป็นการยากที่จะทำผิดพลาด ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์ ฉันปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานเด็ดนี้มานานแล้ว ฉันทึ่งกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้า ผักโขมรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซอสครีมกับพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ แต่ลูก ๆ ของฉันไม่กินคานเนลโลนีกับผักโขมพูดตามตรง พวกเขาไม่ชอบผักโขมด้วยเหตุผลบางประการ เราจะเอาอะไรไปจากพวกเขาได้บ้าง :) ยังไม่ใช่นักชิม แต่มันเป็นหัวข้อโปรดของพวกเขา แค่มาเลย
วัตถุดิบ:
cannelloni20หลอด
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
สำหรับการเติม:
ริคอตต้า500 ก
ผักโขม200-300 ก
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กานพลูกระเทียม
หัวหอม 1 ชิ้น
สำหรับซอส:
ครีม (10%)500 มล
นม500 มล
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 50 - 60 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 เวลาทำอาหาร: 60 นาที
สูตรทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1: ปรุงผักโขม
ผักโขมมักจะมาถึงในภูมิภาคของเราแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณเพียงแค่ต้องสับมันอย่างประณีต ครั้งนี้ฉันเจอผักโขมลูกแปลก ๆ ที่ดูเหมือนกะหล่ำดาวซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่สะดวกอย่างยิ่ง พวกมันจะตัดได้ยากเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงต้องเคี่ยวมันต่อไปอีกสักหน่อย
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสองซีกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้นำกระเทียมออก เรากำลังมองหากลิ่นกระเทียมเล็กน้อย ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักโขม เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 2: ผสมผักโขมผัดกับริคอตต้า
ทำให้ผักขมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับริคอตต้า ริคอตต้ามีเนื้อครีมและผสมผสานกับผักโขมผัดได้อย่างยอดเยี่ยม ไส้ออกมาอร่อยมาก ลองเลย แต่อย่าเพิ่งละเลย
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอสเบชาเมล
สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันกำลังเตรียมมันเป็นครั้งที่ร้อยร้อยฉันเหนื่อยแล้ว :) แต่ซอสเบชาเมลคือทุกสิ่งของเรามันเป็นพื้นฐานของรากฐาน! ไม่มีเขา - ไม่มีที่ไหนเลย สำหรับคานเนลโลนี เราจะเตรียมซอสที่บางกว่าเพื่อให้สามารถดูดซับคานเนลโลนีของเราได้ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
ดังนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ตั้งไฟให้ร้อน แล้วคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตามทฤษฎีแล้วไม่ควรมีก้อนเนื้อ แต่ถ้าเกิดขึ้น ให้เติมเนยลงไปคนให้เข้ากัน ก้อนเนื้อจะหายไปจากการลืมเลือน
ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มครีมและนม
ตอนนี้เพิ่มครีมและนม ทั้งสองไม่ควรเย็นไม่เช่นนั้นจะมีก้อนเนื้อ แนะนำให้ผสมครีมกับนมแล้วอุ่นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของแป้งเนย คนให้เข้ากันอย่างแรง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 5 นาที
ในตอนท้ายใส่เกลือลงในซอสและเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อยเพื่อรักษาประเพณี :) และถ้าไม่มีลูกจันทน์เทศก็ไม่ต้องลืมมันไปซะ
เทซอสที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ด้านบนของซอสแห้ง บางคนแนะนำให้เติมเนยลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสแห้ง ฉันไม่ทำสิ่งนี้ และทุกอย่างเรียบร้อยดี!
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้ววางกระทะลงไปที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที เรานำแคนเนลโลนีที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการทาหลอด เสิร์ฟร้อนครั้งละ 3-4 หลอด น่าทาน!
คำแนะนำในการทำอาหาร
พิมพ์ 40 นาที
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลครีม โดยละลายเนยในกระทะหรือกระทะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทอดประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันกับซอสต่อไป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เมื่อซอสเบชาเมลเริ่มข้น ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือ ใส่ครีมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารสักครู่จนซอสมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป (หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกซึ่งไม่รวมครีม ในกรณีนี้คุณต้องใช้นม 700 มล. ซอส สำหรับแคนเนลโลนีควรมีความหนาน้อยกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อให้หลอดแห้งอิ่มตัวอย่างทั่วถึงขณะอบในเตาอบ) เปล วิธีทำซอสเบชาเมล
2. ปิดฝาซอสที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้แห้งในขณะที่เตรียมไส้ผักโขมและชีสแคนเนลโลนี ขูดมอสซาเรลลาและสลายชีส Adyghe ด้วยมือของคุณ ล้างผักโขม ตากให้แห้ง และสับหยาบ ละลายเนยในกระทะใส่ผักโขมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนคล้ำและลดปริมาณ (ต้องทำเพราะถ้าคุณใส่ผักโขมสดลงในไส้แน่นอนว่าจะมีเวลา ปรุงอาหารในเตาอบ แต่ในกรณีนี้ปริมาณไส้จะลดลงอย่างรวดเร็วและคุณจะได้ cannelloni ที่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง)
3. ใส่ผักโขมตุ๋นลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวสะเด็ดน้ำออก จากนั้นสับให้ละเอียด ผสมชีสสองประเภทกับผักโขม ใส่ใบโหระพาสับละเอียด พริกไทยดำ และซอสเบชาเมล 2-3 ช้อนผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ หากชีสไม่เค็มเพียงพอ จะต้องเติมไส้แคนเนลโลนีลงไป
เปล วิธีเตรียมและสับผักโขม
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เติมพาสต้า cannelloni แห้งให้แน่นด้วยชีสสับและผักโขม (สะดวกที่จะทำโดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยาที่ไม่มีหัวฉีด: ไส้จะผ่านรูกว้างได้อย่างง่ายดายและเติมหลอดได้ดีและสม่ำเสมอ) เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม
5. เทซอสเบชาเมลสองสามช้อนที่ด้านล่างของจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน วาง cannelloni ที่อัดแน่นไปด้วยชีสและผักโขมเรียงกัน ราดซอสครีมที่เหลือ
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็ขูดมอสซาเรลลาและพาร์เมซานที่เหลือ โรยคานเนลโลนีอบกึ่งสำเร็จรูปด้วยชีสและถั่วสน แล้วปรุงในเตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
เปล ตัวจับเวลาเตาอบ
6. เสิร์ฟคานเนลโลนีอบในเตาอบพร้อมชีสและผักโขมกับซอสเบชาเมลร้อนๆ เสิร์ฟละ 2-3 ชิ้น
Cannelloni เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารอิตาเลียน เหล่านี้เป็นพาสต้ารูปหลอดไส้ผักโขม ชีสเนื้อนุ่ม หรือเนื้อสัตว์ ราดด้วยซอสแล้วอบในเตาอบภายใต้ชั้นพาร์เมซานชีส สำหรับหลายๆ คน จานนี้มีรสชาติเหมือนลาซานญ่าอิตาเลียน เพียงแต่ดูน่าสนใจและแปลกตากว่ามาก ในบทความของเราเราจะบอกวิธีเตรียม cannelloni กับริคอตต้าและผักโขมทีละขั้นตอน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูปจะแสดงอยู่ด้านล่าง
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบแคนเนลโลนีตามสูตรผักโขมและริคอตต้าได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำเมื่อเตรียมและคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดจากเชฟผู้มีประสบการณ์ คำแนะนำที่สำคัญที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง:
- ขอแนะนำให้ต้มและทำให้หลอดพาสต้าเย็นก่อนบรรจุ ในการทำเช่นนี้ Cannelloni จะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดจำนวนมากและหลังจาก 2 นาทีพาสต้าจะถูกโอนไปยังชามน้ำเย็น
- อัตราส่วนของชีสต่อผักโขมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม คุณสามารถเพิ่มริคอตต้ามากขึ้นและใส่สมุนไพรน้อยลงลงในไส้ หรือในทางกลับกัน
- จานจะชุ่มฉ่ำด้วยซอสเบชาเมล เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มคล้ายน้ำนมบนพื้นผิวของซอสที่ปรุงสุกแล้ว แนะนำให้ใส่เนยนุ่มๆ (20 กรัม) ลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
สูตรแคนเนลโลนีคลาสสิก
อาหารอิตาเลียนอันโด่งดังเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกมายาวนาน การเติมผักโขมและเวย์ชีสแบบดั้งเดิมสำหรับพาสต้าในรูปแบบหลอดนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ซอสปริมาณมากยังทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจอีกด้วย โดยทั่วไปกระบวนการเตรียม cannelloni ด้วยริคอตต้าและผักโขมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การเตรียมไส้สำหรับบรรจุหลอด
- ต้ม cannelloni ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
- การประกอบจาน
- การอบ
มาดูรายละเอียดแต่ละขั้นตอนกันดีกว่า
วิธีการเตรียมไส้ Cannelloni ฉ่ำ?
ผักโขมสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ Cannelloni กับริคอตต้าจะอร่อยไม่แพ้กันทั้งในกรณีแรกและครั้งที่สอง ไส้สำหรับผักโขมแช่แข็งเตรียมไว้ดังนี้:
- บดกระเทียม (2 กลีบ) ด้วยมีดด้านแบนแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพักไว้
- ผักโขมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง (200 กรัม) ให้ใส่ในน้ำมันหอมระเหย ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาที
- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เกลือและพริกไทยผักโขม หลังจากนั้นให้นำไปใส่ชามและพักให้เย็น
- รวมผักโขมแช่เย็นกับริคอตต้า (200 กรัม) ผสมไส้
ซอสสำหรับจาน
เบชาเมลเป็นซอสในอุดมคติไม่เพียงแต่สำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังสำหรับแคนเนลโลนีด้วยด้วยผักโขม ริคอตต้า หรือเนื้อสับ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร:
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนย (30 กรัม) ลงไปแล้วละลาย
- เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
- เทนม 200 มล. และครีม 150 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้คนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
- ใช้ไฟปานกลาง ใส่ซอสให้มีความเข้มข้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศขูด
การประกอบและอบแคนเนลโลนีด้วยซอสเบชาเมล
หากต้องการยัดไส้หลอดพาสต้า (8 ชิ้น) ควรต้มก่อนสองนาที หลังจากที่ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มจัดจานได้:
- เทซอสลงไปที่ด้านล่างของจานอบ
- นำ cannelloni ที่ต้มแล้วออกจากน้ำเย็นแล้วเติมไส้ลงไป
- วางผักโขมและริคอตต้ายัดไส้แคนเนลโลนีลงในจานอบที่ด้านบนของซอส ขอแนะนำให้วางหลอดในชั้นเดียวจากนั้นจะอิ่มตัวกับซอสได้ดีกว่าและจะมีรสชาติดีขึ้น
- เทซอสที่เหลือลงบนพาสต้าแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด (30 กรัม)
- ตามสูตรนี้ ควรอบ Cannelloni กับริคอตต้าและผักโขมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดตะแกรงเพื่อให้ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- แนะนำให้ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
Cannelloni ยัดไส้กับซอสมะเขือเทศ
อาหารจานต่อไปเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศ มันมีรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อยจาก cannelloni แบบดั้งเดิมที่มีริคอตต้าและผักโขม แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย เตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:
- เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่กระเทียมต่ออีก 1 นาที
- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (6 ชิ้น) หรือใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองจากขวด (800 มล.)
- หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ และเคี่ยวจนนุ่มพร้อมกับหัวหอม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ออริกาโน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- สับผักโขม (400 กรัม) แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำ หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวส่วนเกินทำให้ผักเย็นลงแล้วรวมกับริคอตต้า (250 กรัม) เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียมบีบ (2 กลีบ) และลูกจันทน์เทศขูดเพื่อลิ้มรส
- เติมเข็มฉีดยาขนมด้วยการเติม
- ยัดไส้แคนเนลโลนีต้มกับผักโขมและริคอตต้า
- วางหลอดลงในจานอบที่ด้านบนของซอสมะเขือเทศโดยตรง โรยหน้าด้วยครีม (120 มล.) แล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด
- ปรุงจานในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 °
Cannelloni ยัดไส้ผักโขม ริคอตต้า และซอสครีม
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เบชาเมลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสอื่น ๆ เช่นครีมด้วย ในกรณีนี้ cannelloni พร้อมริคอตต้าและผักโขมจะเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:
- ผัดกระเทียมที่บดด้วยมีดในน้ำมันมะกอกสักครู่แล้วจึงยกออกจากกระทะ
- ใส่ผักโขมสดหรือแช่แข็ง (350 กรัม) ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วปรุงสักครู่ ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ นำออกจากเตา
- ต้มแคนเนลโลนี (400 กรัม) จนสุกครึ่งหนึ่ง
- ผสมผักโขมแช่เย็นกับริคอตต้า (350 กรัม) ยัดไส้พาสต้าด้วยส่วนผสมแล้ววางลงในจานทนไฟ
- เทครีมที่มีปริมาณไขมัน (500 มล.) ลงในกระทะ นำไปเกือบเดือดแล้วใส่ชีสแปรรูป (50 กรัม) คนจนละลายหมด ซอสจะข้นขึ้นทันที คุณสามารถเพิ่มเกลือและสมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส
- เทซอสร้อนลงบนท่อในแม่พิมพ์ วางจานในเตาอบ (200°) เป็นเวลา 25 นาที โรยด้วยชีส 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
Ricotta และผักโขมยัดไส้ Cannelloni ของ Jamie Oliver
เราเสนอสูตรอาหารอิตาเลียนจากเชฟชื่อดังดังต่อไปนี้:
- ผักโขมแช่แข็ง (400 กรัม) ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศบด (1/4 ช้อนชา) เพื่อลิ้มรส
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระเทียม (2 กลีบ) มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม ใบโหระพาแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ซอสถูกนำไปปรุงประมาณ 30 นาที
- ผักโขมแช่เย็นผสมกับพาร์เมซานขูด (100 กรัม) ริคอตต้า 250 กรัมและไข่ตีด้วยส้อม ไส้จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงพลาสติกโดยตัดพวยออก
- cannelloni ประมาณ 14 ชิ้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้จากถุงขนมและวางในแม่พิมพ์ในแถวเดียว วางซอสมะเขือเทศไว้บนหลอดแล้วเทน้ำ 200 มล. จากนั้นโรยจานด้วยมอสซาเรลลาขูดหรือหั่นบาง ๆ (200 กรัม)
- หลังจากการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 40 นาที cannelloni ก็พร้อมรับประทาน
สวัสดีทุกคน! วันนี้สำหรับมื้อเย็นวันเสาร์ ครอบครัวของเราได้ทานคานเนลโลนีสไตล์อิตาเลียนแสนอร่อยพร้อมซอสเบชาเมล! ฉันมียี่ห้อ Barilla ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าซึ่งสะดวกในการบรรจุมาก
มาเริ่มกันเลย
ขั้นตอนที่ 1 ของจานนี้คือซอสเบชาเมล
ใส่เนย 60 กรัมลงในกระทะทรงลึกที่อุ่นดี
ขณะกวน ให้ละลายเนย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เนยเริ่มไหม้
เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์ และผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ฉันคิดว่าการใช้ที่ตีจะสะดวกกว่า
บดแป้งด้วยเนยต่อไป
เพิ่มลูกจันทน์เทศป่นหนึ่งช้อนชาลงในซอสและเกลือเพื่อลิ้มรส คนจนซอสสุก พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 คือการเติม cannelloni
ใช้หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบ ฉันบดมันในเครื่องปั่น คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด
หัวหอมสับและกระเทียมพร้อม
วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก ทอดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส
ฉันใช้ไก่สับเป็นไส้เนื้อ
ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนทั่ว
ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรส ฉันเติมออริกาโน่ลงไป!
ในขณะที่เนื้อสับกำลังเคี่ยวอยู่ นำผักโขมแช่แข็ง 3 ก้อน ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
เพิ่มผักโขมลงในไก่และหัวหอมในกระทะ ผัดและปิดฝา
เพิ่มริคอตต้าชีส 250 กรัมลงในซอสเนื้อของเราพร้อมผักโขม
ผัดริคอตต้าแล้วคุณจะได้ซอสเนื้อครีมกับผักโขม
พาร์เมซานชีส 100 กรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียด
เพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในซอสเนื้อครีมแล้วคนให้เข้ากัน เราทุกคนปิดเตา
การใช้เครื่องปั่นแบบแช่คุณจะต้องบดมวลที่อร่อยนี้
ไส้ Cannelloni พร้อมแล้ว!
ขั้นตอนที่ 3 คือการเติม cannelloni ของเรา
ฉันทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วมากโดยใช้ช้อนชาง่ายๆ โดยดันไส้ที่อยู่ตรงกลางด้านหลังของช้อน
ได้มา 14 ชิ้น เราก็กินเหลือไส้อีกนิดหน่อยแบบนี้)) แต่โดยหลักการแล้วไส้ก็เพียงพอสำหรับ 16-17 ชิ้นค่ะ
เท 2 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและซอสเบชาเมลสองสามช้อน และวางคานเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้ด้านบน โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กันใน 1 แถว
โรยหน้าแคนเนลโลนีด้วยซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดที่เตรียมไว้
วางในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดีที่ 180C เป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไป 30 นาทีกลิ่นหอมก็ทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ อาหารของเราก็พร้อม!
นำกระทะ Cannelloni ออกจากเตาอบและพักบนเคาน์เตอร์ในกระทะโดยตรงต่ออีก 5-10 นาที
จานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก! เสิร์ฟพร้อมผักสด!
ขอให้สนุกนะทุกคน! ขอให้สนุกกับการทำอาหาร :)
เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที
วลีโดย Robert Kiyosaki สุนทรพจน์โดย Robert Kiyosaki
ความคิดอันยอดเยี่ยมของอัลเบิร์ต ไอน์สไตน์
คำพูดที่ชื่นชอบจาก "เจ้าชายน้อย" ของ Exupery เกี่ยวกับเด็กและผู้ใหญ่
จะป้องกันตัวเองจากมิจฉาชีพที่ปลอมแปลงเอกสารตัวแทนการท่องเที่ยวได้อย่างไร?
ทะเบียนผู้ประกอบการทัวร์ของรัฐบาลกลางแบบครบวงจร