ปลาแม่น้ำควรปรุงนานแค่ไหน? วิธีปรุงปลา

ประเพณีมักเสิร์ฟปลาแดงในรูปแบบของชิ้นเค็มซึ่งมักจะเสิร์ฟในรูปแบบของสเต็กและซุปปลาไม่บ่อยนัก แต่คุณสามารถเตรียมมันให้อร่อยได้ง่ายๆ ด้วยการต้ม บทความนี้จะบอกวิธีการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องด้วยความละเอียดอ่อนดังกล่าว

วิธีดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมการทำปลาแดงนั้นใช้วัตถุดิบไม่มาก ใช้เวลาไม่นาน และค่อนข้างง่าย

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาสีแดงชิ้นหนึ่ง
• น้ำ;
• เครื่องเทศ;
• แครอท (ไม่จำเป็น)

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาชิ้นหรือปลาทั้งตัวเต็มไปด้วยน้ำ สัดส่วนของน้ำและปลามีดังนี้ สำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร
2. ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มเครื่องเทศ
4. หลังจากน้ำเดือดควรปรุงปลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบสภาพของปลาอย่างระมัดระวัง มันจะแตกสลายอย่างง่ายดายและรวดเร็วเมื่อย่อย
5. ปลาจะเสิร์ฟหลังจากเย็นลงประมาณ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น

สูตรดั้งเดิมมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง

1. หากคุณเพิ่งนำเนื้อออกจากตู้เย็น ก็ไม่ควรเทน้ำร้อนราดลงไปไม่ว่าในกรณีใดๆ นี่อาจทำให้เกล็ดแตกได้ ซึ่งสามารถทำได้เฉพาะเมื่อ “ทำอาหารเพื่อ” การแก้ไขอย่างรวดเร็ว"และเฉพาะในกรณีที่ปลาอยู่ในอุณหภูมิห้องเท่านั้น
2. เมื่อสุกแล้วเนื้อดังกล่าวจะมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ก็เท่ากับ 2-3 วันไม่มีอีกแล้ว
3. หากคุณเติมหญ้าฝรั่นลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร สีของจานจะเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้น
4. หากคุณกำลังปรุงปลาทั้งตัว คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของมันได้ด้วยการ "ดึง" ครีบ ถ้ามันง่ายก็พร้อม
5. ไม่ควรนำน้ำที่ใช้ปรุงอาหารทะเลไปต้มจนเดือดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
6. สูตรนี้ใช้น้ำซุปผักธรรมดาๆ แต่ถ้าคุณทำให้เข้มข้นขึ้น เช่น ใส่กระเทียม ราก และเครื่องเทศอื่นๆ อาหารทะเลก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น
7. เนื่องมาจากธีมของน้ำซุปผักเป็นที่น่าสังเกตว่าควรปรุงผักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป
8. ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในน้ำนานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแหลกสลาย
9. เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเครื่องเทศก่อนสิ้นสุด เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ใบกระวาน.

สูตรจากเชฟมืออาชีพ

หากวิธีการข้างต้นมีจุดประสงค์เพื่อความเรียบง่ายและ การปรุงอาหารทันทีสูตรนี้จึงเหมาะกับนักชิมที่ชื่นชอบมากกว่า การกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับรสชาติของปลาอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 20-30 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่งในสี่ของหัว;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหารแบบมืออาชีพทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำบนกองไฟแล้วรอให้เดือด
2. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำ
3. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมอาหารทะเล
4. ต้มน้ำซุปต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที

ปลานี้สามารถบริโภคแยกกันหรือรับประทานร่วมกับน้ำซุปและผักก็ได้ จานนี้มีแคลอรี่ต่ำ

พิจารณาความซับซ้อนของสูตรอาหารแบบมืออาชีพ

1. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณน้ำ ควรคลุมชิ้นปลาด้วยน้ำเล็กน้อย
2. ทางที่ดีควรปรุงปลาในกาต้มน้ำสำหรับซุปปลาหรือในกระทะ การจุดไฟและเครื่องใช้ที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาได้อย่างมาก
3. อย่าใส่เกลือมากเกินไป - 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เมื่อปรุงอาหารทะเลอย่าปิดฝาภาชนะ ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน และเมื่อเดือดแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาสีแดงเป็นอาหารที่ค่อนข้างมีไขมัน การปรุงในน้ำซุปและรสชาติของผักสามารถ "ลด" ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำซุปที่มีขุ่นบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดและมีสารอาหารต่ำดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำซุปที่มีขุ่นออกแล้วเทน้ำเดือดส่วนใหม่ลงไป

อาหารทะเลต้มนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กตั้งแต่ 0 ถึง 3 ขวบเป็นอาหารเสริม

ปลาต้มยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เช่นวิตามินบีซึ่งช่วยผู้ที่มีโรคของระบบประสาทและน้ำมันปลาซึ่งเกือบทุกคนรู้จักซึ่งผลกระทบหลักคือการปรับปรุงการมองเห็น

วิธีการเลือกประเภท?

ประเภทต่างๆปลาแดงมีเวลาปรุงต่างกัน

บ่อยครั้งที่ปลาทอดหรืออบ แต่ปลาต้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากกว่าอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถปรุงปลาในนมน้ำซุปผักได้หรือไม่ ปริมาณมากน้ำ.

วิธีปรุงปลา – หลักการทำอาหารเบื้องต้น

คุณสามารถปรุงปลาได้เกือบทุกชนิด แต่ไม่ควรปรุงปลาที่มีขนาดเล็กเกินไปด้วยวิธีนี้ ปลาต้มเป็นชิ้นเดียวจะอร่อยเป็นพิเศษเพราะมันอร่อยกว่าและอร่อยกว่า

เนื้อปลาหรือปลาที่ควักไส้ออกจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นมุมฉาก มีการตัดตามขวางบนผิวหนังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ต้มเนื้อและปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วหากของเหลวครอบคลุมเฉพาะปลาเท่านั้น

ปลาตัวใหญ่เติมน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยจนเต็มจึงค่อย ๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับของเหลว หากปรุงอาหารมากขึ้น ปลาตัวเล็กให้เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้สุกเร็ว

ต้มปลาทะเลโดยใส่ใบกระวาน สมุนไพร ผัก พริกไทย และเกลือลงในน้ำ หัวหอมและรากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาจะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่สุกเกินไปหากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำซุปรสเผ็ด

ปลาพันธุ์สูงปรุงด้วยการเติมไวน์น้ำมะนาว เห็ดสดฯลฯ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดจัด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลา ให้ใช้ส้อมแทงในส่วนที่หนาที่สุด ควรพอดีกับเนื้ออย่างอิสระ อย่าเอาปลาต้มออกจากน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ เพราะมันจะแห้งเร็ว

มะเขือเทศหรือ ซอสขาว- ปลาต้มสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟร้อนกับข้าวและเย็นกับผักดองหรือสลัดผักสด

คุณยังสามารถนึ่งปลาได้ หม้อหุงช้าหรือเครื่องนึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ปรุงปลานานแค่ไหน.

ปลาไม่ต้องการการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นปลาอาจแข็งและสูญเสียความน่าดึงดูดไป รูปร่างและรสชาติ

ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับขนาดและประเภท:

ต้มกลิ่นเป็นเวลา 5 นาที

ปลาสเตอร์เจียน หั่นเป็นชิ้น – หนึ่งชั่วโมง;

ปลาแมคเคอเรลและพอลลอค - สิบนาที;

ปลาคาร์พทั้งตัว – 45 นาที หั่นเป็นชิ้น – ครึ่งชั่วโมง;

Capelin และปลาดุก - สิบนาที;

ฮาเกะ – 35 นาที;

ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาหอกคอน - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปลาแซลมอน - ครึ่งชั่วโมง;

ปลาแฮร์ริ่ง ปลาสเตอร์เล็ต ปลาคอดและปลาลิ้นหมา – 20 นาที

ชูกุ – 25 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงปลานานแค่ไหนและครีบสามารถกำหนดความพร้อมได้ พวกเขาควรเคลื่อนไหวอย่างอิสระจากซาก

สูตรที่ 1. วิธีปรุงปลา

วัตถุดิบ

ปลานิลหรือเนื้อปลาลิ้นหมา;

น้ำดื่ม

พริกไทยดำป่น

น้ำส้มสายชูหรือมะนาว

• แครอท;

  หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกน้ำแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำเย็นลงไปจนท่วมตัวปลาจนหมด

2. เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางกระทะกับปลาบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรเดือดจัด

3. คำนวณเวลาในการปรุงตามน้ำหนักปลา ห้านาทีต่อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว นำปลาออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าวกับข้าว

สูตรที่ 2 วิธีนึ่งปลาด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ

เนื้อปลา – 700 กรัม;

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

หัวหอมสีเขียว– 20 กรัม;

น้ำมันพืช - 30 มล.

รากขิง – 2 ซม.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ในภาชนะสำหรับนึ่ง

2. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นขนยาวสามเซนติเมตร ปอกรากขิงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางหัวหอมและขิงไว้บนเนื้อปลา

3. ใส่ภาชนะที่มีปลาลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงจนสุก

4. สับหัวหอมสีเขียวที่เหลือเป็นวง บดรากขิงครึ่งหลังบนเครื่องขูดละเอียด ผัดหัวหอมและขิงเบา ๆ เทซีอิ๊วทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

5. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่เกลือ และราดซอสถั่วเหลืองขิง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและเครื่องเคียง

สูตร 2. Pollock นึ่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ซากพอลล็อคสองตัว

ผักชีฝรั่งสด

เกลือในครัว

ร่มผักชีฝรั่ง;

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

1. ละลายพอลล็อคจนหมดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราทำความสะอาดและตัดแต่งครีบและหาง

2. ตัดซากพอลล็อคเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลาลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. เทน้ำลงในภาชนะหลายเมนู วางก้านผักชีฝรั่งสดและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อนึ่ง วางพอลลอคชิ้นไว้บนกรีน

4. วางภาชนะไว้ด้านบนของภาชนะ เราเริ่มโปรแกรม "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที เราลดฝาลง เราย้ายวาล์วไปที่ตำแหน่ง "ปิด" วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม

สูตร 3. ปลาต้มในนมพร้อมซอสหัวหอม

วัตถุดิบ

เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม

แป้ง – 30 กรัม;

นม – 750 มล.;

เนย 60 กรัม

หัวหอม - สี่ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในกระทะทรงลึกแล้วเติมนมต้มลงไป ต้มปลาจนสุก

2. ปอกหัวหอมวางทั้งหัวบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ บดหัวหอมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง เพิ่มเนยและแป้งทอดลงในน้ำซุปข้นหัวหอม ผัดและเทน้ำเดือดเล็กน้อย วางบนไฟแล้วปรุงจนซอสข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และเกลือ

3. นำปลาออกจากนม ตักใส่จานแล้วราดซอสหัวหอมลงไป เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 4 ปลาทูยัดไส้ต้มในถุง

วัตถุดิบ

ปลาทูสามตัว;

เครื่องเทศสำหรับปลา

แครอทขนาดใหญ่

หลอดไฟ;

เจลาติน – 10 กรัม;

ชีสแปรรูป

ไข่ต้มสองฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลาทูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหาง ครีบ และหัวออก

2. ตัดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก เราทำแผลที่ด้านหลังเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก เราตรวจสอบเนื้อว่ามีกระดูกเล็กอยู่หรือไม่ หากจำเป็น ให้เอาออกด้วยแหนบ

3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วสับให้หยาบ ขูดชีสแปรรูปและไข่ต้มปอกเปลือกลงในชามพร้อมแครอท

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เกลือและผสมให้เข้ากัน

5. เทเจลาตินลงในส่วนผสมของผัก ไข่ และชีส ผสมอีกครั้ง

6. ตัดกระดาษฟอยล์ออก วางเนื้อปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนกระดานโดยให้ด้านหนังคว่ำลง เกลือและโรยด้วยเจลาติน กระจายหนึ่งในสามของไส้และม้วนให้แน่น เรายัดซากที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

7. วางซากสองอันบนกระดาษฟอยล์ วางปลาตัวที่สามไว้ด้านบน กดลงไปแล้วโรยด้วยเจลาตินอีกครั้ง ห่อปลาทูยัดไส้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบม้วน เราพันขอบ วางม้วนไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัด

8. ต้มน้ำในกระทะ วางม้วนลงในถุงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที นำออก เย็น โอนไปยังชามลึกแล้วทิ้งปลาไว้ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

9. นำถุงออก แกะฟอยล์ออก แล้วหั่นปลาทูยัดไส้เป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ควรใส่เกลือปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า

รดน้ำให้มากจนแทบไม่ท่วมตัวปลา น้ำปริมาณมากทำให้รสชาติของปลาแย่ลง

อย่าปล่อยให้เดือดรุนแรง!

ใช้เครื่องเทศเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลามากเกินไป

หากคุณกำลังเตรียมซอสที่ใช้น้ำซุป ให้กรองหลายๆ ครั้งโดยใช้ผ้ากอซ

ปลาสีแดงเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- อาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ กรดไขมันโอเมก้า สังกะสี ไอโอดีน วิตามินต่างๆ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด ดังนั้นจึงควรต้มปลาเพื่อรักษาองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุไว้จะดีกว่า วิธีการปรุงปลาแซลมอน? และใช้เวลาในการเตรียมสินค้านานแค่ไหน?

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้ทั้งปลาและน้ำซุปอร่อย ต้องเตรียมปลาแซลมอนก่อน ดังนั้นปลาจึงได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง เครื่องใน ครีบ หาง และกระดูกจะถูกเอาออก หากซากมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงทั้งตัวได้ หากปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ ควรหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ปลาสุกเร็วขึ้น

ปรุงแซลมอนกี่นาที? เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ปลาแดงสามารถต้มได้ใน:

• ผู้เล่นหลายคน;
• เรือกลไฟ;
• เตาไมโครเวฟ;
• ในกระทะ
• ในกระทะ

หากไม่ได้ซื้อปลาสด แต่แช่แข็งต้องละลายน้ำแข็ง หากคุณเริ่มปรุงซากแช่แข็ง รสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป นอกเหนือจากน้ำซุปแล้ว คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำ และน้ำมะนาวได้ ควรล้างสเต็กปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวโดยใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นก่อนเติม

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะจัดทำโปรไฟล์ปลาไว้ล่วงหน้า แต่หากไม่เอากระดูกออกก่อนปรุงอาหาร กระดูกเหล่านั้นจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความสุก ดังนั้นหากเนื้อเคลื่อนออกจากสันเขาได้ง่าย แสดงว่าปลาแซลมอนสุกแล้ว เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักและน้ำซุปเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหัวหอมหลังต้มได้ น้ำซุปปลาสามารถนำมาใช้ทำซุปได้ในภายหลัง ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วสามารถนำไปทอดหรือตุ๋นอีกครั้งได้

อ่านด้วย ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินี?

เมื่อน้ำเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำ ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ แต่จะต้องลบออก การเอาโฟมออกทันเวลาจะทำให้ซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม หากยังมีเสียงดังอยู่ รสชาติของเนื้อปลาจะลดลง

ปลาแซลมอนต้มในกระทะ

สเต็กปลาแซลมอนชิ้นเล็กสามารถต้มในกระทะก้นลึกได้ เพื่อให้อาหารจานอร่อยและเข้มข้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอน - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในกระทะทรงลึกแล้วจุดไฟ วางสเต็กปลาแซลมอนในน้ำที่ยังไม่เดือด ปลาควรแช่อยู่ในของเหลวครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมไม่ควรต้มมากเกินไปโดยใช้แก๊สต่ำ กระบวนการทำอาหารด้านหนึ่งใช้เวลา 4 นาที จากนั้นจะต้องพลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่ง

ด้านที่สองสุกในเวลาเดียวกัน หากชิ้นปลาบาง คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ปรุงซากขนาดใหญ่เนื้อเนื้อแดงเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากเวลานี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระจุย ให้ใช้ไม้พายที่มีช่องว่าง หลังจากนั้นก็จะมีสเต็กปลาแซลมอนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

การปรุงปลาด้วยไมโครเวฟใช้เวลานานแค่ไหน?

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนใน เตาอบไมโครเวฟ- เมื่อใช้เทคนิคนี้ ปลาแซลมอนจะสุกเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ ที่จะทำ จานอร่อยคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง - 4 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ.

ควรหั่นมะนาวเป็นก้อนเล็ก ๆ วางส้มก้อนไว้บนจานอบ โดยมีเนื้อปลาอยู่ด้านบน ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือเพื่อลิ้มรสได้ เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จานจะถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 7-8 นาที

อ่านด้วย แครอทปรุงนานแค่ไหน

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์โดยใช้ช้อนมีรู ควรวางชิ้นปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในเวลานี้ปลาแซลมอนจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการปรุงปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า?

จะต้องเสริมอาหารเพื่อให้อาหารอร่อย หัวหอม, มะนาวหั่นเต๋า กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อน เทไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วยและน้ำเย็น 1 ถ้วยลงในชามหลายเมนู น้ำและไวน์ควรต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้พลังงานเต็มของอุปกรณ์ หลังจากนั้นให้วางเนื้อแดงลงในชามเพิ่มหัวหอมสับและมะนาว

คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 15-20 นาทีในโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" เกณฑ์ความพร้อมจะเป็นสีของมัน ดังนั้นปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วจะอิ่มตัวและสูญเสียความโปร่งใส เมื่อสุกแล้ว ควรนำชิ้นปลาออกจากของเหลวทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานพร้อมมะนาวสดหั่นบาง ๆ

ทำอาหารปลาแซลมอนในเตาอบ

จานที่ปรุงในเตาอบอร่อยมาก ขอแนะนำให้ใช้ฟอยล์สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นปลาในกระดาษฟอยล์มีความชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแดง 4 ชิ้น;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (สามารถตากแห้ง) เพื่อลิ้มรส

สเต็กปลาแซลมอนปรุงรสวางบนกระดาษฟอยล์ขนาดเท่าแผ่น A4 การห่อปลาแซลมอนอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นด้านข้างจึงทับซ้อนกัน และด้านบนจะต้องบิดเหมือนท่อ คุณควรได้รับซองที่มีไส้ปลา จากนั้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อสุกแล้ว ให้เปิดฟอยล์ออกและเสิร์ฟปลาแซลมอนในเรือฟอยล์

ปลาต้มก็อร่อย จานอาหารและเป็นพื้นฐานของอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะอาหารประเภทโปรตีนและโภชนาการสำหรับนักกีฬา หากคุณตัดสินใจที่จะควบคุมอาหารและเริ่มกินอย่างถูกต้องคุณควรรู้วิธีปรุงปลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้เสียและเก็บรักษาไว้ที่ การรักษาความร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วิธีปรุงปลาอย่างถูกต้อง

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาเป็นอาหารจานหลัก คุณควรเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติเข้มข้น และน้ำซุปที่ได้จะทำให้ได้น้ำปลาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักของคุณ การต้มปลาให้เหมาะสมควรทำความสะอาดและล้าง ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำเย็นลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร และมะนาวฝานเพื่อลิ้มรสได้ตามต้องการทั้งตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มเครื่องเทศในตอนแรก ปลาต้มจะมีรสชาติดี แต่น้ำซุปจะดึงรสชาติทั้งหมดออกไป และหากเป้าหมายของคุณคือการได้น้ำซุปที่อร่อย ให้เติมลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นปลาจะได้รสชาติของเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน และหลังจากเอาปลาออกแล้ว ให้ปรุงน้ำซุปต่อไปจนกว่าคุณจะได้ซอส ในกรณีนี้เครื่องเทศจะไม่เดือดและน้ำซุปของคุณจะเข้มข้นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรต้มปลาในน้ำปริมาณมากและมีเคล็ดลับอยู่หลายประการ หากคุณกำลังปรุงซุปปลาหรือซุปปลาจากปลาตัวเล็กทั้งตัวคุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปและเติมเครื่องเทศในตอนแรกจากนั้นปลาจะให้กลิ่นหอมแก่ซุปและมันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติ ของเครื่องเทศ หากคุณปรุงซุปจากหัวปลา ควรปรุงในถุงปลาแบบพิเศษ กระดูกชิ้นเล็กๆ จะไม่ตกลงไปในน้ำซุป และคุณไม่จำเป็นต้องกรองซุปปลาก่อนใส่ผัก ซึ่งไม่สะดวก

ปรุงปลานานแค่ไหน.

ปลาประเภทต่าง ๆ ปรุงต่างกัน ปรุงเร็วที่สุดคือปลาสีแดง - ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู สเต็กหนา 3-4 ซม. ปรุงประมาณ 8-10 นาที ปลาเนื้อขาวซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่นกว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย - หลังจากต้มแล้ว 10-12 นาที

เพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป คุณควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น แต่เพื่อให้ปลาเดือด หากคุณต้องการปรุงปลาต้มพร้อมผัก ให้คำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงของผัก เนื่องจากปลาจะปรุงนานกว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า ผักกับปลาต้มเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเย็นและเป็นอาหารที่ไม่อาจทดแทนได้

การต้มปลาในน้ำเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ปลาที่ทำความสะอาดและตกแต่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเทของเหลวให้พอท่วม สำหรับของเหลวทุกๆ ลิตร ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ใส่แครอทครึ่งลูกเล็ก และรากผักชีฝรั่ง หัวหอม (ทั้งหมด) และเครื่องเทศลงในกระทะ สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ (ปลาลิ้นหมา ปลาคอด หอก ปลาดุก) คำตอบมีดังนี้: คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือแตงกวา 1/2 ถ้วยต่อน้ำทุกลิตร - มันจะทำหน้าที่กำจัดได้อย่างดีเยี่ยม กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มักต้มในของเหลวจำนวนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิด โดยเติมไวน์และรากลงไป ปลาตัวนี้มีความนุ่มและมีรสชาติดี

คุณสามารถปรุงปลาทั้งชิ้นได้ - วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในกรณีนี้ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักมากกว่าครึ่งกิโลกรัมจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารและชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเทลงในของเหลวเดือด ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะด้านบนของชิ้นด้วยกิ๊บหรือไม้จิ้มฟัน: ปลาที่เสร็จแล้วจะต้มหรือลวกจะนิ่ม ในการต้มชิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่า 0.5 กก. จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยแบ่งเป็นชิ้น (ประมาณ 150 กรัม) - 15-20 นาที

สูตรค่อนข้างหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ปลาลิ้นหมาหรือปลาฮาลิบัตตุ๋นกับแอปเปิ้ลก็อร่อยมาก ก่อนที่จะต้มปลา แอปเปิ้ลเปรี้ยวจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา โรยด้วยหัวหอมหรือกระเทียมสับแล้ววางชิ้นปลาซึ่งพริกไทยและเค็ม เติมน้ำหรือน้ำซุปปลาทุกอย่างในปริมาณเล็กน้อยเติมไวน์ขาวแห้งแล้วเคี่ยวปลาโดยเทน้ำซุปเป็นระยะ หลังจากที่สุกแล้วปลาจะถูกวางและน้ำซุปจะระเหยเพื่อเพิ่มรสชาติจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างกวนและเทลงบนชิ้นส่วนที่วางอยู่บนจาน

ปลาประเภทนี้สามารถนำมาปรุงเป็นน้ำจิ้มได้ด้วย แบ่งชิ้นส่วนเคี่ยวในน้ำซุปหลังจากเติมหัวหอม, รากผักชีฝรั่งสับและไวน์ขาว วางแชมเปญและกุ้งต้มไว้บนปลาที่เสร็จแล้ววางบนจานและวางมันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนระหว่างชิ้น น้ำซุปที่เหลือระเหยไปครึ่งหนึ่งและเติมซอสขาวลงไป นำทุกอย่างมารวมกันจนเดือดและกรอง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เนย ทาร์รากอนสับละเอียด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ราดซอสเย็นลงบนตัวปลาเมื่อเสิร์ฟ

คำตอบสำหรับคำถามของวิธีการปรุงปลาอีกประการหนึ่งมีดังนี้: พันธุ์แม่น้ำเช่นปลาหอกคอนสามารถปรุงด้วยเครื่องเคียงผักโดยการต้มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและปอกเปลือกหัวหอม, หัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางผักที่ด้านล่างของกระทะตามลำดับนี้: หัวบีท, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง; เติมเกลือและเติมน้ำ ชิ้นปลาเค็มและวางบนผักและเพิ่มเครื่องเทศ ควรปรุงทั้งหมดรวมกันใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้เขย่ากระทะเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผักไหม้ เมื่อจานเกือบพร้อมแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและเทนม 1/2 ถ้วยตวง หลังจากนั้นให้นำปลาไปต้มประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ได้ราดด้านบน

คุณสามารถค้นหาวรรณกรรมเฉพาะทางเกี่ยวกับการทำอาหารได้ เคล็ดลับที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแม้แต่พันธุ์ที่ง่ายที่สุดเพื่อให้อร่อย ตัวอย่างเช่นปลาเฮอริ่งจะได้รับรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมหากคุณเตรียมดังนี้ ปลาเฮอริ่งที่แบ่งส่วนที่มีผิวหนังแต่เอากระดูกกระดูกสันหลังออกจะถูกวางไว้ในกระทะซึ่งก้นควรทาน้ำมันด้วย เพิ่มแตงกวาดอง (ต่อปลา 1 กิโลกรัม - ประมาณ 250 กรัม) หั่นเป็นก้อน มะเขือเทศสับ (300 กรัม) ไม่มีผิวหนัง เติมน้ำเพื่อให้เนื้อปลาเฮอริ่งครอบคลุมเพียงครึ่งเดียว และเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้วางปลาเฮอริ่งลงในจานเพื่อเตรียมซอส ตั้งน้ำซุปให้เดือดเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป 40 กรัม ต้มซอสจนข้น กรอง และเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เสิร์ฟปลาเฮอริ่งต้มกับซอสและโรยด้วยสมุนไพร