วิธีการปรุงแชมปิญองทอด เราทอดแชมเปญแสนอร่อย วิธีการตุ๋นเห็ดแชมปิญองสดในครีม

เห็ดแชมปิญองมักพบบนโต๊ะของเรามากกว่าเห็ดชนิดอื่น ประการแรกสถานการณ์นี้เกิดจากรสนิยมของพวกเขาและประการที่สองคือคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของแชมเปญเนื่องจากมีแร่ธาตุและกรดอะมิโน

และวิตามินประการที่สาม - ความสามารถรอบด้านเนื่องจากสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้หรือคุณสามารถเตรียมซุปและของว่างทุกประเภทตามนั้นทำไส้ขนมอบใส่สลัดและอื่น ๆ และประการที่สี่ เห็ดชนิดนี้มีขายทั่วไปบนชั้นวางของร้านเรา

Champignons สามารถต้มหมักได้มีแม้กระทั่งสูตรที่มี Champignons ดิบ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสที่สุดนั้นมาจากเห็ดทอด มาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องกันดีกว่า จริงอยู่ก่อนที่จะเตรียมแชมเปญคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

กฎการเลือกแชมเปญก่อนซื้อ

1. ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง - แชมปิญองสดมีสีขาวหรือสีน้ำตาลจาง ๆ หากมีการเจือปนอยู่แสดงว่าเห็ดนั้นนอนอยู่เป็นเวลานาน
2. ดูใต้ฝาครอบ - ฟิล์มเชื่อมต่อควรมีสภาพสมบูรณ์หากไม่เป็นเช่นนั้นเห็ดก็เก่า
3. รู้สึกถึงแชมเปญ ของสดมีความยืดหยุ่นและมีหมวกที่นุ่ม
4. อย่าอายที่จะดมกลิ่นเห็ด - แชมปิญองที่เน่าเสียมีกลิ่นเน่าเสีย กลิ่นของเห็ดนั้นมีอยู่ในอาหารสดเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดเห็ด

ซื้อแชมเปญไปแล้ว และคุณได้ตัดสินใจแล้วว่าจะต้องเตรียมมันอย่างไร แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำความสะอาดก่อน ก่อนอื่นต้องเช็ดเห็ดแต่ละตัวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟองน้ำ - ซึ่งทำเพื่อกำจัดเศษทั้งหมดที่อาจเกาะติดกับเห็ดออก

จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดคมๆ ทำความสะอาดบริเวณที่ตัดบนก้านเห็ด หากแชมปิญองมีบริเวณที่ร่วงโรย ให้ตัดออก หลังจากนั้นแชมเปญจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นสักสองสามวินาที

อย่าปรุงเห็ดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเห็ด

นานแค่ไหนและอย่างไรในการทอดแชมเปญสดในกระทะอย่างถูกต้อง

กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากเห็ดทอดนั้นวิเศษมากและสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้?

ใช่ รายการส่วนผสมมีน้อย แต่ผลลัพธ์ควรจะดีมาก แต่อย่าลืมข้อแม้หนึ่งข้อ

หากคุณใช้แชมเปญที่ซื้อในร้านหรือของแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณเจอเห็ดป่าก่อนทอดพวกเขาจะต้องต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที ทำเพื่อกำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรียที่มีอยู่ในเห็ดดังกล่าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ แยกก้านเห็ดและหมวกออกจากกัน ตัดชิ้นส่วนทั้งหมดลงในจาน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วเริ่มใส่เห็ด

มีความแตกต่างเล็กน้อยในกระบวนการนี้: เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างกระบวนการทอดของเหลวจะถูกปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้มีมากเกินไปและเห็ดก็ทอดและไม่เคี่ยว - วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ที่สุด คำถามสำคัญในกรณีนี้ต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดเห็ดแชมปิญอง? กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเจ็ดถึงสิบนาที

แต่อย่าลืมผัดเห็ดในกระทะอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือประมาณสองหรือสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานหอมบนโต๊ะได้

Champignons ทอดกับหัวหอม

เห็ดที่ปรุงโดยการทอดนั้นอร่อยมาก แต่หัวหอมยังให้รสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย สิ่งที่เราต้องการ:

• แชมเปญขนาดกลางหรือใหญ่
• จากหัวหอมสามหัว (ต่อหนึ่งมื้อ)
• เกลือและน้ำตาล (คุณจะต้องมีหนึ่งในสี่ช้อนชา)
• น้ำมันพืชและเนย

ตัดเห็ดที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมกระทะสองสามใบ ใส่น้ำมันลงไป แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเห็ดในกระทะอีกใบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนความชื้นระเหยหมด

จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ใส่บ้าง เนยหรือครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วปรุงจนเห็ดมีสีทอง รออีกหน่อยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปิดไฟ

จานพร้อมแล้ว อร่อยกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง

จานแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ แม้ว่าอาหารชนิดนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณ แต่ก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองบ้างเป็นครั้งคราว เพราะการบริโภคครั้งเดียวโดยไม่มากเกินไปจะไม่เป็นอันตรายต่อความผอมของคุณ สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• Champignons - จากครึ่งกิโลกรัมถึงแปดร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• มันฝรั่ง - ประมาณหนึ่งโหล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในกระทะใบหนึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชทอดเห็ดจนน้ำระเหยและเป็นสีน้ำตาล ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมด้วยน้ำมันจนเปลี่ยนเป็นสีทอง

จากนั้นผสมแชมปิญองและหัวหอมในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำมันลงในกระทะที่เห็ดสุกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดหอมและเกลือลงไป

ปิดฝากระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนสุก ในกรณีนี้จะต้องคนจานเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสดลงในจาน

Champignons ทอดในกระทะด้วยครีม

การผสมผสานรสชาติของเห็ดทอดอะโรมาติกและครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนเป็นอาหารคลาสสิก และกลิ่นหอมที่จะกระจายไปทั่วห้องครัวจะไม่มีใครเทียบได้ สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องการ:

• แชมเปญ – 500-600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับแชมปิญอง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เทเห็ดลงไป ใส่เกลือแล้วทอดจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง คนให้เข้ากันเป็นประจำ หลังจากทอดแชมปิญองแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ปล่อยให้จานปรุงประมาณเจ็ดนาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีมาก

1. ในการเตรียมเห็ดโดยเฉพาะในครีมเปรี้ยวควรใช้เห็ดแชมปิญองขนาดเล็กซึ่งไม่จำเป็นต้องสับก่อนปรุงอาหาร เห็ดขนาดใหญ่ก็หั่นครึ่งแล้วทอด
2. โดยเฉลี่ยแล้วการทอดจะใช้เวลาสูงสุดเจ็ดนาที บางครั้งห้านาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าปรุงมากเกินไปเป็นเวลานาน แน่นอนว่าถ้าแชมปิญองที่เตรียมไว้นั้นสด หากคุณเอามันไปแช่แข็งคุณจะต้องทอดมันนานกว่ายี่สิบนาทีเล็กน้อย
3. โดยปกติแล้วเห็ดทอดไม่จำเป็นต้องปรุงรส แต่ถ้าคุณยังต้องการเพิ่ม ควรทำขั้นตอนนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดแชมเปญอย่างถูกต้องแล้วและไม่เพียง แต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมหัวหอมครีมเปรี้ยวหรือมันฝรั่งด้วย คุณทราบเวลาที่ทอดเห็ด - มันสั้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สะดวกสำหรับ การปรุงอาหารทันทีอาหาร.

ตอนนี้คุณก็มีแนวคิดในการเลือกสิ่งที่ถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้- ลองปรุงตามสูตรที่กำหนดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

แม่บ้านสาวหลายคนไม่ทอดแชมเปญในกระทะ บางคนคิดว่าการเตรียมอาหารเป็นเรื่องยาก ในขณะที่บางคนมั่นใจว่าเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำอาหารในที่สุดคุณจะได้แชมปิญองทอดพร้อมหัวหอมแสนอร่อยและคุณแทบจะไม่ต้องใช้เวลาเตรียมการมากไปกว่าการอ่านสูตรนี้ ระวังเห็ดเหล่านี้จะมีปริมาณลดลง 2 เท่าหลังจากการทอด เราจะดูหลายสูตร: ด้วยหัวหอม, ครีมเปรี้ยวและในซอสมะเขือเทศ

เวลา: 35 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• แชมปิญอง – 500-600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย;
• ปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับเห็ด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หากคุณซื้อแชมเปญในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะต้องใช้มีดคมๆ ลอกเนื้อใต้ฝาและขจัดสิ่งสกปรกและจุดด่างดำ จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 1 วินาที) ใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้ตัดเห็ด เห็ดแชมปิญองทอดจะอร่อยกว่าหากหั่นให้ใหญ่ขึ้น ฉันมักจะผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นแต่ละครึ่งออกเป็นหลายๆ ชิ้นหากเห็ดมีขนาดกลาง (หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 ซม.) ไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นงานขนาดเล็กสูงสุด 2 ซม. เลย แต่ควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ดังนี้: ขั้นแรกให้ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่งฝาแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน ฉันไม่แนะนำให้หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ๆ เพราะรสชาติของเห็ดจะหายไป สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นจะต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ซึ่งจะช่วยเตรียมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว

เมื่อเตรียมเห็ดแล้ว เรามาต่อที่หัวหอมกันดีกว่า หั่นไม่ละเอียดเกินไป โดยควรแบ่งเป็นครึ่งวงหรือ 1/4 ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชในขณะที่ไฟควรปานกลาง ผัดหัวหอมที่สุกแล้วลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่ต้องการให้มันพร้อมอย่างสมบูรณ์ แค่เริ่มปรากฏแถบสีน้ำตาลอ่อนก็เพียงพอแล้ว จะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

ตอนนี้เพิ่มเห็ด เกลือและเครื่องปรุงรสบนนั้น ผสมให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนทุกๆ 3 นาที

ในระหว่างกระบวนการทอดจะมีของเหลวออกมาค่อนข้างมาก ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพราะเราต้องการให้ของเหลวระเหยออกไป

ทอดจนความชื้นหายไป โดยปกติจะไม่เกิน 10 นาที จากนั้นคุณต้องใช้เวลาอีกสองสามนาที (2-3) ในการทอดแชมเปญจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบได้หากต้องการ หลังจากบีบผ่านการกดแล้ว ให้ผสมเห็ดให้เข้ากัน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและ สูตรด่วนแชมปิญองทอดกับหัวหอม สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการค้นหาว่าคุณจะเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวอะไร

วิธีการทอดแชมเปญด้วยครีม

แชมปิญองทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติอร่อยมากเนื่องจากเมื่อทอดด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดๆ ลงในจานนี้ได้ - ซึ่งจะทำให้เครื่องเทศเข้มข้นและไม่เละเทะ เมื่อใช้ครีมจำนวนแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด หั่น ปอกเปลือก และสับหัวหอม
2. วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนมีเส้นสีทองปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง
3. ตอนนี้ใส่แชมเปญลงในกระทะ (อย่าลดความร้อน) แต่คนอาหารทุก ๆ สองสามนาที
4. หลังจากการทอดประมาณ 5-7 นาทีคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศหนา 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ
5. หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วจึงนำออก ครีมเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของเห็ดนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

เห็ดทอดในซอสมะเขือเทศ

สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นเห็ดแชมปิญองทอด แต่จะตุ๋นในเตาอบเล็กน้อย สูตรค่อนข้างคล้ายกับจูเลียน ด้วยการอบจานของคุณจะได้รับกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว ให้เติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะที่นี่

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 600–700 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• ครีมหรือมะเขือเทศบด – 70–90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมและสับหัวหอมและเห็ด วางหัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศและครีมหรือ วางมะเขือเทศ(คุณต้องเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะด้วย)
2. ใส่เห็ดแชมปิญองทอดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
3. ไม่จำเป็นต้องย้ายเห็ดไปเป็นรูปแบบอื่นเพียงแค่เอากระทะออกจากเตา (5 นาทีหลังจากเริ่มทอด) แล้วใส่ในเตาอบ
4. นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรสำหรับแชมเปญกับครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถทอดแชมเปญในหม้อหุงช้าได้ จากนั้นการมีส่วนร่วมของคุณจะน้อยที่สุด และเห็ดจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500–600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย ใบกระวาน, – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นเห็ดและสับหัวหอม
2. วางหัวหอมลงในหม้อหลายใบแล้วเติม น้ำมันพืช- ขั้นแรก เลือกโหมด "ทอด" แล้วทอดหัวหอม
3. ตอนนี้ใส่เห็ด, เครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว (ที่นี่ควรใช้ครีมเปรี้ยวเหลว) ลงในหลายกระทะแล้วปิดฝา
4. จากนั้นเปิดโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที เมื่อสัญญาณดังขึ้น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร:

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและอยู่นอกฤดู จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก การทำอาหารเป็นความสุข ไม่มีการต้ม แช่ การซักระยะยาวเพื่อขจัดทรายและการทำความสะอาดที่จำเป็น แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ฉันเสนอโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ ให้คุณในหัวข้อ "วิธีทอดเห็ดแชมปิญองกับหัวหอมในกระทะ" และ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมาด้วย ลองปรุงเห็ด "เพาะเลี้ยง" เหล่านี้โดยใช้เคล็ดลับเหล่านี้ ฉันแน่ใจว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

• เห็ดขนาดเล็กสามารถทอดทั้งตัวได้ ชิ้นใหญ่ - ควรหั่นเป็น 2-4 ส่วนหรือสับเป็นชิ้นบาง ๆ ปานกลาง
• เมื่อล้างแชมปิญองจะดูดซับความชื้นในปริมาณมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซักเป็นเวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะปอกเห็ดที่ปนเปื้อนอย่างหนักจากชั้นบนบาง ๆ ด้วยมีดหรือมือของคุณ คราบเล็กๆ บนฝาปิดสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยฟองน้ำด้านแข็ง จำเป็นต้องขูดก้านเห็ดออกด้วย
• แชมปิญองขนาดเล็กที่มีฝาปิดกลม "ปิด" จะไม่มืดลงหลังจากการทอด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดขนาดใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม ให้ค่อยๆ หยิบจานออกโดยใช้ช้อนชา
• ขอแนะนำให้ใส่เกลือและปรุงรสแชมปิญองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อยู่ระหว่างดำเนินการ การรักษาความร้อนพวกมันทอดอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นคุณจึงสามารถประมาณปริมาณจริงของจานได้เพียง 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ก่อนอื่นให้ระเหยของเหลวออกจากแชมปิญง ในการทำเช่นนี้ให้วางพวกมันไว้ในกระทะที่แห้งและมีก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวน เมื่อความชื้นส่วนเกินหายไป ให้เติมน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้กระบวนการระเหยของน้ำช้าลง
• เห็ดเหล่านี้เป็น "เพื่อน" กับกระเทียม พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มักปรุงรสด้วยน้ำมะนาวด้วย
• ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า แนะนำให้เริ่มทำอาหารทันทีหลังการตัด การสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์
• เนื่องจากเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน หัวหอมและเห็ดมักจะทอดพร้อมกันในกระทะแยกหรือในกระทะเดียวกัน แต่สลับกัน ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง: ทอดจนนุ่มผสมกับเห็ดทอด
• ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำเล็กน้อยและครีมไขมันปานกลางลงในจานได้ ผลิตภัณฑ์จากนมจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่าต้มซอสเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน อุ่นเห็ดด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

แชมปิญองผัดดอกกุหลาบกับหัวหอม

รายการส่วนผสม:

วิธีทอดแชมเปญกับหัวหอมกรอบในกระทะอย่างโอชะ (สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย):

เลือกเห็ดขนาดเล็กที่แข็งแรง ยืดหยุ่นได้ ด้านในของหมวกควรเป็นสีชมพู (สีเบจ) เนื้อสีน้ำตาลเข้มบ่งบอกถึงความสุกเกินไป ทำความสะอาดดินที่เหลืออยู่ด้วยฟองน้ำล้างจานอันใหม่ เป็นวิธีสุดท้าย ให้ล้างน้ำออกอย่างรวดเร็วแล้วสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอน จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วส่วนใหญ่มี 2 วิธีในการทอดเห็ดด้วยหัวหอม อันแรกใช้กระทะ 2 อัน กับอันที่สอง แต่ไม่ได้เตรียมผลิตภัณฑ์ในเวลาเดียวกัน แต่ในทางกลับกัน ใช้อันที่เหมาะสมที่สุด หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
สับแชมเปญตามต้องการ คุณสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดได้ พวกมันจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่า วางไว้บนกระทะอีกใบ หากไม่มีจานแยก ให้ใส่หัวหอมทอดกับน้ำมันลงในชาม ล้างกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ส่งไปตั้งไฟปานกลาง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ ผักและข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ ซอสที่ดีที่สุดคือซอสที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้สดและแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง

เห็ดส่วนใหญ่ต้องต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ทำด้วยแชมเปญสด

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดสดๆ ได้ตลอดเวลาของปี ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ ก็มีตามฤดูกาล ข้อดีอีกประการของแชมปิญองคือไม่ต้องการการอุ่นก่อนเป็นเวลานาน - เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานดิบได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกทอดในกระทะเป็นอาหารจานที่สองอิสระหรือใช้ในสลัดและของว่าง

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:

เติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก็ทอดได้เช่นกัน! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่ควรละลายน้ำแข็ง แต่ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและวางในกระทะที่อุ่นไว้ซึ่งเตรียมไว้

สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกหรือปรุงร่วมกับผักต่างๆ ได้

เห็ดผัดหัวหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้)
• เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, พอร์ชินีและอื่น ๆ );
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผัก หรือเป็นอาหารจานแยก

เห็ดผัดหัวหอมและชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
• ครีม 200 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หากคุณไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารต่อในกระทะได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดทอดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสด แช่แข็ง และแม้แต่เห็ดดองก็ได้ ในการเตรียมเห็ดทอดแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติการรักษาความร้อนของแต่ละส่วนประกอบของจาน:

• หากคุณใช้เห็ดป่าก่อนทอดจะต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมแล้วใส่เห็ดลงไป - ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะต้ม
• เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - พวกมันปล่อยของเหลวออกมามาก
• ก่อนปรุงอาหารต้องหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติมเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปิดฝาเมื่อทอด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง 0.8 กก.
• เห็ด 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

จุดสำคัญในการปรุงเห็ดทอดในกระทะ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนซึ่งถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดให้กับเด็กอายุต่ำกว่าสามปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นควรสับเห็ดอย่างประณีตสำหรับใส่อาหารและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารถึง 70%

1. คุณไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรุบกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความหนักเบาหลังรับประทานอาหารจะมีนัยสำคัญ
2. คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดติด คุณต้องใส่เห็ดลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วคนทันที
3. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล

เห็ดทอดในครีม - วิดีโอ