เห็ดที่กินได้และมีพิษของภูมิภาคครัสโนดาร์: คำอธิบายพร้อมรูปถ่าย เห็ดน้ำผึ้งในบานบาน: สถานที่ที่มีเห็ดมากที่สุด เห็ดที่กินได้เติบโตในบานบาน

สำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ภูมิภาคครัสโนดาร์เป็น "เมกกะ" สำหรับเก็บเห็ด เนื่องจากตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศหลายแห่งภูมิภาคนี้จึงถือเป็นพื้นที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการติดผลเห็ดทุกประเภท เห็ดขาวซึ่งเป็น "ราชา" ในหมู่ผลไม้มีคุณค่าอย่างยิ่งในภูมิภาคครัสโนดาร์

เนื่องจากสภาพอากาศที่หลากหลายและภูมิประเทศที่ซับซ้อนของ Kuban ภูมิภาคนี้จึงมีสเตปป์ สันเขาอันงดงามของเทือกเขาคอเคซัส และชายฝั่งทะเล ป่าผลัดใบขนาดใหญ่หลีกทางให้ผืนป่าสนหนาแน่น ความหลากหลายของเห็ดในภูมิภาคครัสโนดาร์เทียบได้กับตะวันออกไกลเท่านั้น อย่างไรก็ตามลักษณะของดินและสภาพภูมิอากาศทำให้สามารถเก็บเห็ดได้ในระยะเวลานาน เช่น ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน เราขอเชิญคุณชมภาพถ่ายเห็ดพอร์ชินีที่ถ่ายในภูมิภาคครัสโนดาร์

การสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิในบานไม่ถือเป็นเวลาที่คุณสามารถเลือกเห็ดได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีความชื้นสูงในดินที่เหมาะสม สภาวะต่างๆ จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เห็ดพอร์ชินีติดผลเร็ว

ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ถามคำถาม: เห็ดพอร์ชินีเติบโตที่ไหนในดินแดนครัสโนดาร์และพวกเขาจะไปหาอาหารอันโอชะนี้ได้ที่ไหน? ฉันอยากจะบอกว่าต้นที่ออกผลเหล่านี้กระจายไปทั่วภูมิภาคในป่าโอ๊ก เบิร์ช ฮอร์บีมโอ๊ค ต้นสน และเฟอร์บีช บ่อยครั้งที่พวกมันเติบโตในพุ่มไม้ในที่โล่งซึ่งมีดินทรายหรือดินเหนียวเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะเห็ดพอชินีที่พบในบริเวณใกล้เคียงหมู่บ้านมีมากมาย:

• ซาราตอฟสกายา;
• สโมเลนสกายา;
• สตาฟโรโพล;
• คาลุซสกายา

ฤดูกาลที่เก็บเห็ดพอร์ชินีในภูมิภาคครัสโนดาร์

ฤดูการติดผลของเห็ดพอร์ชินีในภูมิภาคครัสโนดาร์จะเริ่มในกลางเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม และหากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการเติบโตในเดือนพฤษภาคม การสะสมจะเริ่มเร็วกว่าปกติมาก แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ใฝ่ฝันที่จะพบเห็ดอันสูงส่งเช่นนี้ ท้ายที่สุดขนาดของหมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. โดยมีความหนาสูงสุด 7 ซม. กลิ่นของเห็ดพอร์ชินีนั้นน่าพึงพอใจมากแถมยังดูสวยงามและโอฬารอีกด้วย ถือเป็นสากลในการปรุงอาหารและเหมาะสำหรับกระบวนการแปรรูปใด ๆ เห็ดหูหนูขาวเจริญเติบโตได้ทั้งแบบกลุ่มเล็กและแบบเดี่ยว ดังนั้นหากคุณพบความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ให้มองไปรอบ ๆ และมองหาญาติของมัน

ในภูมิภาคครัสโนดาร์ เห็ดพอร์ชินีจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีความอบอุ่นและแสงสว่างคงที่ ฝนที่โปรยปรายเริ่มต้นขึ้น เนื่องจากความชื้นเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50% ป่าโอ๊กใกล้แม่น้ำ Ubinka ก็ถือเป็นแหล่งที่มีเห็ดมากที่สุดเช่นกัน ป่าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ต่อไปนี้อุดมไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง:

• เซเวอร์สกี้;
• ทูออปส์;
• แอปเชรอนสกี้.

แม้ว่าจะไม่มีทักษะในการรวบรวมเห็ด แต่ก็ยังมีโอกาสเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีจากผลที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้อยู่เสมอ

บางคนสนใจ: “ปลายฤดูใบไม้ร่วงคุณทำอะไรทางใต้ได้บ้าง” ไปเก็บเห็ดแน่นอน! ฤดูกาลที่แท้จริงของพวกเขาจะเริ่มในกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดในป่าของภูมิภาคครัสโนดาร์ภายใต้ชื่อที่น่าทึ่ง - เห็ดขาว, เห็ดหลวง, เห็ดนม, ซีซาร์, เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ - อาศัยอยู่ในป่าอันอุดมสมบูรณ์ ชาวบ้านมั่นใจว่าถ้ารู้จักสถานที่ก็หยิบถุงเห็ดต่างๆได้อย่างง่ายดาย

บนโลกนี้มีเพียงประมาณ 1.5 ล้านชิ้นเท่านั้นที่มนุษย์มองเห็นได้เนื่องจากตัวอย่างมีขนาดค่อนข้างใหญ่ พวกมันถูกเรียกว่าแมคโครไมซีต พวกมันก่อตัวเป็นผลไม้ขนาดใหญ่

ตอนนี้เรามาดูกันว่าเห็ดชนิดใดที่คุณสามารถเลือกได้ในเดือนตุลาคมในภูมิภาคครัสโนดาร์

เห็ดกินได้

ผลที่ออกมาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมก่อนบริโภค ในการเตรียม เพียงทำความสะอาดให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน อย่างไรก็ตามผู้คนมักเรียกเห็ดที่กินได้ซึ่งกินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือเห็ดที่กินได้หลังการให้ความร้อน

เห็ดหูหนูขาว

เมื่อเริ่มพิจารณาเห็ดที่กินได้ในเขตครัสโนดาร์ แน่นอนว่าคุณควรเริ่มต้นจากที่นี่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 ซม. หนา 2-6 ซม. นูน ครึ่งวงกลม บางครั้งแบนและเป็นทรงหมอน สีน้ำตาล น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอมเหลือง น้ำตาลอ่อน ขอบมีความแข็ง ตรง หนาสม่ำเสมอ พื้นผิวเป็นผ้าสักหลาดบาง เรียบ บางครั้งแห้ง มีรอยย่น เนื้อด้าน ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่แยกออกจากเยื่อกระดาษ

เนื้อมีความหนา 1.3-4 ซม. หนาแน่น เนื้อเป็นสีขาวเมื่อแก่จะหลวมมากขึ้น กลิ่นหอมรสชาติสดชื่น หลอดมีความยาว 0.7-2 ซม. เห็ดในภูมิภาคครัสโนดาร์มีรูขุมขนกลมเล็กสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนล่างของหมวกก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเมื่อแก่แล้วจะกลายเป็นสีเหลืองแกมเขียว

ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. มีความหนาเป็นหัวใต้ดินไปทางฐาน มีลักษณะเกือบเป็นทรงกระบอกเป็นระยะ ๆ โค้งเล็กน้อยหรือตรง แห้ง แข็ง เคลือบด้าน สีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาวมีลายตาข่ายสีขาวบริเวณส่วนบนของก้าน

เห็ดพอชินีในภูมิภาคครัสโนดาร์แพร่หลาย (ในบริเวณใกล้เคียงหมู่บ้าน Saratov, Smolensk, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch) ในฮอร์นบีม - โอ๊ค, โอ๊ค, เฟอร์ - บีช, ป่าสน, ในพุ่มไม้, ในที่โล่งบน ดินร่วนปนทราย ดินเหนียว.

กราโบวิค

เรายังคงดูเห็ดของภูมิภาคครัสโนดาร์ต่อไป ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการรวบรวมฮอร์นบีม

มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. มีลักษณะคล้ายเบาะและนูนนูน ครึ่งวงกลม สีน้ำตาลอมเหลือง เหลืองทอง สีน้ำตาลแกมเขียว สีน้ำตาลเข้ม และสีน้ำตาลเมื่อแก่ ขอบเรียบ แข็ง หนา พื้นผิวแห้งสนิท มีรอยย่นเล็กน้อย เนื้อแมตต์

เนื่องจากการแตกร้าวของผิวหนัง อนุภาคที่มีลักษณะคล้ายเกล็ดจึงปรากฏขึ้น มีเนื้อสีขาวอมเทาเป็นเส้นมองเห็นได้ระหว่างทั้งสอง มีเนื้อหนามีสีขาวอมเทาคล้ายเส้นใยฝ้าย เมื่อแตกเป็นสีม่วงอมชมพูแล้วเข้มขึ้น รสชาติหวานหอมกลิ่นเห็ดหอม หลอดมีความยาว 0.8-2.2 ซม. รูขุมขนมีลักษณะกลมรีมีขนาดเล็ก ผิวด้านล่างของหมวกและขอบรูขุมขนตามอายุ

ขายาว 8-14 ซม. หนา 0.9-1.1 ซม. โค้งหรือตรง หนาลง ฐานแหลม ตรงกลางเกือบเป็นทรงกระบอกและหนาขึ้น แข็ง สีขาวอมเทาส่วนบน ด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย มีสีเหลืองเมื่อแก่ มีสะเก็ด -เส้นใย เนื้อจะแข็ง มีสีเหลืองหรือออกเทาอมขาว เมื่อแตกเป็นสีชมพู แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีแดง (เมื่อยังเด็กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย)

การเก็บเห็ดจะดำเนินการที่เชิงเขา (ใกล้หมู่บ้าน Ku-Tais ในพื้นที่หมู่บ้าน Saratovskaya และ Smolenskaya) ในป่าผลัดใบ

สุนัขจิ้งจอกมีจริง

เมื่อบอกว่าเห็ดชนิดใดเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์ ฉันอยากจะให้ความสนใจกับชานเทอเรลเป็นพิเศษ และนี่คือสาเหตุหลักมาจากรูปร่างหน้าตาของพวกเขา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. หนาสูงสุด 1.3 ซม. นูน หดตรงกลาง มีรูปทรงกรวยเป็นระยะ ขอบโค้งงอเป็นคลื่นแข็งบาง เห็ดมีสีเหลืองไข่ พื้นผิวแห้ง เรียบ แมตต์ เปลือย เนื้อไม่แยกออกจากผิว

รสชาติสดชื่นกลิ่นเห็ดหอม แทบจะไม่เคยได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนเลย Hymenophore ในรูปแบบของเส้นเลือดแตกแขนงไหลลงมาตามก้านเห็ด หลอดเลือดดำที่เข้ามาแทนที่แผ่นเปลือกโลกนั้นแคบ หนาในสถานที่ ในรูปแบบของรอยพับ กระจัดกระจายมาก และไม่แยกออกจากเยื่อกระดาษ

ขาโค้งหรือตรง ส่วนล่างบางกว่า เลื่อนขึ้นไปเป็นหมวก มีสีเดียว ทึบ ผิดปกติหรืออยู่ตรงกลาง แห้ง เรียบ เคลือบด้าน เปลือย

เห็ดชนิดนี้เก็บอยู่ที่ไหนในภูมิภาคครัสโนดาร์? ทุกที่! เข็มขัดภูเขาและเชิงเขาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (พื้นที่ของหมู่บ้าน Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch ระหว่างทะเลสาบ Kardyvach และ Krasnaya Polyana ในพื้นที่ Arkhyz, Psebay ใกล้หมู่บ้าน Zelenchukskaya) ในป่าฮอร์นบีม - โอ๊ค ป่าเบญจพรรณและป่าสน ( เฟอร์คอเคเชี่ยน, แอสเพน, บีช, เฮเซล, เมเปิ้ล, ฮอว์ธอร์น) บนดินทุกชนิดโดยส่วนใหญ่มีมอสปกคลุม

เห็ดน้ำผึ้งแท้

คุณได้เรียนรู้แล้วว่าเห็ดชนิดใดเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์ ตอนนี้ก็ควรพิจารณาเห็ดน้ำผึ้ง หมวกมีขนาด 5-10 ซม. ครึ่งทรงกลม กราบ แบนนูน สีน้ำตาลสกปรก สีเทาอมเหลือง ตรงกลางเข้มกว่า ขอบงอลงแล้วเรียบตรงบางแข็ง พื้นผิวแห้งสนิท เปียกเฉพาะในสภาพอากาศเปียก ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มบาง ๆ สีน้ำตาล

เนื้อบาง ไม่แตกหัก เนื้อสีขาว รสชาติเปรี้ยว-ฝาด กลิ่นหอม แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะสั้นมากไปหาน้อย มักมีสีขาว แล้วมีสีน้ำตาลอมเหลือง มักมีสปอร์เคลือบสีขาว ขอบแข็ง

ขาโค้งเกือบตลอดเวลา ทรงกระบอก ตรงกลาง หนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง (บางครั้งก็เติบโตเดี่ยว ๆ เป็นพวง) แข็ง สีเดียวกับหมวก ด้านบนซีดกว่าเล็กน้อย มีรอยย่นเหนือวงแหวน ด้านล่างเป็นยางยืดและมีเส้นใย ผ้าห่มมีลักษณะเป็นวงแหวนเยื่อสีขาว

ตอนนี้เรามาดูกันว่าเก็บเห็ดที่ไหนในภูมิภาคครัสโนดาร์ เหล่านี้เป็นแนวภูเขาและเชิงเขา (ใกล้หมู่บ้าน Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, หมู่บ้าน Ilsky, ภูมิภาค Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, แม่น้ำ Laba) ในพื้นที่โล่งในป่าที่ฐานของลำต้นบนตอไม้บนราก และลำต้นมีชีวิตหลากหลายสายพันธุ์

เห็ดน้ำผึ้งไม่มีวงแหวน

มีเห็ดอะไรอีกบ้างที่เติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์? แน่นอนว่าเห็ดน้ำผึ้งไม่มีวงแหวน มันมีความคล้ายคลึงอย่างมากกับสายพันธุ์ที่กล่าวถึงข้างต้น เติบโตเป็นพวงเป็นกลุ่มใกล้ชิดจึงเกิดเป็น "พุ่มไม้" หรือ "ครอบครัว" ส่วนบนของขาแต่ละข้างจะหนาขึ้นและไม่มีวงแหวนเหมือนเห็ดน้ำผึ้งรุ่นก่อนๆ แผ่นเปลือกโลกทอดยาวลงมา

มันเติบโตในบริเวณเชิงเขา (พื้นที่ของหมู่บ้าน Smolenskaya และ Kaluga) ในที่โล่งในป่าโอ๊ก พื้นที่โล่งและบนรากไม้โอ๊กที่ตายแล้ว

เห็ดนั้นกินได้และมีรสชาติคล้ายกัน

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

มาดูเห็ดในภูมิภาคครัสโนดาร์กันต่อไป หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. หนา 3-4 ซม. ทรงหมอน ครึ่งวงกลม สีน้ำตาลเกือบดำหรือขาวอมน้ำตาล ขอบแข็งตรงหนา พื้นผิวมีรอยย่นหรือเรียบเล็กน้อย เคลือบด้าน แห้ง

เยื่อกระดาษไม่แยกออกจากผิวหนัง มีเนื้อหนาสูงสุด 2.5 ซม. สีขาวหนาแน่น ชั้นบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถึงจุดแตกหัก มวลหลักจะเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย โดยไม่มีกลิ่นหรือรสพิเศษใดๆ ท่อไปที่ขอบของฝาปิด รูขุมขนมีลักษณะกลม เล็ก สีขาวครีมหรือขาว และบางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่ออายุมากขึ้น

ขาเป็นรูปกระสวยตั้งแต่อายุยังน้อย ก้นหนาขึ้นจนเกือบเป็นทรงกระบอก สีขาว แข็ง มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้มเทา เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นเส้น ๆ หนาแน่นแข็งแรง ขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหักที่ขอบ

การเก็บเห็ดเกิดขึ้นในเขตภูเขาและเชิงเขา (พื้นที่ของหมู่บ้าน Smolenskaya, Kaluga, Engelmanova Polyana, Kamyshanova Polyana และ Goryachy Klyuch) ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของแอสเพน, บีช, เฟอร์, เบิร์ช, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล , ฮอร์นบีม, เฮเซล (เฮเซล) บนดินต่างๆ

เม่นสีเหลือง

แต่คุณจะพบไม่เพียง แต่เห็ดที่ระบุไว้ข้างต้นในภูมิภาคครัสโนดาร์เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีเม่นสีเหลือง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. นูน หนา ส่วนใหญ่ไม่สม่ำเสมอ มีสีชมพูเหลืองหรือเหลือง ขอบส่วนใหญ่มักเป็นคลื่น ไม่สม่ำเสมอ และหนา ผิวไม่หลุดออกเลย เนื้อมีเนื้อหนา (จุกไม้ก๊อกในวัยชรา) สีขาว กลิ่นและรสชาติเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ เยื่อพรหมจารีประกอบด้วยกระดูกสันหลัง เงี่ยงเปราะบางมากมีสีชมพู

ขามักจะโค้ง แคบไปทางฐาน ทรงกระบอก ไม่ค่อยอยู่ตรงกลาง มักจะผิดปกติ แข็ง สีครีมหรือสีขาว เนื้อมีสีเดียวกับเนื้อหมวก

มันเติบโตในเขตภูเขาและเชิงเขา (พื้นที่ของหมู่บ้าน Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanovaya Polyana, Goryachiy Klyuch ระหว่างทะเลสาบ Kardyvach และหมู่บ้าน Krasnaya Polyana ของ Zelenchukskaya ระหว่างและ Psebay) เห็ดสามารถพบได้ในป่าสน (สน, เฟอร์), ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

มอเรลจริงๆ

เรายังคงดูเห็ดในภูมิภาคครัสโนดาร์ต่อไป พันธุ์นี้มีหมวกสูง 4-8 ซม. กว้าง 3-5 ซม. สีน้ำตาลแกมรูปไข่ โดยทั่วไปแล้วขอบจะหลอมรวมกับก้านอย่างสมบูรณ์ ผิวเซลล์ เซลล์กลม เยื่อกระดาษเปราะข้าวเหนียวสีขาว กลิ่นและรสชาติเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ขาสูง 4-9 ซม. หนาสูงสุด 3 ซม. โค้งเล็กน้อยหรือตรงเรียบทรงกระบอกมีสีขาวเหลืองกลวง

รับประทานสด (ตุ๋น ทอด) แน่นอนว่าต้องมีการประมวลผลล่วงหน้าเนื่องจากง่ายต่อการสับสนกับเส้นที่กินได้ตามเงื่อนไข

ทรัฟเฟิลขาว

นี่เป็นผลทรงกลมที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ส่วนใหญ่มีตุ่มหรือรอยพับ คล้ายหัววอลนัทหรือมันฝรั่ง ขนาด 4-10 ซม. (ลดลงอย่างมากเมื่อแห้ง) น้ำหนัก - มากถึง 500 กรัม พื้นผิวสีขาวอมเทาแล้วมีสีน้ำตาลอ่อนเรียบแตกในวัยชรา

เนื้อเป็นเนื้อสีขาวเมื่อยังเด็กและมีสีเทาปนเหลือง มีลวดลายหินอ่อนตัดด้วยเส้นสีเข้มตรงบริเวณกระเป๋า เนื้อผลไม้ตั้งแต่อายุยังน้อยไม่มีกลิ่น แต่เมื่อสุกจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดค่อนข้างแรง

แชมปิญองทั่วไป

หมวกของเห็ดชนิดนี้มีขนาดประมาณ 5-10 ซม. นูน ครึ่งวงกลม แบนนูน น้ำตาลเทาหรือขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อกด ขอบโค้งแล้วตรง แข็ง เรียบ บาง ผิวเรียบ ผิวถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีขาวมีสีชมพูเล็กน้อยเมื่อแตก กลิ่นและรสชาติเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ แผ่นเปลือกโลกมีบ่อยครั้ง เป็นอิสระ ตอนแรกเป็นสีชมพู จากนั้นเป็นสีน้ำตาล น้ำตาล และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลเข้มจนเกือบเป็นสีดำ ไม่แนะนำให้ใช้ในวัยนี้ ขอบจานมีความแข็งแรงทนทาน

ขาโค้งหรือตรง ทรงกระบอก ตรงกลางแคบถึงโคนหรือเรียบ แข็ง หนา เรียบ สีขาวด้าน แห้ง สีไม่เปลี่ยนเมื่อกด

ผ้าห่มมีลักษณะเป็นวงแหวนสีขาวชั้นเดียววางอยู่บนขา ในกรณีนี้ไม่มีความคุ้มครองทั่วไป

สำหรับผู้ที่ชอบเก็บเห็ด ภูมิภาคครัสโนดาร์สามารถกลายเป็นเมืองเมกกะได้ ภูมิภาคอันกว้างใหญ่นี้ขึ้นชื่อจากความจริงที่ว่าเกือบทุกอย่างเติบโตภายในขอบเขต ตั้งแต่ข้าวสาลีและทานตะวันไปจนถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำ นี่เป็นเพราะลักษณะทางธรรมชาติของภูมิภาคที่ตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศหลายเขต

สภาพอากาศที่หลากหลายซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบานบานนั้นเสริมด้วยภูมิประเทศที่ซับซ้อน มีสเตปป์ ชายฝั่งทะเล และภูเขาที่งดงามของเทือกเขาคอเคซัส ป่าผลัดใบถูกแทนที่ด้วยต้นสนหนาทึบ และดินสีดำถูกแทนที่ด้วยดินพอซโซลิคและดินเหนียว กลายเป็นหินที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ ภาพถ่ายจำนวนมากที่ถ่ายในภูมิภาคครัสโนดาร์ไม่ได้ให้ภาพที่สมบูรณ์ของภูมิภาคทั้งหมด เนื่องจากส่วนต่างๆ ของมันแตกต่างกันมาก

มีคำพูดในรัสเซียว่าใน Kuban แม้แต่กิ่งไม้ที่ติดอยู่ในดินก็สามารถงอกได้ เรื่องตลกนี้อยู่ไม่ไกลจากความจริง นอกจากพืชที่ได้รับการปลูกแล้ว ภูมิภาคนี้ยังอุดมไปด้วยสัตว์ป่านานาชนิด รวมถึงเห็ดทั้งที่กินได้และมีพิษ ดังนั้นเมื่อไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในป่าครัสโนดาร์ควรหาภาพถ่ายของวัตถุที่คุณค้นหาก่อนและศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณด้วยการตัดเห็ดอันตรายโดยไม่ตั้งใจ

เห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สามารถรับประทานได้นั้นยากที่จะสับสนกับแมลงวันอะครีลิคหรือเห็ดมีพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แม้ในภาพถ่ายความแตกต่างระหว่างชื่อที่ปลอดภัยและมีพิษบางชื่อก็ชัดเจนมากว่าเมื่อพบกับสายพันธุ์เหล่านี้ในธรรมชาติแม้แต่มือใหม่ก็สามารถคิดได้อย่างง่ายดายว่าสิ่งใดบ้างที่สามารถใส่ในตะกร้าได้และอันไหนดีกว่าที่จะอยู่ห่างจาก

ภูมิภาคครัสโนดาร์เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจในเดือนพฤษภาคมซึ่งไม่ถือเป็นเดือนเห็ดสามารถนำความโชคดีมาสู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ สภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น ประกอบกับความชื้นสูงและชนิดของดินที่เหมาะสม ทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการงอกของสปอร์ของบางชนิดได้เร็ว

หากต้องการดูว่าเห็ดชนิดใดเติบโตในบานในเดือนพฤษภาคม เพียงมาที่ป่าเบญจพรรณในภูมิภาคนี้และตรวจดูพื้นดิน ต้นไม้ที่ล้ม และตอไม้เก่าอย่างระมัดระวัง ที่นี่เป็นที่ที่เห็ดที่กินได้ตัวแรกของภูมิภาคครัสโนดาร์มักจะปรากฏขึ้น

สิ่งแรกที่สังเกตเห็นคือเปลือกไม้เบิร์ชหรือเห็ดนางรม ขึ้นตามเปลือกไม้เป็นฝูงใหญ่ นี่เป็นเห็ดขนาดเล็กที่ปรากฏแล้วในเดือนพฤษภาคม ระยะเวลาการติดผลจะคงอยู่ตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สภาพอากาศกึ่งเขตร้อนชื้นเหมาะสำหรับเปลือกไม้เบิร์ช การเก็บเกี่ยวของสายพันธุ์นี้อุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ

เห็ดนางรมมีหมวกกลมมนไม่สม่ำเสมอ เมื่อเวลาผ่านไปตรงกลางจะเว้าเล็กน้อย ขอบด้านบนของเห็ดจะบางและโค้งเข้าด้านใน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 5-15 ซม. สีอาจเป็นสีชมพูอ่อนสีเทาหรือสีน้ำตาล ผิวหนังไม่ได้แยกออกจากส่วนที่ติดผล เนื้อมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดร่มเงาของเห็ดนางรมได้แม่นยำนัก แต่ก็ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์ที่เป็นอันตราย เนื่องจากเห็ดพิษไม่เติบโตบนต้นไม้

เห็ดเดือนพฤษภาคมอีกชนิดหนึ่งที่พบในบานบานเรียกว่า “เห็ดมอสเขียว” ได้ชื่อมาจากฝาหมวกที่มีสีทองมะกอก มันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เห็ดอ่อนมีหมวกทรงกลมนูน ขามีสีอ่อนกว่า ผิวของผลจะแห้ง เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยหลังการตัด

เริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนในป่าของดินแดนครัสโนดาร์คุณจะพบน้ำมันเม็ดละเอียดซึ่งให้ผลเกือบจนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาวเย็น เห็ดชนิดนี้มีฝากลมนูนสีน้ำตาลส้ม หลังฝนตกมักจะลื่นเหมือนมัน จึงได้ชื่อว่า. ขาค่อนข้างสั้นมีตาข่ายบาง

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดที่เติบโตในฤดูใบไม้ผลิสามารถนำไปทอด ต้ม ตากแห้ง ดองหรือเค็มได้ ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของพวกเขาคือระยะเวลาของการติดผลของสัตว์มีพิษหลายชนิดไม่ตรงกับเวลาที่พวกมันปรากฏตัว ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษได้บางส่วน แต่ถึงกระนั้น การรวบรวมอาหารอันโอชะจากธรรมชาตินี้จะต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก แม้แต่ในเดือนพฤษภาคมก็ตาม

เห็ดคอเคเชียน (วิดีโอ)

การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ใน Kuban ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อเริ่มกลางเดือนมิถุนายน ในป่าเบญจพรรณจะมีเห็ดเพิ่มมากขึ้น บางส่วนสามารถพบได้เฉพาะในฤดูร้อนส่วนบางชนิดจะเติบโตจนเกือบสิ้นฤดูใบไม้ร่วง อย่างหลังรวมถึงเห็ดพอร์ชินีซึ่งแต่เดิมถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่มีเกียรติ ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบทุกคนใฝ่ฝันที่จะค้นพบมัน

เห็ดพอร์ชินีที่ปลูกในภูมิภาคครัสโนดาร์ก็ไม่แตกต่างจากเห็ดที่เก็บในภูมิภาคอื่น หมวกมีลักษณะกลมและนูน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนขึ้น สีเริ่มแรกเป็นสีเทาอ่อน จากนั้นค่อย ๆ เข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล ขาเบาอยู่เสมอ เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดและมีรสชาติสดชื่น

เห็ดชั้นสูงเติบโตในปริมาณมากในป่าต้นบีชและต้นโอ๊คฮอร์นบีม ซึ่งอุดมไปด้วยคูบาน ประเภทนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปใด ๆ และถือเป็นสากลในการปรุงอาหาร

เห็ดที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นลักษณะของครัสโนดาร์และทั่วทั้งภูมิภาคคือฮอร์นบีม มันโดดเด่นกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ด้วยหมวกที่มีรอยยับสีเหลืองทอง ขาของฮอร์นบีมมักโค้งงอมากที่สุด มีพื้นผิวเป็นเส้นใยและหนาขึ้นที่ฐาน เนื้อของสายพันธุ์นี้มีเนื้อและต่างกัน มันมืดลงเมื่อตัด

Hornbeam เติบโตในบริเวณเชิงเขา เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถเก็บได้ในป่าสนที่มีดินเหนียว แต่ถึงแม้จะอยู่ในป่าไม้โอ๊คผสม แต่ก็ยังพบฮอร์นบีมเป็นกลุ่มใหญ่ ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในภูมิภาคครัสโนดาร์คือเห็ดเม่น ปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อนในเขตป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ และออกผลในเดือนพฤศจิกายนก่อนเริ่มมีอากาศหนาว

หมวกเม่นที่หนาและไม่เรียบมีขอบหยักและมีรูปร่างเป็นวงรีผิดปกติ สีของส่วนบนของสายพันธุ์นี้คือสีเหลืองอมชมพู เนื้อของผลเมื่อหั่นจะมีสีเหมือนกัน ขาทรงกระบอกสีชมพูเรียวไปทางฐาน เม่นสีเหลืองเติบโตบนดินทุกชนิด จัดอยู่ในหมวด 4 เหมาะสำหรับการทอด ต้ม และตุ๋น

ดินแดนครัสโนดาร์ถูกเปรียบเทียบกับ Primorye ในแง่ของจำนวนเห็ดประเภทต่างๆ สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยทำให้เกิดความหลากหลายดังกล่าว ที่นี่คุณจะพบเห็ดเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในรัสเซีย:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ชานเทอเรล;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• รุสซูลา;
• เห็ดนม
• แถว;
• มอเรล;
• เห็ดน้ำผึ้งและอื่น ๆ อีกมากมาย

แต่นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่กินได้แล้วในบานคุณยังสามารถพบเห็ดจำนวนมากที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกด้วย มีการแสดงสินค้าหลายสิบรายการ เห็ดที่กินไม่ได้อาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากเห็ดหลายชนิดเป็นพิษ ดังนั้นคุณควรรวบรวมของขวัญจากป่าด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

Duboviki ในภูมิภาคครัสโนดาร์ (วิดีโอ)

เห็ดชนิดอันตรายในภูมิภาคครัสโนดาร์

เห็ดพิษบางชนิดก็เหมือนกับเห็ดที่กินได้ มีเพียงสัญญาณภายนอกบางอย่างเท่านั้นที่อนุญาตให้ระบุได้ แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำเสมอว่าเห็ดชนิดใดคุ้มค่าที่จะรับประทานหรือควรปฏิเสธที่จะกินเห็ดนั้นดีกว่าหรือไม่

เห็ดพิษที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเห็ดหลินจือและเห็ดมีพิษ แบบแรกจะมีสีเฉพาะตัวของฝา มีสีแดงและมีจุดสีขาว ขาของแมลงวันอะครีลิกค่อนข้างบาง มักเป็นสีขาว

นกเป็ดผีสีซีดได้ชื่อมาจากสีเทาอ่อนและมีสีเขียวเล็กน้อย หมวกเป็นรูปโดม ขอบด้านบนไม่เรียบ บางครั้งก็เป็นคลื่น ก้านมักจะบางและเรียวที่ด้านบน ลักษณะภายนอกที่โดดเด่นที่สุดคือวงแหวนโปร่งแสงบาง ๆ ที่เห็ดอยู่ใต้หมวก สัตว์มีพิษหลายชนิดมีองค์ประกอบนี้ซึ่งทำให้สามารถแยกแยะได้จากสัตว์ที่กินได้

เห็ดพิษอีกชนิดหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงมากที่สุดเรียกว่าเห็ดซาตาน มีฝาปิดรูปเบาะที่มีสีเทาอ่อน ขอบล่างมีสีแดง ขาของสายพันธุ์นี้เปราะมาก มักเป็นสีเหลือง-แดง เนื้อของเห็ดซาตานนั้นมีสีขาว แต่เมื่อหั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและแดง

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือพิษอันตราย?

Svinushka เป็นเรื่องธรรมดามากในภูมิภาคครัสโนดาร์ จนถึงช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข รับประทานได้หลังจากการแปรรูปเป็นเวลานาน โดยแช่ในน้ำ 72 ชั่วโมง และต้มประมาณ 30-60 นาที ปัจจุบันเห็ดชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นพิษ มันมีสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและทำให้ไตวายเฉียบพลันซึ่งอาจส่งผลให้เสียชีวิตได้

หมูมีหลายชื่อ: โรงนา, หมู, ดังก้า เป็นเห็ดที่มีหมวกกลมสีเหลืองน้ำตาลขอบเว้าเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในสถานที่ที่มีความชื้นสูง ขาเล็กตรงมีสีเดียวกับส่วนบน เนื้อเป็นเนื้อไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด

ยอดดูโพสต์: 531

Kuban เป็นภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีภูมิประเทศที่ซับซ้อนและมีสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเขตภูมิอากาศหลายแห่ง ดังนั้นเห็ดของภูมิภาคครัสโนดาร์จึงมีหลายสายพันธุ์ที่รู้จักและไม่เคยรู้จักมาก่อน รวมถึงเห็ดที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ สถานการณ์นี้ทำให้เราสามารถแนะนำให้รวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเป็นที่รู้จักและรับประกันเท่านั้น

พืชพรรณในโลกของเรามีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีเห็ดมากกว่าหนึ่งล้านครึ่งเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม มีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่เรียกว่า Macromycetes เท่านั้นที่มีลำตัวขนาดใหญ่ เห็ดประเภทนี้ที่มนุษย์มองเห็นได้ซึ่งเป็นเป้าหมายของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ":

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยเป็นตัวกำหนดการมีอยู่ของเห็ดเกือบทุกสายพันธุ์ที่ปลูกในสหพันธรัฐรัสเซียในอาณาเขตของดินแดนครัสโนดาร์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะได้รับความนิยมในหมู่นักเก็บเห็ด มาดูสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักและมีคุณค่าจากนักชิมมากที่สุด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์:

คะแนนคุณค่าการทำอาหารคือ "ปานกลาง" สามารถใช้เป็นอาหารได้ในรูปแบบต้ม ทอด ดอง และเค็ม เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารทุกชนิด

พื้นที่จำหน่ายคือพื้นที่ภูเขาและเชิงเขาของดินแดนครัสโนดาร์ (Arkhyz, Kamyshanovaya Polyana, หมู่บ้าน Ilsky, บริเวณใกล้เคียงของแม่น้ำ Laba) แหล่งเจริญเติบโตที่ชื่นชอบได้แก่ ทุ่งโล่ง เต็มไปด้วยลำต้นที่ร่วงหล่นของต้นไม้นานาพันธุ์ ตอไม้ และเหง้าของต้นไม้มีชีวิตแผ่ออกไปด้านนอก

อเมทิสต์หรือแล็กเกอร์สีม่วง

รูปลักษณ์ของแล็กเกอร์ไวโอเล็ต (ไลแลค) นั้นแตกต่างจากภาพที่คุ้นเคยของเห็ดที่กินได้ของภูมิภาคครัสโนดาร์ซึ่งไม่ใช่ว่าผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" ทุกคนจะกล้าใส่มันลงในตะกร้า หมวกสีม่วงขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 มิลลิเมตรมีเนื้อน้ำบาง ๆ ที่มีสีเดียวกันและมีรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเห็ด

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสร้างความสับสนให้กับเห็ดมีพิษรุ่นเยาว์กับแชมปิญอง กรีนฟินช์ หรือรัสซูลา การรู้คุณสมบัติเฉพาะของเห็ดอันตรายนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด:

ตามชื่อที่แสดงให้เห็นอย่างมีเหตุผล เห็ดพิษนี้เป็นของตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งผู้สูงศักดิ์ ความแตกต่างที่สำคัญคือ: หมวกเรียบขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างนูนและสีส้ม (สีชมพู) ขาบวมกว้างที่มีตาข่ายสีแดงลักษณะและความหมอบทั่วไปของร่างกาย

งานอดิเรกของ "การล่าสัตว์เงียบ" นั้นเป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์และสนุกสนานอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ คุณจะต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งและเข้าใจในทางทฤษฎี และแน่นอนว่าคุณไม่ควรเก็บเห็ดที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับต้นกำเนิดไม่ว่าในกรณีใด