การรีด adjika เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด วิธีเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม: ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ สุดยอดสูตรอาหาร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว Adjika สำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม - รสเผ็ด

adjika แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้ามาก ขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะไม่ใส่สารกันบูด คุณสามารถเตรียม Adjika ให้เหมาะกับทุกรสนิยม: หวาน, เผ็ด, ต้ม, ดิบ, เฉพาะกับผักหรือผลไม้เท่านั้น เครื่องปรุงรสนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้และยังสามารถใช้ adjika เมื่ออบพิซซ่าได้อีกด้วย Adjika จะช่วยด้วยหากไม่มีอาหารในบ้าน แต่คุณอยากกินจริงๆ ขนมปังดำแผ่นหนึ่งทาด้วย adjika รสเผ็ดพร้อมน้ำมันหมูวางด้านบน - ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าแซนวิชนี้!

วิธีเตรียม adjika - ส่วนผสมที่จำเป็น

ผักสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดใช้สำหรับ adjika พื้นฐานของซอสโฮมเมดคือมะเขือเทศเป็นหลัก แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ ควรรับประทานผักแม้ว่าจะสุกเกินไปเล็กน้อยก็ตามดังนั้น adjika จะดูชุ่มฉ่ำกว่า เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่น เพิ่มมากหรือน้อยในแต่ละสูตร - ตามที่คุณต้องการ

วิธีปรุง adjika ต้มกับมะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียม

• สำหรับ adjika ให้ใช้มะเขือเทศ 5 กก., หัวหอม 0.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครอท, พริกหยวก บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
• สับพริกไทยร้อน 5 ชิ้นด้วย
• เทน้ำมันพืช 2 ถ้วยลงในมวลผักแล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมบดด้วยการกด (8-10 กลีบ)
• ต้มต่ออีก 20 นาที
• ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
• เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับบวบและพริกหวาน

ตัดเป็นชิ้น:

• บวบ – 5 กก.
• พริกหวานแดง – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับ:

• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวงใหญ่

ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติม: น้ำตาล – 200 กรัม, เกลือ – 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช – 500 มล. ต้ม adjika เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วใส่ในขวด เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับมะเขือยาว

• ใช้มะเขือเทศ 2 กก. พริกหวาน 1.5 กก. มะเขือยาว 2 กก. 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
• บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและก่อนทำเช่นนี้ให้ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที
• ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย
• ต้ม adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุง adjika ต้มกับหัวบีท

สำหรับ adjika ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 6 กก.
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น

ผสมทุกอย่างด้วยเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย ปรุง adjika เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุม

• รากมะรุมบด - 300 กรัม, มะเขือเทศสด - 3 กก., กระเทียม - 300 กรัม
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก เกลือและน้ำส้มสายชู 200 มล. 6%
• ผัด adjika แล้วปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
• จากนั้นเทใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น
• adjika นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่นานขึ้น อายุการเก็บรักษาของ adjika ดิบคือ 2-3 เดือน

วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศบด

สำหรับ adjika แสนอร่อยนี้ คุณต้องซื้อมะเขือเทศบดคุณภาพสูงสุด เช่น ปราศจากแป้งในองค์ประกอบ คุณจะต้องมีส่วนผสม 500 มล. ผสมกับผักสับในเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ – 15 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อใหญ่;
• กลีบกระเทียม – 300 กรัม

เพิ่ม:

• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช – 400 มล.

ปรุง adjika เป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลหนาไม่ไหม้ วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการตุนอาหารอันโอชะนี้เพื่อใช้ในอนาคต ให้เก็บ adjika ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมลูกพลัมได้ในวิดีโอ

14 มิถุนายน 2560

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก วันนี้เรากำลังเตรียม adjika ตามสูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตร Adjika อย่างที่ทุกคนรู้คือเครื่องปรุงรสคอเคเชียนรสเผ็ด แต่เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องปรุงรสนี้มีการเปลี่ยนแปลงและเปลี่ยนแปลงหลายครั้งและในที่สุดวันนี้ก็มีสูตรการทำ adjika มากมาย คุณสามารถพูดได้ว่าเกือบทุกครอบครัวเตรียม adjika ตามสูตรของตัวเอง บางคนชอบมันหนาขึ้น บางคนชอบเผ็ดกว่า บางคนเพิ่มมะรุมลงใน adjika บางคนไม่เผ็ดเลย ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน

ใช่แน่นอนในการปรุงรสนี้หรือใคร ๆ ก็พูดในจานแยกมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เพียงแค่ดูที่ส่วนประกอบ: พริก มะเขือเทศ กระเทียม พริกเผ็ด แครอท และบางครั้งก็เป็นผักใบเขียว Adjika เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน ดังนั้นจึงควรให้เด็กๆ ป้องกันโรคหวัดในฤดูหนาวด้วย

ในครอบครัวของเราไม่มี adjika มากเกินไปไม่ว่าจะมีมากแค่ไหนพวกเขาก็กินหมดแน่นอนดังนั้นเราจึงต้องเตรียมตัวมากมาย โดยปกติแล้วขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวดก็เพียงพอสำหรับ 2-3 วัน ครอบครัวของฉันชอบกินเป็นของว่างสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 หรือเพียงแค่ทา adjika บนขนมปังแผ่นหนึ่ง

ฉันเตรียม adjika ไว้เยอะมากทั้งเผ็ดและไม่เผ็ดมากเพราะครอบครัวมีขนาดใหญ่และจำเป็นที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องไม่เหลือ adjika ที่พวกเขาชื่นชอบ ฉันมีสูตรอาหารของตัวเองหลายสูตรและอีกสองสามสูตรที่นำมาจากอินเทอร์เน็ตฉันจะร่างทุกอย่างแล้วคุณเลือกสูตร adjika ที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 1 กก.
• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 1 หัวหอมที่ดี
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• แครอท 2-3 อัน
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• เกลือ 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

กระบวนการเตรียมการ:

☑ ล้างและปอกผักให้สะอาด

☑ บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

☑ ฉันบิดมะเขือเทศพร้อมกับเปลือกและไม่ปอกเปลือก

☑ เมื่อผักบิดตัวก็ยกลงกระทะก้นลึก

☑ หากคุณไม่มีกระทะทรงลึกเช่นนี้ คุณสามารถปรุงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ได้

☑ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

☑ ทันทีที่ adjika เดือดให้ลดไฟลงใต้กระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมวลข้น

☑ ใช้เวลา 40 นาที

☑ หลังจากนั้นฉันก็ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น คุณสามารถอ่านวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างถูกต้องและง่ายดาย

adjika โฮมเมดสูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง

ก่อนหน้านี้สูตรนี้ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่มีอีกสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุง ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ สูตรการทำอาหารนี้จะอร่อยไม่น้อยและมีรสเผ็ดปานกลาง หากคุณต้องการปรุง adjika ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 0.5 กก.
• พริกหยวกแดง 130 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 เม็ด
• หัวกระเทียม.
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม

กระบวนการเตรียมการ:

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม เนื่องจากสูตรนี้ไม่ต้องปรุงและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไม่ได้รับความร้อน พริกไทยหรือมะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยจึงสามารถทำลายทุกอย่างให้คุณได้

เราจะตัดสินค้าทั้งหมดออกเป็น 2-3 ส่วน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นเมื่อวางไว้ที่คอเครื่องบดเนื้อ หากเครื่องบดเนื้อของคุณมีคอที่เล็กกว่า ให้หั่นอาหารไว้ใต้คอของเครื่องบดเนื้อ

☑ นำเมล็ดและหางสีเขียวทั้งหมดออกจากพริกหยวก ตัดเป็น 2-3 ชิ้น

☑ ปอกกระเทียม

☑ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ก่อนหน้านี้ได้ลบ "ก้น" ออกแล้ว

☑ เราจะปล่อยพริกไทยร้อนออกจากหางด้วย แต่เราจะไม่เอาเมล็ดออกเนื่องจากความร้อนทั้งหมดนั้นกระจุกตัวอยู่ในนั้น

☑ บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่กลับกัน แต่ปะปนกัน

☑ แน่นอนคุณสามารถเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นได้ แต่ฉันชอบมากกว่าเมื่อ adjika ประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ

☑ หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

และอีกอย่างที่สำคัญคืออย่าใช้อุปกรณ์เหล็กในสูตรนี้ ทำทุกอย่างโดยใช้ช้อนสแตนเลสจะดีกว่า หรือควรใช้ไม้พายในชามแก้วหรือเคลือบฟัน เนื่องจากโลหะจะออกซิไดซ์และ adjika จะหายไป

☑ อย่าลืมนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และต้องแน่ใจว่าขวดนั้นอยู่ที่อุณหภูมิห้องและแห้งเป็นอย่างน้อย

☑ หลังจากใส่ adjika ลงในขวดแล้ว เราก็ปิดฝาและเก็บ adjika นี้ไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ หรือในห้องใต้ดินที่มีเงื่อนไขเดียว: ถ้าอุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่สูงกว่า +5

Adjika พร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

adjika พริกไทยร้อนแบบจอร์เจีย

และแน่นอนฉันให้สูตรการทำ adjika เป็นภาษาจอร์เจียแก่คุณ เนื่องจากมาจากคอเคซัสเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้จึงเริ่มการเดินทาง ใช่แล้ว นั่นเป็นวิธีที่อาหารจานนี้ถูกจัดวางเป็นเครื่องปรุงรส จัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยไม่มีมะเขือเทศ

ในขั้นต้น adjika เตรียมบนหินแบนโดยการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยหินอีกก้อนหนึ่ง พริกไทย ถั่ว กระเทียม ทุกอย่างค่อยๆ เติมลงไปและบดเป็นชิ้นเล็กที่สุด

ด้วยการเติมผักชีและสมุนไพรอีกเล็กน้อย

ใช้พริกไทยแห้งเท่านั้น วอลนัทก็แห้งเช่นกัน และสมุนไพรก็อยู่ในรูปแบบแห้งเท่านั้น ในสูตรนี้ฉันจะไม่อธิบายว่าบรรพบุรุษของเราเตรียม adjika อย่างไร แต่ฉันจะปฏิบัติตามมาตรฐานบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 400 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
• ผักชีแห้ง 50 กรัม
• ผักชี 1 พวง
• พริกแดงป่น 75 กรัม
• เกลือ 150 กรัม

กระบวนการเตรียมการ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม adjika ในสไตล์จอร์เจียน ให้สวมถุงมือยาง เนื่องจากคุณต้องใช้พริกไทยร้อน และอย่างที่คุณทราบ มันอาจทำให้มือคุณไหม้ได้ และแน่นอนอย่าสัมผัสดวงตาของคุณ

☑ แกะก้านพริกออก หากคุณต้องการทำ adjika ที่เข้มข้น คุณไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

☑ ปอกเปลือกและสับกระเทียม

☑ ก่อนที่จะเพิ่มเมล็ดวอลนัทลงใน adjika คุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะหรือในเตาอบ หลังจากการอบแห้งแกลบจะหลุดออกจากเมล็ดและกำจัดสิ่งที่เป็นสะเก็ดออกทั้งหมด

☑เมื่อใช้สมุนไพรสดต้องสับละเอียด

☑ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน หากหลังจากปั่นแล้วได้เกลือเยอะคุณต้องสะเด็ดน้ำออก

☑ ใส่มวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโอนขวดไปที่ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika ในภาษาจอร์เจียพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

Adjika กับมะรุมกระเทียมและแอปเปิ้ล

สูตรนี้เป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด คุณต้องลองทำ adjika เวอร์ชันนี้

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการเตรียมการ:

☑ ปอกเปลือกรากมะรุม

☑ ปอกมะเขือเทศ

☑ ดึงก้านออกจากพริกไทย

☑ ปอกกระเทียม

☑ เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่ไว้ในกระทะใบเดียว

☑ ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดสม่ำเสมอสามารถลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีกวน adjika อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้

☑ หลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงใน adjika ต้มต่ออีก 15-20 นาที

☑ หลังจากต้ม adjika เป็นเวลา 20 นาที ให้ปิดไฟอย่างสมบูรณ์ และตอนนี้คุณสามารถใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น

☑ วางขวดโหลโดยปิดฝาไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วห่อไว้ ปล่อยให้ adjika เย็นสนิทแล้วจึงย้ายขวดไปยังที่จัดเก็บ นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

Adjika กับมะรุมและแอปเปิ้ลพร้อมรับประทาน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง adjika ในหม้อหุงช้า

เรียกน้ำย่อย

อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างเผ็ด ปรุงจากผักต่างๆ เช่น พริกหวาน และพริก โดยเติมเครื่องเทศบางชนิดลงไป แต่ของที่เตรียมไว้ในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนก็เตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุม และอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำอาหารนี้ตามสูตรของคุณยายเหมือนกันเพราะเป็นของโปรดของฉัน ประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก แน่นอนว่า adjika ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เช่นกัน ซึ่งต่างจาก adjika ดิบที่ต้องรีดเป็นขวด

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แค่เอาไปปรุงและลองด้วยตัวเอง! ถ้าหัวข้อเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องชอบมันแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและมีลักษณะคล้ายแป้ง นี่คือเครื่องปรุงรสสีแดงส้มพร้อมเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำ นำก้านออกจากพริกหยวกและพริก ทิ้งเมล็ดไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราโอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีการปรุง adjika ด้วยมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• รากมะรุม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล นำก้านออกจากพริกหวานและพริก เหลือเมล็ดไว้ ไม่จำเป็นต้องเอาออก บดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสให้เป็นก้อนที่บิดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

การเตรียมการด้วยการเติมแอปเปิ้ลนี้จะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 200 กรัม
• พริกหยวก – 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้ย้าย adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้สามขวด ขวดละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika ทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็บดให้เข้ากันด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในขวดเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเก็บรักษา (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

adjika โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมผักยอดนิยมที่บ้าน สูตร Adjika และวิธีการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ มะเขือเทศเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที adjika เผ็ดก็จะพร้อม การรักษานี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะเขือเทศโฮมเมดกับกับข้าวได้

และ adjika แบบโฮมเมดที่น่าทึ่งจะเข้ากับเมนูของโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารจานอร่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียม adjika ที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว adjika นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน เฉพาะสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้นที่ไม่น่าจะปล่อยมันไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง!

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอม;
• พริกหยวก 100 กรัม
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika มะเขือเทศดิบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมและหัวหอม

จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดออก

ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลและเกลือลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน

เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมมะเขือเทศ

ผัดทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ adjika แบบโฮมเมดยืนอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
คุณสามารถกิน adjika จากมะเขือเทศได้ น่าทาน!

adjika ซื้อโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• พริก - 3-4 ฝักขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka) - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. บดกระเทียมแยกกันและเพิ่มลงใน adjika เพียง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกไว้

adjika วิตามินที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว อย่างไรก็ตาม การรักษาโรคหวัดในฤดูหนาวได้อย่างดีเยี่ยม! อย่างที่คุณเห็นสูตรมะเขือเทศ adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลาเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่มันอร่อยมาก - แค่เลียนิ้ว! เราขอแนะนำให้คุณลอง!

adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• กระเทียมผ่านการกดกระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ลที่บ้าน:

เราล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำ บดผักทั้งหมดที่เรามีในเครื่องบดเนื้อ ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมบดล่วงหน้า, เกลือ, เนย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ adjika หวานอมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนอย่างระมัดระวัง adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นคลังวิตามินแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว ฉันแนะนำ!

บวบเผ็ด adjika - สูตรเลียนิ้ว

การทำ adjika แสนอร่อยจากบวบนั้นง่ายและรวดเร็ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณอาหารเรียกน้ำย่อยบวบจะดูดีแม้บนโต๊ะเทศกาล - แขกของคุณก็จะเลียนิ้วของพวกเขา

คุณจะต้องการ:

• บวบ – 2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 350 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหนึ่งช้อน: แดงและดำ

วิธีเตรียม adjika โฮมเมดรสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างบวบปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลดิน ผสม. เราส่งมวลที่ได้ไปที่กองไฟแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่นและพริกแดงป่น ผสมและเพิ่มลงในมวลทั่วไป (บวบ) ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ใส่ adjika โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เราย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก่อนที่ฤดูหนาวจะมาเยือน

adjika แสนอร่อยที่ทำจากควินซ์และพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม (ukorka) – 500 กรัม
• พริกหยวก (หวาน) -1.5 กก.
• ควินซ์ – 0.8-1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับ adjika จากควินซ์และพลัมสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อน (พลัม มะตูม พริกหวาน และกระเทียมปอกเปลือก) เราคัดแยกและทำความสะอาดมะตูมและลูกพลัมจากเมล็ดและพื้นที่ที่มีข้อบกพร่อง เราทำความสะอาดพริกหวานจากแกน เยื่อหุ้ม และเมล็ด

เราติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุดลงในเครื่องบดเนื้อ (หากไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ให้ใช้เครื่องปั่นธรรมดา) แล้วส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเข้าไป: ลูกพลัมและควินซ์แรกจากนั้นจึงพริกหวาน

โปรดทราบ: ไม่มีการเติมกระเทียมลงใน adjika ในขั้นตอนนี้

วางน้ำซุปข้นผักและผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่สะดวก (หรือหม้อขนาดใหญ่) แล้วนำไปตั้งไฟ ผสมทุกอย่างแล้วนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

ทันทีที่ adjika จากมะตูมและพลัมเดือดให้เติมเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส (ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือและน้ำตาล) และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและสมุนไพรแห้งได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วต้ม adjika แบบโฮมเมดประมาณ 3-4 นาที (เพื่อให้เกลือและน้ำตาลมีเวลาละลายหมด)

นำกระทะออกจากเตาบีบกระเทียมที่ปอกแล้วของเราผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ตอนนี้ปิดฝา adjika โฮมเมดแสนอร่อยแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะตูมที่มีรสชาติแปลกและอร่อยได้ทันทีหลังจากเตรียม อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดหากนั่งสักพักและเพิ่มรสชาติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำสลัดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนจะตกแต่งและเติมเต็มอาหารจานเนื้อใด ๆ ทำหน้าที่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบหรือเพียงแค่เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจของขนมปังเนื้อนุ่มสดใหม่!

สูตร Adjika สำหรับเด็ก - เผ็ดน้อยและไม่เผ็ด

สินค้า:

• น้ำมะเขือเทศ - 5 ลิตร;
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• รากพาร์สนิป (รากสีขาว) – 250 กรัม
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 150 กรัม
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับเด็กในฤดูหนาว:

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก. (เนื้อ);
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• พริกขี้หนู (พริก) – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50-100 มล.
• น้ำตาลทราย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

เราล้างพริกไทยสดแล้วตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเอาแกนและเมล็ดออก เลื่อนเครื่องบดเนื้อเดียวกันลงในชามที่มีมะเขือเทศ

เราปอกหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน ผสมผักสับทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลผักที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน

วางกระทะพร้อมกับผักที่บิดเป็นเกลียวแล้วตั้งไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงมวลผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

ในขณะที่มะเขือเทศ adjika เริ่มเดือดแล้วปรุงในเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมจากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกจากพริกที่มีรสขมแล้วล้างผักใต้น้ำไหล

ต่อไปส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่เครื่องบดเนื้อหรือบดเป็น "ข้าวต้ม" โดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามหากคุณมีหน่วยที่ค่อนข้าง "จริงจัง" คุณสามารถบดผักก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นได้

หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงในภาชนะที่มี adjika และเติมสารเติมแต่งที่เหลือที่นี่ - น้ำมัน, น้ำตาลจำนวนมากและน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดไฟลงเหลือไฟต่ำ (แต่เพื่อให้ adjika ยังคงเคี่ยวเบา ๆ ต่อไป) และปรุงเนื้อหาของกระทะต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง (ปิดฝา แต่กวนเป็นครั้งคราว)

ฆ่าเชื้อขวดสำหรับ adjika ดังนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน (โดยเฉพาะบริเวณคอ) จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ไม่กี่นาทีสำหรับแต่ละขวด) นอกจากนี้ฝาปิดขวดเหล่านี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย (นั่นคือต้องล้างก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที)

ค่อยๆ เท adjika ร้อนจากมะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

เราส่งขวด adjika แบบโฮมเมดไปเก็บไว้ในที่เย็น ๆ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียม adjika ที่อร่อยและเผ็ดมากเป็นพิเศษ! ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง!

สูตรสำหรับ adjika Ogonyok ขม

สินค้า:

• มะเขือเทศสีแดงสุก – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
• แครอท – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม;
• กระเทียม – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

adjika ขมแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศ Ogonyok สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว เพิ่มน้ำมันเกลือและพริกไทยดำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นคว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
เพื่อการจัดเก็บในภายหลัง

วิดีโอ: Adjika จากมะเขือเทศกับมะรุม - สูตรที่อร่อยที่สุด

สิ่งต่าง ๆ กำลังมุ่งหน้าสู่ฤดูหนาวที่รุนแรงซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าโต๊ะของเราก็จะมีผักและผลไม้สดน้อยลงซึ่งส่วนใหญ่แม่และยายจัดหาให้เราจากพื้นที่เดชาเอเคอร์ของพวกเขา แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะเริ่มเตรียมฤดูหนาวตอนนี้หรือไม่ เห็นด้วยเนื้อสัตว์และปลาจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณปรุงด้วย adjika - อร่อยแบบโฮมเมด

Adjika เป็นเพลงจริงที่มาหาเราจาก Abkhazia แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงรส Abkhaz แบบดั้งเดิมได้ แต่ฉันไม่คิดว่าคุณและทุกคนในครอบครัวจะชอบมัน มันเผ็ดเกินไป แม้ว่าทำไมไม่เริ่มต้นด้วยแนวคลาสสิกล่ะ?

Adjika ในอับคาเซียน

โปรดทราบ: สูตรอาหารประจำชาตินี้ไม่ใช้มะเขือเทศที่เราคุ้นเคย และจะมีสีแดงเนื่องจากมีพริกแดงจำนวนมาก

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงนี้ ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. พริกขี้หนูแดง – 1 กก
2. กระเทียม – 500 กรัม
3. เกลือหยาบ - หนึ่งในสี่ถ้วย
4. เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฮ็อพ - ซูเนลี - ครึ่งแก้ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ส่วนผสมเหล่านี้ ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นผิวหนังที่มือของคุณอาจอักเสบได้ อันที่จริงฉันเชื่อว่าในรูปแบบดั้งเดิม adjika ในสไตล์ Abkhazian จะไม่เป็นประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารดังนั้นคุณจึงสามารถจัดทำสูตรอาหารที่เน้นรสนิยมสมัยใหม่ได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่นอย่าใช้พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม แต่ใช้เพียง 200 กรัมแล้วแทนที่ส่วนที่ขาดด้วยปาปริก้า

มาเริ่มเตรียม adjika รสเผ็ดกันดีกว่า

1. แยกก้านออกจากฝักพริกไทยและทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นบดฝักในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
2. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งบดและผักชีลงในส่วนผสมนี้ เกลือทุกอย่างแล้วผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าชนิดหนึ่งซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีได้หากต้องการ

adjika แบบคลาสสิกใน Abkhazian พร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร และไม่ต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษ

Adjika กับมะรุม

คุณรู้ไหมว่ารากมะรุมเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม? นั่นเป็นสาเหตุที่สูตร adjika นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงใดๆ

วัตถุดิบ:

1. พริกแดงหวาน – 5 ชิ้น
2. พริกขี้หนู – 5 ชิ้น
3. มะเขือเทศ – 600 กรัม
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
5. กระเทียม – 1 หัว
6. รากมะรุมขูด – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 แก้ว
8. น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนชา
9. เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นในท้ายที่สุดก็จะมี "กอร์โลเดอร์" ที่ดีเช่นกัน แต่หลายคนเคารพเขาดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่คุณจะต้องจัดการกับเขา ลำดับการกระทำของคุณมีดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออก จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกจากพวกมัน ทำเช่นเดียวกันกับพริก ปอกเปลือกและแยกกระเทียมออกเป็นกลีบ
2. ผ่านมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อใส่รากมะรุมขูดที่เตรียมไว้ลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ในวันที่สองใส่น้ำตาลสมุนไพรสับเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้เติมน้ำส้มสายชูผสม
4. Adjika พร้อมแล้ว วางในขวดและเก็บในตู้เย็น

ตามรสนิยมของฉัน adjika ที่เรียกว่า "สด" ที่น่ารับประทานและเต็มไปด้วยวิตามินมากที่สุด การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ว่าคุณจะเตรียมตัวมากแค่ไหน แต่ก็ยังไม่เพียงพอสำหรับฤดูหนาว พวกเขากินกับเนื้อสัตว์ ปลา และพวกเขาก็ไม่รังเกียจที่จะทาขนมปัง อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำ adjika นี้ในส่วนเล็ก ๆ ได้ตลอดเวลาของปี

adjika "สด"

สำหรับ adjika สำเร็จรูปสามลิตรคุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศสุก – 3 กก
2. พริกแดงหวาน – 1 กก
3. กระเทียม – 300 กรัม
4. พริกขี้หนู – ½ ฝัก (ถ้าคุณชอบ adjika เผ็ดกว่านี้ให้ใช้ทั้งฝัก)
5. น้ำตาล – 25 กรัม
6. เกลือ – 60 กรัม
7. น้ำส้มสายชู 9% – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมาไม่เช่นนั้น adjika จะเหลวเกินไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า บดมะเขือเทศ พริกหวานและพริกหวาน และกระเทียม อย่าลืมบีบมะเขือเทศเบาๆ ก่อนใส่ลงในเครื่องบด
3. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

adjika “สด” พร้อมแล้ว วางลงในขวดโหลที่สะอาดซึ่งสามารถม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติกได้ เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

adjika "ร้อน"

สินค้าที่ต้องการ:

1. มะเขือเทศ – 3 กก
2. พริกหยวกแดง — — 2 กก
3. กระเทียม – 300 กรัม
4. พริกขี้หนู – 150 กรัม
5. น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
6. น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
7. น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
8. เกลือ - ครึ่งแก้ว
9. ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย – 400 กรัม
10. วอลนัท, ฮ็อปซูเนลี, ผักชี – เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรับสูตรนี้ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย เช่น ลดปริมาณพริกไทยร้อนหรือน้ำส้มสายชู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

การตระเตรียม

1. ผ่านมะเขือเทศและพริกไทยที่ล้างและสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมมวลใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ปล่อยให้ส่วนผสมค่อยๆ “ไหลออกมา” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง งานของคุณคือคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะต้องเย็นลง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมบด สมุนไพรสับละเอียด
3. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ adjika ชงสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเติมขวดที่เตรียมไว้ลงไปได้

วิธีเตรียม adjika โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ – 3 กก
2. พริกหยวกแดง – 7 ชิ้น
3. น้ำตาล – ¾ถ้วย
4. กระเทียม – 3 กลีบ
5. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

• หั่นมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มีดหั่นพริกหวานให้เล็กลง วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมแล้วยกกระทะออกจากเตา วาง adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

Adjika อ่อนโยน

พยายามปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากชุดส่วนผสมค่อนข้างแตกต่างจากสูตรอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

1. มะเขือเทศ – 2.5 กก
2. แครอท – 1 กก
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก
4. พริกหวาน – 1 กก
5. น้ำตาล – 1 แก้ว
6. น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
7. น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว
8. พริกขี้หนู – 2 – 3 ชิ้น
9. กระเทียม – 2 หัว
10. เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและขูดแครอท ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน ตัดแกนออก เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก
2. ส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแครอทขูดลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่าง
3. วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาปล่อยให้ adjika เย็นลงเล็กน้อยหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมสับลงไปแล้วคุณสามารถใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดได้

แอดจิกาอร่อยมาก

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณเคยลองเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้มาก่อน ฉันคิดว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ความจริงก็คือหนึ่งในส่วนผสมหลักในนั้นคือหัวบีทและนี่คือสิ่งที่ทำให้ adjika นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณจะต้องการ:

1. บีทรูท – 2 กก
2. พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
3. มะเขือเทศ – 800 กรัม
4. หัวหอม – 250 กรัม
5. พริกหยวกแดง – 250 กรัม
6. น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม
7. น้ำตาล – 100 กรัม
8. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. กระเทียม – 2 หัว
10. น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
11. น้ำ – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นและสับหัวบีท จากนั้นพริกขี้หนู ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้
2. ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในภาชนะอื่น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน วางมะเขือเทศม้วนและพริกหยวกลงในกระทะพร้อมหัวหอม เติมน้ำ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. รวมส่วนผสมนี้กับหัวบีทในกระทะแล้ววางบนเตา กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที ก่อนเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด
5. เติมขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นโดยไม่ปล่อยให้ adjika เย็นลง

อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มพริกไทยร้อนลงใน adjika แล้วรสชาติก็จะเผ็ดน้อยลง

คุณเองก็รู้ว่า adjika อะโรมาติกนั้นดีแค่ไหนที่เตรียมด้วยมือของคุณเองสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน วิธีนี้จะช่วยให้คุณกระจายโต๊ะครอบครัวของคุณด้วยเครื่องปรุงรสโดยไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความคิดเห็นของคุณ และสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ