เกี๊ยว kefir โฮมเมดกับเห็ดและมันฝรั่ง แป้งเกี๊ยวกับ kefir ที่อร่อยที่สุด เกี๊ยวกับ kefir ที่อร่อยที่สุด

พวกเขาครองอันดับหนึ่งในด้านชื่อเสียงและความนิยมร่วมกับ Borscht คุณรู้ไหมว่าเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของยูเครนคือเมือง Poltava อันรุ่งโรจน์? ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาเตรียม Borscht ที่อร่อยที่สุดและเกี๊ยวที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในประเทศ เราจะพูดถึงซุปบีทรูท Poltava กับ pampushki อีกครั้ง... แต่เกี๊ยว... ใหญ่โตเท่ากำปั้นของแต่ละคน นุ่มละลายในปากของคุณ... ไม่ว่าไส้อะไรจะอยู่ข้างในก็ตาม ความลับของความนิยมไม่ได้อยู่ที่นั้น ความจริงก็คือแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมด้วย kefir ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวให้ความยืดหยุ่นและความนุ่ม คุณจะอ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วย kefir ที่นี่

แป้งด่วนด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

ในความเป็นจริงในทุกเมืองในยูเครนฉันจะพูดอะไรได้ - แม่บ้านทุกคนมีสูตรผลิตภัณฑ์เหล่านี้ของตัวเอง บางคนทำแป้งด้วยเคเฟอร์ บางคนทำโยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือหางนม กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือต้องรวมผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นส่วนผสมด้วย เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดที่ใช้เวลาไม่นาน หากต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใช้แป้งสองถ้วย ไข่ และเกลือ แทนที่จะเติมน้ำตามสูตรปกติให้เติมผลิตภัณฑ์นมหมัก 250 มล. อย่างไรก็ตามแม่บ้านชาวยูเครนไม่ชอบ kefir ไขมันต่ำที่เรียกว่า ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติมากเท่าไร แป้งก็จะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ละลายเกลือใน kefir ก่อนแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีหรือครึ่งชั่วโมงจนแป้งเข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มแกะสลัก

เกี๊ยวเขียวชอุ่ม

หากคุณเยี่ยมชมงานใน Sorochintsy คุณจะเห็นสิ่งที่มีค่าที่สุดที่นั่น เหล่านี้คือสิ่งที่เรียกว่าเกี๊ยว "ปุย" ความลับของความงดงามนั้นอธิบายได้ง่ายมาก ผสม kefir ลงในแป้งเกี๊ยว เทแป้งห้าถ้วยครึ่งลงในชามลึก ใส่โซดาหนึ่งช้อนครึ่งและเกลือลงไปเล็กน้อย ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่ม. ในแก้วตีไข่ด้วยช้อนซุปใส่น้ำตาล เราไม่ต้องการยอดเขาที่คงอยู่ เพียงแค่หมุนด้วยที่ตีหรือแม้แต่ส้อมเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิว เราสร้าง "ภูเขาไฟ" จากแป้งนั่นคือเนินเขาที่มีปล่องภูเขาไฟอยู่ด้านบน เทไข่หวานและเคเฟอร์ครึ่งลิตรลงในช่องทางนี้ มีความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่นี่ Kefir ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป คนและคลึงแป้งออกจนไม่ติดนิ้วอีกต่อไป จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

การรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวด้วย kefir นั้นไม่เพียงพอ คุณต้องรู้วิธีปรุงอาหารและเสิร์ฟด้วย คุณสามารถโยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ใช้ไม้พายคนเบา ๆ แล้วพักไว้ประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แต่เกี๊ยว Poltava แบบคลาสสิกนั้นถูกนึ่ง วางตะแกรงลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลว วางเกี๊ยวที่ด้านล่างแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปสามนาที ผลิตภัณฑ์จะพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวที่มีไส้หวานจะถูกวางอย่างรวดเร็วในชามเซรามิกที่มีเนย หั่นเป็นชิ้นและครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วเขย่าภาชนะแรงๆ จำเป็นต้องมีน้ำเกรวี่เข้มข้นห่อเกี๊ยวแต่ละชิ้น ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะติดกัน จานนี้จะเสิร์ฟแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากไส้ไม่หวาน ทันทีที่คุณตั้งน้ำให้เดือดสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งนึ่งให้ตั้งกระทะบนไฟ หั่นน้ำมันหมู (ดี, ยูเครน) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบเป็นแคร็กเกอร์ ทอดหัวหอมในไขมันที่เกิดขึ้น ในระหว่างนี้เกี๊ยวของเราที่มีแป้ง kefir ก็จะได้สภาพที่ต้องการ เรานำพวกมันออกจากตะแกรงแล้วโยนลงในกระทะโดยใช้ไม้พายคน

แป้งเกี๊ยว Kefir พร้อมผงคุกกี้เพิ่ม

มีสูตรอาหารประจำภูมิภาคอื่น ๆ บางครั้งส่วนผสมก็เหมือนกันแต่เทคโนโลยีการนวดแป้งต่างกัน สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวที่มีคอทเทจชีสไม่หวานหรือไส้มันฝรั่ง ขั้นแรก เท kefir อุณหภูมิห้อง (ครึ่งลิตร) ลงในชามลึก แล้วเติมผงคุกกี้มาตรฐานลงไปครึ่งซอง ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้ผงฟูและแบคทีเรียกรดแลคติกเกิดเชื้อ จากนั้นใส่ไข่เกลือหนึ่งช้อนแล้วเริ่มผสมแป้ง (ประมาณ 600-700 กรัม)

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir และเบกกิ้งโซดา

สูตรนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ ขั้นแรกให้ผสมเคเฟอร์ไขมันเต็ม 400 มล. ไข่และเกลือเล็กน้อย ใช้เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะแล้วหยดน้ำส้มสายชู (ชนิดใดก็ได้) ในปริมาณเท่ากันโดยประมาณลงไป เมื่อปฏิกิริยาทางเคมีแสดงออกมาเป็นเสียงฟู่และเป็นฟองหยุดให้เทโซดาลงใน kefir ร่อนแป้งลงในสไลด์ ทำกรวย แล้วเทส่วนผสมเคเฟอร์ลงไป นวดแป้งประมาณ 3-4 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแน่นเกินไป ให้โยนซาลาเปาแรงๆ บนโต๊ะ (ห้าสิบครั้ง) เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยปลดปล่อยกลูเตน ดังนั้นแป้งจึงมีความยืดหยุ่นสูงและไม่ฉีกขาดแม้ว่าคุณจะม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ก็ตาม

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - อาหารยูเครน นอกจากมันฝรั่งแล้ว ยังสามารถยัดไส้ร่วมกับคนอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี คอทเทจชีส หรือไข่พร้อมสมุนไพร

ไม่แนะนำให้ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งสำรองเนื่องจากมันฝรั่งที่อุ่นแล้วจะเสียรสชาติ + ย่อยได้ไม่ดี เตรียมเกี๊ยวซ่าให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ในคราวเดียว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir ทำจาก:

• Kefir - แก้ว
• แป้ง – 5 ถ้วย
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การกรอกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด:

• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น
• เห็ด (แชมปิญองกระป๋อง) – ขวด
• หัวหอม – 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 10 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา

สูตรเกี๊ยว kefir กับมันฝรั่งและเห็ด

ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาด ตัดจุดด่างดำและรูหนอนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เติมกระทะด้วยมันฝรั่งปอกเปลือกสับด้วยน้ำเย็นและวางบนอุณหภูมิสูง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เริ่มตักฟองสีขาวออก ใส่เกลือเล็กน้อยและลดอุณหภูมิเตาลง และปล่อยให้มันปรุงประมาณ 20 นาที

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ทอดหัวหอม นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุณหภูมิปานกลาง และเมื่ออุ่นแล้วให้ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีทอง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกดีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ทำ เติมเกี๊ยวในการทำเช่นนี้ให้บดมันฝรั่งต้มเติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มและเนยแล้วเติมเกลือและพริกไทยด้วย เพิ่ม 1/3 ของหัวหอมทอดลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเย็นลง

เปิดขวดใส่เห็ด นำออกมา สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบก็ทำได้ แต่เห็ดกระป๋องจะดีกว่า - มันจะสุกเร็วกว่ามาก

เท kefir ลงในภาชนะ (ชาม) เพิ่มโซดา เกลือแกง และคนให้เข้ากัน

จากนั้นค่อย ๆ ร่อนแป้งลงไป คนตลอดเวลาจนแป้งข้น

จากนั้นนำออกมาวางบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนไม่มีก้อน แป้งจะเย็นและไม่เกาะมือคุณ

ตอนนี้คุณต้องแผ่ออกและแบ่งแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แผ่แป้งออกเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดแถบกว้าง 2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มชิ้นแป้งที่ได้ลงในแป้งบริเวณที่ตัดแล้วจึงม้วนออกเป็นวงกลมบนโต๊ะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นเกี๊ยวแล้วต้มให้สุก – วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม และปั้นขอบเกี๊ยว วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งเล็กน้อยโดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ติดกัน ทำเกี๊ยวได้ประมาณ 24 ชิ้น เติมน้ำกรองลงในกระทะ 60% แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที แล้วเริ่มวางเกี๊ยวลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ลดอุณหภูมิของเตาลงแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ - ประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดต้มให้นำออกมาวางบนจาน โรยหัวหอมทอดที่เหลือไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน เข้ากันได้ดีมากกับครีม

น่าทาน!

ข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับการเตรียมเกี๊ยว kefir กับมันฝรั่ง:

• Kefir สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำเปล่า
• สามารถเปลี่ยนไส้อื่นได้
• ใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม จากนั้นมันจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
• ควรใช้ตะแกรงละเอียดในการร่อน
• โซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งเกี๊ยวที่เธอชอบ ฉันชอบทำเกี๊ยวจากแป้ง kefir หลังจากดูสูตรในเว็บแล้วไม่เจอสูตรแป้งแบบนี้เลย ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน เกี๊ยวที่ทำจากแป้งเคเฟอร์มีความนุ่ม ฟู และเตรียมง่ายมาก คุณยังสามารถทำเกี๊ยวนึ่งจากแป้งนี้ได้ เลือกการเติมใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็ม เราชอบกินมันเป็นพิเศษในวันที่สองทอดมันด้วยเนยแล้วราดครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเกี๊ยวด้วย kefir เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 700 กรัม
เคเฟอร์ 500 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา
สำหรับการเติม:
คอทเทจชีส 500 กรัม
2 ไข่;
เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถมีไส้ใดก็ได้ ฉันทำเกี๊ยวไส้นมเปรี้ยวเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเพิ่มไข่และเกลือลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณต้องเติมโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 5-10 นาที เมื่อโซดาเริ่มทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์ ให้เติมไข่ เกลือ และค่อยๆ แป้ง นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มไม่อุดตันและไม่แน่นมาก

วางคอทเทจชีสไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

ต้มในน้ำเค็ม นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วปรุงรสด้วยเนย วางกระทะที่มีเกี๊ยวและเนยบนไฟอ่อน และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้สักสองสามนาที เกี๊ยวที่ทำจากแป้งเคเฟอร์จะผสมกับรสชาติของเนยและจะนุ่มยิ่งขึ้น

น่าทาน!

อาหารยูเครนแบบดั้งเดิม - vareniki - สามารถแข่งขันกับ Borscht ในอาหารประจำชาติและประเพณีการทำอาหารของพื้นที่หลังโซเวียตเท่านั้น ปาฏิหาริย์ด้านการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir

มีอาหารที่คุณไม่อาจมองข้ามได้ เกี๊ยวอยู่ในหมวดหมู่นี้โดยเฉพาะ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผลิตภัณฑ์จากแป้งได้รับความนิยมอย่างมาก เหตุผลหลักประการหนึ่งที่ทำให้ชื่อเสียงดังกล่าวคือความสะดวกในการเตรียม: แม้ว่าจะไม่มีทักษะพิเศษ คุณก็สามารถทำเกี๊ยวสำหรับทั้งครอบครัวได้ภายใน 1-1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้จานยังสามารถทำด้วยไส้ต่างๆ: หวาน, เนื้อ, ผัก ฯลฯ แต่สิ่งสำคัญคือแป้งที่แตกต่างกันซึ่งทำให้เกี๊ยวมีความแตกต่างกัน

ทำไมต้องคีเฟอร์?

ดังที่คุณทราบเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของยูเครนคือ Poltava และสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งเกี๊ยวก็มาจากสถานที่เหล่านี้เช่นกัน ในตอนแรกมันถูกเตรียมด้วยโยเกิร์ต แต่ตอนนี้พวกเขายังใช้เพื่อ "ความภาคภูมิใจของชาติ" ด้วย:

• นมเปรี้ยว
• เซรั่ม;
• เคเฟอร์

นี่เป็นวิธีเดียวที่แป้งจะออกมา “ฟู” และละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังดูอ่อนโยน ยืดหยุ่น และเบาอีกด้วย

แน่นอนว่าอาหารจานสำเร็จรูปควรรับประทานแบบร้อนที่สุด แต่เกี๊ยว kefir จะไม่สูญเสียรสชาติแม้ว่าจะเย็นก็ตาม

แป้งเกี๊ยวกับ kefir: สูตรสำหรับการเติมใด ๆ

ความฟูของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับคุณภาพของ kefir: ยิ่งผลิตภัณฑ์นมหมักมีไขมันมากเท่าไร เกี๊ยวก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น เคล็ดลับในการทำสูตรที่เร็วที่สุดคือการเติมเบกกิ้งโซดา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถมีไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน
• kefir ไขมัน 500 มล.
• 1.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองบางๆ บนพื้นผิว
2. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย
3. เทแป้งลงในกองแล้วทำกรวยลงไปซึ่งเราเทส่วนผสมไข่และเคเฟอร์ลงไป
4. นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือแต่อย่าแน่นจนเกินไป
5. เราปล่อยให้ชิ้นงานเสร็จโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
7. ใช้แก้วหรือแก้วบีบช่องว่างออก
8. เราใส่ไส้และทากาวที่ขอบพร้อมกับบีบอย่างแน่นหนาโดยยืดไปทางขวาและซ้ายเล็กน้อยเพื่อให้เกี๊ยวกลายเป็น "หู" น่ารับประทาน
9. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มด้วยไฟปานกลางจนลอย
10. ใช้ช้อนมีรูตักผลิตภัณฑ์แป้งออกแล้วเทซอสลงไป

สำหรับไส้หวานไส้เนยละลายมีความเหมาะสมและสำหรับไส้อื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหรือการทอดแบบคลาสสิกกับแคร็กเกอร์ (น้ำมันหมูชิ้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง)

แต่สำหรับคอทเทจชีสหรือไส้มันฝรั่งก็มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้ง หมายถึงการมีอยู่ของผงฟูหรือผงฟู

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 500 มล.
• ผงฟูขนาดมาตรฐาน 1/2 ซอง
• แป้งสาลีร่อน 700 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. อุ่นผลิตภัณฑ์กรดแลคติกจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสม kefir และผงฟู หากต้องการเป็นสตาร์เตอร์ ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ตีไข่ลงในเครื่องเริ่มต้นของ kefir ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในสูตรนี้เพื่อลิ้มรส ล. น้ำตาล - แป้งจะดูจืดชืดน้อยลง รุ่นที่มีรสหวานเหมาะสำหรับเนื้อหาที่มีนมเปรี้ยว

ฐานที่ละเอียดอ่อนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ความลับหลักของเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยคือแป้งบางและมีไส้เยอะ อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ ตรงไหนบางก็แตกหัก และสิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อรสชาติอีกด้วย ถ้ารูใหญ่ไปก็ไม่เหลือไส้เลย! ดังนั้นแป้งสำหรับรุ่นมันฝรั่งจะต้องยืดหยุ่นและแข็งแรงมาก

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 400 มล.
• แป้งร่อน 600 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนแล้วเติมเกลือ ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในเบกกิ้งโซดาแล้วเติมส่วนผสมลงในส่วนผสม
3. เทแป้งจำนวนมากลงในชามกว้าง ทำบ่อน้ำ แล้วเทส่วนผสม egg-kefir ลงไป
4. นวดแป้งม้วนเป็นขนมปังแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง - แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นเนื่องจากการปล่อยกลูเตน
5. เราฉีกขนมปังออกเป็นหลายส่วน
6. ตอนนี้เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 0.7-0.8 มม.
7. กระจายไส้และต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม

ไส้มันฝรั่งได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยหัวหอมทอดซึ่งครอบคลุมเกี๊ยวต้มอย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับมันหัวหอมสับละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ควรใช้ดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - จากนั้นจานจะอโรมาด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

แป้งสำหรับเติมนมเปรี้ยว

การเตรียมแป้ง kefir สำหรับไส้นมเปรี้ยวควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย - กรดซิตริกจะให้

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• kefir ไขมัน 350 มล.
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• ½ ช้อนชา ผงกรดซิตริก
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. 2.5 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบกว้าง
2. ตั้งเคเฟอร์ให้ร้อน
3. ทำ "หลุม" ในส่วนผสมแป้งที่เราเทผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป
4. นวดจนครีมเปรี้ยวเข้มข้นค่อยๆ ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้งบนโต๊ะจนยืดหยุ่นและแน่น
5. แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดแต่ละชั้นเป็นชั้น ๆ แล้วบีบแม่พิมพ์ด้วยแก้ว
6. เพิ่มไส้และปิดผนึกขอบ
7. ต้มในน้ำเค็ม

ฐานฟูสำหรับเกี๊ยวนึ่ง

เกี๊ยวยูเครนแบบดั้งเดิมถูกนึ่ง ต้องขอบคุณการบำบัดด้วยความร้อนนี้ พวกมันจึงดูงดงามยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน 900 กรัม
• kefir ไขมัน 500 มล.
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนยละลาย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อน แล้วใส่ยีสต์อัดก้อน เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
3. เพิ่มแป้งแล้วนวดเป็นก้อนแป้งพลาสติก
4. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีในที่อบอุ่น
5. แบ่งขนมปังออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
6. เราบดขยี้แต่ละส่วนด้วยมือเพิ่มไส้และปิดผนึกขอบ
7. เติมน้ำลงในกระทะลงครึ่งหนึ่ง วางผ้ากอซพับครึ่งไว้บนภาชนะแล้วยึดเข้ากับที่จับ
8. เมื่อน้ำเดือดให้วางเกี๊ยวแล้วปิดฝาขนาดใหญ่
9. หลังจากผ่านไป 7-8 นาที ให้ยกจานใส่จาน เทเนยลงไป แล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวกับ kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เชื่อกันว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแป้งเคเฟอร์ มันดูอ่อนโยนเบาและเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด สามารถเตรียมเกี๊ยว Kefir ได้ด้วยคอทเทจชีส เบอร์รี่ มันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี และไส้อื่น ๆ ตัวแป้งนั้นเตรียมง่ายมาก: kefir ผสมกับแป้งไข่เกลือและแป้ง บางครั้งก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย แป้งควรยืดหยุ่นและไม่แข็งเกินไป หลังจากนั้นแป้งจะรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้วคมๆ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและปรุงได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ เกี๊ยวที่มี kefir สามารถนึ่งได้ - ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่แตกออกอย่างแน่นอนและจะคงรูปร่างไว้

เกี๊ยวกับ kefir - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมเกี๊ยวด้วย kefir คุณจะต้องมีเครื่องครัว เช่น ชาม กระทะ ไม้นวดแป้ง ที่ตีไข่ และแก้วที่มีขอบคม

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตวง kefir ตามจำนวนที่ต้องการ ร่อนแป้ง เตรียมน้ำตาลและไข่ ในการทำไส้คุณต้องคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ หากใช้ผัก จำเป็นต้องล้าง สับ และเคี่ยว (ต้ม ทอด ฯลฯ)

สูตรเกี๊ยวกับ kefir:

สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับ kefir

เกี๊ยวที่ทำจาก kefir เหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด สูตรนี้ใช้นมเปรี้ยวเติมลูกเกด ทางที่ดีควรเสิร์ฟเกี๊ยว kefir กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir - 1 กล่อง (500 มล.)
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ (ดูความสม่ำเสมอ);
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ช้อนน้ำตาล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล - 3-4 ช้อน;
• ช้อนครีมเปรี้ยว
• วานิลลิน;
• 1 ไข่แดง;
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมแป้ง:

ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู ร่อนลงในชาม ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วใส่แป้ง จากนั้นเท kefir ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

การเตรียมเกี๊ยว:

จัดเรียงลูกเกดล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลไข่แดงและวานิลลินลงในคอทเทจชีสผสมให้เข้ากัน ล้างลูกเกดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งใส่ในคอทเทจชีส ผสมส่วนผสมอีกครั้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบให้แน่น ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุก เสิร์ฟเกี๊ยวนมเปรี้ยวสำเร็จรูปที่ทำจาก kefir พร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2: เกี๊ยวกับ kefir

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในไส้เกี๊ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การรักษาจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ 300 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช.

สำหรับการเติม:

• เชอร์รี่;
• น้ำตาล;
• น้ำมัน - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมแป้ง:

ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงใน kefir แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 300 กรัมแล้วผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งผสมแล้วพักแป้งไว้สักครู่

การเตรียมเกี๊ยว:

จัดเรียงเชอร์รี่ล้างและเอาหลุมออก แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาล หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ปิดขอบให้แน่น ต้มเกี๊ยวใน kefir จนพร้อมเสิร์ฟใส่เนยสักชิ้นบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3: เกี๊ยว Kefir กับบลูเบอร์รี่

สูตรอาหารที่ดีสำหรับทารก เกี๊ยว Kefir กับบลูเบอร์รี่นุ่มและอร่อยมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกี๊ยวดังกล่าวจะคงรูปร่างไว้ ดังนั้นไส้จึงยังคงอยู่ภายในและไม่รั่วไหลเข้าไปในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 3 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมแป้ง:

ตอกไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมให้ละเอียด เพิ่มแป้งลงใน kefir แล้วนวดแป้ง

การเตรียมเกี๊ยว:

ล้างผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วผสม แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบให้แน่น ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

— ในกระบวนการเตรียมแป้งคุณต้องสังเกตสัดส่วน: สำหรับ kefir 500 มล. มักใช้โซดาหนึ่งช้อนชา

— คุณควรเติมแป้งเพิ่มเสมอ เนื่องจากคุณจะต้องใช้แป้งโรยบนพื้นผิวงาน หากคุณรีดแป้งบนโต๊ะเปล่า แป้งจะติดมือคุณมาก

แสดงข่าวธุรกิจ