ผลิตภัณฑ์อาหารและสิ่งที่พวกเขารวมอยู่ การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร การจำแนกประเภทนี้ให้อะไร?

การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารคือการจำหน่ายออกเป็นกลุ่มหรือประเภทตามทั่วไปและส่วนใหญ่ คุณสมบัติลักษณะ- การจำแนกประเภทอาจขึ้นอยู่กับลักษณะต่างๆ ได้แก่ แหล่งที่มาของสินค้า องค์ประกอบทางเคมีวัตถุประสงค์ ฯลฯ ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์อาหารมีหลายประเภทแต่โดยทั่วไปไม่เป็นที่ยอมรับ

ตามการจำแนกทางการศึกษาผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่มดังต่อไปนี้:

ธัญพืช - ธัญพืช แป้ง พาสต้า และ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;

ผักและผลไม้และเห็ด

ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรส - ชา กาแฟ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ต่ำ ไม่มี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยาสูบและผลิตภัณฑ์ยาสูบ

แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง และลูกกวาด - ผลไม้และผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ คาราเมล ลูกอม ช็อคโกแลต ผงโกโก้ ฮาลวา ผลิตภัณฑ์แป้ง ขนมหวานตะวันออก

ผลิตภัณฑ์นม - นม ครีม ผลิตภัณฑ์นมหมัก เนย ชีส นมกระป๋อง

ไขมันในอาหาร - น้ำมันพืช, ไขมันสัตว์, มาการีน, ไขมันปรุงอาหาร;

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ - เนื้อสัตว์ฆ่าสัตว์ทุกชนิด สัตว์ปีก, เครื่องใน, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์รมควัน, ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร, อาหารกระป๋อง;

ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ - ไข่ ไข่ผงแห้ง ฯลฯ

ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา - ปลามีชีวิต แช่เย็น แช่แข็ง เค็ม แห้ง แห้ง รมควัน คาเวียร์ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปลากระป๋องและแยม

ตามการจำแนกการค้า ประกอบด้วยผักและผลไม้ ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำ ไวน์และวอดก้า เนื้อสัตว์ ปลา นม และผลิตภัณฑ์ยาสูบ นอกจากนี้ในการค้าขายผลิตภัณฑ์อาหาร กลุ่มร้านขายของชำและวิธีทำอาหารมีความโดดเด่นตามอัตภาพ กลุ่มร้านขายของชำ ได้แก่ ซีเรียล แป้ง พาสต้า,ชา,กาแฟ,เกลือ,น้ำตาล,น้ำมันพืช,เครื่องเทศและสินค้าอื่นๆ ตามกฎแล้ว วิธีทำอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน: ไส้กรอก วิธีทำอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลารมควันและแห้ง ผลิตภัณฑ์บาลิก (วิธีทำอาหารจากปลา) เนย ครีมเปรี้ยว ชีส (วิธีทำอาหารจากนม) และอาหารกระป๋อง

นอกจากจะแบ่งออกเป็นกลุ่มหลักแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารยังแบ่งออกเป็นประเภทและส่วนใหญ่ - เป็นพันธุ์ต่างๆ ดูผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยแหล่งกำเนิดหรือลักษณะการเตรียม ความหลากหลายผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพตามข้อกำหนดของมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด กาแฟอาจเป็นประเภทต่อไปนี้: อาหรับ โคลอมเบีย บราซิล ฯลฯ และแต่ละประเภทเหล่านี้สามารถจัดเป็นเกรดเชิงพาณิชย์สูงสุดหรืออันดับหนึ่งได้ ไส้กรอกขึ้นอยู่กับวิธีการ การรักษาความร้อนวัตถุดิบแบ่งออกเป็น ต้ม กึ่งรมควัน รมควัน และขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ไส้กรอกกึ่งรมควันต้ม แบ่งออกเป็นเกรดสูงสุด 1, 2 และ 3 รมควัน - เฉพาะในเชิงพาณิชย์สูงสุดและ 1 เกรด

สำหรับสินค้าจำนวนหนึ่ง (ผลไม้ ผัก ธัญพืช ปลา) ในด้านวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ จะใช้การจำแนกประเภทที่ใช้ในชีววิทยา ตัวอย่างเช่น ปลาแบ่งออกเป็นตระกูล สกุล และชนิด; เมล็ดพืช - เป็นประเภท, พันธุ์, พันธุ์

พันธุ์ธรรมชาติต่างจากพันธุ์เชิงพาณิชย์ตรงที่จัดกลุ่มตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์และมีชื่อเฉพาะ ดังนั้นผลไม้ตามธรรมชาติจึงเรียกว่าผลไม้ องุ่น - ampelographic; ผัก -- เศรษฐกิจและพฤกษศาสตร์

ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

1. ผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคจำนวนมาก ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมและมีวัตถุประสงค์เพื่อเลี้ยงประชากรกลุ่มหลัก

2. ผลิตภัณฑ์ยา (อาหาร) และรักษาโรค - สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโภชนาการการป้องกันและการรักษา (วิตามิน ไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ มีใยอาหารสูง น้ำตาลในปริมาณที่ลดลง ฯลฯ )

3. ผลิตภัณฑ์ อาหารทารก- สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการเลี้ยงเด็กที่มีสุขภาพดีและป่วยจนถึงอายุสามปี

ในทางการค้า ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดจะรวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ของชำและผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร ร้านขายของชำ ได้แก่ แป้ง ซีเรียล แป้ง น้ำตาล พาสต้า เครื่องดื่มชาและชา เครื่องดื่มกาแฟและกาแฟ เกลือ ยีสต์ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานเป็นหลัก ได้แก่ ไส้กรอก เนื้อรมควัน ปลารมควันเนื้อสัตว์และปลากระป๋อง ชีส เนยวัว นมข้น นมบรรจุขวดและนมบรรจุกล่อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องปรุงรสบางชนิด

การแบ่งประเภทคือชุด (คอลเลกชัน) ของสินค้าที่รวมกันตามลักษณะบางอย่าง มีหลากหลายประเภทอุตสาหกรรมและเชิงพาณิชย์ การแบ่งประเภทอุตสาหกรรมเป็นการรวมผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในองค์กรที่กำหนด (การแบ่งประเภทองค์กร) หรืออุตสาหกรรมเฉพาะ (การแบ่งประเภทอุตสาหกรรม) การแบ่งประเภททางการค้าคือกลุ่มสินค้าที่ขายผ่านเครือข่ายการขายส่งและขายปลีก แบ่งออกเป็นประเภทองค์กร (ร้านค้า ฐาน) และการแบ่งประเภทของกลุ่มผลิตภัณฑ์ (ขนม ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ฯลฯ)

โครงสร้างภาคเกษตรกรรม

การจำแนกประเภทสินค้าเกษตรและวัตถุดิบคือการแบ่งออกเป็นกลุ่มหรือประเภทตามลักษณะที่สำคัญที่สุด การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับคุณลักษณะต่างๆ ได้แก่ แหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบทางเคมี ระดับของการแปรรูป และวัตถุประสงค์ ดังนั้นขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดสินค้าทางการเกษตรสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้: สัตว์, พืช, การเก็บเกี่ยวหรือสกัด; โดยองค์ประกอบทางเคมี - โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต; ตามระดับของการประมวลผล - วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ มักใช้การจำแนกประเภทที่ใช้ในชีววิทยา ได้แก่ การแบ่งเมล็ดพืชออกเป็นพันธุ์พฤกษศาสตร์ วงศ์ พันธุ์ พันธุ์ผสมพันธุ์ รูปแบบทางพฤกษศาสตร์ ผักและผลไม้สดแบ่งออกเป็นตระกูล สายพันธุ์ พันธุ์และพันธุ์ (เศรษฐกิจและพฤกษศาสตร์ - ผัก, ผลไม้ - ผลไม้, แอมเพอโลกราฟิก - องุ่น) ประเภทและพันธุ์ของผลิตภัณฑ์ พันธุ์ตามธรรมชาติจะขึ้นอยู่กับลักษณะของแหล่งกำเนิด

ตามการจำแนกประเภทสินค้าโภคภัณฑ์ สินค้าเกษตรและวัตถุดิบจะถูกแบ่งตาม: แหล่งกำเนิด (พืช สัตว์ ทุติยภูมิ); วัตถุประสงค์ (โรงอาหาร เทคนิค); ขนาด น้ำหนัก รูปร่าง ขนาด ความมั่นคงในการจัดเก็บ (เน่าเสียง่ายมีความเสถียรในการจัดเก็บ) ความเหมาะสมในการขนส่ง (ขนส่งได้, ไม่สามารถขนส่งได้)

นอกจากนี้ยังใช้เครื่องหมายและคุณสมบัติอื่น ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงในบทที่เกี่ยวข้องของตำราเรียน

ในการขายสินค้ามีแนวคิดเรื่องการแบ่งประเภท มีการแบ่งประเภทการจัดซื้อจัดจ้างและการแบ่งประเภทเชิงพาณิชย์ ภายใต้ การจัดหาการแบ่งประเภทหมายถึงการแบ่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรออกเป็นกลุ่ม (ประเภท) และประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติตามธรรมชาติ ภายใต้ การซื้อขาย- การแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นเกรดเชิงพาณิชย์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น รูปร่างและตัวชี้วัดคุณภาพ เกรดเชิงพาณิชย์ถูกกำหนดโดยระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐาน

การจำแนกประเภทสินค้าเกษตรและวัตถุดิบสามารถเป็นการศึกษามาตรฐาน ฯลฯ

ตามการจำแนกทางการศึกษาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่จัดทำโดยความร่วมมือผู้บริโภคจะรวมกันเป็นกลุ่ม:

ผลิตภัณฑ์จากพืช: เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, น้ำตาล, ผักสด, ผลไม้สด, เห็ดสดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว แป้งและธัญพืช เมล็ดพืชน้ำมันและน้ำมันพืช

นมสเตอริไลซ์มีไขมัน 8.2% รสชาติ กลิ่น และสีเหมือนกับนมอบ นมสเตอริไลซ์จะถูกเติมลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิดหรือในถุงกระดาษ

นมสเตอริไลซ์ในบรรจุภัณฑ์มีไขมัน 3.5% จะต้องมีรสชาติ กลิ่น และสีเช่นเดียวกับพาสเจอร์ไรส์ เก็บนมโดยไม่ให้โดนแสงที่อุณหภูมิไม่เกิน 20°C เป็นเวลา 10 วัน Teplov V.I., Seroshtan M.V. และอื่นๆ. - ม.: สำนักพิมพ์"Dashkov และ K", 2014. - 620 น.

นมไอออไนต์มีปริมาณแคลเซียมต่ำ ในท้องของเด็ก มันจะจับตัวกันเป็นก้อนที่อ่อนโยนและย่อยง่าย นมไอออนผลิตโดยไม่มีสารปรุงแต่งพร้อมวิตามินบีและซีรสหวาน (มีน้ำตาล 7-7.5%) หวานพร้อมวิตามิน นมนี้บรรจุในขวดขนาด 200 มล. และฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

Vitalakt-DM คือนมสำหรับทารกซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับนมแม่ ผลิตจากนมทั้งตัวคุณภาพสูง อุดมด้วยเวย์โปรตีน ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันน้ำตาลเชิงซ้อน วิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ ธาตุเหล็ก นมนี้มีไขมัน 3.6% ความหนาแน่น 1.036 g/cm3

อายุการเก็บรักษาของนมไอออไนต์และ Vitalacact-DM ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °C Poznyakovsky V.M. พื้นฐานด้านสุขอนามัยด้านความปลอดภัยของอาหารและการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร - โนโวซีบีสค์: มหาวิทยาลัยโนโวซีบีสค์, 2014. - 486 หน้า

รสชาติ กลิ่น: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.2. การกำหนดตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีของคุณภาพนม

ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีของคุณภาพนม

2.3. ดำเนินการทดสอบการปลอมปนของนม

การมีอยู่ของแป้ง ใช่ ไม่ใช่

ไม่มีโซดา

ไม่มีไนเตรต

3. การประเมินคุณภาพขนมปังอย่างถูกสุขลักษณะและถูกสุขลักษณะ

3.1 การกำหนดตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของคุณภาพขนมปัง

3.2. การกำหนดตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีของคุณภาพขนมปัง

ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีของคุณภาพขนมปัง

งานแล้วเสร็จภายใน _________________________

ลายเซ็นของอาจารย์ _____________________

วัสดุอ้างอิง

คุณภาพอาหารคือชุดคุณลักษณะของคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัย โดยเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์จึงก่อให้เกิดความพึงพอใจต่อความต้องการทางสรีรวิทยาของมนุษย์ในด้านสารอาหารและพลังงานโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารถูกกำหนดโดยตัวบ่งชี้รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ และลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต้องเป็นไปตามรสนิยมและนิสัยดั้งเดิมของประชากร และไม่ทำให้เกิดการร้องเรียนจากผู้บริโภค

ปริมาณสารเคมีมลพิษหลักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ (สารหนู แคดเมียม ปรอท ทองแดง สังกะสี) ได้รับการควบคุมในวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชมีการควบคุมเนื้อหาของสารพิษจากเชื้อรา - อะฟลาทอกซิน B1, ดีออกซีนิวาเลนอล, ซีอาราดีโนน, สารพิษ T-2; ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม – อะฟลาทอกซิน M1

1. อ่อนโยนผลิตภัณฑ์อาหารเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด การบริโภคไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยหรือข้อกังวล อนุญาตให้ขายเพื่อใช้เป็นอาหารโดยไม่มีข้อจำกัด

2. คุณภาพไม่ดีผลิตภัณฑ์อาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อบริโภคหรือมีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ไม่มีการประมวลผลหรือการประมวลผลประเภทใดที่สามารถปรับปรุงคุณภาพได้ ไม่อนุญาตให้ขายเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

3. มีสิทธิ์แบบมีเงื่อนไขผลิตภัณฑ์อาหารในรูปแบบธรรมชาติเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยการประมวลผลบางประเภท ข้อบกพร่องสามารถถูกกำจัดและผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้

4. ผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยการลด คุณค่าทางโภชนาการ อันเป็นผลมาจากการละเมิดระบอบการปกครอง การประมวลผลทางเทคโนโลยีสภาวะและระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ มีตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและตัวชี้วัดอื่น ๆ ที่น่าพอใจ

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

จากแป้งอบข้าวสาลี

วิดีโอถูกลบแล้ว

ข้อมูลทั้งหมดสำหรับไซต์ถูกนำเสนอในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้ดูแลไซต์จึงรวบรวมและประมวลผลมาเป็นเวลานาน จำนวนมากข้อมูลต่างๆ ข้อมูลทั้งหมดจะถูกโพสต์บนเว็บไซต์อย่างครบถ้วน ก่อนที่จะใช้ข้อมูลจากเว็บไซต์นี้ จำเป็นต้องได้รับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญก่อน

เหตุใดจึงต้องจำแนกประเภทอาหาร? เพื่อให้สามารถปฏิบัติตามกฎการทำงานในระหว่างกระบวนการ:

• การผลิต;
• พื้นที่จัดเก็บ;
• การขนส่ง;
• การนำไปปฏิบัติ;
• การบริโภค.

ร่างกายของเราได้รับการออกแบบให้ต้องการการบำรุงและการพักผ่อนทุกวัน หากทุกอย่างชัดเจนในการพักผ่อน - สิ่งแรกคือการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ โภชนาการก็ไม่ซับซ้อนนัก ทุกคนต้องกิน และมากกว่าวันละครั้ง จำเป็นต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมเนื่องจากการบริโภคสินค้าบางประเภทมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งเป็น กลุ่มต่างๆตามลักษณะและคุณสมบัติ ในการบัญชีสินค้าตามกลุ่มในปี 2562 จะใช้ตัวแยกประเภทผลิตภัณฑ์ All-Russian (ตัวย่อ OKP)

รหัสผลิตภัณฑ์ของรัสเซียทั้งหมดคืออะไร ใช้ที่ไหนและอย่างไร เราจะพิจารณาเพิ่มเติมในข้อความ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งไม่เพียง แต่ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น (ตัวแยกประเภท All-Russian ยืนยันสิ่งนี้) แต่ยังรวมถึงสถานการณ์ในท้องถิ่นด้วย ตัวอย่างเช่น บ่อยครั้งที่มีการใช้หลักการแยกสารอาหารในอาหารต่างๆ ในทางปฏิบัติจะเป็นไปไม่ได้หากคุณไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นของกลุ่มใดและสามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้หรือไม่ ผู้ทานมังสวิรัติรู้ได้อย่างไรว่าไม่ควรกินอะไร? พวกเขายังใช้การแบ่งสิ่งของออกเป็นกลุ่มๆ โดยบางครั้งก็ไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารพืชและสัตว์ก็ถือเป็นการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกัน

เมื่อใช้ OKP คุณสามารถประมวลผลข้อมูลผลิตภัณฑ์ได้โดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์และนักสถิติง่ายขึ้นมาก OKP ยังใช้ในการวิจัยการตลาดอีกด้วย วัตถุประสงค์อีกประการหนึ่งของ OKP คือการรวมสินค้าไว้ในแค็ตตาล็อกตามลักษณะของสินค้า ยิ่งไปกว่านั้น หากวันนี้เราพูดถึงผลิตภัณฑ์อาหารและการจำแนกประเภท OKP ก็มีความสำคัญในวงกว้างมากขึ้น รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในตลาดรัสเซียในปี 2562

ตลาดรัสเซียทั้งหมดค่อนข้างหลากหลาย การจำแนกประเภทมีหลายประเภท ตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์อาหาร:

• ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไป:
  • ต้นกำเนิดผัก - ทุกสิ่งที่ต้นไม้และพืชมอบให้เรา (น้ำผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, ธัญพืช ฯลฯ );
  • แหล่งที่มาของสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่ แมลงที่กินได้ กั้ง ปู หอย โพลิส น้ำผึ้ง ฯลฯ );
  • จากอาณาจักร:
    • เห็ด;
    • สาหร่าย;
    • จุลินทรีย์ (เช่น ยีสต์);
• อนินทรีย์ (เกลือ น้ำตาล ฯลฯ)
• อาหารและการป้องกัน (ใช้ในการรักษา);
• อาหารทารก:
  • อายุ:
    • นานถึงสามปี
    • จากสามถึงหกปี
    • จากหกถึงสิบสี่ปี
  • ปริมาณน้ำ:
    • ต่ำ (โจ๊ก, ส่วนผสม, พาสต้า ฯลฯ );
    • สูง (มันบด, เนื้อสับ, เคเฟอร์ ฯลฯ );
  • เปอร์เซ็นต์การบด:
    • เด็กอายุต่ำกว่าหกเดือน
    • จากหกเดือนถึงเก้า;
    • จากสิบเดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง
    • จากหนึ่งปีครึ่งถึงสามปี
  • อาหารกระป๋อง:
    • ผลิตภัณฑ์ผักกระป๋อง
    • เนื้อกระป๋อง
  • ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่เฉพาะ

โดยคำนึงถึงองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• แร่ธาตุ

พิจารณาการประมวลผลการผลิต:

• สุก;
• ในรูปแบบดิบ
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นตามคุณสมบัติของผู้บริโภค (การจำแนกทางการศึกษา):

• ธัญพืชและแป้ง
• ผัก ผลไม้ เห็ด
• เนื้อ;
• ปลา;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่
• น้ำผึ้ง, น้ำตาล, ลูกกวาด, แป้ง;
• ไขมันที่เหมาะกับการบริโภค
• เครื่องปรุง

กลุ่มสินค้าที่ใช้ในการค้า (สินค้าใกล้เคียง ฯลฯ):

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่
• ผลิตภัณฑ์ขนม
• ผักและผลไม้
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ไขมันที่กินได้
• ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน
• ผลิตภัณฑ์ยาสูบ
• น้ำอัดลม;
• เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่างกัน

ตัวลักษณนาม All-Russian - แนวคิดและการตีความ

ฉันต้องการทราบว่าตัวแยกประเภทผลิตภัณฑ์ของรัสเซียทั้งหมดหรือที่เรียกว่า OKP ไม่เพียงแต่แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นกลุ่มและหมวดหมู่เท่านั้น ให้คำอธิบายสินค้าแต่ละรายการชัดเจนตามสมาชิกในกลุ่ม ตัวเลขสองหลักที่ปรากฏที่จุดเริ่มต้นของรหัส OKP จะกำหนดความเกี่ยวข้องกลุ่มของสินค้า ด้วยตัวเลขสี่หลักถัดไป ตัวแยกประเภทภาษารัสเซียทั้งหมดจะกำหนดตำแหน่งที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ในระบบ ดังนั้นรหัส OKP จึงประกอบด้วยตัวเลขหกหลัก รหัสภาษารัสเซียทั้งหมดถูกกำหนดให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและหน่วยของกลุ่มผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท บนพอร์ทัล "PravPotrebitel" คุณสามารถดาวน์โหลดรายการผลิตภัณฑ์อาหาร:

โดยธรรมชาติแล้ว การเรียนรู้รายการดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก และอาจเป็นไปไม่ได้เลยด้วยซ้ำ ถึงคนทั่วไป- เพื่อจะทำสิ่งนี้ได้ คุณจะต้องเป็นเด็กอัจฉริยะ นี่คือเหตุผลว่าทำไมเครื่องคอมพิวเตอร์ (เช่น คอมพิวเตอร์) จึงมีอยู่ในปัจจุบัน คุณสามารถใช้ข้อมูลที่โพสต์บนเว็บไซต์ของเราเพื่อตอบสนองความอยากรู้อยากเห็นและความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา

นอกจากนี้ หากคุณยังคงมีคำถามในหัวข้อนี้ คุณสามารถสอบถามกับที่ปรึกษาเว็บไซต์ได้ตลอดเวลา

การสื่อสารกับผู้เชี่ยวชาญเกิดขึ้นทางออนไลน์และไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

• ครีมและนมนั่นเอง
• ชีสนมวัวประเภทต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ผลิตภัณฑ์นมแห้ง
• อาหารกระป๋อง (นมข้น);
• น้ำมัน;
• ไอศครีม

นมในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปบางอย่างสามารถมีได้หลายประเภท:

• น้ำนม;
• ผลิตภัณฑ์นม
• ผลิตภัณฑ์ที่มีนม
• ผลิตภัณฑ์นมผสม
• ผลิตภัณฑ์นม
• วัตถุดิบทุติยภูมิ
• เครื่องดื่มนม
• ผลพลอยได้จากการประมวลผล

นมจัดประเภทตามกระบวนการแปรรูป:

• ดิบ - อย่าให้ความร้อนเกิน 40 องศา;
• การดื่ม - ขึ้นอยู่กับการประมวลผลประเภทต่าง ๆ (รวมถึงความร้อน) สัดส่วนของปริมาณไขมันต้องไม่เกินเก้าเปอร์เซ็นต์
• ของแข็ง – ไม่ผ่านการประมวลผลเพื่อปรับส่วนประกอบ
• สร้างใหม่ - เพื่อสร้างน้ำจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (เข้มข้นในนมข้นหรือในนมผง)
• นมอบ - นมดื่มได้รับการประมวลผลเพื่อการผลิต ถูกให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 99 องศาและคงไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ไม่เกินสามชั่วโมง
• พาสเจอร์ไรส์, บำบัด UHT, ฆ่าเชื้อ - ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลที่ อุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้คุณภาพบางอย่างและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
• อุ่น - ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการบำบัด; ขั้นตอนที่คล้ายกันเกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปนม (ที่จุดเริ่มต้นหรือในขั้นตอนสุดท้าย)

ชนิดและลักษณะของนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัตว์ที่ได้รับ คุณสามารถดื่มนมได้:

• วัว;
• กวาง;
• ตัวเมีย

นมและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถจำแนกตามเกณฑ์ที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับหัวข้อนี้ คุณสามารถสอบถามที่ปรึกษาของเว็บไซต์ได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ

ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารของเราแต่ละคน เจอกันเกือบทุกวัน.

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้ามีให้เลือกมากมายและมีช่วงราคาที่แตกต่างกัน

ช่วยให้คุณสามารถซื้อสินค้าได้ทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ ผลิตภัณฑ์อาหาร - คืออะไร?

เรียนผู้อ่าน!บทความของเราพูดถึงวิธีแก้ปัญหาทั่วไป ปัญหาทางกฎหมายแต่แต่ละกรณีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หากท่านต้องการทราบ วิธีแก้ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน - ติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทร ให้คำปรึกษาฟรี:

แนวคิดและการจำแนกประเภท

ผลิตภัณฑ์อาหาร - คืออะไร?

ภายใต้ การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์หมายถึง ระบบการแบ่งประเภทเฉพาะและจัดกลุ่มสินค้าออกเป็นกลุ่มเล็กๆ ตามคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน

คุณสมบัติเหล่านี้รวมถึงแหล่งกำเนิด วัตถุประสงค์ และส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกกว้างๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์

การจำแนกประเภทช่วยให้เนื้อหาผลิตภัณฑ์ดีขึ้น ส่งเสริมมูลค่าการซื้อขาย และช่วยในการศึกษาความต้องการของตลาด สินค้า แบ่งออกเป็นระดับพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• ระดับ;
• กลุ่ม;
• กลุ่มย่อย;
• หมวดหมู่.

การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร

การจำแนกออกเป็นกลุ่มตามวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ค่อนข้างจะน้อย แตกต่างจากการจัดกลุ่มสินค้าทางการค้า- มันถูกแสดงโดยรายการต่อไปนี้:

ในร้านสามารถถ่ายรูปและวีดีโอเทปได้หรือไม่? ค้นหาตอนนี้

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหาร สินค้าประกอบด้วยสินค้า ต้องใช้การประมวลผลพิเศษและบรรดาผู้ที่ สามารถบริโภคได้ทันทีในรูปแบบสำเร็จรูป.

ประเภทแรกได้แก่ผลิตภัณฑ์ของชำ เช่น ซีเรียล พาสต้า ชา ประการที่สอง - วิธีทำอาหาร: ไส้กรอก, ชีส, ผลิตภัณฑ์จากนม

การจำแนกประเภทการค้าของผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้ถูกต้อง การจัดระเบียบการจัดเก็บการจัดวางและการขาย:

• เบเกอรี่;
• ผักและผลไม้
• ลูกกวาด;
• ไวน์และวอดก้า
• นมน้ำมัน;
• เนื้อ;
• ปลา;
• ไข่;
• ไขมันที่กินได้
• ผลิตภัณฑ์ยาสูบ

จากการจำแนกประเภทข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าแม้แต่บุหรี่ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหาร

กลุ่มผลิตภัณฑ์

สินค้าในกลุ่มสินค้า เกี่ยวข้องเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้รับการออกแบบสำหรับหมวดหมู่เดียวกันและอยู่ในช่วงราคาที่กำหนด

ร้านค้าบ่อย มีความเชี่ยวชาญในการดำเนินการของกลุ่มดังกล่าวกลุ่มหนึ่งตัวอย่างเช่น, ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์,ผลิตภัณฑ์ปลา.

ตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

1. ร้านขายของชำ การบริโภคจำนวนมากนำมาใช้กับประชากรส่วนใหญ่
2. สินค้าที่ผลิตเพื่อ โภชนาการบำบัดพิเศษจำเป็นสำหรับพลเมืองบางประเภทเท่านั้น
3. ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับ โภชนาการของเด็กนานถึง 3 ปี

ส่วนใหญ่แล้วในร้านขายของชำจะมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แม้ว่าจะมีร้านค้าเฉพาะที่นำเสนอผลิตภัณฑ์กลุ่มเดียวที่หลากหลาย เช่น ร้านขนม ร้านผลิตภัณฑ์นม

รายการการแบ่งประเภท

สำหรับร้านค้าปลีกทั้งหมด ต้องมีการพัฒนารายการผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ซึ่งร้านค้าสร้างขึ้นโดยแยกจากกัน เขา ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญและโปรไฟล์ของร้านและใช้ในการระบุสินค้า

รายการนี้จะต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานท้องถิ่นและหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ในรายการจะต้องมี ผลิตภัณฑ์เพื่อสังคม- หากไม่อยู่ทางร้านอาจถูกปรับเป็นค่าแรงขั้นต่ำ 100 บาท

การแบ่งประเภทควรมีความหลากหลายในความกว้างของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ในด้านราคา และได้รับการอัปเดตอยู่ตลอดเวลา

โดยการรวบรวมรายการการแบ่งประเภทที่ถูกต้อง ร้านค้าจะสามารถตอบสนองความต้องการและรับของลูกค้าได้ ผลกระทบทางเศรษฐกิจสูงสุด.

รายการผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

คุณสมบัติของผู้บริโภค

คุณสมบัติผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการรวมกันของส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ความสำคัญทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ผสมผสาน คุณสมบัติที่จำเป็น, คุณภาพ, ปริมาณสารอาหาร.
2. ความสำคัญทางชีวภาพผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก
3. คุณค่าทางสรีรวิทยาส่งผลกระทบต่อระบบพื้นฐานของมนุษย์
4. พลังพลังงานก่อตั้งขึ้นโดยส่วนประกอบของสารอาหารทั้งสามชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และการดูดซึม

ตามกฎหมาย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" และ GOST R 51074-2003 "ผลิตภัณฑ์อาหาร" แต่ละผลิตภัณฑ์จะต้องมีป้ายกำกับพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพผู้บริโภคหลัก

โดยการติดฉลากสามารถกำหนดได้:

เทคโนโลยีการจัดเก็บและการขนส่ง

การปฏิบัติตามคุณสมบัติบางอย่างระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บทำให้สามารถขายสินค้าในสภาพที่เหมาะสมและมีคุณภาพดี

การขนส่งสินค้า ดำเนินการโดยการขนส่งพิเศษซึ่งต้องบุด้วยเหล็กจากด้านในและอยู่ในสภาพที่สะอาด

สำหรับยานพาหนะที่ขนส่งผลิตภัณฑ์จะมีการออกหนังสือเดินทางสุขาภิบาลจาก Rospotrebnadzor ซึ่งออกให้เป็นเวลาหนึ่งปี

อาหารที่เน่าเสียง่าย ขนส่งในตู้เย็นโดยรักษาระดับอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องขนส่งในภาชนะพิเศษและวางไว้บนชั้นวาง ในระหว่างการขนส่งจะต้องปฏิบัติตามกฎของความใกล้ชิดกับสินค้า

ก็มีความสำคัญเช่นกัน การปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บในสต็อก เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิ ความชื้น แสงบางส่วน และองค์ประกอบของอากาศให้ถูกต้อง

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดมีสภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เรื่อง เทคโนโลยีที่เหมาะสมการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคไว้

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารคือตู้เย็น นอกจากนี้จะต้องติดตั้งด้วย สภาพอุณหภูมิบางอย่างสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะ

สำหรับ ผักและผลไม้ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ควรวางไว้ในที่เย็นและมืด
• ห้องจะต้องมีการระบายอากาศ
• มีความจำเป็นต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีผลไม้และรากผักเน่าเสียหรือเน่าเสีย

ผลิตภัณฑ์นมจำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูง สินค้าในกลุ่มนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ใช้เงื่อนไขเดียวกัน เพื่อปลาและเนื้อสัตว์สินค้า. ควรตั้งค่าที่ต่ำกว่าสำหรับพวกเขาเท่านั้น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- สำหรับ ปริมาณธัญพืชคุณต้องใช้บรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้เพื่อไม่ให้เกิดความชื้น

ข้อกำหนดสำหรับผู้ขาย

หนึ่งในส่วนของ GOST R 51305-99 กำหนดข้อกำหนดทางวิชาชีพสำหรับผู้ขายอาหาร

เขาควรจะ:

• รู้จักการแบ่งประเภท;
• ปฏิบัติตามกฎการขาย ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
• ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และหากตรวจพบการเน่าเสีย ห้ามขาย
• ทราบและปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บสินค้า

ผู้ขายยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่ระบุไว้ใน SanPiN หมายเลข 2.3.5 021-94 เมื่อเข้าทำงาน พนักงานขายทุกคนจะต้องผ่าน การตรวจสุขภาพภาคบังคับมีการออกเวชระเบียนให้พวกเขา

พนักงานการค้าทุกคนจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล ทุกคนควรมีเสื้อผ้าที่สะอาดและพิเศษสำหรับการค้าขาย

ไม่อนุญาตให้เก็บของใช้ส่วนตัวไว้ข้างอาหาร

เกี่ยวกับ ข้อกำหนดสำหรับผู้ขายอาหารคุณสามารถดูได้จากวิดีโอ:

สิทธิของผู้บริโภคในการคืนสินค้า

คุณภาพสูง

เมื่อพยายามคืนสินค้าที่มีคุณภาพเหมาะสม กฎหมายอยู่ฝั่งผู้ขาย.

หากสินค้าถูกเจาะตอนชำระเงิน ชำระเงินแล้ว และผู้ซื้อเปลี่ยนใจที่จะรับสินค้า ในกรณีนี้ คุณจะได้รับเงิน เป็นไปไม่ได้.

ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงภายใต้กฎหมายการคืนสินค้า ไม่อยู่ภายใต้.

คุณภาพไม่ดี

สินค้าจะถือว่ามีคุณภาพต่ำหากเป็นเช่นนั้น ไม่สามารถใช้ด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์ได้- เช่น เลยวันหมดอายุไปแล้ว ฉลากและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกัน ความพร้อมจำหน่าย วัตถุแปลกปลอม, กลิ่นไม่ปกติ, บรรจุภัณฑ์แบบเปิด

ในกรณีเหล่านี้ร้านค้ามีหน้าที่ต้องยอมรับผลิตภัณฑ์และคืนเงินหรือแลกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" มาตรา 18 และมาตรา 503 และ 504 แห่งประมวลกฎหมายแพ่ง .

สามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้ ไม่มีใบเสร็จรับเงิน ไม่ใช่เหตุผลในการปฏิเสธการคืนเงินตามมาตรา 493 แห่งประมวลกฎหมายแพ่ง การบันทึกด้วยกล้อง พยาน และการเปรียบเทียบรายการผลิตภัณฑ์สามารถช่วยระบุสถานที่ซื้อได้

มีรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถคืนได้หรือไม่? ไม่มีรายการสินค้าที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดที่ไม่สามารถคืนได้ รายการแบบมีเงื่อนไขรวมถึงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย กำหนดเวลายังไม่หมดอายุและไม่แสดงสัญญาณของคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน

หากสินค้ามีวันจำหน่ายปกติและ รูปร่างหน้าตาของเขาไม่ได้กระตุ้นให้เกิดความสงสัยจากนั้นพนักงานการค้าจะปฏิเสธที่จะรับสินค้าดังกล่าว

รายการดังกล่าวสามารถกำหนดได้ตามเงื่อนไข

ผลิตภัณฑ์อาหาร – สินค้าค่อนข้างมากที่ใครๆ ก็พบเจอได้ทุกวันเมื่อมาซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านเฉพาะเล็กๆ

ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สามารถพบได้บนฉลาก: อายุการเก็บรักษา, สภาพการเก็บรักษา, คุณค่าทางโภชนาการ- หากพบสินค้าชำรุดก็ คุณสามารถคืนสินค้าให้กับร้านค้าได้ตลอดเวลาโดยได้รับเงินคืนแล้ว

1 เนื้อ ปลา ไข่ถือว่าเป็นโปรตีนเข้มข้นจึงมีการผลิตกรดและเอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนมากเพื่อย่อยอาหารกลุ่มนี้

นั่นเป็นเหตุผล:

ขณะรับประทานอาหารที่มีโปรตีน คุณไม่ควรดื่มน้ำ

เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนคุณต้องกินผักและโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมากซึ่งอย่างที่คุณทราบจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อรวมกับโปรตีนจากสัตว์

หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเข้มข้นแล้ว คุณต้องพักสามชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารมื้อถัดไป นี่เป็นเวลาที่ต้องใช้ในการย่อยอาหารกลุ่มนี้อย่างแน่นอน

2 มันฝรั่งบรอกโคลีและกะหล่ำดาว, หัวผักกาด, ฟักทอง, ผักใบเขียว, พาสต้า, ถั่ว, ขนมปัง - สิ่งเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

หลังจากบริโภคแล้วจะเกิดกระเพาะอาหาร สภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หากบริโภคแยกกันควรดูดซึมได้เร็วมาก แต่มีเงื่อนไขว่า:

พวกเขาจะบริโภคโดยไม่มีน้ำตาล (ลองกะหล่ำปลีกับน้ำตาล - คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก๊าซ)

พักสองชั่วโมงก่อนอาหารมื้อถัดไป

Zถ้าคุณต้องการที่จะกินบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยและเปี่ยมไปด้วยพลัง จากนั้นจึงเปลี่ยนบทบาทนี้ไปที่ ผลไม้- ผลไม้แบ่งออกเป็นรสหวาน กึ่งเปรี้ยว และเปรี้ยว

ผลไม้ให้น้ำตาลที่เราต้องการและดูดซึมได้เร็วมากโดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารตึงโดยมีเงื่อนไขว่า:

ควรบริโภคผลไม้แยกจากอาหารอื่น

ไม่ควรรับประทานผลไม้กับขนมหวาน การรับประทานผลไม้พร้อมน้ำเชื่อมและน้ำผึ้งก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

หลังจากกินผลไม้แล้ว คุณต้องพักครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารมื้อถัดไป

ผลไม้รสหวาน

กล้วย อินทผาลัม ลูกพลับ มะเดื่อ ผลไม้แห้ง

สามารถนำมาผสมกัน (ยกเว้นกล้วย) เช่นเดียวกับครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ผลไม้กึ่งกรด

มะม่วง บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม องุ่น แอปริคอต พีช แตงโม

เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ พวกเขาสามารถนำมารวมกันและเสริมด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่านั้น

ผลไม้รสเปรี้ยว

ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สับปะรด พัด มะนาว กูสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกแพร์ พลัม แอปริคอต องุ่น

ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถนำมารวมกันได้ แต่เข้ากันไม่ได้กับโปรตีนเข้มข้น

ตัวอย่างเช่น ไม่อนุญาตให้ใช้อกไก่และเกรปฟรุตผสมกัน ในกรณีนี้คุณสามารถออกจากสถานการณ์ได้ด้วยการรับประทานส้มโอและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง - เต้านม

ผักรวม

แตงกวา กะหล่ำปลีสด หัวไชเท้า พริกแดง ถั่ว หัวผักกาด หัวหอม. กระเทียม, หัวบีท, รูทาบากา, แครอท, บวบต้น, ฟักทองต้น, ผักกาดหอม

ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด (เนื้อสัตว์ + แตงกวา คอทเทจชีส + แครอท) และกับไขมัน แต่คุณไม่สามารถกินผักเหล่านี้กับผลไม้ (กะหล่ำปลี + แอปเปิ้ล) รวมทั้งล้างด้วยนมด้วย

ผักรวมไม่ดี

กะหล่ำดอก ถั่วเขียว,บวบปลาย,ฟักทองปลาย,มะเขือยาว,สควอช

ผักเหล่านี้ใช้ร่วมกับอาหารที่มีแป้ง ผัก สมุนไพร และชีสทั้งหมด

แต่ผักเหล่านี้เข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และแน่นอนว่าไม่สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และนมได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว มันฝรั่งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับผักได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดกับเนื้อสัตว์

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าสิ่งนี้เข้ากับอาหารของนักกีฬาได้อย่างไร แต่หลายคนยังคงกินอยู่ อกไก่กับข้าวและพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

แต่สิ่งนี้ขัดแย้งกับกฎการดูดซึมของสารทั้งหมด และสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่ารวมอาหารประเภทแป้งกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน การรวมกันเช่น ข้าวโอ๊ตไม่อนุญาตให้ใส่น้ำตาลหรือพาสต้ากับแยม เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ คุณควรดื่มแยกต่างหากจากอาหารอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์โปรตีน

เราพบว่ามันเข้ากันได้ดีกับผัก

ไม่ควรรวมเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา นม บัตเตอร์มิลค์ เคเฟอร์ ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว เมล็ดพืช เห็ด รวมกับอาหารประเภทแป้ง น้ำตาล และผลไม้

ขายนมเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากไม่ใช่เครื่องดื่ม แต่สามารถรับประทานคอทเทจชีสกับผลไม้ได้

สีเขียว

เข้ากับทุกอย่างยกเว้นนม

ไขมัน

เนย ครีมเปรี้ยว ครีม น้ำมันพืช น้ำมันหมู ปลาที่มีไขมัน ถั่ว

ใช้ร่วมกับอาหารประเภทแป้ง ผัก สมุนไพร และผลไม้บางชนิด

ซาฮารา

ฟรุกโตส แยม น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อม

ควรบริโภคแยกกัน ไม่ว่าในกรณีใดหลังมื้ออาหาร

การผสมผสานผลิตภัณฑ์อาหารตามวิตามิน

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเน้นถึงปัญหาความเข้ากันได้ของวิตามินระหว่างอาหาร ลองดูตัวอย่างอาหารบางจานที่ประสบความสำเร็จในการรวมกฎในการรวมอาหารและความเข้ากันได้ของอาหารในแง่ขององค์ประกอบของวิตามิน

1 เฮเซลนัท + พริกแดง

เป็นที่ทราบกันดีว่าธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่มีวิธีเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงสถานการณ์นี้ได้ เพิ่มไปที่ สลัดผักด้วยพริกไทยเข้มข้น วิตามินซีเฮเซลนัทบางชนิดจึงช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก

2ผักโขม + อะโวคาโด

ผักโขมมีวิตามินเอจำนวนมาก และอะโวคาโดก็มี ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพื่อละลายสารอาหารนี้

นำอะโวคาโดและผักโขมบด ใส่น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย - อร่อย จานเพื่อสุขภาพพร้อมรับประทาน

ซีบร็อคโคลี่+ไข่

ช่อดอกสีเขียวอุดมไปด้วยแคลเซียมในรูปแบบที่ย่อยง่ายและไข่ก็เต็ม วิตามินดี- วิธีที่ง่ายที่สุดในการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือการทำไข่เจียว สำหรับผู้หญิง นี่เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้!

4 0 ข้าวโอ๊ต + แอปเปิ้ล

ใน ข้าวโอ๊ตประกอบด้วยเบต้ากลูแคนและเอเวแนนทราไมด์ ซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล และมีแอปเปิ้ลอยู่มากมาย ฟลาโวนอยด์-สารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

5 ไก่ + แครอท

แครอทมีมากที่สุด วิตามินเอ- มากกว่าผักชนิดรากอื่นๆ

ส่วนไก่ เนื้อหมู และเนื้อวัวก็มีสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระนี้ นึ่งเต้านมและสับแครอทด้วยน้ำมันมะกอก

การจำแนกประเภทของสินค้าคือการกระจายอย่างเป็นระบบออกเป็นกลุ่มตามลักษณะทั่วไปที่สุด ในการขายสินค้าที่พวกเขาใช้ ประเภทต่างๆการจำแนกประเภท: ชีวภาพ อุตสาหกรรม การศึกษา การค้า ฯลฯ การจำแนกประเภททางการศึกษาและการค้ามักใช้บ่อยที่สุด

การจำแนกประเภทของสินค้าอาจขึ้นอยู่กับลักษณะต่างๆ เช่น แหล่งกำเนิด องค์ประกอบทางเคมี ระดับของการแปรรูปวัตถุดิบ วัตถุประสงค์ของสินค้า เป็นต้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารจึงสามารถแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ พืชผัก และแร่ธาตุ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ โดยองค์ประกอบทางเคมี - โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ; ตามระดับของการประมวลผล - ดิบ, กึ่งสำเร็จรูป, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป; โดยจุดประสงค์ - เพื่ออาหารและรสชาติ

ตามการจำแนกทางการศึกษา ผลิตภัณฑ์อาหาร แบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังนี้

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและแป้ง(ธัญพืช แป้ง ซีเรียล ซีเรียล พาสต้า และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง

ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้(ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด และผลิตภัณฑ์แปรรูป) มีคุณค่าทางพลังงานต่ำ แต่มีรสชาติสูง มีวิตามิน น้ำตาล ใยอาหาร และ แร่ธาตุ.

ผลิตภัณฑ์ปรุงรส(ชา กาแฟ เครื่องเทศ เครื่องปรุง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ต่ำ และไม่มีแอลกอฮอล์ ยาสูบและผลิตภัณฑ์ยาสูบ) มีสาร (คาเฟอีน วานิลลิน น้ำมันหอมระเหย,เอทิลแอลกอฮอล์,นิโคติน) ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบอื่นๆ ของร่างกาย

แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด(ผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่ ผงโกโก้ ช็อคโกแลต คาราเมล ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ฮาลวา ผลิตภัณฑ์แป้ง ขนมหวานแบบตะวันออก) มีความโดดเด่นด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ค่าพลังงาน และการย่อยได้ดี แต่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ

นมและผลิตภัณฑ์จากนม(นม ครีม ผลิตภัณฑ์นมหมัก เนยวัว ชีส นมกระป๋อง) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานที่มีสารที่ย่อยง่ายที่สุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่(ผงไข่แห้ง ส่วนผสม ฯลฯ) ยังมีสารที่จำเป็นทั้งหมด มีความสมดุลที่ดีและย่อยง่าย

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(เนื้อสัตว์เชือดทุกชนิด สัตว์ปีก และนกล่าสัตว์ เครื่องใน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์รมควัน ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร) เป็นแหล่งโปรตีน แร่ธาตุ สารสกัด และสารอื่นๆ ที่สมบูรณ์ มีรสชาติสูงและ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา(สด แช่เย็น แช่แข็ง เค็ม แห้ง แห้ง ปลารมควัน คาเวียร์ ปลากระป๋องและแยม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลา) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีนสมบูรณ์สูง หลากหลาย แร่ธาตุ วิตามิน ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์อาหารไม่เพียงแบ่งออกเป็นกลุ่มหลักเท่านั้น แต่ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ และส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ

ประเภทของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยแหล่งกำเนิดหรือการเตรียมการ เกรดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพตามข้อกำหนดของมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด กาแฟอาจเป็นประเภทต่อไปนี้: อาหรับ โคลอมเบีย บราซิล ฯลฯ และแต่ละประเภทเหล่านี้สามารถจัดเป็นเกรดเชิงพาณิชย์สูงสุดหรืออันดับที่ 1 ไส้กรอกขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนของวัตถุดิบแบ่งออกเป็นต้ม, กึ่งรมควัน, รมควันและขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ, ไส้กรอกต้มและกึ่งรมควันแบ่งออกเป็นสูงสุด, 1, 2 และ 3 เกรดรมควัน - เป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์สูงสุดและอันดับ 1 เท่านั้น

นอกจากพันธุ์เชิงพาณิชย์แล้ว ยังมีพันธุ์พฤกษศาสตร์เศรษฐกิจ (สำหรับผัก), พันธุ์เกษตรกรรม (สำหรับผลไม้) และพันธุ์แอมเปโลกราฟี (สำหรับองุ่น)

ตามการจำแนกการค้า ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้: เบเกอรี่ ลูกกวาด ปลา เนื้อสัตว์ นม ผลไม้และผัก ไวน์และวอดก้า ยาสูบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ด้านอาหารและร้านขายของชำยังมีความแตกต่างตามอัตภาพในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหาร

มีการบริโภคผลิตภัณฑ์ด้านอาหารโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำอาหารเบื้องต้น ซึ่งรวมถึง: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก เนื้อรมควัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในการประกอบอาหาร เนื้อกระป๋อง); ปลา (ปลารมควัน ผลิตภัณฑ์บาลิก ปลาเค็มที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากปลา คาเวียร์ อาหารกระป๋อง แยม) ผลิตภัณฑ์นม (นมบรรจุครีม ครีม นมกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นมหมัก เนยและเนยใส ชีส) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ร้านขายของชำ - ซีเรียล แป้ง พาสต้า น้ำตาล แป้ง อาหารเข้มข้น ยีสต์ เครื่องดื่มชาและชา เครื่องดื่มกาแฟและกาแฟ น้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ

การจำแนกประเภทเป็นกระบวนการในการกระจายชุดของแนวคิด (คุณสมบัติ วัตถุ) ออกเป็นหมวดหมู่หรือระดับขึ้นอยู่กับลักษณะทั่วไป หรือเป็นการแบ่งชุดของวัตถุออกเป็นชุดย่อยตามความเหมือนหรือความแตกต่างตามวิธีการที่ยอมรับ

เป้าหมายของการจำแนกประเภทคือองค์ประกอบของชุดที่กำลังจัดประเภท ในการขายสินค้า องค์ประกอบดังกล่าวคือผลิตภัณฑ์ จากชุดของสินค้าทั้งหมดตามวัตถุประสงค์ สินค้าอุปโภคบริโภคมีความโดดเด่นสำหรับผู้บริโภคแต่ละราย และสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ สินค้าอุตสาหกรรม และสินค้าสำหรับ กิจกรรมการจัดการ(อุปกรณ์สำนักงาน).

เกณฑ์การจำแนกประเภท - คุณสมบัติหรือลักษณะเฉพาะที่ใช้ในการจำแนกประเภท เกณฑ์การจำแนกประเภทแบ่งออกเป็น:

1) teleological (วัตถุประสงค์การใช้งาน);

2) พันธุกรรม (สารตั้งต้น วัตถุดิบ ส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบทางเคมี)

3) เทคโนโลยี (การออกแบบ สูตร กระบวนการผลิต การตกแต่ง หรือวิธีการออกแบบ) ตัวอย่างของคุณลักษณะทางเทเลวิทยาคือการจำแนกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารออกเป็นเสื้อผ้าและรองเท้า สินค้าทางวัฒนธรรมและของใช้ในครัวเรือน และของใช้ในครัวเรือน ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงมีการระบุกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์เสริมและผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก ลักษณะทางพันธุกรรมเป็นพื้นฐานในการจำแนกผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งเป็นแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ และแอลกอฮอล์ต่ำ ผ้า - ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย ขนสัตว์ และผ้าใยสังเคราะห์ ตามลักษณะทางเทคโนโลยี ชาแบ่งออกเป็นสีเขียว สีเหลือง สีแดง สีดำ ซีเรียล - ขัดหรือขัดเงา ฯลฯ วัตถุประสงค์ถูกใช้เป็นหนึ่งในคุณลักษณะทั่วไปที่สุดในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์สำหรับการจัดกลุ่มที่ขยายใหญ่ขึ้น คุณลักษณะสามารถมีการแสดงออกเชิงคุณภาพหรือเชิงปริมาณ เรียกว่าค่าของคุณลักษณะการจัดหมวดหมู่ จากลักษณะทางเทคโนโลยีและพันธุกรรมที่ระบุไว้นั้น มักแสดงออกมาในเชิงคุณภาพ ในขณะที่ส่วนประกอบและองค์ประกอบทางเคมีแสดงออกมาในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ

ค่าการจำแนกประเภท:

1) จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ของระบบอัตโนมัติและการประมวลผลข้อมูล

2) จำเป็นสำหรับการศึกษาคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ คุณภาพ การบัญชี และการวางแผนมูลค่าการซื้อขาย

3) จำเป็นสำหรับการรับรองผลิตภัณฑ์

4) ช่วยให้คุณสามารถจัดระเบียบการรับสินค้า การจัดเก็บ และการควบคุมคุณภาพอย่างมีเหตุผล

5) ช่วยให้คุณศึกษาสินค้าที่แตกต่างกันในปริมาณมหาศาลในรูปแบบทั่วไปและจัดระเบียบการค้าขายอย่างมีเหตุผล