สูตรการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ในกระทะและวิธีอื่น คำแนะนำสำหรับระยะเวลากี่นาทีและวิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ อาหารจากกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็ง

บรัสเซลส์มีลักษณะเหมือนกับกะหล่ำปลีทั่วไป เพียงมีขนาดเล็กมาก เมื่อคุณลองกะหล่ำดาวแล้ว อย่ารีบยอมแพ้ ใช่แล้ว รสชาติของมันไม่ได้เหมาะกับทุกคน บางครั้งก็ขมเพียงเล็กน้อย และบางครั้งก็ขมมาก แต่ก็มีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกมาก แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีข้อห้าม ก่อนที่คุณจะซื้อและเตรียมอาหารด้วยกะหล่ำดาวอย่าลืมศึกษาข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

เมื่อเลือกกะหล่ำดาว ให้เลือกหัวที่สด สีเขียว และหนาแน่น โดยไม่มีใบแห้ง เหลือง หรือเสียหาย

บรัสเซลส์สามารถต้ม ทอด อบ ทำซุป หรือทำสลัดร้อนๆ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็งก็ได้

การเตรียมกะหล่ำบรัสเซลส์:

ก่อนปรุงอาหารด้วยกะหล่ำดาว

นำใบแรกออก โดยเฉพาะหากมีสีเหลืองหรือเสียหาย ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เราตัดก้านออกแล้วทำแผลเป็นรูปกากบาทเล็กน้อยซึ่งเราสามารถกำจัดความขมขื่นได้อย่างน้อยก็เล็กน้อย

นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์?

วางกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดอย่างระมัดระวังปิดฝาทันทีที่น้ำเดือดเอาฝาออก (กะหล่ำปลีมีกลิ่นไม่พึงประสงค์) แล้วปรุงประมาณ 7 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป

นานแค่ไหนที่จะนึ่งกะหล่ำบรัสเซลส์?

นึ่งบรัสเซลส์ในหม้อนึ่งเป็นเวลา 25 นาที และวิธีการทำอาหารนี้ถือว่าถูกต้องที่สุดเพราะกะหล่ำปลีนึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ใช้เวลาทอดกะหล่ำดาวในกระทะนานแค่ไหน?

ผัดกะหล่ำปลีในแป้งหรือกับผักประมาณ 7 นาที

นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็ง?

ปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งหลังจากน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที

ใน เตาอบไมโครเวฟกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หากความขมรุนแรงก็มักจะไม่สามารถกำจัดมันออกไปได้ แต่คุณสามารถฆ่ามันด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดได้ ตัวอย่างเช่น กระเทียมหอม โรสแมรี่ ใบโหระพา และมิ้นต์จะปกปิดความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของกะหล่ำดาว อย่าลืมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกด้วย

คุณควรพยายามขจัดความขมและกลิ่นด้วยการสะเด็ดน้ำออกทันทีหลังจากเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำต้มสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

หลังจากปรุงอาหาร:

เพื่อรักษาสีเขียวที่สวยงาม คุณสามารถใส่กะหล่ำดาวต้มในน้ำพร้อมก้อนน้ำแข็งเป็นเวลา 1 นาที

น่ากิน!!!

กะหล่ำปลีชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือกะหล่ำปลีขาว ปลูกได้ทุกที่ในแปลงสวน กระท่อม และทุ่งนา ใน ปีที่ผ่านมาพืชผักชนิดต่างๆ เช่น บรอกโคลี และ กะหล่ำดอก- ประโยชน์ต่อร่างกายได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาจำนวนมาก การกินเพื่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำ และแพ้ง่าย เหมาะสำหรับให้นมลูกในปีแรกของชีวิต

แต่ถั่วงอกบรัสเซลส์มีโอกาสน้อยกว่าคนอื่นที่จะไปอยู่ในตะกร้าอาหารของผู้ซื้อ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารทำไมและต้องปรุงนานแค่ไหน หากต้องการค้นหากะหล่ำปลีหัวเล็กสีสดใสบนชั้นวางของในร้าน คุณต้องลองไปรอบๆ ร้านค้าหรือตลาดมากกว่าหนึ่งแห่ง ส่วนใหญ่ในประเทศของเราขายแบบแช่แข็ง ในบทความนี้คุณจะพบมากที่สุด สูตรง่ายๆจานกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็ง คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างง่ายดาย รวดเร็ว และอร่อย

ประโยชน์ต่อร่างกาย

กะหล่ำดาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริง มีปริมาณโปรตีนและวิตามินซีมากกว่าประเภทอื่นๆ ทั้งหมด ประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก โมลิบดีนัม วิตามินบี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โปรวิตามินเอ วิตามินซีช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคไวรัสติดเชื้อ แต่ถูกทำลายอย่างรวดเร็วด้วยการใช้ความร้อน บรัสเซลส์สามารถรับประทานดิบได้ โดยคงวิตามินซีและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

ข้อดีอีกประการหนึ่งของประเภทนี้เหนือสิ่งอื่นคือการไม่มีเส้นใยหยาบที่ทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีขาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร หรือท้องอืด บรัสเซลส์เข้ามาช่วยเหลือ ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดและเป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

บรัสเซลส์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินบี 9 - กรดโฟลิก ประการแรกคือสตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคทางประสาท กรดโฟลิกมีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ ในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยปกป้องทารกในครรภ์จากปัจจัยที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการทำงานของรกตามปกติ

แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ก็มีข้อเสียเปรียบอยู่ประการหนึ่งเช่นกัน นักวิทยาศาสตร์พบว่าพืชในตระกูลตระกูลกะหล่ำ (รวมถึงกะหล่ำปลีทุกชนิด หัวไชเท้า หัวไชเท้า หัวผักกาด มะรุม) มีสารกอยโตเจน - สารที่สามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอพอกและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

แต่อย่ากังวลและกำจัดผักที่อุดมด้วยวิตามินเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ ถ้าไม่มีโรคไทรอยด์ก็ไม่ต้องกังวล กินเท่าไหร่ก็ได้ เพิ่มอาหารที่มีไอโอดีนสูงลงในเมนูของคุณ (เช่น สาหร่ายทะเล เช่น สไปรูลิน่าที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ หรือเกลือเสริมไอโอดีน) จากนั้นคุณจะไม่ต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารจำพวกกะหล่ำปลีเท่านั้น หากคุณมีความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเตรียมอาหารจานกะหล่ำปลีเป็นประจำ

ความลับในการทำอาหาร

บรัสเซลส์มีกำมะถันซึ่งทำให้มีรสขม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้ที่จะต่อสู้กับการขาดนี้โดยใช้วิธีการปรุงอาหารต่างๆ เมื่อสังเกตเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นเพื่อทำให้กะหล่ำดาวอร่อย ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ:

1. ต้มในนมถั่วเหลือง เทหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งลงในนมเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย 1-2 นาทีก่อนนำออกจากเตาจะทำให้ความขมเป็นกลางและกะหล่ำปลีจะนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
3. เทหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะ น้ำสะอาด- เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มหัวกะหล่ำปลีที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที
4. หากคุณใช้ผลไม้สด ให้หั่นหัวเป็นรูปกากบาทแล้วปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที การตัดดังกล่าวยังช่วยขจัดความขมขื่นจากหัวกะหล่ำปลีด้วย คุณสามารถตัดก้านออกได้หมดโดยเฉพาะถ้าหัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ ความขมหลักอยู่ที่แกนกลางของกะหล่ำปลี

สูตรอาหาร

1. บรัสเซลส์ถั่วงอกพร้อมผิวส้ม

คุณจะต้องการ:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 120 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• งา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มกะหล่ำปลีแช่แข็งในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที โดยเน้นที่ขนาดของหัว หากเล็ก – 10 นาที ใหญ่ – 15 นาที วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องอ่านด้านบน วางในกระชอนและหั่นกะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกครึ่งหนึ่งหากต้องการ

หั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ประมาณ 1/3 ของเปลือกส้ม เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อย ทอดเล็กน้อย เพิ่มกะหล่ำปลีน้ำเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 5 นาที โรยหน้าด้วยเมล็ดงา จานพร้อมแล้ว!

1. ซุปควินัว

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• ควินัว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• บวบ – 1 ชิ้น
• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 250 กรัม
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• แครอท – 1 ชิ้น,
• กระเทียม, พริกไทยร้อน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มกะหล่ำดาวแช่แข็งก่อน ระบายในกระชอน ดูกฎการทำอาหารด้านบน

หั่นมันฝรั่ง แครอท พริกหวานเป็นลูกเต๋า หัวหอม - ตามที่คุณต้องการ คื่นฉ่าย - เป็นชิ้น ๆ เคี่ยวหรือทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยร้อน และเกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้ต้มน้ำสำหรับซุป เมื่อน้ำเดือด ให้ย้ายผักที่ตุ๋นแล้ว ใส่ควินัวลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้หั่นบวบเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะ คุณสามารถทอดมันเบา ๆ ได้หากต้องการ

เพิ่มบวบลงในซุป เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋าและหัวต้มลงในซุปหลังจากบวบ 5-10 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้มันชง

น่าทาน!

กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พันธุ์กะหล่ำปลีขาวเป็นที่ต้องการมากที่สุดในรัสเซีย แต่ตอนนี้กะหล่ำดาวเป็นผู้นำ ลองหาวิธีปรุงผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสมและเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับพืชผลทางการเกษตรนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

บรัสเซลส์เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับสลัดหรือกับข้าว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซุปเพื่อสุขภาพและอาหารอีกด้วย จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เนื่องจากผักมักถูกใช้เป็นเหยื่อล่อสำหรับเด็กในช่วงปีแรกของชีวิต

วิธีการเตรียมพันธุ์บรัสเซลส์แตกต่างจากการเตรียมกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารรัสเซีย ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการเตรียมการ ตามกฎแล้วความหลากหลายนี้จะขายแบบแช่แข็ง กะหล่ำปลีสดพบได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทางเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดจากส่วนผสม คุณต้องต้มหรือปรุงผักด้วยวิธีอื่นที่ได้รับความนิยมอย่างเหมาะสม

ผลกระทบต่อร่างกาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเข้าใจประโยชน์ของกะหล่ำดาวและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ให้ดียิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นขุมสมบัติของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

อุดมไปด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระรอก
• เหล็ก.
• วิตามินซี, เอ, บี, บี9
• แมกนีเซียม.
• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.

แต่ละองค์ประกอบมีความจำเป็นต่อการทำงานเต็มรูปแบบของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด อย่างไรก็ตามองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ข้อดีประการต่อไปของผักคือการไม่มีเส้นใยหยาบและแข็งซึ่งทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น หากไม่แนะนำกะหล่ำปลีขาวสำหรับผู้ที่มีโรคลำไส้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร แสดงว่าเวอร์ชันบรัสเซลส์นั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วย กรดโฟลิก- ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ตลอดจนผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติ ระบบประสาท- เมื่อรับประทานอาหารให้ปฏิบัติตามกฎทอง - แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ แต่อย่ากินมากเกินไป การได้รับวิตามินมากเกินไปนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าการขาดวิตามิน

เวลาทำอาหาร

เนื่องจากความไม่รู้ของเทคโนโลยีการทำอาหารแม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่จึงปฏิเสธที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้บนโต๊ะเพราะกลัวว่าจะทำลายมัน อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์รับประกันว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการเตรียมกะหล่ำดาว สิ่งสำคัญคือการรู้ข้อกำหนดบางประการและปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านั้น

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งเป็นเวลานานในน้ำเดือด หลายคนเชื่อว่าในกรณีนี้จะปรุงได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น วิธีนี้จะเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์โดยกำจัดกะหล่ำปลีที่มีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดรวมถึงรสชาติและกลิ่นด้วย

ขั้นตอนหลักของการปรุงผัก:

1. ผลิตภัณฑ์สดจะถูกวางลงในน้ำหลังจากต้มแล้วเท่านั้น หากคุณใช้ผักแช่แข็ง ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในกระทะทันทีหลังจากแกะออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้แน่ใจว่าน้ำท่วมกะหล่ำปลีจนมิด
2. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้องทำทันทีก่อนที่น้ำที่แช่ผักจะเดือดอีกครั้ง
3. สำหรับการปรุงอาหาร หลังจากเดือดประมาณ 8 ถึง 16 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อปรุงหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งเวลาเฉลี่ยคือ 12 นาที
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ควรนำกะหล่ำปลีออก ใส่ในกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

วิธีการ

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

มีเตาไมโครเวฟในเกือบทุกห้องครัว นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกไม่เพียงแต่สำหรับการทำความร้อนอย่างรวดเร็ว แต่ยังสำหรับการปรุงอาหารด้วย

มีอยู่ วิธีที่รวดเร็วการปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ:

• ใช้อาหารจานพิเศษ
• ใส่ผลิตภัณฑ์ 200 ถึง 400 กรัมลงไป
• เติมน้ำลงในภาชนะ 1/4 ส่วน
• คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์
• จากนั้นคุณต้องโรยผักด้วยพริกไทยแล้ววางอย่างระมัดระวัง
• ทิ้งผักไว้ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

วิธีนี้สะดวกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตรวจสอบของเหลวและผักที่กำลังเดือดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ในกระทะ

อีกวิธีในการเตรียมกะหล่ำดาวแสนอร่อยคือการทอดและเคี่ยวในกระทะที่ใส่น้ำสลัดสูตรดั้งเดิม สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบกินผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• วางผักลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-9 นาที
• ในเวลานี้เตรียมซอส เติมน้ำและพริกไทยเล็กน้อยลงในครีม
• หลังจากทอดแล้วให้วางกระทะที่มีกะหล่ำปลีไว้ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที อย่าติดตั้งมากเกินไป อุณหภูมิสูง- ประมาณ 160-180 องศาก็เพียงพอแล้ว
• หลังจากนั้นก็ราดผักด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถเพิ่มชีสขูดได้
• เคี่ยวกะหล่ำปลีในซอสต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟจานได้

สูตรยอดนิยมและเรียบง่าย

มีบางสถานการณ์ที่คุณไม่มีแรงทำอาหารเลย และการระงับความอยากอาหารด้วยแซนด์วิชไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงกะหล่ำดาวด้วยวิธีใดก็ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

การคั่ว

การย่างผักเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ก่อนปรุงอาหารควรล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด
• เราลบการหล่อที่ปวกเปียกและเหลืองตลอดจนลำต้นออก
• เราตัดกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกครึ่งหนึ่ง
• รีบเทเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและอุ่นเครื่อง
• ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยที่ผักจะใส่ได้พอดี
• เราวางชิ้นงานทันทีที่น้ำมันร้อนให้ใส่เครื่องเทศลงไป
• ทอดหัวกะหล่ำปลีในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จำเป็นต้องพลิกผักทันทีที่เปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

การอบ

ผักอบในเตาอบอร่อยและเรียบง่ายมาก สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานหลักได้

• ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเตาอบที่ 200 องศา
• ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด กำจัดใบและลำต้นสีเหลือง
• ใส่ผักลงในชาม เติมเครื่องเทศตามชอบ
• กระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้นเท่า ๆ กันทั่วทั้งภาชนะ
• อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาที
• จากนั้นโรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 45 นาที
• เมื่อครบเวลาก็สามารถเสิร์ฟผักได้

ดับไฟ

ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้คน ผู้ที่ดูแลรูปร่างและโภชนาการที่เหมาะสม

• ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระทะที่กว้างขวาง
• เติมน้ำเติมเกลือแล้วนำไปต้ม
• ใส่กะหล่ำปลีปอกเปลือกและผ่าครึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะ
• ปรุงผักไม่เกิน 12 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและเนยเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที
• จากนั้นปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวจนผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเขย่าภาชนะที่ใช้ปรุงกะหล่ำปลีเป็นระยะๆ เพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ให้ทั่วถึงและปรุง วิธีการตุ๋นและทอดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ผลลัพธ์และรสชาติของจานนั้นแตกต่างกัน

กะหล่ำปลีทอดมีสีเข้มและอ้วนกว่าสตูว์ ในกรณีที่สองผลิตภัณฑ์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเนย

น้ำซุปกะหล่ำปลีที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหารสามารถใช้เป็นฐานทางโภชนาการสำหรับน้ำซุปผักได้

การแช่แข็งแบบง่ายๆ

• ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีในช่องแช่แข็ง คุณต้องถอดหัวกะหล่ำปลีออกจากก้าน ปอกเปลือกแต่ละชิ้นแล้วล้างออกให้สะอาด
• กระจายผักเป็นชั้นเดียวบนจานหรือถาดกว้าง
• ตอนนี้คุณสามารถส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็งได้แล้ว ทันทีที่แข็งตัวคุณจะต้องใส่กะหล่ำปลีลงในถุงแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง เนื่องจากความเปราะบาง คุณสามารถวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งบรรจุภัณฑ์

การประมวลผลแบบพิเศษ

หากคุณมีเวลาและความโน้มเอียง คุณสามารถดำเนินการกระบวนการแช่แข็งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ ในกรณีนี้ผักจะได้รสชาติพิเศษและเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ

• เช่นเดียวกับในกรณีแรก เราทำความสะอาดใบเหลืองแต่ละหัวแล้วล้าง
• เตรียมกระทะ วางผักลงไป แล้วเติมน้ำลงไป ของเหลวควรปกปิดผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
• วางภาชนะบนไฟแรง
• เพิ่มมะนาวหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำ สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
• ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงผักต่ออีก 5 นาที
• สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนและวางกะหล่ำปลีบนผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นลง ให้บรรจุลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 10 นาทีในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

พ่อครัวมืออาชีพรู้เคล็ดลับของการปรุงกะหล่ำดาวด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสามารถเปิดเผยรสชาติของผักได้อย่างเต็มที่และกำจัดข้อบกพร่อง ผักนี้มีกำมะถัน ส่วนประกอบนี้ทำให้มีรสขม มีหลายวิธีในการกำจัดข้อบกพร่องนี้โดยยังคงรักษาสารอาหารได้สูงสุด

• นมถั่วเหลือง.วิธีที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคือการปรุงกะหล่ำปลีในนมถั่วเหลือง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย ควรเทผักแช่แข็งลงในนมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผ่านกระชอนเพื่อสะเด็ดนมแล้วล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น
• มะนาว.ขณะปรุงกะหล่ำปลี ให้เติมน้ำมะนาวตามธรรมชาติเล็กน้อยลงในน้ำ ควรเพิ่ม 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อม กรดซิตรัสจะไม่เพียงกำจัดความขม แต่ยังให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

• การทำอาหาร.การต้มผักสองครั้งจะช่วยกำจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ออกไปได้ เริ่มต้นด้วยหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งจะต้องต้มในน้ำเดือดประมาณสองนาที หลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วใส่ผักในน้ำเดือดที่สะอาดปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• ตัด.เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีสด ให้ผ่าหัวแต่ละหัวเป็นรูปกากบาทเล็กๆ แนะนำวิธีนี้สำหรับผักขนาดใหญ่ ความขมจะกระจุกอยู่ที่แกนกลาง และส่วนที่ผ่าจะช่วยให้มันหลุดออกมา

มันจะน่าสนใจที่จะรู้สิ่งต่อไปนี้

• ปริมาณแคลอรี่ของผักคือ 40 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• ฤดูสุกคือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิ
• ผักนี้ได้ชื่อมาจาก Carl Linnaeus นักธรรมชาติวิทยาและแพทย์ชาวสวีเดนผู้สร้างระบบพืชและสัตว์ที่เป็นหนึ่งเดียว การกล่าวถึงกะหล่ำปลีครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2364
• ในรัสเซียผักไม่ได้ปลูกเลย ส่วนใหญ่นำเข้าจากประเทศอื่น
• กะหล่ำปลีสุกมีเนื้อละเอียดอ่อน กะหล่ำปลีอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจและหวาน
• ราคากะหล่ำปลีสดสามารถเข้าถึงได้มากถึง 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมืองและเครือข่ายร้านค้า ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีผลกำไรมากกว่า ราคาเฉลี่ยในมอสโกมีราคามากกว่า 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม

บรัสเซลส์ถั่วงอกอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำบรัสเซลส์ได้จากวิดีโอด้านล่าง

คลังอาหารของเราได้รับการเติมเต็มแล้ว ความคิดที่น่าสนใจวิธีกระจายเมนูครอบครัวอย่างง่ายดายและราคาไม่แพง จานวิตามิน- วันนี้เรานำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำดาวแช่แข็งเพื่อไม่ให้มีรสขมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใช้หม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ หรือกระทะธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนผักที่เรียบง่ายนี้ให้เป็นอาหารอันโอชะได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

การลวก – ต้านความขมของกะหล่ำบรัสเซลส์

ไม่ว่าเราวางแผนที่จะเตรียมอาหารอะไรจากผักที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ ก่อนอื่นเราต้องกำจัดความขมออกไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งกะหล่ำดาวถึงไม่ได้รับความนิยม

สิ่งนี้สามารถทำได้ง่ายที่สุด: กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดใต้น้ำที่คับแคบควรวางในกระชอนและลวกนั่นคือนึ่งเป็นเวลาห้านาที

ดังนั้นเราจึงมีกะหล่ำปลีลูกเล็กที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เราละลายน้ำแข็งและขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกไป ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการนำมันไปสู่สภาพการทำอาหารที่สมบูรณ์โดยใช้ สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ที่บ้านอย่างถูกต้องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตสามารถตอบได้หลายวิธี

สูตรที่ 1: วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์

บรัสเซลส์ถั่วงอกจิ๋วมีดอกตูมหนาแน่นจนปรุงไม่ง่าย หากจัดการไม่ถูกต้อง ใบด้านบนอาจสุกเกินไปและด้านในอาจยังดิบอยู่ แล้วคุณควรปรุงกะหล่ำดาวนานแค่ไหนและอย่างไรจึงจะสุกได้ทั่วถึงและอร่อย?

ก่อนที่จะส่งไปยังชั้นดินเยือกแข็งถาวร หัวแต่ละหัวจะต้องถูกตัดตามขวางตรงตำแหน่งของตอไม้ - พวกมันจะสุกเท่ากัน

วิธีปรุงกะหล่ำดาวแช่แข็งให้อร่อย

1. เรานำขนมปังส่วนหนึ่งออกจากตู้เย็น เราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมผักทั้งหมดของเรา
2. เราส่งภาชนะไปที่กองไฟ เมื่อน้ำร้อนให้เติมเกลือ
3. ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะเก็บหน่อกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเดือดนานเกินไปเพื่อไม่ให้มีเวลาสูญเสียวิตามินสำรองทั้งหมด เพียงพอ - 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดและคำนึงถึงการลวก - ไม่เกิน 10 นาที

วางผักที่เตรียมไว้ใต้น้ำเย็นแล้ววางลงบนจานที่มีสมุนไพรสับหรือในหม้อปรุงอาหารทันที

สูตรที่ 2: วิธีปรุงกะหล่ำดาวในไมโครเวฟ

วิธีที่สองในการเตรียมซาลาเปาที่นุ่มและดีต่อสุขภาพอย่างง่ายดายคือการใช้ไมโครเวฟ ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนเราไม่ต้องใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

• เรานำ "บรัสเซลส์" ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• วางชามไว้ในเตาอบ ปิดฝา แล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง เวลาทำอาหาร: 5-6 นาที

เมื่อเปิดประตูแล้วใส่เกลือผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยปิดประตู

หากต้องการตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีพร้อมหรือยัง ให้นำกะหล่ำปลีหนึ่งหัวออกจากเตาอบ ผ่าครึ่งแล้วเก็บตัวอย่าง หากปรุงสุกเท่ากันทั้งภายในและภายนอก คุณก็สามารถรับประทานอาหารกลางวัน (มื้อเย็น) ได้

สูตรที่ 3: บรัสเซลส์ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• บรัสเซลส์แช่แข็ง— 400 ก + -
• - 2/3 ถ้วย + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• — 150 ก + -
• ขจัดความขมออกจากหัวด้วยการลวกและวางหัวลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น
• ทอดอย่าลืมผัดผักประมาณ 5-8 นาทีแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับครีมเปรี้ยว
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางภาชนะลงในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออกจากหม้อทอด คลุมด้วยชีสขูดหลายชั้น แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

เมื่อชีสละลาย ให้นำหม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลีออกมา พักให้เย็น แล้ววางลงบนโต๊ะ

ในการเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยของคุณด้วยอาหารเย็นเพื่อสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้ออาหารอันโอชะราคาแพง นอกจากนี้เมื่อรู้ว่าการปรุงกะหล่ำปลีบรัสเซลส์แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตอย่างอร่อยและรวดเร็วคุณไม่ต้องกังวลกับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด - พวกเขาจะไม่สามารถทำให้เราประหลาดใจได้ ผักชนิดนี้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวเบาๆและเป็นอาหารจานหลัก!..

เพื่อให้หัวไมโครสุกทั้งด้านนอกและด้านในจำเป็นต้องตัดก้านออกและตัดหัวเป็นรูปกากบาท ซึ่งจะทำให้ไอน้ำทะลุเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีได้
ฉันซื้อกะหล่ำดาวเหล่านี้ครึ่งกิโลกรัมในราคา 1 ยูโร ฉันกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในถุง ฉันไปที่อินเทอร์เน็ต ด้านล่างเป็นเคล็ดลับจากเชฟตัวจริง

ใช้เวลาต้มกะหล่ำดาวน้อยมาก ใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาทีเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สดให้พร้อม ผักแช่แข็งควรปรุงประมาณ 10-12 นาที เมื่อใช้หม้อไอน้ำสองชั้น ระยะเวลาของการจัดการคือ 25 นาที โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและไม่ต้องการ หากสังเกตเวลาเปิดรับแสงก็จะทำให้เสียได้ยาก ทั้งวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเหมาะสำหรับการแปรรูปส่วนประกอบ

วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ในกระทะ?ในการต้มกะหล่ำบรัสเซลส์อย่างอร่อยในกระทะคุณไม่เพียงต้องรู้ว่าต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดนานแค่ไหน แต่ยังต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำอย่างถูกต้องด้วย
นำผักสดออกจากก้านอย่างระมัดระวัง กำจัดใบเหลืองและจุดด่างดำออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สินค้าแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง!
วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำจนกระทั่งของเหลวครอบคลุมเนื้อหา วางภาชนะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดความรุนแรงของความร้อนลง
กะหล่ำปลีในกระทะ
คำแนะนำ:โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะมีรสหวาน หากจานที่เสร็จแล้วมีรสขมเล็กน้อย ครั้งต่อไปที่คุณปรุงมัน ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ
ควรปรุงส่วนประกอบสดเป็นเวลา 5-7 นาทีแช่แข็ง - 10-12 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือตรวจสอบความพร้อมของผักโดยใช้ส้อมแทงแล้วก็สามารถสะเด็ดน้ำได้
อย่าเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำดาวทันที โดยพยายามลดเวลาในการปรุง จะช่วยได้มากในการซื้อไม่กี่นาทีแต่คุณภาพ จานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ลักษณะรสชาติของมันก็จะต้องทนทุกข์ทรมานเช่นกัน

วิธีการปรุงกะหล่ำดาวในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และหม้อนึ่ง?
หากคุณต้องการปรุงผักต้มด้วยวิธีที่ผิดปกติ คุณควรลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้:

ในไมโครเวฟวางกะหล่ำดาวสดหรือแช่แข็งลงในชามที่มีด้านสูงที่เหมาะสม สำหรับผัก 400 กรัม ให้นำน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ เมื่อตั้งค่าไฟเป็น 800 วัตต์ ชิ้นงานควรปรุงไม่เกิน 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟเท่าเดิม
ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้ยังสามารถใช้เป็นกระทะได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ฟังก์ชัน "ไอน้ำ" หากมีอยู่ ในกรณีนี้ให้วางช่องว่างลงในตะกร้าพิเศษแล้วเติมเกลือ เทน้ำลงในชาม ประกอบโครงสร้างแล้วปิดฝา ระยะเวลาของการจัดการคือ 20-25 นาที แต่ 10 นาทีหลังจากเริ่มการประมวลผลคุณควรตรวจสอบบุ๊กมาร์ก

ในเรือกลไฟระยะเวลาในการปรุงกะหล่ำปลีในหม้อต้มสองชั้นขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงส่วนประกอบเพื่อไม่ให้รบกวนซึ่งกันและกันและไม่ขัดขวางการไหลของไอน้ำ เราใส่บุ๊กมาร์กไว้ตั้งแต่ต้นหรือหลังจากปิดเครื่องนึ่ง
กะหล่ำปลีต้มบนจาน
อย่าปรุงผักอื่นพร้อมกับกะหล่ำดาวโดยไม่คำนึงถึงแนวทาง เนื้อนุ่มของผักดูดซับกลิ่นอย่างแข็งขันและความใกล้ชิดอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ (กับ)