เค้กสปันจ์ซากปรักหักพังของเคานต์ เค้ก “Count's Ruins” – สูตรคลาสสิกที่มีการเปลี่ยนแปลง อย่างไรและจากสิ่งที่จะทำเค้กคลาสสิก "ซากปรักหักพังของเคานต์" สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins

เป็นการยากที่จะเรียกเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ว่าเค้ก กองนี้เป็นกองที่หวานมาก โรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลายอย่างน่าเย้ายวน พร้อมด้วยแป้งเนื้อนุ่มด้านใน อาจมีไส้ครีมอยู่ด้วย ฟรุ๊ตตี้เบา ๆบันทึก. เค้กนี้มีชื่อแตกต่างกัน แต่แป้งซาวครีมและเคลือบช็อคโกแลตยังคงเหมือนเดิม และที่สำคัญที่สุดคือรูปร่างที่วุ่นวายผิดปกติของของหวาน

การทำเค้กไม่มีอะไรยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่มาเข้าครัวเป็นครั้งแรกโดยไม่กิน แต่ทำอาหารอร่อย ๆ ก็ยังเชี่ยวชาญงานได้อย่างสมบูรณ์ ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ไม่ใช่ของแปลกใหม่ และตอนนี้ครอบครัวของคุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยที่ทำขึ้นด้วยมือที่ห่วงใยของคุณที่บ้าน ด้านล่างมีสองตัว สูตรที่แตกต่างกันหนึ่ง.

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติมและการตกแต่ง และเป็นการเตรียมตัวที่รวดเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

1. แป้ง 375 กรัม
2. น้ำตาล 200 กรัม
3. ครีมเปรี้ยว 375 กรัม
4. ผงโกโก้ 40 กรัม
5. ผงฟู 1 ซอง;
6. 3 ไข่;
7. ครีมเปรี้ยว 370 มิลลิลิตร + น้ำตาล 60 กรัมสำหรับชุบ
8. เนย 30 กรัม + โกโก้ 20 กรัม + น้ำตาล 120 กรัมสำหรับเคลือบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับ “นับซากปรักหักพัง” ตามสูตรมาตรฐาน ขั้นแรก ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการตี มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาตรเดิม
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว ปริมาณไขมันไม่สำคัญ แต่ยิ่งครีมเปรี้ยวมีความหนาและมีแคลอรี่มากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งต้องการแป้งน้อยลงเท่านั้น
3. ผสมผงโกโก้ ผงฟู และแป้งในภาชนะแยกต่างหาก เป็นการดีถ้ากรองทั้งหมดนี้ผ่านตะแกรงสองครั้ง
4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน - ไข่และแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในไข่แล้วตีต่อ
5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยเทียมและโรยด้วยแป้งเพื่อให้แน่ใจ
6. ใส่ไว้ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา หลังจากผ่านไป 25–30 นาที ให้นำออกมา ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ นำออกมา นำกระดาษออก
7. ในขณะที่เค้กเย็นตัวให้เตรียมครีมเคลือบ - ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที นี่คือจุดที่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์จะเกี่ยวข้องมิฉะนั้นการทำให้ชุ่มจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และจะไม่รวมชิ้นส่วนของแป้งเข้าด้วยกัน
8. ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร (ตามที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือได้)
9. เททุกอย่างลงในชามด้วยครีมแล้วผสมหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้ววางลงในกองบนจาน ให้เป็นทรงกรวยแล้วใช้มือกดที่ด้านข้าง
10. สำหรับเคลือบ ให้ผสมโกโก้และน้ำตาล เพิ่มลงในเนยละลายแล้วปรุงขณะกวน
11. เทเส้นที่วุ่นวายหรือลายเส้นลงบนเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์"

เมอแรงค์กับครีมชาร์ลอตต์

สูตรเค้กนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกอย่างสิ้นเชิง มีเพียงรูปร่างเท่านั้นที่ทำให้นึกถึง "ซากปรักหักพังของเคาท์" พื้นฐานของของหวานคือเมอแรงค์โปรตีนละเอียดอ่อน เคลือบด้วยครีมเนยชาร์ล็อตต์ หวานมาก อร่อยมาก และสวยงามและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรนี้ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ

1. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. ไข่ 4 ฟอง

ครีมสำหรับเค้ก “ซากปรักหักพังของเคานต์”:

1. น้ำตาล 100 กรัม
2. ไข่หนึ่งฟอง;
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. ถุงวานิลลา;
5. เนย 170 กรัม
6. ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่ที่แช่เย็นไว้แล้วลงในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่
3. ค่อยๆ เติมน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
4. แน่นอนว่ามวลจะตกลงเล็กน้อย แต่ควรคงความหนาแน่นไว้โดยไม่มีของเหลว
5. วางลงในถุงขนมแล้วบีบเมอแรงค์ที่เหมือนกันลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ เพื่อให้เค้กดูสวยงามมากขึ้น ให้ใช้ปลายร่อง
6. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเมอแรงค์อย่างถูกต้อง: ไม่ได้อบตามปกติ แต่จะแห้งที่ 75 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจากนั้นจึงทำให้เย็นลงในเตาอบที่เปิดเล็กน้อย เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อแยกออกจากกระดาษอย่างอิสระ
7. เริ่มจากครีมกันก่อน ผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เติมนมอุ่นเล็กน้อย แล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน
8. เราต้มมวล ความสม่ำเสมอเหมือนนมข้น
9. ตีเนยในชามอีกใบ จากนั้นเติมส่วนผสมที่ต้มจนเย็นแล้วลงไป
10. วางเมอแรงค์ชั้นแรกลงบนจาน เคลือบด้านล่างของแต่ละชิ้นด้วยครีมเพื่อให้ติดกับจาน
11. ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กจำนวนมาก เคลือบแต่ละด้านล่างด้วยครีมอย่างหนา
12. จากนั้นละลายช็อกโกแลต เติมนมลงไป แล้วต้มประมาณสองสามนาที
13. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทเค้ก Count's Ruins ลงไปแล้วโรยด้วยถั่วหรือเกล็ดมะพร้าวเพื่อความสวยงาม ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

น่าทาน!

ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนรู้จักและชื่นชอบเค้ก Count's Ruins ตามสูตรคลาสสิก เค้กแสนอร่อยนี้มักทำจากเมอแรงค์ซึ่งจับไว้ร่วมกับคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม แต่ฉันอยากชวนคุณลองเค้ก Count's Ruins ด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นต้มวอลนัทและนอกจากนั้นยังมีเค้กสปันจ์ด้วย

ฉันหวังอย่างนั้นจริงๆ สูตรทีละขั้นตอนเค้กซากปรักหักพังของเคานต์จะมีประโยชน์และคุณจะต้องเตรียมมันให้ครอบครัวที่บ้าน ต้องขอบคุณครีมแสนอร่อยและเค้กสปันจ์สีขาวละเอียดอ่อน เค้กพร้อม ik ออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปล่อยให้มันแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก (สามารถหาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหลายเมนู) คุณสามารถทำช็อคโกแลตส่วนหนึ่งได้ - เพียงแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนแล้วผสมผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงใน ส่วนที่สอง และถ้าคุณต้องการ เพิ่มสับปะรดกระป๋อง ลูกพีช ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือเชอร์รี่หลุม ลูกเกด เมล็ดงาดำ ลงในถั่ว... อะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา! มันจะอร่อยกว่านี้อีก!

ตกแต่งเค้ก Count's Ruins ที่เสร็จแล้วด้วยถั่วและช็อคโกแลต ฉันเพิ่งขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ แต่มันจะน่ารับประทานมากและอร่อยกว่าถ้าคุณละลายช็อคโกแลต (จากนั้นใช้เวลาอย่างน้อย 50 กรัม) แล้วเทลงบนเค้กทั้งหมด แก้วของฉันคือ 200 มล. ขออวยพรให้คุณทดลองอร่อยและชัยชนะในการทำอาหารในครัว!

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

ครีมและไส้:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

วิธีทำเค้กซากปรักหักพังของเคานต์? มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เราใช้เค้กสปันจ์สำเร็จรูป (ฉันให้ลิงค์ไปยังเค้กสปันจ์แบบละเอียดทีละขั้นตอนด้านบน) ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (อย่างน้อย 26%) นมข้นต้มปอกเปลือก วอลนัทและช็อคโกแลต (ฉันใช้นม แต่รสขมก็ใช้ได้ดี) หากคุณเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้ก อย่ารับประทาน 20 กรัม แต่อย่างน้อย 50 กรัม หรือแม้แต่ 100 ชิ้น สปันจ์เค้กจะต้องเย็นสนิทหรือดีกว่านั้น ให้พักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้แตกสลายในภายหลัง ดังนั้นจึงควรอบไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จะดีกว่า

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมแสนอร่อยกันดีกว่า รวมครีมเปรี้ยวไขมันเต็มกับนมข้นต้ม (คุณไม่สามารถเพิ่มได้ 4 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่มอีกหน่อย - มันจะหวานและมีกลิ่นหอมมากกว่า)

ใช้ช้อนผสมทุกอย่างจนเนียน แต่ใช้เครื่องผสมจะสะดวกกว่า เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อม - ง่าย รวดเร็วและง่ายดาย

ตัดเค้กสปันจ์ที่พักไว้เสร็จแล้วออกเป็น 2 ชั้น (ชั้นล่าง 1/3 ของความสูงทั้งหมด และชั้นบน 2/3) เค้กสปันจ์ด้านล่างจะทำหน้าที่เป็นฐาน - วางบนจานแบนที่เหมาะสม เคลือบฐานด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ถึงแม้จะไหลไปด้านข้างเราก็จะรื้อทุกอย่างออกมาให้สวยงาม

สับวอลนัทด้วยมีดไม่ประณีตมาก เราจะเหลือไว้สำหรับตกแต่งบ้าง โรยถั่ว (ประมาณหนึ่งกำมือ) ให้ทั่วครีม

ตอนนี้เรามาทำงานในส่วนที่สอง (ใหญ่กว่า) ของเค้กสปันจ์กันดีกว่า ตัดเป็นชิ้นใหญ่ตามรูปร่างที่ต้องการ ในความเป็นจริงขนาดไม่สำคัญ แต่ถ้าคุณเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบ (นั่นคือผู้เชี่ยวชาญด้านทุกอย่างสมบูรณ์แบบ) คุณสามารถตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 3x3 เซนติเมตรได้

จุ่มเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนชั้นล่างสุด โรยชั้นที่สองด้วยถั่ว

เราทำเช่นนี้จนกว่าชิ้นบิสกิตหรือครีมจะหมด (บางส่วนควรยังคงอยู่) เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก Count's Ruins ที่เสร็จแล้ว เรารวบรวมครีมจากจาน (จะมีเยอะ) แล้วโอนทุกอย่างไปที่เค้ก เช็ดจานด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อให้เรียบร้อย

ซากปรักหักพังของเค้กเคาท์

ลองทำเค้ก Count's Ruins ด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ เค้กซากปรักหักพังของเคานต์กับครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

4 ชั่วโมง

320 กิโลแคลอรี

5/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่นในครัว, ชามลึกสองใบ, จานอบฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งสองใบ, กระทะขนาดเล็ก, แก้วขนาด 200 มล., สองช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, มีดขนาดใหญ่หรือด้ายแรงๆ, จานหรือจานแบนขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

• นม 0.5 แก้ว
• 100 กรัม น้ำมัน

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมัน 15-20%)

• น้ำตาล 1 แก้ว

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ในสูตรเค้ก Count Ruins ด้วยครีมเปรี้ยวส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้มาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และกำหนดเวลาในการขายผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) เลือกอาหารสดและพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืช ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ขนมของคุณมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพดีเยี่ยม เอาแป้งดีกว่า เบี้ยประกันภัย- ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่คุณเห็นบนอินเทอร์เน็ตขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยว ไขมัน 20%และอีกมากมาย ฉันแนะนำครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อย: ประการแรกครีมที่มีของเหลวมากกว่าและแช่เค้กได้เร็วกว่า ประการที่สองเค้กมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อยและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร - ท้ายที่สุดแล้วการละทิ้งสารเติมแต่งสักชิ้นจะยากมาก

สูตรภาพถ่ายสำหรับเค้ก Count's Ruins ด้วยครีมเปรี้ยว

เตรียมแป้ง

คุณรู้หรือไม่? เพื่อให้โกโก้ผสมกับแป้งเร็วขึ้นเมื่อเติมให้กรองผ่านกระชอน

การอบเค้ก

เตรียมครีมเปรี้ยว

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเม็ดน้ำตาลละลายหมดจึงได้ เขียวชอุ่มและสม่ำเสมอมวลครีม ( 5-10 นาที).

คุณรู้หรือไม่?
ข้อดีอีกประการของการใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยก็คือน้ำตาลละลายเร็วขึ้นเนื่องจากมีความหนาน้อยกว่า คุณจะต้องใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมครีม

การทำเคลือบช็อคโกแลต

ระหว่างนี้มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า

การขึ้นรูปเค้ก

คุณรู้หรือไม่?
การใช้ช้อนทาไอซิ่งจะช่วยให้ไอซิ่งกระจายทั่วเค้กมากขึ้น

วิดีโอสูตรเค้ก

คุณสามารถดูวิธีการเตรียมเค้ก Count's Ruins ได้ในวิดีโอนี้ ผู้เขียนวิดีโอใช้เค้กที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ในการปั้นเค้ก ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

วิธีการตกแต่งเค้ก

รูปลักษณ์ของเค้กซากปรักหักพังของเคานต์นั้นมีพื้นผิวในตัวมันเองมาก ตกแต่งด้วยชิ้นเค้กสปันจ์กองที่ไม่เคยมีมาก่อน เคลือบด้วยครีมเคลือบสีดำและสีขาว ซึ่งเค้กส่วนใหญ่ไม่เคยมีมาก่อน อย่างไรก็ตามหากสิ่งนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณและจิตวิญญาณของคุณขอวันหยุดคุณสามารถตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยผลไม้ถั่วบดแอปริคอตแห้งช็อคโกแลตแครนเบอร์รี่หวานและแม้แต่กล้วยคุณสามารถทำด้วยเชอร์รี่ หรือสับปะรดก็จะเพิ่มความเปรี้ยวกำลังดี การทดลอง– คนที่คุณรักจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!

คุณสามารถเตรียมครีมได้เร็วขึ้นหากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงเคลือบ คุณสามารถละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เนย.

หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยกล้วย ให้จัดเรียงชิ้นกล้วยก่อนเสิร์ฟ หากคุณทำเช่นนี้ล่วงหน้า กล้วยอาจมีสีคล้ำเมื่อสัมผัสกับอากาศ

วิธีการเสิร์ฟเค้กนี้อย่างถูกต้อง

เสิร์ฟเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ (บางครั้งเรียกว่าโรมัน) เป็นของหวาน รับเค้ก จากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง - นี่จะเผยให้เห็นรสชาติของเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ดีขึ้น

เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล เนื่องจากตัวเค้กค่อนข้างหวาน เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติ วางชิ้นเค้กบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติและการชมเชยจากแขกของคุณ สำหรับเด็ก คุณสามารถเสนอนม โยเกิร์ตคลาสสิก หรือผลไม้แช่อิ่มไม่หวาน (เช่น จากแอปเปิ้ลสด) พร้อมเค้ก Count's Ruins

ตัวเลือกการปรุงอาหารและส่วนผสมอื่นๆ

—เค้กซากปรักหักพังของเคาท์เป็นสูตรคลาสสิก—มีครีมเปรี้ยว นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ ส่วนใหญ่ฉันมักจะเติมเชอร์รี่หลุมกระป๋องจากผลไม้แช่อิ่มลงไป เชอร์รี่ทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวสดชื่นซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยว หากคุณต้องการทำเค้กที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความละเอียดอ่อน สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ในการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าการเตรียมสูตรเค้ก Count's Ruins ด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายรสชาติของเค้ก Count's Ruins แต่ไม่ต้องการใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้นฉันแนะนำให้เตรียมเค้กนี้ด้วยครีมเปรี้ยวในครีมและนมข้น เทนมข้นเหลวบางๆ ลงบนชั้นกลางของ "ซากปรักหักพัง"

เขียนความคิดเห็นว่าคุณเตรียมเค้กซากปรักหักพังของเคานต์อย่างไร หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ โปรดแบ่งปันกับเราว่ามันเป็นอย่างไร

ทุกคนคงเคยลองของหวานที่อร่อย สวยงาม และโปร่งสบายนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เค้กซากปรักหักพังของเคานต์อาจมีหลายรูปแบบพอๆ กับที่มีแม่บ้านเป็นคนทำ ทำไมชื่อนี้? อาจเป็นเพราะรูปร่างของเค้กซึ่งควรจะมีลักษณะคล้ายกับซากปรักหักพังของปราสาท แต่อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รักขนมหวานและละเอียดอ่อนจะต้องประทับใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

อาจดูเหมือนว่าการทำเค้กซากปรักหักพังของเคานต์เป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คุณต้องมีทักษะเพียงเล็กน้อยในการเตรียมคุกกี้เมอแรงค์โปร่งสบาย (มีหลายอย่างที่นี่ซึ่งฉันเขียนเยอะมากและละเอียด) มิฉะนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำบัตเตอร์ครีมได้ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วกับลูก ๆ ของคุณ นี่มันเยี่ยมมาก!

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้กซากปรักหักพังของ Count นี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เตรียมของหวานที่น่าทึ่งที่บ้านเท่านั้น แต่ยังทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วย เมอแรงค์สีขาวนวลละเอียดอ่อนผสมผสานกับบัตเตอร์ครีมเนื้อเนียนและอร่อยในเค้กชิ้นนี้ เสริมด้วยเคลือบช็อคโกแลตอะโรมาติกและวอลนัทอย่างยอดเยี่ยม ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟสิ่งนี้บนโต๊ะวันหยุด!

วัตถุดิบ:

เมอแรงค์:

ครีมน้ำมัน:

การตกแต่ง:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก มาเตรียมคุกกี้เมอแรงค์สีขาวแบบคลาสสิกกันก่อน นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว เรายังต้องการอาหารที่เหมาะสมและเครื่องผสมอีกด้วย ใช้ชามล้างและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง แนะนำให้ล้างไขมันด้วยน้ำมะนาวแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง เทไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง เมื่อไข่ขาวเริ่มเกิดฟองและโปร่งสบาย ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

เรายังคงตีต่อไปด้วยความเร็วเกือบสูงสุดต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลหรือผงครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเมอแรงค์โดยไม่ลืมเรื่องน้ำตาล หากคุณใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์จะง่ายกว่ามากเพราะมือของคุณว่าง ใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ตีไข่ขาวราวกับวาดรูปเลขแปดหรือเครื่องหมายอนันต์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลถูกตีอย่างสม่ำเสมอ

โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการตีไข่ขาว เมื่อน้ำตาลละลายหมดจะได้มวลตามที่ควรจะเป็น

ตอนนี้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะบีบคุกกี้อย่างไร - ฉันชอบใช้ถุงบีบที่ติดดอกกุหลาบหรือดาว คุณสามารถใช้ช้อนก็ได้

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเมอแรงค์ เธอรักษารูปร่างของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันลงเอยด้วยถาดอบคุกกี้เมอแรงค์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-4.5 เซนติเมตร) หนึ่งแผ่น

ตอนนี้พวกเขาต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบ (คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า) และปรุงคุกกี้ในระดับปานกลางที่ 90-100 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะมากหรือน้อยกว่านั้น ฉันเปิดประตู 3-4 ครั้งเพื่อตรวจสอบเมอแรงค์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่เริ่มมืดลง: เมอแรงค์เป็นอาหารอันโอชะที่มีสีขาวเหมือนหิมะ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม แต่บางคนก็ชอบทำให้เป็นสีน้ำตาล คุกกี้เมอแรงค์จะพร้อมเมื่อปล่อยออกมาจากกระดาษอย่างสมบูรณ์ และมีน้ำหนักเบาและแห้งเมื่อสัมผัส คุณจะเห็นว่าด้านล่างก็เป็นสีขาวเช่นกัน (อาจมีสีครีมที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย) สำหรับตอนนี้ ทิ้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วไว้และเริ่มเตรียมบัตเตอร์ครีม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ลงในชามที่เหมาะสำหรับตีวิปปิ้ง ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ในภาพนี้ฉันหยุดมิกเซอร์เพื่อถ่ายภาพโดยเฉพาะ แต่อย่าขัดจังหวะการทำงานของมัน

ตีครีมจนฟู เป็นมันเงา และเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่มาก - เพียง 4 นาที

บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปพร้อมนมข้นคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเนื้อเดียวกันและเงางาม คุณสามารถทำงานกับครีมนี้ได้ทันที ใส่ถุงขนมได้พอดีและไม่เสียรูปทรง

ในที่สุดเราก็รวบรวมเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ ใช้จานแบนที่เหมาะสม (ควรกว้างกว่านี้เพราะเค้กมีขนาดไม่เล็กมาก) แล้ววางเมอแรงค์ชั้นแรกลงไป นี่คือฐานของเค้ก - มันควรจะมีรูปร่างกลมโดยประมาณ

ซากปรักหักพังของเคานต์นั้นเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบ ไม่ใช่เพราะดีไซน์ที่สวยงามและดอกไม้สีครีมมากมาย ของหวานชิ้นนี้ดึงดูดใจด้วยความประมาท ชิ้นที่ยื่นออกมา และช็อกโกแลตที่ไหลออกมาอย่างสนุกสนาน ซึ่งมักปรากฏอยู่ในสูตรอาหารคลาสสิกเสมอ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกใจเป็นพิเศษ เรามาลองทำอาหารกันไหม?

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เป็นการยากที่จะแยกแยะสูตรเค้กคลาสสิกออกมาเนื่องจากเตรียมไว้เป็นสองส่วน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: จากเค้กสปันจ์หรือจากเมอแรงค์โปร่งสบาย บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันเป็นของหวานชิ้นเดียวซึ่งไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน ถ้าคุณใช้เมอแรงค์โฮมเมด ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เมอแรงค์ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้แห้งในเตาอบ สำหรับเค้กชอร์ตเค้ก คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ซึ่งสามารถทำด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ครีมที่ใช้ในเค้กทุกรุ่น โดยพื้นฐานแล้วชั้นนี้เตรียมจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้น มักเติมถั่วและลูกพรุน ช็อคโกแลตไอซิ่งมักใช้ในการตกแต่งซากปรักหักพังของเคานต์ แต่ไม่ควรปิดเค้กจนมิด โดยปกติแล้วจะพรรณนาถึงกระแสช็อคโกแลตที่ไหลลงมาตามสไลด์

เค้ก "Count's Ruins" คลาสสิคพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกซึ่งเตรียมได้ง่ายมากและไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก

วัตถุดิบ

แป้งขาว 0.24 กก. (ร่อน);

1.5 ช้อนชา โซดา;

ครีมเปรี้ยว 230 กรัม

โกโก้ 2 ช้อน;

น้ำตาล 0.18 กก.

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 กก.

ผง 0.175 กก.

วานิลลาเล็กน้อย

เคลือบสำหรับตกแต่ง: เนย 100 กรัมและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว, โกโก้อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวในชามเดียว จากนั้นแยกครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต ตีไข่สองฟองคุณสามารถเพิ่มทรายได้ทันที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแต่ไม่ทั้งหมด พักไว้ 30 กรัม คน.

2. ใส่แป้ง ดับโซดาทันทีแล้วเทออกด้วย คนแป้งแยกครึ่ง

3. เทส่วนสีขาวลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แล้วอบ อุณหภูมิ 180.

4. ใส่โกโก้และครีมเปรี้ยวที่เหลือในส่วนที่สอง คนให้เข้ากันและเทลงในพิมพ์ อบตามเค้กขาวจนสุก ปล่อยให้บิสกิตทั้งหมดเย็นลง

5. ในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กขาวออกเป็นสองแผ่น

7. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กสีเข้มเป็นก้อน

8. เราเคลือบเค้กสีขาวเหมือนเค้กทั่วไป วางชิ้นส่วนไว้ด้านบน บิสกิตช็อกโกแลตจุ่มในครีม เราสร้างสไลด์

9. ทำเคลือบจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นครีมจะไหล เราเทเคลือบเหนือ "ซากปรักหักพัง" ไม่จำเป็นต้องปกปิดให้สมบูรณ์

เค้ก "Count's Ruins" คลาสสิคพร้อมนมข้น

สำหรับเค้กนี้ เค้กสปันจ์ที่ธรรมดาที่สุดจะถูกอบ แต่ครีมมีรสชาติอร่อยและหวานอย่างน่าอัศจรรย์ ควรเตรียมนมข้นด้วยตัวเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 0.14 กก.

โกโก้ 0.03 กก.

น้ำตาลทรายละเอียด 0.17 กก.

นมข้น 0.4 กก.

เนย 0.27 กก.

คอนยัค 25 กรัม

ครีมเปรี้ยว 0.18 กก.

คุณต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและเนย 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. นำเนยออกมาบนโต๊ะแล้วปล่อยให้นิ่มลง นำนมข้นออกมาด้วยเพื่อให้อุณหภูมิของส่วนผสมสำหรับครีมเท่ากัน

2. วางไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากันสักครู่แล้วจึงเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อไปอีกสิบนาที

3. ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด

4. เทแป้งลงบนถาดอบแล้วอบเปลือก เนื่องจากจะไม่หนาจึงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ตั้งเวลาได้ 10-11 นาที ปล่อยให้เย็น

5. ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัวให้ตีเนยนิ่มจนฟูและหลังจากนั้นก็เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ และที่ส่วนท้ายสุดของครีมเปรี้ยว เพื่อความร่ำรวยคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าหรือวานิลลินธรรมดาได้

6. ตัดวงกลมออกจากบิสกิต - มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน หล่อลื่นด้วยครีม จะโรยด้วยกาแฟหรือชาก่อนก็ได้จะชุ่มฉ่ำกว่า

7. ตัดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นๆ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้ววางกองไว้

8. สับช็อกโกแลต ผสมกับเนย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากันและอุ่นซ้ำหากจำเป็น

9. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบน "ซากปรักหักพัง" แล้วปล่อยให้เค้กแช่ตัว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกพร้อมถั่วและลูกพรุน

สำหรับเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกควรใช้วอลนัทจะดีกว่า มันอร่อยกว่ามากกับพวกเขา คุณสามารถตกแต่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับเป็นชั้นเมล็ด

วัตถุดิบ

เนย 0.3 กก.

น้ำตาล 0.4 กก.

โปรตีน 10 ชนิด;

ถั่ว 0.3 กก.

ช็อคโกแลต 150 กรัม

2 มะนาว;

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

ลูกพรุน 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างส้มเอาความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดละเอียด

2. นำชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้ขึ้นฟู ไม่ต้องกลัวปริมาณ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือไม่มีประโยชน์

3. โอนเมอแรงค์ลงในถุงขนมหรือในถุงธรรมดา ในกรณีที่สอง ให้ตัด บีบเมอแรงค์เล็กๆ ลงบนถาดอบ อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที (โดยประมาณ) ที่ 90-100 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น ให้เปิดประตูเป็นระยะ

4. ผสมเนยและนมข้นต้มให้เข้ากัน

5. วางเมอแรงค์เป็นชั้น ๆ ทาด้วยนมข้นแล้วโรยด้วยถั่วพร้อมกับความสนุก กระจายชิ้นลูกพรุนตรงนี้และตรงนั้น เรารวบรวมเค้กทั้งหมด

6. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก

7. จัดเรียงเมล็ดถั่วที่เหลือ เพื่อให้ติดได้ ให้ทาช็อกโกแลตให้ทั่ว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกที่ทำจากเมอแรงค์กับคัสตาร์ด

สูตรง่ายๆสำหรับเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นตามปกติ คัสตาร์ดมันง่ายกว่าตัวเลือกที่มีนมข้น

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม

เนย 0.2 กก.

3 ไข่แดง;

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นม 0.2 ลิตร

วานิลลาคอนยัค

สำหรับการตกแต่งด้านบน ช็อคโกแลต ถั่วเสริม

การตระเตรียม

1. เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเล็ก

2. วางเมอแรงค์เล็ก ๆ ลงบนถาดอบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตร แห้งจนสุกที่อุณหภูมิ 100 องศา

3. ปรุงครีม ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่ต้องคิดถึงไข่แดงเลย พวกเขาทั้งหมดจะจากไป เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและบด จากนั้นใส่แป้งและนม

4. วางครีมลงในกระทะบนเตาแล้วปรุงจนกระทั่งความสม่ำเสมอเริ่มมีลักษณะคล้ายนมข้น คนอย่างต่อเนื่อง

5. นำครีมที่ข้นออกจากเตาและเย็น เพิ่มเนยนิ่มและวานิลลา

6. ทาครีมเมอแรงค์แล้วประกอบเค้ก

7. เทลงบนช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว คุณสามารถโรยด้วยถั่วได้ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิคพร้อมลูกพรุน

เค้กลูกพรุนหลากหลายรูปแบบซึ่งปรุงด้วยครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เค้กสปันจ์ทำด้วยครีมเปรี้ยว แต่ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้เค้กอื่นได้

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

ไข่สี่ฟอง (ใหญ่เอา 5 เล็ก)

โกโก้ 4 ช้อน;

ครีมเปรี้ยว 260 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

2 ช้อนชา ริปเปอร์

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ลูกพรุน 250 กรัม

ผง 180 กรัม

ช็อคโกแลต;

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกให้ทำแป้งทั่วไป แล้วเราจะแบ่งกัน. ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่ 200 กรัมใส่ผงฟูและแป้งลงไปคนให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งสามารถเทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบที่ 180

2. ใส่ครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงไปอย่างที่สอง คนและอบด้วยอุณหภูมิเดียวกัน

3. เติมน้ำอุ่นลงในลูกพรุน แช่ บีบ และหั่นลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วน

4.ผสมส่วนผสมครีม

5. ทาเค้กสีขาว ถ้าเป็นไปได้ควรตัดแล้วแช่ไว้ข้างในด้วยครีม

6. วางลูกพรุนสับเป็นชั้น

8. ราดเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายและเคลือบครีมเปรี้ยว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกจากชั้นเค้กสำเร็จรูปและกล้วย

เค้ก “Count's Ruins” แบบคลาสสิกที่ไม่ต้องอบ คุณเพียงแค่ต้องซื้อเค้กสปันจ์หนึ่งห่อและภายใน 15 นาทีเค้กแสนวิเศษก็จะพร้อม! มีการใช้กล้วยเป็นชั้น แต่คุณสามารถทานผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องใส่อะไรมาก

วัตถุดิบ

บรรจุเค้ก (3 ชิ้น)

เนย 1 แท่ง;

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;

นมข้นขาว 0.5 กระป๋อง

กล้วย 2 ลูกหรือผลไม้อื่น ๆ

ช็อคโกแลต 80 กรัมและเนย 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเนยนิ่มกับนมข้นต้ม จากนั้นเจือจางครีมด้วยนมขาว

2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ ตามรูปทรงต่างๆ

3. ตัดเค้กเป็นก้อนขนาด 2 ซม. เหลือไว้หนึ่งอันสำหรับฐาน

4. ประกอบเค้กตามรูปแบบคลาสสิก: ฐาน, ชิ้นจุ่มในครีม แต่อย่าลืมวางกล้วยไว้ระหว่างพวกเขา พวกเขาจะทำให้ของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

5. สับช็อกโกแลต ใส่ในอ่างน้ำให้ละลาย ใส่เนย คนให้เข้ากัน

6. เทเคลือบลงบน "ซากปรักหักพัง" ที่ก่อตัวแล้วจึงนำออกเพื่อแช่และแข็งตัวในความเย็น

เค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิก – คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สามารถประกอบเค้กได้จากเมอแรงค์ที่ซื้อมา มันยังอร่อยอีกด้วย

ถ้าครีมข้นชิ้นจะใช้เวลาแช่นานมาก มวลดีขึ้นเจือจางเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือต้ม แต่ไม่ร้อนนม นมข้นเหลวก็เหมาะเช่นกัน

ครีมจะนุ่มและฟูขึ้นถ้าคุณตีเนยด้วยเครื่องผสมก่อนเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

เพื่อเติมเต็มซากปรักหักพังคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้ มันใช้งานได้อย่างน่าอัศจรรย์กับมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถเพิ่มแยมผิวส้มและ Dragee สีลงในขนมของลูก ๆ ของคุณได้

อย่าเทช็อคโกแลตร้อนลงบนเค้ก มันจะระบายเร็ว นอนไม่น่าดู และละลายครีม เคลือบควรจะอบอุ่น แต่ไม่หนา