พริกไทยและเกลือสำหรับสูตรฤดูหนาว วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารอื่น ๆ จากอาหารคอเคเซียน พริกไทยหมักสไตล์จอร์เจียนพร้อมมะเขือเทศ

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมแยมน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มได้ ผักดองมีรสชาติที่ดีเยี่ยม Pepper เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มีหลายทางเลือกในการเก็บรักษาพริกหยวก แต่เราแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดดั้งเดิม - พริกเผ็ดเค็ม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าคุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่หลากหลายจากการเตรียมการดังกล่าวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยมาก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย หลังจากผ่านกระบวนการเกลือแล้ว พริกไทยจะไม่ขมเหมือนตอนสด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารอย่างมากและกลายเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการปวดเรื้อรัง

หากคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ผลิตภัณฑ์นี้ เตรียมพริกไทยร้อนเค็มสำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก การเตรียมนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากต้องขอบคุณพริกไทยเค็มที่ทำให้อาหารที่เตรียมไว้แต่ละจานจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
การเกลือพริกไทยร้อนนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยและเกลือ ลองทำขนมตามสูตรด้านล่างแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

สูตรการดองพริกเขียวร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม

เมื่อฤดูร้อนใกล้ถึงจุดไคลแม็กซ์ ก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และพริกกระป๋องถือเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบพริกหยวกดอง พริกหวาน พริกหวาน พริกเค็ม พริกดอง และพริกหยวกอื่นๆ และไม่เพียงแต่จากบัลแกเรียเท่านั้น พริกขี้หนูดองและพริกขี้หนูกระป๋องเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ นี่คือสาเหตุที่พริกบรรจุกระป๋องและสูตรอาหารสำหรับเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวจึงได้รับความนิยมมาก

พริกกระป๋องก็ได้ พริกไทยดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกขี้หนูดอง,พริกดอง,พริกหยวกกระป๋อง,พริกหวานกระป๋อง,พริกหมัก มีหลายคนที่ชอบชิมพริกดองในฤดูหนาวสูตรพริกดองช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ได้ พริกหวานบรรจุกระป๋องเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีดองพริกให้อร่อยและน่าเสียดายเพราะการดองพริกและพริกดองสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์กับคุณมากในฤดูหนาว ส่วนใหญ่แล้วพริกหยวกมักบรรจุกระป๋อง พริกขี้หนูมักบรรจุกระป๋องน้อยกว่าเพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าของว่างรสเผ็ดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน การเก็บรักษาพริกหวานหรือพริกหยวกสามารถทำได้หลายวิธี พริกดองที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งเตรียมไว้ดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำดองด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนขึ้น การฆ่าเชื้อขวดโหลและการกลิ้งพริกไทยเป็นไปตามกฎปกติ นี่คือวิธีการเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

แต่คุณสามารถเตรียมพริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย โดยหลักการแล้วพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามกฎเดียวกับพริกหยวก การเก็บรักษาในทั้งสองกรณีเกิดขึ้นเนื่องจากการหมัก ดังนั้นสูตรพริกกระป๋องจึงคล้ายกัน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป พริกหวานมีรสเผ็ด กระบวนการที่น่าสนใจไม่แพ้กันซึ่งให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากคือการดองพริกไทยร้อน การดองพริกเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความรู้บางอย่าง ดังนั้นในช่วงฤดูพริกไทย กองทัพแม่บ้านจึงเริ่มสงสัยว่าจะดองพริกอย่างไร ดองพริกเผ็ด และดองพริกอย่างไร การเกลือพริกไทยหรือพริกดองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวหรือการเตรียมพริกร้อน

ในขณะเดียวกันอย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่แค่พริกไทยเพราะการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างหลากหลายและไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมพริกไทยเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองกับพริกไทย สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว พริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หากคุณชอบพริกหยวก สลัดหน้าหนาวที่ทำจากพริกหยวกก็เป็นทางเลือกที่ดีในการตุนไว้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย เช่น การทำพริกยัดไส้แช่แข็ง วิธีแช่แข็งพริก, สูตรพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว, สูตรพริกไทยบรรจุกระป๋อง, พริกหวานบรรจุกระป๋อง, สูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาว, คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมาย - ค้นหาบนเว็บไซต์ของเราคุณมั่นใจว่าจะพบมัน

อาจมีทางเดียวเท่านั้นที่จะเก็บผักหรือเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน - ดองไว้ นี่เป็นหนึ่งในวิธีหลักในการถนอมอาหารซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านและทุกคนที่ชอบของว่างที่มีรสเค็ม คุณลักษณะที่จำเป็นในกระบวนการนี้คือเกลือสินเธาว์ ใช้สารละลายนี้เพื่อเทลงในผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

แต่ระยะเวลาของช่วงเวลานี้โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องหรือไม่ สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์มีหลักการและบรรทัดฐานบางประการของการเติมเกลือ การยึดมั่นอย่างเข้มงวดรับประกันว่าอาหารจะมีคุณภาพสูง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองพริกร้อนและพริกหวานด้วยวิธีเย็นอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามก่อนที่จะศึกษาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณควรเข้าใจวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ก่อนว่ามันคืออะไรกันแน่

การเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยดองเย็น

• พริกหยวกหวาน - 5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำสะอาด - ห้าลิตร
• เกลือบริโภคที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.4 กิโลกรัม

พริกหยวกดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหวาน
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดและตัดก้านและแกนออกอย่างระมัดระวัง พยายามรักษาฝักให้ไม่เสียหาย
2. ถูผลไม้แต่ละผลด้วยเกลือ วางฝักสี่อันไว้ข้างในอีกอันแล้วเติมลงในภาชนะดอง
3. วางกระทะไว้ใต้สื่อเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้เกิดขึ้น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทน้ำดองเย็นลงไป
5. ปิดฝาชิ้นงานแล้วแช่เย็น

พริกดองในสไตล์บัลแกเรีย สูตรที่ 1

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบนโต๊ะ - 0.8 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.95 ลิตร;

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

พริกดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรีย สูตรที่ 2

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม;
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 9 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบนโต๊ะ - 0.7 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.7 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้พริกหยวกแล้วใช้ส้อมแทงที่ฐาน
2. วางชั้นเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่ผัก จากนั้นจึงใส่ผักใบเขียวพร้อมเครื่องปรุงรสอีกครั้ง
3. เทน้ำดองเย็นลงในขวด
4. ของว่างควรอยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาสิบสองวันในห้องอุ่น
5. วางของว่างที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ:จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกคลุมด้วยน้ำเกลืออยู่เสมอ หากจำเป็นคุณต้องเพิ่มหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำน้ำเกลือคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะและเกลือสามสิบกรัมในน้ำหนึ่งลิตร

การดองพริกหวานอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ง่ายมากในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

(ขึ้นอยู่กับหนึ่งโถที่มีความจุสามลิตร)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเย็น - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ปอกกระเทียมและหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น
4. ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในขวดใส่แอสไพริน
5. เทน้ำดองเย็นลงบนทุกสิ่งปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

วิธีการดองพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• กระเทียมสด - 15 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบนโต๊ะ - 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนบนโต๊ะ - 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ จากนั้นล้างพริกไทยร้อนอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป ต้มให้เย็น
3. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในขวดด้วยพริกไทยแล้วปิดฝา
4. แช่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อัสซีเรีย

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่เตรียมไว้
• มะรุมเขียว - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ช่อ;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

เพื่อให้เกลือเร็วขึ้นควรเอาพริกไทยไปไว้ในที่อุ่นกว่า

วิธีเย็นในการดองพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆในการเตรียมพริกหยวกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2.5 กิโลกรัม

สำหรับการเติม:

• แครอทสด - 1 กิโลกรัม
• รากผักชีฝรั่งสด - 1 กิโลกรัม
• รากผักชีฝรั่งสด - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำป่น - 12 ถั่ว;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• กานพลู - 14 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ลวกแครอทและรากในน้ำเดือดประมาณสามนาที
2. ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้น
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ผสมทั้งหมดนี้แล้วเติมเกลือ
5. ทอดมวลที่เกิดขึ้นในน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ
6. วางผักชีฝรั่งในน้ำเดือดเพื่อทำให้นิ่มลงเป็นเวลาสองนาที
7. เตรียมน้ำดอง:
   • นำน้ำไปต้ม
   • เพิ่มส่วนผสมของน้ำเกลือทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น
8. ล้างพริกหวานให้สะอาด
9. ค่อยๆ เอาเมล็ดและก้านออกอย่างระมัดระวังโดยหั่นเล็กๆ
10. บรรจุไส้ให้แน่นในผักแต่ละชนิด
11. มัดผลไม้กับคื่นฉ่ายแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง
12. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย กดดันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

พริกยัดไส้กะหล่ำปลี: ดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• กานพลู - 14 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้พริกหยวกตัดก้านออกและอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้เนื้อเสียหายเอาเมล็ดออก
2. ลวกผักในน้ำเดือดไม่เกินสี่นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
3. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับผักใบเขียว
5. ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลีแล้วคลุกเคล้าด้วยมือจนน้ำออก
6. ทอดแครอทและหัวหอมสับจนนิ่มประมาณสามนาที รวมเข้ากับกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน
7. ยัดไส้พริกหยวกแช่เย็นพร้อมไส้กะหล่ำปลีแล้วใส่ในภาชนะดองขนาดใหญ่
8. วางกระทะไว้ใต้ที่กดแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่วัน
9. เตรียมไส้:
   • นำน้ำไปต้ม
   • ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นสำหรับน้ำเกลือลงไป
   • ต้มไส้เป็นเวลาสองนาทีแล้วเย็น
   • กรองน้ำดองโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง
10. หลังจากผ่านไปสี่วัน ให้ใส่ผักลงในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา แล้วเทน้ำดองลงไป
11. ปิดฝาอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วเก็บในที่เย็น

การเก็บเกี่ยวพริกร้อนทำได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ

พริกขี้หนูขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่แปลกไปทั่วโลก มีหลายสูตรอาหารที่ผักนี้เพิ่ม "ความสนุก" แม่บ้านหลายคนยังคงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ดองหรือใส่เกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในพริกได้

พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือบดเท่านั้น ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำหมักต่างๆ พวกเขายังใช้ในการเตรียมของว่างที่น่าทึ่ง - adjika และสลัดผัก สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกพันธุ์ต่างๆได้ ควรคำนึงถึงขนาดและรูปลักษณ์ของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกเผ็ดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้ขนมของคุณมีรสชาติกรอบ โปรดทราบว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ดีว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ากินและดูน่ารับประทานมากกว่า พริกเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับ adjika และสลัด

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูสวยที่สุด โดยปกติแล้วแกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน จำไว้ว่าควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงความขมและความเผ็ดของพริกไทย ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง คุณควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้าด้วย

มีหลายสูตรในการทำพริกเผ็ดเลิศรสสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเปรี้ยว กรอบ เรามีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

สารประกอบ:

• พริกเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก และทำความสะอาดเมล็ดพืชออก วางผักในขวด จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเติมน้ำร้อนลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู
3. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เราทำการบรรจุกระป๋องพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

พริกขี้หนูดอง: สูตร

สารประกอบ:

• พริกขี้หนูหลากสี - 2 กก
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ของขบเคี้ยวที่แปลกตานี้มีสีสันมากเนื่องจากใช้พริกหลายชนิด ทางที่ดีควรสลับตามสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชันสีขาวด้วย ล้างพริกอีกครั้ง ตัดส่วนโค้งเล็กน้อยที่ด้านบน เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสี ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในรูปแบบนี้ พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องระบายน้ำจากกระป๋องออก
4. แยกกันในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับพริกเผ็ด ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดพร้อมพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เครื่องเย็บเพื่อม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคว่ำลงแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวด้านใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง วางจานบนไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา ส่วนผสมจะกระจายตัวได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูรสเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารคอเคเชียนจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจเพราะมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียได้การดองทุกอย่างจะแตกต่างกัน

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและด้านใน จากนั้นเราก็ตัดตามฐาน 2 ซม.
2. วางผักลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย วางจานแบนหรือฝาปิดและมีน้ำหนักไว้ด้านบน ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ของเหลวจากอ่างถูกระบายออก จากนั้นพริกก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นแช่ผักไว้อีก 5 วัน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกไทยร้อนพร้อม!
5. เชื่อกันว่าวิธีการดองนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผักไว้ พริกไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือเผ็ดร้อน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สารประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางและเมล็ดพืชออก
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ด้านล่าง วางพริกไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องอุ่นใต้เครื่องกด ผักเกลือเป็นเวลา 14 วัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เราก็นำพริกออกมา พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถปิดด้วยฝาประเภทใดก็ได้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมผัก หากต้องการเก็บได้นานขึ้น การดองจึงเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทพริกไทยและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา คุณยังสามารถดองพริกร้อนได้ ในกรณีนี้ผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-14 วัน

ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน มีหลายวิธีในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สด หรือหลังการอบร้อน คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน 2-24 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก การเตรียมการหลายประเภททำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูปเกือบทั้งหมด

วิธีเก็บพริกหวานไว้หน้าหนาว

สามารถเตรียมผักได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลไม้ คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงในฤดูหนาว วิธีการที่พบบ่อยที่สุด:

• สดในห้องใต้ดิน
• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• ดอง;
• การบรรจุกระป๋อง

การเตรียมพริกหยวกสดใช้ในการเตรียมอาหารตามปกติ หากก่อนหน้านี้ผลไม้ถูกแช่แข็งแล้วสำหรับสลัดผักสดจะต้องละลายน้ำแข็งและเตรียมอาหารจานร้อนภายใน 15 นาที จนส่วนผสมที่เหลือพร้อม ใส่ลงในกระทะหรือกระทะ ผักแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ

อายุการเก็บรักษาของพริกหวานกระป๋องคือ 6-24 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตร (เค็มหรือดอง) และเงื่อนไข

หนาวจัด

ส่วนใหญ่แล้ววิธีนี้จะใช้เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ล้างผลไม้ เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นก้อน แถบ ชิ้น ครึ่งวง และวงแหวน การแช่แข็งหัวที่ปอกแล้วทั้งหมดเป็นเรื่องปกติ โดยสามารถลวกล่วงหน้าได้เป็นเวลา 30 วินาที ในน้ำเดือดเพื่อให้เปราะน้อยลง คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยัดไส้ได้ซึ่งจะต้องตุ๋นเท่านั้น

พริกหวานอบจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวและใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน สำหรับผัก ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดหรือถุงซิปเพื่อแช่แข็ง สภาพการเก็บรักษา: -8 ถึง -20 °C

การดอง

พริกเค็มสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยใช้วิธีเย็นและร้อน ในกรณีแรกจะได้ผลิตภัณฑ์หมักที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ส่วนประการที่สองหลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บขวดในฤดูหนาวได้นานขึ้น (สูงสุด 6 เดือน) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การหมักเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการก่อตัวของกรดแลคติค สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม -1...+4 °C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% คุณสามารถใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวได้โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักอื่นๆ

การดอง

การเก็บรักษาฤดูหนาวโดยใช้วิธีเก็บรักษานานที่สุดผลิตภัณฑ์มีอายุ 24 เดือน ผักดองแตกต่างจากผักเค็มตรงที่สูตรมีกรดอะซิติก ส่วนผสมที่เหลืออาจจะเหมือนกัน ใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์และเกลือสินเธาว์หยาบ ภาชนะเป็นขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยวิธีซีล

ด้วยการดองคุณสามารถทำสลัดผักที่พร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำ +0…-25 °C ความชื้นสูงถึง 75% ควรวางขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม สามารถย้ายเก็บได้หลังจากเย็นแล้ว รอประมาณ 2-3 วัน

วิธีใส่เกลือพริกหยวก

ก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก เมื่อใช้พริกไทยทั้งพริกไทย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการดองให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ

ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพรนั้น มีการฝึกฝนโดยเติมใบกระวาน พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์ ก้านพาร์สลีย์สีเขียว คื่นฉ่าย และร่มผักชีลาว

ละลายเกลือสินเธาว์หยาบ 80 กรัมในน้ำเดือด 1 ลิตร ไม่สามารถใช้เกลือละเอียดเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาได้ วางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 วัน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิ +3...-8°C

สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เตรียมพริกหยวกเค็มในขวดที่ม้วนแล้ว ลวกผลไม้ล่วงหน้า 2 นาที เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ น้ำเกลือเตรียมในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบมวลผักให้แน่น เทน้ำเกลือห่อคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ เก็บพริกหยวกเค็มไว้ในตู้เย็น

เผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยเผ็ด – 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความหลากหลายนี้อยู่ระหว่างเผ็ดกับหวานและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ล้างฝักแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้ง
2. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยผักหลักเทลงในสารละลายเกลือ
3. ตั้งค่าการกดขี่วางไว้ในห้องจนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
4. หากต้องการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว ให้นำพริกรสเผ็ดออกจากน้ำเกลือแล้วแจกจ่ายลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสด เทลงบนฝักหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
5. ฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น

สูตรการหมักที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและติดทนนานที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (โต๊ะ แอปเปิ้ล ไวน์) มีสูตรการทำอาหารมากมาย ผลไม้ที่ใช้ ดิบ ลวก ทอด อบ Zakami ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมพริกเขียวหรือพริกสีสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผักที่ครบกำหนดทางชีวภาพจะนุ่มและมีเนื้อมากกว่า ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกสูตรอาหาร

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งชิ้น ยัดไส้ หรือหั่นเป็นเส้น วงแหวน ครึ่งวง หรือชิ้นก็ได้ ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนให้แน่น และสภาพการเก็บรักษาต้องเป็นไปตามที่แนะนำ หากฝาเสียหาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที เนื่องจากผักกระป๋องที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่สามารถจัดเก็บได้

สลัดจากมะเขือเทศและพริกหวาน เลโช แอดจิกา มะเขือยาว และส่วนผสมผัก มักเตรียมโดยการหมัก

ในประเทศอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบหลัก:

• พริกแดง – 5 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 1 พวง;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 8 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกอาร์เมเนียในฤดูหนาว ให้ยัดผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นเป็นครึ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยเครื่องเทศ ขั้นแรก ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ชิ้น ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำ ต้มอย่างรวดเร็วแล้วลดไฟลง วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว ลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที ไม่สามารถสุกเกินไปได้ ควรมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝาไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายสมุนไพรกับกระเทียมและผักเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนประกอบขึ้นเป็นเครื่องเทศ หากส่วนผสมหลักไม่ได้ถูกตัดออก แต่ยัดไส้ด้วยไส้ ให้พับไว้

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดได้ วางภาชนะที่บรรจุไว้กลับเพื่อฆ่าเชื้อ

ใช้ช้อนตักถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองแล้วกระจายใส่ขวด นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองแล้วราดพริกลงไปจนสุดขอบ จัดเรียงฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มด้วยน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ นำขวดออกมาแล้วม้วนด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อมันอีก เพียงแค่วางคว่ำไว้จนกระทั่งเย็นตัวลง

ทอด

สินค้า:

• พริกไทย – 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - อัดจารบีกระทะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ในการย่างพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันทั้งก้าน
2. ผสมกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
3. ใช้ส้อมตักผักใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น
4. เทน้ำสลัดกระเทียมแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ขึ้น

พริกอบ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 สาขา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับการอบ ให้ใช้ตัวอย่างที่ล้างแล้วพร้อมก้าน วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางผลไม้เป็นชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200 °C เป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกกลับด้านประมาณครึ่งทางของกระบวนการ หลังจากการอบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝาด้วยชามนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ แกะผัก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาเปลือก แกน และเมล็ดออก เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชามพร้อมน้ำสลัดกระเทียม ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น
3. ในการเตรียมพริกอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เครื่องเทศร้อนที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่เนื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมไส้ ฆ่าเชื้อ ปิดฝา ม้วนขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้ก็ไม่จำเป็นต้องจัดการครั้งสุดท้ายเพียงแค่ปิดฝานุ่ม ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในมะเขือเทศ

สินค้า:

• พริกไทย – 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับของการกระทำ:

1. หากต้องการห่อพริกในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างผลไม้ หั่นแกนด้วยเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มใส่กระเทียมบดและผัก
4. เทลงในขวดแล้วม้วนด้วยวิธีมาตรฐาน

ในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Suneli hops, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับฤดูหนาวพริกจอร์เจียเตรียมจากผลไม้หั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศ พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใส่ไฟต้มปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา ใส่ลงในขวดแล้วม้วนตามปกติ

ในน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 0.9 กก.
• น้ำส้มสายชู - 165 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันเติบโตขึ้น – 165 มล.;
• น้ำ – 350 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
2. ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและเนื้อสับปิดฝา
3. เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ผักลงในขวดอย่างระมัดระวัง (1 ลิตร) เทสารละลายร้อนแล้วม้วนขึ้น

ด้วยน้ำผึ้ง

สินค้า:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หากต้องการห่อพริกไทยด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกผลิตภัณฑ์หลักแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับกลีบกระเทียม
3. ผสมทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมหลักแล้วต้ม
4. เพิ่มผลไม้ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. แบ่งเป็นสองขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วม้วนขึ้น