ต้มถั่วแดงโดยไม่แช่นานเท่าไร น้ำซุปข้นผักกับถั่วขาว พายถั่ว

การปรุงถั่วเป็นกระบวนการที่ช้า ดังนั้นจึงควรวางแผนล่วงหน้า นอกเหนือจากเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการปรุงอาหารจริงแล้ว คุณยังต้องคำนึงถึงเวลาในการแช่ด้วย ข่าวดีก็คือว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก

วิธีเตรียมถั่ว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุ เมล็ดถั่วที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีมีแนวโน้มจะแห้งไปแล้ว ถั่วดังกล่าวจะไม่นุ่มและนุ่มไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

คัดแยกเมล็ดถั่ว (อย่ากังวล มันรวดเร็ว) และทิ้งถั่วที่เหี่ยวเฉาหรือน่าสงสัย รวมถึงก้านและเศษอื่นๆ ทิ้งไป

จากนั้นล้างถั่วให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำเย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่น้ำ และมีเหตุผลดีๆ หลายประการสำหรับเรื่องนี้ ขั้นแรก ให้ถั่วที่แช่ไว้แล้วสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ เหตุผลหลัก: โดยไม่ต้องแช่เมล็ดถั่วจะปรุงได้นานขึ้นเพียง 15 ถึง 20 นาที

ประการที่สองในระหว่างการแช่โอลิโกแซ็กคาไรด์จะละลายบางส่วนซึ่งทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น

ประการที่สามมีความเห็นว่าในระหว่างการแช่ถั่วจะสูญเสียสิ่งที่เรียกว่าสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่รบกวนการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชตระกูลถั่วมีกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมสังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

วิธีแช่ถั่ว

มีสองวิธีในการแช่ถั่ว:

1. วิธีช้าหรือเย็น

ผู้เสนอวิธีการแช่แบบนี้อ้างว่าช่วยให้คุณกำจัดสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ออกไปได้ ผลข้างเคียงซึ่งพืชตระกูลถั่วมีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าต้องใช้เวลา วางถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำเย็น และแช่เย็นไว้ประมาณ 12–24 ชั่วโมง

สำหรับถั่ว 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ถ้วย

2. วิธีที่รวดเร็วหรือร้อนแรง

หากคุณไม่มีเวลาแช่นาน ให้เทถั่วแห้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำในสัดส่วนเดียวกับวิธีก่อนหน้า นำน้ำไปต้มและปรุงถั่วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าปริมาณถั่วหลังจากการแช่และปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นให้เลือกกระทะที่ใหญ่ขึ้น

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่าด้วยวิธีนี้การแช่จานจะมีรสชาติดีขึ้น

วิธีการปรุงถั่ว

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วที่บวมใต้น้ำไหล จากนั้นวางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อให้มีฟองน้อยลง

เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในกระทะเป็นครั้งคราวระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อายุการเก็บและความกระด้างของน้ำ ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว เวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว และไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

หากต้องการทราบว่าถั่วพร้อมแล้วหรือไม่ ให้ใช้ส้อมหรือนิ้วบดถั่ว ตามหลักการแล้ว ถั่วควรจะนุ่มแต่ไม่เละ หากถั่วยังกรุบกรอบ ให้ปล่อยให้มันปรุงต่อไปและตรวจดูความสุกทุกๆ 10 นาที

รายละเอียดปลีกย่อย

มีความเชื่อผิดๆ ทั่วไปที่ว่าเกลือทำให้ถั่วมีเนื้อและความเหนียว ดังนั้นคุณจึงต้องเติมเกลือลงไปในตอนท้าย ที่จริงแล้ว เกลือไม่มีผลต่อความคงตัวของเมล็ดกาแฟ เว้นแต่ว่าคุณจะต้องเทเมล็ดถั่วลงในกระทะสักกำมือ สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ตลอดเวลา

หากสูตรอาหารจำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศ ให้เพิ่มหลังจากถั่วสุกแล้ว ไม่เช่นนั้นถั่วอาจไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ

ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแบนและตื้นสำหรับสิ่งนี้

คุณมีความลับในการทำถั่วหรือไม่? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว:

วิธีที่หนึ่ง

หลังจากแยกเมล็ดและกำจัดเศษแล้ว เทถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ที่คุณมีอยู่) เทน้ำเดือดอีกครั้งจนครอบคลุมถั่วทั้งหมด วางบนไฟ (เล็ก) และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะ เมื่อเดือดเติมของเหลวได้แต่อย่ามาก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว:

วิธีที่สอง

ใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่มีอยู่ในทุกครัวในปัจจุบัน เช่นหม้อความดัน เตาไมโครเวฟ เตาหมุนเวียน และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมาก ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องในอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถรวบรวมได้จากคำแนะนำสำหรับถั่วเหล่านั้น รวมถึงจากเวิลด์ไวด์เว็บ

วิธีที่สาม การปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

ด้วยตัวเลือกนี้ จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเหน็บแนมหรือปลายมีด หากคุณใส่โซดามากเกินไป คุณก็จะได้ข้าวต้มแทนถั่วที่ปรุงสุกอย่างสวยงาม หากเติมโซดาจำนวนมากลงในน้ำ ถั่วก็จะแตกและเดือด

ยังไง ปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่สี่

ในวิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วนี้ ถั่วจะถูกเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นน้ำก็ระบายออกอย่างรวดเร็วและถั่วก็เต็มไปด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ วิธีนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้ครึ่งหนึ่ง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่ห้า

วิธีที่หก

การตระเตรียม:
1. แช่ถั่วข้ามคืน
ฉันได้รับการสอน (สอนโดยชาวจอร์เจียและใครจะดีไปกว่าพวกเขาจะรู้วิธีปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้อง) วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ (และไม่มีผลกระทบต่อกระบวนการย่อย!!!): เทถั่วลงในน้ำเย็น ปรุงปล่อยให้เดือดปรุงต่ออีก 2 -5 นาที ขึ้นอยู่กับมวลของอาหารที่เตรียม สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วในน้ำเย็น เทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วตั้งให้สุกอีกครั้ง คราวนี้จนนุ่มด้วยเกลือและเครื่องเทศ วิธีนี้รวดเร็วมากและไม่มีใครเคยบ่นเกี่ยวกับผลที่ตามมาของระบบย่อยอาหารเลย! เหมาะสำหรับหุงพืชตระกูลถั่วทุกชนิด และฉันก็หุงข้าวได้เร็วมากด้วย.

พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจึงต้องรวมพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารด้วย มีอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายในการปรุงอาหารโดยหนึ่งในส่วนผสมหลักคือถั่วถั่วลันเตาและตัวแทนอื่น ๆ ของครอบครัวนี้ แต่จะปรุงถั่วถั่วและถั่วอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

มีวิธีการของคุณยายคือการแช่ถั่วข้ามคืน แต่จะง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัวในตอนเช้า นอกจากนี้หากทิ้งถั่วไว้ในน้ำ การหมักก็อาจเริ่มต้นขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะเมื่อแช่เมล็ดกาแฟจะเป็นดังนี้ ทุก ๆ สองถึงสามชั่วโมง ให้เปลี่ยนน้ำที่แช่เมล็ดกาแฟ เนื่องจากวิธีนี้จะฟูมาก คุณจึงควรเติมน้ำเป็นครั้งคราว และไม่ควรปรุงถั่วในน้ำที่แช่ไว้ไม่ว่าในกรณีใด วิธีการปรุงถั่วแบบนี้ยุ่งยากและไม่ประหยัดเวลา

การแช่เมล็ดไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงถั่ว เป็นเรื่องดีที่พวกเขามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แบบเร่งด่วน

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่หนึ่ง

หลังจากแยกเมล็ดและกำจัดเศษแล้ว เทถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ ที่คุณมีอยู่) เติมอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมด วางบนไฟ (เล็ก) และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะ เมื่อเดือดเติมของเหลวได้แต่อย่ามาก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่สอง

ใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่มีอยู่ในทุกครัวในปัจจุบัน เช่นหม้อความดัน เตาไมโครเวฟ เตาหมุนเวียน และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมาก ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถรวบรวมได้จากคำแนะนำของอุปกรณ์เหล่านั้นรวมถึงจากเวิลด์ไวด์เว็บ

วิธีที่สามในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

ด้วยตัวเลือกนี้ จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณเพียงแค่ต้องใช้มันเหน็บแนมหรือปลายมีด หากคุณใส่โซดามากเกินไป คุณก็จะได้ข้าวต้มแทนถั่วที่ปรุงสุกอย่างสวยงาม หากเติมโซดาจำนวนมากลงในน้ำ ถั่วก็จะแตกและเดือด

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่สี่

ในวิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วนี้ ถั่วจะถูกเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นน้ำก็ระบายออกอย่างรวดเร็วและถั่วก็เต็มไปด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ วิธีนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้ครึ่งหนึ่ง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว: วิธีที่ห้า น่าเบื่อนิดหน่อย แต่เร็ว

คล้ายกับอันที่สี่ แต่แตกต่างตรงที่การเทน้ำเย็นซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งถั่วพร้อมรับประทาน ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะและเติมน้ำ (ไม่สำคัญว่าจะร้อนหรือเย็น) เพื่อให้ถั่วถูกคลุมไว้เล็กน้อย เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณห้าถึงสิบนาทีแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง และหลายครั้ง: ต้มประมาณ 5-10 นาที - เติมน้ำเย็น - และอีกครั้งจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที เคล็ดลับของวิธีนี้คือเมื่อถั่วต้มจะดูดซับของเหลว มีน้ำน้อยจึงจำเป็นต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่อง

สิ่งสำคัญคือด้วยวิธีการปรุงอาหารถั่วทั้งหมดอย่าใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื่องจากลักษณะเฉพาะของมันคือในน้ำเค็มถั่วจะแข็งอยู่เป็นเวลานาน ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า

น่าเสียดายที่ถั่วที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงเป็นส่วนผสมในสลัด ฯลฯ ไม่ได้ถูกบริโภคดิบ ถั่วดิบมีสารที่อาจทำให้ร่างกายมึนเมาได้ ดังนั้นจึงต้องปรุง แต่คุณได้รับซุปถั่วที่เข้มข้นอะไรที่คุณสามารถทำสลัดได้! ถั่วเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในช่วงวันอดอาหาร เพราะเป็นแหล่งสะสมของสังกะสี ฟอสฟอรัส ทองแดง โพแทสเซียม และโปรตีน ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนจำนวนมากเพื่อสนองความหิวโหย

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบในแง่ของปริมาณโปรตีน เธอคือผู้ที่ได้รับฝ่ามือท่ามกลางส่วนผสมเมื่อเริ่มการอดอาหาร มันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เวลาในการปรุงนั้นค่อนข้างน่ากลัว

มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ในวันหยุดใน vinaigrettes หรือในวันอดอาหารในรูปแบบของกบาลเท่านั้น แต่ยังปรากฏบนโต๊ะของเราในทันที ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในอาหารจานแรกเป็นกับข้าวในขนมอบ

สำหรับคำถามที่ว่า “จะปรุงถั่วยังไงให้สุกเร็ว?” มีคำตอบลับอยู่หลายประการ

เตรียมเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 700 วัตต์

เตรียมตัว:

• ถั่ว 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ 3-4 หยิบมือ

ถั่วมีเมล็ดที่แข็งมากและเพื่อที่จะบวม ส่วนใหญ่มักจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า โดยควรข้ามคืน ล้างในน้ำ เทลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ล้างก่อนปรุงอาหาร

นี่เป็นความลับประการแรก การปรุงอาหารทันที- อย่างที่สองคือการปรุงอาหารไม่ใช่วิธีดั้งเดิม - บนเตา แต่ในไมโครเวฟ และประการที่สาม - วิธีทำอาหารโดยไม่แช่น้ำ

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำ

คุณสามารถลดเวลาก่อนแช่ได้ครึ่งหนึ่งโดยการเทน้ำที่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำร้อนหรือน้ำเดือดอย่างแท้จริง จากนั้นคุณสามารถปล่อยให้บวม/อ่อนตัวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นให้ปิดฝา

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดจะเห็นว่าเมล็ดถั่วบวมประมาณ 2-3 เท่า ล้างอีกครั้งในน้ำ

ใช้ความลับข้อที่ 2: เทธัญพืชลงในภาชนะพิเศษที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ แล้วเทลงไป น้ำมันพืชซึ่งจะเติมถั่วด้วยรสชาติที่นุ่มนวลขณะดูดซับในระหว่างการอบร้อน

ใส่เกลือ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสอื่นๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เช่น เครื่องปรุงรสผัก สมุนไพรแห้ง ฯลฯ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะจนท่วมเมล็ดพืชเล็กน้อย

ความลับอีกเล็กน้อย– ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโซดา 1-2 หยิบมือลงในภาชนะเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าโซดาทำให้เกิดฟองในปริมาณมาก ซึ่งคุณจะต้องเอาออกทุกๆ 1-2 นาที

การเติมน้ำตาลในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นด้วย ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร

ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15-17 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด เมื่อหมดเวลาตรวจดูว่าสุกหรือไม่ และหากไม่พร้อม ให้เพิ่มอีก 4-5 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกและวางไว้บนจานเสิร์ฟหากคุณทำกับข้าว หรือปล่อยให้เย็นหากมีไว้สำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ

เสิร์ฟถั่วต้มกับ เนยและบดขยี้ หัวหอมสีเขียวเว้นแต่ว่าคุณกำลังถือศีลอดหรือโรยน้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียมลงไป

น่าทาน!

นี่เป็นอีกวิธีในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว:

ถั่วเป็นหนึ่งในบรรดาไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์

ถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ได้รับการคัดเลือกจากทั้งผู้ที่กระตือรือร้นและผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้อง: วิธีการปรุงอาหาร

เวลาในการปรุงถั่วโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมงในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงด้วยวิธีดั้งเดิม ต้มถั่วเขียวสดประมาณ 5 นาที ถั่วแช่แข็ง - ไม่เกิน 10 นาที

การปรุงถั่วเขียว

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดถั่วจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

3. วางถั่วลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4.ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงถั่วจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

5. ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอน

ปรุงถั่วแห้ง

การปรุงถั่วบนเตา

1. เราคัดแยกถั่วและเอาเมล็ดที่เสียหายออก พื้นผิวของมันควรจะเรียบเนียนสม่ำเสมอและสีควรจะสม่ำเสมอ ถั่วที่ดีมักจะสัมผัสแน่นเสมอ

2. วางถั่วลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเติมน้ำ สำหรับถั่ว 1 แก้ว ให้เติมน้ำ 2 เท่า ทิ้งไว้สูงสุด 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะนุ่มและสะอาดจากสารที่เป็นอันตราย เมื่อแช่น้ำต้องเปลี่ยนทุกๆ 3 ชั่วโมง

3. สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง ตอนนี้เราใช้น้ำเพิ่มขึ้นสามเท่าต่อเมล็ดกาแฟหนึ่งแก้ว

4. วางกระทะบนเตาโดยไม่ต้องปิดฝา

5. ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว แต่ก็ควรเติมน้ำเป็นระยะ

6. คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถั่วตอนเริ่มทำอาหาร จากนั้นจะได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราก็ชิมผลิตภัณฑ์ หากถั่วยังไม่นิ่มพอ ให้ปรุงต่อจนสุกเต็มที่ คุณต้องใส่เกลือถั่ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 แก้ว ให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา

การปรุงถั่วใน เตาอบไมโครเวฟ

1. แช่ถั่วตามสูตรที่แล้ว สำหรับถั่ว 1 ถ้วย ให้เติมน้ำดิบ 2 ถ้วย

2. สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในภาชนะแก้ว

3. เติมน้ำเย็นแล้วเปิดเตาอบโดยใช้ไฟสูงสุด สำหรับถั่วขาวใช้เวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับถั่วแดงใช้เวลา 10 นาที

4. นำถั่วออกจากไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในกระชอน เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

ถั่วในหม้อหุงช้า

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป

2. สำหรับถั่วขาว ให้ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับถั่วแดง – 1.5 ชั่วโมง

3. เมื่อครบเวลาแล้วให้ชิมถั่ว พวกเขาควรจะนุ่ม

การต้มถั่วโดยไม่แช่น้ำจะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในครั้งเดียวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีชามขนาด 5 ลิตร คุณสามารถต้มถั่วแห้งได้มากถึง 0.5 กิโลกรัม

1. ในการแช่ถั่วคุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่ ถั่วจะพองตัวในน้ำ

2. ถั่วสุกมีความนุ่มและบดง่ายเมื่อใช้ส้อมกด ถั่วดิบมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

3. คุณไม่สามารถแช่ถั่วนานกว่า 12 ชั่วโมงได้ เนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ในช่วงฤดูร้อนควรใส่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วงอก

4. สภาพแวดล้อมที่เป็นกลางจะดีกว่าสำหรับเมล็ดกาแฟ ดังนั้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะขณะแช่น้ำ หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถเตรียมสารละลายโซดาพิเศษสำหรับแช่ถั่วได้ สำหรับน้ำ 600 มล. ให้เติมโซดา ¼ ช้อนชา หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้ล้างถั่วแล้วใส่กลับเข้าไปในสารละลายที่สดใหม่สักครู่หนึ่ง คราวนี้สำหรับน้ำ 600 มล. ให้รับประทาน ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา- ตอนนี้เราล้างถั่วอีกครั้ง

การแช่ถั่วจะทำให้เวลาในการปรุงสั้นลงและล้างแป้งส่วนเกินบนพื้นผิวออกไป ถั่วดูดซับความชื้น แต่อย่าต้ม แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลมาก

5. คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วจะละลายในน้ำ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก๊าซที่รุนแรง แนะนำให้ระบายน้ำที่มีเมล็ดกาแฟออกก่อนปรุงอาหาร ควรล้างถั่วให้สะอาด

นอกจากนี้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืดพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมมิ้นต์และโหระพาลงในกระทะด้วยถั่ว ลำไส้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากก๊าซ แต่ถั่วจะได้รับกลิ่นหอม

6. หากคุณปิดฝาขณะปรุงอาหาร ถั่วเหล่านั้นอาจสูญเสียสีไป

8. ควรปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะไม่ระเหยจนหมด ชั้นล่างสุดของถั่วอาจไหม้หรือบดได้

9. หากถั่วปรุงเป็นซุปก็ต้องปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ถั่วจะสุกเต็มที่ในน้ำซุป

10. ถั่วต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าคุณทำเช่นนี้ในตอนแรก มันจะยากมาก

วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้อง: ประโยชน์ของถั่วและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ถั่วมีไขมันเพียงประมาณ 1% แต่ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินเคและบี เหล็ก และไฟเบอร์

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยลำไส้จนหมด ซึ่งช่วยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัย เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในถั่วส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน การรวมถั่วไว้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณจะลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดี การนอนไม่หลับ และความซึมเศร้าไปตลอดกาล

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาพิจารณาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจที่สุดและ อาหารเพื่อสุขภาพกับถั่วต้ม

ถั่วในมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยคุณจะต้องการ:

ถั่ว – 400 กรัม;

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

กานพลูกระเทียม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับหัวหอม หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วตะแกรง เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะ ซอสใช้เวลาเตรียม 10 นาที ตอนนี้ใส่ถั่วลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่กระเทียม และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

ถั่วกับผัก

สำหรับจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่ว – 400 กรัม;

วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;

แครอท – 2 ชิ้น;

พริกไทยดำ ใบกระวาน.

หั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า หัวหอมทอดในกระทะ ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม คลุมผักด้วยน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

รวมถั่วกับผักตุ๋นแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที เพิ่ม วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดเม็กซิกัน

หากต้องการทำสลัด 2 ที่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วแดง – 1 ถ้วย;

ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;

ปลาทูน่ากระป๋อง – 80 กรัม (ขวดเล็ก)

ข้าวโพดกระป๋อง– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 15 กรัม;

หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;

พริกหวาน – 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก– 45 มล.;

เกลือพริกไทย

ล้างใบผักกาดหอมแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกมันก็จะกรอบ หัวหอมควรสับเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มถั่วต้มและข้าวโพดลงในผักสับ ตากใบผักกาดหอมให้แห้งแล้วฉีกเป็นจานใบใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้ววางไว้บนกรีน ปิดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมถั่ว วางชิ้นปลาทูน่าไว้ด้านบน

เราเตรียมน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้ออิมัลชันแล้วเทลงบนสลัด

ถั่วรสเผ็ดพร้อมไข่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ถั่วขาว – 150 กรัม;

ถั่วแดง – 150 กรัม;

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไข่ – 3 ชิ้น;

มะเขือเทศกระป๋อง – 3 ชิ้น;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 15 มล.

Adjika - 2 ช้อนชา;

น้ำตาล – 20 กรัม;

กระเทียม – 3 กลีบ;

พริกไทยดำ ผักชี เกลือ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่ม adjika และน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ใส่ถั่วลงในผักแล้วทอดต่อจนน้ำมะเขือเทศส่วนเกินระเหยออกจากส่วนผสม ตอนนี้เราสร้างภาวะซึมเศร้าสี่ครั้งในมวลและแบ่งออกเป็น ไข่ไก่- เกลือและพริกไทยพวกเขา ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีสับ ให้บริการ จานพร้อมด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วอาหาร

ในการทำซุปคุณจะต้อง:

ถั่ว – 2 ถ้วย;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทยดำ

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

หัวกระเทียม.

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอท ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว คุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว เจือมวลผักด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยซุปถั่วเพื่อลิ้มรส

พายถั่ว

พายถั่วขาวเป็นอาหารมังสวิรัติยอดนิยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ถั่วขาว – 300 กรัม;

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;

ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม;

ข้าวโอ๊ต– 200 กรัม;

เกลือ อบเชย วานิลลา

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ บดถั่วในเครื่องปั่น ผสมซีเรียล แอปเปิ้ล และถั่ว เราดูวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องก่อนหน้านี้ ใส่ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบเชย และวานิลลาเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งให้เท่ากัน อบพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซุปกับถั่วและเห็ด

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วขาว – 150 กรัม;

เห็ด – 350 กรัม;

ไส้กรอก – 250 กรัม;

วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;

น้ำซุปไก่– 1 ลิตร;

ผักชีฝรั่ง;

กานพลูกระเทียม

แครอท – 2 ชิ้น;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช เกลือละเอียด สีดำหรือออลสไปซ์

สับหัวหอม แครอท และกระเทียมอย่างประณีต วางกระทะบนเตาไฟปานกลาง เทน้ำมันและทอดเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักสับลงในเห็ด ตอนนี้ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศบดและถั่วขาว ปล่อยให้จานเดือดอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุป

เมื่อคุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถปรุงเมนูถั่วประเภทใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ใช้ทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปแสนอร่อย อาหารมีความนุ่มและรสชาตินุ่มมาก