ซอสมายองเนสสำหรับ Shawarma ซอสชาวาร์มา เตรียมซอส Shawarma สีแดงตาม

ซอสชาวาร์มา– นี่คือคุณสมบัติที่ทำให้ Shawarma แบบตะวันออกชุ่มฉ่ำและอร่อย

สาระสำคัญของ Shawarma ดังที่บางครั้งเรียกว่า Shawarma ก็คือใส่เนื้อสัตว์และผักสับละเอียดวางบนแผ่นขนมปังพิต้าราดด้วยซอสแล้วห่อด้วยส่วนที่ว่างของแผ่นเดียวกัน

เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยข้อกำหนดดังกล่าว Shawarma สามารถมีตัวเลือกได้หลายร้อยตัวเลือก - ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และผักสับ แต่ที่สำคัญที่สุดคือซอส Shawarma จะเปลี่ยนรสชาติของอาหาร ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ มีความสำคัญในตัวผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ สมุนไพร ในเวลาเดียวกันส่วนผสมที่มีชื่อเสียงของซอสมะเขือเทศและมายองเนสคือลัทธิดั้งเดิมทำให้ Shawarma กลายเป็นอาหารจานด่วนที่มีแคลอรีสูงและมีรสชาติที่ซ้ำซากจำเจ

ลองทำให้ Shawarma ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำโดยเตรียมซอส Shawarma ที่บ้าน ในขณะเดียวกันรสชาติของมันจะได้รับประโยชน์เท่านั้นเพราะจะมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ซอสชาวาร์มาแบบโฮมเมด ความลับและคุณสมบัติของการทำอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับทั้ง Shawarma และซอสจะต้องสดไร้ที่ติ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ
• สมุนไพรและผักสับจะช่วยเพิ่มความหนาของซอสโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม ยิ่งมีซอสยิ่งข้น
• การใส่เครื่องเทศลงในซอสสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสิ้นเชิง เช่น การเพิ่มความเผ็ดให้กับพริกไทย
• ซอสไม่ควรหนาหรือบางเกินไป ความสอดคล้องควรนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• ความเข้มข้นของรสชาติจะสูงสุดหากปล่อยซอสไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาทีหลังการปรุงอาหาร เมื่อเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่ (หลังจากแช่แล้ว) ซอส Shawarma จะเน้นรสชาติของอาหารให้ชัดเจนยิ่งขึ้น
• คุณต้องเติมเกลือลงในซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและหลังจากที่คุณได้ลิ้มรสแล้วเท่านั้นและต้องแน่ใจว่าจำเป็นต้องมีเกลือเพิ่มเติมจริงๆ
• เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสได้หากบดด้วยสากเล็กน้อยก่อนใส่ลงไป
• ซอสจะได้สีสว่างขึ้นเนื่องจากปาปริก้า สมุนไพร หรือแกง
• ซอสนี้เหมาะสำหรับ Shawarma เครื่องปรุงเท่านั้น สามารถปรุงรสด้วยอาหารจานเนื้อหรือสลัด เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือของว่าง และหากมีเศษเหลือก็สามารถนำไปแช่แข็งและต่อมา (หลังละลายน้ำแข็ง) ใช้เป็นหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบหรือทอด
• หากสูตรมีมายองเนสก็ลองทำด้วยตัวเอง Shawarma กับซอสมายองเนสแบบโฮมเมดอร่อยมาก
• ผลิตภัณฑ์เสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส ได้แก่ แกง ฮอปซูเนลี ยี่หร่า ผักชี ผักชีฝรั่ง (รวมถึงแห้ง) ผักชีฝรั่งและหัวหอม ใบโหระพา ผักชี แตงกวา (สดหรือดอง) รวมถึงเมล็ดทอดและบดกับงาเนย

ซอส Shawarma แบบคลาสสิก

เตรียมตัว:

• 100 กรัม โยเกิร์ตไม่หวานหรือนมอบหมัก
• 100 กรัม มายองเนสใด ๆ (Provencal, Makheev ฯลฯ )
• มะนาว 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. รวมนมอบหมักกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสบดจนเนียน
2. บีบน้ำออกจากแก้วเลมอนแล้วถูลงในส่วนผสมที่เป็นฐาน
3. บดกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. บดเครื่องเทศในครกด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงในซอส
5. ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ปล่อยให้ชงในตู้เย็นประมาณ 18-20 นาที

ซอส Shawarma เหมือนในแผงลอย

ผลิตภัณฑ์สากลนี้จะทำให้ Shawarma ชุ่มฉ่ำ โดยปกติแล้วนี่คือสิ่งที่พ่อครัวเตรียมในแผงขายของ

เตรียมตัว:

• 100 กรัม มายองเนสใด ๆ (ควรมีไขมันมากกว่า)
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25%
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ - หากจำเป็น

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดซอสจนเนียน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ

นี่เป็นซอสธรรมชาติแต่ค่อนข้างเผ็ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Shawarma ไก่

เตรียมตัว:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำมันพืช 100 มล
• 2 ช้อนชา วางมัสตาร์ด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น (ดำ)
• พริกแดงเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. รวมไข่แดง, kefir, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากัน
2. เติมเนยและกระเทียมหนึ่งช้อนผ่านการกดกระเทียมโดยไม่ต้องหยุดตี
3. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียด

ซอส Shawarma กับกระเทียมและครีมเปรี้ยว

ซอสนี้ค่อนข้างอ่อนกว่าซอสก่อนหน้า - ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้กระเทียมและพริกไทยมีความเผ็ดอ่อนโยนและไม่ลวก หากต้องการสามารถเปลี่ยน kefir ในสูตรด้วยครีมเปรี้ยวเหลวได้

เตรียมตัว:

• 100 กรัม kefir (ไม่ใช่ไขมันต่ำ)
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25%
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• แกงเล็กน้อย พริกไทยแดงและดำ
• เกลือและสมุนไพรสับ

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. บดกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ผสมข้าวต้มกระเทียมกับ kefir ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
3. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-35 นาที

ซอสแตงกวานี้สดและละเอียดอ่อนมาก มันเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่กับ Shawarma เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งผักใหม่รวมถึงปลาและเคบับชิชด้วย

เตรียมตัว:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25%
• 100 กรัม มายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำมะนาว 20 มล. (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ปาปริก้าเล็กน้อยยี่หร่าหากต้องการ
• เกลือและผักชีฝรั่งสับหากต้องการ - ขนผักชีและหัวหอม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ขูดแตงกวา (บนเครื่องขูดหยาบ) ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหากต้องการ
2. รวมมายองเนสและครีมเปรี้ยว หากองค์ประกอบมีความหนาเพียงพอคุณไม่ควรบีบน้ำจากมวลแตงกวา หากเป็นของเหลวให้บีบส่วนผสมแตงกวาเบา ๆ แล้วเติมลงในองค์ประกอบ
3. บดกระเทียมและเพิ่มลงในซอสพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าเพิ่งผัดซอส แต่ต้องตีด้วย
4. เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารแล้วตีอีกครั้ง

สิ่งทดแทนซอสมะเขือเทศใน Shawarma ได้ดีที่สุดคือซอสมะเขือเทศ มีแคลอรี่น้อยและมีรสหวานสดใสพร้อมพริกไทยเล็กน้อย ซอสสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน แต่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 4-5 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)

เตรียมตัว:

• 200 กรัม น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ (หรือวางมะเขือเทศ 50 กรัมและมะเขือเทศ 150 กรัม)
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกไทยดำและพริกแดงอย่างละหยิบมือ
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีสับ

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

ซอสที่ไม่มีการบำบัดความร้อน:

1. ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ และมะเขือเทศบด (หรือน้ำผลไม้)
2. ใส่กระเทียมบด เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน และสุดท้ายคือน้ำมะนาว
3. ทิ้งไว้ 15 นาที

ซอสปรุงรสด้วยความร้อน:

1. สับหัวหอมและสีน้ำตาลในน้ำมัน
2. เพิ่มน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับมะเขือเทศบด รวมทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในหัวหอมสีทองและอ่อนนุ่ม เคี่ยวส่วนผสมจนข้นเล็กน้อยและเย็น
3. เทซอสลงในถ้วยปั่น ใส่พริกหยวกและสับ
4. เพิ่มสมุนไพรสับผัดทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 นาที

ซอสถั่วสำหรับ Shawarma

ซอสปรุงรสเข้มข้นนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชวาร์มาไก่ ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะชอบเป็นพิเศษ

เตรียมตัว:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 50 กรัม วอลนัทบดละเอียด
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25%
• อย่างละ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว
• ฮอปส์ซูเนลีและเกลือเล็กน้อย
• พวงผักชีสดสับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ผสมถั่วบดกับกระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียม น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว
2. ควรโรยผักใบเขียวด้วยเกลือและฮ็อพ - ซูเนลีและบดให้ละเอียด
3. รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันใส่ครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ซอสโยเกิร์ต Shawarma

ซอสเมดิเตอร์เรเนียนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่นับทุกแคลอรี่ สำหรับผู้ที่กลัว Shawarma คำแนะนำ - แค่ปรุงรสสลัดผักด้วยซอส - ก็อร่อยแล้ว!

เตรียมตัว:

• โยเกิร์ตขาวไม่หวาน 100 มล. (ไขมันต่ำ)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
• 1 ช้อนชา วางมัสตาร์ด
• ส่วนผสมของพริกไทย, ออริกาโน, ผักชีเล็กน้อย

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ผสมเครื่องเทศ มัสตาร์ด และน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
2. ผสมส่วนผสมที่ได้ลงในโยเกิร์ตแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที

ซอสที่ใช้ครีมมีความนุ่มเป็นพิเศษ จับสูตร!

ซอสครีมกับชีส

เตรียมตัว:

• ครีม 100 มล
• 50 กรัม ชีสใด ๆ
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา วางมัสตาร์ด
• เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมกับครีม มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ปาปริก้า แกง ฯลฯ)
2. รวมส่วนผสมครีมกับชีสแข็งชนิดนิ่มหรือขูด

ซอสครีมกับเมล็ดงา

เตรียมตัว:

• 50 กรัม มายองเนส (สามารถทำเองได้)
• ครีม 150 มล
• 15 กรัม เมล็ดงา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว
• 1 ช้อนชา วางมัสตาร์ด
• เครื่องเทศใด ๆ เล็กน้อย (ไม่จำเป็น) และเกลือ

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. บดมายองเนสและครีม ใส่มัสตาร์ดเพสต์ น้ำมะนาว และเกลือ
2. ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะที่แห้ง บดให้ละเอียดด้วยสากเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซอส

แต่นี่ไม่ใช่ซอสทั้งหมดที่สามารถใช้ในการปรุงรสชาวาร์มาได้ ลองใช้ซอสเผ็ดแบบสเปนหรือบราวาเพื่อจุดประสงค์นี้ ร้อนแรงเหมือนสเปนเลย!

ซอส Alioli สำหรับ Shawarma

เตรียมตัว:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง หรือ ไข่นกกระทา 2-3 ฟอง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 200 – 250 กรัม น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในแก้วเครื่องปั่น ตีไข่ ใส่เกลือ และลดเครื่องปั่นที่แช่ไว้ลงในแก้ว
2. ปิดไข่แดงด้วยใบพัดเครื่องปั่น เปิดเครื่องแล้วเริ่มเติมน้ำมัน (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) ไข่จะผสมน้ำมันให้กลายเป็นมายองเนสกระเทียม

ซอสชาวาร์มา ซัลซ่าบราวา

เตรียมตัว:

• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศบด 200 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ดำ 1-2 ช้อนขนมหวาน (หรือบาลิซามิกในกรณีที่รุนแรง - แอปเปิ้ล)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศเล็กน้อย หากต้องการ
• พริกแดงสดหรือแห้ง (ร้อน)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ผัดหัวหอม กระเทียมสับ และพริกในน้ำมัน (ปริมาณตามชอบ)
2. เพิ่มมะเขือเทศขูดลงในหัวหอมสีน้ำตาลและเคี่ยวจนข้น
3. เติมน้ำส้มสายชู (โปรดทราบว่าไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้!) ผสมและเก็บตัวอย่าง

เราเริ่มแก้ไขรสชาติด้วยการชิมและเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

เหตุใดอาหารที่ดูเรียบง่ายอย่างชาวาร์มาจึงได้รับความนิยมมาก เคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่ซอส ซึ่งทำให้ไส้ธรรมดาชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณสามารถเตรียมซอส Shawarma ตามสูตรต่างๆ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายดังนั้นคุณไม่ควรทำตามเส้นทางที่พ่ายแพ้และปรุงรสไส้ด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป

เมื่อเตรียม Shawarma ซอสจะใช้ปรุงรสไส้และทาขนมปังพิต้า เป็นซอสที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและรสชาติ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารก็สามารถที่จะทำน้ำสลัด Shawarma แสนอร่อยที่บ้านได้ มันค่อนข้างง่าย

• คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก), มายองเนส, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมันพืชเป็นพื้นฐาน

• แต่การเพิ่มเติมนั้นมีความหลากหลายมาก ประการแรก เหล่านี้เป็นเครื่องเทศหลากหลายชนิด ไม่มีซอสอร่อยๆ ใดที่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้ นอกจากนี้มักเติมสมุนไพรรสเผ็ดซึ่งต้องล้างให้สะอาดตากให้แห้งและสับละเอียด

• นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นอาหารเสริม เช่น ชีส เห็ด ผัก ถั่ว พวกเขาต้องการการเตรียมการเบื้องต้น - การสับ การทอด การตุ๋น ฯลฯ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Shawarma ที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งมีรายชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records จัดทำขึ้นในอังการา ต้องใช้เนื้อวัวเจ็ดตัวในการเตรียม และน้ำหนักรวมของอาหารคือ 98 กิโลกรัม

ซอส Shawarma แบบคลาสสิก

เป็นการยากที่จะบอกว่าซอส Shawarma ใดมีสิทธิ์เรียกว่า "คลาสสิก" ซอสที่ปรุงในร้านอาหารตะวันออกส่วนใหญ่สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นซอสแบบคลาสสิกได้ ซอสที่มีสัดส่วนส่วนผสมที่ลงตัว

• 250 กรัม มายองเนส;
• 200 กรัม เคเฟอร์;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• แกง 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• ปาปริก้าหวานป่น 0.5 ช้อนชา

ซอสนั้นเตรียมง่ายผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และเคเฟอร์ในปริมาณที่วัดได้ เราใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% นี่จะเป็นพื้นฐานของซอสในอนาคต

คำแนะนำ! ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้มายองเนสโฮมเมด หากคุณต้องการซื้อซอสนี้ที่ร้าน ให้ใช้เวอร์ชันคลาสสิก มายองเนสและซอสเบา ๆ ที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ไม่เหมาะ

เราปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วบดด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศแห้งเล็กน้อย (ปาปริก้า, แกง, ฮ็อปซูเนลี) เพิ่มส่วนผสมกระเทียมลงในฐานซอสแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสพร้อมแล้ว แต่แนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดมีเวลา "แยกย้าย" และ "ผูกมิตร" กัน

ซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma

อาหารคาวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ Shawarma ไก่

• kefir 1 แก้ว;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• พริกไทยร้อนแดง 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและเอาไข่แดงออก บดไข่แดงด้วยส้อมใส่มัสตาร์ดลงไปผัดจนเนียน เพิ่ม kefir ทีละน้อย กวนตลอดเวลา เกลือและพริกไทยซอส ตีส่วนผสมต่อไปโดยเติมน้ำมันทีละช้อน จากนั้นใส่กระเทียมบดลงในซอส

อ่านเพิ่มเติม: ซอส Guacamole: องค์ประกอบและ 3 สูตร

ใส่ซอสในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนใช้ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด

ซอสเคเฟอร์

คุณสามารถเตรียมซอส kefir ง่ายๆ ได้อย่างรวดเร็ว ตัวเลือกน้ำสลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่นับแคลอรี่เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำกว่าซอสที่ปรุงด้วยมายองเนสและน้ำมันพืช

เราจะเพิ่มสมุนไพรสับลงใน kefir ดังนั้นซอสจะกลายเป็นสีเขียวอ่อนที่น่าพึงพอใจ

• kefir 1 แก้วแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% เนื่องจากมีความหนามากกว่าเครื่องดื่มนมหมักรุ่นไขมันต่ำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้กรีนแห้ง จากนั้นคุณต้องสับมันให้ละเอียดหรือดีกว่านั้นคือบดในเครื่องปั่น ผสมสมุนไพรสับกับ kefir ใส่กระเทียมสับ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรสโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อย

เตรียมซีอิ๊วขาว

ในการเตรียมซอสชวาร์มาขาว เราจะใช้นมอบหมัก แต่ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุณชอบที่สุด

• นมอบหมัก 3 ช้อนโต๊ะที่มีไขมันอย่างน้อย 4%
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ลูกศรหัวหอมสีเขียว
• สมุนไพร 5-6 ก้าน (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างผักให้สะอาดแห้งและสับหยาบ ใส่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียมลงไปแล้วสับให้เข้ากัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดมากได้

ในชามแยกต่างหากผสมนมอบหมักมายองเนสและครีมเปรี้ยวผสม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยวกับแตงกวา

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวด้วยการเติมแตงกวาดอง

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• kefir 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 แตงกวาดอง (แตง);
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดได้

สำหรับซอสนี้ เราจะสับกระเทียมแบบหยาบๆ มันจะ "ให้" กลิ่นหอมแก่ซอสแล้วจึงเอาออกจากซอส แต่ถ้าคุณชอบกระเทียมในอาหาร คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับซอสได้

ฐานสำหรับสูตรนี้คือ kefir และครีมเปรี้ยวต้องผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สับแตงกวาดองอย่างประณีตผสมกับฐานและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียว

ซอสแดงกับกระเทียม

ซอส Shawarma สีแดงแสนอร่อยปรุงจากซอสสำเร็จรูป หากคุณต่อต้านซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อตามร้านค้า คุณสามารถเตรียมซอสเหล่านี้ที่บ้านด้วยตัวเองล่วงหน้าได้

• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• มายองเนสคลาสสิก 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ

ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในชามผสมให้เข้ากันจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

อ่านเพิ่มเติม: ซอสบัลซามิก – 9 สูตรโฮมเมด

เราปอกกลีบกระเทียมสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในฐานซอส ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น ซอสพร้อมแล้ว

ซอสชีส

ซอสชีสอร่อยมาก คุณไม่เพียงสามารถปรุงรส Shawarma ด้วยเท่านั้น แต่ยังทาบนขนมปังและยังใช้ในการปรุงรสอาหารต่างๆอีกด้วย

• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีม 100 มล. (20%);
• 100 กรัม ชีสแข็ง

เลือกชีสสำหรับซอสตามรสนิยมของคุณ บางชนิดชอบรสเผ็ดกว่า บางชนิดชอบรสชาติครีมที่นุ่ม

คุณต้องขูดชีสและสับกระเทียม ต้มครีมแล้วยกลงจากเตา ใส่ชีสขูดลงในครีมร้อนทันที เราไม่ได้ใส่ชีสทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใส่ทีละน้อย คนแรงๆ เพื่อให้มีเวลาละลายในครีมร้อน เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ซอสชาวาร์มารสเผ็ด

คุณสามารถเตรียมซอสรสเผ็ดสำหรับ Shawarma ได้ โดยวิธีนี้เป็นที่นิยมในตุรกี

• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ผักชีสด 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่หัวหอมลงในชามเครื่องปั่น เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ด หั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่พริกไทยลงในเครื่องปั่น

เราล้างผักให้สะอาดสะบัดหยดความชื้นออกแล้วเช็ดให้แห้ง สับหยาบหรือฉีกผักด้วยมือของคุณแล้วใส่หัวหอมและพริกลงไป บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นเรียบ

จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศแห้งเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยโดยใช้พริกไทยทั้งสองชนิด เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรซอสมะเขือเทศ

อร่อย เหมาะสำหรับ Shawarma หลากหลายประเภท

• หัวหอมสลัดขาว 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกหยวก 1 ฝัก ควรมีสีแดง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปอกผักแล้วล้างให้สะอาด ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมสีขาวซึ่งมีรสฉุนน้อยกว่าหัวหอม ควรปอกเปลือกและสับหยาบ

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีหัวหอมสลัดขาว คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ โดยควรปอกเปลือก สับ และลวกด้วยน้ำเดือด

ควรแช่มะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในชามน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออก หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วตัดบริเวณที่ติดก้านออก ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทำ Shawarma ด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสได้

แน่นอนว่าพวกมันก็อร่อยเช่นกัน แต่ชาวาร์มาแท้ๆ ต้องใช้ซอส และอีกอย่างที่ไม่เพียงช่วยเสริมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย

เมนูที่จะเน้นรสชาติของลาเวนเดอร์ เพิ่มความเผ็ดร้อน และเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมให้เป็นอาหารจานพิเศษ

ต่อไปนี้เป็นสูตรซอส Shawarma ที่ดีที่สุดสำหรับทุกรสนิยม

ซอส Shawarma - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซอสมักจะทาด้วยขนมปังพิต้าหรือไส้ สิ่งนี้ไม่เพียงให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลแก่ผลิตภัณฑ์อีกด้วย ซอส Shawarma ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลักและอาหารเสริม โดยทั่วไปปริมาณของเบสจะสูงกว่าส่วนผสมอื่นๆ หลายเท่า ความสม่ำเสมอและสีของมวลขึ้นอยู่กับมันเป็นส่วนใหญ่

ส่วนผสมอะไรบ้างที่ใช้เป็นฐาน:

มายองเนส;

ครีมเปรี้ยวครีม

Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก;

ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ โดยปกติแล้วพวกเขาไม่ต้องการการประมวลผลใด ๆ และเพียงผสมเข้าด้วยกัน การผสมผสานและสัดส่วนอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบด้านรสชาติ

สิ่งที่เติมเต็มฐาน:

ถั่ว เมล็ดพืช;

ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องบดและบางครั้งก็ต้องใช้ความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดของฐานและส่วนเพิ่มเติมจะต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นหลังจากผสมแล้วซอสจะเสื่อมสภาพเร็วมากและผลิตภัณฑ์อาจเป็นพิษได้

สูตรที่ 1: ซอส Shawarma “กระเทียม” พร้อมครีมเปรี้ยว

ให้กลิ่นหอมพิเศษและความเผ็ดเล็กน้อย จัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวอาจมีปริมาณไขมันได้ แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเพื่อให้ส่วนผสมเสริมมีการกระจายเท่า ๆ กันและไม่ตกตะกอนที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

kefir 4 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม 4 กลีบ

1 ช้อนชา แกง;

ส่วนผสมพริกไทย

สมุนไพรสดหรือแห้ง

การตระเตรียม

1. ปอกกระเทียมกดให้เรียบหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

2. ใส่เกลือพริกไทยและแกงลงในกระเทียมบดให้เข้ากันจะสะดวกกว่าถ้าใช้สาก

3. เพิ่ม kefir และคนให้เข้ากัน

4. เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรใด ๆ ปล่อยให้ซอส Shawarma ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน และเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้นต้องปิดภาชนะให้แน่น

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศ Shawarma

รสชาติของซอสมะเขือเทศสำหรับ Shawarma ไม่สามารถเทียบได้กับซอสมะเขือเทศทั่วไป และต้องขอบคุณการเพิ่มผักสด รสชาติเข้มข้น หอมหวาน เหมาะกับทุกไส้

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศหนึ่งลูก;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแดง (บด);

0.5 พริกหยวก;

หัวหอมเล็ก

ผักชีเล็กน้อย

ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมแล้วผัดในกระทะ

2. ใส่มะเขือเทศสับแล้วตั้งไฟสักครู่ ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่น

3. ใส่พริกแดง เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบดลงไปเล็กน้อย เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น

4. บดซอสให้ได้เนื้อครีมแล้วชิมรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

5. สับผักชีให้ละเอียด ผสมกับซอส ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย! ข้อเสียอย่างเดียวของซอสนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น ต้องใช้ภายใน 5 ชั่วโมงหลังการเตรียม

สูตรที่ 3: ซอส Shawarma "ของจริง"

จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมักและมายองเนส ความสอดคล้องของซอส Shawarma นี้ไม่หนามาก แต่ก็ควรจะเป็นอย่างนั้น หากคุณต้องการมวลที่หนาแน่นมากขึ้น เพียงเพิ่มผักใบเขียวมากขึ้น

วัตถุดิบ

นมอบหมักหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม

มายองเนส 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

0.5 มะนาว

ผักชีฝรั่งสด

เกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ

การตระเตรียม

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมกับมายองเนส

2. บีบน้ำจากส้มแล้วเติมลงในส่วนผสมของนม ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเข้าไป

3. สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่เกลือ กระเทียมสับ และบดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาให้ได้มากที่สุด

4. ผสมส่วนผสมนมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่นี้ก็เสร็จแล้ว! คุณสามารถเก็บสิ่งสร้างนี้ไว้ในที่เย็นได้หนึ่งวัน แต่ควรใช้ทันทีจะดีกว่า

สูตรที่ 4: ซอส Shawarma แตงกวา

ลักษณะเฉพาะของซอสนี้คือมันไม่เพียงยอดเยี่ยมสำหรับ Shawarma เท่านั้น แต่ยังสำหรับบาร์บีคิว เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด และผักต่างๆ ด้วย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหาร! สูตรเป็นพื้นฐานไม่เผ็ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ

มายองเนส 120 กรัม

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ผักชีฝรั่ง;

กานพลูกระเทียม

น้ำมะนาว 20 กรัม

ปาปริก้าหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและมายองเนส ใส่กานพลูกระเทียมสับและน้ำมะนาว

2. ล้างแตงกวาเช็ดออกตัดปลายแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลทั่วไป หากเมล็ดผลไม้มีขนาดใหญ่ต้องเอาเมล็ดออก

3. เพิ่มปาปริก้าและผักชีฝรั่งสับผสม ไม่สามารถเก็บซอสได้เนื่องจากแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา แนะนำให้ใช้ภายในวันเดียวกัน

สูตรที่ 5: ซอส Shawarma “น่ารับประทาน” พร้อมมายองเนส

สำหรับซอสนี้คุณจะต้องใช้มายองเนสที่ดี โดยควรเป็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและพริกเผ็ดๆ มวลกลายเป็นสีชมพูสวยงาม หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศร้อนๆ คุณสามารถใช้ซอสธรรมดาและเติมพริกแดงลงไปได้

วัตถุดิบ

มายองเนส 100 กรัม

ซอสมะเขือเทศร้อนหนึ่งช้อน

ช้อนซีอิ๊ว;

1 ช้อนชา ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ใบโหระพา

การตระเตรียม

1. สับใบโหระพาให้ละเอียด ผสมกับซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู

2. เพิ่มมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และผสมให้เข้ากัน พร้อม! คุณสามารถเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นได้สองวันเต็ม และหากไม่ใส่กะเพราก็จะใช้เวลานานขึ้น

สูตรที่ 6: ซอส Shawarma “อาหาร”

จัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับไก่ Shawarma แต่ความพิเศษของซอสนี้คือการเพิ่มเครื่องเทศบางชุด

วัตถุดิบ

โยเกิร์ต 100 กรัม

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกไทย 1/3 ช้อนชา

เมล็ดผักชี 10 เมล็ด

ออริกาโนเล็กน้อย;

5 มะกอก

การตระเตรียม

1. บดผักชีและผสมกับโยเกิร์ต

2. ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว พริกไทย และออริกาโน ผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริก คุณสามารถใช้ประเภทใดก็ได้ แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

3. สับมะกอกให้ละเอียด ใส่ซอส ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย! เพิ่มผักใบเขียวตามต้องการ

สูตรที่ 7: ซอส Shawarma กับไข่

ซอสชาวาร์มาแบบเผ็ดซึ่งเตรียมโดยใช้ไข่แดงดิบ ดังนั้นไข่จะต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะไข่จากชนบท สำหรับน้ำมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่หากใช้ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันจะได้รสชาติดีกว่า

วัตถุดิบ

น้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ

kefir ไขมัน 150 กรัม

พริกไทยดำป่น

พริกแดงป่น

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากกัน เราไม่ต้องการไข่ขาว แต่ใช้สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น ไข่เจียวหรือเมอแรงค์ ใส่ไข่แดงลงในชามเครื่องปั่น

2. เติมเกลือ ควรใช้เกลือทะเล เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศอื่น ๆ เราขัดจังหวะด้วยความดัด

3. เทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา

4. เติม kefir อย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวสามารถสับหรือสับง่ายๆ แล้วเติมลงในซอสที่เตรียมไว้ ประเมินรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น

สูตรที่ 8: ซอสครีม Shawarma กับเมล็ดงา

ไม่แนะนำให้ใช้ครีมหนักกับซอสนี้ แต่ครีมเหลวก็ไม่ได้ผลเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 15-20% มายองเนสใช้เป็นสารเติมแต่งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

ครีม 150 กรัม

มายองเนส 50 กรัม

มัสตาร์ดช้อน;

เมล็ดงา 15 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

1. ผสมครีมกับมายองเนส

2. เพิ่มมัสตาร์ด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ควรใช้ซอสร้อนแบบโฮมเมดจะดีกว่า

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใส่ส่วนผสมและเติมเกลือ

4. เทเมล็ดงาลงในกระทะและมีสีน้ำตาลอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้

5. ผสมส่วนผสมครีมกับงาทอด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 9: ซอส Shawarma “ครีมชีส”

สำหรับซอสนี้ คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบแข็ง แบบครีม แบบแปรรูป หรือแม้แต่ไส้กรอก และทุกครั้งที่คุณจะได้รับรสชาติใหม่ๆ ความหนาของมวลยังขึ้นอยู่กับชีสที่เลือกด้วย คุณสามารถใช้ครีมไขมันต่ำได้

วัตถุดิบ

ครีม 100 กรัม

ชีส 50 กรัม

มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;

เครื่องเทศใดก็ได้

การตระเตรียม

1. ผสมครีมกับกลีบกระเทียมสับ เราปรับจำนวนตามดุลยพินิจของเรา โดยเฉลี่ยแล้ว 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

2. ใส่มัสตาร์ด เกลือ คนให้เข้ากัน ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้: พริกไทย, ผักชี, แกง, ปาปริก้า การผัดกับชีสจะยากขึ้น

3. หากคุณใช้ซอฟต์ชีส ให้เพิ่มลงในมวลรวม ถ้ามันแข็งก็ให้ถูให้ละเอียดก่อน

4. ผสมซอส ปรุงรสด้วยผักชีลาว จะสดหรือแห้งก็ได้

สูตรที่ 10: ซอส Shawarma “ถั่ว” พร้อมครีมเปรี้ยว

ซอสอะโรมาติกอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับชาวาร์มาไก่เป็นพิเศษ แต่ยังสามารถนำไปใช้กับสิ่งอื่นได้อีกด้วย วอลนัทจะต้องทำให้แห้งล่วงหน้าและบดในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ช้อนถั่วบด

ซีอิ๊วหนึ่งช้อน;

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วขาวเกลือและพริกไทย

2. สับกระเทียมแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

3. สับใบผักชีให้ละเอียด แยกออกจากกิ่ง แล้วใส่ลงในซอส

4. ใส่วอลนัทลงไปผัด

5. หากครีมเปรี้ยวหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งธรรมดาแทนผักชีได้

ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากบดผักใบเขียวที่ต้องการเติมในชามพร้อมเครื่องเทศที่เหลือ ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น จะต้องหั่นและบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ไม่ชอบสีของซอสเหรอ? เพิ่มส่วนผสมที่มีสีสัน อาจเป็นปาปริก้าหวาน เครื่องเทศแกงหอม ซอสมะเขือเทศสีสดใส หรือแค่ผักใบเขียว มวลจะไม่เพียงได้รับเฉดสีใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

มีซอสเหลือมั้ย? ห้ามทิ้งเด็ดขาดไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! สามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกได้โดยตรง จากนั้นจึงนำไปใช้หมักเนื้อสัตว์ ถูเนื้อสัตว์ปีกก่อนทอด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

บ่อยครั้งที่ซอสมายองเนสกลายเป็นน้ำมันเยิ้ม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ Ryazhenka และโยเกิร์ตธรรมชาติจะไม่ทำให้เป็นของเหลว แต่จะลดปริมาณไขมัน อย่าลืมเติมเกลือ สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ไปด้วย

Shawarma ตะวันออกได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองอย่างมั่นคงในรายการอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับนักชิมจากประเทศต่างๆ อาหารจานด่วนประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก จึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีขายทุกครั้ง อย่างไรก็ตาม ซองจดหมายที่เติมเหล่านี้จะดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณทำเองและเตรียมซอส Shawarma ที่น่าทึ่งตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma (Shawarma): ตัวเลือกหมายเลข 1

ส่วนผสม: - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว kefir (โยเกิร์ต นมอบหมัก) และมายองเนส - กระเทียม 5 กลีบ - 1/3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่นสามชนิด (ขาว เขียว และดำ) - 1/3 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี; - ผักชี 20 กรัม

ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับครีมเปรี้ยว kefir และมายองเนสจนเนียน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับลงในซอส ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่เย็นสักพัก

ซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma: ตัวเลือกหมายเลข 2

ส่วนผสม: - ไข่ไก่ 2 ฟอง; - กระเทียม 3 กลีบ - พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์; - 1 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ; - 0.5 ช้อนชา เกลือ; - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

บดกระเทียมโดยจำไว้ว่าต้องเอาเปลือกออก ตีไข่ให้เป็นฟองแข็งด้วยไม้กวาดหรือเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่มัสตาร์ด kefir เกลือ และพริกไทยลงไป จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในมวลที่เกิดเป็นกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง เก็บซอส Shawarma ไว้ในตู้เย็น

ซอสขาวสำหรับ Shawarma “Tzatziki”

ส่วนผสม: - แตงกวา 1 ลูกเล็ก; - กระเทียม 1 กลีบ - โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล. - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว - พริกไทยดำป่นเล็กน้อย - 1/3 ช้อนชา เกลือ.

ปอกแตงกวา เอาเมล็ดที่แข็งเกินไปออก และสับเนื้อที่เหลือให้ละเอียดมาก นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดด้วยการกดแบบพิเศษ รวมส่วนผสมทั้งสองในชามเดียว เทโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางซอสขาวบนชั้นวางตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมชาวาร์มา

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับ Shawarma

ส่วนผสม: - มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก; - 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา adjika เผ็ด; - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว - ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม

ปอกเปลือกมะเขือเทศออกด้วยวิธีใดก็ได้ เช่น ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเนื้อแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดก้านผักชีหรือผักชีฝรั่งออกแล้วสับผักใบเขียว สัดส่วนที่เหมาะสำหรับซอสนี้คือ 0.5 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้ง adjika วางมะเขือเทศ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นหรือชามผสม เตรียมน้ำซุปข้นและแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการตกแต่ง Shawarma นั้นมีความสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติของของว่างนั้นขึ้นอยู่กับผักที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย แต่บางทีส่วนประกอบหลักที่ทำให้ Shawarma มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ก็คือซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับอาหารจานนี้

หลายคนพยายามเรียนรู้สูตรซอสลับจากผู้ขายชาวาร์มาแต่ไม่ประสบผลสำเร็จ และบางคนพยายามสร้างรสชาตินั้นขึ้นมาใหม่โดยการเลือกส่วนผสมในครัวของพวกเขา สำหรับทั้งผู้ที่เพิ่งเริ่มทำธุรกิจนี้ เราขอเสนอสูตรการทำซอสชวาร์มาสูตรต้นตำรับที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ต้องการของของว่างที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

วิธีทำซอส Shawarma ดั้งเดิมที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโปรวองซ์คลาสสิก – 255 กรัม
• kefir ไขมันปานกลาง - 195 มล.
• ครีมเปรี้ยวหนา – 90 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 5 กรัม;
• ปาปริก้าบดหวาน – 5 กรัม;
• เกลือ (ถ้าจำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

การทำซอส Shawarma แบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก เพียงผสมมายองเนส kefir ในภาชนะที่สะดวกจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศทั้งหมด กล่าวคือ เราตวงแกง ฮอปซูเนลิ และปาปริก้าบดด้วยช้อนชา และยังปอกเปลือกและกดกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมของซอสให้ละเอียดด้วยช้อนหรือตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เราชิมผลิตภัณฑ์เติมเกลือหากจำเป็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่และกระตุ้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศแห้ง

ซอส Shawarma แบบคลาสสิก - สูตรที่ไม่มีมายองเนส

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตข้นธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 275 กรัม
• ห้องรับประทานอาหาร - 10 กรัม;
• kefir หนา – 160 มล.
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 5 กรัม;
• ใบผักชีฝรั่งและใบโหระพา - อย่างละหนึ่งกำมือ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หากจำเป็น สามารถเตรียมซอส Shawarma แบบคลาสสิกได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมโยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและกดแล้วเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงฮ็อปซูเนลิและเพิ่มผักชีฝรั่งสดและใบโหระพาที่ล้างไว้ล่วงหน้าแห้งและสับให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้ผักประเภทอื่นๆ เช่น ผักชีหรือผักชีฝรั่ง แล้วใส่ลงในซอสพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเติมพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

วิธีทำซอส Shawarma ที่บ้านโดยไม่ต้องมายองเนสกับแตงกวาดอง?

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 223 กรัม
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแกง - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียวสับ - 0.25 ถ้วย;
• – 80 กรัม;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 10 มล.
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ซอส Shawarma รูปแบบนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียม เพิ่มไปที่ปอกเปลือกและ ผ่านการกดกลีบกระเทียมหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและแตงกวาดองสับละเอียดที่สุด นอกจากนี้เรายังเทน้ำมันพืชที่ดีหนึ่งช้อนชาปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมเครื่องปรุงรสแกงเล็กน้อย หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ซอส Shawarma นั่งในตู้เย็นสักพักหลังจากนั้นเราก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรอาหารใดๆ ก็ตามสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้โดยการเติมเครื่องเทศอื่นๆ หรือเปลี่ยนสูตรที่แนะนำ