เนื้อวัวมีกี่กิโลแคลอรี เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุด? ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรอันเป็นผลมาจากการให้ความร้อน

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษยชาติทุกคนสะท้อนถึงคุณประโยชน์ ประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์และแพทย์หลายคนทั้งในอดีตและปัจจุบัน ผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทไม่เคยเบื่อหน่ายกับการระบุหลักฐานมากขึ้นเรื่อยๆ ว่ามนุษย์ไม่ใช่สัตว์กินพืชทุกชนิด ซึ่งก็คือสัตว์กินพืชทุกชนิด DNA ของมนุษย์ 99% นั้นคล้ายคลึงกับ DNA ของชิมแปนซี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินพืช ยกเว้นมดกินและแมลงอื่น ๆ บางชนิด

ในทางกลับกันนักโภชนาการหลายคนปฏิเสธการกินมังสวิรัติโดยสิ้นเชิงและเชื่อว่าระบบโภชนาการนี้ไม่สามารถให้สารที่จำเป็นทั้งหมดแก่บุคคลได้อย่างเต็มที่เพื่อรักษาสุขภาพและการทำงานที่สำคัญในระดับสูง

นอกจากนี้ยังมีด้านที่สาม - ศรัทธาและคริสตจักรซึ่งสนับสนุนให้คริสเตียนออร์โธดอกซ์อดอาหารนั่นคืองดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ชั่วคราว และชาวมุสลิมก็ไม่กินเนื้อหมูซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งต่อสุขภาพร่างกายด้วยการลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่มนุษย์บริโภค นี่เป็นการยืนยันความคิดเห็นของบรรพบุรุษของเราว่ายังคงจำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ แต่คำถามคือคุณภาพและปริมาณ

ปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์ของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อเนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุด อาจกล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ประชากรชื่นชอบ วิทยาศาสตร์ที่ศึกษาแนวทางโภชนาการที่ถูกต้องกำหนดให้เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนในอาหารชั้นหนึ่ง เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และกรดอะมิโนที่จำเป็น

• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของเนื้อวัวอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด เนื่องจากเนื้อวัวสามารถทดแทนปริมาณแคลอรี่ได้น้อยกว่าสี่เท่าในแง่ของปริมาณแคลอรี่ นมวัว- นอกจากนี้การกินเนื้อสัตว์ยังทำให้ร่างกายอิ่มเร็วกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• ประโยชน์ของเนื้อวัวก็คือ เนื้อวัวทำให้กรดไฮโดรคลอริกเป็นกลาง เอนไซม์ย่อยอาหาร และสารระคายเคืองอื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำย่อยต่างจากใยอาหาร เป็นต้น จึงมีส่วนทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ
• เนื้อเร็วกว่ามาก พืชธัญพืชผักหรือผลไม้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณประโยชน์ของเนื้อวัวก็คือไม่ทำให้เกิดการอุดตันของลำไส้ด้วยของเสียที่เน่าเปื่อยและหมักดอง
• เนื้อนี้ถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื่องจากประโยชน์ของเนื้อวัวก็มีอยู่ในปริมาณที่สูงเช่นกัน แร่ธาตุและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสังกะสีในปริมาณสูงรวมทั้งธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก
• ผู้เชี่ยวชาญถือว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ และผู้ที่เป็นโรคต่างๆ รวมถึงผู้ที่เข้ารับการผ่าตัด แนะนำให้รับประทานหลังจากเสียเลือด ทั้งต้มและในน้ำซุปและซุปเข้มข้น

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อดิบคือ 218.4 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.6 กรัม ไขมัน 16 กรัม ต่อ 100 กรัม

เนื้อหมู

นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าเนื้อหมูเป็นอันดับสองในด้านความสามารถในการย่อยได้ทางกระเพาะอาหาร ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของร่างกาย ตัวอย่างเช่น หมูไม่ติดมันมีไขมันและโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่เล็กน้อย

• ประโยชน์มหาศาลของเนื้อหมูอยู่ที่วิตามินบีจำนวนมาก (โดยเฉพาะบี 12) เหล็ก สังกะสี และโปรตีน

ควรจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถทดแทนได้ของร่างกาย ในทางกลับกัน วิตามินบีจะควบคุมการทำงานปกติของส่วนกลาง ระบบประสาทซึ่งแสดงออกได้จากการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ ความสงบ และความสมดุล

นอกจากนี้อย่าลืมว่าธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของร่างกายมนุษย์ เป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินและเอนไซม์ต่างๆ ธาตุเหล็ก ช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะเม็ดเลือดและส่งเสริม ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเฮโมโกลบินในผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นอกจากนี้เนื้อหมูยังมีโปรตีนอยู่มาก จึงแนะนำให้สตรีให้นมบุตรรับประทานเนื้อหมู เนื่องจากมีผลดีต่อการผลิตน้ำนมแม่

ปริมาณแคลอรี่ของหมูดิบคือ 142 กิโลแคลอรี โปรตีน 19.4 กรัม; ไขมัน 7.1 กรัม ต่อ 100 กรัม

เนื้อไก่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คือ มีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง มีไขมันน้อยที่สุด และไม่มีคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ไก่ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก เนื้อไก่ส่งผลต่อความดันโลหิต มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดและปัสสาวะ นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและกระตุ้นการทำงานของไต เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นยอดที่ให้พลังงานต่ำ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อไก่คุณภาพสูงสามารถใช้เป็นวิธีในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ เบาหวาน และแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคเนื้อไก่เป็นพิเศษเนื่องจากจะช่วยเพิ่มกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในเลือดซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง เนื้อไก่– การมีกลูตามีนอยู่ในนั้น ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลที่นักเพาะกายชอบไก่มาก

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ดิบ ปริมาณแคลอรี่ - 113 กิโลแคลอรี โปรตีน 23.6g ไขมัน 1.9g; คาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัมต่อ 100 กรัม

ไก่ต้มมีกี่แคลอรี่?

เนื่องจากส่วนต่างๆ ของไก่มีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้ว:

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้มคือ 135 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนที่มีไขมันในไก่ เช่น เนื้อสัตว์พร้อมหนัง จะมากกว่านี้แน่นอนและมีปริมาณสูงถึง 195 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

จำนวนแคลอรี่ในไก่ต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

จำนวนแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ตาราง:

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ ให้ความสนใจกับตารางนี้:

ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

เนื้อกระต่าย

เผื่อใครยังไม่รู้ขอแจ้งว่าเนื้อกระต่ายควบคู่กับไก่ถือเป็นอาหารด้วย ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถซื้อเนื้อกระต่ายได้โดยไม่ยาก องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของเนื้อกระต่ายไม่ได้ด้อยไปกว่าองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ แต่เนื่องจากมีเกลือโซเดียมในปริมาณเล็กน้อยจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าและไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคระบบทางเดินอาหาร

เนื้อกระต่ายมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ จึงมีไขมันน้อยที่สุดซึ่งจะสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ในรูปของคอเลสเตอรอล นอกจาก ข้อเท็จจริงที่ทราบเนื้อกระต่ายต่อสู้กับรังสีได้ดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาโรคมะเร็ง เนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้เพียงเล็กน้อยจึงสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้แม้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

แต่ด้วยข้อดีทั้งหมดอย่าลืมว่าเนื้อกระต่ายมีฐานของพิวรีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนหลังจากการย่อยเป็นกรดยูริกซึ่งก่อให้เกิดโรคข้ออักเสบ ดังนั้นจำปริมาณและบรรทัดฐานของการบริโภคแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายดิบ - 183 กิโลแคลอรี โปรตีน 21.2 กรัม ไขมัน11กรัม ต่อ 100 กรัม

เนื้อแกะ

ในบางแง่ เนื้อแกะสามารถจัดเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ เนื่องจากมีไขมันน้อยมาก (น้อยกว่าเนื้อหมู 1.5 เท่า) ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก

เนื้อแกะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (มีมากกว่าเนื้อหมูถึง 10-30%) และมีคอเลสเตอรอลต่ำ ยอมรับว่านี่เป็นการผสมผสานที่มหัศจรรย์อย่างแท้จริง...

นอกจากนี้เชื่อกันว่าเนื้อแกะมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของตับอ่อนและด้วยเหตุนี้จึงป้องกันสิ่งนี้ โรคที่เป็นอันตรายเช่นโรคเบาหวาน

แต่การที่จะได้รับ บรรทัดฐานรายวันกรดโฟลิก คุณต้องกินเนื้อแกะอย่างน้อย 1.1 กิโลกรัม

ถ้าเราพูดถึงคนที่เป็นโรคต่างๆ อวัยวะภายในจากนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่ากินเนื้อแกะ แต่ให้กินน้ำซุปเป็นหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋น

สตูว์เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเพราะไม่ผสมเนื้อสัตว์กับอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ เช่น มันฝรั่งหรือข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋นขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ทั้งหมด เมื่อตุ๋นมักจะเติมหัวหอมและแครอทซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่แทบไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ หากใช้เนื้อวัวปริมาณแคลอรี่ของจานจะอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผู้ที่ใส่ผักกับข้าวแทนมันฝรั่งบดหรือข้าวจะถูกต้อง อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพด้วยวิธีนี้

อย่างที่คุณเห็นเนื้อสามารถบริโภคเป็นจานแยกได้หรือจะปรุงอาหารที่ซับซ้อนต่างๆก็ได้ เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมค่ะ อาหารประจำชาติผู้คนที่แตกต่างกัน ในเวลาเดียวกัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้คนจะกังวลกับคำถามที่ว่าเนื้อสัตว์มีแคลอรี่เท่าไร เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดผู้คนเพราะทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มมาเป็นเวลานานและอาหารจานใดก็ตามที่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยอย่างแท้จริง

การมีเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะเป็นเครื่องบ่งชี้ความเจริญรุ่งเรืองเสมอ แต่คนยากจนพอใจกับอาหารที่เรียบง่ายกว่า เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเป็นประจำมักนำไปสู่การเจ็บป่วย สิ่งนี้ยังคงเป็นจริงมาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อเนื้อสัตว์กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ก็เช่นเดียวกัน

ตารางปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ Kcal	กระรอก ก.	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
เนื้อแกะ	202,9	16,3	15,3	0
แกะ 1 ตัว.	209	15,6	16,3	0
แกะ 2 แมว	166	19,8	9,6	0
เนื้อควาย	194,8	19	13,2	0
เนื้อกระบือประเภทที่ 1	194,8	19	13,2	0
เนื้อควาย 2 ประเภท	135,4	20,8	5,8	0
เนื้ออูฐ	160,2	18,9	9,4	0
เนื้อแมว 1 ตัว	218	18,6	16	0
แมวเนื้อ2.	168	20	9,8	0
เนื้อแพะ	216	18	16	0
เนื้อม้า	167,1	19,5	9,9	0
เนื้อม้า 1 หมวด	167	19,5	9,9	0
เนื้อม้า 2 แมว	121	20,9	4,1	0
เนื้อกวาง	138,4	21,1	6	0
เนื้อกระต่าย	183	21,2	11	0
เนื้อมูส	100,9	21,4	1,7	0
เนื้อไซก้า	208,1	21,2	13,7	0
เนื้อจามรี	111,5	20	3,5	0
เนื้อแกะ	191,7	16,2	14,1	0
เนื้อกวาง	154,5	19,5	8,5	0
เนื้อกวาง 1 ตัว	155	19,5	8,5	0
เนื้อกวาง 2 ประเภท	124,5	21	4,5	0
เนื้อหมู	109	20,6	3	0
เบคอนหมู	318	17	27,8	0
หมูมีไขมัน	491	11,7	49,3	0
เนื้อหมู	357	14,3	33,3	0
เนื้อลูกวัว 1 แมว	97	19,7	2	0
เนื้อลูกวัว 2 แมว	89	20,4	0,9	0

เมนูเนื้อสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง

ระบบลดน้ำหนักเกือบทั้งหมดแนะนำว่าอย่าละทิ้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ปีกสีขาวมากกว่า อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องยอมแพ้กับสีแดงตลอดไปและตลอดไปโดยยอมแพ้ทอดม้วนกะหล่ำปลีชิชเคบับและแม้กระทั่ง มันฝรั่งตุ๋นสำหรับเนื้อสัตว์มีปริมาณแคลอรี่มากถึง 180 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม คุณเพียงแค่ต้องแก้ไขปัญหาในการเตรียมและรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างชาญฉลาด

ตำนานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และความเป็นจริง

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีข้อดีหลายประการ แต่บางคนก็ปฏิเสธที่จะทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์เลย เราคุ้นเคยกับการเรียกคนประเภทนี้ว่ามังสวิรัติหรือหมิ่นประมาท ซึ่งหมายถึงสิ่งเดียวกัน นั่นคือการเลิกกินเนื้อสัตว์ จริงๆ แล้ว ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติคือผู้ที่แยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ชาววีแกนไม่เพียงแต่ปฏิเสธเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังปฏิเสธทุกสิ่งทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์อีกด้วย พวกเขาไม่กินไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม และไม่สวมเสื้อผ้าที่ทำจากหนังแท้และขนสัตว์ด้วยซ้ำ

ยังมีคนอีกกลุ่มหนึ่ง - นักชิมอาหารดิบ พวกเขามักจะสับสนกับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ในความเป็นจริงคนเหล่านี้กินเฉพาะอาหารที่ไม่ผ่านความร้อนเท่านั้นหรือพูดอีกอย่างหนึ่งก็คือพวกเขากินทุกอย่างที่ดิบ เนื่องจากนักกินดิบๆ ส่วนใหญ่สุดท้ายจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม คือ พวกที่กินทุกอย่างแต่กินดิบๆ (รวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย) และพวกที่กินอย่างเดียว อาหารจากพืช(ผลไม้ ผัก และสมุนไพร)

ผู้คนเลิกกินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลหลายประการ เราจะไม่คำนึงถึงด้านศีลธรรมของปัญหา แต่จะปัดเป่าตำนานที่มีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องโดยพื้นฐานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์สำหรับมนุษย์ถือเป็นประเด็นเร่งด่วนที่คุณควรพึ่งพาข้อเท็จจริง

ตำนานที่พบบ่อยที่สุดคือ “เนื้อสัตว์ย่อยได้ไม่ดีและใช้เวลาย่อยนาน” ที่จริงแล้ว เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมอาหาร ถ้าคุณไม่กินมากเกินไป เนื้อสัตว์ก็จะถูกย่อยไม่แย่ไปกว่าอาหารอื่นๆ

เช่นเดียวกับ "การเน่าเปื่อย" ของเนื้อในกระเพาะอาหาร - ตำนานหมายเลข 2 ประเด็นรวมก็คือกระบวนการ “เน่าเปื่อย” สามารถเกิดขึ้นได้จากผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่รับประทานเข้าไปมาก ปริมาณมากเนื่องจากกระเพาะอาหารไม่สามารถรับมือกับปริมาตรที่เกินขนาดของกระเพาะอาหารได้

การปฏิเสธเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงถือเป็นความเครียดครั้งใหญ่สำหรับร่างกายมนุษย์ บางทีคุณควรเปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และไม่กำจัดมันทั้งหมด

5 จาก 5

ความสำคัญของเนื้อสัตว์ในโภชนาการของมนุษย์อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในแหล่งหลักของโปรตีน ไขมัน และปริมาณทางชีวภาพจำนวนมาก สารออกฤทธิ์- ในระบบทางเดินอาหาร โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกแปลงเป็นกรดอะมิโน โดยที่ร่างกายมนุษย์สร้างโปรตีนใหม่ขึ้นมาเอง แน่นอนว่าโปรตีนยังพบได้ในอาหารจากพืชด้วย โดยเฉพาะในถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดเดียวที่ไม่พบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ยังคงสูงกว่า และนอกจากนี้ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีมากอีกด้วย เปอร์เซ็นต์สูงการดูดซึมโดยร่างกาย – 80-95% ดังนั้นจะต้องมีเนื้อสัตว์อยู่ในอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงหรือมีส่วนร่วมในการใช้แรงงาน เนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการของเด็กและวัยรุ่น โดยเฉพาะในช่วงที่มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว

เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ 80 กรัมต่อวันก็เพียงพอสำหรับผู้หญิงและวัยรุ่น ผู้ชาย – 100-150 กรัม นักกีฬาและผู้ที่ทำงานหนักสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้มากถึง 200 กรัมต่อวัน ผู้สูงอายุสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ 50-80 กรัม เนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายมึนเมาและความผิดปกติของการเผาผลาญได้ โดยไม่ทำให้ความสำคัญของเนื้อสัตว์ในด้านโภชนาการลดลง เป็นเรื่องที่ควรสังเกตโดยงดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ต้องรับประทานอาหารที่หลากหลายรวมทั้งอาหารสดด้วย ไข่ไก่ผลิตภัณฑ์นม ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้ ร่างกายมนุษย์จะได้รับสารที่จำเป็นต่อชีวิตอย่างเต็มที่

เนื้อสัตว์เป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันอยู่ติดกัน เนื้อยังมีองค์ประกอบของประสาทและเนื้อเยื่อกระดูก เนื้อสัตว์ยังมีสารสกัดที่กำหนดรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารสกัดแทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและช่วยให้การย่อยเนื้อสัตว์ดีขึ้น

อะไรเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์?

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชนิด และประเภทของเนื้อสัตว์ โดยอยู่ระหว่าง 90 ถึง 500 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานจะขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของสัตว์ สภาพการเก็บรักษา เทคโนโลยีการขุน และองค์ประกอบของอาหารสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ยังถูกกำหนดโดยแหล่งกำเนิดทางกายวิภาคนั่นคือจากส่วนใดของซากที่ถูกนำออกมา ซากเนื้อบางส่วนมีเนื้อไม่ติดมันบางส่วนมีไขมันมากกว่า

จำนวนแคลอรี่ในเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณไขมัน (ไขมัน) ในเนื้อสัตว์- ปริมาณไขมันของเนื้อวัวและเนื้อแกะอยู่ระหว่าง 1 ถึง 26% เนื้อสัตว์ปีกมีไขมัน 5-39% เนื้อหมูเป็นผู้นำในด้านปริมาณไขมัน ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์นี้มีตั้งแต่ 25 ถึง 62%

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆมีกี่แคลอรี่?

ค่าพลังงานต่ำสุดซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ได้แก่ เนื้อลูกวัว (90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เนื้อกวางไข่ปลา (97 กิโลแคลอรี) และเนื้อกวาง (112 กิโลแคลอรี)

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ คือ 187, 316 และ 203 กิโลแคลอรี ตามลำดับ หากเรากำลังพูดถึงหมูติดมันปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์จะอยู่ที่ 489 กิโลแคลอรี

เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อกระต่ายมีมูลค่าสูง ค่าพลังงานเฉลี่ยของไก่คือ 190 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงมีค่าใกล้เคียงกัน - 194 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าสิ่งนี้หมายถึงปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นส่วนซากอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เช่น ค่าพลังงาน อกไก่– เพียง 113 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของหนังไก่คือ 212 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายคือ 198 กิโลแคลอรี

เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อกระต่ายมีคุณค่าจากคุณสมบัติพิเศษของโปรตีนที่ย่อยง่าย มีกรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง และอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรอันเป็นผลมาจากการให้ความร้อน

เมื่อได้รับความร้อนภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงปฏิกิริยาทางเคมีและกายภาพหลายอย่างเกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ ส่งผลให้โครงสร้าง องค์ประกอบ สี รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์หลังการอบด้วยความร้อนจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสด- ในระหว่างการรักษาความร้อน เนื้อจะสูญเสียความชื้นและโปรตีนจับตัวเป็นก้อน ปริมาตรและน้ำหนักของเนื้อสัตว์ลดลง ความเข้มข้นของของแห้งเพิ่มขึ้น ดังนั้นจำนวนแคลอรี่ในเนื้อสัตว์จึงเพิ่มขึ้น แม้ว่าสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปจากเนื้อสัตว์ก็ตาม เช่น เมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มจึงต่ำที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ในเนื้อต้ม:

• เนื้อแกะ – 191 กิโลแคลอรี;
• เนื้อวัว - 251 กิโลแคลอรี;
• เนื้อหมู – 255 กิโลแคลอรี;
• เนื้อลูกวัว – 115 กิโลแคลอรี;
• ไก่ – 128 กิโลแคลอรี;
• ไก่งวง – 195;
• เนื้อกระต่าย – 198;
• เนื้อกวาง – 204.

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋นสูงกว่าเล็กน้อย- นอกจากนี้การตุ๋นมักจะนำหน้าด้วยการทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อรักษาสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด เทคโนโลยีนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติอีกด้วย จานสำเร็จรูป.

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋น:

• เนื้อแกะ – 243 กิโลแคลอรี;
• เนื้อวัว - 254 กิโลแคลอรี;
• เนื้อหมู – 342 กิโลแคลอรี;
• เนื้อลูกวัว – 155 กิโลแคลอรี;
• ไก่ – 135 กิโลแคลอรี;
• ไก่งวง – 202;
• เนื้อกระต่าย – 210;
• เนื้อกวาง – 208.

เนื้อทอดมีค่าพลังงานสูงสุด:

• เนื้อแกะ – 264 กิโลแคลอรี;
• เนื้อวัว - 268 กิโลแคลอรี;
• เนื้อหมู – 325 กิโลแคลอรี;
• เนื้อลูกวัว – 175 กิโลแคลอรี;
• ไก่ – 260 กิโลแคลอรี;
• ไก่งวง – 282;
• เนื้อกระต่าย – 240;
• เนื้อกวาง – 218.

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเนื้อหมู ค่าพลังงานของเนื้อสัตว์ประเภทนี้เมื่อทอดจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อตุ๋น- เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมันมาก เมื่อทอดจะสูญเสียไขมันบางส่วนจึงถูกทำให้สุก เนื้อไม่ติดมันสามารถดูดซับน้ำมันได้มากถึง 20% เมื่อทอด นอกจากนี้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ยังมีปริมาณน้ำที่แตกต่างกัน เมื่อทอด น้ำจะระเหย ความเข้มข้นของสารจะเพิ่มขึ้น โปรตีนก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันเช่นกัน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์

อาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ได้หลายกลุ่ม อย่างแรกเลยคืออาหารสำหรับคนอ้วน เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ปัจจัยชี้ขาดคือปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์: ยิ่งต่ำก็ยิ่งดี

ประการที่สอง อาหารจานเดียวสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อน ควรมีไขมันต่ำและย่อยง่าย ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับผู้ป่วยดังกล่าว ควรใช้เนื้อลูกวัว ไก่ เนื้อม้าอ่อน และกระต่าย

สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ เนื้อสัตว์ทุกชนิดยกเว้นเนื้อหมูก็เหมาะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก

สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร อาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไปและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน ควรใช้ซูเฟล่เนื้อ ลูกชิ้นนึ่ง หรือชิ้นเนื้อทอด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์นั้นไม่สำคัญเว้นแต่ผู้ป่วยจะมีน้ำหนักเกิน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ต่อ 100 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 120 ถึง 500 กิโลแคลอรีและขึ้นอยู่กับความหลากหลายประเภทและหมวดหมู่ วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์

ความน่าดึงดูดใจด้านโภชนาการของอาหารจานนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับจำนวนแคลอรี่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

ความสำคัญของเนื้อสัตว์ในการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากเป็นแหล่งหลักของโปรตีน ไขมัน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ เนื้อสัตว์ยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินบี โดยเฉพาะกรดนิโคตินิกจำนวนมาก

เนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นที่สุดในวัยเด็กและวัยรุ่น รวมถึงผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของความหลากหลายขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่มีอยู่

• ในการตัดเนื้อวัวและเนื้อแกะ ปริมาณไขมันอาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 1 ถึง 26%
• ในสัตว์ปีก - จาก 5 ถึง 39%
• ในเนื้อหมู - จาก 28 เป็น 63%

ในร่างกายของเรา โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกย่อยเป็นกรดอะมิโน จากนั้นจึงสร้างโปรตีนของเราขึ้นมาเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มาจากพืชมีโปรตีนจำนวนมาก (ถั่ว เมล็ดพืช ถั่วต่างๆ ฯลฯ)

บางคนชอบสารทดแทนถั่วเหลือง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ น้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองซึ่งมี 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไม่มีกรดอะมิโนที่ไม่พบในอาหารจากพืช แต่ในเนื้อสัตว์ความเข้มข้นของโปรตีนจะสูงกว่ามากและร่างกายจะดูดซึมได้ 80-95% จึงต้องรวมไว้ในเมนูของผู้ออกแรงและเด็กด้วย

1. ผู้หญิงและเด็ก 80 กรัมเนื้อ
2. สำหรับผู้ชาย - มากถึง 150 กรัม
3. สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องทำงานหนัก - มากถึง 200 กรัม
4. ตัวแทนของกลุ่มอายุมากกว่า - 50-80

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ไม่เพียงแต่ต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของเนื้อด้วย ตัวอย่างเช่น ไก่มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมาก เนื้อหมูมีธาตุเหล็กและวิตามินบี ดังนั้นเมื่อเลือกอาหารที่สมบูรณ์จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดด้วย

ควรเริ่มด้วยเนื้อหมูซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด คาร์บอเนตหมูไม่ติดมันซึ่งมีไมโอโกลบินมากเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ไม้พายยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ควรหลีกเลี่ยงเต้านมและลำคอเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

แคลอรี่คอหมู:

• 552 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 13.6 กรัม;
• ไขมัน - 31.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตหมู:

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่สอดคล้องกับข้อจำกัดด้านอาหารที่เข้มงวด ภาวะทุพโภชนาการ และการอดอาหารเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้ผอมผิดปกติโดยอดอาหารที่ทำให้มีความสุข ใส่ใจกับเทคนิคการลดน้ำหนักใหม่ล่าสุด

• 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 19.4 กรัม;
• ไขมัน - 7.1 กรัม

ประเภทต่างๆเนื้อใหญ่ วัวเปรียบได้ในเรื่องคุณประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ชอบเนื้อลูกวัวมากกว่า และเมื่อเลือกความหลากหลายควรคำนึงถึงเนื้อปลาไขมันต่ำและคาร์บอเนต

เนื้อแคลอรี่สูงที่สุดคือเนื้อแกะ อย่างไรก็ตามปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นน้อยกว่าเนื้อหมูถึงสี่เท่า นอกจากนี้ยังไม่มีใครเทียบได้ในแง่ของปริมาณเลซิตินที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเซลล์ แต่ที่นี่ก็ควรใช้ส่วนหลังและเนื้อซี่โครงของซากเช่นกัน

ลองเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อแกะคาร์บอเนต 100 กรัม:

ถือเป็นอาหารการกินมากที่สุด เนื้อไก่- มีแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายที่สุด ในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ เป็นอันดับสองรองจากอาหารทะเล

แคลอรี่เนื้อไก่:

• 99 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 21.5 กรัม;
• ไขมัน - 1.3 กรัม

เนื้อสัตว์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตจึงใช้เป็นพื้นฐานในอาหารโปรตีนหลายชนิด (Kremlevskaya, Dukan เป็นต้น) แต่ตับก็ยังสามารถรวมอยู่ด้วย เมนูอาหารมีคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของจานจะขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนโดยตรงและส่วนใดของซากที่ใช้ ผลพลอยได้จากอาหารพบได้เฉพาะตับเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ ตับเนื้อ- ประมาณ 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื้อสับเป็นที่รักของหลาย ๆ คนมีประมาณ 351 กิโลแคลอรี แต่มันก็ คุณค่าทางโภชนาการจะไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย ดังนั้นในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ในตับ เนื้อสับ หรือเนื้อสัตว์ที่เลือกด้วย

เมื่อเตรียมอาหารจานหลัก คุณต้องจำไว้ว่าค่าพลังงานต่ำสุดคืออาหารที่ทำจากเนื้อต้ม และค่าสูงสุดสำหรับอาหารที่ทำจากเนื้อทอด อย่างไรก็ตามจำนวนแคลอรี่ในเนื้อทอดจะขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลด้วย

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารปิ้งย่างจึงต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยน้ำมัน เนื้อตุ๋นจะอยู่ตรงกลางระหว่างต้มกับทอด

1. ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มคือ 150 กิโลแคลอรี
2. เนื้อทอดเข้า. น้ำมันพืช- 180 กิโลแคลอรี
3. เนื้อตุ๋น - 160 กิโลแคลอรี
4. สตูว์ตับเนื้อ - 131.6 กิโลแคลอรี

เมนูอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

• สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินปัจจัยในการตัดสินใจคือแคลอรี่: ยิ่งมีน้อยในจานก็ยิ่งดีเท่านั้น
• อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารควรไม่ติดมันและย่อยง่ายดังนั้นจึงควรใช้เนื้อลูกวัวไก่เนื้อม้าหนุ่มและกระต่าย
• สำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร อาหารถือบวชยังคงต้องมีความคงเส้นคงวาที่ละเอียดอ่อน (ซูเฟล่, เนื้อชิ้นเล็ก, ลูกชิ้นนึ่ง ฯลฯ );
• สำหรับผู้ที่เป็นโรคคอเลสเตอรอลในเลือดสูงจะไม่รวมเนื้อหมูเท่านั้น
• เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ กระต่าย และไก่ ซึ่งมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เหมาะสำหรับเด็ก

เมื่อทราบปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและลักษณะเฉพาะของร่างกายคุณคุณสามารถเลือกวิธีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมที่สุดและอัตราการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ที่มีประโยชน์ที่สุด

เนื้อสัตว์อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูประจำวันของเรา...

เมื่อตัดสินใจที่จะดูแลรูปร่างของตัวเอง เรามักจะเลือกรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ...

ในเวลาเดียวกันเราต้องคำนวณอาหารในแต่ละวันเพื่อไม่ให้แคลอรี่เกินจำนวนที่กำหนด เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นอาหารหลัก เรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่และตัดสินใจว่าควรบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดเพื่อมีส่วนช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก

- เนื้อสัตว์ประกอบด้วยอะไร?

เนื้อสัตว์อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูประจำวันของเรา นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ (ธัญพืช ผัก พาสต้า) ตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและยาวนาน นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการส่วนใหญ่มักจะเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์นั้นแทบจะเรียกได้ว่าไม่ครบถ้วนเลย มาดูกันว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์อาหารนี้จึงมีประโยชน์มากและมีส่วนประกอบอะไรบ้าง?

เนื้อสัตว์มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน;
• เส้นใยประสาท
• เนื้อเยื่อไขมัน
• เนื้อเยื่อกระดูก

มันเป็นขุมสมบัติที่แท้จริง โปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆซึ่งกระตุ้น งานที่ใช้งานอยู่ร่างกาย. จะต้องบริโภคเนื้อสัตว์โดยผู้ที่ต้องใช้แรงงานทางกายภาพตลอดจนผู้ที่อยู่ในช่วงการเจริญเติบโต (เด็ก, วัยรุ่น)

เพื่อกำหนดความต้องการของร่างกายคุณสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่จะมีตั้งแต่ 120 ถึง 500 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับประเภท ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และองค์ประกอบย่อย รวมถึงวิตามินในเนื้อสัตว์โดยตรง

ตัวบ่งชี้ถัดไปซึ่งขึ้นอยู่กับ ปริมาณแคลอรี่- เหล่านี้คือไขมันเช่น ไขมัน ในเนื้อแกะเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันสามารถอยู่ในช่วง 1 ถึง 26% ในไก่ตั้งแต่ 5 ถึง 38% เนื้อหมูอ้วนที่สุดและด้วยเหตุนี้จึงมีแคลอรี่สูงที่สุดจาก 27 ถึง 60% ของไขมัน

เราควรพูดถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ด้วย ได้แก่ วิตามินบี เหล็ก กรดนิโคตินิก ฟอสฟอรัส และไพริดอกซิ เนื้อกระต่ายมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ยังขึ้นอยู่กับประเภทของการอบชุบด้วยความร้อนและส่วนใดของซากสัตว์ที่ใช้ หากคุณต้องการลดจำนวนแคลอรี่ควรนึ่งหรือต้มเนื้อจะดีกว่าและสำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเนื้อสันนอกที่ไม่มีชั้นไขมัน เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารประกอบไนโตรเจนและไม่ใช่ไนโตรเจนซึ่งเป็นสารสกัด พวกเขาเป็นผู้กำหนดรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์จะกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ในขณะที่ไม่มีค่าพลังงานก็ช่วยให้อาหารดูดซึมได้เร็วขึ้น

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆมีกี่แคลอรี่?

ลองหาจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมหลากหลายชนิด

แคลอรี่หมู - จัดเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มีวิตามินบี 1 จำนวนมาก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและควบคุมการทำงานที่ราบรื่นของระบบประสาท หากเนื้อหมูไม่ติดมัน (สัตว์เล็ก ส่วนเนื้อซี่โครง) ค่าพลังงานของมันคือ 160 กิโลแคลอรี หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็จะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 500 กิโลแคลอรี

แคลอรี่เนื้อ - เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ขาดไม่ได้ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์และกระบวนการปฏิรูปในร่างกายมนุษย์ เนื้อวัวยังมีสังกะสีและธาตุเหล็กในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวคือ 190 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีก - พันธุ์ถือบวชมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำดังนั้นไก่จึงมี 165 กิโลแคลอรี เนื้อไก่ 156 กิโลแคลอรี พันธุ์สัตว์ปีกที่มีไขมัน (เป็ด, ห่าน) มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 308-364 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะ เนื้อแกะเป็นแคลอรี่ที่สูงที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่พิจารณา

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่าย - นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากซึ่งแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารประจำวันของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ปริมาณโปรตีนในนั้นสูงกว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันหลายเท่า เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งที่ทำให้เนื้อกระต่ายแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นคือความสามารถในการย่อยได้ในระดับสูง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารกระต่ายคือ 156 กิโลแคลอรี

เมื่อติดตามอาหาร เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เหมาะสม และลดน้ำหนัก จำเป็นต้องรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารเป็นแหล่งของกรดอะมิโน เนื้อวัวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด: ปริมาณแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยและมีสารประกอบที่พบในเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และกรดที่จำเป็น และให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของเนื้อวัว

เนื้อวัวมีสารดังต่อไปนี้:

1. วิตามินบี 3 กรดนิโคตินิกขยายหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยขนาดเล็ก ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง สารช่วยกำจัดคราบคอเลสเตอรอลและลดภาระในหลอดเลือดแดง การรับประทานเนื้อวัวช่วยให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ
2. วิตามินบี 4 โคลีนมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบประสาท เมื่อขาดความน่าจะเป็นของการรบกวนในการทำงานจะเพิ่มขึ้น วิตามินช่วยทำความสะอาดเลือดส่วนเกิน กรดไขมันและคอเลสเตอรอล โคลีนช่วยย่อยอาหารและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
3. วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิกส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนโดยต่อมหมวกไต การรับประทานเนื้อวัวช่วยป้องกันการเกิดอาการลำไส้ใหญ่บวม โรคข้ออักเสบ โรคภูมิแพ้ และโรคหัวใจ วิตามินช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการสร้างแอนติบอดี มีสารช่วยลดความอยากอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และช่วยลดความรุนแรงของอาการไม่พึงประสงค์หลังการใช้
4. วิตามินบี 6 ไพริดอกซิมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันที่เหมาะสมของไขมันและโปรตีน วิตามินป้องกันการพัฒนาของโรคระบบประสาทส่วนกลางและโรคผิวหนัง ไพริดอกซิทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ เมื่อมีข้อบกพร่อง แขนขาของบุคคลจะชาและเป็นตะคริวและกระตุก
5. วิตามินบี 9 กรดโฟลิกจำเป็นสำหรับการสร้างและการต่ออายุเซลล์ดังนั้นจึงป้องกันการพัฒนาของโรคแพ้ภูมิตัวเองและการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง สารควบคุมการทำงานของระบบประสาท สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถสลับปฏิกิริยาการกระตุ้นและการยับยั้งได้อย่างถูกต้อง
6. วิตามินบี 12 โคบาลามินจำเป็นต่อการทำงานของเม็ดเลือดให้เป็นปกติ มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
7. วิตามินเคสารนี้ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและป้องกันไม่ให้หลอดเลือดกลายเป็นปูน ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับลดลง
8. โพแทสเซียม. รักษาเสถียรภาพของการเต้นของหัวใจและรับผิดชอบในการทำให้สมดุลของน้ำเป็นปกติ
9. แคลเซียม. รับประกันการหดตัวของกล้ามเนื้อตามปกติและการส่งกระแสประสาท มีส่วนร่วมในการควบคุมการซึมผ่านของหลอดเลือด
10. แมกนีเซียม. รับผิดชอบในการส่งกระแสประสาทและกระบวนการหดตัวและผ่อนคลายของกล้ามเนื้อ รักษาสภาพของกระดูกและฟันปกป้องจากความเสียหาย
11. โซเดียม. ปรับสมดุลเกลือน้ำให้เป็นปกติ โซเดียมส่งเสริมการย่อยอาหารเนื่องจากจะไปกระตุ้นเอนไซม์ในน้ำลายและสารคัดหลั่งในตับอ่อน
12. ฟอสฟอรัส. มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็น หากไม่มีฟอสฟอรัส การทำงานของกล้ามเนื้อและสมองตามปกติจะเป็นไปไม่ได้
13. เหล็ก. มีส่วนในการสร้างฮีโมโกลบิน ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายได้รับออกซิเจน
14. แมงกานีส. ปรับปรุงการดูดซึมของกรดแอสคอร์บิกและส่งเสริมการรับรู้กลูโคสตามปกติ ควบคุมระดับของมันในเลือด เมื่อขาดสารอาหาร การย่อยอาหารจะแย่ลง การทำงานของระบบประสาทและสมองหยุดชะงัก
15. ทองแดง. จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนธาตุเหล็กเป็นฮีโมโกลบินและเกี่ยวข้องทางอ้อมในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทองแดงส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนแห่งความสุข
16. สังกะสี. จำเป็นสำหรับการก่อตัว เนื้อเยื่อกระดูกและเส้นผม ช่วยให้สามารถใช้วิตามินเอได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
17. ซีลีเนียม. ป้องกันการเกิดเนื้องอกและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวคือ 187 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อลูกวัวยังต่ำกว่าอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 17-21 กรัมและไขมัน 2-23 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทและไขมันของวัว หากคุณกำลังพยายามรักษาสมดุลที่เหมาะสมของ BJU แต่คุณสับสนว่าเนื้อหมูมีแคลอรี่เท่าไร ให้แทนที่ด้วยเนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ - ตาราง

เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่าเนื้อวัว กระต่าย และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีแคลอรี่เท่าใด ตัวบ่งชี้จะขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายปริมาณไขมันวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ ฯลฯ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูอยู่ระหว่าง 142 (เนื้อสันใน) ถึง 602 (เนื้ออก) กิโลแคลอรี ค่าเฉลี่ยแสดงอยู่ในตาราง

เนื้อสำหรับการลดน้ำหนัก

บ่อยครั้งเมื่อลดน้ำหนัก สิ่งแรกที่พวกเขาพยายามทำคือแยกเนื้อสัตว์ออกจากเมนู เนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงเมื่อเทียบกับผักและผลไม้ และมีไขมันด้วย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการตัดสินใจที่ผิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงเมื่อมีไขมันเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็นจำนวนหนึ่งในกรณีที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต การบริโภคเนื้อสัตว์ในระดับปานกลางไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมัน เนื่องจากสารประกอบส่วนใหญ่จะถูกบริโภคทันที และโปรตีนจะช่วยลดน้ำหนักได้

ด้วยแนวทางบูรณาการ อาหารจานเนื้อช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการเมื่อเล่นกีฬา มีกรดอะมิโนเพียงพอที่จะสร้างมวลกล้ามเนื้อ เส้นใยต้องใช้พลังงานจำนวนมากเพื่อรักษาสภาพที่น่าพอใจ ดังนั้นค่าใช้จ่ายรวมของแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น รวมถึงในช่วงที่เหลือด้วย การย่อยโปรตีนจากสัตว์ยังต้องใช้ความพยายามอย่างมากในส่วนของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการส่วนหนึ่งจึงไปที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มคือ 175 หน่วยต่อ 100 กรัม คุณสามารถรับค่าที่ต่ำกว่าได้โดยการนึ่งผลิตภัณฑ์และซื้อชิ้นส่วนที่บางที่สุด อาจไม่สามารถดูดซึมไขมันทั้งหมดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกับข้าว พลังงานบางส่วนจะใช้ในการย่อยอาหาร ทุกปัจจัยร่วมกันช่วยให้ลดน้ำหนักได้

บีจูในไก่

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อไก่มีแคลอรี่เท่าไร ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 165 อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของไก่ยังน้อยกว่าเนื้อวัว องค์ประกอบทางเคมีเนื้อแดงแตกต่าง เมื่อลดน้ำหนักและ โภชนาการที่เหมาะสมขอแนะนำให้รวมทั้งสองพันธุ์ไว้ในเมนู

ไก่ต้ม 100 กรัม มีโปรตีน 25 กรัม และไขมัน 7 กรัม ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นแหล่งกรดอะมิโนสำหรับการลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อได้ ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ได้แก่ ผิวหนัง (212 กิโลแคลอรี) ปีก (186 กิโลแคลอรี) และต้นขา (185 กิโลแคลอรี) เพื่อลดน้ำหนักแนะนำให้กินเนื้อไก่ คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี

อันตรายของเนื้อสัตว์สำหรับการลดน้ำหนัก

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและ การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่เป็นอันตราย ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์หรือหากไม่มีข้อจำกัดด้านอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงต้องตรวจสอบโดยรวม คุณค่าทางโภชนาการบางส่วน การกินมากเกินไปเป็นไปได้ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงเนื้อทอดเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำมัน