แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง วิธีการพิสูจน์แล้วในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ไส้ฟักทอง

เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาทำร่วมกับครอบครัวและคนที่คุณรักอีกด้วย

คุณสามารถหาสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้หลากหลายสูตรแม้ในตำราอาหารเล่มเดียว

การเตรียมและการเสิร์ฟอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของเกี๊ยว

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงถือว่าอาหารยูเครนเป็นบรรพบุรุษของเกี๊ยว แต่หากเรามองลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์การทำอาหาร เราจะเห็นว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากตุรกี จานนี้ปรุงโดยใช้แป้งผสมกับเนื้อสัตว์หรือผัก โดยมีชื่อว่า "ดยัชบารา"

เมื่ออยู่ในดินแดนสลาฟของเรา จานนี้ มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนตั้งชื่อใหม่ว่า "เกี๊ยว" และเปลี่ยนไส้และแป้งในปริมาณมหาศาล

แน่นอนว่าเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่พิสูจน์ตัวเองได้ 100% นอกเหนือจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้วยังเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและทำกำไรได้ในเชิงเศรษฐกิจอีกด้วย

มันฝรั่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในการอุดฟัน

ไส้มันฝรั่งยังคงได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่เกี๊ยว โดยสามารถใช้มันฝรั่งได้โดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ และใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น หัวหอม เห็ด ชีส น้ำมันหมู สมุนไพร ฯลฯ แต่มันฝรั่งจะเป็นส่วนประกอบหลักในการอุดเหล่านี้

ดังนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียดนี่จะเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยการทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถใช้แคร็กเกอร์ร่วมกับหัวหอมได้ หากเราถือว่าเห็ดเป็นส่วนประกอบให้ทอดพวกมันในน้ำมันเนย (ดอกทานตะวัน) ก่อนแล้วจึงเติมความชื้นส่วนเกินลงในมันฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว ให้ปล่อยให้ไส้เย็นลง และในระหว่างนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

แป้งอร่อย: สูตรอาหาร

แป้งแต่ละชนิดมีลักษณะทั้งการผลิตและวิธีการใช้และการเก็บรักษาต่อไป ลองดูแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งประเภทที่พบบ่อยที่สุดและวิธีการเตรียม

สด - เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

ในน้ำเย็นเจือจางเกลือจนละลายหมดร่อนแป้งลงในชามลึกทำรูตรงกลางแล้วค่อย ๆ เทน้ำแล้วนวดแป้ง

เมื่อเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้นำออกจากชาม วางลงบนโต๊ะ แล้วเทแป้งที่เหลือจากชามลงไป เรานวดต่อไปจนกระทั่งเมื่อดูดซับแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วจึงเรียบเนียนและยืดหยุ่น

สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น นวดเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

แป้งจะต้องพักและยืนเพื่อให้กลูเตนบวมด้วยเหตุนี้เราจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดอีกครั้ง

แป้งไร้เชื้อ (ไร้เชื้อ) พร้อมน้ำพร้อม!

เราขอเชิญคุณศึกษาวิธีการทำแป้งเกี๊ยวที่เรียบง่าย แต่เป็นที่นิยมในวิดีโอ:

ปุยบน kefir

อาหารยูเครน เดิมทีหมายถึงแป้งสำหรับทำเกี๊ยวโดยใช้เคเฟอร์

เกี๊ยวที่เตรียมไว้นั้นดูน่าอัศจรรย์ - มีขนาดใหญ่อวบอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและไร้น้ำหนัก

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและยังไม่แห้งในระหว่างการสร้างแบบจำลอง ควรปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งนี้ไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากเดือด

สารประกอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• เคเฟอร์ 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 2/3 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งช้อนชา)
• โซดา 0.5 ช้อนชา

หากต้องการนวดแป้ง ให้เตรียมชามก้นลึก ร่อนแป้งพรีเมี่ยมลงไปใส่เกลือและโซดาผสม

เติมน้ำลงใน kefir ผสมของเหลวในแก้วแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้ง kefir กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณ แสดงว่าพร้อมแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มแป้งมากขึ้นคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นและดีใจที่ได้แกะสลักจากมัน!

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งควรพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับนม

สูตรที่ง่ายมาก:

ยีสต์

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นต้องลอง การทำแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นวิธีที่ค่อนข้างได้รับความนิยม

ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและมีลักษณะคล้ายจานนึ่ง

สำหรับแป้งที่เราใช้:

• แป้ง 7.5 - 8 แก้ว
• 700 มล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 20 กรัม ยีสต์.

เราเจือจางยีสต์ในน้ำซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เทแป้ง 6 ถ้วยลงในสารละลายนี้ เทโซดาลงไปด้านบน

เราเริ่มต้นด้วยการผสมเบกกิ้งโซดากับแป้งก่อนแล้วจึงผสมลงในน้ำ นวดให้เข้ากันคุณจะได้สารเหนียวเติมแป้งที่เหลือลงไปบางครั้งคุณอาจต้องการมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ล่วงหน้าดังนั้นเราจึงห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อด้วยพลาสติกส่วนที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบบจำลอง

คัสตาร์ด

วิธีนี้น่าสนใจอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต เพราะเมื่อแช่แข็ง แป้งจะไม่แตกและจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์

เราจะต้อง:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

ร่อนแป้งพรีเมี่ยมส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในชามลึก ต้มน้ำละลายเกลือลงไป

เทสารละลายนี้ลงในช่องของกองแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นคนให้เข้ากันอย่างแรง เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นแข็ง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ชูว์เพสตรี้พร้อมสำหรับใช้ต่อไป หากจำเป็นก็สามารถแช่แข็งได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ"

เวลาว่างใกล้จะหมดลงแล้ว แต่คุณยังคงอยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยวใช่ไหม? ไม่สำคัญว่ามีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - เกี๊ยว "ขี้เกียจ" - รวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

จากการเตรียมเกี๊ยวเรามาต่อกันที่มันติ นี่เป็นอาหารจานอร่อยมากซึ่งหลายคนชอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงและเกี๊ยวแบบคลาสสิก ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ!

นำเสนอสูตรแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพิซซ่าที่บางและอร่อย ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

ความลับทั้งหมดของแป้งพายแท้สามารถพบได้ในสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนที่แม่บ้านทุกคนควรรู้!

วิธี "ทำ" แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ? มาสำรวจกระบวนการทีละขั้นตอนกันดีกว่า!

ขั้นแรก บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน แป้งเกือบพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาเล็กน้อยในการชง

คุณไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยว "ขี้เกียจ" เพราะเหตุนี้จึงขี้เกียจ แค่ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ

จากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารให้แน่ใจว่าปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากนั้นก็ใส่เกี๊ยวลงไปคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 3 นาที

แป้งยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยว

ขั้นแรก ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที เราจึงคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้การสร้างแบบจำลองเพื่อไม่ให้สภาพอากาศหรือแห้ง ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดเอาไว้

นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. เราตัดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) โดยใช้กระจกธรรมดาหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณยังสามารถรับช่องว่างสำหรับเกี๊ยวในอนาคตได้โดยใช้วิธีอื่น กล่าวคือ: รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้นิ้วปั้นเค้กแบนจากวงกลมเหล่านี้แล้วแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคุณจะได้วงกลมเดียวกัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเดียวกัน - 5 ซม.

เราวางไส้ของเราลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและยึดขอบให้แน่น

หากแป้งแห้งและปั้นยาก ขอบสามารถชุบน้ำได้ ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

ตะเข็บสามารถมีความหลากหลายและทำในรูปแบบของผมเปียซึ่งไม่เพียง แต่จะเป็นแบบเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องไส้กรองจากการรั่วอีกด้วย

การถักเปียนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เราวางเกี๊ยวโดยใช้ขอบที่ขึ้นรูปแล้วทางด้านซ้ายโดยให้ตะเข็บหันไปทางขวามือ เรางอมุมด้านล่างที่ฐานของเกี๊ยวจากนั้นโค้งงอถัดไปและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสิ้นสุดตะเข็บ

บางทีการถักเปียครั้งแรกอาจไม่ใช่แบบฉลุทั้งหมด แต่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องได้รับมือของคุณ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแกะสลักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกด้วย เรายังคงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างไส้ประมาณ 2 ซม.

กลายเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งยัดอยู่ข้างใน เราจับขอบด้านหนึ่งแล้วตัดแป้งออกจากอีกขอบหนึ่งประมาณ 1 ซม. กดขอบให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม และอื่นๆ

วิธีการแกะสลักที่คุณต้องการนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ไม่ว่าในกรณีใด การทำเกี๊ยวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

กิจกรรมสงบเงียบนี้จะช่วยคลายความเครียดและผ่อนคลาย และทั้งครอบครัวจะพึงพอใจเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เรานำเสนอให้คุณหลายวิธีในการปั้นเกี๊ยวในวิดีโอ:

แป้งอาจแตกระหว่างปรุงอาหาร และไส้ทั้งหมดจะไหลลงไปในน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับไส้มากเกินไป ช้อนชากองเล็ก ๆ หนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น

คุณไม่สามารถปรุงเกี๊ยวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะกลายเป็นยาง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1 ถึง 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

หากแป้งผสมกับ kefir การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดอย่างเคร่งครัด แต่ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกสลายในน้ำเดือด

หากยังมีแป้งเหลืออยู่และไส้หมด สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วติดกัน หลังจากวางลงบนจานแล้ว คุณจะต้องใส่เนยลงไป

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเนยและแคร็กเกอร์

เราหวังว่าทั้งครอบครัวของคุณจะได้ทานเกี๊ยวแสนอร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง มีหลายทางเลือกในการเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี คอทเทจชีส เชอร์รี่... แต่เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ ทุกบ้านมีแป้ง มันฝรั่ง และหัวหอม

ทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วพวกมันอร่อยและน่าพึงพอใจและสนองความหิวได้ดี เราทำเกี๊ยวบ่อยโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว

ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ รูปจันทร์เสี้ยว หรือม้วนเหมือนหู เกี๊ยวก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราไปแล้ว แต่ละครอบครัวมีความลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีแคลอรีสูงนี้

ทำเกี๊ยวซ่า : สำหรับ 5-6 คน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งเราจะต้อง:

สูตรการกรอกเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 7-8 หัวขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 80-100 กรัม
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนยละลายหรือเนยสำหรับทาเกี๊ยวที่เตรียมไว้

สูตรแป้งเกี๊ยวเหมือนกับสำหรับหรือ

• แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย (1 ถ้วยมีแป้ง 160 กรัม)
• น้ำอุ่นโดยประมาณ 45%–50% ของน้ำหนักแป้ง
• ไข่ 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หลายคนเติมโซดา ผงฟู หรือแม้แต่ยีสต์ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยว พวกเขาบอกว่ามีความนุ่มของแป้ง ใช่ มันอาจจะอ่อนโยนกว่า แต่ทำไมคุณผู้อ่านที่รัก ถึงต้องการตารางธาตุนี้ในร่างกาย ยาพิษมีขายตามชั้นวางในร้านไม่เพียงพอหรือ?

หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มขึ้น ให้ใช้นมหรือเคเฟอร์แทนน้ำ

อุปกรณ์สำหรับเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

ที่บดสำหรับบดมันฝรั่งต้ม

หม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดสำหรับต้มมันฝรั่ง

กระทะสำหรับทอดหัวหอม

กระทะสำหรับทำเกี๊ยว

ตะแกรงตาข่ายละเอียด

ชามหรืออ่างเล็ก 2 ใบ 1.สำหรับเตรียมแป้ง 2.สำหรับเตรียมไส้

ไม้นวดแป้งสำหรับรีดขนมปังแผ่น

เขียงขนาดกลาง 2 อันสำหรับเกี๊ยวขึ้นรูป

ช้อนมีรูหรือกระชอนสำหรับเอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออก

จานสำหรับเกี๊ยวสำเร็จรูป

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็ม

• ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

• สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยมันฝรั่งต้ม

• ใช้เครื่องบดบดมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง

• เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบด

• เพิ่มมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและเครื่องเทศให้เข้ากันด้วยช้อน

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการให้ไส้นุ่มและฟูมากขึ้นคุณต้องเพิ่มนมร้อนและเนย 100-120 กรัมลงในมันฝรั่งบดแล้วผัดกับหัวหอมทอด แต่จากประสบการณ์ส่วนตัวที่แสดงให้เห็น การผสมนมกับหัวหอมทอดมีฤทธิ์เป็นยาระบายที่ไม่อาจคาดเดาได้ มันขึ้นอยู่กับคุณผู้อ่านที่รัก

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งสูตรเดียวกับสำหรับหรือ

เพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่ม คุณต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดก้อนและเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง

• ตอกไข่ลงในแป้งเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำ 50% ของปริมาณทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน

• จากนั้นเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนแป้งมีความหนาปานกลางเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน

• ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ “พัก” และไม่โปร่งสบาย

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ "พัก" ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในฟิล์ม

• ม้วนชิ้นนี้เป็นไส้กรอกหนาประมาณ 2.5 ซม.

• ใช้มีดตัดไส้กรอกแป้งเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

• ม้วนแป้งที่หั่นแล้วลงในแป้งเพื่อไม่ให้กระจายไป

• ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ

• วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งที่รีดไว้

• ใช้นิ้วปิดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง

• เราปั้นเกี๊ยวดูเหมือนเกี๊ยวที่ยังทำไม่เสร็จ

• โรยเขียงหรือจานกว้างด้วยแป้งแล้ววางเกี๊ยวที่มีมันฝรั่งลงไป

หากคุณจะไม่ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งในทันที หลังจากการสร้างแบบจำลองแล้ว ให้นำไปวางไว้บนกระดานในช่องแช่แข็ง เมื่อเย็นลงดีแล้ว หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง จะต้องเก็บจากกระดานใส่ถุงพลาสติก สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีการปรุงเกี๊ยว

• เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อต้มครึ่งทาง

• วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส

• ค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เกี๊ยวติดด้านล่าง ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งที่ห่อด้วยไส้มันฝรั่ง จานนี้เป็นอาหารสลาฟทั่วไป แต่แพร่หลายที่สุดในยูเครน พวกเขาอาจจะไม่ทำให้เกี๊ยวอร่อยกว่าที่อื่นมากกว่าที่พวกเขาทำที่นั่น มีหลายทางเลือกในการเตรียมไส้มันฝรั่ง - จากมันฝรั่งดิบ, มันบด, ด้วยการเติมแคร็ก, หัวหอมทอด, น้ำมันหมู, เห็ด, ชีส, เนื้อสับ, ผักชีฝรั่ง ขนาดของเกี๊ยวมีตั้งแต่ขนาดเล็กประมาณไข่ไก่ ไปจนถึงขนาดใหญ่ประมาณกระทะ เกี๊ยวขนาดใหญ่เรียกว่าขี้เกียจเพราะการทำเกี๊ยวเป็นเรื่องน่ายินดี - การทำเกี๊ยวหนึ่งหรือสองชิ้นและครอบครัวก็ได้รับอาหาร เกี๊ยวสำเร็จรูปขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ เทด้วยครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอดแล้วเสิร์ฟ แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกถือเป็นแป้งไร้เชื้อทั่วไปเช่นเกี๊ยวซึ่งประกอบด้วยน้ำแป้งและไข่ แต่บางครั้งก็ผสมกับนม kefir น้ำแร่ หรือชงกับน้ำเดือด

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าการทำเกี๊ยวเป็นงานที่ลำบากบางครั้งอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ท้ายที่สุดคุณต้องนวดแป้งปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งทำไส้ติดเกี๊ยวเหล่านี้แล้วต้มเท่านั้น เพื่อลดเวลาในการเตรียม สามารถเตรียมไส้และแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ต่อมาสิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นเกี๊ยวและต้มซึ่งจะใช้เวลาน้อยลงมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันและแตกเป็นชิ้น ให้ต้มในน้ำเกลือปริมาณมาก จานกว้างและต่ำเหมาะกว่าสำหรับสิ่งนี้ ทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะต้องลดไฟลง ผัดเกี๊ยวในระหว่างการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารง่ายๆ แต่น่าพึงพอใจ และทำด้วยมือและด้วยความรัก มันจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยหัวหอมทอด

วัตถุดิบ: แป้ง : ไข่ 2 ฟอง น้ำ 1.5-2 ถ้วย 5 ถ้วย แป้ง (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) เกลือ ไส้: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มการทดสอบ

เทแป้งลงในชามเติมเกลือไข่เล็กน้อยแล้วเริ่มค่อยๆเติมน้ำนวดแป้ง จะดีกว่าถ้าน้ำเย็นมากจนเกือบเป็นน้ำแข็ง นวดแป้งให้แข็ง มันควรจะล้าหลังมือและนุ่มพอ อย่าลืมให้เขาได้พักผ่อนสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนงอ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ถ้าคุณใช้น้ำมันหมูแทนเนย คุณก็จะได้แคร็กเกอร์ด้วย

สะเด็ดน้ำทั้งหมดออกจากมันฝรั่ง บดให้ละเอียด พริกไทย ใส่หัวหอมทอดลงไปครึ่งหนึ่งพร้อมกับเนยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเกี๊ยวแล้วต้ม ปั้นตามที่คุณคุ้นเคย - สำหรับบางคนจะสะดวกกว่าที่จะตัดแฟลเจลลาเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกเป็นเค้กแบน ๆ ทีละครั้งในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าตัดวงกลมออกจากชั้นขนาดใหญ่ รีดแป้งออกไม่ให้บางเกินไป วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กกลมแบนแล้วนำขอบมารวมกัน วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะหรือเขียงที่โรยแป้งแล้วต้มเป็นชุด (ในน้ำเค็ม) เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาที ไม่เกินนั้น ไม่เช่นนั้นแป้งอาจฉีกขาดและไส้จะหลุดลงไปในน้ำ เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์ที่เหลือ

สูตรที่ 2: เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

หลายๆ คนคงยินดีเสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่ง แครกเกอร์ หรือหัวหอมทอด แต่ความเกียจคร้านหรือไม่มีเวลาทำให้คุณพอใจกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านหรือปรุงอาหารอย่างอื่นอย่างเร่งรีบ ท้ายที่สุดแล้ว การทำเกี๊ยวเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ที่นี่คุณสามารถหาทางออกและเร่งกระบวนการได้นั่นคือเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งปั้นได้เร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ: มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, แป้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งต้มสะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมนมหรือเนย ถ้าคุณมีเครื่องปั่นอยู่ในบ้าน ก็จะเร็วขึ้นมาก

เกลือน้ำซุปข้น เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ ใส่แป้งทีละน้อย แล้วคลุกแป้งมันฝรั่ง ม้วนเป็นเชือก ม้วนเป็นแป้ง แล้วตัดตามยาวเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นจะต้องรีดแป้งอีกครั้งแล้วต้ม (ประมาณสามถึงสี่นาที) หากต้องการคุณสามารถให้เกี๊ยวมีรูปร่างดั้งเดิมได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วหัวแม่มือกดแป้งชิ้นเล็ก ๆ กับฟันส้อมเพื่อให้มีรอยประทับอยู่บนแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ต่อไปก็ต้มตามปกติ

สูตรที่ 3: เกี๊ยวยัดไส้มันฝรั่งดิบ

ตัวเลือกในการเตรียมไส้จากมันฝรั่งดิบ หัวที่ปอกเปลือกจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมูบีบของเหลวส่วนเกินออกเติมเกลือและทำเกี๊ยว หากใช้น้ำมันหมูเค็ม ไส้ไม่ควรเค็มมากเกินไป เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ หากมีเกี๊ยวเหลืออยู่ คุณสามารถทอดในน้ำมันได้ในวันถัดไป

วัตถุดิบ: แป้ง : ไข่ 2 ฟอง 4 ถ้วย แป้ง, เกลือ, แก้วน้ำ (หรือนม) 1 โต๊ะ โกหก น้ำมันพืช ไส้: มันฝรั่ง 1-1.5 กก., น้ำมันหมู 150-200 กรัม (สดหรือเค็ม), หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง. ใส่ไข่เกลือลงในแป้งเทของเหลวผสมที่ส่วนท้ายสุดใส่น้ำมันแล้วนวดให้ละเอียด พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ในการทำไส้ก่อนอื่นคุณควรบดหัวหอมดิบ, น้ำมันหมูและตัดหัวมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทย บีบส่วนผสมด้วยมือแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอนประมาณสิบห้านาทีเพื่อระบายของเหลว หากไส้ชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้ในตะแกรงโดยวางไว้บนขอบกระทะ เมื่อของเหลวก่อตัวขึ้น ความชื้นส่วนเกินจะระบายลงในจาน

รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ หนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร แล้วตัดเป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 เซนติเมตร) เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะโต๊ะต้องโรยแป้ง ตักไส้ลงบนเค้กกลมแล้วปิดขอบ ต้มเกี๊ยวที่ขึ้นรูปเป็นชุด น้ำจะต้องเค็ม เกี๊ยวถือว่าพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูลงในจานหรือชามลึก ใส่เนยเพื่อไม่ให้ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ควรเติมเกี๊ยวจนเต็มความจุ เพียงเติมช้อนเล็กหนึ่งหรือสองช้อน

— เกี๊ยวจากไส้ที่เตรียมไว้จะปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด หากไส้ทำจากมันฝรั่งดิบจะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาที

— โดยปกติแล้วเกี๊ยวจะทำเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือสามเหลี่ยม แถบแป้งที่เหลือจะถูกผสมเป็นชิ้นใหญ่แล้วรีดอีกครั้ง หากไส้หมดเร็วก็สามารถใช้แป้งที่เหลือสำหรับทำเกี๊ยวได้

— เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเดือด ไม่ควรปรุงด้วยการต้มแรงๆ หลังจากน้ำเดือดต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

สิ่งสำคัญคือจานต้องมีไส้และแป้งที่มีคุณภาพสมดุล ไส้ควรมีรสชาติอร่อยและฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลวเผ็ดปานกลางและเค็มหากเรากำลังพูดถึงไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยว เปลือกควรบางและนุ่มพอที่จะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับเนื้อหา แต่ในขณะเดียวกันก็ทนทานเพื่อไม่ให้แตกในช่องแช่แข็งหรือแตกระหว่างปรุงอาหารปล่อยของอร่อยทั้งหมดออกมา

มีความลับหลายประการที่เป็นประโยชน์ในการจดจำเมื่อแกะสลัก

คุณสมบัติของแป้งสำหรับเกี๊ยว

• เพิ่มน้ำมัน
• เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในนมเพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น จะม้วนออกได้ง่ายกว่าและมวลจะไม่ฉีกขาด
• นมกับน้ำ

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ ให้เปลี่ยนนมในแป้งด้วยน้ำ อัตราส่วนที่เหมาะสม: สองต่อหนึ่ง เพิ่มนม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถนวดแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยได้ ทำให้เป็นอาหาร

อุ่นอีกครั้ง

ควรเทของเหลวสำหรับแป้งไม่ว่าจะเป็นนมน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ วิธีนี้จะทำให้มวลออกมานิ่มลง และกลูเตนจะกระจายตัวเร็วขึ้น

สูตรเกี๊ยวมันฝรั่ง

ฐาน

• สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นไม่ซับซ้อน สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาในน้ำรวมถึงการเตรียมหัวหอมทอดและมันฝรั่งต้มสำหรับไส้ และแน่นอนว่าขั้นตอนการสร้างแบบจำลองและการทำอาหารนั้นเอง
• แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำนั้นใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในองค์ประกอบของเกี๊ยวดังนั้นการนวดจึงไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่
• คุณจะต้องทำการทดสอบ:
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - สามในสี่ของแก้ว

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับการเติม:
• หัวหอม - 2 สื่อ;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;

พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา;

1. เกลือ - 1 ช้อนชา;
2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. การตระเตรียม
4. ตีไข่ลงในชาม ใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากนวดแล้ว ให้ห่อซาลาเปาลงในถุงแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นครึ่งแล้วปรุง
7. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะจนเกือบหมด เพราะไส้มันฝรั่งไม่ควรเป็นของเหลว มิฉะนั้น อาจเสี่ยงที่จะรั่วไหลออกมาระหว่างปรุงอาหารและทำให้จานเสียหายทั้งหมด
8. บดมันฝรั่ง ควรใช้ที่บดแบบพิเศษแทนเครื่องปั่นเพื่อทำให้น้ำซุปข้นข้นและหนาแน่นมากขึ้น
9. ปอกหัวหอมสับและทอดด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะจนโปร่งใส
10. ใส่หัวหอมส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมมันฝรั่ง เทลงในกระทะและน้ำมันบริเวณที่หัวหอมทอด สิ่งนี้จะทำให้ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
11. อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในมันฝรั่ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
12. ถึงเวลาที่จะนำแป้งออกมาม้วนแล้วทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง
13. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอก
14. แบ่งไส้กรอกแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยแป้งถ้ามวลเหนียวเกินไป
15. ปั้นเป็นชิ้นเป็นเค้ก วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละอัน ให้มีเยอะจนบีบขอบเค้กได้สะดวก
16. สร้างขอบที่เรียบร้อยสวยงาม และวางชุดที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่โรยแป้ง
17. เทเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง
18. เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้โยนเกี๊ยวพร้อมกับหัวหอมที่เหลือและน้ำเกรวี่น้ำมัน คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวได้

เมื่อปั้นเกี๊ยวแต่ละชิ้น ให้จับขอบเค้กเพื่อให้มีเปียสวยงามตามขอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วค่อยๆ หงายขอบขึ้น หากผลออกมาไม่ดีในตอนแรกก็อย่าเพิ่งท้อแท้ อาหารปรุงเองที่บ้านจะอร่อยเสมอเมื่อปรุงด้วยความหลงใหล

มีการถกเถียงกันมากมายว่าสามารถแช่แข็งเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้หรือไม่ ฝ่ายตรงข้ามของการแช่แข็งอ้างว่ามันฝรั่งในไส้มีรสหวาน นี่เป็นเรื่องจริง แป้งที่มีอยู่ในผักนั้นต้องตำหนิ เมื่อแช่แข็งจะแตกตัวเป็นฟรุกโตสและซูโครสซึ่งมีรสหวาน

หากเป้าหมายในการเตรียมเกี๊ยวคือการติดไว้เพื่อใช้ในอนาคต ควรจดจำวิธีแช่แข็งเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงน่ารับประทาน ก่อนที่คุณจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ให้แช่มันฝรั่งด้วยตัวเอง ปอกเปลือกและหั่นในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เปลี่ยนน้ำปรุงอาหารทันที การแช่น้ำนี้จะช่วยได้ หากไม่กำจัดออกทั้งหมด ก็ลดรสหวานของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วให้เหลือน้อยที่สุด

พร้อมเสียงแตกในหม้อ

สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็กเกอร์สูตรจะคล้ายกับสูตรคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องทอดน้ำมันหมูพร้อมกับหัวหอม ในกรณีนี้ไส้จะต้องไม่แห้งเกินไป

เกี๊ยวเองก็เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจทีเดียว เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่งมีอย่างน้อย 330 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนัก หากคุณอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งในหม้อพวกมันก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเพราะใส่ซอสครีมเปรี้ยวชีสขูดและเนยลงในหม้อ

ฐาน

• น้ำ - 150 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นไม่ซับซ้อน สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาในน้ำรวมถึงการเตรียมหัวหอมทอดและมันฝรั่งต้มสำหรับไส้ และแน่นอนว่าขั้นตอนการสร้างแบบจำลองและการทำอาหารนั้นเอง
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• ชีสขูด - 100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา;

1. นวดแป้งเกี๊ยวปกติจากน้ำด้วยไข่แป้งและเกลือ ปิดด้วยถุงแล้วนำไปแช่เย็น
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มให้น้ำซุปข้น
3. สับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ละลายด้วยไฟปานกลาง
4. ผัดแคร็กเกอร์ลงในน้ำซุปข้นแล้วทอดหัวหอมสับในไขมันที่เหลือ
5. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในไส้แล้วใส่เกลือ
6. ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ และตัดเป็นวงกลมตามรูปร่างที่เหมาะสม
7. วางไส้และปิดผนึกขอบ
8. โยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปล่อยให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วตักใส่จาน
9. สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง
10. เติมน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบแล้วใส่เกี๊ยวลงไป
11. เทซอสด้านบนแล้วโรยชีส
12. วางหม้อในเตาอบและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190°C

เมื่อทำเกี๊ยวมันฝรั่งแบบโฮมเมด คุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในไส้หรือเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้ สูตรอาหารที่เติมกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถอบเกี๊ยวธรรมดาได้ด้วยวิธีนี้

ในหม้อหุงช้าพร้อมผักชีฝรั่ง

ในการปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งในหม้อหุงช้าสูตรแป้งแบบคลาสสิกจึงเหมาะสม แต่แทนที่จะใส่หัวหอมทอดกลับเติมผักชีฝรั่งสดลงในไส้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะไม่กระจุยพวกเขาจะเรียบและเรียบร้อย เนื่องจากปรุงด้วยไอน้ำ

ฐาน

• สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นไม่ซับซ้อน สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาในน้ำรวมถึงการเตรียมหัวหอมทอดและมันฝรั่งต้มสำหรับไส้ และแน่นอนว่าขั้นตอนการสร้างแบบจำลองและการทำอาหารนั้นเอง
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงกลาง;
• เกลือ - เหน็บแนม

พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา;

1. ละลายเกลือในน้ำแล้วใส่ไข่ลงไป
2. เทน้ำและไข่ลงในแป้งแล้วเตรียมแป้ง ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อ
3. ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น
4. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง บดเป็นน้ำซุปข้น เติมเกลือและผักชีฝรั่งสับ
5. แผ่ออกเป็นชั้นใหญ่จาก kolobok ที่เหมาะสมแล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน
6. เคลือบน้ำมันสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้ววางเกี๊ยวลงไป
7. เทน้ำสองสามแก้วลงในชามหลายเมนู จากนั้นใส่ตะกร้านึ่งพร้อมเกี๊ยวและเลือกโปรแกรม "Steam" เกี๊ยวจะพร้อมภายใน 10 นาที

เมื่อเกี๊ยวนึ่งและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย คุณสามารถโรยสมุนไพรไว้ด้านบนได้

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเกี๊ยวแสนอร่อยคุณต้องมีคนจรจัด แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย เตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ

คุณรู้ไหมว่าฉันชอบมันมาก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจน! และไม่เพียงแต่ดูอิ่มเอมใจเท่านั้น แต่ยังเคี้ยว "ถุง" น่ารับประทานด้วยมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มโรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมทอดจนกรุบกรอบ แต่ยังปั้นพวกมันด้วย ใช่ ใช่! หลายคนอาจมองว่าฉันแปลก แต่ฉันไม่อายกับความวุ่นวายเล็กๆ น้อยๆ ในครัวหลังจาก “งาน” ถัดไปเพื่อเติมสต๊อกเชิงกลยุทธ์ในช่องแช่แข็ง

แม้ว่าหลังจากนั้นฉันมักจะพบแป้งในสถานที่ที่ไม่คาดคิดที่สุด ไม่ต้องพูดถึงที่จับบนตู้ครัว ตู้เย็น และประตู โชคดีที่เป็นไปได้ ใน “ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด” จมูกของฉันเริ่มคัน มีเส้นผมหลุดออกจากผม หรือมีโทรศัพท์ดังขึ้น และหลังจากทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันก็ปรากฏตัวต่อหน้าต่อตาคนในครอบครัว บางครั้งก็ขาว มีขนดก แต่มีความสุขมาก เนื่องจากน้ำในกระทะเดือดอยู่แล้ว และน้ำมันหมูหรือหัวหอมสีทองชิ้นเล็ก ๆ ก็ร้อนฉ่าในกระทะ

อย่างไรก็ตามฉันชอบไส้ที่จะครองจาน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งแข็ง เกือบจะเหมือนเกี๊ยว แต่ถ้าคุณ "เคารพ" เบสที่อวบอ้วน ให้เปลี่ยนน้ำเป็นเคเฟอร์แล้วทดลองกับปริมาณแป้ง เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเกี๊ยว:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 450-550 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอกเกี๊ยว:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) หรือน้อยกว่านั้นนิดหน่อยตามชอบ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 2-4 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม

วิธีเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง (สูตรทีละขั้นตอนของฉัน):

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือเขียง ใส่เกลือ ฉันแนะนำให้คุณอย่าใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งแก้ว สินค้าที่เหลือสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง หากมวลเกาะติดมือคุณหรือดูเหมือนไม่ชันพอ เทน้ำมันพืช นี่เป็นส่วนผสมเสริมในเกี๊ยว แต่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นมากขึ้น ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันมีความเหมาะสม
2. เพิ่มน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ต้มของเหลว แล้วจึงเย็นลงถึง 35-25 องศา
3. ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือส้อมธรรมดาเริ่มนวดส่วนผสม มันหนาขึ้นหรือเปล่า? คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวลได้ นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ นุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ กลูเตนที่ปล่อยออกมาจะทำให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับติ่งหู คุณบรรลุผลนี้แล้วหรือยัง? ห่อเปลือกเกี๊ยวในอนาคตด้วยพลาสติก ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฐานเกี๊ยวสามารถทำในเครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน หรือเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรมที่เหมาะสม
4. ระหว่างนี้ไปทานมันฝรั่งกันต่อ ปอกเปลือกและล้างหัว สำหรับการกรอกเกี๊ยวควรใช้มันฝรั่งที่มีแกนสีเหลือง ต้มได้ดีมากเนื่องจากมีแป้งมีความเข้มข้นสูง เกี๊ยวกับมันฝรั่งเหล่านี้จะนุ่มและอ่อนโยน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพ
5. วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ และเติมน้ำเย็นที่สะอาด ปรุงจนนุ่มด้วยไฟเดือดปานกลางคงที่ เติมเกลือหลังจากเดือด
6. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมเล็กสองสามอัน สับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชร้อน หัวหอมจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
7. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อม เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก บดหัวต้มด้วยเครื่องบดแล้วค่อยๆเติมของเหลว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรเหลวเกินไป เส้นทางจะดีกว่าถ้าแห้งเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติม:
8. เพิ่มพริกและหัวหอมพร้อมกับไขมันพืชที่ใช้ทอด วางชิ้นเนย ผัดมันฝรั่งอีกครั้ง ลองดูสิ ปรับรสชาติหากจำเป็น
9. ตัดหนึ่งในสามหรือสี่ของแป้งออก แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วตัดช่องว่างทรงกลมสำหรับเกี๊ยว มีอีกวิธีในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วฉันไม่ได้รวมไว้ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ แต่ฉันจะอธิบายสั้น ๆ โดยไม่มีรูปถ่าย ปั้นส่วนหนึ่งของแป้งให้เป็น "ไส้กรอก" แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ใช้หมุดกลิ้งเพื่อเปลี่ยนช่องว่างทรงกลมให้เป็น "แพนเค้ก" แบน
10. ตอนนี้ใส่ไส้ลงไป ฉันชอบที่จะมีมันฝรั่งเยอะๆ ในเกี๊ยว ฉันก็เลยใส่ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลออกมา
11. งอชิ้นงานลงครึ่งหนึ่ง บีบขอบอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างการปรุงอาหารและมันฝรั่งไม่หลุดออกมา
12. คุณสามารถทำ "ผมเปีย" ได้ แต่ฉันไม่ชอบการตกแต่งนี้เลย เพราะมันทำให้ขอบเกี๊ยวหนาขึ้น บางครั้งฉันก็ใช้ด้านแบนของซี่ส้อมกดลง และได้ลวดลายที่สวยงามออกมา แต่ส่วนใหญ่ฉันมักทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการตกแต่งใดๆ
13. นี่คือวิธีที่พวกเขาเปิดออก หากคุณต้องการเตรียมสองสามโหลเพื่อใช้ในอนาคต ให้วางไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นๆ และแช่แข็งไว้ นำเกี๊ยวมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ หย่อนลงในน้ำเค็มเดือดโดยตรงจากแช่แข็ง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ต้มประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง) จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ ควรปรุงเฉพาะเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วและยังไม่แช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
14. การทานเกี๊ยวกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านอร่อยมาก หรือด้วยสมุนไพรสับ หรือกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช หรือด้วยเสียงแคร็ก หรือเพียงแค่กับเนย

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในมันฝรั่งเพื่อเติมเกี๊ยวได้?

• ตับไก่หรือหมู สำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ตับ 300-400 กรัม อาจจะอีกสักหน่อย ต้มจนสุก หรือทอดในน้ำมันพืช จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมันฝรั่งและเติมเกี๊ยวด้วยไส้ที่มีรสชาตินี้
• เห็ด. ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง ล้างและสับเห็ดประมาณ 300 กรัมอย่างประณีต ในกระทะที่แห้งให้ระเหยของเหลวออกไป จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย ทอดจนเป็นสีทอง เทลงในมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แยกกัน เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดน่าทึ่งมาก
• คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดลงในไส้เกี๊ยวมันฝรั่งได้ จะหมู เนื้อ ไก่ หรือรวมกันก็ได้ คุณจะต้องใช้ 200-300 กรัมตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรด้านบน ใส่เนื้อในไขมันพืชที่อุ่น ทอด. ในตอนท้ายสุด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมกับมันฝรั่งและทำเกี๊ยว โดยวิธีการสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยเนื้อต้มที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มันจะอร่อยมากกับน้ำมันหมูรมควันหรือเบคอน สับชิ้นละ 150 กรัมอย่างประณีต สีน้ำตาลในกระทะที่แห้ง การเติมมันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• อีกทางเลือกหนึ่งที่ win-win คือชีสแข็ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดหยาบ ผสมกับมันฝรั่งบด

ขอให้อร่อยกับเกี๊ยวและมันฝรั่ง!

เกี๊ยวไส้มันฝรั่งและแป้งเนื้อนุ่มนั้นอยู่เหนือการแข่งขัน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย (450 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำประมาณ 100 มล. (1/2 ถ้วย) ที่อุณหภูมิห้อง

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

• มันฝรั่งลูกเล็ก 5-6 ชิ้น (500 กรัม)
• 2 หัวหอม
• เนย 70-100 กรัม
• พริกไทยป่น

หมายเหตุ: คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทุกชนิด แต่แป้งที่ทำด้วยครีมเปรี้ยวจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทำน้ำซุปข้น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
3. ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ
4. เพิ่มโซดาลงในครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มครีมและโซดาลงในแป้งผสมและกวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำแล้วนวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง
6. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งพักเล็กน้อยและไม่แห้ง
7. พริกไทยมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกประมาณหนึ่งในสี่ ม้วนชิ้นนี้เป็นไส้กรอกหนาประมาณ 3 ซม. ซึ่งคุณตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.3 ซม. เก็บแป้งที่เหลือไว้ในฟิล์ม
9. แผ่แป้งออกเป็นชิ้นบาง ๆ เก็บชิ้นแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง
10. วางไส้ช้อนชาเล็กๆ ไว้ตรงกลางวงกลม
11. ปิดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขอบเกี๊ยวด้วยผมเปียได้
12. เกี๊ยววางลงในน้ำเค็มที่เดือด คนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้น และปรุงต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากลอยน้ำ
13. นำเกี๊ยวที่สุกแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในชามพร้อมเนยที่เหลือ โรยเกี๊ยวด้วยหัวหอมทอดที่เหลือและแคร็กน้ำมันหมูหากต้องการ คุณสามารถกินเกี๊ยวด้วยครีม

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งนี้เราจะต้อง:

สำหรับไส้มันฝรั่ง

• มันฝรั่งปอกเปลือก 600-700 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำ,
• น้ำมันพืช,

สำหรับแป้งเกี๊ยว

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ,
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 450 กรัม

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งคุณต้องนวดแป้งเกี๊ยวธรรมดาซึ่งมีสูตรอยู่ที่นี่
2. วางมันฝรั่ง (ปอกเปลือก) ลงในกระทะ มันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่มากจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำลงในมันฝรั่งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อปรุง หลังจากน้ำเดือดคุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ลดไฟลงเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม ฉันทำอาหารประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม แทงมันฝรั่งถ้านิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว
3. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่ง แต่คุณไม่ควรเทลงในอ่างทันที ควรเทลงในถ้วยจะดีกว่า น้ำซุปมันฝรั่งอาจมีประโยชน์สำหรับเราในภายหลัง มาบดมันฝรั่งกันเถอะ
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. หากมันฝรั่งบดแห้งให้เติมน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยลงในมันฝรั่งแล้วผสม
7. แป้งพร้อมไส้พร้อมเริ่มทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งกัน
8. แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง ประมาณหนึ่งในห้า ม้วนชิ้นนี้เป็นไส้กรอก ไส้กรอกไม่ควรบางเกินไป เส้นผ่านศูนย์กลางควรประมาณ 2-2.5 ซม. หั่นไส้กรอกเป็นวงกลม จุ่มแป้งแต่ละวงกลมทุกด้าน สลัดแป้งส่วนเกินออก แผ่ออกเป็นวงกลมเป็นเค้กแบน (ไม่บาง แต่ไม่หนา)
9. วางไส้มันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปิดขอบให้เข้ากัน เพื่อความสวยงามคุณสามารถบีบขอบเกี๊ยวด้วยผมเปียได้
10. วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง ในขั้นตอนนี้เกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้
11. ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็มจำนวนมากหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที
12. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจานด้วยช้อนมีรูแล้วทาด้วยเนย (ไม่จำเป็น)
13. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวหรือแตงกวา
14. บางครั้งฉันก็อบเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเตาอบ ฉันใส่มันลงในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมน้ำเค็มเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะโรยด้วยเห็ดสับหรือเห็ดเล็ก ๆ (ถ้ามี) ฉันอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

เกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่ง

สูตรเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ฉันอยากจะเสนอสามตัวเลือกสำหรับการแกะสลักเกี๊ยว - คลาสสิก สามเหลี่ยม และสี่เหลี่ยม เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง หลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้เตรียมเกี๊ยวสำหรับทั้งครอบครัว จะดีกว่าถ้ากินเกี๊ยวสดที่เพิ่งทำมาซึ่งนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่หากยังมีเหลือก็สามารถแช่แข็งไว้ได้ เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของโต๊ะคริสต์มาส ดังนั้นในวันคริสต์มาสอย่าลืมเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งด้วย ถึงกระนั้น เกี๊ยวแบบโฮมเมดก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทั้งแป้งและไส้ก็อร่อย

สิ่งที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ

• นม 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอม

รายละเอียดวิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้:ต้มมันฝรั่งกับใบกระวานเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำใบกระวานออกแล้วสะเด็ดน้ำทั้งหมด ตากมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย (เพียงเปิดฝาทิ้งไว้สักครู่) แล้วจึงบดให้ละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดแล้วทิ้งไว้ ปล่อยให้มันเย็นลง
2. ตอนนี้ วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งทีละขั้นตอน
3. ต้องอุ่นนมสำหรับแป้งควรอุ่นเล็กน้อย เพิ่มเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยลงในนม
4. เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน
5. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในแป้งที่เหลือร่อนแล้วผสม เมื่อช้อนคนยากแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือ
6. มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และไม่ติดกับมือของคุณ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
7. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เราจะเตรียมเกี๊ยวรูปทรงต่างๆจากแต่ละส่วน

ตัวเลือกที่ 1 - เกี๊ยวคลาสสิก

1. ทำไส้กรอกจากแป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 2 มม.
2. กระจายไส้และปิดผนึกขอบ

ตัวเลือก 2 - เกี๊ยวสามเหลี่ยม

1. รีดแป้งชิ้นที่ 2 ให้มีความหนาประมาณ 2 มม. ตัดด้วยมีดหยิกหรือธรรมดาเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6 x 6 ซม.
2. วางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับแป้งลงครึ่งหนึ่งจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง
3. ใช้นิ้วกดลงไปตามขอบ จากนั้นใช้ส้อมกดขอบลงไป มีทั้งความน่าเชื่อถือและสวยงาม
4. หากขอบไม่ติดดี ให้เอานิ้วเปียกน้ำแล้ววิ่งไปตามขอบ
5. นี่คือเกี๊ยวสามเหลี่ยมที่เราได้รับ

ตัวเลือก 3 - เกี๊ยวสี่เหลี่ยม

1. รีดแป้งชิ้นที่สามให้มีความหนาประมาณ 1.5 มม. ซึ่งก็คือบาง ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. วางไส้ลงในส่วนหนึ่งโดยให้ระยะห่างเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่ามีแป้งเพียงพอที่จะปิดขอบ
3. ปิดด้านบนด้วยแป้งที่รีดแล้วชั้นที่สอง กดแป้งระหว่างไส้โดยใช้ขอบฝ่ามือ
4. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ตัดแป้งส่วนเกินออก ในตัวเลือกนี้ จนกว่าคุณจะเข้าใจ อาจมีขยะมากมาย แต่ก็ไม่ได้น่ากลัว ชิ้นที่เหลือสามารถนำมารวมกันและรีดออกอีกครั้งได้
5. ใช้ส้อมกดขอบเกี๊ยวสี่เหลี่ยมทุกด้าน
6. นั่นคือสิ่งที่เราได้รับ เกี๊ยวสามชนิด - ฉันอยากจะทราบว่าเราทำเกี๊ยวสามเหลี่ยมมากที่สุด แป้งจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 45-48 เกี๊ยว
7. วางกระทะน้ำกว้างไว้บนกองไฟ นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างปรุงอาหาร สำหรับน้ำ 3 ลิตร น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อวางเกี๊ยวในน้ำเดือด ให้คนน้ำ ทำให้เกิดวัฏจักรของน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดที่ด้านล่างของกระทะ
8. ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? หลังจากที่เกี๊ยวลอย ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
9. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจาน
10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด

เรียกน้ำย่อย!