วิธีเตรียมคอนคาเวียร์ที่บ้าน Ikryaniki - แพนเค้กที่ทำจากคาเวียร์คอนแม่น้ำ สูตรอาหารสำหรับเตรียมคอนคาเวียร์

พวกเราหลายคนจะไม่ปฏิเสธปลาคอนทอดเพราะมันเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าทำ ทำไมคุณถาม ใช่ เพราะก่อนจะทอดต้องทำความสะอาดก่อน และนี่เป็นกิจกรรมแย่ ๆ ที่หลายคนไม่ชอบ ตอนนี้ฉันรู้วิธีทำความสะอาดคอนโดยไม่ยากแล้ว และก็มาถึงแล้ว - วิธีทำความสะอาดคอน?และปลาคอนทอดจะทำให้เราประหลาดใจกับรสชาติของมัน

• เกาะมากที่สุดเท่าที่คุณจับได้หรือคุณโชคดีและมีชาวประมงแบ่งปันกับคุณ
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• น้ำมันพืช

วิธีการทอดคอน?

ก่อนอื่นเรามาเริ่มทำความสะอาดปลากันก่อนด้วยวิธีใดก็ตามที่ผมได้บอกคุณไปแล้ว - วิธีทำความสะอาดคอน?

ประการที่สองเราควักไส้ปลา ตัดท้อง เอาเครื่องในและหัวออก ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบาย หากปลามาพร้อมกับคาเวียร์ ให้ทิ้งคาเวียร์ไว้แล้วเราก็จะทอดด้วย ครั้งนี้ฉันโชคดีและมีคาเวียร์อยู่ในปลาเกือบทุกตัว คาเวียร์ทอดมันเป็นเพียงอาหารอันโอชะ

ใช่ค่ะ เกือบลืมนึ่งกระดูกเล็กๆ ระหว่างทอด แล่ปลาทั้งสองด้านตามแนวสันเล็กน้อย

จากนั้นเกลือปลาโรยด้วยเครื่องเทศปลา (ไม่จำเป็น) แล้วปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามนาที ฉันชอบมันมากกว่าถ้าไม่มีเครื่องเทศ ปลาจะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่เป็นเพียงแบบที่คุณชอบ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช

เทแป้งลงในชาม ม้วนปลาแต่ละตัวให้เข้ากันทีละตัวแล้ววางลงในกระทะ

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราทอดคาเวียร์แบบเดียวกับปลาโดยคลุกแป้ง

แม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาทำความสะอาดคอน แต่มันก็คุ้มค่า ปลาและคาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมอร่อยพร้อมแล้ว

ปลากะพงทอดอร่อยมากทั้งเย็นและร้อน

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เมื่อฉันโชคดีและมีญาติมาเกาะกับฉัน ฉันจะกินมันโดยไม่มีเครื่องเคียงใดๆ ฉันอยากจะเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาที่น่าทึ่งนี้จริงๆ เพราะไม่บ่อยนักที่เราจะมีปลาคอนแม่น้ำอยู่บนโต๊ะ และฉันจะทิ้งเครื่องเคียงไว้กินทีหลัง

ปรุงแล้วคุณจะชอบมัน น่าทาน!

สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ:

วิธีการทอดสูตรวิดีโอคาเวียร์คอน - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

แน่นอนว่าต้องล้างคอนก่อน คว้านไส้ออก และเอาไข่ออกจากคอนก่อน ควรล้างและหั่นถุงไข่หรือที่เรียกว่าไข่ปลาโดยใช้มีดแคบยาวและกรีดอย่างคม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ต่อไปคุณควรเตรียมน้ำเกลือซึ่งเป็นน้ำเกลืออิ่มตัว ละลายเกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะเต็มในน้ำ 1 ลิตร ผสมให้เข้ากัน น้ำเกลือจำนวนนี้คำนวณโดยปริมาตรคาเวียร์เท่ากับขวดโหลหนึ่งลิตร

จากนั้นจะต้องนำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในมวลคาเวียร์

คาเวียร์แบบคอนแตกต่างจากคาเวียร์หอก ควรแยกออกจากไข่ด้วยส้อมธรรมดาได้ดีที่สุด เมื่อใช้มัน คุณควรผสมคาเวียร์เป็นวงกลมเป็นเวลาประมาณสองนาที โดยเอาฟิล์มออกจากถุงคาเวียร์ไปพร้อมๆ กัน เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ ควรกรองคาเวียร์และระบายน้ำเกลือออก ในระยะนี้อากาศจะสกปรกและมีเมฆมาก

จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้งโดยสังเกตสัดส่วนข้างต้นแล้วนำไปต้มเทคาเวียร์อีกครั้งแล้วเอาฟิล์มที่เหลือออกอีกครั้ง หลังจากบำบัดซ้ำแล้วซ้ำอีก น้ำเกลือควรสะอาด และไข่ควรแยกจากกันและไม่เกาะกันอีกต่อไป อย่างไรก็ตามขั้นตอนการเตรียมน้ำเกลือและเทคาเวียร์จะต้องทำอีกครั้งครั้งที่สามและครั้งสุดท้าย หลังจากเวลานี้คุณต้องรอให้น้ำเกลือระบายออกจากมวลคาเวียร์จนหมด

จากนั้นคุณควรผสมคาเวียร์ให้ละเอียด อัดให้แน่น เติมน้ำมันดอกทานตะวันอีกเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิดฝา

คุณสามารถกินคาเวียร์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองคาเวียร์คอนต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรคาเวียร์ที่เตรียมไว้หนึ่งลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะผักชีหนึ่งช้อนใบกระวาน 2 ใบพริกไทยดำโหลและเมล็ดออลสไปซ์ 5 เม็ด จากส่วนผสมที่ระบุไว้คุณควรปรุงน้ำดองและทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรแรก

หลังจากนำน้ำดองไปต้มแล้วให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 20 นาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนคาเวียร์คอนแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง ส่วนผสมควรพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องระบายของเหลวโดยใช้กระชอนตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่าภาชนะที่มีคาเวียร์อยู่เล็กน้อยและฆ่าเชื้อนั่นคือวางภาชนะหนึ่งไว้ในอีกภาชนะหนึ่งเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ความร้อนช้าลงและเดือดที่ อย่างน้อย 20 นาที กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ผลจากการเตรียมนี้คาเวียร์จะกลายเป็นสีขาวและร่วนและยังกำจัดรสเปรี้ยวอีกด้วย คาเวียร์ที่พร้อมควรใส่เกลือเล็กน้อยและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย คาเวียร์เค็มดังกล่าวเนื่องจากใช้เวลานาน การรักษาความร้อนกินเวลานานกว่ามาก

คอนแม่น้ำเป็นของตระกูลปลานักล่าดังนั้นควรเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังและรอบคอบ ไข่คอนมีลักษณะคล้ายคาเวียร์หอกและใช้เป็นสารเติมแต่ง ปลาทอดเป็นวัตถุดิบสำหรับผู้ผลิตคาเวียร์ หรือเป็นผลิตภัณฑ์เค็มอิสระ

สินค้ามีคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์มากมาย มีโปรตีนเพียงพอ กรดโฟลิกฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมอีกด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3

เพื่อที่จะใส่เกลือยี่สิบมื้อจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น การแช่คาเวียร์คอนจะใช้เวลาประมาณ 5 วันโดยเฉลี่ย

หากต้องการเกลือคาเวียร์จากปลาเจ็ดตัว คุณจะต้องเตรียมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ

คอนเกาะถูกคว้านออกและเอาคาเวียร์สดออก วัตถุดิบถูกห่อในถุงคาเวียร์ล้างให้สะอาดเอาฟิล์มออกจากไข่อย่างระมัดระวัง หากต้องการแยกถุงออกจากคาเวียร์ ให้ใช้ส้อมช่วย วัตถุดิบที่สะอาดจะถูกวางลงในชามแล้วตี เทเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลคาเวียร์แล้วตีต่อด้วยส้อมจนเกิดฟอง รอให้มวลกระจายไปทั่วถ้วยเทน้ำมันพืชที่คุณเลือกลงในช้อนขนาดใหญ่สองช้อนแล้วตีอีกครั้งเพียงไม่กี่นาที

ผลที่ได้คือคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปที่มีมวลเจ็ดร้อยกรัมหรืออื่นๆ ขวดแก้วให้เทลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืชควรปิดคาเวียร์ไว้ 5 มิลลิเมตร ปิดฝาผลิตภัณฑ์แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน เมื่อเค็มแล้ว คาเวียร์คอนแม่น้ำจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค ผลิตภัณฑ์คาเวียร์เค็มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแซนวิชแสนอร่อยด้วยการเติม เนยสำหรับขนมปังสำหรับมื้อเช้าหรือวันหยุด

คาเวียร์คอนกับเครื่องเทศ

ในการใส่เกลือไข่คอนคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชี 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 10 ถึง 15 เม็ด, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ก่อนที่จะเกลือ วัตถุดิบจะถูกนำออกจากถุงฟิล์มโดยใช้ช้อนและวางลงในถ้วย ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม จะต้องต้มสารละลายเป็นเวลา 20 นาที น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีคอนคาเวียร์คอนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 20 หรือ 25 นาที ผลิตภัณฑ์เค็มจะถูกวางบนผ้ากอซหรือกระชอนซึ่งวางบนอ่างหรือกระทะจนกระทั่งหยดน้ำไหลออก คาเวียร์คอนในกระทะเตรียมโดยกวนอย่างต่อเนื่องในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวให้เติมกรดซิตริกลงในคาเวียร์เค็ม เพื่อความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำน้ำมันพืชจึงเหมาะสมเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มมากขึ้นให้เติมเกลือมากขึ้น "ด้วยตา"

เมื่อเค็มแล้ว ผลิตภัณฑ์คอนคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่ปลาคอนแม่น้ำเกลือ

หากต้องการเกลือวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี: เกลือสินเธาว์หยาบ 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือละเอียดที่ปลายช้อนเล็ก, น้ำสองสามลิตร, น้ำมันพืชเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะ ในกระทะที่สองเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือหยาบ เมื่อของเหลวที่มีเกลือเดือดก็เทลงในคาเวียร์

เคล็ดลับ: อย่าปล่อยให้ตะกอนที่เหลืออยู่ในน้ำเกลือเข้าไปในมวลคาเวียร์ของคอน

วัตถุดิบจะถูกผสมด้วยส้อม และด้วยเครื่องกรองละเอียด ผลิตภัณฑ์คอนทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังถ้วยที่สะอาด เตรียมสารละลายเค็มสดต้มเทลงในไข่โดยจะต้องผสมอีกครั้งด้วยส้อม

ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงขนาดใหญ่และน้ำจะระบายออก ผลิตภัณฑ์ถูกโอนไปยังขวดทุกอย่างโรยด้วยเกลือละเอียดและผสมให้เข้ากัน หลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ว ปิดขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ได้ สินค้าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7 วัน

คาเวียร์คอนดอง

อาหารอันโอชะนี้เตรียมจาก: คาเวียร์คอนหนึ่งอัน, น้ำหนึ่งลิตรและผลึกเกลือขนาดใหญ่สองช้อน, เม็ดผักชีบดครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, ถั่วหวาน 4 อันและใบกระวาน 2 ใบ

ก่อนที่จะเกลือควรล้างคาเวียร์ในถุงด้วยน้ำอุ่น ใช้ส้อมหรือช้อนลอกเปลือกฟิล์มออกจากไข่ ของเหลวหมักเตรียมจากเครื่องเทศและผลึกเกลือทั้งหมด ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ต้องเทน้ำดองร้อนลงในวัตถุดิบ ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างเข้มข้นและผสมต่อไปอีก 20 นาที ของเหลวถูกระบายออกผ่านกระชอน

นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำ ใส่หม้อใบเล็ก ใส่วัตถุดิบลงไปซึ่งจะปรุงประมาณ 15 นาที ความสม่ำเสมอของคาเวียร์จะถูกกวนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาคอนแม่น้ำที่มีรสเค็มสีขาวร่วน อาการฝาดของคาเวียร์จะหายไป การอบด้วยความร้อนจะช่วยยืดอายุการเก็บของคาเวียร์คอน

ยอมรับการเติมเกลือเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ได้ ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- เนื้อคอนที่เตรียมไว้อย่างเอร็ดอร่อยนั้นรับประทานคู่กับแครกเกอร์ ขนมปัง และไข่ต้ม

วิธีใส่เกลือไข่คอน?

คุณจะต้องใช้เกลือไข่คอน 550 กรัม: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่, น้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือไข่ ปลาจะถูกล้างและควรเอาวัตถุดิบในภาพยนตร์ออกอย่างระมัดระวัง เมื่อล้างผลิตภัณฑ์แล้ว ถุงจะถูกนำออก ฟิล์มที่เหลือจะถูกเอาออก เทผลึกเกลือลงในคาเวียร์ควรใช้ส้อมตีมวลประมาณ 20 นาทีจนเกิดฟองสีขาว ในช่วงเวลานี้ผลึกจะละลายเติมน้ำมันพืช (สองในสาม) และผสมให้เข้ากัน ไข่จะตั้งไว้ในกระทะหรือในภาชนะแก้ว เทน้ำมันที่เหลือลงไป

คุณจะต้องใช้ฝาไนลอนเพื่อปิดกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ถูกฉีดเป็นเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง การทำไข่ปลาคอนแม่น้ำเค็มไม่ใช่เรื่องยากเลย

เพื่อเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อยในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือดองคาเวียร์จากคอน หมักเกลือไว้สองหรือสามวันแล้วจึงนำไปวิปปิ้งได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นอย่างอื่น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับ อาหารเป็นพิษผลิตภัณฑ์ปลาดิบ

คาเวียร์คอนเค็มเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง: ต้ม, อบ, ทอด, สตูว์ อายุการเก็บรักษาของขนมนี้ในเย็นคือ 3 วัน หัวหอมหรือ หัวหอมสีเขียวมีความจำเป็นต้องเพิ่มเฉพาะตอนท้ายสุดเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีคาเวียร์ได้

วัตถุดิบ

• คาเวียร์คอน 300-400 กรัม
• 0.5 ชิ้น มะนาว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

1. ล้างคาเวียร์คอนสดในน้ำและทำความสะอาดแกลบสีดำ ไม่เพียงแต่จะมีรสขมเท่านั้น แต่ยังสามารถพันรอบใบมีดของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมระหว่างการตีและทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ วางคาเวียร์ลงในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป หากผลไม้มีขนาดเล็ก ให้บีบน้ำออกจากผลส้มทั้งหมดแล้วผสมคาเวียร์ลงในภาชนะ

2. จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและคนอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องปิดภาชนะด้วยคาเวียร์ด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ คาเวียร์จะถูกทำให้เค็มและฆ่าเชื้อ

3. หลังจากเวลาที่กำหนดจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์เปลี่ยนสีเป็นสีส้มสดใส ซึ่งหมายความว่าสามารถตีคาเวียร์ได้

4. วางลงในชามเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุกเย็นแล้วเติมเกลือที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีขาว จากนั้นเริ่มเทน้ำมันพืชทีละน้อยโดยไม่หยุดเทคนิค คาเวียร์จะกลายเป็นซอสข้นเหมือนมายองเนส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ดีที่สุดที่จะใช้ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

บางครั้งเมื่อเราซื้อปลาคอนที่ยังไม่ได้จับที่ร้านขายปลา เราจะได้รับคาเวียร์เป็นโบนัสเมื่อทำความสะอาดที่บ้าน คำถามเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: "จะทำอย่างไรกับมัน?" เราตอบว่า: "ดอง!" และวันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณ

ในตอนแรกฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบว่าคอนเป็นปลานักล่าดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมอาหารจากมัน ความสนใจเป็นพิเศษ- โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรับประทานเนื้อปลาคอนและ/หรือคาเวียร์โดยไม่ใช้ความร้อนก่อนอาจเสี่ยงต่อโรคคอตีบ- ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเองคุณสามารถใส่คาเวียร์เกลือได้ในลักษณะเดียวกับตัวอย่าง แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าพระเจ้าทรงปกป้องสิ่งที่ดีที่สุด

คาเวียร์คอนเกลือกับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• คาเวียร์คอน,
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10-15 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ต้องนำคาเวียร์ออกจากถุง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้ช้อน
• วางคาเวียร์ลงในชาม
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้กระชอนหรือผ้ากอซเพื่อสะเด็ดน้ำออกจากคาเวียร์
• ตอนนี้ควรวางกระทะที่มีคาเวียร์ไว้ในอ่างน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาทีนำผลิตภัณฑ์จนสุก
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือกรดซิตริกและน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น

วิธีง่ายๆ ในการทำเกลือคอนคาเวียร์

คุณจะต้องการ:

• คาเวียร์คอน - 1 กก.
• เกลือหินหยาบ – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• วางคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะอีกใบ เติมเกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม
• เทคอนคาเวียร์ด้วยสารละลายเกลือ (ระวังหากมีตะกอนในสารละลายเช่นทรายเจือปนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เข้าไปในคาเวียร์)
• ผสมคาเวียร์ให้ละเอียดด้วยส้อม
• ใช้กระชอนละเอียดแล้วลองใช้กรองคาเวียร์ทั้งหมดลงในชามอีกใบ
• ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร 2-4
• ตอนนี้มวลคาเวียร์ควรจะสะอาด ใช้ที่กรอง เทคาเวียร์ลงในกระชอน ขนาดใหญ่ขึ้นและปล่อยให้น้ำไหลออกจากไข่จนหมด
• ใส่คาเวียร์ลงในขวด โรยเกลือละเอียดลงบนคาเวียร์ (ปลายช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง คาเวียร์ก็พร้อมรับประทาน น่าทาน!