ปรุงซี่โครงหมูสำหรับเมนูต่างๆ นานแค่ไหน? ความลับของการปรุงซี่โครง วิธีทำซี่โครงหมู: ต้มหรืออบ

1. ใส่น้ำบนเตาเพื่อปรุงเนื้อ ล้างซี่โครง - พวกมันมักจะมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่เสมอ ถ้ามีให้ตัดผิวหนังออก ชิ้นใหญ่แบ่งอกออกเป็นชิ้น ๆ ซี่โครง 2-3 ชิ้น
2. เมื่อน้ำเดือด ใส่หมู และพริกไทยลงไป อย่าลืมปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. โยนใบกระวานใส่เกลือแล้วต้มเนื้อจนเกือบนิ่มนั่นคืออีกประมาณ 20-40 นาที และปล่อยให้ตั้งบนเตาที่ปิดอยู่ประมาณ 10-12 นาที
4. เมื่อเนื้อที่เอาออกมาเย็นลงแล้ว ให้ตัดซี่โครงทีละซี่
5. คุณสามารถอบซี่โครงได้สองวิธี: ใต้ตะแกรง หรือในโหมดบน-ล่างและอุณหภูมิ 250°
6. วางฟอยล์บนถาดอบเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน และติดตั้งตะแกรง
   เคลือบซี่โครงแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้ววางที่ด้านข้างของตะแกรง วางไว้ใต้ตะแกรงหรือกลางเตาอบในตำแหน่งอื่น
7. เวลาอบทั้งหมดประมาณ 20 นาที เนื้อจะอร่อยขึ้นถ้าคุณทาด้วยซอสเดียวกัน 1-2 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ เวลาย่างให้กลับด้านซี่โครงลงไปครึ่งหนึ่ง
8. เครื่องเคียงใดๆ ก็ทานคู่กับซี่โครงได้ เช่นเดียวกับผักดองแสนอร่อย
9. คุณสามารถใช้ส่วนผสมซอสอื่นๆ ในการเคลือบได้ เช่น น้ำผึ้งและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา บวกด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนหรือผสมน้ำผึ้งครึ่งช้อนชากับ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาและแป้ง 1 ช้อนชาหรือรวมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน และมีตัวเลือกดังกล่าวมากมาย
10. และน้ำซุปถ้าคุณไม่ปรุงซุปตอนนี้ก็คุ้มค่า

แม้แต่ซี่โครงหมูธรรมดาๆก็สามารถแปลงเป็นได้มาก จานอร่อยหากคุณรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง วันนี้แม่บ้านหลายคนพยายามอบหรือทอดผลิตภัณฑ์เพื่อพยายามประหยัดเวลา ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณปรุงส่วนประกอบนั้นอยู่เสมอ โดยไม่คำนึงว่าการแปรรูปประเภทใดที่รออยู่ต่อไป ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการประมวลผลขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ซี่โครงสดหรือละลายจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 50 นาที. ซี่โครงรมควันมักใช้ทำซุปและต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับว่าต้องการน้ำซุปเข้มข้นแค่ไหน

วิธีการเลือกซี่โครงที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร?

ซี่โครงหมูเป็นส่วนบนของอกซึ่งประกอบด้วยกระดูก ชั้นกล้ามเนื้อ และชั้นไขมันเล็กๆ ปรุงง่ายผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้าหรือการให้ความร้อน จริงอยู่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการมันไม่เพียงพอที่จะเข้าใจว่าต้องต้มส่วนประกอบนานแค่ไหนคุณต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย

ความสนใจเป็นพิเศษเราดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นต่อไปนี้:

• เนื้อสดควรมีสีแดงสด ห้ามมิให้ซื้อชิ้นส่วนที่ผุกร่อนโดยเด็ดขาด เป็นทางเลือกสุดท้ายจำเป็นต้องเลือกใช้รุ่นที่แช่แข็ง แต่มีสีสันสดใส

เคล็ดลับ: หากมีชั้นไขมันที่ซี่โครงก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก ควรทอดส่วนผสมเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมัน จริงอยู่ที่ตัวเลือกนี้เหมาะสมเฉพาะเมื่อมีการวางแผนผลิตภัณฑ์ให้เตรียมเป็นจานอิสระ

• ซี่โครงที่มีขนาด 10-20 ซม. จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร แต่การตัดด้วยตัวเองนั้นยากมาก ดังนั้นจึงควรขอให้ผู้ขายหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจะดีกว่า
• ในการเลือกซี่โครงหมูสำหรับทำซุป ควรเลือกรายการที่มีเนื้อเป็นชั้นบางมาก หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารมื้อใหญ่ก็ควรซื้อชิ้นเนื้อจะดีกว่า

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น แต่การใช้เนื้อแช่แข็งคุณจะได้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ อีกหนึ่ง จุดสำคัญเป็นการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ช้า ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำเย็นและน้ำร้อนและไมโครเวฟ

ต้มซี่โครงสด

ในการต้มผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากซี่โครงเองในปริมาณ 1 กิโลกรัม (สัดส่วนไม่ได้สำหรับซุป แต่สำหรับอาหารจานอิสระ) เราจะต้องมีน้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนชา หากจำเป็น ให้ล้างซี่โครงหมู เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปเราจะดำเนินการดังนี้:

• วางส่วนประกอบลงในน้ำ ควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป ให้เติมลงในน้ำเย็น เมื่อส่วนประกอบถูกต้มเป็นจานอิสระ - ในน้ำเดือด
• นำส่วนผสมไปต้ม ลอกโฟมออกหากจำเป็น ลดความร้อนและปรุงส่วนประกอบลงไป ทั้งหมด 50 นาที ก่อนปิดเตา 5 นาที ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
• ไม่จำเป็นต้องใส่ซี่โครงหมูสำเร็จรูป ต้องถอดออกทันที ตรวจสอบความพร้อม และใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หลังจากแปรรูปแล้ว หากส่วนประกอบไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณสามารถดำเนินการอย่างอื่นได้ บางคนชอบบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำไปตุ๋น ทอด หรืออบ ส่งผลให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำ ควรพิจารณาว่ายิ่งใช้วิธีนี้ง่ายกว่าผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของการใช้ซี่โครงรมควัน

พ่อครัวบางคนยังคงโต้เถียงว่าควรต้มซี่โครงนานแค่ไหนหากใช้ปรุงซุปที่มีความเข้มข้น สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: หากส่วนประกอบอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะสูงเกินไปและเนื้อจะเดือดและสูญเสียรสชาติทั้งหมดซึ่งมีคุณค่ามาก เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ - 15 นาทีก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปคุณภาพสูง หากคุณต้องการไขมันมากขึ้น ให้แช่เนื้อไว้ในน้ำเดือดอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 30-40 นาที หลังจากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลวหากจำเป็นโดยแบ่งออกเป็นองค์ประกอบแยกกันและเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้ว

เราต้องไม่ลืมว่าแม้แต่ซี่โครงหมูต้มก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่า 400 กรัมต่อกระทะขนาดใหญ่หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปจากกระทะ มิฉะนั้นน้ำซุปจะข้นและหนักมาก หากสัดส่วนถูกละเมิดคุณไม่ควรพยายามเจือจางฐานไขมันด้วยน้ำหรือน้ำเดือดเพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ จะดีกว่าถ้าแช่แข็งน้ำซุปเป็นก้อนแล้วใช้เตรียมซอสต่างๆหรือเนื้อสตูว์ ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งส่วนประกอบด้วยซ้ำ เพียงวางลงในชิ้นงาน

ซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม (โดยปกติจะเป็นเนื้อหมู) เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มันง่ายที่จะเตรียมมันหากคุณรู้ความลับพิเศษ: จากนั้นจานเนื้อจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันและจะทำให้ทุกคนที่เบื่อกับชิ้นเนื้อและสับอยู่แล้ว

วิธีทำซี่โครงหมูในเตาอบ

เพื่อให้การทำซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเรื่องง่ายคุณต้องใส่ใจกับการเลือกผลิตภัณฑ์เอง แผ่นซี่โครงสดไม่ควรแข็งหลังการประมวลผล: เลือกแผ่นที่เป็นสีชมพู เคลือบด้วยฟิล์มบางๆ และไม่มีคราบ เนื้อสดไม่มีเมือก ควรเลือกซี่โครงในตลาดซึ่งคุณสามารถประเมินได้ทันที รูปร่างผลิตภัณฑ์ กลิ่น และเนื้อสัมผัส

หากคุณซื้ออาหารแช่แข็ง ให้แช่ไว้ในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นยางและเหนียว หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการหมักแผ่นซี่โครงด้วยน้ำดองตามชอบทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงถึงวันแล้วอบโดยใช้ถาดอบปลอกหม้อหรือกระดาษฟอยล์

อบซี่โครงหมูในเตาอบนานแค่ไหน?

พ่อครัวมือใหม่อาจมีคำถามว่าต้องอบซี่โครงหมูในเตาอบนานแค่ไหนจึงจะสุกได้ทั่วถึงและเก็บน้ำไว้ได้ เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการอบ: บนถาดอบเนื้อจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาในกระดาษฟอยล์หรือซอง - 35 นาทีที่ 200 องศาพร้อมผักหรือมันฝรั่งกับข้าว หม้อ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรทำซี่โครงหมูในเตาอบ

อินเทอร์เน็ตสามารถช่วยให้แม่บ้านค้นพบสูตรอาหารที่เหมาะกับซี่โครงหมูซึ่งมีให้เลือกหลากหลายด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอน, บทเรียนภาพถ่ายและวิดีโอ เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อสัตว์ผสมกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักอื่นๆ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการในการเลือกน้ำดอง - เบียร์, น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดหรือน้ำมะนาวกับมะเขือเทศก็เหมาะสม รสชาติจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ซองฟอยล์หรือจานอบธรรมดา

กับมันฝรั่ง

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบเพราะนี่เป็นอาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด เมื่อปรุงอาหารด้วยกันมันฝรั่งและเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อนก็อร่อยจะได้อรรถรสและไม่พลาดน้ำผลไม้สักหยด (ตามภาพ)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1.3 กก.
• มาจอแรม – 40 กรัม;
• โรสแมรี่ – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• ส่วนผสมของกระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, ใบโหระพา, พริก, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ- เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเกลือและพริกไทยโรยด้วยมาจอแรมโรสแมรี่ถูกระเทียมบด คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
3. วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์
4. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำครึ่งแก้ว
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นทิ้งไว้โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีกสิบนาทีเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สูตรซี่โครงหมูในเตาอบในซองจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่เหมาะสม การใช้ปลอกช่วยรักษาน้ำผลไม้และกลิ่นภายในเนื้อทั้งหมด ให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ จานนี้ดูน่าอร่อยในรูปถ่าย แต่ในชีวิตจริงกลับกลายเป็นว่านุ่มมาก แม้แต่ผู้สูงอายุก็สามารถเคี้ยวได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• รากขิง – 10 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• ซอสมะเขือเทศ – 40 มล.;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดอง: บดกระเทียม, ขูดขิง, ผสมกับเครื่องเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ
2. เคลือบซี่โครง ใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมะนาว
3. หมักไว้ใต้แผ่นฟิล์มบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่ในถุงอบ มัด เจาะ 2-3 รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา
5. อบที่ 200 องศา 35 นาที เปิดถุงแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

บาร์บีคิว

บ่อยครั้งที่นักชิมมักสงสัยว่าจะหมักซี่โครงหมูเพื่อทำบาร์บีคิวได้อย่างไร นี้ ซอสคลาสสิคเคยทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่ประณีต เน้นความเผ็ด และความนุ่มของเนื้อ บาร์บีคิวมีส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อย่างหรือย่างในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม - หัว;
• ปาปริก้ารมควัน – 100 กรัม;
• ซีร่า – 60 กรัม;
• พริกไทยร้อน– 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 80 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ- ถ้วย;
• ซอสวูสเตอร์ - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสทาบาสโก - 20 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง – 100 กรัม;
• ซี่โครง – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยร้อน เกลือ น้ำตาล บดกระเทียมสับหัวหอม ถูซี่โครงด้วยเครื่องเทศ ทามัสตาร์ด แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง หมักไว้ 2 ชั่วโมง
2. ผัดส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมหัวหอม - กระเทียมใส่เครื่องเทศที่เหลือ, น้ำผึ้ง, น้ำพริก, ซอส, น้ำส้มสายชู เคี่ยวบาร์บีคิวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. อบซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 179 องศา
4. จากนั้นคลี่ซองจดหมาย ระบายน้ำผลไม้ลงในบาร์บีคิว นำซอสไปต้ม เคลือบเนื้อ.
5. คาราเมลในเตาอบที่ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ซี่โครงหมูอบในเตาอบ

มีหลายทางเลือกสำหรับการอบหมู สูตรนี้ใช้น้ำดองสูตรดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยน้ำสับปะรด น้ำมันมะกอก และซีอิ๊ว ใส่กระเทียม รากขิง และ หัวหอมสีเขียว- จานนี้ชวนให้นึกถึงผลงานชิ้นเอกของอาหารเอเชีย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• น้ำสับปะรด– 250 มล.;
• น้ำมันมะกอก– 15 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ขิงบด – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ ผงขิง กระเทียมบด น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอส
2. หมักซี่โครงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบนชั้นวางตู้เย็น วางบนถาดอบ
3. อบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 45 นาที ราดด้วยน้ำดองเป็นระยะเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ซี่โครงหมูกับมัสตาร์ดในเตาอบจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจโดยใช้น้ำดองที่เรียบง่าย แต่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่เกลือด้วยซีอิ๊วเพื่อสร้างอาหารจานที่มีรสชาติตะวันออกอันละเอียดอ่อน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้หากเขาทำตามสูตรโดยไม่มีการเบี่ยงเบน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 40 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เคลือบด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือ โรยพริกไทยแล้วหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. วางที่ด้านล่างของจานอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที เปิดปรุงต่ออีก 20 นาทีที่ 200 องศา

ด้วยน้ำผึ้ง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงน้ำผึ้งในเตาอบ การใช้น้ำดองน้ำผึ้งหวานทำให้เนื้อมีเปลือกกรอบอร่อย (ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงน้ำผึ้งคาราเมล) และรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติ หากคุณไม่สนใจเนื้อในซอสหวานก็ลองทำสูตรนี้ดู: มันจะอร่อยแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 0.6 กก.
• น้ำผึ้ง – 50 มล.;
• มะนาว - หนึ่งในสี่ของผลไม้
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. หมักเนื้อเป็นเวลา 20 นาที วางบนตะแกรง
3. ทอดที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับย่าง

ด้วยผัก

หลักสูตรที่สองที่น่าตื่นเต้นคือซี่โครงอบในเตาอบพร้อมผัก ต้องขอบคุณการปรุงอาหารร่วมกันในซองหรือฟอยล์ทำให้เนื้อนุ่มและผักก็ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ความสนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้กับน้ำดองซึ่งสูตรนี้ใช้ซอสนาร์ชารับจากทับทิม (สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ น้ำทับทิมหรือแม้แต่ส่วนผสมของมะเขือเทศและมะนาว)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มะเขือยาว – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสนาร์ชารับ – 50 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช- ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทซอสลงบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น, มะเขือยาวเป็นก้อน, กดกระเทียมผ่านการกด
4. วางผักและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เทน้ำมัน โรยด้วยกระเทียม
5. อบที่ 180 องศา 1.5 ชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

อีกจานฉ่ำจะเป็นซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ ปรุงในซองสุญญากาศ โดยจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเนื้อหมูคือใบกระวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและโรสแมรี่ ความเผ็ดร้อนของเนื้อจะเข้ากันได้ดีกับผักสด สมุนไพร หรือซีเรียล (เช่น บักวีตหรือข้าวบาร์เลย์)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 17 ถั่ว;
• โรสแมรี่ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมจานซี่โครงกับเครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ และตะแกรง
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. ตัดฟอยล์ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 185 องศา

ในซีอิ๊วขาว

สูตรง่ายๆคือซี่โครงหมูในซีอิ๊วซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนน่ารับประทานจากการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ขิง กระเทียม และโป๊ยกั้ก อาหารกลางวันแสนอร่อยจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมและเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - แก้ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.
• ขิงสด – 30 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. เทซอส น้ำส้มสายชู และน้ำราดลงบนซี่โครงจนหมด
2. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับแกลบ เพิ่มชิ้นขิงและโป๊ยกั้ก
3. ต้มปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางบนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเบียร์

ซี่โครงอบเบียร์ในเตาอบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง จานที่ยอดเยี่ยมนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดอ่อน ถูกใจแขกจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ชาย พวกเขาสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมกับกับข้าวผักสดหรือเดี่ยวๆ ไม่อาจต้านทานของว่างสุดวิเศษเช่นนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• เบียร์ดำ - แก้ว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. วางจานหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในชามหมักแล้วเทเบียร์ลงไป หมักบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (หรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง)
3. อบบนตะแกรงที่ 180 องศา 20 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

หมัก

รสชาติ จานสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ นี่คือตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วบางส่วน:

• น้ำผึ้ง, ขมิ้น, น้ำส้ม, ซีอิ๊วขาว, ลูกพรุน;
• หัวหอม, มายองเนส, ใบกระวาน, khmeli-suneli;
• kefir, หัวหอม, ผักชี, กระเทียม;
• ไวน์ขาว, ซีอิ๊วขาว, ขิง, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย;
• วางมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม

วีดีโอ

น้ำซุปซี่โครงเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรี่ต่ำ แน่นอนว่าเพื่อให้น้ำซุปออกมาแบบนี้ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สูตรการทำน้ำซุปซี่โครงนั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการนี้ต้องอาศัยความเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ในครอบครัวของฉัน แฟนตัวยงลูกสาวน้ำซุปเช่นนี้ เขาเทน้ำซุปลงในแก้วใบใหญ่ หยิบแครกเกอร์จำนวนหนึ่งแล้วมุ่งหน้าไปที่คอมพิวเตอร์ และเนื้อบนซี่โครงก็ตกเป็นของสามีและลูกชายของฉัน - พวกเขาชอบแทะเนื้อจากกระดูก ฉันบอกวิธีทำน้ำซุปซี่โครงให้อร่อยและมีกลิ่นหอม
1. ล้างซี่โครง ตัดไขมันส่วนเกินออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ วางซี่โครงลงไปแล้วตั้งไฟให้สุก อย่าปิดฝากระทะ!!!
3. สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าพลาดช่วงเวลาเดือดและลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที! เมื่อโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนมีรูตักออก
4. เมื่อโฟมหยุดปรากฏ ให้เติมเกลือและหัวหอมปอกเปลือกและแครอทครึ่งลูกลงในน้ำซุป
5. ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งเนื้อสุก เนื้อน่าจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
6. สับผักที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในผักหรือเนยเล็กน้อย
7. เรานำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป - เราไม่ต้องการมัน เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที
8. ลิ้มรสน้ำซุปที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากจำเป็น เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
ขอให้ทุกอย่างทำงานได้ดีสำหรับคุณและขอให้เจริญอาหาร!

วัตถุดิบ

• ซี่โครง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อ เครื่องใน ซี่โครง

บันทึก:
ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำอาหารที่เราชื่นชอบทั้งหมด - Ribs Broth หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดติดต่อผู้เขียนเพื่อขอคำแนะนำ นอกจากนี้ หากคุณรู้วิธีทำให้ Ribs Broth มีรสชาติดียิ่งขึ้น เขียนคำแนะนำของคุณในส่วนความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราสามารถเพิ่มภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของตนเองได้ เราหวังว่าการเตรียมจะทำให้คุณมีความสุข และผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

คำอธิบาย:
น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวและเป็นพื้นฐานของซุปอื่น ๆ ง่ายและสะดวกในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องใส่ใจเพียงเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ:
6

เวลาทำอาหาร:
2 ชั่วโมง 0 นาที

เวลา_pt:
PT120M

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

9 เดือนที่แล้ว

ไม่ใช่ทุกคนพร้อมที่จะใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นเครื่องเคียงแม้ว่าผู้ชายอาจไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ก็ตาม! ท้ายที่สุดแล้ว ซี่โครงต้มเป็นอาหารแคลอรี่สูงที่มีเนื้อสัตว์น้อยและมีไขมันสูง มักจะต้มเพื่อซุป ซี่โครงหมูสุกนานแค่ไหน และทำอย่างไร?

ไม่ใช่อาหาร แต่อร่อยมาก! ซี่โครงหมูและความละเอียดอ่อนของการต้ม

ซี่โครงหมูเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: สตูว์, ทอด, อบ พวกเขายังต้มเพื่อน้ำซุปด้วย ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อหอมหนาสามลิตรก็เพียงพอที่จะใช้เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม จะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเตรียมมัน? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำ

เริ่มจากระยะเวลาในการปรุงซี่โครงเป็นซุป วางในกระทะเป็นชิ้นใหญ่ทันทีในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 50 - 60 นาที

หลายๆ คนชอบทำซี่โครงหมูรมควันเป็นซุป พวกเขาควรปรุงนานแค่ไหน? น้อยกว่าเล็กน้อย: 15 - 30 นาที

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซี่โครงหมูสำหรับ Borscht? ไม่ว่าเนื้อจะถูกแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้หรือคุณกำลังปรุงสดๆ ก็ตาม ควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น