คอทเทจชีสสำหรับขนมปังในเตาอบ ขนมปังนมเปรี้ยวไม่มียีสต์ ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย

ดังที่คุณทราบคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีองค์ประกอบและคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์!อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าผู้ใหญ่และเด็กทุกคนจะชอบมันในรูปแบบตามธรรมชาติดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงกำลังมองหา วิธีที่ช่วยให้พวกเขาใช้คอทเทจชีสในสูตรใดสูตรหนึ่งเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบอาหารจานนี้

ฉันเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้คอตเทจชีสปกติแพ็คมาตรฐาน 200 กรัมสำหรับการอบขนมปังแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง!

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปังเนื้อนุ่มที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเครื่องทำขนมปัง Moulinex Uno OW3101 - เพียงเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ในลำดับที่ถูกต้องและอุปกรณ์จะดำเนินการ พักผ่อนเพื่อคุณ!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่มนิ่ง – 250 มล
• คอทเทจชีสสดไขมันต่ำ – 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงบดละเอียด – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหรือเกรดพิเศษ – 450 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. 
   ใช้แก้วพิเศษตวงน้ำดื่มต้มอุ่น 250 มล. (35 องศา)
2. บดคอทเทจชีสไขมันต่ำสดให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือก้อนที่ไม่สามารถผสมระหว่างการนวดได้
3. 
   นำชามออกจากเครื่องทำขนมปัง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมตกลงไปในถังเก็บน้ำของเครื่อง ให้เทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปที่ก้นหม้อ จากนั้นเทคอตเทจชีสบดลงไปตรงนั้น อย่าคนให้เข้ากัน
4. 
   เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. 
   หลังจากนั้นให้เติมเกลือป่นละเอียดและน้ำตาลทรายตามสัดส่วนที่กำหนด เททั้งสองอย่างเป็นวงกลมเพื่อกระจายให้ทั่วชาม
6. 
   ส่งแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดฟิล์มและสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น ในกรณีนี้แป้งจะโปร่งและขึ้นได้ดี เครื่องชั่งครัวแบบพิเศษจะช่วยคุณวัดปริมาณแป้งที่ร่อนไว้อย่างแน่นอน
7. 
   เทแป้งลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่วชาม
8. 
   ใช้ช้อนกดแป้งเล็กน้อยลงในสไลด์แป้งเติม 1.5 ช้อนชาลงไป ยีสต์แห้งทันที
9. 
   ใส่ชามลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำขนมปัง ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรมหมายเลข 1 “ขนมปังขาว” น้ำหนักก้อน - 750 กรัม ชนิดเปลือก - สว่าง ใช้เวลาอบไม่เกิน 3 ชั่วโมงเล็กน้อย
10. 
    สิ่งที่คุณต้องทำคือกดปุ่ม "เริ่ม" และปล่อยให้เครื่องทำขนมปัง Moulinex Uno OW3101 จัดการส่วนที่เหลือให้คุณ ในตอนท้ายของโปรแกรม อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ให้เอาชามออก ย้ายขนมปังนมเปรี้ยวร้อนๆ จากนั้นไปที่ตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
11. ส่วนใครที่ไม่คุ้นเคยกับเทคนิคนี้ทำให้งานทำขนมปังง่ายขึ้นแนะนำให้อ่านรีวิวครับ

“ไม่ใช่ขนมปังสักแผ่น และโต๊ะก็เป็นกระดาน และถ้ามีขนมปังอยู่บนโต๊ะ โต๊ะนั้นก็คือบัลลังก์”

“มีเพียงทูตสวรรค์เท่านั้นที่ไม่ขอขนมปัง”

สำหรับคนรัสเซีย ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของชีวิตและความศักดิ์สิทธิ์ ขนมปังมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นอยู่ที่ดี ความสงบสุข ความเจริญรุ่งเรือง และยังรวมถึงครอบครัว ความสะดวกสบายในบ้าน และลูกๆ ด้วย จนถึงขณะนี้แขกที่รักและเคารพจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ และเรามีขนมอบ "ขนมปัง" ทุกชนิดกี่ชนิด - ม้วน, ก้อน, ไซก้า, กลม, ถักเปีย, ม้วน, ก้อน, ชีสเค้ก, ข้าวไรย์, คัสตาร์ด, ข้าวสาลี, บัควีท, มัสตาร์ด, โบโรดิโน, ชาวนา, เมล็ดพืช, รำข้าว , คุณหมอ... uffff... คุณจำทุกอย่างได้จริงเหรอ?

ขนมปังประกอบด้วย: โปรตีน (5.5-9.5%), คาร์โบไฮเดรต (42-50%), วิตามินบี, เกลือแร่ (แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส - 1.4-2.5%), กรดอินทรีย์

ขนมปังสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ หนึ่งในสามสำหรับโปรตีน และมากกว่าครึ่งหนึ่งสำหรับวิตามินบี ฟอสฟอรัส และเกลือของเหล็ก

ในประเทศของเราตามธรรมเนียมแล้วพวกเขากินขนมปังเป็นจำนวนมากโดยเฉลี่ย 300 - 350 กรัม ต่อวันต่อคน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็กซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งก็อบแบรนด์ของตัวเอง นำสิ่งที่คุณต้องการไป - บรรจุไว้แล้วหรือหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย มีตัวเลือกให้เลือกและประหยัดเวลามาก!

แต่ถึงกระนั้น ไม่ ไม่ และคุณจะต้องการขนมปังโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเอง และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันเห็นคุณย่าทวดที่ลุกขึ้นก่อนรุ่งสางเพื่อจุดเตาอบ ปิดแป้ง และอบขนมปังสีน้ำตาลทอง... สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณไหม? ใช่? บางทีมันอาจจะเป็นความจำทางพันธุกรรม?

• ตามที่นักสังคมวิทยา 74% ของชาวรัสเซียกินขนมปังในช่วงเช้า กลางวัน และเย็น;
• 27% ของครอบครัวอบขนมปังด้วยตัวเอง โดย 8% อบขนมปังตลอดเวลา 10% บางครั้ง 9% เป็นครั้งคราว
• บุคคลที่สามทุก ๆ คน (33%) ไม่พอใจกับคุณภาพของขนมปังที่ขายในร้านค้า ในมหานครเปอร์เซ็นต์นี้จะสูงกว่า - เกือบ 50%

การอบขนมที่บ้านมีประโยชน์มากมาย คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ชีส สมุนไพร ผลไม้แห้ง เห็ดแห้ง ฯลฯ ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี หรืออาจจะเติมแป้งข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตลงไปด้วย ให้ก้อนมีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ และแน่นอนว่า คุณจะไม่เติม "สารปรับปรุง สารทำให้ขึ้นฟู สารเสริมความแข็งแรง" และสารเคมีอื่นๆ ทุกประเภทลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ขนมปังเน่าเร็วขึ้น

ฉันแนะนำให้ลอง “ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส” สูตรนี้มักจะทำขนมปังได้สำเร็จนุ่มนวลและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ คงความสดได้นานมาก! แน่นอนว่ายิ่งรับประทานขนมปังได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าในร้านเบเกอรี่พวกเขาเคยทรมานพนักงานขาย: “ขนมปังของคุณสดจริงหรือ? หรือเมื่อวาน? ขนมปังนี้ยังคงความโปร่งสบายและรสชาติอร่อยแม้ในวันถัดไป

ฉันอยากจะทราบว่าขั้นตอนการทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วจริงๆ - ใช้เวลาทั้งหมด 15 หรือ 20 นาทีในการนวดแป้งแล้วนำขนมปังเข้าเตาอบ เวลาที่เหลือไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมเป็นการส่วนตัว

ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส
ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย!

จะต้อง:

• น้ำ – 240 มล.;
• ไข่ – 1 ใหญ่;
• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• เนย – 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์ – 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย);
• แป้ง – 4 ถ้วย (ปริมาตร 240 มล.)

หมายเหตุ:

• คอทเทจชีสควรนุ่มและซีดขาวโดยไม่มีเมล็ดแข็ง - ไม่เช่นนั้นจะไม่ผสมลงในแป้ง แต่จะยังคงเป็นเมล็ดพืช ฉันทำมันโดยใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มเป็นแพ็ค และคอทเทจชีสแบบครีมในถุงและขวดโหล และแม้แต่คอตเทจชีสแอคทีเวียด้วย
• คอทเทจชีสสามารถนำมาเติมแต่งได้ - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง ฯลฯ ถ้าคอทเทจชีสเป็นแบบธรรมดาก็จะอร่อยถ้าคุณใส่หัวหอมขูดและ (หรือ) ผักชีลาวลงในแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้โดยมีการปรับสูตรให้เหมาะกับมัน จำนวนส่วนผสม: สำหรับ 1 ก้อนใหญ่

การทำอาหารดูเหมือนยากเพียงครั้งแรกเท่านั้น ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสูตรอย่างที่ฉันบอกไปแล้วก็ประสบความสำเร็จ หากต้องการ คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง

น่าทาน!

หากคุณมีอุปกรณ์เสริมที่ยอดเยี่ยมในห้องครัวของคุณเช่นเครื่องทำขนมปังคุณควรลองอบขนมปังคอทเทจชีสอย่างแน่นอน ขนมอบดังกล่าวมีกลิ่นหอมอร่อยพร้อมเศษที่ชุ่มฉ่ำและเปลือกบางกรอบ ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีเตรียมขนมปังกับคอทเทจชีสอย่างถูกต้องเพื่อให้กลายเป็นสูตรการอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ขนมปังนมเปรี้ยวแสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 500กรัม คอทเทจชีส 250กรัม น้ำ 300 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 2 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนผสมสำหรับการอบขนมปังคอทเทจชีส

คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบได้ แต่เฉพาะการอบในเครื่องทำขนมปังเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่อร่อยอย่างแท้จริงด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่แตกสลายเลยเมื่อตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ เพื่อเตรียมขนมปังคอทเทจชีสในเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับ 10 ที่)

แป้งสาลีขาว 500 กรัม

คอทเทจชีส 250 กรัม (ควรใช้ความหลากหลายมากขึ้น)

น้ำ 300 มล. หรือนม 200 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน (เลือกน้ำมันไม่มีกลิ่น)

เกลือ 2 ช้อนชา (เกลือแกงทั่วไป)

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกากน้ำตาล

ยีสต์ 2 ช้อนชา

หากคุณไม่สามารถหากากน้ำตาลได้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อยได้ ใช้เฉพาะยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วสำหรับเครื่องทำขนมปัง ดังนั้นเมื่อคุณเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเริ่มอบได้เลย

การอบขนมปังคอทเทจชีส

เพื่อให้คุณได้รับขนมปังนมเปรี้ยวที่อร่อยอย่างแท้จริงสูตรที่เรานำเสนอในบทความนี้พยายามสังเกตปริมาณส่วนผสมอย่างแม่นยำและสร้างลำดับการกระทำที่อธิบายไว้ด้านล่าง ดังนั้นเราจึงเตรียมขนมปังด้วยการเติมคอทเทจชีส

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำมันและเกลือ คนให้เข้ากัน

เพิ่มชีสกระท่อมที่นั่น ร่อนแป้งแล้วใส่คอทเทจชีส ระดับมวล

เพิ่มยีสต์โรยด้วยน้ำตาล เลือกโปรแกรมการอบปกติและตั้งเวลาอบเป็นสามชั่วโมง

หลังจากนวดแป้งครั้งแรก ให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง

คุณสามารถกินร้อนหรือเย็นก็ได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นพื้นฐานสำหรับแซนด์วิชหลากหลายชนิด สูตรนี้สามารถเข้าถึงได้แม้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ เพื่อกระจายรสชาติและทำให้ขนมปังกลายเป็นของหวานอย่างแท้จริง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้งจำนวนหนึ่ง และถั่วบดเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

หากคุณชอบเศษขนมปัง คุณอาจจะชอบเมื่อมันปรากฏเป็นรูพรุน โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม ขนมอบคอทเทจชีสนี้มีความฟูนุ่มเหมือนฟองน้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ดี - มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนอย่างแน่นอน ไม่มีขนมปังใดที่จะดีไปกว่านี้แล้วถ้าคุณชอบที่จะจุ่มขนมปังเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำเกรวี่ที่เหลือหรือสตูว์ชิ้นหนา!

ด้วยปริมาณคอทเทจชีสที่มีไขมันเล็กน้อยในขนมอบแบบโฮมเมดนี้จึงได้กลิ่นหอมที่นุ่มนวล ควรใช้คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะกับการบริโภคแบบดิบอีกต่อไป มีแบคทีเรียกรดแลคติคมากกว่านมสด พวกเขาทำงานร่วมกับยีสต์และทำให้แป้งแป้งหลวมและฟูยิ่งขึ้น และขนมปังก็อร่อยและมีคุณภาพสูง นอกจากนี้ในกรณีของเราไม่ได้ใช้เนยหรือไขมันอื่น ๆ เนื่องจากมีอยู่ในคอทเทจชีสเพียงพอแล้วเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่ม

แป้งสำหรับขนมปังคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้จะชื้น ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้เครื่องทำขนมปัง เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องเตรียมอาหารในการนวด (ในกรณีนี้คือเครื่องทำขนมปัง Binatone BM-2068 ในโหมดการทำงาน "แป้ง")

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 4 ชั่วโมง / ผลผลิต: 1 ก้อนใหญ่หรือ 2 ก้อนเล็ก

วัตถุดิบ

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง 300 มล
• แป้งสาลีขาว 270 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน 150 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน 100 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่น้ำและคอทเทจชีสลงในชามเครื่องทำขนมปัง



จากนั้นใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไป



สุดท้ายใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป



เปิดเครื่องทำขนมปัง รอบการทำงานจะใช้เวลา 10-12 นาทีสำหรับชุดแรก 20 นาทีสำหรับพัก 8-10 นาทีสำหรับชุดที่สอง และ 50 นาทีสำหรับการหมัก



ในระหว่างการหมัก แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว



แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม



วางแป้งลงในชามลึกที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำตะเข็บลง



การใช้กระดาษ parchment proofing สะดวกมาก เพราะเมื่อแป้งขึ้นฟู คุณเพียงแค่โอนแป้งลงบนถาดอบ

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ขนมปังควรจะยาวขึ้น 2-2.5 เท่า (ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) อย่าลืมคลุมแป้งในช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้แห้ง



อบขนมปังในช่วง 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 250 องศา โรยด้วยน้ำทุกๆ สามนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอย่างเข้มข้น

ขนมปังนมเปรี้ยว - นี่คือขนมปังที่อร่อยและนุ่มซึ่งมีคอทเทจชีส ฉันชอบขนมปังนี้มากเพราะรสชาติและความสามารถในการรักษาความสด

สูตรการทำขนมปังคอทเทจชีสนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ลองอบขนมปังโฮมเมดของคุณเองที่บ้านแล้วสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง อบขนมปังอารมณ์ดีเท่านั้น!

สินค้า:

• คอทเทจชีส – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 3 ถ้วย
• น้ำ – 200 มล.
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผสมน้ำอุ่น คอทเทจชีสบด เกลือ น้ำตาล ไข่ หัวหอมสับละเอียด (สามารถเพิ่มหัวหอมได้หากต้องการ) ลงในชาม

ผสมแป้งกับยีสต์แล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของเหลวใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งหากจำเป็น

นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือแต่ก็ไม่ควรเย็นเช่นกัน

โอนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวดเบา ๆ ด้วยความรักแล้วปั้นเป็นก้อนในรูปแบบของก้อน วางแป้งที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ ปล่อยให้พักอีก 30-40 นาที

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

ทำให้ขนมปังร้อนเย็นบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ขนมปังของเราพร้อมแล้ว!

อร่อยและอารมณ์ดี!