วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด การทำคอทเทจชีสจากนมโฮมเมด คอทเทจชีสโฮมเมดทำจากนม สูตรอาหาร. รูปถ่าย

รสชาติของคอทเทจชีสจากธรรมชาติที่ถูกลืมไปนานแล้วและคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ กระตุ้นให้ผู้คนลองทำด้วยมือของตัวเองมากขึ้นเรื่อยๆ

แม้แต่คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าที่อร่อยที่สุดก็จำเป็นต้องมีสารปรุงแต่งเทียม อาจมีน้อยหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับมาตรฐานที่ใช้ในองค์กรของผู้ผลิต อย่างดีที่สุด สิ่งเหล่านี้จะเป็นสารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย และอย่างแย่ที่สุดคือสารทดแทนไขมันนม

การทดลองกับอาหารหลักอย่างหนึ่งดังกล่าวไม่สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้

สำหรับการเลี้ยงลูก เช่น “ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว” ดังกล่าวมีความเหมาะสมตามทฤษฎีเท่านั้น ทำให้หลายๆ คนที่กังวลเรื่องสุขภาพและ โภชนาการที่เหมาะสมลูก ๆ ของพวกเขาและตัวพวกเขาเองเริ่มสนใจความเป็นไปได้ในการทำคอทเทจชีส โยเกิร์ต และชีสด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน

คอทเทจชีสไม่มีอะไรมากไปกว่านมหมักที่เอาหางนมออกแล้ว สามารถจัดเตรียมตามธรรมเนียมหรือแยกกันได้

คอทเทจชีสที่เตรียมไว้แบบดั้งเดิมสามารถหมักได้โดยใช้เชื้อเริ่มต้น (กรด) หรือเติมเปปซิน (วัวกระทิง) ตามระดับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ไขมันต่ำ, ไขมันต่ำ, คลาสสิค, ไขมัน

คอทเทจชีสที่เตรียมแยกต่างหากมีความแตกต่างกันตรงที่ใช้นมพร่องมันเนย มวลเม็ดที่ได้จะผสมกับครีมก่อนใช้

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

คุณค่าของคอทเทจชีสในอาหารของมนุษย์นั้นไม่ได้มีข้อสงสัยมานานแล้ว แคลเซียม โปรตีนนมที่ย่อยง่าย สังกะสี กรดอะมิโนทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ไม่สามารถทดแทนได้และจำเป็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย ให้ระดับฮีโมโกลบินที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอก็ช่วยได้ ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วความเข้มแข็งรวมถึงหลังเจ็บป่วยด้วย แนะนำให้บริโภคคอทเทจชีสไขมันต่ำหากคุณต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อหรือลดน้ำหนักส่วนเกิน

คอทเทจชีสยังรวมอยู่ในอาหารบังคับสำหรับเด็กด้วย สามารถให้เร็วที่สุดหกเดือน โดยจะช่วยให้กระดูกและฟันเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และเพิ่มการย่อยได้ของอาหาร

คอทเทจชีสนมแพะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ คอทเทจชีสนมแพะจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย นี่เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาทางธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาโรคกระเพาะ

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีทำคอทเทจชีสธรรมชาติที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและรับประกันปริมาณสารอาหาร คุณสามารถลองทำคอตเทจชีสที่บ้านได้ มันไม่ยากอย่างที่คิด

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพสูงสุด ควรซื้อนมธรรมชาติจะดีกว่า

สำหรับคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีนมอย่างน้อย 3 ลิตร

วางนมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เกิดความเปรี้ยวตามธรรมชาติ - ควรมีก้อนเนื้อ หลังจากหมักแล้ว (ยิ่งเร็วยิ่งดี) วางผลิตภัณฑ์บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

ควรวางนมที่ซื้อมาลงในกระทะทันที แต่ถ้าคุณต้องเทลงไปคุณต้องทำอย่างระมัดระวังและอย่าเขย่านมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น

คุณต้องให้ความร้อนอย่างระมัดระวังอย่าขยับออกจากเตาอย่าละสายตาจากเนื้อหาอย่างแท้จริง ทันทีที่เวย์แยกออกจากกัน ให้ยกกระทะออก อย่านำไปต้มมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย

หลังจากทำให้กระทะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้กรองมวลที่โค้งงอ วางผ้ากอซหลายชั้นในตะแกรงหรือกระชอนธรรมดา (ขนาดของผ้ากอซควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตะแกรง)

เวย์สามารถนำไปใช้อบหรือทำขนมหวานได้ ดังนั้นคุณจึงต้องวางภาชนะไว้ใต้ตะแกรง

หลังจากเทมวลทั้งหมดแล้วผ้ากอซจะถูกมัดและมัดมัดกับคอทเทจชีสที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้จนกว่าเวย์จะระบายออกจนหมด

ไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการ หากคุณบีบเวย์ที่เหลือด้วยมือ นมเปรี้ยวก็จะแห้งเกินไป ทันทีที่หยดหยุดตก คอทเทจชีสธรรมชาติแบบโฮมเมดก็พร้อมใช้งาน

เพื่อเร่งกระบวนการสุกคุณสามารถเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในนมและเพื่อป้องกันไม่ให้เดือดให้ตั้งกระทะด้วยนมเปรี้ยวในอ่างน้ำนั่นคือวางไว้ในกระทะที่ใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง มันด้วยน้ำ ซึ่งจะทำให้ได้ความร้อนที่สม่ำเสมอและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย การเตรียมการแบบคลาสสิกอธิบายไว้ในวิดีโอ:

คอทเทจชีสโฮมเมด

มีผลิตภัณฑ์อื่นที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ละเอียดอ่อนมาก - คอทเทจชีสแบบเม็ด (เม็ดเล็ก) เราจะพูดถึงด้านล่างว่าการทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากเพียงใด

ในความพยายามครั้งแรกคุณต้องดำเนินการ:

• นมหนึ่งลิตร
• แคลเซียมคลอไรด์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือเล็กน้อย

ควรใช้นมไขมันต่ำจะดีกว่า ด้วยความร้อนต่ำนมจะถูกทำให้ร้อนถึง 50 0 C (เพื่อกำหนดอุณหภูมิที่แม่นยำคุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับของเหลวได้) จากนั้นจะต้องเทแคลเซียมคลอไรด์ลงไป (ในขณะที่คนเบา ๆ )

นมจะจับกันเป็นก้อนต่อหน้าต่อตา แต่คุณต้องรอจนกว่าเมล็ดข้าวจะก่อตัว จากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเย็นลง และเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น สามารถวางไว้ในน้ำเย็นได้

ควรสังเกตว่ากระบวนการกวนที่เริ่มต้นก่อนหน้านี้ไม่ควรถูกขัดจังหวะสักครู่จากนั้นเวย์จะแยกออกจากนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและราบรื่น

คอทเทจชีสถูกกรองผ่านผ้าขาว (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ในขั้นตอนนี้สามารถใส่เกลือได้

ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีแคลอรี่ต่ำ มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูงและเป็น อาหารเลิศรสสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กรวมถึงผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมทุกคน

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ kefir ไขมันต่ำ

คอทเทจชีสประเภทที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งเตรียมง่ายและสะดวกก็คือคอทเทจชีสเคเฟอร์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับอาหารอันโอชะที่บ้านคือซื้อ kefir แพคเกจปกติแล้วแช่แข็ง

เมื่อแข็งตัวให้นำออกนำบรรจุภัณฑ์ออก (ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทน้ำอุ่นลงไปได้) วางลงบนผ้ากอซที่คุ้นเคยอยู่แล้วในตะแกรงแล้วปล่อยให้ละลายและสะเด็ดน้ำ

ผลก็คือจะไม่มี จำนวนมากคอทเทจชีสที่นุ่มที่สุด

คอทเทจชีสไขมันต่ำนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กและรับประทานได้ด้วยตัวเอง

คุณสามารถอุ่นมันในอ่างน้ำโดยคนอย่างต่อเนื่อง มันจะระบายประมาณสองชั่วโมง

วิธีทำคอทเทจชีสเผา

เมื่อคุณเริ่มรับประทานผลิตภัณฑ์โฮมเมดเป็นเรื่องยากที่จะหยุดดังนั้นรายการการทดลองในครัวจึงสามารถเสริมด้วยคอทเทจชีสที่เผาแล้ว

ตามชื่อเลย ผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้มีปริมาณแคลเซียมสูง จึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร มีประโยชน์สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และเป็นมาตรการป้องกันโรคกระดูกพรุน

จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่นำเสนอข้างต้น นั่นคือคุณต้องเตรียม:

• นม (คำนวณปริมาณโดยคำนึงว่าคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะน้อยกว่าสามเท่า)
• แคลเซียมคลอไรด์ (สารละลาย 10% ของร้านขายยาสำหรับนมแต่ละลิตร - ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ) หรือกรดแคลเซียมแลคติค (คำนวณที่ 6 กรัม - นี่คือหนึ่งช้อนชาต่อลิตร)

เมื่อนมเปรี้ยวถูกไฟไหม้ จะมีการเพิ่มและผสมแคลเซียมคลอไรด์ ขั้นตอนที่เหลือจะดำเนินการเหมือนกับสูตรคอทเทจชีสสูตรแรกสุดในบทความนี้ทุกประการ

อุดมนี้ ผลิตภัณฑ์นมย่อยง่ายดังนั้นคุณต้องจำไว้ว่าบรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่จะต้องไม่เกิน 100 กรัม ก่อนที่คุณจะเริ่มให้เป็นประจำ เด็กเล็กควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

ทำชีสที่บ้าน

เมื่อตัดสินใจที่จะกระจายอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณผลิตเองคุณไม่ควรหยุดและเพิ่มชีสโฮมเมดลงในรายการผลิตภัณฑ์ การทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ แต่เพื่อให้ได้คุณภาพตามที่คาดหวังคุณต้องทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดจากนั้นนักชิมในครอบครัวจะไม่มีอะไรจะบ่น

ก่อนอื่นคุณต้องลองทำคอทเทจชีสที่ง่ายที่สุด มันต้องการ:

• นม - ขวดครึ่งลิตร
• ครึ่งกิโล คอทเทจชีสไขมัน(ไม่จำเป็นต้องระบุว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติเช่นจากฟาร์ม)
• เล็กน้อย เนย– 50 กรัมคือช้อนโต๊ะกองบวกเพียงช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

มีส่วนผสมไม่มากนักและมีความมั่นใจอย่างเต็มที่ในความเป็นธรรมชาติที่แท้จริงของชีสที่เตรียมไว้ จะไม่มีสารเติมแต่งไม่มีสารทดแทน สิ่งนี้เพียงอย่างเดียวสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้คุณได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์ และหลังจากประสบความสำเร็จ ก็สามารถหาประโยชน์เพิ่มเติมได้

ดังนั้นคอทเทจชีสแบบละเอียดจึงบดในกระทะที่ค่อนข้างใหญ่จากนั้นจึงเติมนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน (โดยที่ไม่มี!) ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากปรุงนานขึ้น ชีสจะแข็งขึ้น

จากนั้นด้วยวิธีที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ผลลัพธ์ออกมา แต่ตอนนี้เมื่อทุกอย่างหมดลงแล้วคุณควรบีบปมผ้ากอซด้วยมือของคุณอย่างแรง หลังจากนั้นให้วางมวลลงในกระทะที่สะอาดต้องใส่เกลือเติมน้ำมันและโซดา

จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที ไม่เกินนี้ และคนให้เข้ากัน!

ชีสจะเริ่มล้าหลังผนังกระทะทีละน้อยจากนั้นจะต้องนำออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น (เย็นช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง) สัมผัสสุดท้ายคือมวลมีรูปร่างวางในภาชนะแก้วหรือเซรามิก (ต้องเคลือบด้วยน้ำมันล่วงหน้า) และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณสามารถใช้คอตเทจชีสแบบโฮมเมดได้ตามต้องการ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแซนด์วิชร้อนและพิซซ่า ชีสนี้จะละลายเมื่อถูกความร้อน ทำให้อาหารและของว่างมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ถูกลืมไปนาน

สำหรับผู้ที่ปฏิเสธชีสสดไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลดน้ำหนักควรเตรียมจากคอทเทจชีสไขมันต่ำ โดยวิธีการนี้จะดีต่อสุขภาพเพราะการบริโภคอาหารที่มีไขมันนมอย่างต่อเนื่องมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด

เรามาดูวิธีทำชีสจากคอทเทจชีสโดยใช้วิธีนี้ในวิดีโอหน้า:

มีอันที่เร็วกว่านั้นอีก วิธีง่ายๆทำชีสที่บ้าน เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

• น้ำนม;
• เคเฟอร์;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส ถั่ว สมุนไพรแห้ง

ส่วนผสมสองรายการแรกถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 3/1 (เช่นสำหรับนม 3 ลิตร - kefir หนึ่งลิตร) และเกลือเพื่อลิ้มรส

นมถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ต้องต้ม kefir และเกลือจะถูกเติมทันทีผสมและตั้งไฟอีกสองสามนาที ณ จุดนี้ หากคุณต้องการทำอะไรที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มถั่ว สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรสแห้งลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่โค้งงอได้

มวลที่โค้งงอที่เกิดขึ้นจะต้องกรองผ่านผ้าขาวแล้ววางลงในแม่พิมพ์สำหรับกดโดยไม่ต้องถอดออกจากผ้ากอซ (อาจเป็นกระชอนธรรมดาวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้) กดลงด้านบนด้วยน้ำหนักเล็กน้อย

ภายในไม่กี่ชั่วโมงชีสนมเปรี้ยวก็จะพร้อม ยิ่งถูกกดดันนานเท่าไรก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

เค้กวิเศษ - นี่คือรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ ไม่ใช่เพราะมันไม่จริงแต่อย่างใด พวกเขาชนะความรักเพื่อตัวเองด้วยพลังอันน่าสยดสยอง คุณคงเดาได้แล้ว! สัมผัสเสน่ห์และความหรูหราแบบฝรั่งเศส!

เตรียมตัว ชีสแสนอร่อยคุณสามารถทำนมจากนมได้ด้วยมือของคุณเองหากคุณศึกษาสูตรอาหารใน คุณจะประสบความสำเร็จ!

และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อย โจ๊กเกี่ยวกับนม น่าทาน!

มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่?

มีข้อห้ามโดยตรงบางประการในการบริโภคคอทเทจชีส มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนม โรคไต (โปรตีนจำนวนมาก) และหลอดเลือด (หากคอทเทจชีสมีไขมัน จะทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น) โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารไม่อนุญาตให้บริโภคชีสกระท่อมอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตามค่อนข้าง คนที่มีสุขภาพดีกฎบางอย่างยังต้องปฏิบัติตาม การบริโภคคอทเทจชีสมากเกินไป โดยเฉพาะคอทเทจชีสที่เผาแล้ว อาจทำให้แร่ธาตุในร่างกายไม่สมดุล

ระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารอาจเปลี่ยนแปลงและการทำงานของลำไส้อาจหยุดชะงัก ไม่จำเป็นต้องกินคอทเทจชีส อุณหภูมิสูง,ไอ,หอบหืด,โรคผิวหนัง

ควรรับประทานคอทเทจชีสที่สดมากเท่านั้น โดยควรรับประทานทันทีเมื่อพร้อม

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและผลงานของคุณเป็นไปตามความคาดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ระบุไว้ในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด และคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการด้านล่างด้วย

เมื่อทำคอทเทจชีสคุณไม่ควรปล่อยให้นมเดือด (ใช้กับสูตรอาหารคลาสสิก) มิฉะนั้นตัวผลิตภัณฑ์จะแห้งและหยาบในเวลาต่อมา ควรใช้นมธรรมชาติทั้งหมด

คุณต้องใช้เครื่องครัวสแตนเลสหรือเคลือบฟันที่มีการเคลือบเหมือนเดิม

คุณต้องอุ่นนมด้วยไฟอ่อนๆ และเพื่อความหลากหลาย คุณสามารถพยายามอย่าคนผลิตภัณฑ์เดิมได้

มีเคล็ดลับหลายประการจากผู้เชี่ยวชาญในการทำคอทเทจชีสโดยที่ไม่แนะนำให้กวนผลิตภัณฑ์เลยนั่นคือปล่อยให้มันจับตัวเป็นก้อนตามธรรมชาติ ขอแนะนำว่าไม่เพียงแต่บีบคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเท่านั้น แต่อย่าแช่ในผ้ากอซด้วย (ไม่เกิน 2 ชั่วโมง) มิฉะนั้นมันจะแห้ง

หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณควรวางน้ำหนักลงบนมัดโดยมีมวล เช่น ขวดน้ำบนกระดาน หางนมจะต้องหลุดออกมาอย่างชัดเจน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จากนมจะมีรสเปรี้ยว

ส่วนการเก็บรักษาเราต้องจำไว้ว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุดชนิดหนึ่งจึงควรบริโภคทันทีแต่หากยังต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก็ไม่เกิน 2 วัน และไม่จำเป็นต้องเก็บ บรรจุในพลาสติก คุณสามารถห่อด้วยผ้าลินินสีขาวเหมือนในสมัยก่อนได้

มีวิธีอื่นคือแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้วเก็บไว้ที่ -18 C ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เดือน หากแช่แข็งอย่างรวดเร็วก็ไม่เสียรสชาติและประโยชน์

แน่นอนว่าการทำคอตเทจชีสและคอตเทจชีสที่บ้านต้องใช้เวลามากกว่าการซื้อในร้านค้า แต่ความคิดในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดจากธรรมชาตินั้นดีมากจนคุณไม่น่าจะเสียใจกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

สุดท้ายนี้เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมคอทเทจชีสที่บ้านอีกวิธีหนึ่ง กระบวนการนี้ค่อนข้างน่าสนใจ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ดูวิดีโอด้านล่าง:

ประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยแคลเซียม โปรตีน กรดอะมิโน และสารอาหารอื่น ๆ เราคุ้นเคยกับการซื้อในร้านค้าและตลาดแม้ว่าเราจะรู้ว่าคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ของคุณเองย่อมดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือในตลาดเสมอ เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งรส สารกันบูด หรือสารเคมีเจือปนอื่นๆ เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสสำหรับครอบครัวของคุณ แล้วคุณจะสามารถทำคาสเซอโรลโฮมเมดแสนหวาน พายที่น่าทึ่ง และชีสเค้กเนื้อนุ่มได้!

คุณสมบัติของการทำคอทเทจชีสที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มทำคอตเทจชีสด้วยตัวเองอย่างจริงจัง ให้เตรียมพร้อมทันทีว่าความพยายามสองหรือสามครั้งแรกจะไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหยุด ก่อนอื่น ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด:

1. การรักษาความร้อนไม่ควรมากเกินไป หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารคุณใช้อุณหภูมิมากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่าดึงดูดใจมากในรูปของก้อนซึ่งคุณไม่น่าจะอยากกิน
2. การรักษาความร้อนไม่ควรอ่อนแอ วัตถุดิบที่ปรุงไม่สุกคือนมเปรี้ยวซึ่งเวย์แยกได้ไม่ดีนัก
3. วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือนมจากฟาร์มธรรมชาติ

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม

เทคโนโลยีการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: การเตรียมเบื้องต้นเป็นเรื่องง่าย ชุดผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์มีน้อย ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด หากคุณกำลังจะจริงจังกับเรื่องนี้ ให้ลองใช้สูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมดเพื่อเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับนมเปรี้ยว

หลายคนรู้จักวิธีการดั้งเดิมในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน สูตรนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว (เปอร์เซ็นต์ไขมันไม่น้อยกว่า 2.5) – 3 ลิตร
• kefir (ไม่เหมาะกับไขมันต่ำ) – 620-640 มล.
• กระทะขนาดกลาง
• ผ้าบาง

วิธีทำคอทเทจชีสธรรมชาติจากนมเปรี้ยว - การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. นำไปตั้งอุณหภูมิ 35-40°C. เมื่อถึงจุดนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่าเวย์เริ่มแยกตัว
3. ในขณะที่นมกำลังร้อน คุณต้องเตรียมกระชอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องคลุมด้วยผ้าที่พับเป็น 6-8 ชั้น ขอบควรแขวนอย่างอิสระ
4. ใส่นมที่ได้รับความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการในกระชอนที่ยึดไว้ในภาชนะใส่เวย์ขนาดใหญ่ ปล่อยให้มันระบายเล็กน้อย
5. โดยไม่ต้องบีบให้ผูกมุมของผ้าเป็นปมแล้วยึดไว้เหนือภาชนะที่มีเวย์ไหลอยู่ในสถานะแขวนลอย
6. รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออกไป

ทำจากนมวัวสดและครีมเปรี้ยว

สูตรด่วนการทำคอทเทจชีสจากนมสดและครีมเปรี้ยวจะได้รับการชื่นชมจากคุณแม่ลูกเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามโครงการนี้จะอ่อนโยนและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ! กล่าวอีกนัยหนึ่งก็เหมือนกับที่จำเป็นสำหรับเด็กทารก ในการทำคอทเทจชีสนี้ คุณจะต้อง:

• นม (นมฟาร์มจากวัว) – 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 25-30%) – 50 กรัม
• ภาชนะโลหะขนาดเล็ก
• ตะแกรง

กระบวนการทำเบบี้คอตเทจชีสโดยใช้นมสดและครีมเปรี้ยวที่บ้าน:

1. นำนมไปต้ม
2. เทครีมเปรี้ยว
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง
5. โอนเนื้อหาของกระทะไปที่ตะแกรง
6. รอจนกระทั่งเวย์ไหลออกมา
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมใช้งาน

วิธีทำจากนมพาสเจอร์ไรส์และ kefir

หากไม่สามารถซื้อของแท้ได้ นมวัวสำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด - ไม่ต้องกังวล วิธีการแบบเดิมสามารถแทนที่ด้วยวิธีอื่นได้อย่างง่ายดาย มันหมายความว่าอะไร? และความจริงที่ว่าในบางกรณีสามารถแทนที่นมธรรมชาติทั้งหมดด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้าน (ไม่ใช่พร่องมันเนย) ในปริมาณที่เพียงพอ หากคุณสนใจเขียนสูตรลงไป ดังนั้นคุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้า - 600-650 มล.
• kefir – 400-450 มล.;
• เกลือ – 4-5 กรัม;
• กระทะขนาดเล็ก

1. เทนมลงในกระทะ
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. วางภาชนะบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองและฟองอากาศ
4. เพิ่มเคเฟอร์
5. เมื่อเวย์ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วผสมให้เข้ากัน
6. วางบนไฟอ่อน
7. ตั้งไฟจนเป็นก้อนใหญ่
8. วางสิ่งที่บรรจุในภาชนะลงในตะแกรงละเอียดแล้วสะเด็ดเวย์ออก

จากนมผงและมะนาว

มะนาวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมเช่นคอทเทจชีสได้หรือไม่? เขาทำได้ยังไง! น้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อยทำให้นมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก หากคุณสนใจแนวคิดนี้ โปรดจดสิ่งที่ต้องใช้เพื่อนำไปปฏิบัติ:

• นมคืนสภาพ (ผงแห้งเจือจาง) – 3 ลิตร
• น้ำมะนาว – 50-60 กรัม
• กระทะขนาดกลาง
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางกระทะพร้อมนมบนไฟร้อนปานกลาง
2. หลังจากรอจนโฟมเริ่มขึ้น ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหลายชั้น
4. เราผูกมุมของผ้ากอซเพื่อทำกระเป๋า เราแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายน้ำเวย์
5. ภายในครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

คอทเทจชีสนี้มีรสชาติแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์พอ ๆ กับเวอร์ชันคลาสสิก นมอบทำให้นมเปรี้ยวมีความนุ่มและเบามากขึ้นซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นของหวานได้หลากหลาย เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้อง:

• นมอบ (แนะนำโฮมเมด) – 1,500 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมัก - 200 มล.
• เกลือ – 4-5 กรัม;
• หม้อ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดกลาง ผสมนมกับโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก
2. ผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ไว้ในเมนูหลายเมนูเริ่มโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่เราได้ยินสัญญาณว่าปรุงเสร็จแล้ว ให้ทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมหมัก
5. โอนส่วนผสมนมลงในกระทะแล้ววางในอ่างน้ำ
6. ตั้งไฟจนเวย์เริ่มแยกตัว ปล่อยให้มันเย็น
7. ใส่คอทเทจชีสลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ กรองจนได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นเหมาะสม

วิธีปรุงนมแพะด้วยแคลเซียมคลอไรด์สำหรับเด็ก

สูตรคอทเทจชีสที่ทำจากนมที่บ้านนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในเรื่องดังกล่าว นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรับมือกับมัน หากคุณต้องการเตรียมนมปริมาณมากในคราวเดียว คุณจำเป็นต้องรู้ว่านม 1 ลิตรผลิตนมเปรี้ยวได้เท่าใด เพื่อเตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ตามกฎแล้วผลลัพธ์คือ 26-29% ของปริมาตรดั้งเดิมนั่นคือ 260-290 กรัมต่อ 1,000 มล. เรามาดูสูตรโดยตรงกันดีกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สด นมแพะ– 1 ลิตร;
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ – 1 หลอด (10 มล.)
• หม้อ;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมคอทเทจชีสสำหรับเด็ก:

1. เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาตั้งไฟปานกลาง
2. นำไปต้ม
3. นำออกจากเตา
4. ทิ้งนมต้มไว้ประมาณ 45-50 นาทีให้เย็น
5. นำกลับไปตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 75-85°C เติมแคลเซียมคลอไรด์หนึ่งหลอด
6. เรายังคงจุดไฟต่อไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คอทเทจชีสจะเริ่มม้วนงอต่อหน้าต่อตาเรา ในขณะนี้จะต้องปิดไฟ
7. ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วจึงวางลงบนผ้าขาวบาง
8. เราระบายเวย์และรับนมแพะที่รอคอยมานาน!

ตรวจสอบสูตรเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ: วิธีทำคอทเทจชีสแสนอร่อยที่บ้าน

อัปเดตเมื่อ 1 ปีที่แล้ว

ถูกใจ 14 คน

20 ไม่ชอบมัน

เมื่อไม่สามารถซื้อชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือธรรมดาได้ด้วยเหตุผลบางประการ แต่มีความจำเป็นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันต่ำได้ด้วยตัวเอง ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลดไขมันคอทเทจชีสยังคงมีความเกี่ยวข้องสำหรับทุกคนที่ต้องการมีส่วนร่วม ปอนด์พิเศษโดยไม่ทำให้ร่างกายขาดวิตามินและสารอาหารที่จำเป็น

ความปรารถนาที่จะพร่องคอทเทจชีสที่บ้านอาจเกิดขึ้นได้หากคุณต้องการกินไขมันน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมตลอดจนองค์ประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้

เพื่อที่จะเตรียมคอทเทจชีสและเตรียมรูปร่างของคุณสำหรับฤดูร้อน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมไขมันต่ำ; น้ำมะนาว น้ำเดือด หากต้องการทำคอทเทจชีสไขมันต่ำด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซและกระทะเคลือบฟันด้วย

ขอแนะนำให้ลดไขมันคอทเทจชีสสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและทำได้ง่าย ๆ โดยเตรียมเอง จานเพื่อสุขภาพ- นมหนึ่งลิตรให้ผลิตภัณฑ์นมหมักเพียงประมาณสองร้อยห้าสิบกรัม ตามสัดส่วนเหล่านี้จำเป็นต้องใช้นมในปริมาณที่เหมาะสม

ในการละลายคอทเทจชีสคุณต้องใช้นมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมซึ่งเทลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวในอัตราครึ่งส้มต่อนมหนึ่งลิตร คุณสามารถลดไขมันคอทเทจชีสและรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้โดยการเทน้ำเดือดซึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาณนมเล็กน้อย

เพื่อพยายามลดไขมันคอทเทจชีส ขอแนะนำให้ใช้น้ำเดือด โดยการกวนของเหลวในภาชนะคุณสามารถสังเกตได้ว่ามันจะแข็งตัวอย่างไร แต่คุณไม่ควรรอสักครู่เมื่อเกล็ดมีความหนาแน่นมากขึ้นเพราะคอทเทจชีสจะแห้งและเป็นเม็ดเกินไป

หลังจากสังเกตมวลการจับตัวเป็นก้อนแล้ว คุณควรกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นทันทีเมื่อสะเก็ดมีความหนาแน่นเล็กน้อย เวย์สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ แต่หากต้องการละลายคอทเทจชีส ต้องปล่อยให้เย็นและของเหลวที่เหลือระบายออก

มีอีกวิธีหนึ่งในการลดไขมันคอทเทจชีส แต่จะใช้เวลามากกว่านี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นโดยใช้อ่างน้ำที่มีอุณหภูมิน้ำไม่เกินสามสิบองศา จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเล็กน้อย คุณสามารถลดไขมันคอทเทจชีสได้อย่างสมบูรณ์หากคุณหมักและรอให้ชีสเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

เตรียมคอทเทจชีสต่อไปวางกระทะในที่อบอุ่นแล้วรอให้ก้อนหนาก่อตัวด้านบน หมักอย่างดี แต่อย่าหักโหมเกินไปนมเปรี้ยวจะถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงส่งผลให้คอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมีปริมาณไขมันต่ำ

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย อบเชย หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรเก็บคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ได้จากแป้งเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวันดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะโต้แย้งเกี่ยวกับข้อดีของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อจากร้าน การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันรับประกันกระดูก ฟัน ผม และเล็บที่แข็งแรงสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว ตั้งแต่ทารกที่เล็กที่สุดไปจนถึงผู้สูงอายุ อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านคือไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์รุ่นอุตสาหกรรมสามารถจัดเก็บได้ตามฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ซึ่งยืนยันการมีอยู่ของสารกันบูดจำนวนมากในคอทเทจชีส

กฎหลักเมื่อทำงานประเภทนี้คือต้องเอาใจใส่ในระหว่างกระบวนการอุ่นนมเปรี้ยว วัตถุดิบที่ได้รับความร้อนต่ำเกินไปจะส่งผลให้คอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวและชื้นเกินไป ในขณะที่วัตถุดิบที่ได้รับความร้อนสูงเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง

• นมสด 1 ลิตรจากวัวของเพื่อนบ้าน
• กระทะที่มีขนาดเหมาะสมและอีกอันหนึ่งที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
• กระชอน;
• ผ้าฝ้ายหลวม เช่น ผ้ากอซ

การทำคอทเทจชีสที่บ้าน:

1. ทิ้งนมค้างคืนไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
2. เทโยเกิร์ตที่ได้ลงในกระทะ
3. วางชามขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ โดยเติมน้ำไว้หนึ่งในสาม
4. ใส่กระทะที่มีนมเปรี้ยวลงไป
5. ให้ความร้อนจนมองเห็นก้อนนมเปรี้ยวจากเวย์และจากผนังภาชนะ โดยไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เดือด
6. เวลาที่ต้องใช้ในการแยกนมออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวโดยสมบูรณ์จะแตกต่างกันเสมอ เนื่องจากองค์ประกอบของวัตถุดิบจะไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที แต่ก็ไม่แน่นอน แม่บ้านแต่ละคนจะค่อยๆ ทดลองพัฒนาช่วงเวลาของตัวเองระหว่างการเริ่มทำความร้อนและการสิ้นสุดขั้นตอน
7. วางผ้าในกระชอนให้เท่าๆ กันเพื่อให้ปลายผ้าห้อยออกมา
8. เทเวย์และคอทเทจชีสที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้สะเด็ดน้ำ
9. ค่อยๆ มัดส่วนผสมเป็นปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือวางไว้ใต้ที่กด การกดไม่ควรหนักเกินไปเพื่อที่จะไม่บดขยี้คอตเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วเป้าหมายหลักคือการกำจัดของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป

คอทเทจชีสสำเร็จรูปจากนมเปรี้ยวสามารถรับประทานสดได้หรือคุณสามารถเพิ่มลูกเกดผลไม้หวานและน้ำตาลเพื่อทำไส้ขนมอบหรือชีสเค้กที่ยอดเยี่ยม

นมฟาร์มหรือนมทำเองมักจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ซึ่งไม่ดีเสมอไปหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเนื่องมาจากปัญหาสุขภาพบางอย่าง ในกรณีนี้ควรใช้นมพร่องมันเนยที่ผลิตทางอุตสาหกรรมเป็นวัตถุดิบตั้งต้น

ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็น:

• นมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งลิตร
• สองกระทะที่มีขนาดต่างกัน
• ตาข่าย;
• กระชอน.

การเตรียมชีสกระท่อมอาหาร:

1. เทนมไขมันต่ำพาสเจอร์ไรส์ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาในการหมักนานกว่ามาก ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการ ให้เพิ่มขนมปังสักชิ้นลงไป
2. วางภาชนะที่มีนมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ
3. เก็บโครงสร้างไว้บนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเวย์แยกออกจากนมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์
4. วางกระชอนด้วยผ้าขาวบางแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง
5. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก มัดปลายผ้าเพื่อให้นมเปรี้ยวอยู่ในปมผ้ากอซ และแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายนมเปรี้ยวออกจนหมด

คอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมดที่เตรียมในลักษณะนี้มีความนุ่มมาก มีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยเล็กน้อย และเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เป็นพิเศษ

ใครที่กำลังไดเอทหรือ การกินเพื่อสุขภาพ, ชอบอาหารที่มีไขมันต่ำ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านเพื่อให้ไม่เพียงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างแท้จริงโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาน้อยที่สุด

การดูแลสุขภาพของคุณไม่เพียงแสดงออกมาในการบริโภคผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเท่านั้น เพราะสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องเป็นไปตามธรรมชาติ

ทุกวันนี้ผู้ผลิตไร้ยางอายหลายราย "ปรุงรส" คอทเทจชีสไขมันต่ำด้วยไขมันพืช แป้ง และสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อข้นและนุ่มยิ่งขึ้น

แต่การทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านเราจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าไม่มีอะไรที่ไม่จำเป็นหรือเป็นอันตราย ยิ่งกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างไขมันที่บ้าน หากผู้ผลิตระบุไว้บนฉลากว่ามีปริมาณไขมัน 9 หรือ 25% ก็จะยังคงเป็นเช่นนั้น

ก่อนที่จะเตรียมคอตเทจชีส เรามาทำความเข้าใจอัตราส่วนของส่วนผสมกันก่อน โดยสัดส่วนจะอยู่ที่ประมาณ 3:1 นั่นคือจากนมหรือเคเฟอร์ 1 ลิตรคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 300 กรัม

ดังนั้นเพื่อให้ได้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 กิโลกรัม เราจึงต้องหมักนมเพียง 3 ลิตรเท่านั้น

เรามาลองทำอาหารกันไหม?

คอทเทจชีสไขมันต่ำจากนมพร้อมแป้งเปรี้ยว

การตระเตรียม

เนื่องจากนมพร่องมันเนยที่เตรียมทางอุตสาหกรรมแทบจะไม่มีแคลเซียมเลย คอตเทจชีสที่ทำจากแคลเซียมจึงไม่มีประโยชน์มากนัก

นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ในการเตรียมคอทเทจชีสพาสเจอร์ไรส์ดังนั้นเราจะเตรียมจากน้ำนมดิบของหมู่บ้าน แต่มีความลับเล็กน้อย

วิธีรีดนมสด

เราซื้อนมฟาร์ม 1 ลิตร เทลงในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

• ในช่วงเวลานี้จะมีฟิล์มครีมบาง ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว
• เอาออกด้วยช้อน

หากนมมีไขมันสูงก็อาจไม่ใช่ฟิล์มด้วยซ้ำ แต่เป็นครีมชั้นดีตั้งแต่แก้วถึงครึ่งลิตร จะมองเห็นได้ตามสี: ครีมจะโดดเด่นที่ด้านบนของขวดด้วยสีครีมมากกว่า

หากเตรียมคอทเทจชีสโดยไม่มีเชื้อจากนมเปรี้ยว ตามธรรมชาติขั้นตอนการล้างไขมันจะดำเนินการคล้ายกับวิธีแรก

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: จาก kefir เราจะไม่พร่องมันเนย แต่เป็นครีมที่ข้นแล้ว

คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและอร่อยมาก

คอทเทจชีสไขมันต่ำไร้เชื้อ

แทนที่จะเติมเคเฟอร์ลงในนม เราสามารถรอให้มันมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติได้

• ในการทำเช่นนี้ให้เทนมดิบหนึ่งลิตรลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้
• โดยปกติจะใช้เวลาข้ามคืนเพื่อให้นมหมักที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าบ้านเย็นมากก็ควรวางไว้ใกล้หม้อน้ำจะดีกว่า
• ในการเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำที่ไม่มีเชื้อเราจะใช้ตัวแบ่งไฟแบบพิเศษ ด้วยการวางขาตั้งโลหะบนเตา เราสามารถสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอุ่นนมเปรี้ยวได้ วิธีนี้จะไม่ร้อนเกินไป และในขณะเดียวกันก็ม้วนงอได้ดี
• วางกระทะด้วย นมเปรี้ยวในอ่างน้ำวางตัวแบ่งไว้ใต้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางทุกอย่างลงบนไฟ

หลังจากนั้นประมาณ 25-35 นาทีมวลจะจับตัวเป็นก้อน - เวย์และก้อนสีอ่อนจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เก็บทุกอย่างไว้บนไฟอีก 3-4 นาทีแล้วนำออก ปล่อยให้เย็นและบีบเหมือนสูตรก่อนหน้า: ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำได้เร็วกว่านมเนื่องจากเรามีผลิตภัณฑ์หมักสำเร็จรูป เราซื้อ 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมันต่ำ - ไม่เกิน 2.5% เทลงในกระทะหรือภาชนะอื่นแล้วใส่ในอ่างน้ำ

อุ่นเครื่องประมาณ 30 นาที และปล่อยให้เดือดเหมือนสูตรก่อนหน้า จากนั้นบีบค้างไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เวย์ทั้งหมดหลุดออกมา

มีหลายวิธีในการเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่มีกฎหลายข้อซึ่งผลิตภัณฑ์จะอร่อยจากส่วนผสมใด ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรให้คอทเทจชีสร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้แข็งและร่วน ทันทีที่เวย์แยกออกจากก้อนโปรตีนจะต้องนำออกจากความร้อน

หากคุณระบายนมเปรี้ยวเร็วเกินไปโดยไม่รอให้หางนมแยกออกจากกัน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นรสเปรี้ยวแม้ว่าคุณจะปล่อยให้ระบายได้ดีก็ตาม

อะไรก็ตามที่เราตัดสินใจทำคอทเทจชีสไขมันต่ำจากที่บ้าน เราจำไว้ว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองสามวัน

หากปริมาณมากเกินไป คอทเทจชีสสามารถแช่แข็งได้ในปริมาณ 150 - 200 กรัม เราใส่ในถุงเล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่แนะนำให้ทำให้เย็นลงอีกมาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือพยายามปรุงเพราะมันไม่มีอะไรซับซ้อน!

ลองเพื่อน ๆ และแบ่งปันความคิดเห็นหรือข้อมูลเพิ่มเติมของคุณในความคิดเห็น

นมโฮมเมด - 2 ลิตร, กระทะ 3 ลิตร, ผ้ากอซพับหลายชั้น, กระชอน

ฉันอยากจะทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อนมโฮมเมดคุณภาพสูง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าได้ สิ่งสำคัญคือมันอ้วน เอาจาก เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน อย่าลืมว่าความคงเส้นคงวาและรสชาติของคอทเทจชีสนั้นจะแตกต่างจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ดังนั้นสามารถเทนมโฮมเมดลงในกระทะหรือชามกว้างได้ ส่วนใหญ่ฉันใช้ขวดขนาดสามลิตร นมนี้มีรสเปรี้ยวในขวดด้วย แต่เราดื่มโยเกิร์ตบางส่วน แต่ทำคอทเทจชีสจากที่เหลือ

ปล่อยให้นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าบางๆ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในตอนเย็น ใน เวลาฤดูร้อนนมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวภายในหนึ่งวัน ในฤดูหนาว กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสองวัน แต่แล้วเลือกสถานที่อบอุ่นสำหรับเก็บนม - แบตเตอรี่ในอุดมคติ

นี่อาจจะยาวเกินไปสำหรับคุณ! จากนั้นคุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้นมเปรี้ยวได้โดยเติมครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มโยเกิร์ตคุณจะได้โยเกิร์ตแบบเดียวกัน โฮมเมดเท่านั้นและในปริมาณมาก

นมของฉันมันเปรี้ยวไปแล้ว ได้เวลาทำคอทเทจชีสแล้ว ใช่ คอทเทจชีสที่ทำจากโยเกิร์ตสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน แน่นอนว่าแม้หลังจากวันนี้ไปก็สามารถบริโภคเป็นอาหารได้ แต่ควรใช้คอทเทจชีสนี้ในการอบ ตัวอย่างเช่น ทอดชีสเค้ก อบหม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อนมเปรี้ยวจะมีครีมเปรี้ยวอยู่ด้านบน ฉันกำลังถอดมันออก จากโถขนาด 3 ลิตร คุณสามารถเก็บได้ประมาณ 300-400 กรัม ครีมเปรี้ยว แต่เมื่อนมเปรี้ยวในกระทะจะเกิดชั้นครีมที่มีขนาดเล็กลง ฉันยังรวบรวมมันและอบคัพเค้กแสนอร่อยให้กับครอบครัวของฉัน หรือคุณสามารถปรุงเค้กในหม้อหุงช้าก็ได้ หรือพายเหล่านี้

ดูความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยว คุณแค่ต้องการเข้าถึงแล้วใช้ช้อนตักขึ้นมา อืม!

เราเอาชามนี้ใส่ไฟโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าสัมผัสชามในช่วง 5 นาทีแรก แต่จากนั้นคุณต้องใช้ช้อนมีรูหรือช้อนแล้วเริ่มกวนโยเกิร์ตของเราอย่างเงียบๆ หากต้องการอุ่นส่วนผสมทั้งหมด ให้คนส่วนผสมในชามหรือกระทะเป็นครั้งคราว หลายคนใช้มีดตัดมัน แต่ฉันคุ้นเคยกับการใช้ช้อนมีรูมากจนกลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

ตั้งกระทะด้วยโยเกิร์ตที่อุณหภูมิ 70 ºС (เอามือวางบนกระทะจะทำให้ร้อน). สองลิตรของฉันใช้เวลาอุ่นเครื่อง 20 นาที หากคุณมีนมเปรี้ยวในปริมาณมาก คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น ประมาณ 40 นาที และอย่าลืมคนอีกครั้ง และทำโดยไม่มีความคลั่งไคล้

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้นมเปรี้ยวร้อนเกินไปหรือทำให้ร้อนเกินไป โยเกิร์ตที่ร้อนเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแห้ง และถ้าไม่อุ่นก็จะได้คอทเทจชีสผิด นอกจากนี้เซรั่มจะคงอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวัน มันจะเริ่มมีกลิ่นเหม็นและใช้งานไม่ได้ คอทเทจชีสที่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมจะมีเวย์สีเขียวใสและสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน ขอสูตรทำกับเวย์หน่อยได้ไหมครับ แพนเค้ก ขนมปัง แค่ดื่มก็ปรับท้องได้

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสพร้อมแล้ว? มันตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและหางนมกลายเป็นสีโปร่งใสสีเขียว ปิดไฟและทิ้งภาชนะของเราไว้ตามลำพังจนกระทั่งเย็นสนิท

หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเทเวย์ด้านบนลงในขวดได้ แต่ส่วนที่เหลือของกระทะพร้อมกับคอทเทจชีสจะเทลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ

นี่คือเซรั่ม

ฉันต้องการคอทเทจชีสชื้น ดังนั้นฉันจึงทนไม่ไหวภายใต้ความกดดันหรือน้ำหนักของตัวเอง ก็นำไปใช้ทันที (เตรียมชีสแปรรูปไว้แล้ว)

แต่ถ้าคุณแขวนคอตเทจชีสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (วางชามสำหรับระบายเวย์) เวย์ทั้งหมดจะระบายออกและคุณจะได้คอตเทจชีสแบบโฮมเมดสุดเจ๋ง!

เพื่อนๆ ผมใช้สูตรนี้เตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับครอบครัวครับ ถ้าคุณทำอาหารกับฉัน คุณเป็นคนดีมากและขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น!

แล้วสูตรที่สองในการทำคอทเทจชีสล่ะ? ไม่ ฉันไม่ได้ลืม กระบวนการหมักนมสำหรับคอทเทจชีสในอนาคตจะเหมือนกัน เพียงแค่ยืนและให้ความร้อนนมเปรี้ยวไม่ได้เกิดขึ้นบนเตาหรือในอ่างน้ำ แต่จะเกิดขึ้นในเตาอบ เพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉันซึ่งฉันมักจะซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด (ยอดเยี่ยม) สำหรับเค้กที่ทำเอง เธอขายมัน ดังนั้นเธอจึงเตรียมมันเป็นกลุ่มใหญ่ในคราวเดียว วางอิฐไว้ที่ด้านล่างของเตาแก๊ส

วางขวด (ขวดสามลิตร 4 ขวด) ที่มีนมเปรี้ยวลงบนอิฐเหล่านี้แล้วปิดฝาด้วย (ไม่มีหนังยาง) เปิดไฟด้วยแรงระเบิดเกือบเต็มและคงไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไฟก็ดับลง แต่ไม่ได้เอากระป๋องออก แต่ปล่อยทิ้งไว้จนอุ่น

เพื่อนๆ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ ฉันหวังว่าทุกคนจะมีงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ในครัว และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของคุณ!

ป.ล. เพื่อน ๆ โปรดทราบ: หากต้องการเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นนานขึ้น ให้ใส่น้ำตาลสองสามชิ้นลงไป เก็บคอทเทจชีสไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด ไม่ว่าจะเป็นกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนา

สวัสดีเพื่อนๆ!

ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำคอทเทจชีสนมพร่องมันเนยที่บ้านและมีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจากนมโฮมเมดทั้งหมด

• ทำคอทเทจชีสนมพร่องมันเนยที่บ้าน
• สภาวะอุณหภูมิในการทำความร้อนคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด
• การเตรียมคอทเทจชีสกึ่งไขมันจากนมสด
• คอทเทจชีสไขมันต่ำทำจากนมทั้งบ้าน

ที่บ้านคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมโฮมเมด:

• ไม่มีปริมาณไขมันจากนมพร่องมันเนย
• กึ่งไขมันจากนมพร่องมันเนยผสมกับนมทั้งตัว
• ไขมันต่ำที่ทำจากนมทั้งตัว

ความเป็นกรดและโครงสร้างของคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมดกำลังเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการหมักนมพร่องมันเนย/นมทั้งตัว วิธีการและสภาวะอุณหภูมิในการอุ่นนมเปรี้ยว.

ทำคอทเทจชีสนมพร่องมันเนยที่บ้าน

เทคโนโลยีการเตรียมคอทเทจชีสจากนมพร่องมันเนยนั้นง่ายมาก นมจะถูกส่งผ่านเครื่องแยก โดยแยกออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนย นมพร่องมันเนยเทลงในขวดและปล่อยให้เปรี้ยว
แนะนำว่าหลังจากการกลั่นแล้วให้ทำให้นมพร่องมันเนยเย็นลงที่อุณหภูมิ 18 - 19 องศา แล้วปล่อยให้มีรสเปรี้ยวที่ สิ่งแวดล้อม 20 - 22 องศา ด้วยสิ่งนี้ สภาพอุณหภูมินมพร่องมันเนยจะออกช้าๆ ระยะเวลาการสุกของนมเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้น และคอทเทจชีสจะมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน นมเปรี้ยวที่เตรียมจากก้อนดังกล่าวจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และชั้น ๆ
สำคัญ!ที่อุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 22 - 23 องศา นมพร่องมันเนยจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและคอทเทจชีสจะร่วนแข็งและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง.

สภาวะอุณหภูมิในการทำความร้อนคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด

สะดวกในการอุ่นคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในขวด กลไกอธิบายไว้โดยละเอียดในบทความ...
ขึ้นอยู่กับชนิดของคอทเทจชีสที่คุณต้องการ (แห้งหรือเปียก) ให้เปลี่ยน:

1. ความเข้มของความร้อน
2. อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาต
3. เวลาอุ่นเครื่อง.

หากนมพร่องมันเนยมีอุณหภูมิสูงกว่า 23 องศาและนมเปรี้ยวขึ้นด้านบนคุณจะต้องให้ความร้อนเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวดังกล่าว อุณหภูมิสูงสุดเครื่องทำความร้อน - 45 องศา สำหรับแห้ง - 55 องศา
หากนมเปรี้ยวกระจายเท่าๆ กันในขวดและลดลงเหลือไม่เกินหนึ่งในสาม คุณสามารถอุ่นด้วยไฟปานกลางได้ถึง 50 - 55 องศา หากคุณต้องการคอทเทจชีสที่นุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น และสูงถึง 60 องศาหากคุณต้องการแห้ง .
นมเปรี้ยวควรให้ความร้อนนานเท่าใดและจะทราบได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรนำขวดออกจากน้ำร้อน? ฉันพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดในบทความ ...
คำแนะนำ!เมื่อเตรียมคอทเทจชีสประเภทใดก็ตาม ฉันแนะนำให้ตัดนมเปรี้ยวเพื่อให้ความร้อนตรงกลางเท่ากัน

การเตรียมคอทเทจชีสกึ่งไขมันจากนมสด

คุณสามารถทำคอทเทจชีสกึ่งไขมันจากนมพร่องมันเนยได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมทั้งหมดลงไปทันทีหลังจากแยกออกจากกัน ผสมนมพร่องมันเนย 2 ส่วนกับนมโฮมเมด 1 ส่วนซึ่งควรจะเย็น ปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิ 22 - 23 องศา
คอทเทจชีสจากนมดังกล่าวได้เป็นชิ้นหรือเป็นชั้น มันยืดหยุ่นและไม่แตกสลาย คอทเทจชีสไขมันต่ำถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศาโดยใช้ไฟปานกลาง
หลังจากถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้แล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและตั้งไฟให้นมเปรี้ยวจนสุก ยิ่งคอทเทจชีสถูกให้ความร้อนนานเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งและแห้งมากขึ้นเท่านั้น

คอทเทจชีสไขมันต่ำทำจากนมทั้งบ้าน

แต่ไม่ใช่ทุกบ้านจะมีเครื่องกั้น เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำจากนมทั้งตัวที่บ้านโดยไม่ต้องแยก? แน่นอน!
วางขวดไว้ในที่เย็นมาก (แต่เพื่อไม่ให้แข็ง) เป็นเวลาสองสามวัน ด้านบนจะแข็งตัวและไขมันนมเกือบทั้งหมดจะกลายเป็นครีม เรารวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวัง ยิ่งคุณเอาด้านบนออกอย่างละเอียดมากเท่าไร คอตเทจชีสที่ได้ก็จะยิ่งมีไขมันน้อยลงเท่านั้นครีมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ
เนื่องจากนมเย็นมาก จึงสามารถหมักได้ที่อุณหภูมิ 22 - 24 องศา และจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้นมเปรี้ยวสุก คอทเทจชีสนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งถึง 50-60 องศา จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนจนสุก คอทเทจชีสจากนมดังกล่าวมีความนุ่มนวลคล้ายกับไขมันมาก

สำคัญ!นมเปรี้ยวสำหรับคอทเทจชีสทุกประเภท โฮมเมดต้องอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน
เพื่อนรัก. ในการประชุมครั้งถัดไป เราจะพูดถึงว่าพวกเขาทำอย่างไร
ลิขสิทธิ์© Natalya Ivashchenko 01 พฤศจิกายน 2558