กฎเกณฑ์ในการเชือดแกะและแพะ การอนุรักษ์ผิวหนัง วิธีหั่นเด็กเป็นส่วนๆ เชือดแพะที่บ้าน

การฆ่าสัตว์เป็นขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์แต่จำเป็นสำหรับเจ้าของฟาร์มในบ้าน ทุกปี ลูกแพะจะเติบโตเพื่อกินเนื้อ แพะแก่หรือแพะที่ไม่แข็งแรง และแพะพันธุ์จะถูกคัดออก ชาวนาจำเป็นต้องรู้วิธีเชือดแพะอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เขาต้องทนทุกข์ทรมาน และรู้วิธีถลกหนังและตัดซากให้เป็นเนื้ออย่างเหมาะสม

แพะสามารถฆ่าได้เมื่ออายุเท่าไหร่?

สัตว์เล็กที่มีจุดประสงค์เพื่อฆ่าเนื้อจะถูกเลี้ยงเป็นเวลาหลายเดือน แพะส่วนใหญ่ออกลูก ต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อถึงเวลาที่พวกมันออกไปทุ่งหญ้า สัตว์เล็ก ๆ ก็กำลังกินหญ้าอย่างแข็งขัน เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกมาถึง เมื่อระยะเวลาการปลูกพืชราคาถูก (บนทุ่งหญ้า) สิ้นสุดลง การสังหารก็เริ่มขึ้น

ในผลิตภัณฑ์นมขนาดใหญ่และ สายพันธุ์เนื้อแพะ (นูเบีย, เช็ก, โบเออร์) เช่นเดียวกับไม้กางเขนเด็กถูกฆ่าเมื่ออายุ 4-6 เดือน พันธุ์หมู่บ้านเล็ก ๆ ธรรมดาจะเติบโตได้นานขึ้น เวลาในการฆ่าสัตว์เล็กเพื่อเป็นเนื้อมาเมื่ออายุ 8-10 เดือน

การเตรียมตัวก่อนการฆ่า

มีความจำเป็นต้องเคลียร์ห้องที่จะทำการฆ่าและตัดซากจากเศษซาก โรยพื้นด้วยขี้เลื่อยที่สะอาด หากสัตว์ถูกทุบตีบนถนน พื้นที่นั้นจะต้องสะอาดและได้ระดับ

ต้องจำไว้ว่าเนื้อสดสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ทันทีไม่ว่าจะเป็นมูลสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ห้องจะต้องมีการระบายอากาศ

ก่อนที่จะฆ่าแพะ สัตว์จะต้องได้รับความอดอยากเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ระบบย่อยอาหารถูกล้างออกไป

เทคโนโลยีการฆ่า

ที่บ้าน ปศุสัตว์จะไม่ถูกฆ่าด้วยไฟฟ้าช็อตเช่นเดียวกับในฟาร์มขนาดใหญ่ วิธีที่ง่าย รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพคือการตัดคอของสัตว์ด้วยมีดที่คมและยาว ในขณะเดียวกัน หลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำคอก็ถูกตัด แพะก็ตายจากการเสียเลือดภายในไม่กี่วินาที

ในการฆ่าสัตว์อย่างถูกต้อง จะต้องยึดเชือกให้อยู่ในตำแหน่งที่อยู่นิ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการทั้งหมดอย่างใจเย็นและรวดเร็วเพื่อไม่ให้แพะระคายเคืองโดยไม่จำเป็น

สิ่งที่คุณต้องการ

ในการฆ่าวัวที่บ้านคุณต้องเตรียม:

• มีดเชือดที่คมซึ่งมีความยาวใบมีดอย่างน้อย 25 ซม.
• มีดคมสำหรับปอกเปลือกและตัดซากด้วยความยาวใบมีด 12–15 ซม.
• เชือกสำหรับยึดสัตว์
• ผ้าน้ำมันหรือแผ่นโพลีเอทิลีนหนา ๆ ไว้ใต้ซาก
• คานที่แข็งแรงสำหรับแขวนซาก
• อ่างเลือด
• ภาชนะสำหรับอวัยวะภายใน
• ผ้าสะอาดเพื่อเช็ดมือและมีดของคุณ

มีดทั้งหมดควรคมและสะอาด มีด้ามจับกันลื่นและสะดวกสบาย ทันทีก่อนที่จะฆ่าแพะ ถังน้ำจะถูกอุ่นเพื่อล้างมือและมีด

กระบวนการทีละขั้นตอน

สัตว์ได้รับการแก้ไขในท่านอนตะแคงหรือคุกเข่า จะสะดวกกว่าถ้าตัดแพะตัวเล็กโดยแค่จับไว้ระหว่างเข่า ด้วยมือข้างเดียว (ถ้าใช้มือซ้ายถ้าถือมีดในมือขวา) ผู้ฆ่าจะยกหัวแพะขึ้นแล้วเปิดคอ คนที่สองเชือดคออย่างรวดเร็วและรุนแรงจากซ้ายไปขวา

การฆ่าแพะตัวใหญ่จะต้องมีผู้ช่วย สัตว์ถูกวางตะแคงและขาทั้งสี่ผูกติดกันผู้ช่วยจับเชือกนั่งบนกลุ่มเพื่อป้องกันไม่ให้วัวขยับ ผู้ฆ่าสัตว์นั่งบนไหล่แพะหรือกดเข่าแล้วใช้มือจับศีรษะแล้วกรีดคอ

ความเจ็บปวดของสัตว์จะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายวินาทีในขณะที่เลือดไหลออกมาจากบาดแผล สามารถเก็บบนขาตั้งและใช้เพื่อการทำอาหารได้

ทันทีที่เลือดหยุดเต้นเป็นจังหวะจากลำคอ ซากแพะก็จะถูกแขวนไว้ที่ขาหลังบนคานที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้จะมีการทำแผลที่ขาหลังของสัตว์ในบริเวณข้อต่อ carpal - ระหว่างเอ็นและกระดูก ปลายแหลมของคานประตูถูกสอดเข้าไปในรอยตัดเหล่านี้ ซากควรห้อยหัวลงโดยไม่สัมผัสพื้น

วิธีเชือดแพะอย่างไรไม่ให้เนื้อมีกลิ่น

เนื้อลูกแพะและลูกแพะไม่มีกลิ่นซึ่งไม่สามารถพูดถึงพ่อพันธุ์ได้ รสธรรมชาติของแพะที่โตเต็มวัยอาจทำให้เนื้อคุณภาพไม่เหมาะสมกับการบริโภคโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจึงต้องรู้วิธีแล่เนื้อแพะอย่างเหมาะสม

ตัวผู้ถูกตัดในลักษณะที่ระบุไว้ข้างต้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อมีกลิ่นเหม็น ทันทีหลังการฆ่า อวัยวะเพศของแพะจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับ กระเพาะปัสสาวะ- ล้างมีดและมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ

มีต่อมบนผิวหนังของแพะที่หลั่งสารคัดหลั่งที่มีกลิ่น ลอกหนังออกเพื่อไม่ให้ส่วนที่มีขนสัมผัสกับเนื้อหลังจากถลกหนัง ให้ล้างมีดและมือด้วยสบู่และน้ำ

วิธีหั่นซากแพะเป็นเนื้อ

ซากสัตว์จะถูกแขวนไว้ที่ขาหลัง และนำซากสัตว์ออกจากศีรษะโดยการตัดคอรอบคอต่อไปและแยกกระดูกสันหลังออก

ปอกเปลือกออกโดยใช้มีดสั้น รอบข้อต่อ carpal ที่ขาหลังมีการทำแผลที่ผิวหนังตามเส้นรอบวงจากนั้นทำแผลตามแนวด้านในของต้นขาทำข้างทวารหนัก (ตัดหางออก - มันยังคงอยู่บนผิวหนัง) และ จบลงที่เลกที่สอง

หนังถูกดึงออกจากซากโดยใช้มีดช่วยตัวเอง

การคว้านไส้:

1. เมื่อตัดแพะที่โตเต็มวัย อวัยวะเพศและกระเพาะปัสสาวะจะถูกตัดออกก่อน
2. ตามแนวช่องท้องตรงกลาง เริ่มจากทวารหนัก โครงกล้ามเนื้อถูกตัดไปจนถึงกระดูกสันอก เพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนเนื้อด้วยลำไส้ ปลายลำไส้จะถูกมัดให้แน่นด้วยเชือก
3. จับลำไส้ด้วยมือของคุณ แยกเครื่องในทั้งหมดออกจากโพรงของซากลงในอ่างทดแทน

ผ้าขี้ริ้วแพะพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการหมายถึงตับหัวใจ ไต ม้าม และปอดยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย ลำไส้สามารถทำความสะอาดและใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกได้ ส่วนที่ไม่จำเป็นของอวัยวะภายในจะถูกฝังลงในดินที่ระดับความลึกอย่างน้อย 50–60 ซม.

สภาพของอวัยวะภายในสามารถใช้เพื่อตัดสินสุขภาพของสัตว์ที่ถูกเชือดได้ ไม่ควรมีก้อนหรือจุดสีขาวบนผิวตับ ปอดที่ดีควรมีสีชมพู ลำไส้ไม่ควรบวม และไม่ควรมีเลือดออก

ซากที่เป็นอิสระจากเครื่องในจะถูกปล่อยทิ้งไว้หรือแขวนไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4-6 องศา ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทางชีวเคมีที่จำเป็นจะเกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ และเนื้อจะ “สุก”

การตัดซากแพะ:

• ตามแนวกระดูกสันหลังซากจะถูกตัดออกเป็น 2 ซีก
• ขาหลังถูกตัดออกในบริเวณเอว
• ขาหน้าแยกจากกันพร้อมกับสะบัก
• ซี่โครงถูกตัดตามยาวถึงกระดูกสันหลัง ชิ้นละ 2-4 ชิ้น

เนื้อแพะถือเป็นอาหารและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- มีไขมันน้อยและอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เนื้อแพะอ่อนมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ในแง่ของประสิทธิภาพก็เกือบจะดีพอๆ กับเนื้อลูกวัว

เนื้อแพะโตเต็มวัยจะมีสีเข้ม หนาแน่น และมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการตุ๋น การทำซุป และเนื้อทอดเป็นเวลานาน

การเลี้ยงแพะมีกำไรค่อนข้างมาก ธุรกิจนี้ทำกำไรได้ในอดีตและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ สัตว์เลี้ยงชนิดนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดในการรักษา คุณสามารถรับนม เนื้อสัตว์ และหนังได้จากสิ่งเหล่านี้ หากคุณผสมพันธุ์และหวีขนที่มีขนอ่อน คุณก็จะได้ขนที่มีคุณค่ามากมายเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่ายังมีสัตว์หลายชนิดที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ พวกมันมีความแตกต่างจากแพะชนิดอื่น ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ อาคารทรงกลมร่างกายตลอดจนน้ำนมปริมาณเล็กน้อยที่ให้น้ำนม

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงในหมู่นักชิม นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนและองค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก คนที่เลี้ยงแพะรู้ดีว่าเนื้อของพวกเขามีวิตามินที่มีคุณค่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีวิธีการตัดอะไรบ้างและจะตัดแพะอย่างไรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ

วัสดุนี้จะให้ ข้อมูลรายละเอียดในเรื่องนี้

ก่อนจะเชือดสัตว์ จะต้องเตรียมแพะก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณควรเพิ่มความเข้มข้นต่างๆ ให้กับอาหารของคุณหนึ่งเดือนก่อนทำการฆ่า ตัวอย่างเช่น อึ ข้าว คุณยังสามารถให้เค้ก จากการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อเริ่มมีความนุ่มมากขึ้น

ทันทีก่อนที่จะฆ่า 24 ชั่วโมงคุณควรหยุดให้อาหารสัตว์ แต่ต้องแน่ใจว่าคุณดื่มของเหลวปริมาณมาก ด้วยวิธีนี้ลำไส้จะถูกทำความสะอาด

สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมเครื่องมือสำหรับการฆ่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องลับมีดทั้งหมดให้คมขึ้น นอกจากนี้มีดควรมีความยาวต่างกัน คุณจะต้องเตรียมเชือกหลายเส้นที่มีความหนาต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถผูกขาแพะและแขวนซากได้ ในการกระชับหลอดอาหารคุณจะต้องใช้เชือกเส้นเล็ก ขอแนะนำให้ใช้ตะขอเช่นเดียวกับในโรงฆ่าสัตว์เฉพาะทาง

ฆ่า

คุณควรรู้วิธีที่จะฆ่า ขอแนะนำว่าในระหว่างการสังหารครั้งแรก คุณขอให้ผู้เชี่ยวชาญแสดงให้คุณเห็นว่าทุกอย่างเกิดขึ้นได้อย่างไร จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญหากผู้เพาะพันธุ์ผูกพันกับแพะมากและไม่สามารถฆ่ามันเองได้ การฆ่ามีหลายวิธี:

1. คุณสามารถบีบแพะไว้ระหว่างขาเพื่อให้หัวชี้ไปข้างหน้า ด้วยมือข้างเดียว คุณจะต้องยกศีรษะขึ้นโดยจับเขาหรือส่วนล่างของศีรษะ ด้วยมืออีกข้าง คุณจะต้องเคลื่อนไหวอย่างทรงพลังโดยมีมีดพาดคอเพื่อตัดมัน คุณจะต้องไม่ปล่อยสัตว์จนกว่าร่างกายจะเดินกะโผลกกะเผลกและเลือดไหลออกไป ในวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถดูวิธีการทำโดยประมาณนี้ได้
2. อีกวิธีหนึ่งคือใช้ห่วงที่แพะห้อยอยู่ที่ขาหลัง ในสภาวะนี้เลือดจะระบายเร็วขึ้น คุณยังสามารถผูกขาและวางสัตว์ไว้บนพื้นผิวที่เตรียมไว้ได้

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ควรกำจัดเลือดที่เหลืออยู่บริเวณคอออกจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ระบายได้ง่ายขึ้น เลือดจะไหลออกจากแพะค่อนข้างเร็วประมาณ 5 นาที

หลังจากที่สัตว์ถูกฆ่าแล้ว ควรแขวนไว้ในลักษณะที่ขาของมันกางออกกว้างเพียงพอ ภาวะนี้ทำให้เลือดที่เหลือไหลออกมาได้ หลังจากนี้คุณจะต้องตัดศีรษะออกแล้วจึงเอาผิวหนังออก

การตัดและถลกหนัง

หากต้องการถอดผิวหนังออก คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะต้องเริ่มจากด้านหน้าของสัตว์ กล่าวคือจากขาและคอที่มีการทำแผล:

1. ถัดไปคุณควรตัดขาหลังเป็นวงกลมแล้วตัดตามขวางโดยอยู่ระหว่างขาทั้งสองข้าง ทวารหนัก- งานนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย
2. หลังจากนี้คุณจะต้องตัดจากข้อต่อของอุ้งเท้าหน้าผ่านส่วนหน้าอกทั้งหมดไปยังส่วนเดียวกันของอุ้งเท้าอีกข้าง
3. ตอนนี้มีการทำแผลจากลำคอโดยผ่านท้องไปที่หาง

ต้องเอาผิวหนังออกทั้งหมด โดยค่อยๆ ดึงออกจากร่างกายอย่างระมัดระวัง บางครั้งคุณสามารถช่วยด้วยมีดได้ โดยเฉพาะบริเวณที่มีเส้นเอ็นที่แข็งแรง ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำลายขนและไม่ทิ้งชิ้นเนื้อและไขมันไว้บนผิวหนัง

ดังที่คุณเห็นในวิดีโอ นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายและสามารถเปรียบเทียบได้กับงานศิลปะทั้งหมด

ต่อไป เมื่อผิวหนังถูกเอาออก คุณจะต้องพันผ้าพันแผลหลอดอาหาร จากนั้นจึงตัดขาออก บางคนชอบทอดแล้วปล่อยไว้ และบางคนก็เอาเท้าให้สุนัขกิน แขนขาถูกตัดออกที่ข้อต่อ หลังจากนี้คุณจะต้องตัดกล้ามเนื้อและเอาทวารหนักออกให้หมด

เมื่อตัดส่วนหน้าท้องจะต้องระวังไม่ให้ทวารหนักเสียหาย โดยการตัดหน้าท้องลำไส้จะถูกเอาออก หลังจากนั้นจะต้องขยับกระเพาะอาหารไปด้านข้างเล็กน้อยและเอาหลอดอาหารออก ต่อไปเอ็นในลำไส้จะขาด เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่สามารถเอาอวัยวะและอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากช่องท้องได้ โดยวิธีการคุณจะต้องเตรียมชามหรือภาชนะที่สะดวกสำหรับพวกเขา

จากนั้นเช็ดซากด้วยผ้าขนหนูและเอาเลือดที่เหลือออกจากเนื้อ ต้องกรีดบริเวณใต้กระดูกซี่โครงเพื่อให้สามารถแบ่งลำตัวออกเป็นส่วนหน้าและส่วนหลังได้ ขั้นตอนการตัดจะแสดงโดยละเอียดในวิดีโอ

ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ส่วนซี่โครงเพิ่มเติมอย่างไร สามารถคงรูปเดิมหรือตัดเป็นส่วนที่จำเป็นก็ได้ ต่อไปจะเหลือเพียงกระดูกสันหลังและขาหลังเท่านั้น กระดูกสันหลังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อ และขาหลังสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ หรือซ้ายทั้งหมดก็ได้ นั่นคือกระบวนการตัดซากแพะทั้งหมด หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและลำดับการทำงาน คุณจะสามารถหั่นซากได้เร็วเพียงพอและได้เนื้อคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

1. ควรฆ่าแพะในฤดูหนาวจะดีกว่า ความเย็นจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ในฤดูหนาวเนื้อแพะจะมีรสชาติอร่อยและอ้วนมากขึ้น
2. ก่อนที่จะเชือดตัวเองควรใช้บริการของอาจารย์จะดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการสังหารจากผู้มีประสบการณ์ได้อย่างชัดเจน ดังนั้นคุณจึงสามารถจำคุณสมบัติหลักของกระบวนการได้ จากนั้นคุณก็สามารถฆ่าและแล่เนื้อสัตว์ได้ด้วยตัวเอง หากไม่มีประสบการณ์และความรู้น้อย งานก็จะยาก และสัตว์ก็อาจตายด้วยความทุกข์ทรมานเป็นเวลานาน นอกจากนี้ หากเชือดอย่างไม่เหมาะสม เนื้ออาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสชาติเสียได้

แพะเป็นสัตว์ในฟาร์มที่ไม่โอ้อวดและให้ผลกำไรมากที่สุดในการเลี้ยง พวกเขาได้นม เนื้อ ขนแกะ และหนังจากพวกเขา ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมได้รับการผสมพันธุ์โดยมนุษย์ ไม่ช้าก็เร็ว ชาวนาต้องเผชิญกับภารกิจฆ่าสัตว์ มีเหตุผลหลายประการสำหรับการฆ่า: การเพิ่มจำนวนพันธุ์, การลดลง ครัวเรือน,เลี้ยงสัตว์กินเนื้อ,แก่และโรคภัยไข้เจ็บ บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องลดจำนวนตัวผู้ลงดังนั้นเรามาดูหัวข้อวิธีฆ่าแพะที่บ้านกัน

โดยปกติแพะตัวผู้จะถูกฆ่าตั้งแต่ยังเป็นเด็กเมื่ออายุ 6-12 เดือน ซึ่งในกรณีนี้สามารถรับเนื้อได้มากถึง 15 กิโลกรัมและไขมันภายใน 2 กิโลกรัม หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าแพะตัวเล็ก สิ่งที่สำคัญมากคือต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กระทบต่อผลผลิตและเพิ่มผลผลิตเนื้อให้สูงสุด ก่อนอื่นสัตว์จะต้องขุนเพื่อให้น้ำหนักสอดคล้องกับมาตรฐานสายพันธุ์ มีอาหารพิเศษสำหรับขุนเพื่อให้สัตว์ไม่อ้วน แต่ได้รับน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

หากต้องการฆ่าแพะที่มีไว้สำหรับเนื้อควรหยุดให้อาหารล่วงหน้า 1 วันเพื่อล้างระบบทางเดินอาหาร

มีการฝึกตัดแต่งแพะที่โตเต็มที่ก่อนที่จะฆ่า คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ เนื่องจากการตอนเป็นขั้นตอนที่เจ็บปวดอย่างยิ่งและไร้มนุษยธรรม การรักษาปศุสัตว์ให้สะอาดตลอดอายุการใช้งานจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ ก่อนที่จะฆ่าลูกอัณฑะจะถูกล้างก่อน

เทคโนโลยี

การฆ่าแพะที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย โดยปกติแล้วบุคคลที่สามจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมปฏิบัติการนี้ ได้แก่ เพื่อนบ้านหรือคนขายเนื้อ หากทำทุกอย่างถูกต้อง กระบวนการก็จะรวดเร็วและไม่ลำบากเท่าที่จะเป็นไปได้ การฆ่าแบบดั้งเดิมมีสามวิธี:

• ตัดคอตามแนวนอน โดยยึดแพะไว้ระหว่างเข่าของคุณก่อน
• แขวนสัตว์โดยมัดขา ก้มหัว เจาะหลอดเลือดแดงที่คอ แล้วเลือดก็ไหลออกมาเอง
• ใช้ขวานด้านทื่อตีหัว (มึนงง) ตัดหลอดเลือดแดง

การกระทำเหล่านี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยไม่เกิดความสับสน

การเตรียมการสำหรับกระบวนการดำเนินการใน 2 ขั้นตอน:

• ทำความสะอาดและเคลือบพื้นผิวด้วยโพลีเอทิลีน
• การเตรียมอุปกรณ์: สิ่งของที่ใช้ในการฆ่า; ถังที่เลือดจะระบาย

ในการฆ่าแพะที่บ้านคุณต้องลับวัตถุให้คมมากการตัดควรทำให้แข็งแรงและลึกและควรเปิดหลอดเลือดแดงและหลอดลมอย่างมั่นใจ หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้แพะมึนงงในตอนแรกแล้วจึงเฉือนมันอาจเกิดขึ้นได้ว่าสัตว์นั้นตายจากการถูกกระแทกจากนั้นเลือดทั้งหมดจะไม่ไหลออกซึ่งจะทำให้คุณภาพของเนื้อแย่ลง แต่มันจะเป็นการฆ่าอย่างมีมนุษยธรรมมากกว่า . ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว: พวกเขาทำให้เขาตะลึงและแขวนเขาไว้ด้วยกีบหลังทันทีโดยตัดหลอดเลือดแดงที่ปากมดลูก

การตัดซาก

แทง แพะในประเทศ- ครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ จากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกซาก แบ่งเนื้อออกเป็นกล่อง ซับหนังให้แห้ง แล้วเตรียมส่ง

เมื่อเลือดไหลออกโดยไม่ได้เอาซากออกจากเชือก ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณท้อง รอบข้อขาก ผิวหนังจะถูกดึงกลับและผิวหนังจะถูกเอาออกจากข้อต่อลงไปโดยใช้มีด เมื่อเอาผิวหนังออก เยื่อบุช่องท้องจะฉีกเป็นเส้นสีอ่อน เครื่องในจะถูกโยนลงในภาชนะ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้อวัยวะภายในของแพะเป็นอาหารคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อหาในลำไส้และกระเพาะปัสสาวะไหลออกมา ควรแยกอวัยวะทั้งหมดตั้งแต่แรก เช่น ปอด ตับ หัวใจ ฯลฯ หลังจากเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้ว ซากจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนหน้าและส่วนหลัง ตามที่นักสัตววิทยา A. A. Orekhova เขียนไว้ในหนังสือของเธอเรื่อง Productive Goat Breeding:

“ไขมันแพะมีประโยชน์มากซึ่งสะสมอยู่ในมัน อวัยวะภายใน- แยกและละลายได้ง่ายมาก ไขมันใช้รักษาโรคและหวัดต่างๆ”

ส่วนที่ใช้ไม่ได้ เช่น ต่อม อัณฑะ ลำไส้ จะต้องฝังไว้ในรูลึก

การเตรียมเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากการฆ่า เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค จะต้องลึกและไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียรสชาติ

เนื้อแพะนำมาตากแห้ง ทอด รมควัน ทอด ต้ม และเก็บไว้ใช้ในอนาคต เงื่อนไขหลักคือ: อย่าละเมิดเทคโนโลยีการประมวลผล

แพะมีมูลค่าสูงเป็นปศุสัตว์ ไม่ช้าก็เร็วก็จำเป็นต้องฆ่าสัตว์ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดแพะอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ลักษณะเฉพาะของสัตว์คือความต้านทานสูงต่อโรคตามแบบฉบับของ artiodactyl ด้วยเหตุนี้เนื้อแพะจึงถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ปลอดภัยที่สุด เกษตรกรบางรายเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กับร้านขายยา อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะฆ่าสัตว์ จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการฉีดวัคซีนด้วย แพะที่ไม่ได้รับการฉีดวัคซีนเหมาะสำหรับการบริโภคส่วนบุคคลเท่านั้นซึ่งเกี่ยวข้องกับแพะจำนวนเล็กน้อย แต่ยังคงเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์

ความสะอาดของแผงลอยและตัวสัตว์มีบทบาทสำคัญ ปัจจัยนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสภาพของขนด้วย

หากคุณวางแผนที่จะฆ่าแพะเนื้อพิเศษ การเตรียมการจะดำเนินการตั้งแต่แรกเกิดของสัตว์ และประกอบด้วยการขุนที่ตรงเป้าหมายและสมดุล ด้วยแนวทางที่ถูกต้องจำเป็น มวลกล้ามเนื้อสำเร็จระหว่างอายุหกเดือนถึงหนึ่งปี

ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพการผลิตเป็นตัวเลขแสดงถึงเนื้ออ่อนในอาหารประมาณ 15 กิโลกรัม และน้ำมันหมูหลายกิโลกรัมต่อคน วันก่อนการฆ่าสัตว์จะไม่ได้รับอาหาร แต่มีการจัดหาให้น้ำสะอาด

- เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังทำให้ลำไส้ว่างซึ่งจะง่ายต่อการเอาออก แนะนำให้เชือดเด็กในฤดูหนาว

• ไม่ควรมีการฆ่าแพะหรือฆ่าสัตว์ในแผงลอย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หาสถานที่เงียบสงบและเตรียมสิ่งของต่อไปนี้:
• คานประตูสำหรับแขวนซาก
• ชุดเชือกที่มีความยาวและความหนาต่างกัน
• มีดคม
• ภาชนะบรรจุอวัยวะและเลือด
• ผ้าน้ำมัน;

กระดาษเช็ดมือ

เครื่องมือทั้งหมดจะต้องสะอาด สำหรับคานประตูขอแนะนำให้ให้เป็นรูปตัว X ซึ่งจำเป็นสำหรับยึดแขนขาหลังในตำแหน่งที่ขยายออก

แพะเป็นสัตว์ที่สามารถรู้สึกถึงความรักต่อมนุษย์ได้ พวกเขารู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิทยาเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะฆ่าแพะโดยไม่ยอมแพ้ หากฟาร์มมีขนาดเล็กก็คุ้มค่าที่จะเชิญคนแปลกหน้ามาฆ่าปศุสัตว์ การปรับปรุงพันธุ์เนื้อสัตว์แบบกำหนดเป้าหมายไม่ยอมรับแนวทางนี้และต้องได้รับความร่วมมือจากเกษตรกรเป็นการส่วนตัว อย่างไรก็ตามทักษะไม่ปรากฏด้วยตัวเองและในช่วงสองสามครั้งแรกก็คุ้มค่าที่จะขอความช่วยเหลือจากมืออาชีพที่จะแสดงวิธีตัดแพะโดยไม่ทำผิดพลาดร้ายแรง

การฆ่าสัตว์สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี:

1. เมื่อผูกอานวัวแล้ว หัวของมันจะจับจ้องอยู่ระหว่างเข่า ยกเขาขึ้นหรือ กรามล่าง- เมื่อบริเวณลำคอถูกเปิดออก หลอดเลือดหลักจะถูกตัดด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำ
2. ผูกกีบหลังของแพะแล้วห้อยกลับหัว ในตำแหน่งนี้ ให้เจาะหรือตัดหลอดเลือดแดงโดยวางภาชนะใส่เลือดไว้ล่วงหน้า
3. สตันก่อนด้วยขวานหรือค้อน หากใช้กำลังเกินความจำเป็น สัตว์จะตายทันที วิธีนี้เป็นวิธีที่มีมนุษยธรรม แต่จะทำให้กระบวนการตกเลือดซับซ้อนขึ้น

ในบางกรณีแพะจะถูกสับด้วยขวานซึ่งเป็นการกระทำที่โหดร้ายที่ทำให้สัตว์ได้รับความทุกข์ทรมาน

การตัดซาก

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่าซากแพะทันที คุณต้องใช้เวลาในการถลกหนังมัน การถลกหนังเป็นกระบวนการสำคัญที่ต้องได้รับการดูแล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะส่งมอบวัสดุสำหรับการตกแต่ง

ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังบริเวณคอบริเวณแผลด้านล่างออก วิธีนี้จะทำให้ส่วนหัวสามารถแยกออกจากซากส่วนที่เหลือได้โดยไม่ทำลายผิวหนังอีกต่อไป ถัดไปจะทำการตัดรอบแขนขา มักตั้งอยู่เหนือข้อขาก หลังจากนั้นคุณจะต้องทำการกรีดยาวเรียบร้อยและยาวพาดผ่านคอไปตามเส้นสีอ่อนบนหน้าท้องถึงทวารหนัก

บริเวณหางก็ถูกตัดเป็นวงกลมด้วยใบมีดคม ใช้มือทั้งสองข้างดึงผิวหนังออกจากซากจากบนลงล่าง กระบวนการนี้ไม่สามารถเสร็จสิ้นได้โดยไม่ต้องใช้มีด เนื่องจากเส้นเอ็นอาจทำให้การถลกหนังได้ยาก ในบางกรณี ผิวหนังจะถูกกรีดตามแนวกระดูกสันหลัง โดยแบ่งครึ่งแล้วเอาออกจากทั้งสองด้าน

ก่อนที่จะฆ่าแพะคุณต้องปล่อยให้มันเย็นก่อน ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มบำรุงผิวได้ หากยังไม่เสร็จสิ้นจะเริ่มเน่าเปื่อยภายในหนึ่งในสี่ของวัน ทำความสะอาดผิวหนังจากเศษเส้นเอ็น เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และไขมัน โรยด้วยเกลือหินจำนวนมากแล้วพับครึ่งเพื่อให้ขนอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ทำการเกลือซ้ำ ควรปกป้องผิวจากความหนาวเย็นไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการแช่แข็งและความเสียหายที่ตามมา

เมื่อกระบวนการเบื้องต้นของผิวหนังเสร็จสิ้นและซากเย็นลงแล้ว ก็สามารถเชือดได้ สิ่งสำคัญคือต้องพันผ้าพันแผลหลอดอาหารไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำย่อยไหลออกมา อวัยวะของระบบย่อยอาหารจะค่อยๆถูกกำจัดออกผ่านรูที่หน้าอกและหน้าท้องที่เปิดกว้าง ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการถอดถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ ความเสียหายที่เกิดขึ้นอาจทำให้เนื้อเสียอย่างถาวร ตับ ปอด และหัวใจจะถูกแยกออกจากภาชนะ ส่วนอวัยวะที่ใช้ไม่ได้จะถูกฝังไว้ในหลุมลึก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำความสะอาดซากจากเมือกและคราบเลือดโดยใช้ผ้าแห้งรวมทั้งการตัดโดยตรง เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเนื้อออกจากกระดูก ซากจะถูกแบ่งออกเป็นสองหรือสี่ส่วนและตัดแขนขาออก

วิดีโอ "การตัดซากแพะ"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตัดซากแพะด้วยตัวเอง

ถือเป็นธุรกิจที่ทำกำไรมาโดยตลอด สัตว์เลี้ยงที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้ให้นม เนื้อสัตว์ และหนัง กำลังหวีออก สายพันธุ์ที่มีขนอ่อนให้ได้ขนแกะอันมีค่าในปริมาณที่เพียงพอ มีเนื้อแพะหลากหลายพันธุ์ แตกต่างจากโคนมที่มีลำตัวกลมและให้น้ำนมน้อย เนื้อแพะมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมจำนวนมากและมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพ ธาตุขนาดเล็กและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นถูกดูดซึมได้ง่าย เมื่อเลี้ยงแพะทุกคนตระหนักดีถึงคลังวิตามินในเนื้อแพะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีฆ่าสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เนื้อแพะที่ไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการเตรียมการ

หนึ่งเดือนก่อนการฆ่า แพะจะเริ่มเติมความเข้มข้นต่างๆ ลงในอาหาร เช่น ดิน เมล็ดพืช หรือเค้ก การรับประทานจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น ภายในหนึ่งวัน พวกมันจะหยุดให้อาหารแพะและให้ของเหลวจำนวนมากเพื่อทำความสะอาดลำไส้

การเตรียมเครื่องมือและสถานที่สำหรับการฆ่าก็เป็นส่วนสำคัญของขั้นตอนการเตรียมการเช่นกัน มีดต้องลับให้คม ควรมีอันยาวๆ บ้างในหมู่พวกเขา พวกเขาใช้เชือกหลายเส้นที่มีความหนาต่างกัน - เพื่อผูกขาและแขวนซาก จำเป็นต้องใช้เชือกเส้นเล็กเพื่อกระชับหลอดอาหาร กำลังจัดสถานที่ซึ่งสัตว์จะถูกแขวนไว้ เป็นความคิดที่ดีที่จะมีตะขอเหมือนในโรงฆ่าสัตว์มืออาชีพ

กระบวนการขั้นพื้นฐานของการฆ่าและการแล่เนื้อ

หลังจากทำกิจกรรมเตรียมความพร้อมแล้ว แพะจะต้องถูกมัดขาไว้อย่างดี ขอแนะนำให้ดำเนินการเหล่านี้ร่วมกัน ในขณะที่พวกเขาจับศีรษะด้วยมือข้างหนึ่ง พวกเขารู้สึกถึงกระดูกอ่อนที่ลำคอด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ด้านล่างกระดูกอ่อนนี้เล็กน้อยจะมีการตัดกล่องเสียงหลอดเลือดแดงคาโรติดและหลอดเลือดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด เก็บเลือดในภาชนะแยกต่างหาก ซากถูกแขวนไว้และผิวหนังเริ่มถูกกำจัดออกจากมวลที่ไม่มีเลือด เพื่อความชัดเจน คุณสามารถชมวิดีโอการตัดสัตว์เลี้ยงได้

กระบวนการถลกหนังจะดำเนินการเป็นขั้นตอนตามลำดับ เริ่มต้นด้วยขาหน้าและคอ การตัด:

• รอบขาหลังและขวางระหว่างพวกเขาผ่านทวารหนัก
• จากข้อต่อของขาหน้าข้างหนึ่งผ่านหน้าอกไปยังตำแหน่งที่คล้ายกันของขาหน้าอีกข้างหนึ่ง
• เริ่มจากลำคอผ่านท้องไปจนถึงหางมีการทำแผลตามยาว

ผิวหนังจะถูกลอกออกเป็นชั้นๆ ค่อย ๆ ดึงออกจากร่างกาย คุณสามารถใช้มีดช่วยเบาๆ ในบริเวณที่มีเอ็นแข็งแรงได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายขนและไม่ทิ้งไขมันและเนื้อไว้บนผิวหนัง อย่างที่คุณเห็นในวิดีโอ นี่คืองานศิลปะทั้งหมด

หลังจากถอดผิวหนังออกแล้วจำเป็นต้องพันผ้าพันแผลที่ช่องหลอดอาหาร จากนั้นจึงตัดขาออก แขนขาหลังถูกตัดที่ข้อขาก ขาหน้าถูกตัดที่ข้อ carpal หลังจากตัดกล้ามเนื้อในครั้งแรก ทวารหนักจะถูกเอาออก หลังจากกรีดที่ผนังหน้าท้อง ไส้ตรงจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังโดยการตัดเอ็น ต่อไป กระเพาะอาหารจะเคลื่อนไปด้านข้าง คลองหลอดอาหารจะขยายออก และเอ็นในลำไส้จะแตก ในที่สุดก็สามารถเอาเครื่องในออกจากท้องได้ วางไว้ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ควรเช็ดซากแพะให้สะอาดและไม่มีเลือดเหลืออยู่ ถัดไปใต้กระดูกซี่โครงเนื้อตัวแบ่งออกเป็นส่วนหน้าและส่วนหลัง (ดังในวิดีโอด้านล่าง) สามารถสับชิ้นซี่โครงได้เช่นกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานครั้งต่อไป ที่เหลือคือกระดูกสันหลังและขาหลัง หลังจากตัดกระดูกสันหลังออกแล้ว แขนขาของแพะก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม หากจำเป็นให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ

นั่นคือทั้งหมดที่ กระบวนการนี้จบลงแล้ว ตามลำดับการกระทำที่ถูกต้องคุณจะได้รับเนื้อแพะที่ดีต่อสุขภาพและจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ