สูตรไก่สับ. อกไก่สับ ไก่สับกับชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอกไก่สับฉ่ำและอร่อยในเตาอบ กระทะ และนึ่ง

2018-01-05 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

2985

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

153 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับอกไก่สับ

เนื้อสับเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่สุด ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ การมีมีดคมๆ อยู่ในมือก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 500 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• แป้งพรีเมี่ยม 50 กรัม
• เกลือในครัว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• ขนมปัง 150 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• นม 200 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอกไก่สับ

หากอกไก่มีกระดูกและผิวหนัง ให้เอาออก เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมๆ วางในถ้วยลึก

ขั้นตอนที่ 2:
เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนหัวหอมลงในถ้วยพร้อมไก่ บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วที่นี่ด้วยการกดกระเทียม

แช่ขนมปังในนมนวดด้วยมือบีบเบา ๆ แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป เราก็ตีไข่ที่นี่เหมือนกัน เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างผักให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในเนื้อสัตว์

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อทรงลึก ใช้ช้อนเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยแล้ววางในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและปรุงจนสุก

หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้ใส่น้ำมันหมูสดสับละเอียดหรือผักสับละเอียดลงในเนื้อสับ สับอกไก่ให้ละเอียดที่สุด การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับอกไก่สับ

อกไก่สับเป็นอาหารง่ายๆ ที่สามารถมอบให้กับเด็กหรือบุคคลที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีดคมๆ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมเล็กสามลูก
• พริกไทยป่นสด
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือในครัว
• แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม

วิธีปรุงอกไก่สับอย่างรวดเร็ว

ล้างและซับอกไก่ให้แห้ง สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางในถ้วยลึก

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับให้ละเอียดที่สุด รวมหัวหอมกับเนื้อไก่ ตีไข่และเพิ่มแป้ง พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง รอจนกว่าจะอุ่นขึ้น ใช้ช้อนตักส่วนผสมเนื้อสับกับหัวหอมและแป้งจำนวนเล็กน้อย ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับและทอดจนสุก

คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ให้ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เสิร์ฟชิ้นเนื้อสับกับผัก ซีเรียล หรือพาสต้า

ตัวเลือกที่ 3 อกไก่นึ่งสับ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาวสามแผ่น
• เกลือแกง
• อกไก่ 400 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• นม 150 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวหอมหนึ่งอัน

วิธีการปรุงอาหาร

จุ่มก้อนขาวหั่นเป็นชิ้นลงในนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ล้างอกไก่ ตัดเยื่อออก แล้วสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคมๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ในชามลึก ผสมเนื้อไก่กับหัวหอม แล้วเติมขนมปังที่บีบเล็กน้อย ตีไข่ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน

ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำ ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางไว้ในหม้อนึ่งของเมนูหลายเมนู เทน้ำบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะของอุปกรณ์ ปิดฝาให้สนิทแล้วเปิดโปรแกรมไอน้ำ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้วางภาชนะโดยวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเริ่มจับเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น อย่าใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมลงในชิ้นเนื้อทอด เสิร์ฟชิ้นเนื้อสับนึ่งกับซอสที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

ตัวเลือก 4. อกไก่สับในเตาอบ

ชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็ใช้ไขมันน้อยที่สุดซึ่งทำให้เป็นอาหาร แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• หนึ่งในสามของแอปเปิ้ล
• อกไก่ 200 กรัม
• เกลือในครัว
• ขนมปังเก่าสองชิ้น
• พริกไทยป่นสด
• นม 30 มล.
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• นมพาสเจอร์ไรส์ 30 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใช้มีดคมๆ สับเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผลไม้สามชนิดบนเครื่องขูดชั้นดี แช่ขนมปังในนม จากนั้นบีบเบาๆแล้วใส่ไก่ลงไป เพิ่มแอปเปิ้ลขูดที่นี่ ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนตักเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้ววางลงบนกระดาษแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อเครื่องใช้ในครัวอุ่นขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาที ให้นำชิ้นเนื้อออก วางชีสไว้ด้านบนแล้วอบอีกครั้ง

วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ขนมปังขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์ได้อีกด้วย สามารถแทนที่ก้อนขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังหรือข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

ตัวเลือก 5. อกไก่สับพร้อมไส้

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมชิ้นเนื้อสับที่มีไส้สองประเภท เนื้อชิ้นรุ่นนี้น่าจะเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด แขกของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ นอกจากนี้เนื้อชิ้นดังกล่าวยังถือเป็นอาหารอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดใหญ่สี่อัน
• ซูลูกุนิชีส - 70 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
• องุ่นไร้เมล็ดหวานอมเปรี้ยว - 50 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 150 มล.
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก;
• แป้งมันฝรั่งและข้าวโพด - 60 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 60 กรัม
• เกลือในครัว
• มะเขือเทศสดหนึ่งลูก
• พริกไทยป่นสด

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างหน้าอก ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมๆ วางเนื้อไก่ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และตอกไข่ลงไป เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำส่วนผสมไก่ออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งครึ่ง ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เพิ่มไปยังส่วนใดส่วนหนึ่ง เปิดกระป๋องข้าวโพดแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม วางเนื้อหาในส่วนของเนื้อไก่ที่คุณเพิ่มผักใบเขียว ใส่มะเขือเทศสดสับละเอียดที่นี่ ใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

นำองุ่นออกจากกิ่ง ล้างแห้งและเพิ่มเนื้อไก่ในส่วนที่สอง หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปตามองุ่น คน.

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน รับประทานครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ วางในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียง ซอส หรือแค่ครีมเปรี้ยวก็ได้ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง เมื่ออยู่สูงจะเผาผลาญอย่างรวดเร็วและยังคงความดิบอยู่ข้างใน และเมื่อต่ำก็จะดูดซับไขมันมากเกินไป

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับไก่ทอดสับพร้อมไข่, ชีส, เห็ด, ผัก, คอทเทจชีส

2017-12-26 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2584

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

21 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

242 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไก่สับคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อไก่สับ คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกได้รวมถึงอกด้วย เนื้อสับไม่ใช่ของเหลวนั่นคือต้องสร้างมวลด้วยมือ

วัตถุดิบ:

• ไก่ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• มายองเนส 30 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมัน 70 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อสับแบบคลาสสิก

ล้างไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่มวลจะดูเหมือนเนื้อสับไม่สม่ำเสมอ วางในชาม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและสับหัวหอม

ทามายองเนส ใส่ไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการ เพิ่มแป้งและแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้มือตักเนื้อไก่สับแล้ววางลูกบอลลงในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งประมาณห้านาที พลิกกลับและปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีใต้ฝา ย้ายไปชามอื่น และเตรียมชิ้นต่อไป

สำหรับการทอดชิ้นเนื้อ ควรใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่น เพราะจะไม่เกิดฟองหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่ทอดสับ

ชิ้นเนื้อสับเหล่านี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังประหยัดอีกด้วย อก 300 กรัมสามารถทอดลงในชามใบใหญ่ได้ หากคุณมีเวลาก็ควรปล่อยให้เนื้อสับพักไว้สักพักจะดีกว่า แต่ก็ไม่จำเป็น มวลกลายเป็นของเหลวใช้ช้อนวางชิ้นเนื้อบนกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• เนย 50-70 กรัม

วิธีปรุงไก่สับอย่างรวดเร็ว

ตัดเนื้อไก่และหัวหอมเป็นก้อน ควรสับผักให้ละเอียดกว่าเพื่อให้มีเวลาปรุงและไม่กรอบ เทมันทั้งหมดลงในชาม

เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเครื่องเทศตอกไข่และเพิ่มแป้งได้อย่างง่ายดาย คนให้เข้ากันควรมีลักษณะเหมือนแป้งแพนเค้ก แต่มีชิ้นไก่และหัวหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ตักแพนเค้กทรงกลมหรือวงรีลงบนกระทะ ทอดทั้งสองด้านคุณสามารถครอบคลุมได้สักครู่เพื่อให้มีเวลาถึงความพร้อม

หากหัวหอมหรือสัตว์ปีกขนาดเล็กหลุดออกจากมวลทั้งหมด จะต้องเอาพวกมันออกจากกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะไหม้เกรียมและควัน

ตัวเลือกที่ 3: ไก่สับกับชีส

เนื้อทอดที่อร่อยมากที่ต้องใช้อกไก่และชีส คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดูรัมใดก็ได้ รูปแบบของการบดก็ไม่สำคัญเช่นกัน บางคนชอบขูดให้ละเอียดหรือหยาบ แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 350 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
• หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำมัน.

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนไม่เกินครึ่งเซนติเมตรสับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้นใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป ปอกกานพลู สับให้ละเอียดหรือกด

เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้นให้เติมครีมที่มีไขมันลงไป ถ้าเธอไม่อยู่บ้าน มายองเนสก็จะทำ ส่วนครีมก็จะทำ คน.

เราหั่นชีสเป็นก้อนหรือเสียดสีใส่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศแตกไข่แล้วคนให้เข้ากัน สีเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน เพิ่มรสชาติ ปริมาณตามอำเภอใจ

ในตอนท้ายสุดให้เติมแป้ง บ่อยครั้งที่ชิ้นเนื้อนั้นปรุงด้วยแป้งซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน คนส่วนผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่ต้องแช่ตู้เย็น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเลือกกระทะที่มีระดับเทเป็นชั้นบาง ๆ ก็เพียงพอแล้ว ตักไก่สับและชีส เมื่อทอดชิ้นเนื้อแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

เนื้อสับสามารถหมักได้นานขึ้นซึ่งจะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ 4: ไก่สับ "อาหาร" ในเตาอบ

เวอร์ชันของโปรตีนไก่สับชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันสักหยด สามารถอบได้สองวิธี: บนแผ่นซิลิโคนหรือในแม่พิมพ์เดียวกัน ที่นี่ใช้เนื้อไก่และไก่งวงก็เตรียมเนื้อชิ้นเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่;
• เกลือพริกไทย
• กานพลูกระเทียม

สูตรทีละขั้นตอน

สับไก่อย่างประณีตหรือใช้มีดขนาดใหญ่สับ สับหัวหอมแล้วเทลงในชาม

เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดคนให้เข้ากัน หากไข่มีขนาดเล็กให้เอาสองชิ้น คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศได้เช่นใช้เครื่องปรุงรสแกง คนให้เข้ากันไม่ต้องเติมแป้งหรือแป้ง หากต้องการให้ทิ้งเนื้อสับไว้เพื่อหมัก

เราใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก ชิ้นละ 1.5-2 ช้อน หรือทำเค้กทรงกลมบนเสื่อ

วางชิ้นอาหารในเตาอบและอบที่ 200 องศาประมาณ 25 นาที พวกเขาจะสุกเร็วขึ้นบนเสื่อและนานขึ้นเล็กน้อยในแม่พิมพ์ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเกินไป

คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้ด้วยการเติมมะเขือเทศหั่นเต๋าซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกที่ 5: ไก่สับกับเห็ด

ไก่สับรุ่นเก๋ไก๋ที่จะหาที่นั่งได้แม้บนโต๊ะวันหยุด แน่นอนว่าการใช้แชมเปญสะดวกที่สุด แต่ถ้าต้องการเราจะใช้เห็ดอื่นหลังจากการต้มเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
• น้ำมันสำหรับทอด
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นไก่ทันทีแล้วทำเนื้อสับ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วประมาณสองหัวขนาดกลางใส่เกลือพริกไทยและใส่ครีมเปรี้ยว ผัดและหมักทิ้งไว้ ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงในตู้เย็น

หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ใหญ่ไม่เช่นนั้นพวกมันจะยื่นออกมาจากก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอดประมาณห้านาที ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดและเย็น

โอนแชมเปญไปที่ไก่และหัวหอม ผัดและเพิ่มไข่ ใส่แป้ง ผัดเนื้อสับสับจนเนียน หากคุณมีเวลาก็ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วปล่อยให้เห็ดแช่ไว้

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อชิ้นเดียวกันด้วยแชมปิญองดอง เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องทอดก่อน แค่สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ โดยลดปริมาณลงประมาณ 30%

ตัวเลือกที่ 6: ไก่สับกับคอทเทจชีสและซอส

ไก่ชิ้นเนื้อนุ่มปรุงด้วยคอทเทจชีส นอกจากนี้ยังทำซอสขาวง่ายๆ พร้อมผักอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับซีเรียล ผักต้ม หรือพาสต้าก็ได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• อกไก่ 450 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ไข่;
• ช้อนครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อสับ
• หัวหอมสีเขียว
• หัวหอม;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัมสำหรับซอส
• น้ำมันเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

สับไก่และผักใบเขียวแล้วใส่ในชาม เพิ่มชีสกระท่อม หากชันและมีก้อนใหญ่แนะนำให้เช็ดก่อน เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนใส่ไข่กับแป้งหัวหอม นวดให้ละเอียดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือทำล่วงหน้าแล้วใส่ในตู้เย็น

ใช้มือเปียกตักเนื้อสับขึ้น ปัดขึ้นแล้ววางลงในกระทะทันทีทอดชิ้นเนื้อ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่หัวหอมและแครอทขูด ทอดจนนิ่ม ใส่ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และตั้งไฟจนเกือบเดือด

เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนชุ่มเล็กน้อยโรยด้วยผักชีลาว

ไม่จำเป็นต้องเทชิ้นเนื้อลงในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื่องจากมีอนุภาคไหม้ขนาดเล็กสะสมที่ด้านล่างน้ำมันที่เหลือจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายชิ้นเนื้อไปยังจานอื่น

ตัวเลือก 7: ไก่สับพร้อมแครอทและหัวหอม

ด้วยการเติมแครอททำให้ชิ้นเนื้อออกมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็อร่อยมากพวกมันทอดได้อย่างสวยงามและผลผลิตของจานก็น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องขูดแครอทและไม่หั่นเนื่องจากผักค่อนข้างแข็ง เนื้อสับต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แต่คุณสามารถทำเป็นเส้นแล้วนำไปใส่ชามได้ ปอกแครอท, ขูด, สับหัวหอม, เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับ

เพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้เนื้ออิ่มหากจำเป็นให้แทนที่ด้วยซอสมายองเนส ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย อย่าลืมบีบกระเทียมออก แต่หากไม่มีกระเทียมก็สามารถปรุงได้ ผัดและหมักทิ้งไว้

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่สับด้วยช้อนขนาดใหญ่ ปรับระดับอีกด้านหนึ่งทันทีและให้รูปทรงที่ต้องการ เร่งด้านแรกให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว พลิกกลับและปิดฝา อุ่นชิ้นเนื้อใต้ฝาประมาณ 7-8 นาที

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้วคุณยังสามารถปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้ด้วยพริกหยวก มะเขือยาวทอดหรือบวบได้และพวกเขาก็อร่อยเช่นกัน

ตัวเลือก 8: ไก่สับกับเซโมลินาและมายองเนส

สูตรนี้กลับมาอีกครั้งพร้อมเนื้อเนื่องจากเหมาะสำหรับเนื้อไก่สับ หากมายองเนสจำนวนมากทำให้คุณสับสนให้แทนที่บางส่วนด้วยครีมเปรี้ยวหรือเจือจางซอสด้วยนมอบหมัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 900 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 5 ไข่;
• มายองเนส 7 ช้อนโต๊ะ;
• เซโมลินา 7 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือแค่แกง
• น้ำมันทอด
• กระเทียมสมุนไพรตามชอบ

วิธีการปรุงอาหาร

สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปยังสัตว์ปีก หากใช้กระเทียมและสมุนไพรให้สับแล้วเพิ่มเป็นมวลรวมจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ใส่มายองเนสและตอกไข่ ใส่เครื่องปรุงรสไก่และเกลือตามชอบ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วจึงเติมเซโมลินาลงไป นำเนื้อสับจนเนียน

ปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณ 30-40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสับในตู้เย็น หากเตรียมส่วนผสมในตอนเย็น ให้เก็บไว้ในที่เย็น จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ช้อนใส่ชิ้นเนื้อขนาดและความหนาใดก็ได้ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด

สามารถแทนที่เซโมลินาบางส่วนด้วยแป้ง แป้ง บางครั้งชิ้นเนื้อก็เตรียมด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือบัควีท รำข้าว และเกล็ดขนมปัง

Cutlets (Cotelette) เป็นอาหารจานเนื้อที่คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ชิ้นแรกไม่ใช่ชิ้นเนื้อจริงๆ แต่เป็นเนื้อติดกระดูกซึ่งจัดการด้วยมือ จากนั้นก็มาสับ เนื้อสับปรากฏขึ้นในภายหลังและถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวรัสเซีย

หากเราเปรียบเทียบชิ้นแรกบนกระดูกและสับแล้วชิ้นที่สองก็ถือว่าทันสมัย

ชิ้นเนื้อสับสามารถทำจากเนื้อหมู ไก่ ไก่งวง ห่าน เป็ด และแม้กระทั่งปลา ลักษณะเฉพาะของชิ้นเนื้อสับคือเนื้อไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ถูกตัดเป็นก้อน ส่วนผสมหลัก: เนื้อ หัวหอม แป้ง ไข่ เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม - ขนมปัง สมุนไพร มายองเนส ชีส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต แครอท กระเทียม แป้ง ผลไม้

เนื้อไก่สับ - การเตรียมที่หลากหลาย.

สูตรที่ 1: ไก่สับ "ดั้งเดิม"

ชิ้นเนื้อสับเหล่านี้ทำจากเนื้อไก่ ข้อดีของสูตรนี้: ประการแรกเนื้อไก่นุ่มและทอดเร็วประการที่สองไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อและประการที่สามรายการส่วนผสมขั้นต่ำ

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับ "แบบดั้งเดิม" คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• นม - 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 100 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ไขมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับ "ดั้งเดิม"

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียด, กระเทียมบด

— เนื้อผสมกับผักเค็มพริกไทยและหมักไว้อย่างน้อย 15 นาทีในความเย็น

— ในขณะที่หมักเนื้อ ขนมปังที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในนม

— ใส่ไข่ ขนมปังเนื้อนุ่ม แป้ง และสมุนไพรที่บีบเบาๆ ลงในเนื้อหมัก เนื้อสับนวดจนเนียน มวลชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกพักไว้เป็นเวลา 10 นาที

การรักษาความร้อน:

เนื้อชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้มีความคงตัวเหมือนโจ๊ก ดังนั้นไก่สับจึงตักใส่กระทะที่อุ่นไว้ ไก่ทอดทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอร่อย น่าทาน!

สูตรที่ 2: ไก่สับกับชีสแข็ง

ไก่ทอดเหล่านี้แตกต่างจากแบบดั้งเดิมตรงที่เนื้อไม่ได้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลักษณะเด่นที่สำคัญอีกประการหนึ่งหรือที่เรียกว่าไฮไลท์คือการมีชีสแข็งและเคเฟอร์อยู่ในเนื้อสับ

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับและชีสแข็ง คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย

ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้คือประมาณ 10-15 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— เนื้อไก่และชีสแข็งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

— หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียดที่สุด

— ส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ ชีส สมุนไพร หัวหอม แป้ง เคเฟอร์ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อ "ผูกมิตรกัน" เป็นเวลา 15 นาที

การรักษาความร้อน:

สูตรที่ 3: ไก่สับกับชีสละลาย

เนื้อไก่มีความนุ่มเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางอาหาร แต่นอกจากความนุ่มแล้วยังอาจแห้งเล็กน้อยอีกด้วย ชิ้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะไม่แห้งเนื่องจากจานประกอบด้วยชีสแปรรูปและมายองเนส

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับและชีสแปรรูป คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้คือประมาณ 10-15 ชิ้น

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับกับชีสแข็ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

– เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

- ชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดละเอียด, แครอท - บนเครื่องขูดหยาบ

- กระเทียมสำลัก

— ส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ ชีสแปรรูป แป้ง กระเทียม มายองเนส ไข่ แป้ง และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปแช่เย็น “เพื่อเป็นเพื่อนกัน” เป็นเวลา 60 นาที

การรักษาความร้อน:

ก่อนที่จะทอดให้ผสมเนื้อสับแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยช้อน ไก่ทอดทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอร่อยเกิดขึ้น น่าทาน!

สูตรที่ 4: ไก่ผัดเผ็ด

อาหารอย่างไก่ทอดและแอปเปิ้ลเป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้ แต่ในทางปฏิบัติ ตำนานนี้ถูกทำลายไปแล้ว ชิ้นเนื้อสับกับผลไม้เป็นอาหารที่มีรสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวสำหรับทุกคน

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับ "เผ็ด" คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) หรือลูกแพร์ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้คือประมาณ 15-20 ชิ้น

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับ "เผ็ด"

ขั้นตอนการเตรียมการ:

– เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

- สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

— แอปเปิ้ล (ลูกแพร์) ถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมถูกสำลัก

— ส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อสัตว์ ผลไม้ สมุนไพร กระเทียม หัวหอม ไข่ เครื่องเทศ มายองเนส แป้ง ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับการทอดควรมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งแพนเค้ก

การรักษาความร้อน:

ก่อนที่จะทอดให้ผสมเนื้อสับแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยช้อน ไก่ทอดทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอร่อยเกิดขึ้น น่าทาน!

การปรุงชิ้นเนื้อสับเป็นอาหารจานง่าย ๆ แต่ถึงกระนั้นก็มีความลับที่ไม่เพียงปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานด้วย ตัวอย่างเช่น:

- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สามารถสัมผัสและทอดได้อย่างรวดเร็ว

— เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำให้ใส่หัวหอม, ชีส, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ

— เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อสับมีความคงตัวเหมือนแป้งแพนเค้กและเพื่อให้คงรูปร่างไว้ในกระทะและไม่ไหม้จึงเติมสมุนไพร แป้ง หรือแป้งลงในเนื้อสับ

- ชิ้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นหากไก่สับหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและควรข้ามคืน

แสดงข่าวธุรกิจ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไก่ทอด อย่างน้อยสำหรับฉันข้อดีก็คืออกไก่นั้นเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้

เนื้อไก่มีความแตกต่างตรงที่เนื้อสีขาวค่อนข้างแห้งในตัวเอง แน่นอนคุณสามารถและควรปรุงมันเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ แต่ถ้าคุณทำเนื้อไก่สับธรรมดาแล้วจึงทำเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็จะยังคงไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่ากับต้นขาไก่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ฉันได้โพสต์สูตรที่นี่แล้ว สูตรนี้แตกต่างจากสูตรนั้นอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าจานนี้จะทำจากเนื้อขาว แต่ชิ้นเนื้อก็มีความชุ่มฉ่ำอร่อยและสวยงามมาก

ในการเตรียมไก่สับคุณจะต้องมีสิ่งเล็กน้อย:

สำหรับ cutlets 15 ชิ้น:

• อกไก่. 3 ชิ้น ประมาณ 700 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ดีกว่าข้าวโพดเพราะไม่มีกลิ่น
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ (เป็นตัวเลือก - มายองเนส)
• เกลือ.
• พริกไทยดำบดสดหรือส่วนผสมของพริกไทย

ส่วนผสมพื้นฐานเสร็จสมบูรณ์แล้ว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและ/หรือพริกหยวกแบบเดียวกันที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชิ้นเนื้อได้ มีห้องสำหรับการทดลองที่นี่

การทำชิ้นไก่เนื้อขาวสับ

ใช้มีดคมๆ ตัดอกไก่เป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้การตัดสะดวกยิ่งขึ้นสามารถวางเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีและแช่แข็งเล็กน้อย เราตัดมันไม่ใช่ใส่เครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างง่ายดาย

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือคุณสามารถทอดหัวหอมเล็กน้อยในเนยหรือน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ลงในเนื้อไก่ รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

ในภาชนะที่เหมาะสมเรารวบรวม:

เนื้อหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมสับ, แบ่งไข่ 3 ฟอง, เกลือ, พริกไทย, แป้งและครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวได้ แต่ฉันไม่ใช่แฟนของการทำมายองเนส หากเรากำลังพูดถึง - เมื่อถูกความร้อนมันจะสลายตัวเป็นส่วนประกอบต่างๆ หากเป็นของที่ซื้อมา ก็แสดงว่าไม่มีอะไรชัดเจนอยู่แล้วว่ามีอะไรอยู่ข้างใน แล้วมันร้อนด้วยเหรอ? ไม่ว่าในกรณีใด มายองเนสก็เป็นซอสเย็น และไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนด้วย ดังนั้นฉันจึงพยายามเปลี่ยนมายองเนสอย่างเต็มที่เมื่อต้องอุ่น แม้แต่ในอาหารยอดนิยมอย่าง "" ก็มีบางอย่าง แต่ไม่มีมายองเนสเลย และไม่มีครีมเปรี้ยวอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น

ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด เนื้อสับถ้าเรียกว่าเนื้อสับก็ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้กบ้าง หรือมีลักษณะเป็นเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ในแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรโดยไม่มีก้อนใด ๆ

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ยืนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืชหรือส่วนผสมของผักและเนยในกระทะ

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่อุ่น ฉันทำสิ่งนี้วางช้อนหนึ่งช้อนอันที่สองไว้ด้านบนและด้านข้างเล็กน้อยแล้วกระจายเนื้อสับให้ทั่วชิ้นเนื้อ สิ่งนี้ทำเพียงเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

สูตรลูกชิ้น

หมูสับ

1 ชั่วโมง

460 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณเบื่อกับเนื้อสับมาตรฐานที่ทำจากเนื้อสับแบบดั้งเดิมสูตรนี้จะมีประโยชน์และน่าสนใจสำหรับคุณมาก! แทนที่จะสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อให้สับเนื้อหมูสับละเอียด เช่น ชิ้นเนื้อสับพวกเขากลายเป็นฉ่ำมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อย จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตั้งแต่มันบดยอดนิยมไปจนถึงข้าวพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

เครื่องใช้ในครัว:เตาหรือเตาอบเครื่องปั่น

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ทำให้เสียรสชาติของความพยายามของคุณ คุณต้องใส่ใจกับปัจจัยบางประการเมื่อซื้อ:

• สีหมู.คุณต้องเลือกบางอย่างระหว่างเฉดสีอ่อนและสีเข้ม หากเนื้อมีสีเข้มมาก อาจบ่งบอกได้ว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว และผลที่ตามมาก็คือเนื้อจะแข็งกระด้าง หากเนื้อมีน้ำหนักเบามาก แสดงว่าสัตว์นั้นได้รับการเลี้ยงดูโดยใช้ยาฮอร์โมน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสีชมพูอ่อน คุณต้องจำสีของมันหมูด้วย โดยมันควรจะเป็นสีขาวโดยเฉพาะและมีความนุ่มปานกลาง สีผิวที่ถูกต้องคือสีน้ำตาลเหลืองไม่มีจุดใดๆ กระดูกอาจเป็นสีขาวหรือสีแดงก็ได้ แต่จะแข็งเท่านั้น
• กลิ่นหอมของเนื้อเนื้อหมูไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม คุณสามารถตรวจสอบความสดด้วยกลิ่นได้ดังนี้ ใช้มีดที่ร้อนจัดเข้าไปในเนื้อ แทงเข้าไปแล้วดมกลิ่นทันที วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะตรวจสอบลักษณะภายนอกของเนื้อหมูเท่านั้น
• ความยืดหยุ่นพ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนบอกว่าคุณเพียงแค่ใช้นิ้วกดเนื้อและสังเกตอย่างระมัดระวังว่ายังมีร่องรอยอยู่หรือไม่หากไม่เป็นเช่นนั้น
• หมูแช่แข็ง.จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้ง หากเห็นขอบหมูคล้ำ แสดงว่าเก็บไว้นานมาก

คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกไม่เพียงแต่รสชาติและสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานด้วย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนในกระทะ

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดไม่ควรเกิน 0.5 ซม. หลังจากหั่นหมูแล้ว ให้เอาไขมันส่วนเกิน กระดูกอ่อน และเส้นเลือดออก เพื่อให้กระบวนการตัดง่ายขึ้น อย่าละลายน้ำแข็งจนหมด แต่ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งที่ซื้อจะต้องตัดด้วยมีดที่แหลมคม ความลับหลักหัวใจสำคัญของเนื้อหมูสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำคือต้องหั่นให้ละเอียดที่สุด
   
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สิ่งนี้สำคัญมาก เพื่อช่วยในกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมนี้ลงไปได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินหัวหอมเพราะจะไม่สังเกตเห็นรสชาติของพวกเขา ในทางกลับกัน หากคุณชอบรสชาติของผัก ก็ให้หั่นด้วยมือ

   คุณรู้หรือไม่?
   เพื่อลดกลิ่นหัวหอมเมื่อหั่น ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลังจากปอกเปลือกออก มีดยังต้องทำให้เย็นลงใต้น้ำน้ำแข็งด้วย

   
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่: หมูสับ หัวหอมสับ แป้ง ไข่ และมายองเนส คนให้เข้ากันสักครู่แล้วเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
   
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน รสชาติของชิ้นเนื้อจะเข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณทอดชิ้นเนื้อทันทีพวกเขาสามารถแตกสลายและจะไม่มีลักษณะสวยงาม
   
5. ตั้งกระทะบนไฟแรง จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป รอจนกระทะอุ่นแล้วเติมส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของชิ้นเนื้อได้ด้วยตัวเอง ชุดชิ้นเนื้อควรทอดอย่างสม่ำเสมอโดยด้านหนึ่งนานถึง 4 นาที อย่าลืมว่าเวลาในการทอดนั้นขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาและขนาดของชิ้นเนื้อด้วย
   
6. ถัดไปคุณจะต้องพลิกชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยไม้พายโดยใช้ส้อมจับไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้กระจุย ทอดต่ออีกนาทีแล้วปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทอดต่อไปอีก 5 นาที เนื่องจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากทำให้รสชาติของมันเข้มข้นยิ่งขึ้น หากเห็นว่ายังไม่สุกเต็มที่,สามารถนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ประมาณ 3-4 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่สูงสุด
   
   

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนในเตาอบ

หมูสับในเตาอบมีประโยชน์มากขึ้น

1. ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 0.5*0.5 ซม. เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ให้นำเนื้อไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
   
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่นหลังจากนั้นรสชาติจะไม่เด่นชัดมาก
   
3. ผสมมายองเนส แป้ง และไข่กับหัวหอมและหมูให้เข้ากัน
   
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
5. ห่อด้วยฟิล์มและวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เนื้อชิ้นจึงมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
   
6. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากร้อน ตักส่วนผสมออก ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเลือกขนาดของชิ้นเนื้อได้ด้วยตัวเอง
   
7. จากนั้นจะต้องวางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบและวางในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีก็สามารถเสิร์ฟจานได้ เวลาที่ใช้ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำลูกชิ้น

ในรีวิววิดีโอความยาวสองนาทีนี้ คุณสามารถเรียนรู้ว่าควรหั่นชิ้นเนื้อชิ้นนี้อย่างไร ลำดับใดที่จะรวมส่วนผสม และวิธีทำให้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม น่าพึงพอใจ และในขณะเดียวกันก็เบาและอร่อยมาก . และที่สำคัญที่สุด - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่สามารถสุกเกินไป.

ชิ้นเนื้อสับ อร่อยและฉ่ำเหมือนเคบับ สูตรหมู

หมูสับมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก คุณจะรักสูตรนี้อย่างแน่นอน

****************

สมัครสมาชิกช่องของเรา เรายังมีสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอีกมากมาย!
https://www.youtube.com/channel/UCxDn0s2isCAnlAtk0PyVTfA

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- หมู (700-800 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรอาหาร
— หมู (700-800 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง;
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
- มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ)
— เกลือและพริกไทย
— น้ำมันพืช.

#ลูกชิ้นสับ #หมูสับ #ลูกชิ้นอร่อยชุ่มฉ่ำ
****************

คุณจะพบสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจำนวนมากบนเว็บไซต์ของเรา http://podomashnemy.ru/

*********************
เคล็ดลับของผู้หญิงทั้งหมดบนเว็บไซต์ของเรา http://www.maristor.com/
(สุขภาพ แฟชั่น ความสะดวกสบายที่บ้าน การทำอาหาร ดวงชะตา และอื่นๆ อีกมากมาย)

******************
ร้านเสื้อผ้าสตรี (คุณภาพ ราคา และชื่อเสียง!!!)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100012276244892

https://i.ytimg.com/vi/DofIIweo_90/sddefault.jpg

https://youtu.be/DofIIweo_90

2017-06-10T16:01:43.000Z

เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

หมูสับ- สูตรอาหารสากลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ มากมาย ดังนั้น:

• ผัก.แครอท ซูกินี มะเขือยาว ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และหัวหอมสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือผักย่างเช่นเดียวกับผักลวกและอบ ดอกกะหล่ำหรือน้ำซุปข้นถั่วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
• พาสต้าสปาเก็ตตี้กับซอสที่คุณชื่นชอบและหมูสับแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย
• ในบรรดาธัญพืชที่ดี: บัควีท, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง

หากคุณต้องการอาหารเย็นแบบเบาๆ ให้ใส่ชิ้นเนื้อสับลงไป ผักในภาษาเกาหลี: แครอท มะเขือเทศ บวบ หรือมะเขือยาว ผักดองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

• ในการเตรียมชิ้นเนื้อสับควรใช้เนื้อหมู
• เพื่อให้การหั่นง่ายที่สุด ให้ใช้เนื้อแช่แข็งเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวนมหรือมายองเนสทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นยิ่งคุณเพิ่มส่วนผสมที่เลือกมากเท่าไรก็ยิ่งได้รสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
• เนื้อหมักไว้ล่วงหน้าจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติอร่อยและดั้งเดิมมากกว่าล้านเท่า
• คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปหรือชีสแข็งลงในสูตรได้ ซึ่งในกรณีนี้ชีสจะนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมของชิ้นเนื้อมีความกลมกลืนกันอย่างลงตัวและ ด้วยผักใบเขียวที่แตกต่างกัน- ดังนั้น หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของผักชีฝรั่ง ใบโหระพา อะรูกูลา หรือผักโขม คุณสามารถสับมันอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ