เป็นไปได้ไหมที่จะทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะ? วิดีโอ: วิธีทำชีสนมแพะ การปรุงอาหารด้วยเครื่องแยก

เนยนมแพะมีเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน และรสชาติละเอียดอ่อนเกินจะพรรณนา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังดีต่อสุขภาพมากและสามารถอยู่ในเมนูของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารพิเศษและ คุณสมบัติทางอาหารน้ำมันชนิดนี้เป็นที่พึงปรารถนาในทุกโต๊ะ อย่างไรก็ตามแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาซื้อได้ จะทำอย่างไร? ปรุงเองเหรอ?

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติ

เนยที่ทำจากนมแพะค่อนข้างแตกต่างจากนมวัวหลายประการ โดยหลักๆ แล้วมีลักษณะเหมือนไขมันห่านมากกว่า - ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อครีมละเอียดอ่อน นุ่ม โปร่งใสเล็กน้อยและเกือบเป็นสีขาว สีนี้เกิดจากการขาดแคโรทีนในองค์ประกอบ

อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน เนยแพะมีโพแทสเซียม ทองแดง แมงกานีส และวิตามินดีมากกว่าเนยวัวอย่างมีนัยสำคัญ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าและก้อนไขมันขนาดเล็กและโปรตีนที่เกาะเป็นก้อนมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสม

เนยนมแพะมีความโปร่งและมีกลิ่นหอมมาก สามารถใช้ทำแซนด์วิช ใส่ซอสต่างๆ ใช้ทำไอศกรีมโฮมเมด ทอดเนื้อ ปลาและผัก หรือแม้แต่ทำเครื่องสำอางโฮมเมด

ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าทำไมคำถามที่ว่าเนยสามารถทำจากนมแพะหลอกหลอนแม่บ้านหลายคนได้หรือไม่ จากนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้

สูตรทำอาหาร

คุณภาพของเนยนมแพะที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่แย่ลงและมักจะดีกว่าเนยที่ซื้อจากร้านมาก นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกสิ่งที่อยู่บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้จะเป็นเช่นนั้น แต่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำด้วยมือที่ใส่ใจ ยิ่งไปกว่านั้นเราจะเตรียมมันจากนมแพะทั้งตัว
สูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกัน กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมากและบางครั้งก็ต้องใช้ความพยายามด้วยซ้ำ (หากคุณไม่มี "ผู้ช่วย" ในครัวสมัยใหม่ เช่น เครื่องปั่น เครื่องแยก ฯลฯ) ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบเป็นส่วนใหญ่ แต่ยังขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณด้วย

กำลังรวบรวมครีม.

ดังนั้นเพื่อให้ได้ครีม เราต้องการนมเต็มส่วน:

• เทลงในภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงส่วนที่อ้วนที่สุดควรขึ้นไปด้านบน - นี่จะเป็นครีมรวบรวมด้วยช้อนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหากเก็บไว้ในตู้เย็นเดียวกัน

  บันทึก! ยิ่งนมอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บครีมได้มากขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วอัตราส่วนจะเป็นดังนี้: จากนมสามลิตรหนึ่งกระป๋อง, ครีมครึ่งลิตร!

• เรารวบรวมครีมทุกๆ 5-6 ชั่วโมง - สามารถทำได้หลายวัน

สะดวกกว่าและเร็วกว่าการใช้เครื่องแยกเก็บครีมเร็วกว่าแน่นอน อุปกรณ์นี้กลั่นนมได้อย่างง่ายดาย โดยแบ่งเป็นส่วนไขมันและหางนม ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมทั้งหมดได้อย่างมาก อย่าลืมอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35° ก่อน แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เราใช้นมอุ่นและปรับให้เป็นครีมหนึ่งส่วนและนมพร่องมันเนยสิบส่วน

ตอนนี้ครีมต้อง "สุก" เราทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องหรือเพียงบนขอบหน้าต่าง จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นและรออีกสองสามวัน

ตีเนย

เรารวบรวมครีม เติมเกลือ เติมสีเล็กน้อยหากต้องการ และปล่อยให้ "สุก" เพียงพอ ตอนนี้คุณต้องเอาชนะพวกเขาให้ดี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม โรงสีเนย เครื่องปั่นแบบแช่น้ำ หรือด้วยมือของคุณเองก็ได้

สำคัญ! ก่อนตีครีม จะต้องทำให้เย็นลงเหลือประมาณ 8°C! แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะถ้าอุณหภูมิต่ำลง ก็จะใช้เวลานานในการตีนานขึ้น!

• เวลาตีวิปครีมด้วยมือ ให้เติมขวดแก้วลงครึ่งหนึ่ง ปิดให้แน่น และเขย่าแรงๆ จนเห็นเมล็ดที่มีไขมันชัดเจน ด้วยเครื่องปั่นและมิกเซอร์ ทุกอย่างจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก
• ในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง ครีมจะค่อยๆ ขึ้นเป็นฟองหนาแน่น และถ้าคุณใช้ครีมเมอรี่ ก็ควรเติมน้ำแข็งสักสองสามก้อน
• เมื่อตีต่อไป คุณจะสังเกตได้ว่าเมล็ดที่มีไขมันก่อตัวอย่างไรและค่อยๆ มารวมตัวกันจนกลายเป็นก้อนที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ
• เมื่อส่วนหลังมีขนาดใหญ่พอจะต้องรวบรวม (คุณสามารถใช้มือได้) แล้วล้างในชามน้ำ ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบอุณหภูมิ - น้ำไม่ควรเย็นเพียงอย่างเดียว แต่ต้องเป็นน้ำแข็งด้วย เราล้างน้ำมันแล้วใช้นิ้วนวดให้ทั่วราวกับว่าบีบของเหลวส่วนเกินออกจากมวล อย่าลืมเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ น้ำที่สี่หรือห้าจะเกือบจะใสอยู่แล้ว - นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าคุณมีน้ำมันบริสุทธิ์อยู่ในมือแล้ว

บันทึก! ของเหลวไร้ไขมันที่เหลืออยู่หลังจากเก็บก้อนเนยแล้วเรียกว่าบัตเตอร์มิลค์ อย่ารีบทิ้งเพราะรสชาติดี ดีต่อสุขภาพ และดื่มง่าย นอกจากนี้ยังใช้ทำแป้งหรือแพนเค้กได้อีกด้วย!

ใส่เนยที่รวบรวมและล้างแล้วลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมว่าคุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงไปเพื่อให้ได้กลิ่นหอมหรือสารให้ความหวานที่ฉุนยิ่งขึ้น

อย่าลืมลองทำน้ำมันนี้! เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นี้พิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดอย่างเต็มที่!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

ผู้รอบรู้อ้างว่าแพะเป็นสัตว์ที่สะอาดมาก ดังนั้นจึงไม่มีสารอันตรายในนม แต่มีโปรตีนและองค์ประกอบย่อยต่างๆ ในนมมากกว่าในนมวัว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้แยกได้ยากและบางครั้งเจ้าของแพะไม่เข้าใจวิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องแยกแบบปกติเหมาะสำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวจากนมแพะที่บ้าน แต่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนตามนั้น จากนม 10 ลิตรคุณจะได้รับครีมเปรี้ยว 0.5 ถึง 1 ลิตรขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ก่อนอื่นต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา หากฟาร์มไม่มีอุปกรณ์วัดอุณหภูมิให้กำหนดโดยการจุ่มนิ้วก้อยลงในของเหลว นมอุ่นไม่ควรไหม้ แต่แค่ดูอุ่นเท่านั้น อุปกรณ์ยังได้รับความร้อนด้วยการเทน้ำร้อนลงในตัวรับนม

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการคุณสามารถเริ่มกระบวนการได้เองโดยเทนมแพะลงในเครื่องแยกและเปิดเครื่อง คุณต้องรอจนกว่าเสียงจากการหมุนจะสม่ำเสมอและราบรื่นจากนั้นค่อย ๆ เปิดกุญแจพิเศษ หากครีมเปรี้ยวไหลออกมาเป็นสายเล็ก ๆ ทุกอย่างก็ทำอย่างถูกต้องและสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือรอให้สิ้นสุดการแยก . บางครั้งชั้นไขมันยังคงอยู่ที่ผนังด้านใน ดังนั้นนมจำนวนเล็กน้อยจะถูกส่งผ่านอีกครั้งเพื่อชะล้างออกไป ส่วนนี้จะไม่ใส่ครีมเปรี้ยวแต่ค่อนข้างเหมาะแก่การคืนและใช้เป็นอาหาร สารที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วเพื่อให้มีที่ว่าง 1.5-2 เซนติเมตรจากพื้นผิวถึงขอบภาชนะ ในรูปแบบนี้ครีมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิอบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

หลังจากรีดนมแล้ว ไม่แนะนำให้ส่งนมไปที่เครื่องแยกทันที แต่ควรพักไว้สักสองสามชั่วโมง ไม่ควรปิดขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ให้แน่นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รสที่ไม่พึงประสงค์ ก็เพียงพอที่จะคลุมคอขวดด้วยผ้ากอซสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงหรือเศษเล็กเศษน้อยเข้าไป ครีมเปรี้ยวนมแพะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้ น้ำแครอทเพื่อให้ได้โทนสีเหลือง เมื่อเพิ่มส่วนผสมนี้ คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง โดยเทลงไปทีละหยดและผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด เจ้าของบางคนแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมที่ได้รับหลังจากแยกเพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้นเล็กน้อย โดยปกติจะทำในฟาร์มขนาดใหญ่เมื่อมีการเตรียมครีมเปรี้ยวในปริมาณมาก หากบุคคลมีแพะหนึ่งหรือสองตัวและทำครีมเปรี้ยวให้ครอบครัวเท่านั้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ในฟาร์มขนาดเล็ก ฉันไม่ได้ใช้เครื่องแยกเพื่อรับครีมเปรี้ยวจากนมแพะเสมอไป สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้สูงอายุที่มีแพะหลายตัวในฟาร์ม หลังจากการรีดนมนมจะถูกปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงปิดด้วยผ้ากอซจากนั้นก็เทโยเกิร์ตเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวลงไป ปิดจานด้วยผ้าสะอาดอีกครั้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ไม่จำเป็นต้องทิ้งจานไว้ใกล้เตา อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลาที่ผ่านมานมแพะจะมีรสเปรี้ยวมีชั้นปรากฏบนพื้นผิวซึ่งเก็บอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและวางในขวดซึ่งตามนั้นจึงวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้น จานนี้จะมีนมเปรี้ยวซึ่งสามารถบริโภคได้ในรูปแบบธรรมชาติหรือทำเป็นคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวนมแพะใช้ในลักษณะเดียวกับนมวัวนั่นคือใส่ในสลัดใส่ในซุปหรือรับประทานกับแพนเค้ก

ใครๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของนมแพะ มันมีโปรตีนและองค์ประกอบย่อยมากกว่านมวัว แพะเป็นสัตว์ที่สะอาด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากนมจึงสะอาดและแทบไม่มีโอกาสติดเชื้อเลย

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักครีมด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติค ในระหว่างกระบวนการหมัก โครงสร้างของโปรตีนนมได้รับการแก้ไข ดังนั้นการย่อยได้ของครีมเปรี้ยวในร่างกายจึงสูงกว่าครีม

นมแพะผลิตครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก แต่ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ ครีมเปรี้ยวแพะสบายท้อง ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและช่วยให้กระเพาะอาหารทำงาน ปริมาณแคลเซียมและกลุ่มวิตามิน (A, E, B, C, PP) ใน ครีมเปรี้ยวนมแพะให้โอกาสในการฟื้นฟูความแข็งแรงและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และปริมาณคอเลสเตอรอลที่น้อยที่สุด (น้อยกว่าในเนยวัวหลายเท่า) จะช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด

จากนมแพะ 10 ลิตรจะได้ครีมเปรี้ยวประมาณ 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยวแพะมีสีขาวและทำจากนมวัวมีโทนสีเหลือง แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนสีนิดหน่อยก็สามารถเติมน้ำแครอทลงไปได้เล็กน้อย

ครีมเปรี้ยวนมแพะไม่ค่อยพบขายมากนักเนื่องจากนมส่วนใหญ่บริโภคสด กระบวนการผลิต ครีมเปรี้ยวแพะไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากไขมันนมมีโครงสร้างที่แบ่งละเอียดและใช้เวลาในการจับตัวนาน แต่มีหลายวิธีในการทำผลิตภัณฑ์นมนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน

การทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะโดยใช้เครื่องแยก

ตัวแยกอาจเป็นแบบแมนนวลหรือไดนาโมอิเล็กทริก สิ่งสำคัญคือต้องสามารถประกอบได้อย่างถูกต้อง

สำคัญ! ก่อนแยกนมต้องปล่อยให้นมตกตะกอนก่อน

แต่ปิดให้สนิทไม่ได้ไม่เช่นนั้นอาจมีรสชาติของแพะปรากฏขึ้น จะดีกว่าถ้าปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากและอย่ามีฝาปิด

ในการทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะต้องได้รับความร้อนถึง 37-40 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้นิ้วก้อยเพื่อดูว่ามันร้อนและไม่ทำให้นิ้วไหม้หรือไม่

เครื่องแยกยังต้องได้รับความร้อนด้วยน้ำอุ่นซึ่งเทลงในตัวรับนม จากนั้นคุณสามารถเทนมลงในเครื่องแยกและเริ่มหมุนได้ หากเสียงเบาลง คุณจะต้องเปิดแป้นแยกอย่างช้าๆ และระมัดระวัง คุณต้องปรับสวิตช์สลับเช่นนั้น ครีมเปรี้ยวแพะ ไหลลงมาเป็นลำธารบางๆ คุณต้องหมุนให้เท่ากัน หลังจากแยกนมแล้ว จะมีไขมันจำนวนมากค้างอยู่บนเครื่องแยก ดังนั้นคุณจึงสามารถตีนมอีกครั้งเพื่อล้างออกได้ ครีมที่แยกออกมาจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) จากนั้นคุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อครีมเปรี้ยวข้นก็สามารถบริโภคได้แล้ว เพื่อให้ครีมมีรสชาติดีขึ้น ต้องเติมขวดให้เต็ม 4/5

ครีมเปรี้ยวนมแพะโดยไม่ต้องแยก

• เทนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด
• ควรยืนที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้ากอซเป็นเวลา 4 วัน
• ชั้นบนถูกสร้างขึ้น - นี่คือ ครีมเปรี้ยวนมแพะ- โยเกิร์ตจะตกลงที่ด้านล่าง

เครื่องแยกใดที่สามารถใช้แยกนมแพะได้

คุณสามารถซื้อเครื่องแยกนมได้ที่นี่!

ตอนนี้ไม่มีใครจะเถียงว่านมแพะที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นทรงพลัง คุณสมบัติการรักษา- ก่อนอื่นเลยเหมาะสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ประกอบด้วยกรดและไขมันจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสัตว์เหล่านี้ไม่เคยป่วยเป็นวัณโรคดังนั้นการบริโภคนมแพะสดเพื่อการรักษาโดยคนจึงไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม แต่เป็นการสนับสนุน นอกจากนี้หากเก็บรักษาแพะให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม กลิ่นที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะหายไปในทางปฏิบัติ

ไม่เพียงแต่หมอแผนโบราณเท่านั้น แต่แพทย์ที่มีชื่อเสียงยังสนับสนุนการใช้นมแพะด้วย พบว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคติดเชื้อหลายชนิด

ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในฟาร์มที่อยู่อาศัยรวมถึงผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่มีแพะหนึ่งหรือสองตัวอย่าไปร้านขายนม พวกเขาเตรียมเฟต้าชีส คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวและเนยสดจากนมแพะโฮมเมดอย่างเชี่ยวชาญ

ไม่มีความลับใดที่ทักษะและประสบการณ์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกนี้ให้เป็นครีมและนมไม่ได้มาในทันที คำแนะนำของญาติและเพื่อนบ้านช่วยซึ่งมักจะแนะนำไม่ให้ล่าช้าในการซื้อ ตัวคั่น.

ตามปกติแล้ว ผู้เริ่มต้นจะซื้ออุปกรณ์แบบแมนนวลก่อน เนื่องจากมีราคาถูกและใช้งานง่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะหมุนที่จับได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และโดยไม่ได้ตั้งใจพวกเขาก็ชอบตัวแยกที่มีระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า โดยทั่วไป อุตสาหกรรมของเราผลิตเครื่องแยกที่มีการออกแบบต่างๆ แต่เครื่องแยกใดที่สามารถใช้เพื่อแยกนมแพะได้ไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน ตามที่ผู้ประกอบวิชาชีพกล่าวว่านมแพะแตกต่างจากนมวัวตรงที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นจึงมีความแตกต่างในเรื่องการแยกทาง ที่นี่คุณต้องมีอุปกรณ์ที่มีระดับปริมาณน้ำนมที่สูงกว่า ซึ่งทำได้โดยการเพิ่มจำนวนรอบการหมุนของถัง

เจ้าของที่มีประสบการณ์ก่อนที่จะเริ่มแปรรูปนมแพะควรทิ้งมันไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยผ้ากอซ (ไม่ใช่ฝาปิด) เพื่อให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะออกจากผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด จากนั้นนมจะอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา มีการเตรียมอุปกรณ์สำหรับการทำงานล่วงหน้า แต่ก่อนเทนมลงในภาชนะให้ล้างอุปกรณ์ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

เจ้าของมือใหม่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าสามารถใช้เครื่องแยกใดในการแยกนมแพะได้ ตัวแยกทั้งในประเทศและใกล้เคียงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ตัวอย่างเช่น เครื่องแยกไอริดช่วยให้คุณได้รับครีมไม่เพียงแต่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากนมแพะด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือระหว่างการผ่าตัดจะมีการควบคุมปริมาณไขมันที่กำจัดออก สินค้าติดตั้งมอเตอร์ไฟฟ้าชนิดใหม่ล่าสุดที่เพิ่มความเร็วดรัมเป็น 12,500 รอบต่อนาที ผู้ใช้ยังทราบถึงคุณสมบัติเช่นการเริ่มต้นอย่างนุ่มนวลด้วยการเริ่มถังอย่างช้าๆ ซึ่งรับความเร็วได้อย่างรวดเร็วซึ่งจำเป็นสำหรับการแยกนมแพะ อุปกรณ์นี้ค่อนข้างน่าสนใจจากมุมมองที่สวยงามและไม่จำเป็นต้องมีค่าติดตั้งพิเศษใด ๆ

ผู้ผลิตรับประกันการทำงานที่เชื่อถือได้ของตัวคั่นเป็นเวลาสองปีครึ่ง คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยการใช้วัสดุและส่วนประกอบที่แข็งแกร่งที่สุดโดยผู้ผลิต มอเตอร์ไฟฟ้าและเซ็นเซอร์เป็นแบบไร้สัมผัส จึงมีแรงเสียดทานเฉพาะในตลับลูกปืนเท่านั้น อายุการใช้งานของเครื่องยนต์ประมาณแปดปี นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าประทับใจทีเดียว

สิ่งสำคัญคือหน่วย (อิเล็กทรอนิกส์) อนุญาตให้ตัวแยกทำงานที่แรงดันไฟฟ้าลดลงสูงสุด 160 W ในเครือข่าย ในสภาพชนบทหรือในเดชาปัจจัยนี้มีความสำคัญในทางปฏิบัติอย่างยิ่งเนื่องจากไฟฟ้าดับเกิดขึ้นบ่อยกว่านั้น

เมื่อถูกถามว่าสามารถใช้เครื่องแยกชนิดใดในการแยกนมแพะ เราขอแนะนำ ESB 02-04 ได้อย่างปลอดภัย ด้วยการแบ่งน้ำนมดิบออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนย ช่วยทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนภายนอกประเภทต่างๆ ที่หลงเหลืออยู่หลังจากการกรองผลิตภัณฑ์ไปพร้อมๆ กัน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจะค่อนข้างพอใจกับมัน ข้อกำหนดทางเทคนิคและราคา

เครื่องแยกนมไฟฟ้าในครัวเรือน Rotor SP 003 ผลิตโดยผู้ผลิตอัลไตมีความโดดเด่นด้วยความเร็วในการหมุนของถังสูง (ตั้งแต่แปดถึงหมื่นสองพันต่อนาที) ในทุกพารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการแปรรูปทั้งนมวัวและนมแพะ มันไม่ได้ด้อยกว่าอะนาล็อกในประเทศจำนวนมากและพอใจกับประสิทธิภาพสูง มีบทวิจารณ์มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องแยกครีมคุณควรใส่ใจกับรุ่นที่ค่อนข้างน่าสนใจนี้

ในเรื่องนี้ตัวแยกที่ผลิตโดย Penzmash OJSC สมควรได้รับความสนใจ: Salyut, ESB-02 และอื่น ๆ พวกเขาถูกใช้โดยเจ้าของแปลงครัวเรือนและกระท่อมฤดูร้อนมาเป็นเวลานาน

การซื้อตัวคั่นใด ๆ ตอนนี้ค่อนข้างง่าย พวกเขาค้นหาร้านค้าออนไลน์ออนไลน์ ลงทะเบียนและถามคำถามที่พวกเขาสนใจ จากนั้นเลือกตัวคั่นที่เหมาะสมและคลิกที่ปุ่ม (หยิบลงตะกร้า) แน่นอนว่าผู้ที่ไม่เก่งคอมพิวเตอร์กำลังมองหาผู้ช่วย

จากนั้นพวกเขาจะหารือเกี่ยวกับปัญหาการจัดส่งและการชำระเงินกับที่ปรึกษา ในมอสโกและภูมิภาค การจัดส่งสินค้าจะดำเนินการโดยผู้จัดส่งในภูมิภาคของรัสเซีย - โดยเงินสดในการจัดส่งและบริษัทขนส่ง

© เครื่องแยกใดที่สามารถใช้แยกนมแพะได้

ซื้อเครื่องแยกนมในมอสโก

เป็นการยากมากที่จะแยกแยะนมแพะที่ดีจากนมวัวตามรสนิยม ยกเว้นว่าอ้วนกว่า..

คอทเทจชีสจากนมวัวหรือนมแพะ (เตรียม)

ฉันกลั่นนมอุ่น ๆ (แต่ยังคงเหลือครีมอยู่ในนมเล็กน้อย) ดังนั้นครีมจึงแยกออกจากกัน นมก็แยกกัน นมจะนั่งจนกระทั่งมันนั่งลงเอง และทันทีที่หางนมกระเด้งออกมาฉันก็หยิบกล่องจากแผ่นไม้ที่ด้านข้างของหลุมแล้ววางด้วยผ้ากอซแล้วเทนมเปรี้ยวลงไปใส่ไว้ด้านบนและไม่มีปัญญา

อาหารชาวนาพื้นบ้านอย่างแท้จริง: ยิ่งง่ายยิ่งดี

ที่นี่ เรากำลังพูดถึงโอ นมวัวแต่เอาเนื้อแพะไปทำอะไรล่ะ? เพียงแค่ - เหมือนกันทุกประการ

ครีมและครีมเปรี้ยว

นมแพะสามารถแยกได้โดยใช้เครื่องแยกแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า แต่ฉันอุ่นนมปล่อยให้อุ่นกว่านมสดแต่ไม่ร้อน (45 องศา) แล้วครีมจะแยกตัวดีขึ้นและข้นขึ้น และฉันก็เปิดก๊อกน้ำในตัวแยกครึ่งทางเพื่อให้น้ำนมไหลได้เงียบขึ้น ครีมก็พร้อม ทิ้งไว้ในห้องสักวันแล้วใส่ในตู้เย็น - แล้วก็จะมีครีมเปรี้ยว

เนยแพะ-ขาว

เมื่อคุณรวบรวมครีมเปรี้ยวได้สองลิตรแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเนยได้ ใช้ไม้พายธรรมดาๆ หมุนรอบๆ กระทะ เวย์จะเริ่มแยกตัวและจะมีเพียงเล็กน้อย เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว บางครั้งฉันก็ทำโดยไม่ใช้น้ำตราบใดที่มีครีมเปรี้ยวจากตู้เย็น มันมารวมกันได้อย่างรวดเร็วแม้จะด้วยมือก็ตาม

ตอนนี้คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นเทลงในกระทะแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย สิ่งสำคัญที่ควรทราบที่นี่: อย่าขับรถจอยไรด์ไปมา แต่มีเพียงทิศทางเดียวและเป็นวงกลมเท่านั้นล้างด้วยน้ำเย็นสองครั้ง ตอนนี้คุณสามารถสร้างลูกบอลได้แล้ว นี่คือเนยแพะธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมของคุณ สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถละลายเพื่อทำเนยใสได้

พวกเขาบอกว่าคุณสามารถปั่นเนยได้ง่ายๆ: ใส่ครีมลงในขวด ปิดฝา เขย่า: มันจะปั่น

เนยละลาย

ฉันใส่เนยทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าเนย 2-3 นิ้ว ฉันนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ฉันเก็บโฟม ฉันเอามันออกจากไฟ เย็นอีกครั้งในตู้เย็น ในวันที่สอง ฉันตัดเนยแช่แข็งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วขูดนมเปรี้ยวออกจากด้านล่าง ฉันใส่เนยสะอาดจำนวนหนึ่งลงในกระทะที่ไม่มีน้ำ แล้วค่อยๆ ละลายเนย

ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที ฉันกรองของเหลวใสผ่านผ้าขาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยตรง เราต้องกระชับมันให้แน่นขึ้น น้ำมันนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยห้าปี และนานกว่านั้นมากโดยเฉพาะในสภาพอากาศที่เย็นสบาย

ชีสแพะแปรรูป

ฉันใช้คอทเทจชีสสี่จานรองและโซดาหนึ่งช้อนชาเทคอทเทจชีสแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง (โซดาควรทำให้คอทเทจชีสเข้มขึ้นหากไม่เข้มขึ้นให้เติมโซดาเพิ่ม) ตอนนี้ฉันใส่ 100 กรัม ไว้ที่ก้นกระทะ เนย(ฉันทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะด้วย) แล้วทาคอทเทจชีส ฉันวางมันลงบนกองไฟ มันเริ่มละลายแล้วคนไปเรื่อยๆ (ไม่งั้นมันจะติดก้นหม้อ)

ฉันตีไข่ 1-2 ฟองแล้วเทเกลือลงในคอทเทจชีส (เกลือ 1 ช้อนชาต่อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม แต่เราชอบชีสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเกลือที่เข้มข้นกว่าได้)

เมื่อคอทเทจชีสทั้งหมดเริ่มเกิดฟองฉันก็เอามันออกจากเตา เมื่อมันสุกฉันก็ใส่ไฟอีกครั้งปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง

เมื่อมันเดือดฉันก็เทลงในถาดงูพิษ ชีสจะแข็งตัวเหมือน "อำพัน" นิ่มแต่ไม่เหลว

ชีสแพะ

เทนมสดอุ่นๆ 4-5 ลิตรลงในกระทะ ฉันเทเปปซินลงไป (ผงนี้ขายที่ร้านขายยาที่ปลายมีด) ฉันคนด้วยช้อนมีรูหลังจากผ่านไป 10 นาทีมันจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนก้อนจะตกลงไปที่ด้านล่างและเวย์จะก่อตัวขึ้นมาเอง เมื่อนมเปรี้ยวมีความหนาแน่นแล้วฉันก็ระบายเวย์ (คุณสามารถมอบให้ลูกหมูได้) และมวลที่หนาลงในตะแกรง ฉันจะใช้ช้อนกดมันไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้มันหยด และฉันจะเติมเกลือลงไป

วงกลมจะเกิดขึ้น - ฉันจะพลิกมันแล้วเติมเกลือลงไปอีกครั้ง บางครั้งฉันก็พลิกทุกอย่าง และมันก็ยากขึ้นเรื่อยๆ และกลายเป็นเหมือนชีสโฮมเมด ฉันใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

หากจู่ๆ นมไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เติมเปปซินเพิ่ม (ที่ปลายมีด แต่ไม่มากไปกว่านี้)

ชีสแพะนำเข้าหนึ่งซองมีราคาสูงกว่าชีสวัวมาก และด้วยเหตุผลบางประการ ชีสแพะของเราจึงไม่มีจำหน่ายเลย ปรากฎว่ามันทำง่ายมาก ชวนกินจังเลย!

อย่ารอให้นมแพะมีรสเปรี้ยวจนเกินไป ทันทีที่มีรสเปรี้ยวให้นำไปแช่ในตู้เย็นทันที ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยว

เมื่อทำชีสอย่าทิ้งความชื้นส่วนเกินไว้ในมวลนมเปรี้ยวและระเหยออกไปอีกเล็กน้อย และอย่ากลัวที่จะเติมเบกกิ้งโซดาอีกสักหน่อย

ปรุงโจ๊กหรือบะหมี่เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในนม 1 ลิตร - จะอร่อยกว่า!

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากครีมเปรี้ยวและนมแพะ?

"ซอสร้อน"เพิ่มมัสตาร์ดและเกลือที่เตรียมไว้ลงในครีมเปรี้ยวอุ่น ทาบนขนมปังและเสิร์ฟพร้อมชา

"เตเคมาลี".รวมครีมเปรี้ยวอุ่นด้วย วางมะเขือเทศ,ใส่กระเทียมบด,เกลือตามชอบ เทซอสนี้ลงบนไก่ทอดหรือต้ม

เยลลี่ทำให้นมหวาน ใส่เจลาติน แล้วรอจนละลาย ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด ใส่ผลไม้ ถั่วสับ (ใครมีจินตนาการและวิธีทำบ้าง) เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น วันหยุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ค็อกเทล.เพิ่มช้อนขนมของแยมของคุณ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) ลงในนมเย็นหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ทั้งอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในช่วงอากาศร้อนโดยเฉพาะสำหรับเด็ก

ฉันทำชีส คอตเทจชีส ซาวครีม และเนยด้วย คุณทำอะไรได้อีก

คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตได้ซึ่งต้องใช้สตาร์ทเตอร์และมีขายในร้านขายยา

เจลลี่ออกจะอร่อย
มีไม่กี่สูตร.

นมแพะที่แยกออกมาจะผลิตคูมิสแพะที่ยอดเยี่ยม และเขาก็ดื่มอย่างโครมคราม เทคโนโลยีการเตรียมจะเหมือนกับนมแม่ม้า มันกลับกลายเป็นหนา หากต้องการให้บางลงสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

สวัสดี! โปรดบอกฉันว่าทำไมจึงจำเป็นต้องละลายเนยแพะในน้ำ? ท้ายที่สุดแล้วเนยวัวก็ละลายในกระทะที่มีก้นหนาหรือในอ่างน้ำ ขอบคุณ

คุณยังสามารถอุ่นมันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ ได้ เช่นเดียวกับเนยวัว ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมเนยใส (ไม่ว่าจะยังไงก็ตาม) อยู่ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป แต่โดยทั่วไปแล้ว - มันไม่สำคัญ

โดยทั่วไปการทำก้อนหิมะเป็นเรื่องง่าย เมื่อนมเริ่มเปรี้ยว ให้รอให้นมแยกเป็นเวย์และก้อนหิมะสีขาว (อย่าต้ม) และอย่าหมักมากเกินไป จากนั้นเทเวย์และมวลสีขาวลงในเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแยมหรือผลเบอร์รี่ก็แค่นั้นแหละ ควรดื่มแช่เย็นจะดีที่สุด ประสบการณ์ 7 ปีในการเลี้ยงแพะ

1. นำโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้ามาเริ่มต้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใส่นมแพะอุ่น ๆ เทลงในเครื่องทำโยเกิร์ต หลังจาก 8 ชั่วโมง - ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม โยเกิร์ต.
2. ใส่กล้วย 1/2 ลูกลงในนมแพะหนึ่งแก้วตีในเครื่องปั่น - ค็อกเทลเข้มข้น
3. ทิ้งเวย์ชีสไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ในตอนเช้า ปรุงอาหารจนจับตัวเป็นก้อน และเวย์ก็ใส - นี่คือริคอตต้า เพิ่มลูกเกด, น้ำตาล, เนย - มวลนมเปรี้ยวของหวาน เกลือ สมุนไพร กระเทียม - ชีสประเภทอัลเมตต์ ไข่ แป้ง น้ำตาล - adze สำหรับชีสเค้กและเกี๊ยว
4. จริงๆแล้วชีสนั้นเอง - ยัง - เฟต้าชีส, สุก - พาเมซาน, รัสเซีย (ฉันใช้เอนไซม์ Meito)
5. คอทเทจชีสแพะ (หรือริคอตต้า), น้ำตาล, เจลาตินแช่ในนม, ตีในเครื่องปั่น, เพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนเต็ม, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วบด เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยให้แข็งตัว - โรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูด - เป็นของหวานที่สวยงาม

นมข้นออกมาดีมาก

คุณสามารถทำเคิร์ตจากนมแพะได้

นมแพะมีประโยชน์ในการทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน รักษา diathesis และปรับปรุงการมองเห็น

ประกอบด้วยไนโตรเจนที่ปราศจากโปรตีน ไพอารีน ไทอามีน และวิตามินบี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจะไม่หลงทางหากคุณเปลี่ยนเมนูและทำเนย ชีส โยเกิร์ต เคเฟอร์ หรือคอทเทจชีสจากนมแพะของคุณเอง

วิธีทำเนยจากนมแพะ?

สำหรับเนย 500 กรัม คุณจะต้องใช้นมแพะ 10 กิโลกรัม เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องได้ครีมซึ่งจะต้องมีตัวแยกพิเศษ

กำลังรวบรวมครีม.

ครีมเป็นไขมันนมเข้มข้น

หากคุณใช้เครื่องแยก ในระหว่างกระบวนการปั่นแยก ของเหลวจะถูกแบ่งออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีม อุปกรณ์เป็นแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า

หากนำนมไปแช่ตู้เย็นจะแยกเป็น 2 ส่วน โดยต้องเอาด้านบนออก วิธีนี้มีประสิทธิผลน้อยกว่า: นมในปริมาณน้อยได้รับการประมวลผลและไขมันจะสูญเสียไป

ตีเนย

เนยถูกวิปปิ้งด้วยเนยปั่นสูตรพิเศษ

หากไม่มีอุปกรณ์ก็ให้เปลี่ยนมาใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วเขย่าแรงๆแม่บ้านยังใช้สว่านเพื่อผสมส่วนผสมในการก่อสร้าง

ตีเนยในหนึ่งลิตรครึ่ง ขวดแก้วให้เทครีมลงไปถึง 2/3 ของปริมาตร จะดีถ้ามีภาชนะที่มีพื้นที่หยักหรือเป็นลอน

ฝาปิดต้องปิดให้สนิท หลังจากทำขั้นตอนนี้ไปเพียง 15 นาที ก็จะเห็นน้ำมันชิ้นเล็กๆ บนกระจกชัดเจน

ต้องหยุดขั้นตอนนี้เมื่อมีการสร้างผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ในขวด ก่อนที่จะเอาน้ำมันออก ของเหลวจะถูกระบายออกจากขวดก่อน

หากคุณมีเครื่องผสม คุณต้องตรวจสอบความหนาของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากก้อนเนยข้นเกินไป เครื่องผสมอาจหยุดหรือแตกได้

สูตรเนยนมแพะ

เพื่อให้ได้เนย คุณจะต้องใช้น้ำแข็ง 1 กิโลกรัม และนมแพะ 14 ลิตร การปั่นเนยจะช่วยให้งานง่ายขึ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ +36 องศา แล้วเทลงในเครื่องแยก หากไม่มีอุปกรณ์ก็นำไปแช่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-6 ชั่วโมง
2. นำครีมที่ได้ออกมาแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ทิ้งภาชนะไว้กับครีมเพื่อให้สุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ส่งผลให้เนื้อครีมข้นขึ้น
4. ตีส่วนผสมในเนยปั่นเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำแข็ง 800 กรัม
5. ตีด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงจนได้มวลหนาขึ้น
6. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำแข็ง 200 กรัม ในของเหลวเย็นนี้คุณต้องล้างและบดน้ำมัน เปลี่ยนน้ำและทำซ้ำจนกว่าจะใส
7. ปั้นบัตเตอร์มิลค์เป็นแท่ง ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น