มายองเนส 1 ช้อนชามีกี่แคลอรี่? มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะมีกี่แคลอรี่? โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำสลัดที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือ น้ำมันมะกอกหรือผัก ทั้งสำหรับระบบทางเดินอาหารและน้ำหนัก แน่นอนว่าแม้แต่ครีมเปรี้ยว 15% ก็ดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโปรวองซ์ซึ่งชาวรัสเซียซื้อบ่อยที่สุด แต่แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการต้อนรับในระบบโภชนาการใด ๆ ที่เน้นเรื่องการลดน้ำหนักและรักษารูปร่าง แต่ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างน้อยในช่วงวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วมันยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ของรัสเซียโดยเฉลี่ยโดยไม่มีแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และโอลิเวียร์และชุดอาหารเทศกาลอื่น ๆ ที่ไม่มีมันฝรั่งกับไก่และสลัดหลากหลายชนิด และในอาหารทั้งหมดนี้ มายองเนสก็มีบทบาทสำคัญ แม้แต่ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมซึ่งมักจะลดน้ำหนักอยู่เสมอบางครั้งก็ยอมให้ "สิ่งที่เป็นอันตราย" เหล่านี้กับตัวเองเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะต้องรู้ว่ามายองเนสมีแคลอรี่จำนวนเท่าใดเพื่อที่จะคำนวณเมนูที่เหลือสำหรับ วันและไม่ได้รับมากเกินไป

มายองเนสมีกี่แคลอรี่

ค่าแคลอรี่เฉลี่ยของมายองเนสคือ 600 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เราต้องยอมรับว่ารูปร่างนั้นน่าประทับใจเพราะมันมีช้อนหกกองและบางครั้งก็เพิ่มสลัดและอาหารจานร้อนด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่ากลัวที่จะจินตนาการว่าอาหาร "หนัก" จะกลายเป็นอย่างไร ดังนั้นในมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 95-100 กิโลแคลอรี (15 กรัมในช้อน)

หากเราพูดถึงคุณค่าของพลังงาน เกือบ 96% จะถูกครอบครองโดยไขมัน และโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะมีส่วนแบ่งส่วนที่เหลืออีก 4% เกือบจะเท่ากัน ผลปรากฏว่ามายองเนสมีผลเสียมากกว่าผลดีจริงๆ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่นัก: คุณสามารถควบคุมส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสได้อย่างอิสระโดยลดส่วนหลังลงอย่างมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของมายองเนสในตอนแรก

การพึ่งพาปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสต่อปริมาณไขมัน

แน่นอนว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันบนบรรจุภัณฑ์กับจำนวนที่ระบุถึงกิโลแคลอรีบนนั้น แต่บางคนเข้าใจผิดว่าแทบไม่เกี่ยวข้องกับน้ำมันในองค์ประกอบเลย ในความเป็นจริงมันจะถูกกำหนดโดยปริมาณของสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่มายองเนสจึงแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: แคลอรี่เบา, คลาสสิคและปานกลาง หมวดหมู่สุดท้ายรวมถึง "โปรวองซ์" อันเป็นที่รักและปริมาณไขมันของหมวดหมู่นี้เริ่มต้นที่ 60% ขึ้นไปซึ่งมักจะสูงถึง 80% ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโปรวองซ์ซึ่งมีมัสตาร์ดอยู่ที่ 639 กิโลแคลอรีและนี่ไม่ใช่ตัวเลขที่น่ากลัวที่สุด: สามารถเข้าถึง 700 กิโลแคลอรีด้วยซ้ำ มายองเนสนี้มีรสชาติเหมือนที่คุ้นเคยและหนาที่สุด หลายคนถึงกับคิดว่าตัวเลือกที่มีไขมันต่ำกว่า 60% นั้นเป็นซอสแบบเบาธรรมดา ไม่ใช่มายองเนส

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสไขมันปานกลาง – จาก 40% ถึง 55% – อยู่ในช่วง 375-520 กิโลแคลอรี และตัวเลือกที่เบาที่สุด - 8-17% - สามารถผลิตได้แม้จะไม่มีนัยสำคัญเช่น 110 กิโลแคลอรี

แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสได้เกือบครึ่งหนึ่งโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน: เพียงเจือจางด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1:1 ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสหนึ่งช้อนจะลดลงเหลือ 45 กิโลแคลอรีหากคุณใช้เวอร์ชันคลาสสิก และนี่เป็นสิ่งที่สังเกตได้ชัดเจนมาก

วิธีทำมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด ซึ่งคุณสามารถเลือกมายองเนสแคลอรี่ต่ำได้มากกว่าหนึ่งโหล รวมถึงน้ำมันพาราฟินรูปแบบต่างๆ ตาม Dukan ในบางสูตร มายองเนสจะมีชื่อเพียงชื่อเดียว เนื่องจากรสชาติอาจคล้ายคลึงกับอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่ชนิดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เบื่อความคลาสสิก นี่คือความรอดที่แท้จริง และปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสหนึ่งช้อนในกรณีนี้จะอยู่ที่ 26 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ด้านล่างเราจะพิจารณาสองทางเลือก: ไม่มีน้ำมันและไม่มีไข่ ตามที่ระบุไว้แล้ว ส่วนผสมทั้งสองนี้มี "น้ำหนัก" หลัก แต่น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะลบทั้งสองอย่างพร้อมกัน ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน คุณสามารถแทนที่มายองเนสในสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และสารปรุงแต่งที่คล้ายกัน แต่พวกเขาไม่สามารถถือเป็นทางเลือกทดแทนมายองเนสได้อย่างสมบูรณ์หากเพียงเพราะรสชาติของพวกเขา

สูตรแรกคือ "มังสวิรัติ" โดยจะต้องอาศัยนมซึ่งใช้แทนไข่ มะกอก และ น้ำมันดอกทานตะวัน- ส่วนผสมทั้งสามถูกนำมาใช้ในปริมาณที่เท่ากัน และยังมีน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและรับมายองเนส "โปรวองซ์" แบบโฮมเมดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่งของมายองเนสที่ซื้อในร้าน ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากไม่มีสารกันบูด อนึ่ง, นมวัวสามารถทดแทนด้วยผักถั่วเหลืองได้ มายองเนสดังกล่าวไม่เพียงแต่จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามายองเนสที่ซื้อในร้านอย่างมีนัยสำคัญเท่านั้น แต่ยังมีการกระจายของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในนั้นให้ถูกต้องมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งจะกลายเป็นผลดีต่อทั้งรูปร่างและระบบทางเดินอาหาร

อันที่สองไม่มีน้ำมัน ที่นี่คุณต้องการไข่แดงน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์แป้งเกลือน้ำมะนาวและน้ำกลั่น ปัญหาอยู่ที่การทำงานกับแป้ง ซึ่งจะต้องผสมกับน้ำอย่างระมัดระวัง รอจนส่วนผสมเดือด แล้วจึงยกออกจากเตา ตีมวลที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารดั้งเดิมเพิ่มเติมได้ เพียงแค่ดูมายองเนสที่ทำจากคอทเทจชีสไขมัน 0% ใบโหระพา น้ำมะนาว พริกไทยดำ และไข่แดงสองสามฟอง ในกรณีนี้ไข่ไม่ควรดิบ แต่ต้องต้มสุก

สิ่งสำคัญที่ต้องชี้แจงสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมมายองเนสโฮมเมดครั้งแรก: น้ำมันมะกอกต้องสกัดเย็นและเกรดหนึ่ง ไม่มีผักที่เติมมะกอกหรือรูปแบบอื่นๆ จากมุมมองของประโยชน์ต่อร่างกายและปริมาณแคลอรี่ส่วนผสมดังกล่าวแย่กว่ามาก นอกจากนี้จานนี้อาจไม่ออกมาดีในท้ายที่สุด และจุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือส่วนประกอบทั้งหมดของมายองเนสในอนาคตควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

แต่ไม่ว่ามายองเนสโฮมเมดจะมีแคลอรี่ต่ำแค่ไหน คุณไม่ควรบริโภคเป็นกิโลกรัมทุกวัน ยังไม่มีการรับประทานอาหารหรือระบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพใด ๆ เลยที่รวมเอาอย่างต่อเนื่อง ของผลิตภัณฑ์นี้.

4.9 จาก 5 (8 โหวต)

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการควบแน่นนมและหมัก ได้รับการจัดเตรียมมานานแล้วในรัสเซียในเกือบทุกบ้าน จุ่มเชื้อชนิดพิเศษลงในเหยือกนมและหลังจากนั้นไม่นานมวลสีขาวที่เกิดขึ้นก็ถูก "กวาดออกไป" บนพื้นผิวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ชื่อมา นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวสมัยใหม่ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้

ครีมเปรี้ยวใช้ในการปรุงรสสลัดโดยรับประทานกับเกี๊ยวและเกี๊ยวและมีการเตรียมซอสและขนมอบต่างๆ การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในต่างประเทศค่อนข้างยากเนื่องจากที่นั่นพวกเขาเรียกว่า "ครีมรัสเซีย" และไม่ได้ผลิตเอง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เหมือนกันเลย ครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่น้อยกว่าและย่อยง่ายกว่าในร่างกายมนุษย์

สารประกอบ

แบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งพบในครีมเปรี้ยวช่วยให้บุคคลได้รับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

และครีมเปรี้ยวมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งรวมถึงวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ และองค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย:

• เรตินอล (วิตามินเอ) – ดีต่อการมองเห็น
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี) – ส่งเสริมการดูดซึมเรตินอลและทำให้เลือดบางลง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด
• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) – มีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
• calciferol (วิตามินดี) – ช่วยเรื่องโรคกระดูกอ่อนและการขาดแคลเซียมในร่างกาย
• โคลีน, ไรโบฟลาวิน, ไบโอตินและวิตามินบีอื่น ๆ ก็มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน
• เหล็กและแมกนีเซียม - ระบุเพื่อใช้โดยผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และการคลอดบุตร
• โพแทสเซียมและแคลเซียม - จะช่วยสร้างโครงกระดูกที่แข็งแรงเมื่อเด็กโตขึ้น
• ทองแดงมีประโยชน์สำหรับการผลิตเอสโตรเจนที่เหมาะสม

นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังมีสังกะสี คลอรีน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นทำให้ครีมเปรี้ยวมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

• ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือร่างกายอ่อนล้า
• มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบีสูง
• ควรบริโภคครีมเปรี้ยวสำหรับโรคลำไส้และกระเพาะอาหารท้องผูกและแผลในกระเพาะอาหาร ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและบรรเทาอาการปวด
• มีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคระบบทางเดินปัสสาวะและเพื่อปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ
• ครีมเปรี้ยวทาบริเวณที่ถูกไฟไหม้ของผิวหนังเพื่อถูกแดดเผาและใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง มาสก์ที่ทำจากมันให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวของใบหน้าและร่างกาย
• คนเหล่านั้นที่ไม่สามารถย่อยนมปกติได้ดีสามารถบริโภคครีมเปรี้ยวนมหมักได้

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบครีมเปรี้ยวเพราะมีรสนมละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มีข้อ จำกัด บางประการสำหรับการใช้งาน

• ไม่แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับการบริโภคโดยคนอ้วนและมีน้ำหนักเกิน
• ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือแพ้แลคโตสไม่ควรรับประทาน
• แน่นอนว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นต่ำกว่าในน้ำมันพืช เช่น ดอกทานตะวันหรือมะกอกมาก อย่างไรก็ตาม ยังไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือถุงน้ำดีไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่เบาที่สุดมีฉลากระบุ 10% และต่อ 100 กรัมประกอบด้วย:

• 115 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 3 กรัม
• ไขมัน 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.92 กรัม

ครีมเปรี้ยว 15% มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมี:

• 160 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 2.6 กรัม
• ไขมัน 15 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม

หลายปีที่ผ่านมาหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 20% โดยมีองค์ประกอบดังนี้:

• 207 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 2.9 กรัม
• ไขมัน 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม

ค่อนข้างหายากที่จะเห็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25 หรือ 30% บนชั้นวาง อย่างแรกประกอบด้วยโปรตีน 2.6 กรัมไขมัน 25 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัมต่อ 100 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 250 กิโลแคลอรี อย่างที่สองมีโปรตีนน้อยมาก (2.3 กรัม) แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (30 กรัมและ 3.3 กรัม) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมีแคลอรี่มากต่อ 100 กรัม (ประมาณ 300 กิโลแคลอรี) ในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นด้อยกว่ามายองเนสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่องค์ประกอบก็ยังดีต่อสุขภาพกว่ามาก

คนติด โภชนาการอาหารตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของแต่ละจานที่รับประทานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย อย่างไรก็ตามการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของสลัดหรือแป้งด้วยครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างยากหากคุณรู้ คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม สะดวกที่สุดในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ใน 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ

ดัชนีน้ำตาล

อัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดที่ได้จากอาหารที่ย่อยสามารถแสดงในรูปแบบของมาตราส่วน สเกลนี้มี 100 ส่วน โดยตัวเลข 100 คืออัตราการบริโภคกลูโคสบริสุทธิ์ อาหารบางชนิดมีอัตราของตัวเองในระดับนี้ และตัวเลขนี้เรียกว่าดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของอาหาร มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมีดัชนี GI ต่ำที่สุด ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตช้าที่ร่างกายแปรรูปเป็นพลังงาน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเร็วไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ แต่เพียงเพิ่มน้ำตาลในเลือดและสะสมไว้ใต้ผิวหนังอย่างรวดเร็วในรูปของชั้นไขมัน

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของครีมเปรี้ยวรวมถึงปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน นอกจากนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเท่ากัน แต่จากผู้ผลิตหลายราย ตัวบ่งชี้ GI อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• คุณภาพของวัตถุดิบเริ่มต้นและสารเติมแต่ง
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• สภาพการเก็บรักษา
• สูตรอาหาร

คุณไม่สามารถระบุดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของครีมเปรี้ยวได้ด้วยตัวเองซึ่งจะต้องใช้ห้องปฏิบัติการทั้งหมดพร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัย ก็เพียงพอแล้วที่จะจินตนาการถึงตัวบ่งชี้โดยเฉลี่ยโดยประมาณเพื่อตัดสินใจเกี่ยวกับความถูกต้องของการใช้ครีมเปรี้ยวเป็นอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง

ความสนใจเป็นพิเศษเรื่องค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารควรให้แก่ผู้ที่ป่วย โรคเบาหวาน- ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวยอดนิยมที่มีปริมาณไขมัน 20% สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องละทิ้งครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการบริโภคไม่เกินสองช้อนชาต่อวัน

ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสามารถพบได้ในร้านขายของชำหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามหากเป็นไปได้ที่จะทำเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ไม่ควรละเลย

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร (ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์);
• kefir 4 ช้อนโต๊ะ

นำนมไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา ของเหลวอุ่นๆ เทลงมา ขวดแก้วและมีการเพิ่ม kefir ลงไป เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้ขวดโหลเย็นลงช้าลง

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด เนื้อหาของขวดจะถูกวางบนผ้ากอซที่วางในกระชอนและระบายในที่เย็นอีก 7-8 ชั่วโมง เพื่อให้ครีมข้นขึ้นคุณต้องคนเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะทำให้เวย์แยกตัวเร็วขึ้น ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์สากล มันถูกใช้ในด้านความงามและ ยาพื้นบ้านและแน่นอนในการทำอาหารด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก เช่น ใน Borscht หรือ Solyanka ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ มีการเตรียมแป้งสำหรับขนมอบต่างๆ ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเช่นสตูว์เนื้อวัวหรือจูเลียน ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับเหมาะสำหรับอาหารจานหลักหลายรายการ: ข้าวต้ม, เกี๊ยวและชิ้นเนื้อ, มันฝรั่งและชีสเค้ก

ครีมเปรี้ยวใช้ในการปรุงรสสลัดและใช้ในของหวานหากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและปรุงรสสตรอเบอร์รี่สดด้วยซอสนี้ คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม สลัดผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักหลายคนทำเครื่องดื่มหลากหลายตามนั้น ผสมกับน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแครอทจะดีมาก

ครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างสรรค์อาหารจานโปรดที่ผ่านการทดสอบและทดลองแล้ว และสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวชนิดใดให้เลือกในร้านดูวิดีโอต่อไปนี้

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ซอสนี้มีหลายชนิดมีจำหน่ายทั่วไป ผู้เสนอการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปฏิเสธที่จะรวมซอสที่มีจำหน่ายในร้านค้าไว้ในอาหารของพวกเขา สาเหตุของการปฏิเสธไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของมายองเนสด้วย

มายองเนส: ประวัติ องค์ประกอบ ลักษณะ

มายองเนสปรากฏในอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 ตำนานเชื่อมโยงสิ่งประดิษฐ์เข้ากับการล้อมเมืองมายอนซึ่งทำให้ชื่อของซอสอันโด่งดัง ที่นั่นโดยที่เขาไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากไข่ น้ำมันมะกอก และมะนาว เชฟที่ไม่รู้จักจึงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

มายองเนสยังคงองค์ประกอบนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไข่แดงจะถูกบดและตีด้วยเนยและมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อเพิ่มความแตกต่างของรสชาติ - ตัวอย่างเช่นการเติมมัสตาร์ดเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์โปรวองซ์

มายองเนสโฮมเมด 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 4.9 กรัม, ไขมัน 51.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 508 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มายองเนสที่ซื้อในร้านมีแคลอรี่มากกว่า (ประมาณ 600) และรวมถึงไขมันทรานส์ สารกันบูด และอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งไม่เหมาะกับโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มายองเนสจึงเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้าม ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนควร จำกัด การใช้ซอสนี้ด้วย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสพันธุ์ต่างๆ

มายองเนสมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นส่วนใหญ่ ตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันมายองเนสแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ไขมันน้อยกว่า 40% ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 350 กิโลแคลอรี) ปานกลาง (จากไขมัน 40% ถึง 55% ปริมาณแคลอรี่จาก 350 ถึง 520 กิโลแคลอรี ) สูง (ไขมันมากกว่า 55% ปริมาณแคลอรี่สูงกว่า 520 กิโลแคลอรี)

บางครั้งซอสอัลตร้าไลท์กลุ่มที่แยกจากกันจะมีปริมาณไขมันไม่เกิน 17% และมีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 150 กิโลแคลอรี.

มายองเนสหลากหลาย	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมกิโลแคลอรี	ปริมาณแคลอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) กิโลแคลอรี	ปริมาณแคลอรี่ 1 ช้อนชา (12 กรัม), กิโลแคลอรี
นมโต๊ะ	627	188	75
โปรวองซ์ 67%	625	187	75
คลาสสิค	618	185	74
บนไข่นกกระทา	616	185	74
บ้าน	508	152	61
ง่าย	299	90	36
เอียง	293	88	35
อาหาร	204	61	24
ญี่ปุ่น	134	40	16

มายองเนส BJU มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณไขมันสูง ตัวอย่างเช่น มายองเนสโปรวองซ์ 100 กรัม (ไขมัน 67%) มีโปรตีน 3.1 กรัม ไขมัน 67 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 2.6 กรัม

พันธุ์เบามีแคลอรี่ต่ำ แต่เมื่อเลือกคุณควรคำนึงว่าองค์ประกอบมักจะมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรสชาติแตกต่างไปจากคลาสสิกอย่างมาก

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ซอสโฮมเมดรับประกันถึงคุณประโยชน์ของส่วนผสมจากธรรมชาติและจำนวนแคลอรี่ในนั้นจะต่ำกว่าในซอสที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่ง

ซอสโฮมเมดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ต่างจากซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารกันบูด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำไว้ว่ามายองเนสแบบโฮมเมดจะแยกออกจากกันในระหว่างการอบด้วยความร้อนนั่นคือไม่ควรใช้สำหรับการอบโดย จำกัด อยู่ที่น้ำสลัดและแซนด์วิช

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารก็สามารถทำซอสของคุณเองได้:

สูตรที่ 1

• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• มัสตาร์ดและน้ำมะนาว - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละหยิบมือ

สูตรที่ 2

• ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ชีส และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อลิ้มรสได้ อัตราส่วนเชิงปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะรวมกันในภาชนะเดียวผสมและเริ่มตี ค่อยๆ เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ มีความจำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหยุดการวิปปิ้ง หากคนต่อไปซอสจะแยกตัวและรสชาติจะลดลง

มายองเนสธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณต้องจำปริมาณแคลอรี่ที่สูงไว้ด้วย สำหรับผู้ที่พยายามรักษาหุ่นให้ผอมเพรียวก็ควรกลายเป็นอาหารอันโอชะในช่วงวันหยุด

มายองเนสที่ผลิตในอุตสาหกรรมไม่เพียงแต่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้งดมันออกจากอาหาร

เนื้อหาที่โพสต์ในหน้านี้มีลักษณะเป็นข้อมูลและมีจุดประสงค์เพื่อการศึกษา ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ไม่ควรใช้เป็นคำแนะนำทางการแพทย์ การวินิจฉัยและการเลือกวิธีการรักษาถือเป็นสิทธิพิเศษของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

บทความที่เกี่ยวข้อง

น้ำมันพืชมะกอกที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โภชนาการที่เหมาะสม- ถึงอย่างไรก็ตาม…

แอปริคอตแห้งเป็นแอปริคอตแห้งที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลไม้สดไว้ ผลไม้แห้งมีคุณค่าเนื่องจากมีธาตุขนาดเล็กและ...

Marshmallow เป็นหนึ่งในของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก โดยขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณไขมันต่ำ และยังมีประโยชน์...

กีวีจัดอยู่ในประเภทเบอร์รี่จากสกุล Actinidia เรียกอีกอย่างว่า "มะยมจีน" ซึ่งบอกเป็นนัยถึงบ้านเกิดของผลไม้และรสชาติ: หวานฉ่ำพร้อมรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์...

มายองเนสเพิ่มความอยากอาหารของบุคคลและปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่แพทย์แนะนำให้ลดการบริโภคซอสอุตสาหกรรม เนื่องจากมีสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตราย มายองเนสคลาสสิก 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 600 ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน การใช้งานเป็นประจำกระตุ้นให้เกิดโรคในกระเพาะอาหารและตับทำให้สภาพผิวหนังของมนุษย์แย่ลงและนำไปสู่โรคอ้วน ทางเลือกแทนซอสที่เป็นอันตราย คุณสามารถทำมายองเนสโฮมเมดของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติได้

เรื่องราวการลดน้ำหนักของดวงดาว!

Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจกับสูตรลดน้ำหนักของเธอ:“ฉันลดน้ำหนักได้ 27 กก. และยังลดน้ำหนักต่อได้ แค่ชงตอนกลางคืน…” อ่านเพิ่มเติม >>

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

มายองเนสที่ขายตามร้านค้ามีไขมันสูงดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้จำกัดการใช้อย่างเคร่งครัด

มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ "ด้านบน" - ผลิตภัณฑ์ 40 กรัม, 1 ช้อนชา - 12 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสและปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BZhU) ในองค์ประกอบขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้ผลิต ดังนั้นในการคำนวณพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของช้อนโต๊ะและซอสหนึ่งช้อนชาคุณต้องดูตารางด้านล่าง

ตารางแสดง KBJU ต่อมายองเนส 100 กรัม

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

ความเป็นอันตรายต่อมายองเนสต่อร่างกายมนุษย์เกิดจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• ในการผลิตซอสนั้นจะใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งทำให้เกิดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย สตรีมีครรภ์ไม่ควรกินอาหารดังกล่าวเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดพยาธิสภาพของพัฒนาการของทารกในครรภ์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ชายที่กินอาหารแปรรูปและฟาสต์ฟู้ดที่มีมายองเนสในปริมาณมากเป็นประจำ มีระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนต่ำ และทำให้คุณภาพของอสุจิแย่ลง
• สารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งรสเป็นสิ่งเสพติดและเพิ่มความอยากอาหารของบุคคล สะสมในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โรคนี้มีลักษณะเป็นอาการปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องอืด ในเด็ก น้ำหอมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• สารกันบูดช่วยยืดอายุการเก็บของมายองเนสและป้องกันการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในซอส พวกเขากระตุ้นให้เกิดอารมณ์เสียในลำไส้และส่งผลเสียต่อสภาพ ระบบประสาทและนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต
• อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ใช้ในกระบวนการเตรียมมายองเนสเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กระตุ้นให้เกิดกระบวนการอักเสบในไตเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและขัดขวางการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใส่สี สารกันบูด และรสชาติเทียมลงในมายองเนส ก่อนซื้อคุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ (ยิ่งสั้นยิ่งดี)

ประโยชน์ของซอสโฮมเมด

มายองเนสโฮมเมดมีส่วนผสมจากธรรมชาติการบริโภคในระดับปานกลางซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนประกอบซอสโฮมเมดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ร่างกายจะย่อยไข่ไก่ได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานไข่ไก่จึงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ใน องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, PP, K รวมถึงแร่ธาตุ: แคลเซียมโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก ไข่ช่วยเร่งการเผาผลาญ ทำความสะอาดหลอดเลือด และพัฒนาความสามารถทางจิต
• น้ำมะนาวเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย วิตามินซีในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• น้ำมันพืชมีกรดไขมันที่ช่วยรักษาความแข็งแรงของหลอดเลือดและป้องกันการสะสมของไขมันในเนื้อเยื่อตับ น้ำมันยังช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดและทำให้อาหารที่มีโปรตีนย่อยง่ายขึ้น เครื่องปรุงรสสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรือปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม (PN) เนื่องจากจะกระตุ้นการเผาผลาญและส่งเสริมการสลายไขมัน

สูตรอาหาร

มายองเนสโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแทนซอสอุตสาหกรรม คุณสามารถใช้มันเพื่อแต่งตัวสลัด Olivier, ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สลัดผักหรือใช้แยกเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสองสูตรที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกินห้านาที

โปรวองซ์

สำหรับประกอบอาหาร ซอสคลาสสิคจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น -
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. 1. แบ่งใส่ชาม ไข่ไก่- เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
2. 2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. 3. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีส่วนผสมจนเนียนและฟู จะใช้เวลา 40-60 วินาทีในการเอาชนะ โอนมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

แม้จะมีบทวิจารณ์ที่ขัดแย้งกัน แต่มายองเนสก็ยังคงอยู่ในตู้เย็นของเราเป็นเวลานานและทั่วถึงและชนะใจผู้คนมากมาย นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราอยากพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมายองเนส ปริมาณที่ควรบริโภค และนักโภชนาการคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ และเพื่อคุณโดยเฉพาะ เราได้คัดสรร 3 เมนูอร่อยและ สูตรง่ายๆกับมายองเนสที่ใครๆ ก็เตรียมได้ง่ายๆ

มายองเนสมีกี่แคลอรี่

เมื่อหลายปีก่อนซอสมายองเนสไม่มีจำหน่ายในท้องตลาด และทำขึ้นเองที่บ้านสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ วันนี้ซอสนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในแขกที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเราเพราะไม่เพียงปรุงรสบนสลัดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารจานอื่น และเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และอันตรายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเข้าใจรายละเอียดองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และอัตราการบริโภครายวัน

ซอสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากซอสรุ่นคลาสสิกมี 629 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม นี่เป็นหนึ่งในหลายเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานซอสนี้ จึงขอแนะนำ บรรทัดฐานรายวันปริมาณการใช้น้ำสลัดนี้เพียง 25 กรัม

ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสูงมาก แล้วมายองเนส 1 ช้อนชามีแคลอรี่เท่าไร? ไม่น้อยมากถึง 26 kcal แต่ในช้อนโต๊ะมี 95 kcal

ตารางแคลอรี่

วันนี้มีน้ำสลัดมายองเนสหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย และเพื่อให้ง่ายต่อการตอบคำถามว่ามายองเนสโปรวองซ์หรืออื่น ๆ มีแคลอรี่กี่แคลอรี่บรรณาธิการของเราจึงได้รวบรวมตารางที่แสดงปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของแต่ละประเภทสำหรับคุณ ซอสมายองเนส.

จากซอสทั้ง 6 ประเภทที่นำเสนอ ซอสที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือ "โพรวองซ์" แต่บางครั้งซอสมายองเนสแบบบางเบาก็สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานซอสนี้จนเกินไป เนื่องจากมักจะเตรียมโดยใช้อิมัลซิไฟเออร์และสารเคมีอื่นๆ

สิ่งที่นักโภชนาการพูด

คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของซอสมายองเนสนั้นค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน โดยมักก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดระหว่างนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ การกินเพื่อสุขภาพ- บางคนแย้งว่าควรแยกมายองเนสออกจากอาหารของคุณ เพราะแม้แต่จำนวนแคลอรี่ใน 1 ช้อนชาก็ค่อนข้างสูง ไม่ต้องพูดถึงคอเลสเตอรอลและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในทางตรงกันข้าม คนอื่น ๆ ยืนยันว่ามายองเนสไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแบบโฮมเมด

แฟน ๆ ของซอสนี้ที่พูดปกป้องจำได้ว่าซอสประกอบด้วยน้ำส้มสายชู ไข่ผง มัสตาร์ด และน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามนักโภชนาการพูดตรงกันข้ามว่าคุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใด ๆ จากการรับประทานมายองเนส และในทางกลับกัน - จะเป็นอันตรายหากเป็นซอสที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุปเพียงข้อเดียว - มายองเนสไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักอย่างแน่นอน ในบทความอื่นของเรา คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับมันคืออะไรและนักโภชนาการคิดอย่างไรเกี่ยวกับมัน

สูตรอาหารสำหรับมายองเนสและอาหารด้วย

แม้จะมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับซอสนี้ แต่ก็ยังได้รับความนิยมและอาหารที่มีการเติมเข้าไปก็อร่อยกว่ามาก เราจึงเตรียม 3 สูตรซอสมายองเนส ไว้ให้คุณ ที่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

มายองเนสโฮมเมด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้ไข่แดงและด้วยเหตุนี้คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปโดยไม่หยุดตี เป้าหมายของคุณคือการรวมไข่แดงกับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง

สำคัญ! ควรเติมน้ำมะนาวหลังจากที่คุณผสมไข่แดงกับเนยแล้วเท่านั้น

ปลาอบ

ในการปรุงปลาคุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดและเอาเครื่องในออก
2. วางปลาค็อดลงในจานทนความร้อน แล้ววางหัวหอมไว้ตรงกลางและด้านบนของตัวปลา
3. อัดจาระบีทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

โอรอชก้า

ในพื้นที่อันกว้างใหญ่หลังโซเวียต หลายคนชอบทำอาหารจานนี้ในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่มีอากาศร้อนเป็นพิเศษ ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ 100 กรัมมีเพียง 85 กิโลแคลอรี เพื่อเตรียม okroshka คุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. แตงกวา ไส้กรอก หัวไชเท้า และ หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นก้อนด้วย
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เติมมายองเนส แล้วเทน้ำต้มสุกเย็นประมาณ 1 ลิตร
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าซอสมายองเนสส่งผลต่อร่างกายของคุณอย่างไร คุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของซอสมายองเนส

คุณค่าทางโภชนาการของมายองเนสคลาสสิกต่อ 100 กรัม:

	ปริมาณ	บรรทัดฐาน	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	629 กิโลแคลอรี	1,685 กิโลแคลอรี	38.2%	6%	270 ก
กระรอก	2.5 ก	77 ก	3.3%	0.6%	3168 ก
ไขมัน	68 ก	61 ก	111.8%	17.9%	91 ก
คาร์โบไฮเดรต	4 ก	210 ก	1.9%	0.4%	5411 ก
น้ำ	26 ก	2401 ก	1.1%	0.3%	9601 ก
เถ้า	1.8 ก	—	—	—	—

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบทางเคมีซึ่งรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบย่อยบางชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนด้วย น้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสอุดมไปด้วยฟอสโฟลิปิดและโอเมก้า 3 ซึ่งป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคร้ายแรงอื่นๆ

โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

คนที่ดูการรับประทานอาหารของพวกเขาจ่าย คุ้มค่ามากตัวชี้วัด เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ร่างกายจำเป็นต้องได้รับโปรตีนตามจำนวนที่ต้องการเพราะทุกอย่างประกอบด้วยโปรตีนเหล่านี้ อวัยวะภายในมนุษย์ กล้ามเนื้อ ฮอร์โมน ระบบไหลเวียนโลหิต และภูมิคุ้มกัน ไขมันช่วยในการสังเคราะห์ฮอร์โมน ฟื้นฟูผิว และปกป้องอวัยวะภายใน แต่คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ และยังช่วยให้สมองของเราทำงานเป็นปกติอีกด้วย ด้วยเหตุนี้การทราบปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันในอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ
มาดูปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตกันดีกว่า ประเภทต่างๆมายองเนส:

เมื่อเลือกซอสสำหรับอาหารจานโปรด โปรดจำไว้ว่าไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางพลังงานที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ซึ่งส่งผลต่อร่างกายของคุณด้วย

มายองเนสมีประโยชน์อะไรบ้าง?

แม้ว่าหลายคนจะอ้างว่ามายองเนสมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แต่ก็ยังมีวิตามินอยู่บ้าง ซอสประกอบด้วยวิตามิน B1 และ B2 รวมถึง PP วิตามิน A, F และ E วิตามินอีสามารถปกป้องร่างกายมนุษย์จากอิทธิพลเชิงลบ สิ่งแวดล้อมและวิตามินเอฟช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ามายองเนสมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าสามารถปรับปรุงการย่อยได้ของอาหารและส่งเสริม การจัดสรรขนาดใหญ่น้ำย่อย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ามายองเนสที่ซื้อในร้านมีประโยชน์น้อยกว่ามากเนื่องจากมีสารกันบูดหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

วิดีโอเกี่ยวกับซอสมายองเนส

บรรณาธิการของเราได้เตรียมวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของซอสมายองเนสสำหรับคุณ ในวิดีโอ นักโภชนาการเปิดเผยคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบของซอส และบอกว่ามายองเนส 1 ช้อนโต๊ะมีแคลอรี่เท่าไร เขายังให้คำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถใช้แทนซอสในสลัดของคุณได้

วันนี้เราได้เรียนรู้องค์ประกอบทางเคมีของซอสมายองเนสและพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายและคุณประโยชน์ของซอสมายองเนส แบ่งปันทัศนคติของคุณต่อผลิตภัณฑ์นี้ในความคิดเห็น: คุณใช้มันหรือคุณต้องการที่จะแทนที่ด้วยการตกแต่งอื่น ๆ ? หากคุณสนใจ โปรดอ่านบทความอื่นในพอร์ทัลของเรา