สูตรน้ำมันหมู. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือใส่กระเทียมในเปลือกหัวหอม ฯลฯ น้ำมันหมูธรรมชาติ - ไขมันมีประโยชน์

กาลครั้งหนึ่งน้ำมันหมูเป็นอาหารของคนยากจน เนื่องจากเนื้อหมูและเนื้อมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม คนธรรมดาที่ทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำตั้งข้อสังเกตว่าหลังจากเบคอนพวกเขาจะรู้สึกถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้น ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ถือว่าน้ำมันหมูเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดบนโต๊ะของเรา เนื่องจากมีกรดไขมันที่มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมนและการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้น้ำมันหมูยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติต่างๆ ของโลก จึงถือเป็นอาหารอันโอชะระดับนานาชาติ

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เนื่องจากมนุษย์เลี้ยงหมูเมื่อ 10,000 ปีก่อนคริสตกาล สิ่งนี้เกิดขึ้นในเอเชียกลาง และจากนั้นน้ำมันหมูและวิธีการหมักเกลือก็ "อพยพ" ไปยังจีน แอฟริกา และยุโรป ชาวอิตาเลียนใช้น้ำมันหมูผสมกับโรสแมรี่และสมุนไพรหอม และเรียกมันว่าลาร์โด สิ่งที่น่าสนใจคือชาวโรมันมักกินน้ำมันหมูกับมะเดื่อ และในอาหารฝรั่งเศส ขนมปังกับน้ำมันหมูเป็นของว่างสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบ ชาวอังกฤษเพิ่มน้ำมันหมูลงในพุดดิ้งคริสต์มาส และไข่คนและเบคอนแบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เหมาะสม

ใน Rus' น้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังหรือละลายและเก็บไว้ในหม้อดินที่ใช้ทำซุปและโจ๊ก หากไม่มีน้ำมันหมูมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว - โดยปกติแล้วพวกเขาจะบดเป็นเนื้อและเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน: การเลือกเนื้อหมู

ว่ากันว่ารสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับอาหารของสุกร ดังนั้น น้ำมันหมูที่ดีที่สุดจึงมาจากสัตว์ในครัวเรือนที่เลี้ยงมันฝรั่ง หัวบีท โจ๊ก และเศษอาหารจากโต๊ะ น่าเสียดายที่ในฟาร์มหลายแห่ง หมูจะได้รับอาหารเทียมที่มีสารเติมแต่งเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต น้ำมันหมูนั้นไม่มีรสจืดและไม่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับการทำเกลือ ให้ซื้อเฉพาะน้ำมันหมูนึ่งสด - เมื่อผ่านไปไม่เกินสี่ชั่วโมงนับตั้งแต่หมูถูกฆ่า เลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนังควรมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นและแนะนำให้เจาะด้วยมีดเพื่อทดสอบ มีดเข้าไปในน้ำมันหมูที่ดีได้อย่างง่ายดายและง่ายดายแม้ว่าคุณจะรู้สึกถึงความหนาแน่นของมันก็ตาม กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำมันหมูไม่ควรนุ่มและหลวมจนเกินไป น้ำมันหมูที่ดีเมื่อหั่นจะมีสีขาวหรือชมพูเล็กน้อยและสีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดีดังนั้นจึงควรงดการซื้อ น้ำมันหมูในอุดมคติสำหรับการหมักเกลือนั้นไม่มีเนื้อสัตว์อยู่มิฉะนั้นมันจะรุนแรงและเน่าเสียเร็ว และนักชิมยังอ้างว่าน้ำมันหมูจากหมูตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก แต่จนกว่าคุณจะได้ลองชิมด้วยตัวเอง คุณจะไม่รู้!

วิธีทำน้ำมันหมูแสนอร่อยที่บ้าน: วิธีทำเกลือ

ก่อนที่จะใส่เกลือ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. และสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี

หากคุณวางด้านหนังมันหมูลงและทำการตัดหลายครั้งโดยไม่ถึงผิวหนังประมาณ 0.5-1 ซม. จากนั้นใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเกลือไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว - นี่เป็นวิธีที่แห้งซึ่งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดและง่ายที่สุด . น้ำมันหมูนี้จัดทำขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรรับประทานล่วงหน้าสูงสุดหนึ่งเดือน ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่มีกระเทียมหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือวางซ้อนกันและวางไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามวัน น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสองวันจะต้องพลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเค็มสม่ำเสมอ หลังจากนี้ควรนำมันหมูไปแช่ในตู้เย็นอีกสามวัน โดยอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10°C น้ำมันหมูจะพร้อมเมื่อเส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา หลังจากนั้นให้เอาเกลือออกแล้วชิม!

หากคุณต้องการให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศหรือพริกไทยดำในการเกลือ โดยบดให้ละเอียดก่อนใช้ อย่าละเลยเกลือและอย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ความจริงก็คือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ความเสี่ยงที่เบคอนจะเค็มน้อยกว่านั้นมีมากกว่ามาก น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหมูบูดหลังจากเกลือคุณต้องทำความสะอาดเกลือล้างให้แห้งคลุมด้วยเกลือใหม่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้คุณสามารถขูดเบคอนด้วยกระเทียมพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน

น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม

ลองดองวิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อดูว่าไม่ยากขนาดนั้นหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วเตรียมเครื่องปรุงรส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น, พริกไทย, ยี่หร่าและขมิ้น - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพรหอมและใบกระวานหัก บดหัวกระเทียม ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วแยกเกลือออกจากกัน ตอนนี้ถูชิ้นน้ำมันหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม จากนั้นวางลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ทิ้งน้ำมันหมูไว้สามวัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องไม่สูงเกิน 18°C หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันหมูในตู้เย็นหนึ่งวันและถ้ามันเค็ม (เส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา) ก็ถือว่าพร้อมแล้ว หากจำเป็น ให้ปล่อยให้น้ำมันหมูใส่เกลืออีกเล็กน้อย โดยสังเกตสีของเส้นเลือด ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ในการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้

น้ำมันหมูยูเครนแท้ๆ

สูตรนี้สืบทอดกันมาจากครอบครัวชาวยูเครนหลายครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น อย่างน้อยแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนก็รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูไม่เช่นนั้นจะไม่มีใครแต่งงานกับเธอ เมื่อหลายปีก่อนน้ำมันหมูดังกล่าวได้รับเป็นสินสอดและเจ้าสาวคนนี้ก็ถือว่ารวยมาก

หั่นน้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้ว 1.5 กก. เป็นชิ้นใหญ่และยาว จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือทะเลหยาบหนึ่งแก้วแล้วต้มน้ำให้เดือด ในน้ำเค็มเย็นใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออลสไปซ์บด ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ

จุ่มชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้วกดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เคลือบเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนกระดานไม้พร้อมต้นหอมซอย เช่นเดียวกับที่แม่บ้านชาวยูเครนทำ

วิธีทำน้ำมันหมูให้นุ่มที่บ้าน

ถ้าคุณชอบมันหมูที่นุ่มและนุ่มมาก ให้ปรุงแบบร้อน ซึ่งใช้เวลาไม่นาน Sponder เหมาะสำหรับวิธีนี้ - น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบคอนหรือหน้าอก

หั่นน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งน้ำมันหมูไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดหน้าอกให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกแดงร้อนบดหยาบขมิ้นผักชีฝรั่งแห้งกานพลูหลายใบใบกระวานบดบนฝ่ามือของคุณอบเชยลูกจันทน์เทศฮ็อปซูเนลี ,ผักชีและพริกไทยขาว ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด นี่คือความอร่อยที่ดีที่สุด!

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือในเปลือกหัวหอมและ adjika ในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบในเตาอบแบบพิเศษ มันดูน่ารับประทานและอร่อยมากเสมอ และในยูเครนพวกเขาเตรียมน้ำมันหมูในช็อคโกแลต - ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว นักชิมชาวยูเครนพูดถูกเมื่อพวกเขาบอกว่าน้ำมันหมูไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ เน่าเสียได้!

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วก็คิดถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูแบบโฮมเมดเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ราคาน้ำมันหมูที่ปรุงเองยังถูกกว่าราคาน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย กรดอาราชิโดนิก รวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูมากเกินไป แต่การรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Culinary Eden จะช่วยเหลือคุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูสด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีสีขาวสม่ำเสมอโดยมีโทนสีชมพู มีกลิ่นหอมสดชื่น และมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันหมู ให้ใช้มีดคมๆ - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะถูกเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันหมูที่นิ่มเกินไปและมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง ไม่ควรซื้อหมูป่าหรือน้ำมันหมูป่า ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูที่ได้อาจจะแข็งและมีกลิ่นเหม็น อย่างที่คุณเห็นคุณควรเข้าใกล้การเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังสูงสุดเนื่องจากแม้แต่เกลือที่มีความสามารถมากที่สุดก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเย็น ใช้มีดขูดผิวหนังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากได้น้ำมันหมูหนาๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการทำเกลือ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง, เปียก และร้อน (ต้ม) วิธีการเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนเตรียมผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (กรณีแรกเติมน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) วิธีเหล่านี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้มี อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก (สูงสุด 1 ปี) เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า ฟีนูกรีก มาร์จอแรม และฮอปซูเนลี น้ำมันหมูที่พร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดตัดตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับเป็นช่อง ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มเปียกในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือกอง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกหยวกบด 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน คนและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว (ควรเป็น 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มขอบ ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ขูดน้ำมันหมูด้วยปาปริก้าและกระเทียมผ่านการกดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน และน้ำตาลลงในกระทะ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งตะแกรงด้วยกระเทียมผ่านการกดและพริกไทยดำป่น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันหมูลงในถุงหรือภาชนะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ในวันถัดไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลืออิ่มตัว) คุณต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานไว้ระหว่างนั้น ไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูแน่นเกินไป เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองน้ำมันหมูได้ หากมีรสจืดก็ควรปล่อยเกลือไว้อีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการเติมเกลือที่คุณชอบที่สุดและอดทนอีกสักหน่อย น่าทาน!

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

กรอกข้อมูลในส่วน "สูตรอาหาร" ต่อไปฉันตัดสินใจเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้อร่อยที่บ้าน ในนั้นฉันจะให้สูตร 5 ขั้นตอนในการเตรียมการรักษาและพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำมันหมูเค็ม

ในการเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อย คุณต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ในประเทศต่างๆ น้ำมันหมูมีรสชาติเฉพาะเจาะจง นี่เป็นเพราะอาหารของสัตว์ ในยูเครน มีการเลี้ยงสุกรและชาวเบลารุสใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้

น้ำมันหมูเนื้อนิ่มเหมาะสำหรับการหมักเกลือและง่ายต่อการระบุเมื่อซื้อโดยใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันเจาะ ในกรณีนี้เครื่องมือไม่ควรมีความต้านทานสูง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ดูที่ตราประทับ - สัญลักษณ์แห่งคุณภาพ อย่าซื้อสินค้าโดยไม่มีมัน
• น้ำมันหมูที่ดีมีผิวบางนุ่ม (ยิ่งหนาจานยิ่งแข็ง) สีขาวมีโทนสีชมพูและการมีโทนสีเหลืองบ่งบอกว่าพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์เก่าให้คุณ
• น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นอาหารใกล้เคียงได้ง่าย หากมาถึงบ้านแล้วพบว่ามีน้ำแช่ไว้ เช่น ในปลา ให้แช่น้ำโดยเติมกระเทียมลงไป
• ฉันแนะนำให้ใช้เกลือหยาบสำหรับตะแกรง จะเพิ่มรสเค็มและขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เพื่อเร่งการเค็ม ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ หากจำเป็นให้เจาะหรือตัดเป็นชิ้นๆ อย่าละเลยเกลือ วัตถุดิบจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการและเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือในที่มืด ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสีเหลือง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผู้คนนำเกลือใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีต่างๆ ฉันจะให้ตัวเลือกยอดนิยมและคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบและความสามารถของคุณ

ก่อนหน้านี้ เด็กๆ กินทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะ เพราะพวกเขาไม่ต้องจัดเรียงให้เรียบร้อย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทุกอย่างมีการเปลี่ยนแปลง แม้ว่าลูก ๆ ของฉันไม่กินมันหมู แต่ฉันและสามีก็มักจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ มันทำให้เรานึกถึงวัยเด็กเมื่อแม่ของเราเพลิดเพลินกับน้ำมันหมูเค็ม มันฝรั่งแจ็คเก็ต และแตงกวาดอง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• ลอเรล – 6 ใบ
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่น้ำมันหมูในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขณะแช่น้ำให้ทำน้ำเกลือ เติมเกลือ อ่าว และพริกไทยลงในน้ำ ต้มของเหลวและเย็นจนอุ่น
2. ตัดส่วนผสมที่แช่ไว้เป็นเส้นกว้าง 4 เซนติเมตร แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะใส่อาหารหรือขวดแก้วเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ระหว่างน้ำมันหมู เติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วกดดันด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองวัน
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือ รอจนระบายออก ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ช่วงนี้จะเซ็ตตัวและตัดง่ายแม้ใช้แผ่นบางๆ

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีความละเอียดและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมผักหรือเครื่องเทศลงไป ร้านค้าใด ๆ ขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับดอง หากหาไม่พบ ให้เติมยี่หร่า ใบโหระพาแห้ง ปาปริก้า ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด หรือพริกแดงเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมอร่อยมาก!

น้ำมันหมูมักเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่คนชาติอื่นไม่ปฏิเสธความสุขนี้ บางทีกลับจากที่ทำงานอยากกินแต่หม้อหมด เปิดตู้เย็นก็เห็นน้ำมันหมูหอมอร่อย ด้วยขนมปังและหัวหอมช่วยขจัดความหิวโหยได้อย่างง่ายดายและแทนที่มื้อเที่ยงเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือแกงหยาบ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 1 หัว
• ลอเรล – 6 ใบ
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ยี่หร่าพริกไทยและอ่าว (สามารถเป็นสัดส่วนใดก็ได้) แล้วผ่านเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีตัวช่วยก็ใช้วิธีที่ล้าสมัย วางส่วนผสมลงในผ้า บิดและทุบด้วยค้อน แค่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทย เกลือส่วนผสมที่ได้
2. กระจายส่วนผสมลงบนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นทีละชิ้น อย่าละเลยเกลือ น้ำมันหมูแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ต้องใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น และส่วนที่เหลือจะถูกปล่อยทิ้งไว้
3. ทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวันในที่เย็น
4. ใช้กระเทียม. หัวเดียวก็พอ ปอกชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดกระเทียม แปรรูปชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมวลกระเทียมที่ได้และวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
5. เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

หลายๆ คนทำบาร์บีคิวขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ หากไม่มีอาหารจานนี้การเดินทางไปแม่น้ำหรือเข้าไปในป่าก็ไม่สามารถถือว่าสมบูรณ์ได้ แต่การซื้อเนื้อสัตว์ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้น้ำมันหมูแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมจะช่วยได้ หากคุณย่างบนถ่านคุณจะได้รสชาติอันโอชะและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมูที่ฉันปรุงตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงเบคอนรมควัน หั่นเป็นชิ้นบางๆ อาหารอันโอชะนี้ดูดีบนโต๊ะวันหยุดและทิ้งจานไว้ได้เร็วเท่ากับเนื้อรมควันหรือเนื้อเย็น

เมื่อแขกรู้ว่าน้ำมันหมูนี้ปรุงเองก็ไม่เชื่อ เพื่อโน้มน้าวพวกเขา ฉันกำลังแบ่งปันสูตรลับ สำหรับการหมักเกลือฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเป็นชั้น เมื่ออาบเปลือกหัวหอมจะได้สีแดงก่ำและกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและลักษณะรสชาติจะลอยขึ้นไปบนท้องฟ้า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเป็นชั้น – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทย
• ปาปริก้า.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "จม" ในของเหลว
2. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตา และเมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ รอให้ของเหลวไหลออกแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่าเก็บไว้ในสภาพห้อง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง รอ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ดโฮมเมด

วิธีใส่เกลือลงในขวดโหลอย่างถูกต้องที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - ปริมาตรขวด 3 ลิตร
• เกลือ – 300 กรัม
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล – 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเตรียมฝาพลาสติกให้แน่น ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 x 7 ซม.
2. ผสมเกลือ 300 กรัมกับพริกไทยดำ ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้พริกไทยที่ซื้อในร้าน แต่บดก่อนใส่เกลือจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า
3. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่น เติมช่องว่างด้วยเกลือปรุงรส เมื่อน้ำมันหมูถึงคอภาชนะแก้ว ให้เติมเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดภาชนะให้แน่น
4. หากตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีควรเก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีที่เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานควรม้วนขวดขึ้นเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มที่เตรียมในลักษณะนี้รวมกับผักตุ๋น มันบด และบอร์ชท์แสนอร่อย

การดองน้ำมันหมูแบบดั้งเดิมในภาษายูเครน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูในภาษายูเครนและเป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรไหนดีที่สุดเพราะนี่คือสัญลักษณ์การทำอาหารของประเทศยูเครน ฉันมีสูตรอาหารหนึ่งรายการในคลังแสงการทำอาหารของฉัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ
• แครอท – 1 ใหญ่
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำมันหมู ใช้มีดคมๆ ขูดผิวหนังและขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ฉันไม่แนะนำให้ซักเลย จากนั้นยัดกระเทียมและแครอทแต่ละชิ้น
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และผักชีเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณต้องการใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ออกซิไดซ์ ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. วางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในชาม โดยคว่ำด้านหนังลง บนเตียงที่ใส่เกลือเครื่องเทศ วางใบกระวาน 1/4 ใบและกระเทียม 1 กลีบไว้ข้างแต่ละชิ้น
4. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน สีของเส้นเลือดที่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงจะช่วยให้คุณตรวจสอบความพร้อมได้

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่บ้าน น้ำมันหมูสไตล์ยูเครนจะถูกห่อด้วยกระดาษ parchment หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ใส่เกลือ จำไว้ว่าคุณไม่ควรเลื่อนการรับประทานอาหารอันโอชะหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน รสชาติจะเปลี่ยนไป น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นซุป บอร์ชท์ หรือพาสต้า

ประโยชน์และโทษของน้ำมันหมู

เป็นความลับที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีไขมัน แต่ปริมาณแคลอรี่ที่สูงมักจะนำไปสู่โรคอ้วน หากต้องการทราบว่าน้ำมันหมูเค็มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่ เราจะพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แยกกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตลอดเวลา เนื่องจากช่วยบรรเทาความหิวหลังจากการทำงานหนัก และช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวเย็น แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดไขมันในอาหารของบุคคลนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนและรับประกันการกักเก็บสารที่ละลายในไขมัน น้ำมันหมูเป็นแหล่งของกรดไขมัน รวมทั้งกรดอาราชิโดนิก ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ และการตรวจนับเม็ดเลือด องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเลซิติน ต้องขอบคุณสารนี้ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงและยืดหยุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสภาพของหลอดเลือด

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายๆ คนชื่นชอบ นี่เป็นทั้งของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่น แน่นอนว่าการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบดิบนั้นไม่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด แน่นอนว่าสูตรอาหารนั้นแตกต่างกันมาก เพราะทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและความชอบของผู้ปรุงอาหาร

แล้วจะเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างไรเพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์แบบ? วิธีปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (อร่อยที่สุด)? สูตรเรียกส่วนผสมอะไรบ้าง? วิธีการปรุงน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้เป็นที่สนใจของผู้อ่านจำนวนมาก

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม?

แม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด สูตรอาหาร (แม้จะซับซ้อนที่สุด) จะไม่ช่วยได้หากเลือกฐานสำหรับจานไม่ถูกต้อง แล้วน้ำมันหมูชนิดไหนที่เหมาะกับการทำเกลือ? สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?

• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง (แต่มีความนุ่มและยืดหยุ่น)
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ตัดออกจากซากตัวเมียจะดีกว่า
• น้ำมันหมูควรมีความยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาแน่นและเมื่อตัดแล้วจะมีสีขาวนวล (อาจมีสีชมพูเล็กน้อย)
• ต้องเจาะน้ำมันหมูด้วยมีด - ใบมีดควรเจาะความหนาโดยมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย แต่ง่ายและไม่มีการกระตุก (แสดงว่าไม่มีเส้นใยแข็ง)

หลายๆ คนมักไม่ได้มีแค่เนื้ออยู่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันหมูด้วย (และที่อร่อยที่สุด) สูตรอาหารจะอธิบายไว้ด้านล่าง แต่ก็ควรจำไว้ว่าการเลือกน้ำมันหมูที่ถูกต้องนั้นมีความสำเร็จไปแล้วครึ่งหนึ่งแล้ว

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูด้วยตัวเอง

ที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี การดองในการปรุงอาหารมีสามวิธี

• แห้ง - ทุกอย่างเสร็จอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และของว่างจะพร้อมภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน
• หลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยที่สุด ตามสูตรต้องเตรียมน้ำเกลือ นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บขนมได้ตลอดทั้งปี
• แม่บ้านบางคนชอบเกลือร้อน (ถ้าคุณคิดว่าน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมอร่อยที่สุดสูตรและคำแนะนำจะอธิบายไว้ด้านล่างในบทความ) น้ำมันหมูต้มก่อนแล้วจึงแปรรูปด้วยเครื่องเทศ

สูตรน้ำมันหมูเค็ม: รายการส่วนผสม

ทีนี้มาพูดถึงเกลือแบบแห้งกันดีกว่า รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• น้ำมันหมูกิโลกรัม (มีผิวหนัง);
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและพื้นดิน
• ใบกระวานหลายใบ
• กระเทียม 10-11 กลีบ
• เครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงปาปริก้าบดและยี่หร่า

น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูต้องล้างให้สะอาดตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใช้มีดตัดความหนาเล็กน้อย ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ และใบกระวานแล้วหล่อลื่นพื้นผิว ชิ้นส่วนจะต้องโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือและยี่หร่าแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ น้ำมันหมูถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสัปดาห์ - จานพร้อมรับประทาน

การปรุงน้ำมันหมูต้ม: รายการส่วนผสม

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูต้มอร่อยที่สุด สูตรนั้นง่ายและรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม (ควรใช้น้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ดังนั้นจานจะมีรสชาติเหมือนหมูต้ม)
• เกลือ;
• ออลสไปซ์ (ประมาณช้อนโต๊ะ);
• ผักชีฝรั่งแห้ง (สองช้อนโต๊ะ);
• ดอกคาร์เนชั่น;
• มายองเนส (สองช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม 8 กลีบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สงสัยว่าน้ำมันหมูต้มสำหรับหลาย ๆ คนอร่อยที่สุดหรือเปล่า? สูตรมีดังนี้

• น้ำมันหมูจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้าง
• ในชามผสมพริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง (แห้ง, สับ), ใบกระวานบดและมายองเนส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
• เรายัดชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยกระเทียมแล้วถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เราใส่แต่ละชิ้นในถุงพลาสติกโดยเติมถั่วและกานพลู 1-2 ออลสไปซ์ ต้องผูกกระเป๋า.
• นำกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไป (เกินครึ่ง) เราหย่อนถุงน้ำมันหมูลงไปในน้ำ) ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดความร้อนจะลดลง น้ำมันหมูใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม
• ต่อไปให้นำถุงขึ้นจากน้ำ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

อย่างไรก็ตาม ไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในถุงหลังจากปรุงน้ำมันหมูแล้วก็สามารถเติมลงในซอสและซุปได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยที่สุด สูตรเรียกร้องให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำประมาณ 5 แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• ใบกระวาน (4-6 ชิ้น)
• พริกไทย

น้ำมันหมูปรุงอาหารในน้ำเกลือ

ที่จริงแล้ว การเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุดนั้นค่อนข้างง่าย สูตรมีดังนี้

• ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นขูดด้วยกระเทียมสับ
• ใส่น้ำมันหมูลงในขวดที่สะอาดและแห้ง (หนึ่งหรือสามลิตร) ช่องว่างจะต้องเต็มไปด้วยใบกระวานและพริกไทย
• เทสารละลายเกลือ (แช่เย็นไว้ล่วงหน้า) ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนของน้ำมันหมูอย่างสมบูรณ์
• เพียงปิดฝาภาชนะโดยเหลือช่องให้อากาศถ่ายเท
• โถถูกทิ้งไว้ในห้อง (ในที่มืด) เป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในตู้เย็น การทำเกลือที่อุณหภูมิเย็นสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3 วันถึง 3 สัปดาห์

ที่จริงแล้วหลายคนชอบมันและนี่คือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุด สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก หลังจากเกลือแล้ว น้ำมันหมูจะถูกนำออกจากขวด ตากแห้งและถูด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ไม่มีความลับใดที่น้ำเกลือถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของชาวเตอร์ก ใช้สำหรับปรุงอาหารและหมักอาหารต่างๆ หลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามสูตรก็ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น

ที่จริงแล้ว น้ำเกลือถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการหมักปลา คาเวียร์ และเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบนี้เป็นสารละลายเกลือพิเศษซึ่งแม่บ้านผู้ชำนาญมักใช้ในครัว ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 2 กก.
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว (หยาบ, หิน);
• กระเทียม (ประมาณ 10 กลีบ)

ในบรรดาแฟน ๆ ของว่างนี้ มีคนเชื่อว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยที่สุด สูตรการทำอาหารมีดังนี้

• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกน้ำมันหมูสีขาวที่มีโทนสีชมพูและผิวที่อ่อนนุ่ม ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ (เพื่อให้สะดวกในการบรรจุและนำออกจากขวด)
• ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า ต้องละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตรนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
• ถัดไปใส่น้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ในขวด (สะอาดและแห้ง) กลีบกระเทียมพริกไทยและใบกระวานที่หั่นแล้ววางอยู่ในชั้นที่อยู่ระหว่างชิ้น
• เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาขวดที่หลวมๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและแห้ง
• สามวันต่อมา ให้ดึงส่วนด้านบนของน้ำมันหมูออกมา และตรวจสอบระดับความเค็ม หากกระบวนการไม่เสร็จสิ้นคุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้อีกสองสามวัน
• หลังจากเกลือเสร็จแล้วแนะนำให้ม้วนน้ำมันหมูเป็นพริกไทยดำหรือแดงผักชี (ถ้าต้องการ) คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแต่เฉพาะในที่เย็นและมืดเท่านั้น

แน่นอนว่าหลายคนอ้างว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยที่สุด สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยหากต้องการ

วิธีเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว?

ผู้อ่านหลายคนสนใจคำถามว่าจะเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดได้อย่างไร สูตรอาหารในกรณีนี้มีความหลากหลายและต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาและต้องเตรียมของว่างให้เร็วที่สุดล่ะ? มีคำตอบคือ เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซาโล;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)

เหล่านี้เป็นส่วนผสมง่ายๆ ราคาไม่แพงที่ทำให้น้ำมันหมูอร่อยที่สุด สูตรนี้ง่าย น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ละคนจะต้องถูด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ วางชิ้นส่วนไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่มืด (ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นนำของว่างไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้หลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรน้ำมันหมูเค็มที่อร่อยที่สุด และการปรุงอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยใช้เครื่องเทศบางชนิด และแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมอร่อยที่สุด หลายคนกำลังมองหาสูตรและคำแนะนำ แล้วคุณต้องการอะไรในการทำอาหาร? รายการมีลักษณะดังนี้:

• น้ำมันหมู (ควรเอาชิ้นเนื้อเป็นชั้นๆ ดีกว่า);
• ปอกเปลือกหัวหอม 7-10 หัว (คุณควรตุนไว้ล่วงหน้า)
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ
• กระเทียมประมาณ 6 กลีบ

ดังนั้นจะเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอมได้อย่างไร? สูตรและข้อแนะนำมีดังนี้

• เทเกลือลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม
• วางเปลือกหัวหอมไว้ด้านล่างแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
• จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงไปในน้ำ แต่ให้คลุมด้วยน้ำไว้จนหมด
• น้ำมันหมูต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตา
• หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำชิ้นส่วนออกและทำให้แห้งได้
• ผสมกระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวาน
• มีดหั่นเล็ก ๆ ในน้ำมันหมูแล้วจึงยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศชนิดเดียวกันนี้ถูให้ทั่วพื้นผิวของน้ำมันหมูหลังจากนั้นคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด (สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในบทความ) ก็พร้อมใช้งานแล้ว

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า?

หากคุณคิดว่าน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมอร่อยที่สุด สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ในการทำขนมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม (คุณต้องเอาเนื้อเป็นชั้น ๆ เป็นจำนวนมาก)
• เกลือแกงประมาณ 200 กรัม
• ปอกเปลือกหัวหอม 5-7 หัว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

เรามาเริ่มปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมกันดีกว่า (อร่อยที่สุด) สูตรและคำแนะนำมีลักษณะดังนี้

• ขั้นแรกให้แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
• ใส่เปลือกครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ จากนั้นใส่น้ำมันหมู ใบกระวาน และหัวหอมที่เหลือ
• คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งลิตรจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู
• Multicooker เปิดอยู่ในโหมดตุ๋น (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) หลังจากนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองอีก 8-10 ชั่วโมง จากนั้นนำน้ำมันหมูออกตากแห้งถูด้วยพริกไทยดำและกระเทียม
• ควรห่อขนมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• น้ำมันหมูสามารถรับประทานได้เฉพาะหลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้วเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดแล้ว สูตรอาหารสามารถหลากหลายได้มาก แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงอร่อยอยู่ โดยวิธีการนี้น้ำมันหมูสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นไส้หรือเติมแซนวิชได้ น้ำมันหมูหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทุกคนชอบขนมนี้

คุณยังสามารถสับน้ำมันหมูพร้อมกับกระเทียมได้ด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือสเปรดแซนด์วิชที่ยอดเยี่ยม (หลายคนใช้แทนเนย) ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์จริงๆ แต่คุณก็ยังไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด