อาหารอะไรที่มีทองแดง อาหารอะไรที่มีทองแดงสูง? อาหารที่อุดมด้วยทองแดง

ทองแดงเป็นองค์ประกอบทางเคมีของตารางธาตุที่หมายเลข 29 ชื่อภาษาละติน Cuprum มาจากชื่อเกาะไซปรัสซึ่งเป็นที่รู้จักจากแหล่งแร่ที่มีประโยชน์นี้

ทุกคนรู้จักชื่อขององค์ประกอบขนาดเล็กนี้จากม้านั่งของโรงเรียน หลายคนจะจำบทเรียนเคมีและสูตรด้วย Cu ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโลหะอ่อนนี้ แต่สำหรับร่างกายมนุษย์คืออะไร? ทองแดงมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร

ปรากฎว่าทองแดงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นที่สุดสำหรับบุคคล เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะสะสมอยู่ในตับ ไต กล้ามเนื้อ กระดูก เลือด และสมอง ความบกพร่องของคิวรัมทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของระบบ

ตามข้อมูลโดยเฉลี่ย ร่างกายของผู้ใหญ่ประกอบด้วยทองแดง 75 ถึง 150 มก. (ใหญ่เป็นอันดับสามรองจากธาตุเหล็กและสังกะสี) สารส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ - ประมาณ 45 เปอร์เซ็นต์และอีก 20% ของธาตุจะถูกเก็บไว้ในกระดูกและตับ แต่เป็นตับที่ถือว่าเป็น "คลังเก็บ" ทองแดงในร่างกาย และในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด เธอเองที่ทนทุกข์ตั้งแต่แรก และอีกอย่าง ตับของทารกในครรภ์มี Cu มากกว่าเนื้อเยื่อต่อมของผู้ใหญ่ถึงสิบเท่า

ความต้องการรายวัน

นักโภชนาการได้กำหนดการบริโภคทองแดงโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ ภายใต้สภาวะปกติจะมีตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 มก. ต่อวัน แต่บรรทัดฐานของเด็กไม่ควรเกิน 2 มก. ต่อวัน ในเวลาเดียวกัน ทารกที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีสามารถรับธาตุติดตามได้มากถึง 1 มก. เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี - ไม่เกินหนึ่งมิลลิกรัมครึ่ง การขาดทองแดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์ซึ่ง อัตรารายวันคือ 1.5-2 มก. ของสารเนื่องจากคิวรัมมีหน้าที่ในการสร้างหัวใจและ ระบบประสาทลูกในอนาคต

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าคนผมสีเข้มต้องการทองแดงมากกว่าสาวผมบลอนด์ สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าใน Cu ที่มีผมสีน้ำตาลนั้นใช้สีผมอย่างเข้มข้นกว่า ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผมหงอกตอนต้นมักพบในคนผมสีเข้ม อาหารที่มีทองแดงสูงสามารถช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพได้

การเพิ่มการบริโภคทองแดงทุกวันสำหรับผู้ที่มี:

• โรคภูมิแพ้;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคกระดูกพรุน
• โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์;
• โรคโลหิตจาง
• โรคหัวใจ;
• เอดส์;
• โรคปริทันต์.

ประโยชน์ต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ทองแดงมีความสำคัญต่อการรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมีของเลือดที่จำเป็นต่อชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธาตุนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและไมโอโกลบิน (โปรตีนที่จับกับออกซิเจนที่พบในหัวใจและกล้ามเนื้ออื่นๆ) ยิ่งกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวว่าแม้ว่าจะมีการสะสมธาตุเหล็กในร่างกายเพียงพอ แต่การสร้างฮีโมโกลบินโดยไม่มีทองแดงก็เป็นไปไม่ได้ ในกรณีนี้ เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะพูดถึง Cu ที่ขาดไม่ได้อย่างสมบูรณ์สำหรับการก่อตัวของเฮโมโกลบิน เนื่องจากไม่มีองค์ประกอบทางเคมีอื่นใดที่สามารถทำหน้าที่ที่กำหนดให้กับคิวรัมได้ นอกจากนี้ ทองแดงยังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเอ็นไซม์ ซึ่งการปฏิสัมพันธ์ที่ถูกต้องของเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวขึ้นอยู่กับ

Cu ที่ขาดไม่ได้สำหรับหลอดเลือดอยู่ในความสามารถขององค์ประกอบขนาดเล็กในการเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยทำให้มีความยืดหยุ่นและโครงสร้างที่เหมาะสม

หากไม่มีทองแดง การทำงานปกติของระบบประสาทและอวัยวะระบบทางเดินหายใจก็เป็นเรื่องยากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง cuprum เป็นส่วนประกอบสำคัญของปลอกไมอีลินที่ปกป้องเส้นใยประสาทจากความเสียหาย ประโยชน์สำหรับ ระบบต่อมไร้ท่อมีผลดีต่อฮอร์โมนต่อมใต้สมอง สำหรับการย่อยอาหารทองแดงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เนื่องจากเป็นสารที่มีผลต่อการผลิตน้ำย่อย นอกจากนี้ Cu ยังช่วยปกป้องอวัยวะของระบบทางเดินอาหารจากการอักเสบและความเสียหายต่อเยื่อเมือก

ร่วมกับ Cu สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของไวรัสและการติดเชื้อ เอนไซม์ที่ต่อต้านอนุมูลอิสระยังมีอนุภาคทองแดง

เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของเมลานินจึงส่งผลต่อกระบวนการสร้างเม็ดสีผิว การทำงานของกรดอะมิโนไทโรซีน (รับผิดชอบต่อสีผมและผิวหนัง) ก็เป็นไปไม่ได้เช่นกันหากไม่มี Cu

ความแข็งแรงและสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกขึ้นอยู่กับปริมาณสารอาหารรองในร่างกาย ทองแดงมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจนมีผลต่อการสร้างโปรตีนที่จำเป็นสำหรับโครงกระดูก และหากบุคคลมีกระดูกหักบ่อยๆ ควรพิจารณาถึงการขาด Cu ในร่างกายที่อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้คิวรัมยังป้องกันการชะล้างแร่ธาตุและธาตุอื่นๆ ออกจากร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคกระดูกพรุนและป้องกันการเกิดโรคกระดูก

ในระดับเซลล์ มันสนับสนุนการทำงานของ ATP ทำหน้าที่ขนส่ง อำนวยความสะดวกในการจัดหาสารที่จำเป็นไปยังทุกเซลล์ของร่างกาย Cu มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดอะมิโนและโปรตีน เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการก่อตัวของคอลลาเจนและอีลาสติน (ส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) เป็นที่ทราบกันว่าคิวรัมมีหน้าที่ในกระบวนการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของร่างกาย

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ Cu เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการผลิตเอ็นดอร์ฟิน - ฮอร์โมนที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์และบรรเทาอาการปวด

และอีกหนึ่งข่าวดีเกี่ยวกับทองแดง ปริมาณจุลภาคที่เพียงพอจะช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของ superoxide dismutase ซึ่งเป็นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไม cuprum จึงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยสำหรับเครื่องสำอางส่วนใหญ่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของทองแดง:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างเส้นใยของระบบประสาท
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• ขจัดสารพิษ
• ส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม
• มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• กระตุ้นการผลิตอินซูลิน
• ช่วยเพิ่มการทำงานของยาปฏิชีวนะ
• มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ลดการอักเสบ

การขาดทองแดงเช่นเดียวกับธาตุอื่น ๆ ทำให้เกิดความผิดปกติต่าง ๆ ในระบบและอวัยวะของมนุษย์

แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการขาด Cu แทบจะเป็นไปไม่ได้ภายใต้สภาวะของอาหารที่สมดุล สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการขาด Cu คือการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

การบริโภคคิวรัมไม่เพียงพอจะเต็มไปด้วยอาการตกเลือดภายใน คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก ร่างกายของเด็กส่วนใหญ่มักตอบสนองต่อการขาด Cu ด้วยการชะลอการเจริญเติบโต

อาการอื่นๆ ของการขาด Cu:

• ฝ่อของกล้ามเนื้อหัวใจ
• โรคผิวหนัง;
• ลดฮีโมโกลบิน, โรคโลหิตจาง;
• การลดน้ำหนักอย่างกะทันหันและเบื่ออาหาร;
• ผมร่วงและคล้ำเสีย;
• ท้องเสีย;
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• โรคไวรัสและโรคติดเชื้อบ่อยครั้ง
• อารมณ์หดหู่;
• ผื่น.

ทองแดงส่วนเกิน

การใช้ยาเกินขนาดทองแดงเป็นไปได้เฉพาะกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสังเคราะห์ในทางที่ผิด แหล่งที่มาตามธรรมชาติของธาตุติดตามให้ความเข้มข้นเพียงพอของสารที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของร่างกาย

ร่างกายสามารถส่งสัญญาณทองแดงส่วนเกินได้หลายวิธี โดยปกติยาเกินขนาดของ Cu จะมาพร้อมกับ:

• ผมร่วง;
• การปรากฏตัวของริ้วรอยก่อนวัย;
• ความผิดปกติของการนอนหลับ
• ความล้มเหลว รอบประจำเดือนในหมู่ผู้หญิง
• ไข้และเหงื่อออกมาก
• อาการชัก

นอกจากนี้ พิษของทองแดงต่อร่างกายอาจทำให้ไตวายหรือกระเพาะและลำไส้อักเสบได้ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคลมบ้าหมูและความผิดปกติทางจิต ผลที่ตามมาของพิษทองแดงที่ร้ายแรงที่สุดคือโรคของวิลสัน (โรคทองแดง)

ในระดับ "เคมี" การใช้ยาเกินขนาดทองแดงจะแทนที่แมงกานีสและโมลิบดีนัมออกจากร่างกาย

ทองแดงในอาหาร

ในการรับคิวรัมจากอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารพิเศษ - ธาตุนี้พบได้ในอาหารประจำวันหลายชนิด

ง่ายต่อการเติมเต็มบรรทัดฐานประจำวันของสารที่มีประโยชน์: เพียงพอที่จะดูแลว่ามีถั่วพืชตระกูลถั่วและซีเรียลหลากหลายชนิดอยู่บนโต๊ะ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารสำรองที่น่าประทับใจในตับ (ผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์) ไข่แดงดิบ ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย นอกจากนี้อย่าละเลยผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสด ปลาและอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น หอยนางรม (ต่อ 100 กรัม) มีทองแดงตั้งแต่ 1 ถึง 8 มก. ซึ่งตอบสนองความต้องการประจำวันของบุคคลใด ๆ ได้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเข้มข้นของทองแดงในอาหารทะเลขึ้นอยู่กับความสดโดยตรง

ผู้ทานมังสวิรัติควรใส่ใจกับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเหลือง เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อ มันฝรั่ง และจาก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้ความสำคัญกับการอบจากแป้งข้าวไร แหล่งที่มาของคิวรัมที่ดีเยี่ยม ได้แก่ ชาร์ท ผักโขม กะหล่ำปลี มะเขือยาว ถั่วเขียว, หัวบีท, มะกอก, ถั่วเลนทิล. งาหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยให้ร่างกายได้รับทองแดงเกือบ 1 มก. ฟักทองและ เมล็ดทานตะวัน. นอกจากนี้ยังมี Cu สำรองในพืชบางชนิด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ออริกาโน, ต้นชา, lobelia)

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าน้ำธรรมดายังมีทองแดงสำรองที่น่าประทับใจ: โดยเฉลี่ยแล้วของเหลวบริสุทธิ์หนึ่งลิตรสามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วย Cu เกือบ 1 มก. มีข่าวดีสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน: ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งทองแดงที่ดี และเมื่อเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นของหวานควรเลือกราสเบอร์รี่และสับปะรดซึ่งมีทองแดงอยู่ด้วย

ตารางอาหารที่อุดมด้วยทองแดงบางชนิด

สินค้า (100 กรัม)	ทองแดง (มก.)
ตับปลา	12,20
ผงโกโก้)	4,55
ตับเนื้อ	3,80
ตับหมู	3
ปลาหมึก	1,50
ถั่วลิสง	1,14
เฮเซลนัท	1,12
กุ้ง	0,85
เมล็ดถั่ว	0,75
พาสต้า	0,70
ถั่ว	0,66
บัควีท	0,66
ข้าว	0,56
วอลนัท	0,52
ข้าวโอ๊ต	0,50
พิซตาชิโอ	0,50
ถั่ว	0,48
ไตเนื้อ	0,45
ปลาหมึกยักษ์	0,43
ข้าวฟ่าง groats	0,37
ลูกเกด	0,36
ยีสต์	0,32
สมองเนื้อ	0,20
มันฝรั่ง	0,14

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ควร "กวน" เป็นพิเศษเกี่ยวกับคำถามที่ว่า "อะไรคือทองแดงมากที่สุด" เพื่อให้ได้บรรทัดฐานที่จำเป็นในชีวิตประจำวันของธาตุที่มีประโยชน์นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามกฎข้อเดียวจากนักโภชนาการ: กินอย่างมีเหตุผลและสมดุลและร่างกายจะ "ดึง" สิ่งที่ขาดออกจากผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

ธาตุต่าง ๆ มากมายมีส่วนร่วมในการทำงานของร่างกายของเรา และทองแดงก็เป็นหนึ่งในนั้น องค์ประกอบทางเคมีนี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในการทำงานหลายอย่าง อวัยวะภายในและการขาดหรือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

บทบาทของทองแดงต่อสุขภาพร่างกาย

ทองแดงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ร่างกายต้องการ องค์ประกอบทางเคมีนี้จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ ได้แก่ ตับ ไต สมอง นอกจากนี้ยังสะสมในกล้ามเนื้อและกระดูกและมีส่วนร่วมในการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของเลือด

องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างเอนไซม์และโปรตีนหลายชนิด เป็นส่วนหนึ่งของระบบเม็ดเลือด มันทำหน้าที่หลายอย่าง:

• มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนธาตุเหล็กเป็นฮีโมโกลบินและการจัดหาเนื้อเยื่อทั้งหมดด้วยออกซิเจน
• เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว
• มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของชั้นในของหลอดเลือดช่วยสร้างกรอบและให้ความแข็งแรงเพียงพอ

ทองแดงมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการทำงานของอวัยวะต่อไปนี้:

• สำหรับสมองและระบบประสาทส่วนกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญในการที่มันเป็นส่วนหนึ่งของปลอกไมอีลินที่ให้การนำของเซลล์ประสาท;
• มีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกาย ดังนั้นการมีอยู่ในร่างกายในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้ นอกจากนี้ คอลลาเจนยังมีความสำคัญต่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผิว
• ทองแดงมีผลกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าร่างกายจะสามารถต้านทานการติดเชื้อต่างๆได้ดีขึ้น
• บทบาทกระตุ้นในการทำงานของต่อมใต้สมองช่วยให้การทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย
• ช่วยให้คุณสามารถปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติปกป้องจากการอักเสบและผลกระทบที่กระทบกระเทือนจิตใจเนื่องจากส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นและทำให้การหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ

ทั้งหมดนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าองค์ประกอบทางเคมีนี้มีความสำคัญต่อร่างกายของเราเพียงใด

อัตราการบริโภค

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ทองแดงก็มีบรรทัดฐานการบริโภคประจำวันบางอย่าง บรรทัดฐานเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและสภาพของร่างกาย เบี้ยเลี้ยงรายวันเฉลี่ยแสดงในตารางด้านล่าง

ควรระลึกไว้เสมอว่าในเด็กในปีแรกของชีวิตความเข้มข้นของทองแดงที่จำเป็นนั้นมาจากนมแม่เป็นหลัก ทองแดงมีความสำคัญต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แนะนำให้เพิ่มการบริโภคอาหารที่มีองค์ประกอบทางเคมีนี้

รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยทองแดงมากที่สุด

การรวมของอาหารดังกล่าวในอาหารเป็นธรรมชาติมากที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆระเบียบการบริโภคประจำวันของธาตุนี้ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานวิตามินและอาหารเสริมต่างๆ ขอแนะนำให้สร้างอาหารก่อน

เพื่อควบคุมเนื้อหาของทองแดง เราได้รวบรวมรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งอุดมไปด้วยทองแดงที่สุด ผลิตภัณฑ์มีการระบุไว้ในลำดับจากมากไปน้อยของเนื้อหาองค์ประกอบการติดตาม เนื้อหาจะได้รับต่อ 100 กรัม:

• เนื้อหาหลักคือตับ-เนื้อหรือหมู ประกอบด้วยทองแดงมากกว่า 3000 ไมโครกรัม
• ถั่วใด ๆ แต่โดยหลักแล้ว ถั่วลิสง เฮเซลนัท สปีชีส์เหล่านี้มีตั้งแต่ 1100 ถึง 1150 ไมโครกรัม
• กุ้ง - มากถึง 850 mcg;
• พืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่วและถั่วฝักยาวประมาณ 700 ไมโครกรัม
• สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ พาสต้าซึ่งมีทองแดงในปริมาณเท่ากัน
• ซีเรียลเช่นบัควีทมีองค์ประกอบนี้ประมาณ 660 ไมโครกรัม
• ซีเรียล - ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีมีในปริมาณ 500 ไมโครกรัม

รายการด้านบนประกอบด้วยอาหารทั่วไปบนโต๊ะ แต่มีอาหารอื่นๆ ที่แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารด้วย ในบางส่วนมีเนื้อหาทองแดงสูงกว่าในบางส่วนก็ต่ำกว่า แต่พวกเขาจะช่วยให้คุณกระจายอาหารและอิ่มตัวไม่เพียง แต่กับทองแดง แต่ยังรวมถึงไมโครองค์ประกอบและวิตามินอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์	เนื้อหา (ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม)
ปลาคอด (ตับ)	12500
พอลลอค (ตับ)	10000
ผักโขม	7000
ผงโกโก้	4300
งา	4100
ตับเนื้อ	3800
ตับหมู	3700-3750
เฮเซลนัท	1830
โรสฮิป	1800
ช็อคโกแลต	1200
เห็ดแอสเพน	900
ถั่ว	660
ข้าว	560
ถั่ว	480
วางมะเขือเทศ	460
ไตเนื้อและหัวใจ	450
ปลาหมึกยักษ์	430
คาเวียร์สีดำ (ปลาสเตอร์เจียน)	400
ข้าวฟ่าง	370
ลูกเกด	360
ขนมปังโฮลวีต	320
เนื้อแกะ	240
ขนมปังไรย์	220
แอปริคอต	140
มันฝรั่ง	140
บีท	140
สตรอเบอร์รี่	130
กระเทียม	130
แพร์	120
มะเขือเทศ	120

ผลที่ตามมาของการขาดและส่วนเกิน

แม้ว่าความสำคัญของทองแดงสำหรับร่างกายจะปฏิเสธไม่ได้ แต่การขาดและส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

สิ่งที่สามารถนำไปสู่การขาดทองแดงเล็กน้อย:

• ความสามารถในการทำงานลดลง
• ปวดหัว;
• หวัดบ่อย;
• เนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ การขาดมันสามารถแสดงออกโดยผิวหมองคล้ำ ผมร่วง

หากการขาดทองแดงไม่ได้รับการชดเชยอย่างทันท่วงทีโรคร้ายแรงอาจปรากฏขึ้น:

• การขาดมันเป็นเวลานานทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
• หลอดเลือด;
• การผลิตคอลลาเจนบกพร่องซึ่งสามารถจูงใจให้ร่างกายเป็นโรคกระดูกพรุน
• การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันหยุดชะงักซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไม่เพียง แต่เกิดหวัดและเจ็บคอบ่อย แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคหอบหืด โรคเบาหวานฯลฯ ;
• การก่อตัวของอีลาสตินในหลอดเลือดถูกรบกวน ด้วยเหตุนี้ ผนังจึงมีความคงทนน้อยลง และสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาไม่เพียงแต่เส้นเลือดขอด แต่ยังรวมถึงโป่งพองของหลอดเลือดด้วย

ทองแดงที่มากเกินไปจากการกินอาหารที่มีมันไม่น่าเป็นไปได้ บ่อยครั้งที่ส่วนเกินดังกล่าวเกิดขึ้นจากการสูดดมไอระเหยหรือสบู่ทองแดงการใช้เครื่องใช้ทองแดงในชีวิตประจำวันและการละเมิดกระบวนการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์

หากส่วนเกินเกิดขึ้นเนื่องจากการเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป สิ่งนี้สามารถแสดงออกได้ดังนี้:

• มีอาการเป็นพิษมากเกินไป - อ่อนแอ, คลื่นไส้, กระหายน้ำ, ความผิดปกติทางระบบประสาทบางอย่าง;
• ไตหรือตับวายอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน

ส่วนเกินที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญต้องได้รับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างระมัดระวังตลอดชีวิต

ร่างกายเป็นระบบที่ซับซ้อนมาก ซึ่งการทำงานเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบและกลไกต่างๆ มากมาย ธาตุตามรอย รวมทั้งทองแดง เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่รับรองการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและอวัยวะแต่ละส่วน

ทองแดงมีอยู่ในอวัยวะและเนื้อเยื่อที่สำคัญที่สุด และการเบี่ยงเบนจากเนื้อหาปกติอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่และสุขภาพของบุคคล ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสร้างอาหารในลักษณะที่ประกอบด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุ โดยเฉพาะอาหารที่มีทองแดง นี้จะช่วยให้การทำงานปกติของร่างกาย

ทองแดงเป็นองค์ประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพโดยที่การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้ โลหะสีทองอมชมพูที่ยืดหยุ่นนี้พบได้ในเนื้อผ้าส่วนใหญ่ ร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตาม ปริมาณสำรองหลักจะสะสมอยู่ในเซลล์หัวใจ ไต สมอง และตับ เช่นเดียวกับในเลือด นอกจากนี้ยังมีสารนี้จำนวนมากในกระดูกและกล้ามเนื้อ

ภายใต้สภาวะปกติ ร่างกายมนุษย์มีทองแดงมากถึง 140–160 มก. เพื่อรักษาค่านี้ให้อยู่ในระดับคงที่ จำเป็นต้องรวมอาหารที่มีทองแดงในปริมาณที่เพียงพอเป็นประจำในอาหาร ลองคิดดูว่าผลิตภัณฑ์ใดมีทองแดง ทำหน้าที่ทางชีวภาพอย่างไร และการขาดหรือส่วนเกินของธาตุขนาดเล็กในร่างกายส่งผลต่อความเป็นอยู่และสุขภาพโดยทั่วไปของบุคคลอย่างไร

หน้าที่ทางชีวภาพของทองแดง

ทองแดงทำหน้าที่ดังต่อไปนี้ในร่างกายมนุษย์:

• เป็นส่วนประกอบของเอ็นไซม์และฮอร์โมนหลายชนิด
• สร้างเงื่อนไขสำหรับการหายใจของเนื้อเยื่อทั้งหมด
• รักษาโครงสร้างกระดูกอ่อนที่เหมาะสมที่สุด
• มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
• เป็นส่วนประกอบหนึ่งของปลอกประสาท
• ต่อต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง
• รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังหลอดเลือด;
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อจำนวนมากช่วยเพิ่มผลของยาต้านแบคทีเรีย
• มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• ขจัดกระบวนการอักเสบและป้องกันการแพร่กระจาย
• อำนวยความสะดวกในการเกิดโรคภูมิต้านตนเอง
• มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

นอกจากนี้ทองแดงยังเป็นหนึ่งในสารที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย

บรรทัดฐานการบริโภคทองแดง

ข้อกำหนดรายวันสำหรับทองแดงคือ:

• ในผู้ใหญ่ - 1600-2000 ไมโครกรัม;
• ในเด็กและวัยรุ่นอายุ 4 ถึง 18 ปี - 1,000-1600 mcg;
• ในเด็กอายุไม่เกิน 3 ปี - 600-1,000 ไมโครกรัม

อัตราการบริโภคขององค์ประกอบการติดตามนี้อาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• เมื่อตรวจพบกระบวนการอักเสบ
• ด้วยแรงภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลง
• ด้วยโรคโลหิตจาง
• เมื่อวินิจฉัยโรคหัวใจ
• ด้วยการติดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
• ด้วยโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน

แหล่งอาหารที่อุดมด้วยทองแดง ได้แก่ อาหารทะเล เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกบางชนิด ถั่วเหลือง เห็ด ถั่ว ผลไม้แห้ง พืชตระกูลถั่ว น้ำแร่, โกโก้ เช่นเดียวกับผักและผลไม้บางชนิด มากกว่า รายละเอียดข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของทองแดงในผลิตภัณฑ์ถูกรวบรวมไว้ในตารางด้านล่าง

ชื่อสินค้า	ปริมาณทองแดง mcg / 100 g
ตับปลา	12800
ผงโกโก้	4900
ตับวัว	4000
ปลาหมึก	1900
เมล็ดเฮเซลนัท	1180
ถั่วสด	810
พาสต้า	740
บัควีท	680
เมล็ดวอลนัท	590
ข้าวโอ้ต	560
ซอสมะเขือเทศ	510
ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์	510
ข้าวฟ่าง	430
ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าว	420
ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ	410
ยีสต์สำหรับอบ	330
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก	320
ข้าว	290
เนื้อแกะสด	290
ขนมปังไรย์	260
ปลากระป๋องในน้ำมัน	243
ไส้กรอกรมควัน	238
ไส้กรอกต้ม	236
ไส้กรอก	234
แป้งสาลี	232
เนื้อวัว	211
เนื้อฟักทอง	210
หัวไชเท้า	199
ปลาคอด	197
มันฝรั่ง	192
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แสนหวาน	187
บีท	186
มะเขือ	181
ถั่วเขียวกระป๋อง	170
สตอเบอรี่สด	168
กระเทียม	168
ลูกแพร์	164
สลัดใบ	163
นมผง	161
มะเขือเทศสด	160
แอปเปิ้ล	149
ปลาทูม้า	141
หมู (เนื้อไขมันสูง)	141
แตงกวาสด	124
พริกหยวก	122
แป้งสาลี	121
น้ำมะเขือเทศ	119
ชีสแข็ง	119
หัวหอมและกุ้ยช่าย	118
แครกเกอร์	116
ชีสแปรรูป	116
ขนมปังทำจากแป้งสาลี	114
ไข่	113
แครอทสด	113
เนื้อสัตว์ปีก	112
กะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์	111
องุ่น	110
Semolina	108

คุณสมบัติของการดูดซึมทองแดง

ตามกฎแล้วประมาณ 93% ของทองแดงที่มาพร้อมกับอาหารจะถูกดูดซึมในทางเดินอาหาร โคบอลต์มีผลดีต่อการดูดซึมสารนี้ และไข่แดง วิตามินซีและฟรุกโตสในปริมาณสูง แมกนีเซียม สังกะสี และโมลิบดีนัมสามารถส่งผลเสียได้ นอกจากนี้ ปัจจัยที่ขัดขวางการดูดซึมทองแดงตามปกติคือการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

สาเหตุและสัญญาณของการขาดทองแดง

สาเหตุของการขาดทองแดงสามารถ:

การบริโภคสารอาหารรองน้อยเกินไปกับอาหาร

ใช้เป็นเวลานานใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ยาต้านแบคทีเรีย, NSAIDs, corticosteroids;

การละเมิดในทางเดินอาหาร

อยู่กับสารอาหารทางหลอดเลือดเป็นเวลานาน

โรคที่มาพร้อมกับการดูดซึมผิดปกติ

แมกนีเซียมส่วนเกิน, กรดแอสคอร์บิก, โมลิบดีนัม, ฟรุกโตสและสังกะสีในร่างกาย;

ความล้มเหลวในการแลกเปลี่ยน

การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเป็นเวลานาน

สัญญาณที่สำคัญที่สุดที่บ่งบอกถึงการขาดธาตุนี้ในอวัยวะและเนื้อเยื่อคือ:

• ร่างกายแก่ก่อนวัย, ลักษณะผมหงอกก่อนวัยอันควร;
• การละเมิดกระบวนการสร้างเม็ดเลือด, การปรากฏตัวของสัญญาณของโรคโลหิตจาง;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอย่างรวดเร็ว
• การปรากฏตัวของอาการของโรคหัวใจ;
• เพิ่มความเหนื่อยล้าความรู้สึกอ่อนแออย่างต่อเนื่อง
• ความผิดปกติอย่างร้ายแรงของต่อมไทรอยด์
• ความล่าช้าของเด็กผู้หญิงในการพัฒนาทางเพศ
• ความใคร่ลดลงในผู้หญิงการปฏิเสธกิจกรรมทางเพศเป็นประจำ
• การเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญในโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูก
• ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันพร้อมกับการพัฒนาของโรคเบาหวานหลอดเลือดและการเพิ่มของน้ำหนักอย่างรวดเร็ว
• การละเมิดรอบประจำเดือน
• ลดจำนวนเม็ดเลือดขาวและนิวโทรฟิลในเลือด
• ไม่สามารถมีบุตรได้
• เพิ่มความไวต่อโรคผิวหนังภูมิแพ้และโรคหอบหืด
• อาการทางระบบประสาท

ทองแดงส่วนเกิน

• ความล้มเหลวในการแลกเปลี่ยน
• การบริโภคสารประกอบทองแดงมากเกินไป (เช่น การใช้ยาที่มีทองแดงเป็นเวลานาน การบริโภคเครื่องดื่มและอาหารจากภาชนะทองแดง การสูดดมอนุภาคทองแดงในรูปของไอน้ำหรือฝุ่นในสภาพอุตสาหกรรม เป็นต้น)

สัญญาณที่บ่งบอกว่าร่างกายมีทองแดงมากเกินไปคือ:

• การเสื่อมสภาพของคุณภาพการนอนหลับ, ภาวะซึมเศร้า, ปัญหาหน่วยความจำและความล้มเหลวในการทำงานอื่น ๆ ในการทำงานของระบบประสาท;
• "ไข้ทองแดง" (เหงื่อออกมากเกินไป, หนาวสั่น, hyperthermia รุนแรง, ปวดขา);
• ปวดหัว;
• การระคายเคืองของเยื่อบุลูกตาและน้ำตาไหลเพิ่มขึ้น
• ความอ่อนแอทั่วไป
• ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร;
• ปวดในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ความผิดปกติในตับและไต
• การพัฒนาของหลอดเลือด, โรคผิวหนังภูมิแพ้;
• โรคโลหิตจาง

เมื่ออาการที่อธิบายข้างต้นปรากฏขึ้น จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์โดยเร็วที่สุด ผ่านการทดสอบที่กำหนดโดยเขาและเข้ารับการรักษา ซึ่งอาจรวมถึงการบำบัดด้วยอาหาร การรับประทานสังกะสี โมลิบดีนัมและการเตรียมโบรอน สารกระตุ้นอารมณ์และตับ .

ทองแดงยังเกี่ยวข้องกับการประมวลผลของคอเลสเตอรอล การทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ และการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ ()

แม้ว่าจะจำเป็นในปริมาณเพียงเล็กน้อย แต่แร่ธาตุที่สำคัญนี้มีความจำเป็น ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับจากอาหารเพราะร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้เอง

อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร คุณควรได้รับมากกว่า 1 มก. หรือ 1.3 มก. ต่อวันตามลำดับ

นี่คือรายการอาหารที่มีทองแดงสูง 8 ชนิด

อาหารที่มีทองแดงสูง

1. ตับ

หากคุณสงสัยว่าอาหารประเภทใดที่มีทองแดงมากที่สุด คำตอบก็คือตับ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออร์แกนิกเช่นตับมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง

สารอาหารเหล่านี้ให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย เช่น ไรโบฟลาวิน (B2) โฟเลต (B9) ธาตุเหล็ก และ ()

ตับยังเป็นแหล่งที่ดีของทองแดง

ตับลูกวัว 1 ชิ้น (67 กรัม) ให้ทองแดง 10.3 มก. แก่ร่างกาย คิดเป็น 1,144% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI) ()

อย่างไรก็ตาม วิตามินเอจำนวนมากในตับอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีวิตามินเอสูงมาก รวมทั้งตับ ()

สรุป:

ตับเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง ตับลูกวัวเพียงชิ้นเดียวสามารถให้ RDI มากกว่า 11 เท่าของทองแดง รวมถึงสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ในปริมาณที่ดี

2. หอยนางรม

อาหารที่มีทองแดงสูง ได้แก่ หอยนางรม

คุณอาจกังวลเกี่ยวกับการบริโภคหอยนางรมและหอยอื่นๆ เนื่องจาก ระดับสูงคอเลสเตอรอล.

อย่างไรก็ตาม เว้นแต่คุณจะประสบกับความผิดปกติทางพันธุกรรมบางอย่างที่พบได้ยาก คอเลสเตอรอลในอาหารที่พบในอาหาร เช่น หอยนางรม ไม่น่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ ()

หอยนางรมดิบมีความเสี่ยง อาหารเป็นพิษจึงไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์หรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ()

สรุป:

หอยนางรม 100 กรัมมีทองแดงมากกว่าที่คุณต้องการต่อวัน 8.5 เท่า หอยแคลอรีต่ำนี้ยังมีสังกะสี ซีลีเนียม และวิตามินบี 12 สูงอีกด้วย

3. สาหร่ายเกลียวทอง

สาหร่ายเกลียวทองเป็นผง อาหารเสริมผลิตจากไซยาโนแบคทีเรียหรือสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน

บริโภคโดยชาวแอซเท็กโบราณ ปรากฏเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหลังจากที่นาซาประสบความสำเร็จในการใช้มันเป็นอาหารเสริมสำหรับนักบินอวกาศในภารกิจอวกาศ ( , )

สาหร่ายเกลียวทองมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง หนึ่งช้อนโต๊ะ (7 กรัม) มีเพียง 20 แคลอรี แต่มีโปรตีน 4 กรัม 25% ของ RDI สำหรับวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 17% ของ RDI สำหรับวิตามินบี 1 (ไทอามีน) และประมาณ 11% ของ RDI สำหรับธาตุเหล็ก ().

ปริมาณที่เท่ากันทำให้ร่างกายมี RDI 44% สำหรับทองแดง

สาหร่ายเกลียวทองมักจะผสมกับน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีสีเขียว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้หรือซีเรียลอาหารเช้าเพื่อปกปิดรสชาติได้

สรุป:

สาหร่ายเกลียวทองเป็นอาหารเสริมแห้งที่ทำจากสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง หนึ่งช้อนโต๊ะ (7 กรัม) มีเกือบครึ่งหนึ่งของคุณ ความต้องการรายวันในทองแดง

4. เห็ดหอม

อาหารที่อุดมด้วยทองแดง ได้แก่ เห็ดชิตาเกะ

เห็ดหอมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก

เห็ดหอมแห้งสี่ชนิด (15 กรัม) ให้พลังงาน 44 แคลอรี่ 2 กรัม และสารอาหารมากมาย เช่น ซีลีเนียม สังกะสี โฟเลต และวิตามิน B1, B5 และ D ()

เห็ดหอมในปริมาณเท่ากันนั้นมี 89% ของ RDI สำหรับทองแดงที่น่าประทับใจ

สรุป:

เห็ดหอมแห้งสองสามชนิดครอบคลุมความต้องการทองแดงเกือบ 100% ในแต่ละวันของคุณ พวกเขายังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ

5. ถั่วและเมล็ดพืช

ถั่วและเมล็ดพืชอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และ ช่วงกว้างสารอาหารอื่นๆ

แม้ว่าถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ จะมีสารอาหารต่างกัน แต่หลายชนิดก็มีทองแดงในปริมาณมาก

คุณสามารถรับประทานถั่วและเมล็ดพืชเป็นของว่างได้เอง ใส่ลงในสลัดหรือย่างในขนมปังหรือหม้อปรุงอาหาร

สรุป:

ถั่วและเมล็ดพืช (โดยเฉพาะอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเมล็ดงา) เป็นแหล่งของทองแดงที่ดี ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันยังมีไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

6. หอย

ที่น่าสนใจคือแม้ว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจะมีไขมันต่ำ แต่ก็มีโคเลสเตอรอลค่อนข้างมาก

อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลในอาหารมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในคนส่วนใหญ่ ดังนั้นปริมาณของกุ้งที่บริโภคไม่ควรเป็นปัญหา ()

สรุป:

หอยเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ มีโปรตีนสูง และมีทองแดงสูง ครัสเตเชียนที่ให้บริการเพียง 85 กรัมให้ RDI 178% สำหรับทองแดง

7. ผักใบเขียว

อาหารอะไรที่มีทองแดงสูง? ผักใบเขียวเช่นและมีสุขภาพดีอย่างยิ่งโดยให้สารอาหารเช่นเส้นใยวิตามินเคแคลเซียมและโฟเลตโดยมีแคลอรีน้อยที่สุด

ผักใบเขียวอื่นๆ มีปริมาณใกล้เคียงกัน เช่น การเสิร์ฟ 180 กรัมที่ปรุงแล้วยังมี RDI 33% สำหรับทองแดง ()

ผักเหล่านี้สามารถรับประทานดิบในสลัด ปรุงกับเนื้อสัตว์ หรือใส่ในอาหารส่วนใหญ่เพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารและทองแดง

สรุป:

ผักใบเขียว เช่น สวิสชาร์ดและผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีทองแดงสูง

8. ดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณโกโก้มากกว่าและน้ำตาลน้อยกว่าช็อกโกแลตปกติ

จำนวนเดียวกันนี้ยังมี 200% ของ RDI สำหรับทองแดง

ยิ่งไปกว่านั้น การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลยังเชื่อมโยงกับการปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงหลายประการ โรคหัวใจและหลอดเลือด ( , , ).

อย่างไรก็ตาม ระวังอย่ากินดาร์กช็อกโกแลตมากเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแคลอรีสูงและมีน้ำตาลอยู่

สรุป:

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นขนมหวานที่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมทั้งทองแดง ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งนี้สามารถจัดหาทองแดงให้กับร่างกายของคุณได้มากเป็นสองเท่าตามที่ร่างกายต้องการต่อวัน

สรุป

• ทองแดงเป็นแร่ธาตุสำคัญที่พบในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผัก
• แหล่งทองแดงที่ดีโดยเฉพาะ ได้แก่ หอยนางรม ถั่ว เมล็ดพืช เห็ดหอม หอย ตับ ผักใบเขียว และดาร์กช็อกโกแลต
• เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร ให้แน่ใจว่าได้รวมแหล่งแร่ธาตุนี้ไว้ในอาหารของคุณ

ทองแดงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบทางชีวภาพที่ช่วยให้การไหลเวียนของการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของร่างกายมนุษย์เป็นไปอย่างปกติ ธาตุติดตามนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง: ก่อให้เกิดการเคลือบป้องกันของเส้นประสาทและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเซลล์ รับรองการดูดซึมวิตามินที่มีประโยชน์ เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจากอาหาร เพื่อรักษาการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย จำเป็นต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่มีทองแดง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการบริโภคประจำวันสำหรับร่างกาย

ร่างกายมนุษย์มีส่วนประกอบทองแดงโดยเฉลี่ย 100-190 มก. ซึ่งมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ กระดูก เซลล์สมอง ตับ ไต และเลือด การขาด Cu อย่างมีนัยสำคัญเป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากการมีส่วนร่วมขององค์ประกอบในกระบวนการภายใน ฟังก์ชันและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ธาตุสำหรับร่างกายมนุษย์มีดังนี้:

1. บำรุงระบบภูมิคุ้มกัน
2. การมีส่วนร่วมในการสร้างเอ็นไซม์และโปรตีนมากมาย
3. ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
4. การสังเคราะห์คอลลาเจนและอีลาสติน (ความยืดหยุ่นของผิวหนัง ความแข็งแรงของกระดูก)
5. การมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ (การสังเคราะห์โปรตีนกรดอะมิโน)
6. เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
7. ผลในเชิงบวกต่อการทำงานของต่อมไร้ท่อ
8. มีส่วนร่วมในการผลิตเม็ดสีผิวและผม

ทุกวัน ร่างกายของผู้ใหญ่ต้องการทองแดง 2.5 ถึง 3 มก. สำหรับสตรีมีครรภ์ปริมาณรายวันลดลงเล็กน้อย - 2 มก. อัตราการบริโภคสำหรับเด็กและวัยรุ่นคือ:

• นานถึง 3 ปี - 1 มก.;
• 4-6 ปี - 1.5 มก.;
• ตั้งแต่ 7 ถึง 18 ปี - 1.5-2 มก.

การใช้อัตราที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกแรงอย่างหนัก, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคกระดูกพรุน, โรคอักเสบและโรคโลหิตจาง

สัญญาณของส่วนเกินและการขาดทองแดง

การรับประทานอาหารที่หลากหลายและอาหารที่ผสมผสานกันเป็นอย่างดีเป็นแหล่งของธาตุอาหารที่ดีเยี่ยม หากมีทองแดงจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ (มากกว่า 5 มก.) หรือในทางกลับกัน ทองแดงไม่เพียงพอ (น้อยกว่า 1 มก.) เมื่อเวลาผ่านไป อาการต่างๆ เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะภายใน สิ่งแรกที่คุณควรดูแลคือการปรับอาหารและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ในผู้ใหญ่และ คนรักสุขภาพอาการเชิงลบที่หายากมาก การบริโภคมากเกินไปหรือส่วนเกินของ Cu กรณีของ hypervitaminosis เฉียบพลันที่มีทองแดงส่วนใหญ่นำไปสู่:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ปวดท้อง, ท้องร่วง, อาเจียน);
• เจ็บกล้ามเนื้อ;
• รบกวนการนอนหลับ, ความจำเสื่อม;
• หลอดเลือด;
• ปัญหาประจำเดือน
• ซึมเศร้า, หงุดหงิด;
• โรคอักเสบของไตและตับ

สาเหตุของส่วนเกินของสารนี้อาจเป็น: การขาดแมกนีเซียมและสังกะสี, ความผิดปกติของการเผาผลาญทางพันธุกรรม, ปริมาณ Cu ในน้ำดื่มสูง, การกินยาฮอร์โมน

อาการที่สำคัญที่สุดที่บ่งบอกถึงการขาดทองแดงในอวัยวะและเนื้อเยื่อคือ:

• ผมร่วงเพิ่มขึ้น
• ระดับฮีโมโกลบินต่ำ
• ผิวซีด, ผื่นที่ผิวหนัง;
• สูญเสียความกระหาย;
• ซึมเศร้า, อารมณ์ไม่ดี, อ่อนเพลีย;
• การเสื่อมสภาพในการหายใจการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ

โรคและสถานการณ์บางอย่างอาจนำไปสู่การขาดทองแดง เช่น: การดูดซึมของลำไส้บกพร่อง, ศักยภาพในการรีดอกซ์ลดลง, การดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน, ปริมาณเอนไซม์ที่มีองค์ประกอบการติดตามนี้ไม่เพียงพอ (ปัจจัยทางพันธุกรรม)

อาหารที่อุดมด้วยทองแดง

แล้วทองแดงหาได้ที่ไหน? ในผลิตภัณฑ์อะไร? แหล่งอาหารหลักของธาตุคือ:

1. ตับเนื้อวัว หมู พอลลอค ปลาค็อด
2. อาหารทะเล (ล็อบสเตอร์ หอยนางรม ปลาหมึก ปลาหมึก และปู)
3. พิสตาชิโอ อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไพน์นัท และถั่วบราซิล
4. พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่ว).
5. ซีเรียล (เมล็ดทานตะวัน, ฟักทอง, งา, แฟลกซ์)
6. ผัก (หน่อไม้ฝรั่ง, ผักโขม, หัวบีท, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลีทุกชนิด, มะเขือยาว, แตงกวา, ผักใบเขียวทั้งหมด)
7. ซีเรียลและซีเรียล (ข้าวสาลีแตกหน่อ, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวฟ่าง)
8. ผลไม้ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ (สับปะรด ราสเบอร์รี่ มะยม กล้วย ส้มโอ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด)
9. ผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งวัน (โยเกิร์ต kefir)
10. น้ำมันพืชและสัตว์ (น้ำมันงา ฟักทอง และวอลนัท)
11. เครื่องเทศ (ขิง, โหระพา, พริกไทยดำ, มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน)

ผลิตภัณฑ์อะไรที่มีทองแดง: ตาราง

ก่อนวางแผนควบคุมอาหาร คุณจำเป็นต้องค้นหาว่าทองแดงมีความเข้มข้นเท่าใดในอาหาร ข้อมูลที่นำเสนอในตารางระบุว่าอาหารประเภทใดที่บริโภคโดยทั่วไปมีแร่ธาตุ

ความเข้มข้นของทองแดงในอาหาร

ชื่อผลิตภัณฑ์	(มก./100 กรัม)
ตับปลา
ตับ (เนื้อวัว, หมู)
เมล็ดทานตะวัน
วอลนัท
เมล็ดฟักทอง
ถั่วพิสตาชิโอ ถั่วลิสง
ดาร์กช็อกโกแลต
ถั่วเขียว
มักกะโรนีดูรัม
บัควีท
ข้าวฟ่าง
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
ไส้กรอก, ไส้กรอก (กึ่งรมควัน, ต้ม)
มันฝรั่ง
หัวหอมและหัวหอมสีเขียว
กะหล่ำปลี แครอท ไข่ไก่

ตามกฎแล้วพบทองแดงในเกือบทุกผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนด การขาดธาตุขนาดเล็กในร่างกายเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ขอแนะนำให้ทำให้แน่ใจว่าเมนูมีความสมดุลและมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด

อาหารที่อุดมด้วยธาตุอาหาร

อาหารประเภทใดที่มีทองแดงมากที่สุด? ปริมาณธาตุสูงสามารถพบได้ในเนื้ออวัยวะ (ตับ ไต หัวใจ) อาหารทะเล เห็ด เช่นเดียวกับผักและผลไม้ แหล่งอาหารต่อไปนี้มีแร่ธาตุมากที่สุด:

1. ปลา, อาหารทะเล (ปลาคอด, พอลลอค, กุ้ง).
2. ถั่วลิสง
3. แครอทและกะหล่ำปลีทุกพันธุ์
4. เห็ดขาว.
5. ยีสต์ของเบเกอร์และผู้ผลิตเบียร์
6. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก (มิโซะ ซอสถั่วเหลือง เทมเป้)
7. งา.
8. ผักโขมเขียว.
9. โรสฮิป.
10. ลูกพรุน
11. เนื้อสดตับ

ผลิตภัณฑ์จากทะเล (ปลา กุ้ง หอยแมลงภู่) และตับ ครอบครองสถานที่แรกอย่างไม่มีเงื่อนไขในแง่ของความเข้มข้นสูงสุดของ Cu แหล่งผัก (ถั่ว เมล็ดโกโก้ ผลไม้แห้ง) มีบทบาทรองในการเติมแร่ธาตุสำรองนี้

ทองแดงและสังกะสีมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์หากมีความสมดุลซึ่งกันและกัน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องกินอาหารที่มีธาตุทั้งสองนี้ อาหารอะไรที่มีทองแดงและสังกะสี? มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในระดับหนึ่งเช่น:

• หอยนางรม;
• สตูว์เนื้อ;
• ไก่งวง;
• เป็ด;
• หัวใจไก่ต้ม
• เนื้อลูกวัวและตับแกะ;
• ถั่วไพน์;
• ถั่วลิสง;
• เมล็ดแฟลกซ์;
• ผงโกโก้;
• รำข้าวสาลี.

สังกะสีทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเสริมที่ทำปฏิกิริยากับทองแดงระหว่างการดูดซึม สารนี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมของทองแดงและช่วยเพิ่มผลทางชีวภาพ

นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่ความต้องการสังกะสีและทองแดงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ได้แก่ การตั้งครรภ์ การให้นมบุตร และการดื่มมากเกินไป

รายการอาหารที่มีทองแดง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สำหรับการทำงานปกติและกลมกลืนของร่างกาย บุคคลต้องการทองแดงไม่เกิน 2.5-3 มก. ต่อวัน อาหารที่อุดมด้วยทองแดง ได้แก่ เฮเซลนัท ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ปลา และตับ (ปลาคอด พอลลอค) ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพ (การแพ้อาหาร การแพ้) ความชอบด้านอายุและรสชาติ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารบางชนิดได้ รายการขยายด้านล่างแสดงรายการอาหารและเครื่องดื่มที่มีทองแดงและสามารถอยู่บนโต๊ะทุกโต๊ะได้เนื่องจากความพร้อมและรสนิยมของทุกคน:

• ตับไก่ (ไก่งวง, ห่าน, ไก่, เป็ด)
• หน่อไม้ฝรั่ง.
• แชมเปญ
• ผักใบ (ชาร์ท, ผักโขม, ผักกาดหอม)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• มะกอก.
• โกโก้.
• น้ำแร่.
• อาโวคาโด.
• ลูกเกดดำและแดง
• สตรอว์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่
• เนื้อมะพร้าว.
• ทับทิม.
• มะนาว ส้มแมนดาริน.
• กีวี่.
• เสาวรส.
• พลัม.
• เชอร์รี่.
• แตงโม.
• โรสฮิปและโสม
• ผลไม้แห้ง (อินทผาลัม, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน)
• นมผง.
• โยเกิร์ต.
• นมวัว.
• พาสต้าทำจากแป้งข้าวสาลีดูรัม

ควรสังเกตว่าทองแดงยังคงคุณสมบัติไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและมีเพียงหนึ่งในสามของธาตุนี้ถูกดูดซึมในร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติของการดูดซึมทองแดง

ทองแดงประมาณ 93% ที่มาพร้อมกับอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหาร ไมโครอิลิเมนต์สามารถย่อยได้ง่ายหากรวมกับโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ กรดอนินทรีย์ และกรดอะมิโน

โคบอลต์สามารถมีผลดีต่อการดูดซึมของธาตุนี้โดยร่างกาย และไข่แดง เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี โมลิบดีนัม ไฟเตต ปริมาณวิตามินซีสูงและฟรุกโตสสามารถลดการดูดซึมทองแดงจากอาหาร นอกจากปัจจัยเหล่านี้แล้ว การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดอย่างเป็นระบบอาจรบกวนการดูดซึมตามปกติได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารชนิดใดที่มีทองแดงเป็นจำนวนมาก โปรดจำไว้ว่ามันเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ที่จำเป็นสำหรับการไหลของต่อมไร้ท่อ, เมตาบอลิซึม, กระบวนการทางชีวเคมี, การทำงานปกติของอวัยวะภายใน, การบำรุงรักษา สภาพทั่วไปสุขภาพและความงาม. แข็งแรง!