เมนูวีรบุรุษวรรณกรรม การแสดงอาหารในวรรณคดีรัสเซีย มะเขือเทศสีเขียวทอดของ Sipsey

ความคิดเห็นที่ว่าตัวละครในวรรณกรรมรัสเซียคลาสสิกเกี่ยวข้องกับประเด็นทางจิตวิญญาณนั้นยุติธรรม แต่มีฝ่ายเดียว หากคุณมองใกล้ ๆ ปรากฎว่าวีรบุรุษของตอลสตอยนักศีลธรรมผู้คลั่งไคล้โกกอลผู้เศร้าโศกและเชคอฟปัญญาชนผู้เจียมเนื้อเจียมตัวรู้เรื่องอาหารมากมายและไม่ได้ซ่อนมันไว้

คำพูดดังกล่าวจัดทำขึ้นที่พิพิธภัณฑ์ Yasnaya Polyana สำหรับโครงการ "พาย Ankovsky หรือความลับของครัวอสังหาริมทรัพย์"

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ห้านาทีต่อมา ประธานก็นั่งอยู่ที่โต๊ะในห้องอาหารเล็กๆ ของเขา ภรรยาของเขานำปลาเฮอริ่งสับอย่างประณีตมาจากห้องครัวโรยด้วยหัวหอมหนา ๆ Nikanor Ivanovich เทแก้ว lafitnik ดื่มเทแก้วที่สองดื่มหยิบปลาเฮอริ่งสามชิ้นบนส้อม... และในเวลานั้นพวกเขาก็ดังขึ้น เมื่อกลืนน้ำลายแล้ว Nikanor Ivanovich ก็คำรามเหมือนสุนัข:“ และเจ้ากรรม! พวกเขาจะไม่ให้อะไรคุณกิน อย่าให้ใครเข้ามา ฉันไม่อยู่ที่นั่น ฉันไม่อยู่ที่นั่น”

เรากินของว่างในเมืองและหมู่บ้านต่างๆ ของรัสเซีย เช่นเดียวกับของว่างมากมาย กล่าวคือ พร้อมด้วยของดองทุกประเภทและคำอวยพรที่กระตุ้นอื่นๆ
เอ็น.วี. โกกอล” วิญญาณที่ตายแล้ว»

เลเบเดฟ. แฮร์ริ่งแม่ของว่างสำหรับทุกคน
ชาเบลสกี้. ไม่หรอก แตงกวาดีกว่า... นักวิทยาศาสตร์คิดมาตั้งแต่สร้างโลกและไม่ได้คิดอะไรฉลาดไปกว่านี้เลย... (ถึงปีเตอร์) ปีเตอร์ ไปเอาแตงกวามาเพิ่มแล้วทอดสี่ลูก พายกับหัวหอมในครัว เพื่อให้พวกเขาร้อน
เอ.พี. เชคอฟ "อีวานอฟ"

เมื่อสังเกตเห็นว่าอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว หัวหน้าตำรวจจึงเชิญแขกให้เป่าปากเสร็จหลังอาหารเช้า และทุกคนก็ไปที่ห้องซึ่งกลิ่นลอยฟุ้งมานานแล้วเริ่มจั๊กจี้จมูกของแขกและจุดที่โซบาเควิชมองดูมานานแล้ว ประตู
เอ็น.วี. โกกอล "วิญญาณแห่งความตาย"

ใช่ คงจะดีถ้ามีอะไรแบบนั้นตอนนี้... - ผู้ตรวจการโรงเรียนสอนศาสนา Ivan Ivanovich Dvotochiev เห็นด้วยโดยสวมเสื้อคลุมสีแดงคลุมตัวจากสายลม - ตอนนี้เป็นเวลาบ่ายสองโมงแล้วและร้านเหล้าก็ล็อคอยู่ แต่ก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะกินเห็ดหรืออะไรสักอย่าง... หรืออะไรทำนองนั้น เธอก็รู้...
เอ.พี. Chekhov "น้ำตาที่โลกมองไม่เห็น"

ฉันไม่ทิ้งร้านผักและผักสีเขียวไว้โดยไม่มีใครดูแล ชาวสวนของเราที่รู้วิธีรักษาพื้นที่สีเขียวตลอดทั้งปีด้วยทักษะดังกล่าวก็สมควรได้รับความเคารพอย่างแท้จริง

เมื่อคุณเข้าไปในบ้านควรจัดโต๊ะไว้แล้วและเมื่อคุณนั่งลงตอนนี้ก็วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านหลังเน็คไทแล้วค่อย ๆ เอื้อมมือไปหยิบขวดวอดก้า ใช่แม่คุณไม่ดื่มทันที แต่ก่อนอื่นคุณถอนหายใจถูมือมองเพดานอย่างเฉยเมยจากนั้นคุณก็นำมันวอดก้ามาที่ริมฝีปากของคุณอย่างสบาย ๆ และ - ทันทีที่มีประกายไฟจากคุณ ท้องไปทั่วร่างกาย... เพิ่งดื่มไป เราต้องการของว่างตอนนี้เลย ท่านต้องรู้วิธีกินด้วย Grigory Savvich ที่รักของฉัน คุณต้องรู้ว่าจะกินอะไร
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

ทันทีที่คุณเมาแล้ว ผู้มีพระคุณของฉัน ในขณะที่คุณยังคงรู้สึกถึงประกายไฟในท้องของคุณ ให้กินคาเวียร์เพียงอย่างเดียวหรือถ้าคุณต้องการจะใส่มะนาว... อร่อย!
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

คุณต้องการชีสของคุณบ้างไหม?
- ใช่แล้ว พาร์เมซาน หรือคุณรักคนอื่น? - ถาม Stiva
“ไม่ ฉันไม่สนใจ” เลวินพูดโดยไม่สามารถกลั้นยิ้มได้
แอล.เอ็น. ตอลสตอย "แอนนา คาเรนินา"

- ไม่ ไม่ตลก อะไรที่คุณเลือกก็ดี ฉันไปเล่นสเก็ตและฉันหิว และอย่าคิดเลย” เขากล่าวเสริมโดยสังเกตเห็นสีหน้าไม่พอใจของ Oblonsky “ว่าฉันไม่เห็นคุณค่าที่คุณเลือก” ฉันก็คงจะมีความสุขที่ได้กินอยู่ดี
- แน่นอน! ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร นี่คือความสุขอย่างหนึ่งของชีวิต” Stepan Arkadyevich กล่าว
แอล. เอ็น. ตอลสตอย “แอนนา คาเรนินา”

ของว่างร้อนๆ

โปรดทราบว่า Ivan Arnoldovich มีเพียงเจ้าของที่ดินที่ถูกพวกบอลเชวิคตัดราคาเท่านั้นที่กินอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเย็น ๆ คนที่เคารพตนเองไม่มากก็น้อยจะหยิบจับของว่างร้อนๆ และอาหารเรียกน้ำย่อยมอสโกร้อนๆ นี่เป็นจานแรก

ก่อนอาหารกลางวันหนึ่งชั่วโมง Afanasy Ivanovich กินอีกครั้งดื่มวอดก้าแก้วเงินเก่าหนึ่งแก้วกินเห็ดปลาต่างๆและของอื่น ๆ
เอ็น.วี. โกกอล "เจ้าของที่ดินโลกเก่า"

“ เรียน Stepan Bogdanovich” ผู้เยี่ยมชมพูดพร้อมยิ้มอย่างชาญฉลาด“ ไม่มีปิรามิดจะช่วยคุณได้ ปฏิบัติตามกฎอันชาญฉลาดเก่า - ปฏิบัติเหมือนอย่างชอบ สิ่งเดียวที่จะทำให้คุณกลับมามีชีวิตอีกครั้งคือวอดก้าสองแก้วพร้อมของว่างรสเผ็ดและร้อน
ศศ.ม. Bulgakov "อาจารย์มาร์การิต้า"

เกี๊ยว

ชาวไซบีเรียในมอสโกทั้งหมดเป็นผู้มาเยี่ยมโรงเตี๊ยมเป็นประจำ พ่อครัวที่ Lopashov จากไซบีเรียส่งมาเป็นพิเศษทำเกี๊ยวและสโตรกานินา แล้ววันหนึ่งนักขุดทองรายใหญ่ที่สุดมาจากไซบีเรียและรับประทานอาหารสไตล์ไซบีเรียที่ร้าน Lopashov’s และมีการเปลี่ยนแปลงในเมนูเพียงสองรายการ รายการแรกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และรายการที่สองคือ “เกี๊ยวไซบีเรีย” ไม่มีอาหารเหลือแล้ว แต่มีเกี๊ยว 2,500 ชิ้นเตรียมไว้สำหรับผู้มารับประทานอาหาร 12 คน ได้แก่ เนื้อ ปลา และผลไม้ในแชมเปญสีชมพู... และชาวไซบีเรียก็ใช้ช้อนไม้ถ่มน้ำลายใส่พวกเขา...

แพนเค้ก

แต่ในที่สุดคนทำอาหารก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก... เซมยอน เปโตรวิช เสี่ยงที่จะนิ้วไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกมาวางบนจานอย่างเอร็ดอร่อย แพนเค้กกรอบฟูฟูเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า... Podtikin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดีและราดด้วยเนยร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินไปกับความคาดหวัง เขาก็ค่อยๆ เคลือบคาเวียร์ลงไปเท่าที่จำเป็น เขาเทครีมเปรี้ยวลงบนจุดที่คาเวียร์ไม่ตก...ตอนนี้เหลือแค่กินใช่ไหม? แต่ไม่! อ้าปากค้าง...
เอ.พี. Chekhov "เรื่องความตาย"

ซุป

และเมื่อดับความหิวครั้งแรกและกระตุ้นความอยากอาหารที่แท้จริงของเราแล้ว เราจะหันไปหาเนื้อผสม และมันจะเป็นสีเหลืองอำพันลอยซ่อนเนื้ออร่อยไว้ใต้พื้นผิวของมัน ประเภทต่างๆและมะกอกดำมันเงา...
Arkady และ Boris Strugatsky“ Lame Fate”

มารีน่า. ให้กลับมามีชีวิตเหมือนเดิมในแบบเก่าๆ ในตอนเช้าเวลา 8 โมงเช้าเวลาอาหารกลางวัน 13.00 น. ในตอนเย็น - นั่งทานอาหารเย็น ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบของตัวเอง เช่นเดียวกับผู้คน... ในแบบคริสเตียน (ถอนหายใจ) ฉันคนบาปไม่ได้กินบะหมี่มานานแล้ว
เทเลจิน. ใช่ เราไม่ได้กินบะหมี่มานานแล้ว
เอ.พี. Chekhov "ลุง Vanya"

และถ้าคุณชอบซุป ซุปที่ดีที่สุดก็คือซุปที่โรยหน้าด้วยรากและสมุนไพร เช่น แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย
“ใช่ ช่างงดงามจริงๆ...” ประธานถอนหายใจและเงยหน้าขึ้นจากกระดาษ
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

หลักสูตรหลัก

อาหารเรียกน้ำย่อยตามมาด้วยอาหารกลางวัน ที่นี่เจ้าของนิสัยดีกลายเป็นโจรโดยสมบูรณ์ ทันทีที่เขาสังเกตเห็นว่ามีใครบางคนมีชิ้นหนึ่ง เขาก็ใส่อีกชิ้นหนึ่งให้เขาทันที โดยพูดว่า: “หากไม่มีคู่ คนหรือนกก็ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ในโลกนี้ได้”
เอ็น.วี. โกกอล "วิญญาณแห่งความตาย"

น้องชายของฉัน ไม่ต้องมีสับปะรดของคุณหรอก! โดยพระเจ้า... โดยเฉพาะถ้าคุณดื่มแก้วหนึ่งก็อีกแก้วหนึ่ง กินแล้วไม่รู้สึก...หลงลืมไปว่า...จะตายเพราะกลิ่นอะไรสักอย่าง!..
เอ.พี. Chekhov "น้ำตาที่โลกมองไม่เห็น"

หลังจากการย่าง คนจะอิ่มและตกอยู่ในสุริยุปราคาอันแสนหวาน” เลขานุการกล่าวต่อ - ช่วงนี้ทั้งกายและใจรู้สึกดี เพื่อความเพลิดเพลิน คุณสามารถดื่มได้สามแก้วหลังจากนั้น
เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

“ในสนามมันชื้น” โอโบลอฟสรุป “มันมืด; หมอกเหมือนทะเลที่พลิกคว่ำแขวนอยู่เหนือข้าวไรย์ ม้าสั่นไหล่และตีด้วยกีบถึงเวลากลับบ้านแล้ว ไฟในบ้านเปิดอยู่แล้ว มีมีดห้าเล่มเคาะอยู่ในครัว เห็ดกระทะทอด
ไอเอ กอนชารอฟ "โอโบลอฟ"

โจ๊กบัควีท เม็ดต่อเม็ด กี่อันก็หอมเหลี่ยมเพชรพลอย! ตัวอย่างเช่นหากคุณเทพวกมันออกจากเหล็กหล่อลงบนกระดาษแผ่นใหญ่พวกมันก็จะกรอบและแตกสลายราวกับว่าพวกมันแห้ง โอ้ ไม่เลย มันนุ่ม ร้อน ล้นไปด้วยน้ำผลไม้และไอน้ำ ดูดซับกลิ่นหอมของทุ่งหญ้า ความร้อนเที่ยงวันของเดือนกรกฎาคม ดอกไม้ที่ผลิบานในตอนเย็น และน้ำผลไม้ของน้ำค้าง รสชาติ วอลนัทรู้สึกได้ในเมล็ดพืชเหล่านี้ บัควีท! โจ๊กสีดำทำให้ใบหน้าขาวและเงางาม และความเมตตาปลุกเร้าในจิตวิญญาณ
Bulat Okudzhava “เดทกับโบนาปาร์ต”

ซีน่านำจานที่มีฝาปิดสีเงินซึ่งมีบางอย่างบ่นเข้ามา กลิ่นจากจานทำให้ปากของสุนัขเต็มไปด้วยน้ำลายของเหลวทันที “สวนบาบิโลน”! - เขาคิดและเคาะไม้ปาร์เก้ด้วยหางเหมือนไม้
“ พวกเขาอยู่ที่นี่” ฟิลิปฟิลิปโควิชออกคำสั่งอย่างนักล่า
ศศ.ม. Bulgakov "หัวใจของสุนัข"

Kuzma Pavlovich เรากำลังดูแลศิลปินชื่อดัง! ทำวอดก้าก่อน...
สำหรับเป็นของว่างให้มีไหและถาดให้แมวไม่ร้อง
- ฉันกำลังฟังอยู่ครับท่าน
“แต่ปลาแซลมอนคงจะอร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์” V.P. Dalmatov แนะนำ
-มีแซลมอน. มานาจากสวรรค์ ไม่ใช่ปลาแซลมอน
วีเอ Gilyarovsky "มอสโกและมอสโก"

ในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน Balaclava เริ่มมีชีวิตที่ไม่เหมือนใคร ในทุกบ้านปลาแมคเคอเรลจะนำไปทอดหรือหมัก ปากเตาอบกว้างปูด้วยกระเบื้องดินเผาที่ใช้ทอดปลา น้ำผลไม้ของตัวเอง- สิ่งนี้เรียกว่า: ปลาแมคเคอเรลบนหอยเชลล์ - อาหารรสเลิศที่สุดของนักชิมในท้องถิ่น
AI. กุปริ้น "ลิสริกอน"

กินสิ คุณหญิงเคาน์เตส” เธอพูดโดยให้นาตาชาสิ่งนี้และสิ่งนั้น นาตาชากินทุกอย่างและดูเหมือนว่าเธอไม่เคยเห็นหรือกินขนมปังแผ่นและไก่แบบนี้มาก่อน
แอล.เอ็น. ตอลสตอย "สงครามและสันติภาพ"

ยิ่งชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ หนา และอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดีเป็นพิเศษกับชิ้นเนื้อธรรมดาๆ ซึ่งมักพบในฟาร์ม
วี.เอฟ. Odoevsky "การบรรยายของ Mr. Pouf"

ของหวาน

จากนั้นเราก็ไปที่ฝั่งซึ่งว่างเปล่าเสมอว่ายและนอนอาบแดดจนอาหารเช้า หลังอาหารเช้า - ไวน์ขาว ถั่ว และผลไม้ - ในความมืดอันอบอ้าวของกระท่อมของเราใต้หลังคากระเบื้อง แสงอันร้อนแรงและร่าเริงทอดยาวผ่านบานประตูหน้าต่าง
ไอเอ บูนิน "ตรอกมืด"

ฮิปโปโปเตมัสตัดสับปะรดชิ้นหนึ่ง โรยเกลือ พริกไทย กินแล้วดื่มแอลกอฮอล์อีกช็อตหนึ่งอย่างไม่ใส่ใจจนทุกคนปรบมือ
ศศ.ม. Bulgakov "ท่านอาจารย์และมาร์การิต้า"

“คุณเป็นนักเขียน” เบอร์โนวิชบอกเขา “งั้นอธิบายสิ่งที่ฉันกินวันนี้สิ” และไม่มีความคิดเห็น เป็นเพียงข้อเท็จจริง ในตอนเช้า – เนื้อเยลลี่ลูกวัว, หลัก, ไข่, กาแฟกับนม สำหรับมื้อกลางวัน - ผักดอง, ม้วนกะหล่ำปลี, มาร์ชเมลโลว์ สำหรับมื้อเย็น - เช่น kulebyaki, vinaigrette, ครีมเปรี้ยว, แอปเปิลสตรูเดิ้ล... ในสหภาพโซเวียตพวกเขาจะอ่านและตกตะลึง บางทีพวกเขาจะให้รางวัลเลนินสำหรับกลาสนอสต์...
Sergey Dovlatov "เดี่ยวใน Underwood"

อาหารอร่อยสร้างความพึงพอใจให้กับความคลาสสิกไม่น้อยไปกว่าเสน่ห์ของผู้หญิงหรือทิวทัศน์ที่สวยงาม คำอธิบายทางศิลปะอาหารสามารถเป็นที่อิจฉาของเชฟที่เก่งที่สุดในโลก บทความเกี่ยวกับการทำอาหารประกอบด้วยสูตรอาหารและหลักฐานทางประวัติศาสตร์ จิตวิญญาณแห่งกาลเวลาและประเพณีของผู้คน สัญญาณของความยากจนหลบเลี่ยง หรือชีวิตที่หรูหรา

ระดับ

ฉันอยากจะหยิบสูตรอาหารที่เตรียมง่ายๆ 10 สูตรที่จะช่วยให้คุณคลายร้อนในฤดูร้อนได้

แฮร์ริ่ง forshmak

“ วันนั้นพระเจ้าส่ง Alexander Yakovlevich ขวดกระทิง, เห็ดทำเอง, ปลาเฮอริ่งสับ, Borscht ยูเครนพร้อมเนื้อชั้นหนึ่ง, ไก่พร้อมข้าวและแอปเปิ้ลแห้งผลไม้แช่อิ่ม” ( Ilya Ilf, Evgeny Petrov "สิบสองเก้าอี้")

อ้างอิง

แปลจากภาษายิดดิชว่า "forshmak" แปลว่า "ก่อนลิ้มรส" หรือ "ความคาดหวัง" จานนี้เป็นอาหารยิวจากปรัสเซียตะวันออก โดยที่ forshmaken เป็นของว่างที่ทำจากเนื้อเกมหรือตับทอด บดด้วยแฮร์ริ่ง เนย และเครื่องเทศ เพิ่มเห็ด อาร์ติโชค และมันฝรั่งลงใน forshmaken พ่อครัวชาวยิวนำเนื้อสัตว์ออกจากสูตรและเปลี่ยนจานให้เป็นปาเต พวกเขาสับปลาเฮอริ่งด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ: ปลาจากก้นถังมีราคาถูกกว่ามาก

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (500 กรัม) ก้อนข้าวสาลีหรือขนมปังไม่มีเปลือก (400 กรัม) หัวหอม(200-400 กรัม) นมหรือครีม 10% (400 มล.) น้ำมันพืช (60 มล.) เนย(60 กรัม) ไข่ไก่ 4 ฟอง ครีมเปรี้ยว (30 กรัม) เกล็ดขนมปัง (20-40 กรัม) ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. เนื้อแฮร์ริ่งและก้อนแช่ในนมหรือครีมผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

3. ถูไข่แดงสองฟอง ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรส ลูกจันทน์เทศและผสมเบา ๆ

4. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะโรยด้วยเกล็ดขนมปังวางมวลปลาแฮร์ริ่งแล้วเก็บในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เสิร์ฟร้อน ราดด้วยเนยละลาย

ซุปแครอทและหัวผักกาด

“ด้วยความเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าการให้แขกที่อาศัยอยู่ในเมืองซิซิลีรับประทานอาหารโดยเริ่มด้วยซุปครีมนั้นหมายความว่าอย่างไร เจ้าชายจึงฝ่าฝืนกฎของอาหารชั้นสูงด้วยความเต็มใจมากขึ้นเพราะมันเหมาะกับรสนิยมของเขาเอง” ( โทมาซี ดิ ลัมเปดูซา "ชีตาห์")

อ้างอิง

ซุปแครอทสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แนวคิดเรื่องซุปบรรจุกระป๋องไม่ใช่เรื่องใหม่ ในศตวรรษที่ 17 มาร์ตินได้คิดค้นเทคโนโลยีในการทำซุปผง ผลิตภัณฑ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อจัดหาซุปให้กับกองทัพฝรั่งเศส เมื่อ 200 ปีที่แล้ว มิคาอิล โลโมโนซอฟสั่งให้เชฟไกเซอร์อิสระทำซุปแห้งโดยใส่เครื่องเทศและไม่ใส่เครื่องเทศเพื่อการเดินทางของกัปตันชิชาโกฟไปยังคัมชัตกา

วัตถุดิบ

แครอท (300 กรัม), หัวผักกาด (300 กรัม), หัวหอม, ส้ม, น้ำซุป (750 มล.), น้ำตาลผง (1 ช้อนชา), พริกป่นป่น, เนย, เกลือ

การตระเตรียม

1. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทและหัวผักกาด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันในกระทะทนความร้อนด้วยความร้อนสูง

2. ใส่น้ำซุป ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

3. ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก เก็บความเอร็ดอร่อยไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วทำให้เย็นใต้น้ำไหล

4. เติมน้ำส้มครึ่งหนึ่ง น้ำตาลผง พริกไทย และเกลือลงในซุป ผัดและเทน้ำที่เหลือลงไป เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผิวส้มขูด

ตับสไตล์เบอร์ลิน

“กลิ่นตับทอดและหัวหอมมาจากโรงเตี๊ยมเล็กๆ หัวใจของเราเริ่มเต้นเร็วขึ้น พนักงานต้อนรับเสิร์ฟตับและมันฝรั่งทอด เธอใส่วอดก้าขนมปังหนึ่งขวดเป็นการแนะนำ" ( เอริช มาเรีย เรอมาร์ค "สามสหาย")

อ้างอิง

จานนี้เสิร์ฟที่งานเต้นรำของเฟรดเดอริกมหาราช พระมหากษัตริย์ปกครองในช่วงเวลาแห่งความอดอยาก และเพื่อให้ประชากรไม่ตายจากความหิวโหย พระองค์จึงทรงสั่งให้นำเข้าปลาแฮร์ริ่งที่มีไขมันเข้าสู่ปรัสเซีย ความคิดในการเลี้ยงผู้หิวโหยด้วยปลาเฮอริ่งเกิดขึ้นในเวลาที่เหมาะสมในสหภาพโซเวียตในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา แต่กลับมาที่ตับกันดีกว่า กษัตริย์ไม่รู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของตับ พระองค์ทรงประหยัดตามแบบเยอรมัน และนอกจากนี้ พ่อครัวในราชสำนักยังเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยมอีกด้วย ตอนนี้ใครๆ ก็รู้แล้วว่าตับประกอบด้วยโปรตีน คอลลาเจน กรดอะมิโนที่จำเป็น และครบถ้วน แร่ธาตุ- จานนี้ยังคงจัดเตรียมอยู่ในเมืองหลวงของเยอรมนี

วัตถุดิบ

ตับลูกวัวสี่ชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.), หัวหอมขนาดกลางสามลูก, แอปเปิ้ลเขียวสองลูก, เนย (100 กรัม), เกลือ, พริกไทยขาว

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในเนยจนกรอบ ใส่ในที่อบอุ่น

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. ทอดในเนยจนนิ่มวางในที่อบอุ่น

3. ม้วนตับลงในแป้ง ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน

4. วางตับที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางแอปเปิ้ลสองชิ้นไว้ด้านบน โรยด้วยหัวหอมทอด

คาเวียร์มะเขือยาว

“ Peter Vasilyevich ไม่หยุดยั้ง เขาเรียกร้องให้เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวจากสีน้ำเงินทันที แน่นอนว่าไม่ใช่ข้าวต้มสีเหลืองสดที่มีรสหวานที่ขายในรูปแบบของอาหารกระป๋อง แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาวโอเดสซาโฮมเมดแท้ๆที่มีชื่อเสียง - อาหารของเทพเจ้า! สีเขียว ใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทยมอลโดวา เผ็ดแบบเผ็ดร้อน" ( Valentin Kataev "สุสาน")

อ้างอิง

“คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์โอเดสซา” มีต้นกำเนิดมาจากอาหารตะวันออกกลาง อิมัมบายดิ (อิหม่ามเป็นลม) สันนิษฐานว่ามาจากรสชาติที่อร่อยของผักตุ๋น มีอาหารที่คล้ายกันมากมายในโลกนี้ ซึ่งแตกต่างกันในวิธีการปรุงมะเขือยาวก่อนปรุง สามารถต้ม ตุ๋น อบทั้งตัวในเตาอบ ย่าง หรือทอดก็ได้ ในตะวันออกกลางจะเสิร์ฟภายใต้ชื่อสามัญว่า "meze" จานนี้เป็นอาหาร เนื่องจากใช้น้ำมันสักหยดเพื่อทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล และผักจะถูกตุ๋นในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือยาว (3 กก.), มะเขือเทศ (3 กก.), พริกหวาน (1.5 กก.), หัวหอม (1 กก.), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม

อ่านเพิ่มเติม - หนังสือเสียง 10 เล่มที่คุณควรดาวน์โหลดลงเครื่องเล่นของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างผัก ปอกหัวหอม ปอกมะเขือยาว แล้ววางทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปรุงจนนิ่ม

2. บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วทอดในน้ำมัน เลื่อนดูมะเขือยาวต้มแล้วใส่ลงในหัวหอมในกระทะ

3. แปรรูปมะเขือเทศและเพิ่มลงในผัก เลื่อนดูพริกที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ

4. เคี่ยวจนของเหลวระเหยและคนตลอดเวลา เกลือและพริกไทยคาเวียร์ที่เกือบเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำดอกกับผักใบเขียว

“มันเหมือนกับตาของแมลงที่ถูกขยายเป็นพันเท่า” ฮวนพูดแล้วใช้นิ้วชี้ไปบนพื้นผิวสีเทาหนาทึบ - ลองคิดดูสิ มันคือดอกไม้ ดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีสีหัว เฮ้ เขาดูเหมือนสมองพืชด้วย กะหล่ำปลีสีเอ๋ย เจ้าคิดอย่างไร?” - ฮูลิโอ คอร์ตาซาร์ "ข้อสอบ")

อ้างอิง

ในศตวรรษที่ 12 ชาวมัวร์ได้นำ กะหล่ำดอกไปยังสเปน สองสามศตวรรษต่อมาวัฒนธรรมก็มาถึงอิตาลี ดอกกะหล่ำมาถึงอังกฤษเฉพาะในศตวรรษที่ 17 และในรัสเซียในเวลาต่อมาในศตวรรษที่ 18 เริ่มแรกต้มกะหล่ำปลีในนมและอีกร้อยปีต่อมาวิธีที่เรายังคงใช้อยู่ในปัจจุบันก็กลายเป็นกระแสนิยม กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มง่ายๆ ส่วนที่เป็นสีขาวของรากไม่ใช่ใบ แต่ไม่ใช่หน่อที่พัฒนาแล้ว พวกเขามีสารที่ไม่มีเวลาผ่านเข้าไปในดอกไม้: วิตามินซีและเคเช่นกัน กรดโฟลิกและแมกนีเซียม

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำหัวใหญ่, เนย (6 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมขนาดกลาง, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกล็ดขนมปัง (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่, น้ำ, เกลือ

การตระเตรียม

1. เทน้ำเค็มเย็นๆ ลงบนกะหล่ำดอก โดยแยกเป็นช่อดอก แล้วปรุงจนนิ่ม วางกะหล่ำปลีบนจานแล้วปิดฝาเพื่อกักเก็บความร้อน

2. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่กระเทียมบดแล้วทอดเป็นเวลาสองนาทีจนหัวหอมโปร่งใส

3. นำกระทะออกจากเตา ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด เกล็ดขนมปัง ไข่ต้มสุกและสับ เกลือ และเนยที่เหลือ

4. ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดพร้อมเสิร์ฟ

ไข่เบเนดิกต์กับปลา

“คุณมาร์เปิ้ลปักมีดอย่างระมัดระวังแต่แน่น และฉันก็ไม่ผิดหวังเลย ไข่แดงสีเหลืองสดใสหนาคล้ายครีมไหลออกมา ไข่เยี่ยม! ทุกอย่างร้อนอย่างแน่นอน อาหารเช้าจริงๆ” ( อกาธา คริสตี้ "โรงแรมเบอร์แทรม")

อ้างอิง

Eggs Benedict จริงๆ แล้วคือแซนด์วิชที่ใช้ไข่ที่เตรียมไว้อย่างชาญฉลาด หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้พิจารณาว่าอาหารเช้าของขุนนางอยู่ในกระเป๋าของคุณ อย่างไรก็ตาม "poached" หมายถึง "pocket" ในภาษาฝรั่งเศส ตามเวอร์ชันหนึ่ง ไข่เบเนดิกต์ถูกคิดค้นโดยพระสงฆ์เบเนดิกติน อ้างอิงจากอีกฉบับหนึ่ง พ่อครัวของร้านอาหารฝรั่งเศสเตรียมไข่เหล่านี้ให้กับลูกค้าประจำของเขา ซึ่งเป็นคู่สมรสชื่อเบเนดิกต์

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง ปลาแดงเค็มสองสามชิ้น ขนมปังไร้เปลือก หัวหอม ผักชีฝรั่ง สำหรับซอส: ไข่สองฟอง, เนย (100 กรัม), น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาวสด (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. ทอดขนมปังด้วยเนยเล็กน้อย หั่นปลาสีแดงเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว

2. สำหรับซอส ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เกลือและพริกไทยไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน นำน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงไปต้ม เทไข่แดงลงในส่วนผสมของมะนาว แล้วตีอีกครั้ง ละลายเนยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม ตีไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากันในซอส

3.เตรียมไข่ลวกให้แตก ไข่ดิบลงในถ้วยแยกกัน เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ต่อน้ำสองลิตร) เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและปรุงจนไข่ขาวสุก ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว

4. วางปลา สมุนไพร และไข่ลงบนขนมปังกรอบแต่ละชิ้น โรยด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ค่อยๆ หั่นไข่เพื่อให้ไข่แดงรั่วออกมาเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

คาสปาโช่

“จานนี้เสิร์ฟมาในชามใบใหญ่ ชิ้นแตงกวากรอบ มะเขือเทศ ขนมปังกระเทียม พริกเขียวและแดง และน้ำแข็งลอยอยู่ในของเหลวรสพริกไทยที่ดูเหมือนส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู" ( เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์ "สวนเอเดน")

อ้างอิง

อาหารประจำชาติอันดาลูเชียนจะรับประทานกันในช่วงที่อากาศร้อนจัดในช่วงกลางฤดูร้อน กัซปาโชไม่ได้ต้ม แต่เสิร์ฟเย็น และบางครั้งก็ล้างด้วยเชอร์รี่หนึ่งแก้ว ประกอบด้วยผักสดมากมายซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพมาก ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกผสมในเครื่องผสมเพื่อให้คุณสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารประเภทใดอยู่ในประเภท: ซุปสลัดหรือเครื่องดื่ม กัซปาโช่ตัวจริงมีรสหวานโดยไม่ต้องปรุงรสของส่วนผสมใด ๆ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ (1 กก.), แตงกวาลูกเล็ก, พริกเขียวหวาน (1 ชิ้น), พริกแดงหวาน, น้ำมะนาว 1 ผล, หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, พริกแดงเผ็ดเล็ก, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียดแล้วใส่ในชามสลัด

2. ต้มน้ำจุ่มมะเขือเทศลงไปสักครู่แล้วเอาเปลือกออก กดมะเขือเทศลงไปแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศหนึ่งในสี่เป็นก้อนแล้ววางในที่เย็น สับส่วนที่เหลือและวางในชามสลัด

3. ปอกแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในที่เย็น ปอกพริกไทยสับแล้วใส่ในชามสลัด เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและน้ำมะนาว ผสมเนื้อหาของชามสลัดด้วยเครื่องผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

4. ปิดชามสลัดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นเต๋าและมะเขือเทศ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและไข่ต้มหั่นเต๋า

สเต็กเนื้อกับมันฝรั่งทอด

“ - ฉันบอกคุณไอ้สารเลวเป็นภาษารัสเซีย: สเต็กกับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอยู่ที่ไหน? ฉันถามเป็นภาษารัสเซียที่ไหน มันฝรั่งทอด- - ขอโทษครับ พวกมันกำลังจะทอดแล้วครับท่าน เรานำมาต้ม รอก่อนครับท่าน พวกเขามาถึงแล้วในอีกสักครู่! ชายมีหนวดเคราสำลักด้วยความขุ่นเคือง “เดี๋ยวก่อนท่าน!” ฉันจะรอแล้วสเต็กจะเย็นเหรอ? เงียบ! ไม่สุภาพ!” - Nadezhda Teffi “ความทรงจำ”)

อ้างอิง

คำว่า "สเต็กเนื้อ" ยืมมาจาก ภาษาอังกฤษ- แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "เนื้อวัว" อย่างแท้จริง สเต็กเนื้อธรรมชาติถูกตัดเป็นชิ้นเดียวจากส่วนที่หนาของเนื้อสันใน ประเภทของสเต็กนั้นมีลักษณะเฉพาะตามระดับความสุก: หายาก, หายาก, ปานกลาง, เกือบสุก, ทำได้ดี ส่วนประกอบที่สำคัญของจานคือซอสและเครื่องเคียง เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคือมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน (8 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (100 มล.), ผักชีฝรั่งสับ (2 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมสับ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), มันฝรั่ง (500 กรัม), เนย, ผักชีลาว

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อด้วยค้อนไม้ให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.

2. หมักชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก,ผักชีฝรั่ง,หัวหอม,น้ำมะนาว

3. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงมาก

4. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดในเนย โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ข้าวมะนาว

“ฉันคิดว่าโลกนี้ดี” คิมหาว - มีอะไรให้กินบ้างไหม? ฉันไม่ได้กินอะไรตั้งแต่เมื่อวาน - ฉันลืมเกี่ยวกับความต้องการของคุณ มีชาโพติยาลและข้าวเย็นดีๆ อยู่ทางนั้น" ( รัดยาร์ด คิปลิง "คิม")

อ้างอิง

ข้าวมะนาวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อน มะนาวให้รสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เครื่องเทศเกินปริมาณที่แนะนำ หลังจากการเก็บเกี่ยว ข้าวบาสมาติจะถูกบ่มเป็นเวลาหนึ่งปี โดยจะได้ความนุ่ม ความเบา รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่คล้ายถั่ว ข้าวบาสมาติไม่ได้ผ่านการฟอกขาว ขัดเงา หรือทาน้ำมัน เหมือนที่ทำกับข้าวพันธุ์อื่นๆ

วัตถุดิบ

ข้าวบาสมาติ (350 กรัม) เนยใส (1 ช้อนโต๊ะ) เมล็ดยี่หร่า (1/2 ช้อนชา) เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) แท่งอบเชย ฝักเขียว พริกไทยร้อน, น้ำ 850 มล., เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), ขมิ้นเสริม (1/2 ช้อนชา), น้ำมะนาว (125 มล.), เนย (2 ช้อนโต๊ะ), มะนาว, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน

การตระเตรียม

1. ซาวข้าว แช่ในน้ำเย็น 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เมล็ดยี่หร่า มัสตาร์ดและอบเชย เมื่อสีของเมล็ดเปลี่ยนไปให้ใส่พริกขี้หนูสับและข้าวลงไป

2. ผัดข้าวประมาณสองถึงสามนาทีกวน เมื่อเมล็ดเริ่มโปร่งใส ให้เทน้ำเค็มลงในกระทะ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่ สำหรับ สีเหลืองคุณสามารถเพิ่มขมิ้นได้ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3. ถอดฝาออกแล้วนำอบเชยออก โรยด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มเนย เปิดฝาคุกไว้อีกสามนาที

4. ค่อยๆ คนข้าวด้วยส้อม ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

ไอศกรีมกับถั่ว

“เจ้าของโรงเตี๊ยม Cervera กำลังปั่นไอศกรีมครีมใส่ถั่วและอัลมอนด์ในเหยือก ฉันกับ Federico ดูงานของเขาและเลียริมฝีปากของเรา ฉันยังจำได้ Cervera ตัวเล็กผอมมีหนวดใหญ่เอาไอศกรีมออกจากเหยือกด้วยแท่งไม้ได้อย่างไร” ( Francisco Garcia Lorca "Federico และโลกของเขา")

อ้างอิง

ยุโรปยืมพาสต้า เกี๊ยว ชาและไอศกรีมจากประเทศจีน ของหวานเย็นที่คล้ายกันนี้เสิร์ฟในประเทศจีนตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ในยุโรปพวกเขาไม่ทราบวิธีเตรียมน้ำผลไม้แช่แข็ง สารผสมดังกล่าวจะแข็งตัวที่อุณหภูมิลบ 20 องศาและน้ำแข็งจะมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับศูนย์องศา ชาวจีนเก็บความลับในการได้รับอุณหภูมิต่ำเป็นความลับของรัฐ ในศตวรรษที่ 11 ไอศกรีมมาถึงยุโรปในที่สุด และถูกเตรียมไว้สำหรับราชวงศ์ ไอศกรีมที่มีไขมันหลากหลายชนิดเรียกว่าไอศกรีม ของหวานนี้ตั้งชื่อตามเมือง Plombieres ของฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

นมครึ่งแก้ว ไข่ขาว 2 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง (1.5 ถ้วย) วิปครีม (1.5 ถ้วย) ถั่ว

การตระเตรียม

1. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาว โดยเติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

2. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ไข่แดง

3. เทนมเย็นลงไป ในชามอีกใบ ตีครีม จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะเข้าด้วยกัน

4. เทส่วนผสมลงในแก้ว ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟโรยด้วยถั่ว

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

บ่อยแค่ไหนที่เราอ่านหนังสือแล้วเจอคำอธิบายอาหารต่างๆ ที่ทำให้น้ำลายสอ! ในคอลเลกชันนี้ เว็บไซต์ฉันได้รวบรวมสูตรขนมที่อร่อยที่สุดจากหนังสือเล่มโปรดของเรามาให้คุณแล้ว

มะเขือเทศสีเขียวทอดของ Sipsey

“สัปดาห์ที่แล้วมีร้านกาแฟชื่อ Polustanok เปิดในละแวกบ้านของฉัน ข้างที่ทำการไปรษณีย์ เจ้าของ Idgie Threadgoode และ Ruth Jamison ดูมีความสุข สิ่งต่างๆ ค่อยๆ ดีขึ้นเรื่อยๆ [...] Idgie กล่าวว่าตัวเลือกผัก ได้แก่ ข้าวโพดกับซอสขาว มะเขือเทศเขียวทอด กระเจี๊ยบทอด กะหล่ำปลีหรือหัวผักกาด ถั่วดำ มันเทศ ถั่วแคโรไลนา หรือถั่วลิมา และสำหรับของหวาน - พาย”

Fannie Flagg "มะเขือเทศเขียวทอดที่ Polustanok Cafe"

เค้กจาก Marcel Proust

“เธอส่งคุกกี้ทรงสั้นและอวบอ้วนมาให้ พวกมันเรียกอีกอย่างว่า “มาเดอลีน” ซึ่งดูเหมือนอบเป็นลอนคลื่น หอยเชลล์- และด้วยความหดหู่ใจกับเช้ามืดมนและคิดว่าพรุ่งนี้เป็นวันที่น่าเบื่ออีกวัน ฉันยกช้อนชาขึ้นที่ริมฝีปากโดยอัตโนมัติ ซึ่งฉันก็จุ่มแมดเดอลีนลงไปหนึ่งชิ้น แต่ในขณะนั้นเอง เมื่อจิบชาผสมกับเศษคุกกี้มาถึงเพดานปากของฉัน ฉันก็ตัวสั่นและรู้สึกว่ามีบางอย่างผิดปกติเกิดขึ้นกับฉัน ความยินดีอันน่ายินดีตกแก่ฉันโดยไร้สาเหตุโดยสิ้นเชิง ทันใดนั้นความผันผวนของชีวิตก็ไม่แยแสกับฉันความเศร้าโศกของมันไม่เป็นอันตรายความชั่วคราวของมันเป็นภาพลวงตา - นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นจากความรัก - และสารอันล้ำค่าหลั่งไหลเข้าสู่ฉัน หรือว่าเธอไม่ได้เข้ามาหาฉัน แต่กลายเป็นฉัน”

มาร์เซล พราวท์ "สู่สวอนน์"

Bouillabaisse จากเอลฟ์บ้านฮอกวอตส์

“อาหารเริ่มเต็มไปด้วยอาหารเช่นเคย คราวนี้พวกเอลฟ์ประจำบ้านได้เอาชนะตัวเองแล้ว มีอาหารทุกประเภท รวมทั้งอาหารจากต่างประเทศด้วย!

นี่คืออะไร? รอนพูดพร้อมชี้ไปที่จานซุปหรือสตูว์หอยข้างๆ เนื้อยอร์กเชียร์และพุดดิ้งไต

“บุยยาเบส” เฮอร์ไมโอนี่ตอบ

มีสุขภาพแข็งแรง! - รอนตอบกลับ

นี่คืออาหารฝรั่งเศส ฉันกินมันในช่วงวันหยุดฤดูร้อนก่อนครั้งสุดท้าย อร่อยมาก"

JK Rowling "แฮร์รี่ พอตเตอร์กับถ้วยอัคนี"

วัตถุดิบ:

• กุ้งลายเสือแกะเปลือก 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• มะเขือเทศสด 6 ผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
• น้ำสต๊อกปลาแช่เย็น 1.5 ลิตร
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ก้านหญ้าฝรั่น
• ส้ม 1 ผล ผิวขูด และน้ำผลไม้
• เนื้อปลาต่างๆ 750 กรัม (เช่น ปลาคอดหรือปลากะพง) หั่นเป็นชิ้นใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดกุ้ง. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม หัวหอม และยี่หร่า ทอดกุ้งโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 8-10 นาที
2. ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศสด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำสต๊อกปลาที่แช่เย็นลงในกระทะ ปิดฝาและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที คนให้เข้ากัน กรองซุปผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเปลือกกุ้งออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น โอนซุปกลับเข้าไปในกระทะ
4. เพิ่มยี่หร่าและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มหญ้าฝรั่น ผิวส้ม และน้ำผลไม้ แล้วนำไปต้ม
5. ลดไฟ ใส่เนื้อปลาและกุ้ง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม

ปลาครีโอลโดย Scarlett O'Hara

“สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับนิวออร์ลีนส์คืออาหาร เมื่อสการ์เลตต์นึกถึงวันที่แสนสาหัสแห่งความหิวโหยในทาราและช่วงเวลาแห่งการงดเว้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเธอจะไม่มีวันได้รับสิ่งเหล่านี้เพียงพอ อาหารอร่อย- ซุปกระเจี๊ยบ ค็อกเทลกุ้ง นกพิราบในไวน์ และหอยนางรมอบในแป้งกรอบๆ ซอสครีมเปรี้ยว- เห็ด เนื้อหวาน และตับไก่งวง ปลาที่อบอย่างชาญฉลาดในกระดาษทาน้ำมันและมะนาว สการ์เลตต์ไม่เคยขาดความอยากอาหาร เพราะทันทีที่เธอจำถั่วลิสง ถั่วแห้ง และมันเทศในทาราได้ เธอก็พร้อมที่จะกลืนอาหารครีโอลทุกจานอย่างแท้จริง

Margaret Mitchell "หายไปกับสายลม"

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 0.5 กก
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวก 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย
• ส่วนสีเขียวของต้นหอม
• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน
• กระดาษรองอบ 4 แผ่น
• พริกไทยมะนาว, ปาปริก้าแห้ง, ผงพริก, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, เกลือ
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยมะนาวแล้วพักไว้
2. วางกระดาษ 2 แผ่นลงในแผ่นลึกหรือจานอบเพื่อให้ขอบใหญ่กว่ารูปร่าง วางกระเทียมสับหยาบและขึ้นฉ่ายลงไป แล้ววางปลาไว้บนหมอนใบนี้
3. สับหัวหอมและพริกไทย วางบนปลา จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
4. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ใส่เนยเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
5. ปิดปลาด้วยกระดาษรองอบ 2 แผ่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับมะนาวซีก

Kulebyaka ในสไตล์ของ Chekhov

“ ทันทีที่พวกเขานำ kulebyaka ออกจากครัวคุณจะต้องดื่มแก้วที่สองทันที
- อีวาน กูริช! - ประธานพูดด้วยน้ำเสียงร้องไห้ - เพราะคุณ ฉันจึงทำลายแผ่นที่สาม!
- ปีศาจรู้คิดแต่เรื่องอาหาร! - นักปรัชญา Milkin บ่นทำหน้าตาบูดบึ้งดูถูก - ไม่มีความสนใจอื่นใดในชีวิตอีกนอกจากเห็ดและคูเลเบียกิ?
“ เอาล่ะ มาดื่มกันก่อน kulebyak กันเถอะ” เลขาพูดต่อด้วยเสียงแผ่วเบา เขารู้สึกหลงใหลมากจนเหมือนกับนกไนติงเกลที่กำลังร้องเพลง เขาไม่ได้ยินอะไรเลยนอกจากเสียงของตัวเอง - กุเลพยกาจะต้องน่ารับประทาน ไร้ยางอาย อยู่ในสภาพเปลือยเปล่าถึงจะมีสิ่งล่อใจได้ คุณขยิบตาให้เธอ ตัดบางส่วนออก แล้วเลื่อนนิ้วไปเหนือเธอแบบนั้น เป็นการระบายความรู้สึกที่มากเกินไป กินแล้วจะมันเนยเหมือนน้ำตา ไส้จะมันๆ ฉ่ำๆ มีไข่ เครื่องใน หัวหอม...”

เอ.พี. เชคอฟ "ไซเรน"

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งยีสต์:

• แป้ง 1.5 กก
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• นม 2 แก้ว
• 5–6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ไข่ 4 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ

แพนเค้ก 14 ชิ้นสำหรับไส้ชั้น

สำหรับการอุด:

1 ไส้: เนื้อตุ๋น 500 กรัม, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;

2 ไส้: หมูตุ๋น 500 กรัม, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;

3 ไส้: เครื่องในไก่ตุ๋น 500 กรัม (หัวใจ, ตับ), หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;

4 ไส้: ตับหมูทอด 500 กรัม, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;

5 ไส้: ข้าวต้ม 1 ถ้วย;

6 ไส้: ไข่ต้มขูด 5 ฟอง, หัวหอมสีเขียว 300 กรัม, เนย 10 กรัม

7 ไส้: แชมปิญองทอด 400 กรัม, หัวหอม 1 อัน, 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นอุ่นจำนวนเล็กน้อย พักไว้ 5 นาทีจนมีฝาปิด จากนมที่เหลือน้ำตาลเกลือไข่และยีสต์ค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งแล้วใส่เนยลงไป
2. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แผ่ส่วนหนึ่งออกมาด้านล่างและวางบนถาดอบ
3. วางไส้ลงบนแป้งทีละแผ่น โรยด้วยแพนเค้ก ข้าวควรไปก่อนเพราะจะป้องกันไม่ให้ชั้นล่างสุดของแป้งเปียกส่วนที่เหลือ - ตามลำดับ
4. ปิดด้านบนด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วเคลือบ kulebyak ด้วยไข่แดง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Blancmange ในสไตล์ของพุชกิน

“เราจึงนั่งที่โต๊ะ เสมียนอยู่อันดับหนึ่ง ฉันอยู่ข้างๆ เธอ... และลูกสาวก็หน้าบูดบึ้ง แต่ฉันไม่สนใจพวกเขา...

ไส้กรอก 1 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม) เนื้อดิน (ดิบ)

ซุปผัก 1 พวง (ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบกระวาน 3 ใบ

ถั่วลันเตาบด 3 อัน

3 พริกไทยดำบด

แชมปิญองสีขาว 200 กรัม

ครีม 1 ถ้วย

กรูแยร์ชีสขูดสด 100 กรัม

ช่องระบายอากาศขนาดใหญ่ 6 ช่องทำจากขนมพัฟ (คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้)

ถั่วเขียวแช่แข็ง 900 กรัม (2 แพ็ค)

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

3 ช้อนชา เกลือ

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

น้ำ 500 มล

ซอสวูสเตอร์

ไวน์ขาว 500 มล

เกลือและพริกไทยดำป่น

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. หมูและ อกไก่หั่นเป็นก้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วทอดในกระทะลึก น้ำมันพืชจากทุกด้าน เทไวน์ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
2. ถอดปลอกออกจากไส้กรอกแล้วม้วนเนื้อสับให้เป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มโดยใช้ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก
3. ทำความสะอาดแชมเปญและล้างออกให้สะอาด ทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปเพื่อแยกเครื่องเทศทั้งหมดออก คนแป้งลงในครีมจนเนียนสนิทโดยไม่มีก้อน นำไปต้มช้าๆ (แต่อย่าต้มและคนตลอดเวลา)
5. เทน้ำซุปเนื้อและไวน์ที่ตุ๋นเนื้อลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องละลายชีสขูดในซอสที่ได้
6. เพิ่มเนื้อ ลูกชิ้น และเห็ดลงในซอส ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ เกลือ พริกไทย และผิวเลมอนขูด ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. แช่แข็ง ถั่วเขียวเติมเกลือเล็กน้อยและตั้งไฟในน้ำมันด้วยน้ำผึ้งและน้ำเล็กน้อย คนบ่อยๆ ถั่วควรจะร้อนและกรอบเล็กน้อย
8. เติมส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในช่อง vol-au-vents ตกแต่งด้วยถั่ว มะนาวฝาน และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียว

คำอธิบายเชิงศิลปะของมื้ออาหารต่างๆ - เป็นเรื่องธรรมดาในวรรณคดี แต่นักเขียนบางคนไปไกลกว่านั้นโดยนำเสนอต่อผู้อ่านถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ โดยให้คำอธิบายสูตรอาหารโดยละเอียด การใช้คำพูดจากดังกล่าว งานวรรณกรรมเพื่อเป็นแนวทางคุณสามารถสร้างเมนูอาหารกลางวันจริงๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำ

นักเขียน 1 คน อเล็กซานเดอร์ คูปริน (พ.ศ. 2413 - 2481) โดยธรรมชาติแล้วเป็นคนชอบเที่ยวและเจ้าชู้ที่ชอบออกไปเที่ยวและ ไม่สามารถทนต่อกิจวัตรประจำวันได้ เขารู้เรื่องอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างดีและได้รับชื่อเสียงในฐานะนักชิมอาหาร

ใน เรื่องราว “กำลังพักผ่อน” ซึ่งเกิดขึ้นใน “ ที่พักพิงสำหรับศิลปินผู้สูงอายุและผู้พิการที่ตั้งชื่อตาม Alexei Nilovich Ovsyannikov” ตัวละครตัวหนึ่งเล่าถึงสูตรสลัดที่เขาคิดขึ้นมา:

“ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน Stakanych เตรียมสลัดหัวบีท แตงกวา และน้ำมันโพรวองซ์ให้ตัวเอง Tikhon ผู้เป็นเพื่อนกับคนเก่านำเสบียงทั้งหมดนี้มาให้เขา Lidin-Baidarov ติดตามการทำอาหารของ Stkanych อย่างกระตือรือร้นและพูดคุยเกี่ยวกับสลัดที่ยอดเยี่ยมที่เขาประดิษฐ์ขึ้นใน Yekaterinburg

“ตอนนั้นผมยืนอยู่ใน “ชาวยุโรป”” เขากล่าวโดยไม่ละสายตาจากมือของผู้พูด - แม่ครัว คุณรู้ไหมว่าเป็นชาวฝรั่งเศส เงินเดือนหกพันต่อปี ที่นั่น ในเทือกเขาอูราล เมื่อนักขุดทองมาถึง ก็มีความรื่นเริงมากมาย... มันมีกลิ่นนับล้าน!..

“ พวกคุณทุกคนโกหกนักแสดง Baydarov” Mikhalenko แทรกแซงเคี้ยวเนื้อ

ออกไปจากนรก! ถามใครก็ได้ในเยคาเตรินเบิร์ก ทุกคนจะยืนยันแทนคุณ... ฉันก็เลยสอนชาวฝรั่งเศสคนนี้ จากนั้นคนทั้งเมืองก็ตั้งใจไปที่โรงแรมเพื่อลอง ดังนั้นจึงอยู่ในเมนู: สลัด a la Lidin-Baidarov คุณเห็นไหม: ใส่เห็ดนมเค็ม หั่นแอปเปิ้ลไครเมียและมะเขือเทศ 1 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอม มันฝรั่งต้ม หัวบีท และแตงกวา จากนั้น ผสมทั้งหมดนี้ เกลือ พริกไทย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันโพรวองซ์ แล้วโรยน้ำตาลทรายละเอียดเล็กน้อยไว้ด้านบน นอกจากนี้ ยังมีการเสิร์ฟน้ำมันหมูรัสเซียตัวน้อยที่ละลายในเรือเกรวี่ เพื่อให้แครกเกอร์ลอยและเสียงดังฉ่าในนั้น... ช่างน่าทึ่งจริงๆ! - Baidarov กระซิบแม้จะหลับตาด้วยความยินดี”. A. I. Kuprin "พักผ่อน" (2445)

2. นักสืบ "ตัวตลก" (ไตรภาค "Escapade", "Clowning", "Cavalcade") โดยนักเขียนชาวอเมริกัน วอลเตอร์ แซทเทอร์เวท บอกเล่าเรื่องราวการผจญภัยของพนักงานสองคนของ Pinkerton Agency ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นี่ไม่ใช่แค่การจัดสไตล์ของ "นักสืบหัวแข็ง" ชาวอเมริกันเท่านั้น แต่ยังเป็นเกมวรรณกรรมที่เต็มไปด้วยการพาดพิงและคำพูด ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ตัวละครเหล่านี้รวมถึงเกอร์ทรูดสไตน์และเออร์เนสต์เฮมิงเวย์ นักสืบยังมีการพูดนอกเรื่อง "การทำอาหาร" มากมายซึ่งเป็นการยกย่องอดีตของผู้เขียนซึ่งทำงานในบาร์และร้านอาหารมาหลายปี

ข้อความที่ตัดตอนมาต่อไปนี้ให้หนึ่งในสูตรอาหารอาหารจานหลักของอาหารฝรั่งเศส - ก๊อก อู วิน(ไก่ในไวน์) แม้จะมีคำว่า "ไก่" ในชื่อ แต่อาหารจานนี้ก็มักจะเตรียมจากไก่

“เสร็จแล้วฉันจะกลับบ้านอีกหนึ่งชั่วโมง ภรรยาผมจะทำ coq au vin (ไก่ในซอสไวน์) และน้ำลายสอแล้ว
- เธอดื่มไวน์แดงไหม? - ถาม Ledoc
“ไม่” สารวัตรตอบแล้วมองดูเขา - เธอใช้สีขาว รีสลิง.
- อ! แล้วลาร์ดอนล่ะ? - เขาหันมาหาฉัน “น้ำมันหมูชิ้น” เขาอธิบาย
“ไม่” สารวัตรกล่าว - เธอทอดไก่ในน้ำมันหมูแล้วเอาออกจากกระทะ ใส่แครอท หอมแดง และกระเทียมเล็กน้อย แน่นอนว่าทุกอย่างสับละเอียด
“ใช่ แน่นอน” เลอด็อกเห็นด้วย
- ผัดให้สุกทั้งหมด ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ แล้วเติม Riesling และน้ำซุปไก่เข้มข้นในปริมาณที่เท่ากัน
- โอ้ฉันเห็นแล้ว น้ำซุป. เขาใส่เครื่องเทศเพิ่มไหม?
- หลังจากที่เธอข้นซอสด้วยไข่แดงผสมกับครีมเล็กน้อย เธอก็เติมน้ำมะนาวและบรั่นดีพลัมเล็กน้อย
- บรั่นดีบ๊วย น่าสนใจมาก. - ไอซ์พยักหน้าอย่างครุ่นคิด - ขอบคุณ.
“ได้โปรดเถอะ” สารวัตรกล่าว. วอลเตอร์ แซทเทอร์เวท “ตัวตลก” (1998)

3. ผู้บัญชาการตำรวจแห่งชาติ Nicolas Le Flock เป็นวีรบุรุษในประวัติศาสตร์ นักสืบ ฌอง-ฟรองซัวส์ ปาโรต์ ซึ่งตั้งขึ้นในสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 จนถึงปัจจุบันมีการตีพิมพ์หนังสือ 11 เล่มของนักเขียน แต่ Nicolas Le Floc ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากซีรีส์ชื่อเดียวกันซึ่งเริ่มในปี 2551 และผ่านมาแล้ว 6 ฤดูกาล คำอธิบายของการผจญภัยของผู้บังคับการตำรวจ - นักสืบมืออาชีพและพ่อครัวมือสมัครเล่น - สลับกัน คำอธิบายโดยละเอียดอาหารและสูตรอาหารสำหรับการเตรียม ฌอง ฟรองซัวส์ ปาโรต์ นักเขียนและนักประวัติศาสตร์ใช้สูตรอาหารแท้จากศตวรรษที่ 18 สำหรับเรื่องราวนักสืบของเขา ข้อความที่ตัดตอนมาด้านล่างประกอบด้วยสูตรการทำมันฝรั่งที่แปลกใหม่ในสมัยนั้น

“มีด ขนมปัง และขวดไซเดอร์อยู่บนโต๊ะ เมื่อนั่งลงแล้ว เขาก็รินไซเดอร์หนึ่งแก้วแล้วเติมอาหารลงในจาน เขาน้ำลายสอเมื่อเห็นผักแสนอร่อยในซอสสีขาวละเอียดอ่อน บนพื้นผิวซึ่งมีพาร์สลีย์และกุ้ยช่ายฝรั่งสับละเอียดลอยอยู่ แคทรีนาแบ่งปันสูตรอาหารจานอร่อยนี้กับเขาอย่าลืมเตือนเขาว่าคุณไม่สามารถใจร้อนที่เตาได้ถ้าคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ดี
ก่อนอื่นจำเป็นต้องเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันหรือ "อวบอ้วน" หลายอันตามที่ Katrina เรียกว่าหัวมันฝรั่ง จากนั้นล้าง ดูแลรักษา และลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง พยายามทำให้ได้รูปทรงโค้งมนโดยไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา ตัดเป็นชิ้น ๆ น้ำมันหมูให้โยนมันลงในกระทะก้นลึกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันหมูดูดน้ำออกหมด จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ พยายามป้องกันไม่ให้มันเริ่มไหม้ พ่อครัวอธิบายโดยใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมเพิ่มกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ยี่หร่าเล็กน้อย และใบกระวาน ผักจะค่อยๆกรอบ ทอดต่อไปโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวังอีกสักระยะหนึ่งเพื่อให้ตรงกลางของผักนิ่มและหลังจากนั้นเท่านั้นไม่ใช่ก่อนหน้านี้ให้โรยแป้งหนึ่งช้อนเต็มไว้ด้านบนแล้วผัดแป้งกับผักด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจ และหลังจากผัดเสร็จแล้ว ให้เทไวน์เบอร์กันดีลงไปครึ่งขวด แน่นอนใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณสองในสี่ของชั่วโมง เมื่อซอสลดลงก็จะมีความนุ่มและนุ่มลิ้น เนื้อเบาและลื่นไหล โอบรับมันฝรั่งที่ร่วนในเปลือกกรุบกรอบที่ละลายในปากของคุณอย่างอ่อนโยน ไม่มีการปรุงอาหารที่ดีหากปราศจากความรัก แคทรีนาพูดซ้ำอีกครั้ง» Jean-François Parot, “ความลึกลับของ Rue Blanc-Manteau” (2000)

4. ในนวนิยาย ยูเลียนา เซเมโนวา“ การขยายตัว - I. ตามขอบมีดโกน” ซึ่งพูดถึงเรื่องงาน Stirlitz เจ้าหน้าที่ข่าวกรองโซเวียตในยุคหลังสงครามมีสูตรกาแฟที่ไม่ธรรมดาสูตรหนึ่ง ความแปลกใหม่ของมันอยู่ที่การมีอยู่ของส่วนผสมที่คาดไม่ถึง เช่น... กระเทียม นี้ สูตรเก่ามีชื่อลึกลับ” ความลับของโอลด์มัวร์”.

“จาคอบส์ไปที่เตาผิง ซึ่งเขามีเครื่องบดกาแฟและเตาไฟฟ้าขนาดเล็กพร้อมป้อมปืนทองแดง เขาเริ่มชงกาแฟอย่างรวดเร็วและสวยงามราวกับแม่มด โดยอธิบายว่า:
- พวกเขาให้สูตรอาหารแก่ฉันที่อังการา มันเยี่ยมมาก แทนที่จะเป็นน้ำตาล - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนของเหลวมากโดยเฉพาะลินเดนหนึ่งในสี่ของกระเทียมสิ่งนี้เชื่อมโยงความหมายของกาแฟและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันและที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้เดือด
ทุกสิ่งที่เดือดพล่านนั้นไร้ความหมาย ท้ายที่สุดแล้วผู้คนที่ต้องทนทุกข์ทรมานมากเกินไปทั้งทางร่างกายและศีลธรรมจะสูญเสียตัวเองใช่ไหม?” Yulian Semenov "ส่วนขยาย - I. ตามขอบมีดโกน" (1984)

5. คอนยัคหนึ่งแก้วจะเป็นการสิ้นสุดมื้ออาหารที่คุ้มค่า ตามกฎของมารยาทสมัยใหม่ คอนยัคควรดื่มในฐานะกเท่านั้น การย่อยอาหาร, เช่น. ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ของว่างรสอร่อย "Nikolashka" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน

ชื่อแปลก ๆ ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของซาร์นิโคลัสที่ 2 แห่งรัสเซียองค์สุดท้ายซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นผู้คิดค้นขนมนี้ และคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้จากส่วนหนึ่งของนวนิยายวิทยาศาสตร์ของ Sergei Lukyanenko ที่เต็มไปด้วยคำอธิบายการทำอาหาร

“ขั้นแรกเขาเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงสีอ่อนแล้วเทลงในจานรอง เขาโยนเมล็ดกาแฟหลายสิบเมล็ดลงในโรงสีและทำให้มันกลายเป็นฝุ่น ซึ่งไม่เหมาะกับเอสเปรสโซด้วยซ้ำ ผสมกับน้ำตาล ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ทำให้ "Nikolashka" ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอนญักซึ่งเป็นผลงานหลักของซาร์รัสเซียองค์สุดท้ายในการปรุงอาหาร... ฉันล้างมะนาวข้างใต้ แตะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หั่นเป็นวงกลมบางๆ โรยด้วยผงน้ำตาลและกาแฟ สุนทรียศาสตร์บางคนแนะนำให้เติมกลิ่นเค็มเพื่อให้รสชาติเปรี้ยว-หวาน-ขมเข้ากัน โดยใส่เกลือเล็กน้อยหรือคาเวียร์เล็กน้อย แต่ดูเหมือนว่ามาร์ตินจะเป็นคนตะกละตะกลามมากเกินไป ตอนนี้การเตรียมการสำหรับการดื่มเดี่ยวเสร็จสิ้นแล้ว”Sergei Lukyanenko “สเปกตรัม” (2002)

อ. โวลอสคอฟ “ที่โต๊ะน้ำชา”

ในคำอธิบายของงานฉลองวรรณกรรมรัสเซียมีความใกล้เคียงกับการวาดภาพอย่างแท้จริง - "หุ่นนิ่งทางวาจา" ของนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่จับจินตนาการไม่น้อยไปกว่าหุ่นนิ่งในชีวิตจริงที่วาดโดยศิลปินชื่อดังบนผืนผ้าใบหรือกระดาษแข็งและสิ่งหนึ่งที่ไม่ด้อยกว่าอีกประการในด้านความสว่างและ “อาหารอันโอชะ”

เริ่มต้นด้วย Pushkin - Evgeny Onegin เยี่ยมชมร้านอาหาร " ทาลอน » (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Nevsky Prospekt) :

เข้ามา: และมีไม้ก๊อกอยู่ที่เพดาน
กระแสน้ำไหลออกมาจากความผิดของดาวหาง
ข้างหน้าเขาเนื้อย่างมีเลือด
และทรัฟเฟิลความหรูหราของวัยเยาว์
อาหารฝรั่งเศสเป็นสีที่ดีที่สุด
และพายของสตราสบูร์กนั้นไม่เน่าเปื่อย*
ระหว่างลิมเบิร์กชีสสด
และสับปะรดสีทอง

*) ตับเป็ดบด ทรัฟเฟิล และไก่บ่นเฮเซลที่เตรียมไว้เป็นพิเศษในแป้งกรอบบาง

หลังจากร้านอาหาร Onegin รีบไปที่โรงละครทันที:

กระหายขอแก้วเพิ่ม
เทไขมันร้อนลงบนชิ้นเนื้อ
แต่เสียงเรียกเข้าของ Breguet ก็มาถึงพวกเขา
ว่าบัลเล่ต์ครั้งใหม่ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

ใน "ข้อความที่ตัดตอนมาจากการเดินทางของ Onegin" มีการกล่าวถึงร้านอาหารอื่น - ร้านอาหาร Odessa Oton และหอยนางรมที่มีชื่อเสียง:

หอยนางรมคืออะไร? เรามาแล้ว! โอ้ความสุข!
เยาวชนตะกละบินไป
กลืนจากเปลือกหอย
ฤาษีอ้วนและมีชีวิตชีวา
โรยมะนาวเล็กน้อย
เสียงรบกวน การโต้เถียง - ไวน์เบา ๆ
นำมาจากห้องใต้ดิน
บนโต๊ะข้างโอโธผู้ช่วยเหลือดี
ชั่วโมงผ่านไปอย่างรวดเร็วและคะแนนก็แย่มาก*
ในขณะเดียวกันก็เติบโตอย่างมองไม่เห็น

*) หอยนางรมในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก - ราคาหอยนางรมหนึ่งร้อยตัวในร้านอาหารถึง 100 รูเบิล (ตัวอย่างเช่นกัปตันกองทัพได้รับ 100 รูเบิลเท่ากันต่อเดือนและค่าเนื้อสด 1 กิโลกรัม 40-50 โกเปค .).

อีวาน อันดรีวิช ครีลอฟ:

นัก fabulist ชาวรัสเซียผู้โด่งดังได้รับพรสวรรค์อื่น ๆ อีกมากมาย: เขารู้จักห้าคน ภาษาต่างประเทศ- เล่นไวโอลินได้อย่างยอดเยี่ยม มีสุขภาพที่ดี - จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุดเขาว่ายน้ำในเนวาและทำลายน้ำแข็งเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วด้วยร่างกายอันใหญ่โตของเขาซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 100 กิโลกรัม แต่ความสุขหลักของเขาคืออาหาร พูดตามตรง Ivan Andreevich Krylov เป็นคนตะกละที่หายากและชั่วร้าย ดังที่ P. Vyazemsky เคยกล่าวไว้เกี่ยวกับ Krylov มันง่ายกว่าสำหรับเขาที่จะรอดชีวิตจากความตาย ที่รักแทนที่จะข้ามมื้อเที่ยง นี่คือความทรงจำของคนร่วมสมัย: “ สำหรับมื้อกลางวันหนึ่งมื้อซึ่ง Ivan Andreevich อุทิศเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงเขาดูดซับอาหารจำนวนมหาศาล: ซุปปลาสามจาน, พายสองจาน, เนื้อลูกวัวสับหลายชิ้น, ไก่งวงทอดครึ่งตัว และโจ๊ก Guryev หม้อใหญ่สำหรับของหวาน .* พุชกินซึ่งเราเริ่มเรื่องราวด้วยรัก Krylov และเรียกเขาว่า "ซากก่อนดั้งเดิม"

*) ข้าวต้ม, จัดทำขึ้นจากเซโมลินาด้วยนมและถั่ว (วอลนัทเฮเซลนัทอัลมอนด์), ผลไม้แห้ง, โฟมครีม

เอ็น.วี. Gogol - "Dead Souls" (Chichikov ฟังในฐานะเจ้าของอสังหาริมทรัพย์ Pyotr Petrovich Rooster สั่งให้พ่อครัวของเขา "อาหารเย็นเด็ดขาด"):
- ใช่ ทำพายที่มีสี่มุม ในมุมหนึ่งใส่ปลาสเตอร์เจียนและเอล์มให้ฉัน อีกมุมหนึ่งใส่ข้าวต้มบัควีท เห็ดกับหัวหอม นมหวาน และสมอง และอะไรอีกที่คุณรู้... ใช่ เพื่อว่าในด้านหนึ่งจะพลิกกลับ สีน้ำตาล และอีกข้างก็ปล่อยเธอไปง่ายๆ ใช่แล้ว จากด้านข้าง จากด้านข้าง อบจนแหลก แล้วน้ำผลไม้ก็ซึมเข้าไปหมด เพื่อไม่ให้ได้ยินในปากด้วยซ้ำ - มันจะละลายเหมือนหิมะ.. ใช่ แค่ทำเนื้อหมูให้ฉัน* วางน้ำแข็งไว้ตรงกลางเพื่อให้พองตัวได้ดี ใช่เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนมีซับในที่เข้มข้นยิ่งขึ้นกับข้าวกับข้าวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น! คลุมด้วยกั้งและปลาตัวเล็กทอด เติมเนื้อสับจากเกล็ดหิมะ แล้วใส่เห็ดสับเล็กๆ มะรุม และเห็ดนม ผักกาด แครอท และถั่ว และไม่มีรากอื่นอยู่ด้วย ?..

*) กระเพาะหมูยัดไส้ด้วยผลพลอยได้จากหมูบด (ตับ ไต ลิ้น หู) ผักและเครื่องเทศต่างๆ อบในเตาอบ น้ำแข็งชิ้นหนึ่งที่ใส่ไว้ในเตาอบจะกลายเป็นไอน้ำและทำให้เนื้อมีรูพรุน นุ่มและนุ่ม

I. A. Goncharov - "Oblomov":

ทั้งบ้านคุยกันเรื่องอาหารเย็น... ทุกคนเสนออาหารของพวกเขา: ซุปกับเครื่องใน, บะหมี่หรือกระเพาะ, ผ้าขี้ริ้ว, สีแดง, น้ำเกรวี่สีขาวสำหรับซอส... การดูแลอาหารเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกในชีวิต ในโอโบลอฟกา ที่นั่นมีลูกวัวตัวไหนอ้วนขึ้นในช่วงวันหยุดประจำปี! ช่างเป็นนกที่เลี้ยงมา!.. ไก่งวงและไก่ที่ได้รับมอบหมายให้ตั้งชื่อวันและวันพิเศษอื่น ๆ ถูกขุนด้วยถั่ว ห่านขาดการออกกำลังกาย ถูกบังคับให้แขวนนิ่งอยู่ในกระสอบสองสามวันก่อนวันหยุดเพื่อจะได้ว่ายน้ำด้วย อ้วน. มีแยม ผักดอง และคุกกี้เต็มไปหมด! น้ำผึ้งอะไร kvass อะไรที่ถูกต้มพายอะไรใน Oblomovka!

เอ.พี. Chekhov - จากเรื่อง "ไซเรน" (คดีเกิดขึ้นในห้องพิจารณาของศาลซึ่งทุกคนมารวมตัวกันเพื่อตัดสินใจ):

“เอาล่ะ เมื่อคุณเข้าไปในบ้าน” เลขาธิการศาลเริ่ม “ควรจัดโต๊ะไว้แล้ว และเมื่อคุณนั่งลง ตอนนี้ก็เอาผ้าเช็ดปากผูกเน็คไทแล้วค่อยๆ เอื้อมมือไปหยิบขวดวอดก้า” เสมียนศาลวาดภาพความสุขบนใบหน้าอันแสนหวานของเขา - เมาแล้วก็ต้องกินของว่างตอนนี้

“ฟังนะ” ประธานกล่าว เงยหน้ามองเลขานุการ “พูดเงียบๆ กว่านี้!” เพราะคุณ ฉันจึงทำลายแผ่นงานที่สองไปแล้ว

- โอ้เป็นความผิดของฉัน Pyotr Nikolaich! “ ฉันจะเงียบ” เลขานุการพูดและพูดต่อด้วยเสียงกระซิบครึ่งหนึ่ง:“ เอาล่ะคุณต้องกินอย่างชำนาญด้วยจิตวิญญาณของฉัน Grigory Savvich” คุณต้องรู้ว่าจะกินอะไร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดถ้าคุณอยากรู้คือปลาเฮอริ่ง คุณกินมันกับหัวหอมและ ซอสมัสตาร์ดตอนนี้ผู้มีพระคุณของฉันในขณะที่คุณยังรู้สึกถึงประกายไฟในท้องของคุณให้กินคาเวียร์เพียงอย่างเดียวหรือถ้าคุณต้องการด้วยมะนาวแล้วตามด้วยหัวไชเท้าธรรมดากับเกลือแล้วอีกครั้งแฮร์ริ่งอีกครั้ง แต่ที่สำคัญที่สุดคือผู้มีพระคุณนมหญ้าฝรั่นเค็ม หมวกแก๊ป ถ้าคุณหั่นให้ละเอียด เช่น คาเวียร์ และใส่หัวหอม กับน้ำมันโพรวองซ์... อร่อยนะ! แต่ตับเบอร์บอตเป็นโศกนาฏกรรม!

“มะ-ใช่…” เห็นด้วยกับผู้พิพากษากิตติมศักดิ์แห่งสันติภาพและหรี่ตาลง - เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย...เห็ดพอร์ชินีรสเผ็ด...

- ใช่ ใช่ ใช่... กับหัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด คุณเปิดกระทะ และไอน้ำก็พุ่งออกมา วิญญาณเห็ด...บางครั้งก็มีน้ำตาไหลออกมาด้วยซ้ำ! ทันทีที่พวกเขานำ kulebyaka ออกจากครัวคุณจะต้องดื่มแก้วที่สองทันที

More Chekhov - จากเรื่อง "On Mortality":

สมาชิกสภาศาล Semyon Petrovich Podtikin นั่งลงที่โต๊ะใช้ผ้าเช็ดปากปิดหน้าอกของเขาและด้วยความกระวนกระวายใจเริ่มรอช่วงเวลาที่แพนเค้กจะเริ่มเสิร์ฟ... แต่ในที่สุดพ่อครัวก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก.. . เซมยอน เปโตรวิช เสี่ยงที่จะนิ้วไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนที่สุดสองชิ้นและวางลงบนจานอย่างเอร็ดอร่อย แพนเค้กกรอบฟูฟูเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า... Podtikin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดีและราดด้วยเนยร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินไปกับความคาดหวัง เขาก็ค่อยๆ เคลือบคาเวียร์ลงไปเท่าที่จำเป็น เขาเทครีมเปรี้ยวลงบนจุดที่คาเวียร์ไม่ตก...ตอนนี้เหลือแค่กินใช่ไหม? แต่ไม่! อ้าปากค้าง... แต่แล้วเขาก็เกิดอาการลมบ้าหมู

แอล เอ็น ตอลสตอย – “แอนนา คาเรนินา”:

เมื่อเลวินเข้าไปในโรงแรมพร้อมกับ Oblonsky เขาอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นลักษณะเฉพาะบางอย่างของการแสดงออกซึ่งเป็นความกระจ่างใสที่ถูกควบคุมบนใบหน้าและทั่วทั้งร่างของ Stepan Arkadyevich พนักงานเสิร์ฟหน้าตาตาตาร์บินมาหาพวกเขาทันที

- หากคุณสั่ง ฯพณฯ สำนักงานแยกต่างหากจะว่างเปล่า: เจ้าชายโกลิทซินกับสุภาพสตรี หอยนางรมสดได้รับ.

- อ! หอยนางรม

Stepan Arkadyevich คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

– เราไม่ควรเปลี่ยนแผนเลวินเหรอ? - เขาพูดโดยวางนิ้วลงบนแผนที่ และใบหน้าของเขาแสดงความสับสนอย่างรุนแรง -หอยนางรมอร่อยมั้ย? ดู!

- เฟลนส์บวร์ก ฯพณฯ ของคุณ ไม่มีออสเทนด์

- เฟลนส์บวร์ก เฟลนส์บวร์ก สดไหม?

- ได้รับเมื่อวานครับท่าน

- งั้นเราไม่ควรเริ่มจากหอยนางรมแล้วเปลี่ยนแผนทั้งหมดเลยไม่ใช่เหรอ? เอ?

- ฉันไม่สนใจ. สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก แต่นั่นไม่ใช่กรณีที่นี่

- ข้าวต้ม à la russe คุณต้องการไหม? - ตาตาร์พูดเหมือนพี่เลี้ยงเด็กที่ก้มหน้าเลวิน

- แน่นอน! ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร นี่คือความสุขอย่างหนึ่งของชีวิต” Stepan Arkadyevich กล่าว - งั้นพี่ชายของฉัน หอยนางรมสองตัว หรือสามโหล ซุปราก...

“ Prentanier” ชาวตาตาร์หยิบขึ้นมา แต่เห็นได้ชัดว่า Stepan Arkadyevich ไม่ต้องการให้เขามีความสุขในการตั้งชื่ออาหารเป็นภาษาฝรั่งเศส

- มีรากนะรู้ยัง? จากนั้นทาบ็อตด้วยซอสเข้มข้น จากนั้น... เนื้อย่าง; ใช่ รับรองว่าดี ใช่ คาปอง หรืออะไรสักอย่าง และอาหารกระป๋อง

ชาวตาตาร์ซึ่งจำลักษณะการไม่ตั้งชื่ออาหารของ Stepan Arkadyich ตามแผนที่ฝรั่งเศสไม่ได้พูดซ้ำตามเขา แต่ให้ความสุขกับตัวเองในการทำซ้ำลำดับทั้งหมดตามแผนที่: "ซุปprentanière, turbot saus Beaumarchais, poulard à lestragon, มาเซดอยน์ เดอ ฟรุย...”

เอ็ม. บุลกาคอฟ –“ อาจารย์และมาร์การิต้า” (Foka ในการสนทนากับกวีแอมโบรสไม่อยากกิน "ปลาหอกคอนที่ต้มแล้ว" ในปัจจุบันเล่าว่าใกล้กับทางเข้าร้านอาหารของ Griboyedov "ที่ตะแกรงเหล็กหล่อ"* เหมือนเดิม ก่อนการปฏิวัติเดือนตุลาคม):

- เอ๊ะโฮโฮ... ใช่แล้ว!.. ผู้เฒ่าชาวมอสโกจำ Griboyedov ผู้โด่งดังได้! คอนหอกต้มแบ่งส่วนอะไร! ราคาถูกนะแอมโบรสที่รัก! คุณจำสเตอเลต์ สเตอเลต์ในกระทะเงิน สเตอเลต์เป็นชิ้นๆ จัดเรียงคอเครย์ฟิชและคาเวียร์สดได้ไหม และไข่มะพร้าวกับน้ำซุปข้นแชมปิญองในถ้วยเหรอ? คุณไม่ชอบเนื้อนกชนิดหนึ่งใช่ไหม? กับทรัฟเฟิล? นกกระทา Genoese? สิบโมงครึ่ง! ใช่แจ๊ส ใช่บริการสุภาพ! และในเดือนกรกฎาคม เมื่อทั้งครอบครัวอยู่ที่เดชา และเรื่องวรรณกรรมเร่งด่วนทำให้คุณอยู่ในเมือง บนระเบียง ในร่มเงา ปีนองุ่นในจุดทองบนผ้าปูโต๊ะที่สะอาด มีจานซุปเพรนทานิแยร์ไหม? จำได้ไหม แอมโบรส? แล้วจะถามทำไม! ฉันเห็นจากปากของคุณว่าคุณจำได้ ทุกวันนี้คุณเป็นหอกคอนแบบไหน! คุณจำนกปากซ่อม นกนกกระทา นกปากซ่อม นกนกกระทาในฤดูกาล นกกระทา นกลุยน้ำได้ไหม? นาร์ซานส่งเสียงฟู่ในลำคอ!..

*) ที่นี่ Bulgakov อธิบายอาคารมอสโกที่แท้จริง ถนนตเวอร์สคอยบ้านเลขที่ 25 หรือที่รู้จักกันในชื่อ “บ้านของเฮอร์เซน” ปัจจุบันมีสถาบันวรรณกรรมตั้งอยู่ที่นั่น กอร์กี้

Isaac Babel - "เรื่องราวของโอเดสซา":
... และตอนนี้... เราก็กลับเข้าสู่งานแต่งงานของดวัวร่า เกริก น้องสาวของพระราชาได้แล้ว ไก่งวงถูกเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำในงานแต่งงานครั้งนี้ , ไก่ทอด ห่าน ปลายัดไส้ และซุปปลา, ซึ่งมีทะเลสาบมะนาวส่องประกายราวกับหอยมุก ดอกไม้แกว่งไปมาเหมือนขนนกอันเขียวชอุ่มเหนือหัวห่านที่ตายแล้ว แต่เป็นไปได้ไหมที่ไก่ทอดถูกซัดขึ้นฝั่งด้วยฟองคลื่นของทะเลโอเดสซา? การลักลอบขนของอันสูงส่งของเรา ทุกสิ่งที่โลกมีชื่อเสียงตั้งแต่ต้นจนจบ ทำลายล้าง สร้างเสน่ห์เย้ายวนบนดวงดาวนั้น คืนสีน้ำเงินนั้น ไวน์จากต่างประเทศทำให้ท้องอุ่น ขาหักอย่างหวานชื่น ทำให้สมองมึนงง และทำให้เกิดการเรอ ดังราวกับเสียงแตรต่อสู้ พ่อครัวผิวดำจากพลูทาร์กซึ่งมาถึงในวันที่สามจากพอร์ตซาอิด ได้บรรทุกมันออกไปนอกเส้นศุลกากร เหล้ารัมจาเมกาขวดหม้อขลาด, ม มันมาเดรา ซิการ์จากสวนของเพียร์ปองต์ มอร์แกน และส้มจากชานเมืองเยรูซาเลม. นี่คือสิ่งที่คลื่นฟองของทะเลโอเดสซาพัดขึ้นฝั่ง...

การคัดเลือกและแสดงความคิดเห็นโดย Mikhail Krasnyansky