สูตรเคบับแสนอร่อยที่บ้านในเตาอบ เคบับหมูในเตาอบ: สูตรอาหาร Shish kebab ในเตาอบเสียบไม้สูตร

ฉันจะทำเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบด้วยไม้เสียบไม้ ชิ้นที่ดีคอหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตีเบา ๆ แล้วหมักในซีอิ๊วมัสตาร์ดน้ำมะนาวและแน่นอนด้วยเครื่องเทศและกระเทียม จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นหลอดยาวแล้วร้อยเข้ากับไม้ไผ่เสียบไม้ ฉันจะอบความงามทั้งหมดนี้ในเตาอบ - มันจะอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว เนื้อจะชุ่มฉ่ำ เปลือกสวยงาม เค็มเล็กน้อยเนื่องจากซีอิ๊ว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเนื้อตุ๋นบนไม้เสียบไม้ และคุณจะได้รับประทานเคบับในทุกสภาพอากาศโดยไม่ต้องออกจากบ้าน!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที + หมัก 1 ชั่วโมง / ปริมาณผลผลิต: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คอหมู - 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี ใบโหระพา และโรสแมรี่ - อย่างละ 1 ชิป
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ฉันหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ - ความหนาประมาณ 4 มม. ยาว 15 ซม. การตัดนี้จะช่วยให้เนื้อหมักเร็วขึ้นจะสะดวกในการเสียบไม้และการอบจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและใช้เวลาไม่นาน



ฉันตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนด้านแบนให้มีความหนา 2 มม. ไม่ว่าในกรณีใดเป้าหมายที่นี่คือการทุบเนื้อให้เป็นรู หลังจากตอกเนื้อหมูแล้ว ผมมั่นใจว่าแต่ละชั้นจะบางเท่ากัน นอกจากนี้เส้นใยของเนื้อสัตว์จะแยกออกจากกันเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าน้ำหมักจะซึมเข้าไปได้ดีขึ้น



สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมันพืชลงในชาม ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: ปาปริก้าบดหวาน (สำหรับสี), ส่วนผสมของพริกไทยป่น (สำหรับความเผ็ด), เช่นเดียวกับใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีและกระเทียมบด (สำหรับกลิ่นหอม) หมักสับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันฉันก็แช่ไม้ไผ่ในน้ำเพื่อไม่ให้พองและไม่ไหม้ในเตาอบ



ฉันม้วนเนื้อหมักแต่ละชิ้นเป็นหลอดบางและยาวแล้ววางให้แน่น หากมีชั้นไขมันที่มองเห็นได้แนะนำให้วางไว้ด้านนอกเพื่อให้ไขมันละลายในเตาอบ



ฉันแทงหมูม้วนด้วยไม้เสียบ - ทั้งหมดในคราวเดียวโดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างไม้เสียบไม้ควรเท่ากัน



จากนั้นฉันก็ใช้มีดตัดตามยาว - ฉันได้เนื้อบนไม้เสียบที่ร้อยอย่างสวยงามและมีความหนาเท่ากัน



สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเคบับในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงหรือวางไม้เสียบไว้ข้างจานที่เข้าเตาอบได้ หากคุณปรุงอาหารบนตะแกรงคุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้: วางแผ่นอบที่มีน้ำมันหมูรมควันอยู่ใต้ก้น - ในระหว่างการอบมันจะละลายและควันเนื่องจากเนื้อบนไม้เสียบไม้จะถูกรมควันทำให้เกิดกลิ่นหอม ของไฟ และเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างหยดไขมันออกเป็นเวลานาน แนะนำให้รองถาดด้วยกระดาษฟอยล์



ฉันปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ฉันพลิกมันอย่างระมัดระวังสองสามครั้งเพื่อให้หมูเสียบไม้ในเตาอบอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

ฉันเสิร์ฟจานนั้นทันที ร้อนๆ เลย เช่นเดียวกับเคบับอื่นๆ เนื้อเสียบไม้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด ขนมปังพิต้า และซัตเซเบลี เรียกน้ำย่อยและปิกนิกที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย!

บันทึก

คุณสามารถใช้หมูแทนได้ เนื้อไก่- เทคโนโลยีการทำอาหารและการหมักจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่จะต้องลดลงคือเวลาในการปรุงอาหาร - ไก่เสียบไม้ในเตาอบจะพร้อมภายใน 20-25 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเบคอนรมควันซึ่งจะทำให้ไก่มีกลิ่นควันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนและอากาศอบอุ่น ฤดูกาลบาร์บีคิวกลางแจ้งมักจะสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตาม แม้ในวันที่อากาศหนาวเย็นและมีพายุ บางครั้งคุณก็อยากทำให้ตัวเองพอใจด้วยเนื้อฉ่ำทอดบนไม้เสียบ... อย่าเศร้าและคิดถึงวันฤดูร้อนที่ผ่านมา เพราะสามารถปรุงเคบับชิชบนไม้เสียบในเตาอบได้ที่ เวลาใดก็ได้ของปี! อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้มันไม่จำเป็นต้องมีเตาอบแบบย่างเลยก็เพียงพอที่จะใช้เตาอบที่ง่ายที่สุดและถาดอบธรรมดา

เนื้ออร่อยน่ารับประทานเสียบไม้ - เป็นความคิดที่ดีเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะประจำวันหรือวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอหรือแฮม) - 1 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก)
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

เคบับฉ่ำในเตาอบตามสูตรเสียบไม้

วิธีหมักเคบับแบบโฮมเมดบนไม้เสียบไม้

1. เราล้างหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อลงในชามลึก เรายังใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่นั่นด้วย
   
2. เพื่อรสชาติให้โรยชิ้นเนื้อด้วยใบโหระพาหอม คุณยังสามารถเพิ่มคุณค่าและอิ่มเอมกับรสชาติของเคบับในอนาคตด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
   
3. เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยป่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
   
4. เทน้ำส้มสายชูลงในชาม (หรือโรยน้ำมะนาวลงบนหมู) เพิ่มมายองเนสทันทีและผสมเนื้อด้วยมือของคุณอย่างแรงทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หมักหมูด้วยน้ำส้มสายชูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากกรดอะซิติกทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดีขึ้นและ จานพร้อมได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์
   
5. ร้อยหมูที่หมักไว้แล้วลงบนไม้เสียบไม้ สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใส่มะเขือเทศฉ่ำหรือพริกหวานลงบนแท่งไม้เพื่อทำให้จานที่เสร็จแล้วดูมีสีสันและน่ารับประทานมากขึ้น
   

   วิธีทำเคบับหมูในเตาอบบนไม้เสียบ

6. เราวางเคบับในอนาคตของเราไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เนื้อเสียบไม้ในเตาอบปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว: ถ้าชิ้นมีขนาดเล็ก 25-30 นาทีที่ 200 องศาก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้ชิ้นเนื้ออบอย่างสม่ำเสมอ
   
7. เราเสิร์ฟหมูที่ร้อนและน่ารับประทานบนแท่งไม้โดยตรง เสริมจานด้วยสมุนไพรและผัก เคบับในเตาอบเสียบไม้พร้อมแล้ว! โปรดทราบว่าเหมาะสำหรับเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

สูตรอาหารสำหรับชิชเคบับบนไม้เสียบ

Shish kebab ถือเป็นอาหารคอเคเซียน แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ ในขั้นต้น การกล่าวถึงอาหารดังกล่าวครั้งแรกปรากฏขึ้นในสมัยของคนเร่ร่อน พูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือชนเผ่าเร่ร่อนแห่งเอเชียที่อพยพมาทั้งเผ่า เดิมทีเป็นเนื้อเสียบไม้หรือแท่งโลหะแล้วย่างด้วยน้ำลาย ปัจจุบันเคบับมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย โดยจะใช้เสียบไม้และเสียบไม้

หมูเสียบไม้เสียบไม้: สูตร

จานนี้มักเตรียมไว้สำหรับวันหยุด ในฤดูหนาวไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวบนถ่านหินได้เสมอไป คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ เนื้อไม่ได้ถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ แต่ใช้ไม้เสียบไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ 200 มล
• คอหมู700ก
• เครื่องเทศ
• เสียบไม้
• 2 หัวหอม

• หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 5 ซม. แล้วใส่ในชาม
• เติมเต็มทุกสิ่ง น้ำมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปล่อยให้เนื้อแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
• ร้อยชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบไม้ ควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า
• ตัดปลอกอบออกแล้ววางเคบับลงไป ผูกปลายแล้วอบประมาณ 30 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกและปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

ไก่เสียบไม้เสียบไม้: สูตร

เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งจึงต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรกให้หมักและปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นหรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• น้ำมันพืช 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย

• ล้างไก่ ตัดเยื่อและไขมันออก ตัดเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. แล้วใส่ลงในภาชนะ
• เทซอส, เนยลงในเนื้อ, ใส่เกลือและเครื่องเทศ, คนให้เข้ากัน
• ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำแล้วพักไว้เช่นกัน
• ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางที่ด้านข้างของภาชนะ จะดีที่สุดถ้าเป็นถาดขนมปังรูปแท่ง
• เทน้ำลงในภาชนะแล้วอบเคบับเป็นเวลา 25 นาที

อกไก่เสียบไม้: สูตร

อาหารจานเผ็ดและไม่ธรรมดา มันปรุงเร็วมาก น้ำดองรสหวาน

วัตถุดิบ:

• อก 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• น้ำผึ้ง 50 มล
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เครื่องเทศ

• ตัดเต้านมเป็นเส้นบาง ๆ ตามความยาวของเนื้อ
• หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำแล้วพันเนื้อด้วยงู
• ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หัวใจไก่เสียบไม้: สูตร

เครื่องในนี้ค่อนข้างอ้วนและน่ารับประทาน ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเคบับที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หัวใจ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล
• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• เครื่องเทศ
• น้ำผึ้งเหลว 30 มล

• ตัดหลอดเลือดดำและท่อออกจากหัวใจแล้วล้างออก
• วางในชามแล้วเติมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด
• เทน้ำ 3 ซม. ลงที่ด้านล่างของถาดอบแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
• วางหัวใจที่ตึงเครียดบนตะแกรงแล้วปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ไก่งวงเสียบไม้: สูตร

เนื้อไก่งวงค่อนข้างแห้ง จึงทำให้แห้งในเตาอบได้ง่ายมาก นั่นคือสาเหตุที่ต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัมจากต้นขา
• พริกหยวก 1 อัน
• 2 หัวหอมสีเขียว
• รากขิง 50 ซม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล
• น้ำมันมะกอก 50 มล

• ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
• ในเครื่องปั่นให้บดเมล็ดพริกไทย, รากขิงที่ปอกเปลือกและหัวหอม
• เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเปิดเครื่องต่ออีก 10 วินาที เติมเกลือ
• โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วหมักไว้ ทิ้งไว้ข้ามคืนดีที่สุด
• วางบนกระทะย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

เสียบไม้เนื้อ: สูตรอาหาร

เนื้อวัวใช้เวลาปรุงนาน ดังนั้นถ้าคุณต้องการให้เนื้อนุ่ม ให้หมักไว้ข้ามคืน รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

วิดีโอ: เนื้อเสียบไม้

เนื้อสับเสียบไม้เสียบไม้: สูตร

จานนี้มาจากตะวันออกและเดิมเตรียมจากเนื้อแกะสับมันๆ แต่เราจะปรุงจากหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอม
• เนื้อสับ 700 กรัม
• เครื่องเทศ
• พวงผักชีฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 30 มล

• เพิ่มไข่และสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ เทน้ำมะนาวและหัวหอมบดลงไป
• เกลือ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสร้างไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารอบๆ ไม้เสียบไม้
• วางฟอยล์บนตะแกรงและไส้กรอกอยู่ด้านบน อบประมาณ 30 นาที

ปลาแดง ปลาแซลมอน หรือแซลมอนสีชมพูเสียบไม้เสียบไม้: สูตร

ดี เวอร์ชั่นปีใหม่ซึ่งแขกจะประทับใจ จานอร่อยและแปลกมาก

วัตถุดิบ:

• แซลมอน 400 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• พริกหยวก 1 อัน
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย

• หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวหอมและพริกหยวกไว้ด้านบน
• มันยังถูกตัดเป็นก้อน เติมเกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำมะนาวลงในอาหาร
• หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางบนไม้เสียบแล้วอบในกระทะด้วยกระดาษฟอยล์จนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เสียบไม้กุ้ง: สูตรอาหาร

มักจะเลือกกุ้งมาทำอาหารจานนี้ ขนาดใหญ่- ควรซื้อกุ้งกุลาดำก่อน รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

วิดีโอ: กุ้งเสียบไม้

ลูกชิ้นเสียบไม้: สูตรอาหาร

สูตรที่ผิดปกติมาก แขกจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม
• สีเขียว
• พริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมัน

• บดหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ
• เทส่วนผสมเผ็ดทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วตีบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง
• ทำลูกชิ้นเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม
• รีดแป้งแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม
• จิ้มลูกชิ้นบนไม้เสียบ จากนั้นจึงควักแป้งไปรอบๆ มีทบอล
• เป็นผลให้คุณจะได้ลูกชิ้น 4 ลูกและแป้งหนึ่งเส้นในไม้เสียบอันเดียว
• อบบนแผ่นอบมันเยิ้มเป็นเวลา 25 นาที

Lula-kebab เสียบไม้บนไม้เสียบ: สูตร

รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

วิดีโอ: Lula kebab บนไม้เสียบไม้

ฉันควรเสิร์ฟเนื้อเสียบไม้กับข้าวอะไร?

มีตัวเลือกกับข้าวมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ตัวเลือกกับข้าว:

• มันฝรั่งบด
• มันฝรั่งอบกับน้ำมันหมู
• ผักย่าง
• สำหรับเมนูโจ๊กประจำวัน

วิธีตกแต่งจานให้สวยงามด้วยเคบับบนไม้เสียบ: รูปถ่าย

ตัวจานเองโดยไม่ต้องตกแต่งก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก นั่นคือเหตุผลที่ยินดีต้อนรับการตกแต่งขั้นต่ำ ส่วนใหญ่เป็นใบผักกาดหอมและผักสด จานนี้มักเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่บนไม้เสียบตกแต่งด้วยดิ้นปีใหม่ เคบับสำหรับวันหยุด

การทำเคบับในฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบหมุนเวียนหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือจินตนาการเพียงเล็กน้อย เตาอบหรือกระทะย่าง

วิดีโอ: Kebabs บนเสียบไม้

ขึ้นอยู่กับทุกคน แต่เราชอบเคบับที่อบในเตาอบมากที่สุดจากเนื้อหมู กลิ่นเนื้อทอด เปลือกกรอบ ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม เท่านั้นเอง จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว แน่นอนคุณไม่ควรประมาทเนื้อสัตว์ประเภทอื่นดังนั้นด้านล่างเราจะอธิบายวิธีการทอดเคบับชิชในเตาอบจากเนื้อไก่และเนื้อวัว เป็นที่รู้กันว่า “รองเท้าแตะ” ทุกตัวมีรสนิยมและสีที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนจึงเลือกสิ่งที่ชอบเป็นการส่วนตัว
เตาอบที่มีการพาความร้อนแทนการใช้ไฟและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน - หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสิ่งเดียวคือควันน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเพิ่มกับข้าวได้ในเวลาเดียวกัน! คุณต้องร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบโลหะหรือไม้เสียบไม้ไผ่ทั่วไป ดูว่ามีอะไรบ้างและสะดวกสำหรับคุณ
หรือคุณสามารถทำชิชเคบับโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม เพียงแค่วางไว้บนหัวหอมหรือแปลงผักอื่นๆ
สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติเท่านั้น! เราขอแนะนำให้คุณลอง!

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• สีขาว หัวหอม– 2 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ซาโล;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำเคบับหมูที่บ้านไม่ใช่งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรเลือกชิ้นเนื้อที่อ้วนกว่าเช่นส่วนคอ ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์จะหายไปและรสชาติจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณใช้ส่วนที่ไม่มีมันของหมู ก็มีโอกาสที่เคบับจะแห้งและเป็นเส้นๆ คุณต้องอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงประมาณ 240-260 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อน

วิธีปรุงชิชเคบับที่บ้าน:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4-5 ซม. หากคุณวางแผนที่จะเสียบไม้หรือไม้เสียบ พยายามอย่าเปลี่ยนขนาดของชิ้นมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะอบไม่สม่ำเสมอ
2. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราต้องการหัวหอมและน้ำผลไม้ ดังนั้นเราจึงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วกดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. โอนหัวหอมไปที่เนื้อผสมและเทน้ำมันพืชที่เหมาะสำหรับการทอด: ทานตะวัน, มะกอกหรือมายองเนส
4. เครื่องเทศ เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกมัน!? ช่อดอกไม้หลักที่มีกลิ่นและรสชาติถูกสร้างขึ้นมาด้วยสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถนำอันที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงอะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณและชอบพวกเขา ฉันใช้พริกไทยดำบดในครก ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
5. เรานำมะนาวมาบีบให้เข้ากับเนื้อแล้วสับที่เหลือแล้วรวมเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและหัวหอมก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะใช้หากคุณสงสัยในความสดของเนื้อ หรือหากเนื้อแข็งหรือแย่
6. เพื่อการหมักที่ดีเยี่ยม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหากคุณรีบ
7. เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. หากคุณกำลังเสียบไม้คุณสามารถเริ่มได้ทันที แต่คุณต้องเตรียมการพิเศษด้วยไม้เสียบไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้เริ่มไหม้และเกิดควันภายในเตาอบ ให้แช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง
9. เขย่าเนื้อออกจากหัวหอมแล้วนำไปเสียบไม้หรือไม้เสียบไม้
10. น้ำมันหมูหรือผักที่พันสลับกับเนื้อสัตว์บนไม้เสียบ เพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้น หากคุณเลือกหมูไม่ติดมัน ให้เรียงตามลำดับต่อไปนี้: น้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงเนื้อสัตว์ และอื่นๆ โดยลงท้ายด้วยน้ำมันหมู ทำเช่นเดียวกันกับผัก อย่างไรก็ตามคุณสามารถทานอย่างอื่นได้ (มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะกอก, มะกอกดำ) รับประกันความสวยงามของการเสิร์ฟเสียบไม้เหล่านี้
11. วางแผ่นอบที่มีหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240-260 องศา (เลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) เอามะนาวออก วางเนื้อเสียบไม้ไว้บนหัวหอมโดยตรงแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที
12. เมื่อเตรียมชิชเคบับบนตะแกรง เรามักจะหมุนมัน โรยด้วยน้ำหรือน้ำหมัก และต้องทำเช่นเดียวกันกับเคบับในเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วรดน้ำทุกๆ 10-15 นาที
13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องทอดให้ทั่วเพื่อให้เนื้อมีลักษณะเหมือนกับเมื่อปรุงบนถ่าน ยกไม้เสียบออกจากหัวหอมแล้ววางไว้ที่ด้านข้างของกระทะเพื่อไม่ให้หัวหอมสัมผัสกับหัวหอม เปิดโหมดย่างแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที อย่าปล่อยไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้ผิวแห้ง!
14. พร้อม! ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอม! ทุกอย่างจะถูกกิน

ตัวเลือกที่ 2 เคบับหมูในเตาอบบนถาดอบในแขนเสื้อและบนเตียงหัวหอม

สูตรเคบับในเตาอบนี้ไม่แตกต่างจากของจริงเลย! ความพิเศษอยู่ที่น้ำดองรสเผ็ดและ หมอนหัวหอม.

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอหมู – 2 กก.
• หลอดไฟขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง
• ผักชีสับ
• เกลือ.

การเตรียมส่วนผสม:

1. เราเริ่มต้นด้วยเนื้อ: ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่มีความชื้นส่วนเกิน, หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ซึ่งจะฉ่ำกว่า) หากมีเส้นเลือดให้สับมัน ใส่ในชามที่คุณจะหมัก
2. น้ำดอง: ผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำพริก ซอส ให้เข้ากัน ใส่กระเทียม ผักชี และเกลือ อย่าเข้าใจผิดเรื่องเกลือ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมาก นำกระเทียมแห้งมามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ไฮไลท์แรกของสูตรนี้คือพื้นฐานของน้ำดองรสเผ็ดนี้
3. เทน้ำดองลงในเนื้อผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วม้วนแต่ละชิ้นทุกด้านในส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้ให้แช่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยจานหรือฟิล์มแล้วกดด้วยอะไรหนักๆ ลงไป น้ำหนักจะปล่อยน้ำออกมาและหมักเนื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้น
4. หมอนหัวหอม: ปอกเปลือก, หั่นเป็นครึ่งวง, โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระจายให้ทั่วภาชนะแล้วเทน้ำเดือดด้านบนเพื่อให้หัวหอมทั้งหมดคลุมด้วย น้ำดอง แช่หัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านกระชอน หัวหอมจะได้รสเปรี้ยวอมหวานที่น่าสนใจและความขมทั้งหมดจะหายไป หัวหอมดองเป็นไฮไลท์ที่สองของอาหารจานนี้ นี่คือสิ่งที่สร้างความเข้มข้นของรสชาติของเคบับในซองที่อบในเตาอบ
5. เราสร้างถุง: เทหัวหอมลงในแขนเสื้อแล้วเกลี่ยให้หนา 1-1.5 ซม. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน (ควรเป็นชั้นเดียว) แล้วมัดไว้รอบขอบวางปลอกบนถาดอบแล้วอบ ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ถุงจะพองเหมือนลูกบอลระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น เพียงระมัดระวังและระมัดระวังเมื่อคุณตัดมัน! คุณต้องตัดจากด้านบนตรงกลางโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่างและด้านข้างเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมที่แยกออกมาหกลงในแม่พิมพ์

ตัวเลือก 3. shashlik หมูในเตาอบในขวด

ฟังดูน่าสนใจใช่ไหม? และที่สำคัญไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวเป็นพิเศษ ด้านบวกของวิธีการปรุงบาร์บีคิวนี้ตรงกันข้ามกับของจริงคือความเร็วในการปรุงอาหารและไม่ยุ่งยากในการเก็บแท่งไฟถือถ่านและควันที่พัดไปในทิศทางที่ต่างกันท่ามกลางลมกระสับกระส่าย ดังนั้นเราจึงไม่สนใจสภาพอากาศเลวร้าย!

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารจะถูกบันทึกไว้ในวิดีโอ ดังนั้นโปรดดูและเริ่มต้นได้เลย!
โปรดทราบว่าคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอ่อนโยน ไม่เหมือนแครกเกอร์ไม้ คุณสามารถทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้ว
และไม่ต้องกังวลว่าโถจะแตกเมื่อถูกความร้อน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณค่อยๆ อุ่นเตาอบพร้อมกับโถ

ตัวเลือก 4 เคบับเนื้อนุ่มเป็นพิเศษในเตาอบบนอกไก่เสียบไม้

และขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำดองคือตัวเชื่อมโยงหลักในรสชาติที่ลงตัวและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเนื้ออบ เคบับดูสีทองและน่ารับประทานมากเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสอยู่ในส่วนประกอบ
สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการแปรรูปของผลิตภัณฑ์คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำหมัก โปรดดูรายชื่อ
ขาไก่ ปีก อก - ทุกอย่างจะได้ผล แต่เราเลือกอก

วิธีการปรุง shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบไม้? กระบวนการทำอาหาร อกไก่ต่อไป:

1. สินค้า;
2. ดอง;
3. การอบ

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกแดงและเหลือง - อย่างละ 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ซึ่งรวมถึง: ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง, กระเทียม, ยี่หร่าโรมัน, ลูกฟีนูกรีก, พริกไทยดำ, พริกแดง, ออลสไปซ์, กานพลู, อบเชยและกระวาน, น้ำตาล

มารินอฟกา:

• ล้างเต้านมให้แห้งหั่นเป็นก้อน
• เคลือบด้วยมายองเนสและเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นข้ามคืน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การอบ:

• ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• เราเจาะเนื้อเสียบไม้ที่แช่น้ำแล้วพริกไทยจากนั้นหัวหอมและอื่น ๆ เป็นวงกลมปิดท้ายด้วยเนื้อ
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางไม้เสียบที่เตรียมไว้ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อครบ 40 นาที เคบับของคุณก็พร้อม! และกลิ่นก็ช่างไม่อาจต้านทานได้! เพลิดเพลินไปกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

ตัวเลือก 5. เคบับเนื้อลูกวัวโฮมเมดเสียบไม้

สูตรสุดท้ายในบทความนี้ แต่ไม่ใช่สูตรสุดท้ายในแง่ของรสชาติ ก็คือเคบับชิชที่ทำจากเนื้อวัวหรือทำจากเนื้อลูกวัว เนื่องจากเนื้อลูกวัวสุกเร็วกว่าและนุ่มกว่ามาก

บาง คำแนะนำการปฏิบัติไม่จำเป็น:

• เวลาในการหมักเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวจะแตกต่างกันอย่างมาก ประการแรกคุณต้องใช้เวลาเพียง 2-4 ชั่วโมงและประการที่สองคุณต้องยืนยันมากกว่า 10 ชั่วโมง ดังนั้น ตัดสินใจเลือกโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย
• ความนุ่มและความดำของเนื้อก็แตกต่างกันโดยธรรมชาติ ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งนุ่ม
• กลิ่นหอมควันสามารถทำได้โดยใช้ น้ำมันหมู- กลิ่นจะหอมละมุนแต่จะเพิ่มความหรูหรา

วิธีทำชิชเคบับในเตาอบ? เราจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว – 1.5-2 กก.
• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 3-4 ซม. พร้อมเอาหลอดเลือดดำ ฟิล์ม กระดูกอ่อน ฯลฯ ทั้งหมดออกพร้อมกัน
2. หั่นน้ำมันหมูด้วยวิธีเดียวกัน
3. โอนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูลงในภาชนะสำหรับหมัก ขอแนะนำให้ใช้จานเซรามิก แต่สามารถใช้แก้วได้เช่นกัน
4. บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วรวมกับชิ้น
5. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกทั้งหมด น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้ 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
7. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำและใส่น้ำมันหมูก่อน จากนั้นจึงหมักเนื้อไว้ ส่วนสุดท้ายควรใส่น้ำมันหมูอีกครั้ง
8. เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางน้ำมันหมูเพิ่มเติมไว้ ที่ อุณหภูมิสูงมันจะละลายและไหม้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงกลิ่นไฟ
9. การเตรียมเนื้อสัตว์ของเราจะต้องวางบนจาระบี น้ำมันพืชตะแกรงและวางบนถาดอบที่มีน้ำมันหมู นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส แล้วกลับด้านแล้วปรุงจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
10. และส่วนที่ดีที่สุดคือการนำเสนอ! เนื้อสัตว์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดคือผักและสมุนไพรสดหรืออบ ดังนั้นให้หั่นมะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย แล้วตกแต่ง หัวหอมสีเขียวพาร์สลีย์ ใบโหระพาสด และสลัด แล้ววิ่งไปที่โต๊ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการมากขึ้น! น่าทาน!

เราดู 5 ตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงชาชลิคในเตาอบที่มีกลิ่นหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยพอๆ กับการย่างบนไฟ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากสภาพอากาศไม่ตรงกับแผนของคุณ จากสูตรทั้งหมดที่พิจารณา คุณจะชอบเนื้อหมู ไก่ และเนื้อลูกวัวอย่างแน่นอน ทางเลือกเป็นของคุณ! ทุกสูตรน่าทึ่งมากและได้ลองเป็นการส่วนตัวแล้ว
สุดท้ายนี้ ฉันขอให้คุณมีอากาศที่ดีและสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อยู่เสมอ! ออกไปสู่ธรรมชาติให้บ่อยขึ้นและเติมเต็มตัวเองให้เต็มอิ่ม พลังงานที่สำคัญกับเคบับแสนอร่อย! ในกรณีอื่น ๆ เตาอบเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยม!