อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีกับมะเขือยาว มะเขือยาวสไตล์เกาหลีพร้อมแครอท: สูตรการทำอาหาร วิธีทำเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงและกะหล่ำปลีเกาหลี

ครอบครัวของฉันชอบอาหารมะเขือยาวเป็นพิเศษ ในช่วงฤดูกาลนี้ ฉันจะทำของว่างต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือมะเขือยาวเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับเคบับและเนื้ออบ มีหลายตัวเลือกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว ฉันกำลังแบ่งปันหนึ่งในนั้น

ในการเตรียมมะเขือยาวเกาหลี เราต้องใช้มะเขือยาว แครอท หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง เมล็ดงา น้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผักชี และซีอิ๊วขาว

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ให้ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลีแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยลูกจันทน์เทศ ผักชีบด และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะบีบของเหลวออกจากมะเขือยาวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มมะเขือยาวร้อนลงในหัวหอมและแครอททันที ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มเมล็ดงา

จากนั้นสับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในมะเขือยาว ลิ้มรสเกลือและเพิ่มหากจำเป็น ผสมขนมให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

มะเขือยาวที่มีแครอทและหัวหอมในรูปแบบของสลัดเกาหลีจะเป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาว เราปรุงและเสิร์ฟทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนี้มีรสชาติใหม่ด้วยแครอทเกาหลี ส่วนใหญ่แล้วเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทนั้นจะถูกครอบงำโดย: พริกไทย, กระเทียมและผักชี ดังนั้นจานผักจึงมีรสเผ็ดหอมและอร่อยมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นคาเวียร์มะเขือยาวธรรมดาคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมมัน

สูตรขนมเกาหลี

ผักทุกชนิดควรได้รับความร้อนขั้นต่ำเพื่อไม่ให้นิ่มลง แต่ยังคงกรอบเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวหอมและแครอท

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมคุณต้องเลือกผลไม้อ่อน ยิ่งมะเขือยาวมีอายุมากขึ้นโซลานีนก็จะสะสมอยู่ในนั้นมากขึ้นซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษร้ายแรงในปริมาณมาก

ง่ายที่จะระบุได้ว่าผักมีโซลานีนหรือไม่ หากคุณหั่นมะเขือยาวเนื้อของมันจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ ในการกำจัดสารพิษนี้คุณต้องโรยมะเขือยาวที่หั่นแล้วด้วยเกลือกดลงไปแล้วกดค้างไว้ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาพร้อมกับความขมขื่นจะหายไป ควรล้างมะเขือยาวที่มีเมล็ดจำนวนมาก (เมล็ดจะถูกแยกออกจากเนื้ออย่างดี) และบีบเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• ซอสถั่วเหลือง (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา วางลงในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากมะเขือยาวไม่คล้ำก็ไม่จำเป็นต้องล้างออก

หั่นหัวหอมเป็นวงกว้าง ใส่ในชามแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและแช่ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดเกาหลีที่มีแถบยาว เพิ่มเครื่องปรุงรส

คน. บดแครอทเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้น้ำไหลออกมาแต่อย่าให้แตก ทิ้งไว้ในจานประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสครบถ้วน

วางมะเขือยาวไว้บนผ้ากระดาษแล้วซับให้แห้ง วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแครอท หากมีน้ำผลไม้อยู่ก้นจาน ให้เทออกด้วย คนและให้ความร้อนไม่เกินหนึ่งนาที

เพิ่มหัวหอมพร้อมกับของเหลว

คนอีกครั้ง รอจนกระทั่งหัวหอมเริ่มเดินกะเผลก

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมสีเขียวเป็นเส้น วางไว้ในกระทะ

ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดผักและนำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

โรยมะเขือยาวที่เสร็จแล้วและสลัดแครอทเกาหลีด้วยผักชีฝรั่ง วางในชามสลัดหรือบนจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งร้อนและเย็น

คุณอยากสัมผัสถึงความอร่อยของอาหารเกาหลีในท้องของคุณหรือไม่? มันค่อนข้างง่าย ไม่ต้องไปร้านอาหารแพงๆ การใช้ผักธรรมดาและเครื่องปรุงรสร้อนก็เพียงพอแล้ว - นั่นเป็นความลับทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีความลับอยู่เล็กน้อยที่นี่

จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมตัว แต่จะคุ้มค่า นอกจากนี้หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้เก็บจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเกือบครึ่งวัน เหล่านั้น. คุณต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า ไม่ใช่ในช่วงวันหยุด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

ผลิตภัณฑ์สำหรับแครอทเกาหลีกับมะเขือยาว

• แครอท - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแครอทและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น (ไม่ต้องลอกเปลือกออก)
2. เกลือและปล่อยให้มันพักและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นอย่าลืมระบายน้ำส่วนเกินออกด้วย
3. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช - คุณไม่จำเป็นต้องทอดนานจนสุกเพียงครึ่งเดียวโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ขูดแครอท
5. ผสมมะเขือยาวทอด แครอท กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย ผักชี ซีอิ๊ว เข้าด้วยกัน
6. ต้มน้ำมันดอกทานตะวันประมาณห้าช้อนโต๊ะ เทน้ำมันเดือดลงในสลัดอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
7. เราใส่สลัดของเราในตู้เย็นข้ามคืน

บันทึก.หากคุณทนไม่ไหวที่จะรอจนถึงเช้าและน้ำลายไหล คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง ถึงแม้จะแช่ไม่หมดแต่ทุกอย่างก็ยังปะปนอยู่ในท้อง...

การแปรรูปผักทำได้รวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ตัดสั้นและหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นทำการฆ่าเชื้อขั้นพื้นฐาน - และการเย็บก็เสร็จสิ้น ในฤดูหนาวในแต่ละขวดเราจะพบเนื้อมะเขือยาวอวบอ้วนและผักสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทาน

สลัดเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกำลังดีนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ช่วยให้เครื่องเคียงกับมันฝรั่งมีชีวิตชีวา และเป็นเพื่อนกับบัควีต ข้าวบาร์เลย์มุก และลูกเดือย นอกจากนี้เรายังชอบจับคู่มะเขือยาวเผ็ดกับกะหล่ำปลีตุ๋นทุกชนิด กลายเป็นสตูว์ผักฤดูหนาวรุ่นเผ็ดเล็กน้อยและเข้มข้น

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาทีในการเตรียมผัก + หมัก 5 ชั่วโมง + ฆ่าเชื้อ 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - ไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับสำหรับน้ำดอง + 2-3 หยิกสำหรับเทสีน้ำเงิน
• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (น้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• ผักชี (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 90 มล. + 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล. (ละ 6 ช้อนโต๊ะ 15 มล.)

รายละเอียดที่สำคัญ:

วิธีเตรียมของว่างสำหรับโต๊ะและสำหรับฤดูหนาว

เราทำการเตรียมการใน 2 ขั้นตอน

6 ชั่วโมงก่อนกลิ้งกระป๋องมาหมักผักที่เตรียมไว้กัน อีก 4 ชั่วโมงเราจะจัดการกับพวกสีน้ำเงิน เมื่อผักรวมทั้งแครอทหมักไว้แล้ว ให้รวมเข้ากับมะเขือยาวอบร้อนแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อสั้นๆ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม ทั้งหมด! สูตรนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนเช่นเคยเมื่อหมักอาหารในน้ำดอง

อัลกอริธึมที่สองนั้นง่ายกว่าคุณสามารถทิ้งผักไว้หมักข้ามคืนได้

คุณจะได้รับน้ำผลไม้มากขึ้นและง่ายต่อการวางแผนเวลาของคุณ

คืนก่อนที่เราจะใช้เวลา 20 นาทีกินมะเขือยาวให้เพื่อนร่วมงานของเรา จากนั้นในตอนเช้าเราจะต้องเตรียมสีน้ำเงินและปิดผนึกกระป๋องเท่านั้น การตัดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นแช่เกลือ 1 ชั่วโมง และอบ 20 นาที การฆ่าเชื้อด้วยการเย็บตะเข็บ - สูงสุด 30 นาที

การเตรียมและดองผักดาวเทียม

บดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ หากต้องการให้นิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็นแล้วบีบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวบาง ๆ ดังภาพด้านล่างรวมผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

โรยด้วยเครื่องเทศบีบกระเทียมผ่านการกดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันและปิดให้แน่น ใช้ติดฟิล์มก็สะดวก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

การเตรียมมะเขือยาวและรวมผักลงในสลัด

รอให้ผักหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงแล้วค่อยไปต่อที่มะเขือยาว สามารถใช้กับกระดาษทรายหรือปอกเปลือกได้ ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆความหนาประมาณ 1.5 ซม.

ขั้นแรก หั่นผักตามยาวเป็นชิ้นๆ แต่ละจานถูกตัดเป็นแท่งยาวแล้วแบ่งครึ่งตรงกลาง โรยชิ้นผลลัพธ์ด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือละเอียด มีความเสี่ยงที่เยื่อกระดาษจะเค็มมากเกินไป

เมื่อมะเขือยาวคั้นน้ำออกมาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ บีบมะเขือยาวออกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล

ตอนนี้มะเขือยาวต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

เลือกจาก 3 วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ 1)สามารถต้มจนสุกได้

น้ำเค็ม เช่น ซุป (ลองเลย!) และต้มพอประมาณ จากการต้มให้ปรุงผักจนนิ่มและเข้ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน- ตัวเลือกที่อ้วนที่สุด แม้ว่าปริมาณไขมันจะไม่สำคัญหากคุณโรยแท่งด้วยน้ำมันก่อนแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือ ปล่อยให้สีน้ำเงินแช่ไว้ประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น เราปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันหรือหล่อลื่นให้น้อยที่สุดเช่นเมื่อทอดแพนเค้กด้วยแปรงหรือผ้ากอซ ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง - 5-7 นาที

เป้าหมายของเราคือทำให้มีสีน้ำตาลทองอ่อนลง 3) เราชอบอบในเตาอบบนถาดอบ ในกรณีนี้เราจะใช้น้ำมันน้อยกว่าในกระทะ ทาน้ำมันบนแผ่นอบเบา ๆ วางก้อนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง มาอบกันที่ 180-200 องศา - 10-15 นาที

ทดสอบความสุกด้วยส้อม: ชิ้นเนื้อควรจะนุ่ม ผักมีเวลาที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง พร้อมและยังคงร้อน (!) ชิ้นส่วนของสีน้ำเงิน

ผสมกับผักดองที่เหลือ (แครอท, หัวหอมและพริก) ปล่อยให้สลัดเย็นลง

กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เนื้อสัมผัสของเนื้อ และความงามอันชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอ ได้เวลาลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดแล้ว!

การฆ่าเชื้อและการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

วางผักลงในขวดและเติมน้ำดองจากก้นกระทะให้เท่ากัน ภาชนะที่เหมาะสมตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร โอกาสอันแสนอร่อยที่สลัดลิตรบินไปอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องเก็บของว่างที่เปิดไว้ไว้เป็นเวลานาน

วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ โดยเราจะวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ เติมน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เพียงปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยไฟเคี่ยวต่ำ เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด สำหรับ 500 มล. - 15 นาที สำหรับ 1 ลิตร - 20-25 นาที

เรานำชิ้นงานออกมาหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับห่อรอให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้มืด การเตรียมการนี้มีสารกันบูดแบบคลาสสิก (น้ำส้มสายชู) สามารถทนได้ตามปกติจนถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่อุณหภูมิห้อง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกสีน้ำเงินที่เหมาะสม เราต้องการ

• มะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิค
• เป็นผักขนาดกลางสูง 15-17 ซม. ในหุบเขา
• เนื้อครีมเนียนหรือขาวน้ำนม ในส่วนตามยาวไม่มีช่องว่างในเยื่อกระดาษ
• เมล็ดยังก่อตัวไม่เต็มที่ ยังไม่แข็ง มีสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน

ในแง่ของน้ำหนัก ผลไม้แต่ละผลค่อนข้างหนักแม้จะมีขนาดปานกลาง - ประมาณ 200 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือม่วงที่สุกเกินไปแล้ว (พวกมันยาวกว่า เบากว่า มีเมล็ดที่แข็งและมีรูปร่าง) อย่าลืมตัดเมล็ดออก

สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจและตกแต่งฤดูหนาวทันที เราสร้างอัลกอริทึมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้ชัดเจนที่สุด คุณมีคำถามใดๆ? เขียนในความคิดเห็น เราตอบสนองต่อผู้อ่านเสมอ

ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียอย่างแท้จริงอ้างว่าสูตรมะเขือม่วงกับแครอทในภาษาเกาหลีนั้น... คนเกาหลีไม่รู้จัก ว่ากันว่าชาวเกาหลีชอบขนมที่ทำจากต้นเฟิร์น ถั่วงอกลวก หัวไชเท้าดอง และใบเซดัมดอง และแครอทรสเผ็ดของเราซึ่งเขียนไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารทั้งหมดแล้วถูกประดิษฐ์โดยชาวเกาหลีผู้อพยพเนื่องจากขาดพืชแปลกใหม่แบบเดียวกันในดินแดนสลาฟ นี่เป็นเหตุผลที่จะไม่เตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทเรียกน้ำย่อยในช่วงฤดูมะเขือยาวใช่ไหม และสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว ไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญที่สุด – อร่อย!

ในการเตรียมมะเขือยาวดองพร้อมแครอทและกระเทียมในภาษาเกาหลี คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหวาน/พริกหยวก – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช – 50 มล
• น้ำส้มสายชู – 60 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 0.25 ช้อนชา
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

สูตรมะเขือยาวกับแครอทในภาษาเกาหลี:

อย่างที่คุณทราบผลของมะเขือยาวสุกมีความขมอันไม่พึงประสงค์เนื่องจากมีสารโซลานีนบรรจุอยู่ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอะไรจากมัน จะต้องกำจัดความขมนี้ออกไปเสียก่อน อย่างไรก็ตามผู้เพาะพันธุ์ได้พยายามอย่างดีที่สุดแล้วและพัฒนามะเขือยาวพันธุ์ใหม่ที่เหมาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ไม่มีความขมขื่นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษหรือแช่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน หากคุณเจอมะเขือยาวหลากหลายพันธุ์ให้ใช้อย่างเพลิดเพลิน แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าคุณซื้อมะเขือยาวชนิดใดและมะเขือยาวจะเป็นอย่างไรในจานสุดท้ายอย่าขี้เกียจและโรยด้วยเกลือ แต่ก่อนอื่น สำหรับสลัดของเรา เราหั่นมะเขือม่วงที่ล้างแล้วและเอาก้านออกออกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

เราตัดจานมะเขือยาวแต่ละแผ่นในแนวทแยง - คุณจะยาวขึ้นแม้กระทั่งเป็นแท่ง

วางก้อนลงในภาชนะทรงลึก (อ่างหรือชาม) แล้วโรยด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ สับและเตรียมส่วนผสมผักอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: แครอท 3 หัวบนเครื่องขูดแบบเกาหลี

เราเอาพริกหนาหนาหวาน/บัลแกเรียออกจากก้านสีเขียวและเมล็ดพืชจำนวนมาก หั่นเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียวในไม่ช้าเราจะเพิ่มมะเขือยาวทอดลงไป

หั่นหัวหอมสีขาวหรือสีม่วงหวานเป็นครึ่งวงบาง/กลาง แล้วใส่แครอทและพริกลงไป

เทผักชีและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในชามพร้อมผักสับรวมถึงปริมาณน้ำตาลที่ระบุในรายการส่วนผสมสำหรับสูตร ผัดและปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศสักพัก

กลับไปที่มะเขือยาว - พวกมันพร้อมทอดแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะต้องบีบออกจากของเหลวที่มีรสเค็มและขมแล้วใส่ในกระทะที่เราเทน้ำมันพืชลงไป

ไม่จำเป็นต้อง "ทอด" มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลี โครงสร้างของมันหลวม นุ่ม และอาจแตกสลายได้หากปล่อยทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไป ทันทีที่มะเขือยาวมีสีออกแดงเล็กน้อย ให้นำไปใส่ในส่วนผสมผักแบบร้อน ด้วยวิธีนี้ แท่งทั้งหมดจะคงรูปร่างไว้ และของว่างบนโต๊ะก็จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน

บีบกระเทียมลงบนมะเขือยาวอุ่นๆ ใส่เมล็ดงา เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว

เราส่งผักชีสดหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถผสมมะเขือยาวอุ่นกับแครอทและกระเทียมได้

ปล่อยให้เย็นในห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก โดยควรหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและแครอทสไตล์เกาหลีพร้อมแล้ว!