วิธีการย่างหอยเชลล์แช่แข็ง วิธีการปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง? วิธีทอดหอยเชลล์

พวกเราหลายคนเคยเห็นและยังมีลูกปัดที่ทำจากเปลือกหอยนูนที่สวยงาม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์ที่เรียกว่าหอยเชลล์ เนื้อของพวกเขามีมูลค่าสูงจากนักชิม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ประชากรโลกของพวกเขาจวนจะสูญพันธุ์เนื่องจากการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของสาหร่ายสีน้ำตาลในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 - ศัตรูธรรมชาติหอย อย่างไรก็ตาม ขณะนี้จำนวนหอยเชลล์ได้รับการฟื้นฟูแล้ว หอยที่ขายในร้านค้านั้นปลูกในฟาร์มพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารทะเล "ในประเทศ" มีเนื้อที่หวานและนุ่มกว่าอาหารทะเลที่จับได้ในมหาสมุทร อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยเชลล์

อาหารทะเลเหล่านี้ขายแบบทำความสะอาดในถุงสูญญากาศและแช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อน ไม่อนุญาตให้นำเข้าไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ปล่อยให้กระบวนการยาวนานขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติ วางถุงไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40 นาที แต่คุณไม่ควรเก็บหอยเชลล์ไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปเพราะหอยจะมีน้ำ กล่าวโดยสรุป ในขณะที่อาหารทะเลกำลังละลายน้ำแข็ง คุณมีเวลาคิดหาวิธีปรุงหอยเชลล์

นักชิมบางคนชอบกินหอยดิบเหล่านี้ อาหารทะเลที่สกัดจากเปลือกหอยจะมีรสเค็มเล็กน้อย พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอก และเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงทำการหมักไว้ล่วงหน้า วิธีการทำเช่นนี้? วิธีการปรุงหอยเชลล์ในน้ำดอง? มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และเครื่องเทศ (โหระพา ใบโหระพา โรสแมรี่ พริกไทย ผักชีลาว) ลงในน้ำมันมะกอก ในการ "อาบน้ำ" เช่นนี้ หอยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรลอยอยู่ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เรามาดูวิธีต่างๆ กัน การรักษาความร้อนอาหารทะเลเหล่านี้ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือประมาณสามถึงสี่นาที หอยเชลล์ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งมีรูปถ่ายที่คุณเห็นควรสูญเสียความโปร่งใสและความเจลาติน อาหารทะเลต้มมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือซูชิ หากคุณมีทั้งห่อ คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักจากพวกเขาได้ เช่น สตูว์ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ช้อน วางมะเขือเทศ- วางหอยเชลล์ลงในกระทะที่มีขอบสูงหรือในกระทะที่มีหัวหอม เติมน้ำด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับกับข้าว

วิธีการปรุงหอยเชลล์บนตะแกรง? ในการทำเช่นนี้ให้ถูหอยเชลล์ดิบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วเพื่อไม่ให้แห้งและฉ่ำ คุณควรทาน้ำมันบนตะแกรงย่างด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้หอยเกาะติด โดยทั่วไปการปรุงในกระทะจะง่ายกว่า: ใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน การทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าตรงกลางของหอยจะยัง "เป็นแก้ว" อยู่เล็กน้อยก็ตาม

แต่ถ้าเราวางแผนที่จะใช้อาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนอื่นๆ เช่น ซุป ปาเอญ่า รีซอตโต แล้วในกรณีนี้จะปรุงหอยเชลล์อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว มีความซับซ้อนบางอย่างเกิดขึ้น ข้าวและผักใช้เวลานานในการปรุง ในขณะที่หอยใช้เวลา 2-3 นาที และยิ่งปรุงอาหารทะเลนานเท่าไรก็ยิ่งมีความเป็นยางมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มพวกเขาลงในอาหารจานหลักเพียงห้านาทีก่อนที่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหอยเชลล์ที่อุ่นแล้วสูญเสียความหวานอันมีค่าไปโดยสิ้นเชิง

วิธีการปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง?

1. เช่นเดียวกับอาหารทะเลใดๆ ละลายน้ำแข็งจนหมด เทลงในน้ำเดือด แล้วนำออกทันที
   หรือ: ตัดหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งเป็นเส้น (หรือตามที่คุณต้องการ) แล้วทอดให้เคี่ยว น้ำมันเป็นเวลา 1 นาที
   จากนั้นใช้สำหรับสลัดหรือวิธีอื่นที่คุณต้องการ
2. ฉันทำตามหลายสูตรและตัดสินด้วยสองสูตร:

   หอยเชลล์ (ไม่มีเปลือก), น้ำ 300 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, ออลสไปซ์ 6 เม็ด, เกลือเล็กน้อย, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เฮฟวี่ครีม 150 กรัม, ชีสขูด 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกล็ดขนมปัง, เบคอนไขมันบาง 6-8 ชิ้น

   คลุมหอยเชลล์ด้วยน้ำ ใส่หัวหอม, ออลสไปซ์, เกลือ และ วางกระทะบนไฟ ค่อยๆ นำไปต้มแล้วปิดเตา ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำหอยเชลล์ออก หั่นส่วนสีขาวออกเป็น 2-4 ชิ้น แล้วเหลือส่วนที่เป็นสีชมพูไว้ทั้งหมด
   วางในเปลือกที่ทาน้ำมันไว้ (บางครั้งฉันก็เติม เห็ดทอดและกระเทียมหอม) เทครีมด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยชีสและเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180_C เป็นเวลา 15 นาที

   หอยเชลล์อบซอสมอร์เนย์

   สำหรับ 4 คน:
   หอยเชลล์ 8 ตัว

   สำหรับมันฝรั่งบด:
   มันฝรั่ง 900 กรัม
   1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนย
   ไข่แดง 2 ฟอง
   นมเล็กน้อย (เพื่อทำน้ำซุปข้น)

   สำหรับซอสมอร์เนย์:
   1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
   2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
   นม 1 ถ้วย
   ไข่แดง 1 ฟอง
   Gruyère 1/2 ถ้วย (ชีสชนิดแข็งก็ได้)

   การตระเตรียม:
   1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้ม เตรียมน้ำซุปข้น ใส่เนย ไข่แดง และนม เพื่อให้น้ำซุปข้นนุ่มแต่ไม่เหลว!

   2. ตั้งเตาให้ร้อนถึง 400F (200C)

   3. เตรียมซอสมอร์เนย์: ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปทอดประมาณ 1 นาที อย่าปล่อยให้ไหม้! นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา กลับไปสู่ความร้อนและค่อยๆ นำไปต้ม คนตลอดเวลา ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที หรือจนกว่าซอสจะตกลงไปที่ด้านหลังของช้อนไม้ นำออกจากเตา ผสมกับไข่แดงและชีส ปรุงรส

   4. วางหอยเชลล์ไว้ระหว่างเปลือกหอย (หากหอยเชลล์สดต้องตัดก้านออก ล้าง ล้างเปลือก แล้วต้มในน้ำประมาณ 15 นาที)

   5.ราดซอสมอร์เนย์ลงไป

   6. ใส่มันฝรั่งบดลงในถุงขนมและวางลวดลายไว้รอบเปลือก

   7. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที

3. หอยเชลล์จะสุกเร็วพอๆ กับปลาหมึก ไม่เกิน 3 นาที ฉันชอบที่จะทอดมันอย่างรวดเร็ว น้ำมัน และหน้าร้อนที่ทะเลญี่ปุ่นเมื่อสดๆก็จิ้มซอสแล้วกินได้เลย :)) อร่อย!
4. วิธีเตรียมหอยเชลล์:
   - เคล็ดลับ: ละลายหอยเชลล์ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน เพราะจะทำให้รสชาติเสีย

   — ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์โดยตรงในบรรจุภัณฑ์
   - ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอกหรือบนไฟเปิดประมาณ 1-2 นาทีจนได้เปลือกสีทองเล็กน้อยตามสีที่ต้องการ
   - เทน้ำผลไม้และเพิ่มมายองเนส (เพื่อลิ้มรส)
   — สินค้าพร้อมใช้งาน

   หอยเชลล์กับมายองเนส

   หั่นหอยเชลล์ต้มหนึ่งถ้วยครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เทมายองเนสแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ มันไม่น่ารักเหรอ?
   หอยเชลล์ทอด
   หั่นหอยเชลล์เป็นชิ้น (จะต้มหรือดิบก็ได้) ใส่เกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง จุ่มไข่ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ฝนปรอยๆ จานพร้อมเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพร

   Solyanka กับหอยเชลล์

   เนื้อหอยเชลล์ 600 กรัม
   กะหล่ำปลีตุ๋น 1 กก.
   แตงกวาดอง 3 -4,
   หลอดไฟ 2,
   เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
   มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ,
   ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
   มะกอก 10,
   มะนาว 1/2,
   เกลือ,
   พริกไทยเพื่อลิ้มรส
   ผลไม้ดอง

   ละลายเนื้อหอยเชลล์ให้อยู่ในสภาพที่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ 25-30 กรัม ทอดจนนุ่ม ปอกเปลือกผักดองแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมแล้วทอดกับมะเขือเทศบด เคี่ยวแตงกวาในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดของเหลว ใส่หัวหอม เคเปอร์ และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที

   วางเป็นชั้น ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันลึก กะหล่ำปลีตุ๋น,ปลาหมึก,แตงกวากับหัวหอม ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยกะหล่ำปลี โรยด้วยชีสขูดโรยด้วยไขมันแล้วอบในเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาล

   เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่ง Solyanka ด้วยมะกอก มะนาวฝาน และผลไม้ดอง
   หอยเชลล์กับเห็ด
   – หอยเชลล์ต้ม – 200 กรัม
   – แชมปิญองหรือเห็ดพอชินีสด – 100-150 กรัม
   — — 1 พ็อด
   - เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   - แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   - นม - 3/4 ถ้วย

   ขั้นแรกเตรียมเห็ด ปอกเปลือกและล้าง จากนั้นต้มสับและทอดใส่พริกไทยสับ หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แป้งลงในเห็ดแล้วเติมนมลงไปคนตลอดเวลา นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที ใส่หอยเชลล์หรือหอยเชลล์หั่นเป็นชิ้นแล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว
   หอยเชลล์ต้มในซอส

   – หอยเชลล์แช่แข็ง – 700 กรัม
   - ผักชีฝรั่ง - 1/3 ราก
   - แครอท - 2/3
   — ออลสไปซ์ — 4-5 ถั่ว
   — ใบกระวาน — 1
   — น้ำ — 1 ลิตร
   - เกลือ - 1 ช้อนชา

   หอยเชลล์วางอยู่ในน้ำเค็มเดือดโดยเติมรากและเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำเนื้อออกและก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศหรือ ซอสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ มันฝรั่งหรือข้าวต้มค่อนข้างเหมาะเป็นกับข้าว
   หอยเชลล์ในซอสถั่วดำ

   – หอยเชลล์ – 750g
   - ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา
   — ฝัก (แดงและเขียว) — 2 ฝัก
   — (หรือสีแดง) — 1 ชิ้น
   — — 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
   - ไวน์ข้าว (คุณสามารถใช้เชอร์รี่แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
   - ขูด - หยิก
   - กระเทียม - 3 กลีบ
   - ถั่วดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
   ตัดหอยเชลล์ตามขวางด้านหนึ่ง ล้างและวางในที่เย็น หลังจากที่แห้งแล้ว หมักในซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำเล็กน้อย ตัดหัวหอมและพริกเป็นเส้น ทอดเบา ๆ และเติมเกลือ

5. หอยเชลล์
   หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาชนิดหนึ่งที่รับประทานเป็นอาหาร ส่วนที่กินได้ของหอยชนิดนี้คือเนื้อของมัน - กล้ามเนื้อ adductor ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อที่เชื่อมต่อกับลิ้นเปลือกทั้งสอง รสชาติของเนื้อหอยเชลล์มีรสหวานเล็กน้อย นุ่มมาก ชวนให้นึกถึงเนื้อปู

   หอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะอันประณีต โดยมีลักษณะเฉพาะคือมีความอร่อยเป็นพิเศษในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม นอกจากนี้ก็ยังมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เนื้อหอยเชลล์มีวิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไทอามีน อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ รวมถึงไอโอดีน ใน กรีกโบราณหอยเชลล์ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคชนิดหนึ่ง

   เนื้อหอยเชลล์มีแคลอรี่ต่ำและแทบไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินจึงแนะนำให้รวมอาหารหอยเชลล์ไว้ในอาหารอย่างปลอดภัย สูตรการเตรียมมีความโดดเด่นในความหลากหลาย: หอยเชลล์ต้มและตุ๋นเสิร์ฟเป็นจานแยกและเป็นกับข้าวในสลัดและซุป ไม่ทราบวิธีการปรุงหอยเชลล์? สูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้!

   อาหารทะเลในปัจจุบันนี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอาหารทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารญี่ปุ่นและจีน เนื้อของมันสุกเร็วมาก จึงไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหาร

   เนื้อหอยเชลล์ถือเป็นอาหารจานอร่อยมาช้านาน โดยชาวกรีกและโรมันโบราณมีคุณค่าอย่างสูง ปัจจุบันเนื้อหอยเชลล์ที่เป็นธรรมชาติและนุ่มละมุนกำลังเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

   ลักษณะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเลอันโอชะและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงทำให้หอยชนิดนี้ได้รับความนิยมในตลาดภายในประเทศ

   บริษัท Seabass เสนอให้คุณซื้ออาหารทะเลรสเลิศที่สุดชิ้นหนึ่ง นั่นคือเนื้อหอยเชลล์แช่แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งช่วยให้คุณรักษาไม่เพียง แต่รสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึง คุณค่าทางโภชนาการหอยเชลล์ สูตรอาหาร อาหารดั้งเดิมจากหอยเชลล์ที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณในการเตรียมการ

ขั้นตอนที่ 1: เปิดและประมวลผลเปลือกหอย

อ่างล้างจานแบบปิดต้องล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก คุณสามารถใช้แปรงก็ได้ เพื่อให้สามารถใช้เปลือกหอยเชลล์ที่เปิดได้ในอนาคต จะต้องเปิดหอยเชลล์อย่างระมัดระวัง มีอยู่ 2 วิธี การเปิดเปลือกหอยวางอ่างล้างจานที่ล้างแล้วไว้บนฝ่ามือโดยให้ด้านนูนคว่ำลง ใช้มีดแรงๆ งัดแผ่นพับบริเวณ “ล็อค” (ส่วนสี่เหลี่ยมที่ยื่นออกมาของอ่างล้างจาน) แล้วเปิดฝาเปลือกออกอย่างนุ่มนวล ที่สอง.วางเปลือกที่สะอาดไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนสักสองสามนาที อ่างล้างมือจะเปิดเอง

จากนั้นค่อย ๆ เอาเนื้อออกจากส่วนนูนด้วยช้อนแล้วใส่ลงในชาม ทิ้งส่วนที่แบนของเปลือกออก เราจะอบหอยเชลล์ในส่วนนูนของเปลือก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างให้สะอาดเพื่อเอาน้ำหอยออกแล้วทิ้งไว้บนวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดและทอดเนื้อหอยเชลล์ เราทำความสะอาดหอยเชลล์ที่เอาออกจากเปลือกออกจากฟิล์มและน้ำผลไม้ เพื่อให้เหลือเพียงตัวหอยโปร่งใสที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ในระหว่างนี้. วางกระทะที่ไม่ติดไฟแล้วเทลงไปน้ำมันพืช สำหรับการทอด ทันทีที่น้ำมันในกระทะร้อนให้ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไปใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยผงแกง ทอดด้วยไฟแรงพอสมควร 4-5 นาที

กวนตลอดเวลาจนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง วางหอยเชลล์ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นวางหอยเชลล์ที่ยังร้อนอยู่บนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมเนยและชีส

ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุด ใส่เนยนิ่ม ชีสแข็งขูด และสมุนไพรสับลงในชามลึก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4: อบหอยเชลล์ วางส่วนที่นูนแห้งของเปลือกหอยไว้บนถาดอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อยสองเซนติเมตร ใส่หอยเชลล์ทอดในแต่ละเปลือก ปิดด้านบนของหอยด้วยส่วนผสมเนยและชีส วางถาดอบในเตาอุ่น 200 องศา

เตาอบ. เวลาอบ - จนกระทั่งเปลือกชีสกลายเป็นสีน้ำตาลทอง นำหอยเชลล์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหอยเชลล์อบกับชีส ในการเสิร์ฟหอยเชลล์บนโต๊ะ ให้ใช้จานเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้ววางเปลือกหอยที่มีหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วไว้วางอยู่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวครึ่งใบที่เหลือใบผักชีฝรั่งและซอสเผ็ดหยด รสเผ็ดเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้เช่นพริกหรือกัซปาโช โดยทั่วไปเครื่องดื่มจะเสิร์ฟไวน์ขาวแช่เย็นหรือน้ำแร่

น่ากิน!!!

หากคุณไม่สามารถเอาหอยเชลล์ใส่เปลือกได้ คุณสามารถแทนที่เปลือกหอยด้วยทาร์ตหรือขนมปังสีเข้มแห้งชิ้น

หากคุณนำหอยเชลล์แช่แข็งมาละลายน้ำแข็งภายใต้สภาพธรรมชาติหรือในกรณีที่รุนแรงในน้ำเย็นก็ถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหอยคือการสังเกตสีของมัน ทันทีที่เนื้อกลายเป็นสีทึบ หอยเชลล์ก็พร้อม หากคุณปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป มันจะแข็งและไม่มีรส โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการอบชุบหอยจะอยู่ที่ประมาณ 5 นาที

เพื่อให้ขูดชีสได้ง่ายขึ้น คุณต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหอยเชลล์ 750 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่แห้งหรือเครื่องดื่มไวน์ข้าว, กระเทียม 3 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วดำ 1 หัวหอม 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว พริกหวาน 2 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง ขิงขูด และน้ำตาลเล็กน้อย

หอยเชลล์ควรต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและความโปร่งใสดั้งเดิม ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ต้มด้วยไฟแรง

ตัดเป็นรูปกากบาทบนหอยเชลล์แล้วหย่อนลงไปในน้ำ อย่าลืมเกลือของเหลวก่อนทำเช่นนี้ เมื่อสุกแล้วให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกจากผลิตภัณฑ์ วางหอยเชลล์ลงในชามแล้วหมักในซีอิ๊วขาวด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขณะที่กำลังแช่อยู่ ให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น วางลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือด้วย ใส่ส่วนผสมลงในชาม ใส่น้ำมันลงในกระทะและเคี่ยวหอยเชลล์ที่หมักไว้ ใส่ขิงลงไปด้วย กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 2-3 นาที เทเชอร์รี่หรือไวน์ลงในจาน คนให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม

ซอสที่ใช้หอยเชลล์ผสมกับน้ำตาลและแป้งมันฝรั่ง วางถั่วและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่น หลนสักสองสามนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอยเชลล์กับผักแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ควรเสิร์ฟจานร้อน

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อาหารทะเล 600 กรัม หัวมันฝรั่งดิบ 10 หัว พริกไทยดำ 2-3 เม็ด 4 ช้อนชา เนย 3 ช้อนชา แป้งสาลี 2 แครอท 3 หัว หัวหอม,ผักชีฝรั่งพวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน- เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ปาปริก้าขูดเพื่อลิ้มรส

ต้มหอยเชลล์. เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยสองสามเม็ดลงในน้ำ เทน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก ทิ้งหอยเชลล์ไว้บนจาน ปล่อยให้พวกเขาเย็น

เทแป้งลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อไหร่เธอจะได้รับ สีเหลืองเจือจางด้วยน้ำซุปใส่หัวหอมสับพาสต้าและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส ปรุงซอสเป็นเวลา 20-25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นกรองผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ บดอาหารที่เหลือ ผสมกับของเหลว แล้วใส่กลับลงในกระทะจนเดือด เทซอสลงบนหอยเชลล์สับละเอียด เพื่อตกแต่งโรยด้วยสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มหรือบดเป็นกับข้าวได้

หอยเชลล์ครองตำแหน่งพิเศษในหมู่อาหารทะเล พวกมันมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าปูหรือกุ้งและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่ แต่มีเนื้อนุ่มกว่าชาวน้ำเค็มอื่น ๆ ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงหอยเชลล์ได้อย่างอร่อย และหากคุณพิจารณาว่าในละติจูดของเราอาหารทะเลสดหรือแช่เย็นเล็กน้อยนั้นไม่ค่อยมีขาย คุณต้องปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง และนี่ยิ่งยากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้สำหรับพ่อครัวที่ต้องการเอาใจคนที่เขารัก จานอร่อยและในขณะเดียวกันก็ฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ๆ สองสามสูตรด้วย

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมหอยเชลล์แช่แข็งหลายวิธี ตามที่ระบุไว้เพื่อเพิ่มความยาก ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและราคาไม่แพงที่สุดตามความสามารถ เป้าหมาย และเวลาว่างของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร อาหารหอยเชลล์จะอร่อย น่าพึงพอใจ และในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว จึงคุ้มค่าที่จะปรุงหอยเชลล์อย่างน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อตัวคุณเองและครอบครัว

องค์ประกอบ ประโยชน์ และรสชาติของหอยเชลล์
หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาทั้งตระกูลที่มีรูปร่างเปลือกหอยลักษณะเฉพาะ คล้ายกับหงอนนกหรือมงกุฎที่เก๋ไก๋ ภายในเปลือกหอยซ่อนกล้ามเนื้อของหอยซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติของหอยเชลล์นั้นละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถแยกแยะได้ง่ายจากอาหารทะเลอื่นๆ ด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้อาหารเสียด้วยหอยเชลล์เท่านั้น แต่ยังทำให้พวกมันมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษอีกด้วย คุณลักษณะนี้เกิดจากความซับซ้อน องค์ประกอบทางเคมีของอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้

หอยประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย 17-20% โดยมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน ส่วนคาร์โบไฮเดรต (3% โดยน้ำหนัก) และไขมัน (2% โดยน้ำหนัก) เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ขององค์ประกอบเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์จึงต่ำ เพียง 92 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่คุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำไม่ได้ทำให้คุณภาพทางโภชนาการลดลง และหอยเชลล์ยังมีคุณสมบัติโดดเด่นอย่างแท้จริง ได้แก่ สังกะสี ไอโอดีน นิกเกิล ฟลูออรีน โมลิบดีนัม คลอรีน ตลอดจนวิตามินพีพี (ไนอาซิน ) อี และกลุ่มบี องค์ประกอบนี้ทำให้หอยเชลล์ ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร: ไม่ว่าจะเป็นเพื่อการลดน้ำหนักหรือเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: โปรตีนไร้ไขมันสามารถย่อยได้ง่ายแม้ในระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอ ดังนั้นหอยเชลล์จึงสามารถและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยระยะพักฟื้นที่กำลังฟื้นความแข็งแรงหลังการผ่าตัดหรือการรักษา อาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผู้ชื่นชอบกีฬาและการออกกำลังกายที่ต้องการสร้างร่างกายที่แข็งแรงและสวยงามจะชื่นชอบหอยเชลล์สำหรับพวกเขา จำนวนมากกรดอะมิโนที่จำเป็นและรับประทานได้แม้ในระหว่างการอบแห้งก่อนการแข่งขัน ในที่สุด หอยเชลล์ก็คุ้มค่าที่จะลองสำหรับทุกคนที่ชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพและชอบทำอาหารที่บ้าน

วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?
หากคุณเคยสั่งอาหารจานที่มีหอยเชลล์ในร้านอาหาร เป็นไปได้มากว่าคุณจะเสิร์ฟหอยเชลล์ทั้งเปลือกเลย ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะได้รับความอร่อยเช่นนี้เนื่องจากต้องซื้อหอยเชลล์ที่มีเปลือกหอย - พวกมันจะจบลงบนชั้นวางที่ปอกเปลือก ยิ่งไปกว่านั้น: คุณสามารถซื้อได้เฉพาะหอยเชลล์สดใกล้ชายฝั่งทะเลเท่านั้น ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายอาหารทะเลแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่ จะทำอย่างไรกับหอยเชลล์แช่แข็ง? นี่คือสิ่งที่:

• ก่อนอื่นคุณควรเลือกหอยเชลล์ตัวเล็กซึ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าหอยตัวใหญ่ วิธีที่สะดวกที่สุดหากขายอาหารทะเลตามน้ำหนักและไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน
  
• ประการที่สอง ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์มากมาย
  
• ประการที่สาม คุณต้องค่อยๆ ละลายหอยเชลล์ โดยวางไว้บนชั้นวางในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงค่อยละลายที่อุณหภูมิห้อง
  

หากคุณรีบ คุณสามารถใส่ถุงหอยเชลล์แช่แข็งที่มัดแน่นไว้ในชามน้ำอุ่น แล้วละลายน้ำแข็งโดยใช้วิธีที่รวดเร็วนี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเมิดวิธีนี้ และหลังจากที่หอยเชลล์ละลายและนิ่มแล้วก็สามารถนำไปต้ม ทอด ตุ๋น และทำเป็นของว่างได้หลากหลาย

วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?
หอยเชลล์ต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการของพวกเขา การปรุงอาหารหอยเชลล์ใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่า:
หอยเชลล์ต้มเข้ากันได้ดีกับข้าว ซีเรียล และมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับหอยเชลล์เป็นพิเศษ - ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปลาและ/หรือเครื่องเทศและสมุนไพรมาตรฐานมีความเหมาะสมพอสมควร

วิธีการทอดหอยเชลล์แช่แข็ง?
การทอดหอยเชลล์นั้นง่ายกว่าการต้มด้วยซ้ำ ก่อนที่จะทอด ละลายหอยแช่แข็งแล้วปรุงในกระทะ:
เนื้อหอยเชลล์เนื้อนุ่มสามารถสุกเกินไปได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไป เวลาที่ระบุในสูตรเป็นเวลาสำหรับหอยทั้งตัว ดังนั้นควรลดเวลาลงหากคุณทอดหอยเชลล์สับ ทอดเสร็จก็เสิร์ฟทันทีเพราะตอนร้อนจะอร่อยกว่าตอนเย็นมาก

จะทำอะไรกับหอยเชลล์?
หอยเชลล์ไม่เพียงแต่สามารถต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋น หมัก และอบโดยเป็นส่วนหนึ่งของปาเอญ่า เสิร์ฟพร้อมชีสและเบคอน ลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้เพื่อเริ่มต้น:
สูตรหอยเชลล์ทั้งหมดที่เรียบง่ายและซับซ้อน สามารถปรับให้เข้ากับความสามารถ รสนิยม และช่วงเวลาปัจจุบันของปีได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ กะหล่ำปลีดอง- หอยเชลล์จะไม่ทะเลาะกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดบนโต๊ะของคุณและจะเข้ากับเมนูวันหยุดได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ พวกมันปรุงสุกเร็วและย่อยได้เร็วโดยไม่ทิ้งความหนักท้อง เราหวังว่าคุณจะ เรียกน้ำย่อยและแรงบันดาลใจสำหรับการทดลองทำอาหารครั้งใหม่!