ครีมกับนมข้นต้มโดยไม่ต้อง ครีมที่ทำจากนมข้นและเนย: คุณสมบัติการเตรียมและสูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

ครีมที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมข้นและเนยหรือเนยชาวนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นชั้นสำหรับเค้ก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อบดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนหรือเค้กสปันจ์หรือเมอแรงค์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้วาฟเฟิลหรือพัฟโรล ตะกร้าเนย หรือเอแคลร์โปร่งสบาย

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายด้วยครีมดังกล่าวเราไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบของครีมก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน ลองดูสูตรคลาสสิกโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด— 1 กระป๋อง (480 กรัม)

เนย— 1 แพ็ค (200 กรัม)

วิธีทำครีมจากเนยและนมข้น

1 - นำแท่งเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายและนิ่มและยืดหยุ่นได้ ควรปล่อยให้นมข้นอุ่นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทนมข้นลงในถ้วยลึกแล้วใส่เนย

2 - ใช้ส้อมนวดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ง่ายขึ้นและตีครีมในภายหลังได้มากขึ้น คุณสามารถเทนมข้นในปริมาณเล็กน้อย ค่อยๆ คนและตีวิปปิ้ง วิธีนี้สะดวกเป็นพิเศษหากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้า

3. ตอนนี้คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือที่ตีแบบปกติได้ ความเร็วในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ในครัวที่มี ให้ความสนใจกับภาพถ่ายว่าความสอดคล้องของมวลเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในระหว่างการวิปปิ้ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดจังหวะ หากมือของคุณเมื่อยล้า ให้เปลี่ยนวิธีการตี (เช่น เปลี่ยนเครื่องมือเป็นตะกร้อมือ)

4 - มวลจะค่อยๆ คลายตัว โดยมีสะเก็ดสีขาวเล็กๆ

5 - จากนั้นความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอและหนามากขึ้น เรายังคงเอาชนะต่อไป

6 - และตอนนี้เนื้อครีมของจริงก็หนาและโปร่งสบาย

บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรอื่นสำหรับบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

องค์ประกอบและคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานหวานที่โปร่งสบายมีดังต่อไปนี้:

สูตรที่ 1
วัตถุดิบ: เนย – 200 กรัม, นมข้นหวานสเตอริไลซ์ – 480 กรัม, ผงวานิลลา – 1 กรัม
วิธีทำอาหาร: ตัดเนยแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นใส่มวลนี้ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วตีจนเนียน ควรมีขนาดประมาณสองเท่า จากนั้นเติมวานิลลินและนมข้นจืดครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะต้องรวมกันเป็นหนึ่งเดียวและผสมกับการดูแลเป็นพิเศษและความต่อเนื่อง หลังจากได้รับส่วนผสมที่สม่ำเสมอแล้ว ให้เติมนมข้นที่เหลือแล้วตีจนเนียน ไส้ขนมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2
วัตถุดิบ: เนย – 200 กรัม, นมข้นหวานสเตอริไลซ์ – 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร: น้ำมันชาวนาทำให้นิ่มหรืออุ่นในอ่างน้ำ แต่ในขณะเดียวกัน เราต้องไม่ลืมว่าไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่ควรละลายให้กลายเป็นของเหลว ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลว จากนั้นจึงตีเบา ๆ โดยใช้เครื่องผสมความเร็วสูงจนเป็นสียืดหยุ่นและเป็นสีขาว และโดยไม่หยุดใช้พลังของเครื่องผสมนมข้นก็จะถูกเติมทีละน้อย จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมกับอุปกรณ์เช่นเครื่องปั่นพร้อมสิ่งที่แนบมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตกแต่งขนมหวานก็ใช้ได้!

สูตรที่ 3
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ – 1 กระปุกหรือ 380 กรัม, ผงวานิลลา – 1 กรัม, เนย – 250 กรัม
วิธีทำอาหาร: วิปปิ้งเนยชาวนาด้วยอุปกรณ์พิเศษที่มีสิ่งที่แนบมา แต่คุณต้องจำกฎหลักเมื่อเตรียมครีมดังกล่าว อยู่ที่ความจริงที่ว่าแนะนำให้ตีครีมด้วยความเร็วต่ำมากในระยะเริ่มแรก และเพียงค่อยๆพยายามเพิ่มความเร็วเท่านั้น ถัดไปโดยไม่หยุดการตีวิปปิ้งคุณควรแนะนำผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นอย่างระมัดระวังและในกระแสที่ดีที่สุดลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว และผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ต่อด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง ส่วนผสมของเนยและนมข้นควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ แต่ไม่เกินสามสิบนาที

สูตรที่ 4
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ – แก้วเจียระไน 1 แก้ว, เนย – 250 กรัม, ผงวานิลลา – 0.5 กรัม, เหล้า – 1 ช้อนขนมหวาน
วิธีทำอาหาร: บดเนยชาวนาจนฟู จากนั้นเทวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำมันที่เตรียมไว้ จากนั้นค่อยๆ ทีละ 1 ช้อนชา ใส่นมข้นจืดลงไป ส่วนผสมทั้งสามของครีมถูกวิปปิ้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจนได้มวลเป็นสองเท่า ควรเติมเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ กาแฟบดธรรมชาติหรือช็อกโกแลตสามารถใช้เป็นเหล้าทดแทนได้

สูตรที่ 5
วัตถุดิบ: เนย – 185 กรัม, นมข้น – 1 ขวด (380 กรัม) ในภาชนะดีบุก
วิธีทำอาหาร: ปล่อยให้เนยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แต่คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นมเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องนมฆ่าเชื้อลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้ม ในกรณีนี้น้ำในภาชนะควรปิดกระป๋องนมข้นไว้จนมิด การจัดการนี้จะต้องดำเนินต่อไปเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากต้มนมข้นเป็นเวลา 120 นาที นมข้นก็จะถูกทำให้เย็นลง แต่ควรเปิดเมื่อแช่เย็นเท่านั้น จากเนยที่นิ่มแล้วโดยใช้เครื่องผสมและเวลาสองนาทีตีส่วนผสมเนยที่นุ่ม จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมนมข้นฆ่าเชื้อที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นสีกาแฟลงในส่วนผสมของน้ำมันที่ได้ หลังจากนั้นความคงตัวของเนยและนมข้นยังคงตีต่อไปอีกประมาณสามนาที ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าครีมพร้อมแล้ว

สูตรที่ 6
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ – 200 กรัม, เนย – 185 กรัม, วอลนัท – 300 กรัม
วิธีทำอาหาร: ควรปอกเปลือกถั่วก่อน และควรสับเมล็ดให้ละเอียดมากโดยใช้มีดทำครัว ผสมเนยชาวนาและนมข้นเข้าด้วยกันจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นจึงเติมถั่วที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้น ส่วนผสมทั้งสามอย่างจะถูกตีให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่นุ่มและเย็นลง บัตเตอร์ครีมกับนมข้นพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 7
วัตถุดิบ: ครีม – 200 กรัม, นมข้น – 180 กรัม, เนย – 200 กรัม, เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก – 150 กรัม
วิธีทำอาหาร: เมล็ดถั่วบดเป็นน้ำตาลผงและเนยชาวนาให้ความนุ่มนวลของดินน้ำมัน ใส่เนยชาวนา ครีม และนมข้นลงในชามที่เตรียมไว้สำหรับครีม จากนั้นใช้พัดลมติดเครื่องผสมอาหาร ตีส่วนผสมทั้งสามพร้อมกัน ด้วยลำดับการกระทำที่ถูกต้อง ส่วนผสมนี้ควรสร้างมวลที่ฟูพอสมควร จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ ใส่ถั่วที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมใช้งานต่อไป

สูตรที่ 8
วัตถุดิบ: ไข่แดง – 2 ชิ้น, เนย – 200 กรัม, นมสเตอริไลซ์ – 200 กรัม, เหล้ารัมสีน้ำเงินหรือดำ – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร: เตรียมน้ำมันชาวนาสำหรับทำครีมในอ่างน้ำจนนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องบดให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เมื่อตีวิปปิ้ง คุณควรค่อยๆ เติมผลิตภัณฑ์นมสเตอริไลซ์ข้นหวานลงในส่วนผสมของน้ำมันทีละน้อยและในปริมาณเล็กน้อย หลังจากได้รับมวลปุยแล้วจึงนำไปผสมกับไข่แดงและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้บัตเตอร์ครีมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเติมเหล้ารัมลงไป และหลังจากนั้นให้ตีอีกครั้งประมาณหกสิบวินาที

สูตรที่ 9
วัตถุดิบ: เนย – 200 กรัม, คอนญักหรือเหล้ารัม – 1 ช้อนชา, นมข้น – 200 กรัม
วิธีทำอาหาร: เนยชาวนาที่นำมาสู่สภาวะที่นุ่มนวลถูกตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที ส่วนผสมของเนยควรมีความโปร่งและยืดหยุ่นมาก และความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น ในการตีเนยชาวนาอย่างต่อเนื่องคุณต้องค่อยๆ ใส่ผลิตภัณฑ์นมข้นลงไปในปริมาณเล็กน้อย การใช้เหล้ารัมหรือคอนยัคทำให้ขนมที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และเพื่อให้ครีมที่ได้ออกมามีรูปร่างต่าง ๆ แนะนำให้ทำให้เย็นลง

สูตรที่ 10
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ - 200 กรัม, แป้งสาลีอย่างน้อยเกรดสูงสุด - ช้อนซุป 2 อัน, นม - 1 แก้ว, เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - ช้อนซุป 2 อัน
วิธีทำอาหาร:ผสมแป้ง น้ำตาล และนมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษในภาชนะสแตนเลส และวางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรุงอาหารต่อไป จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาระดับหนึ่ง ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบกระบวนการผลิตเบียร์อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นครีมอาจไหม้ได้ ถัดไปหลังจากที่ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วจะมีการเติมเนยและผลิตภัณฑ์นมข้นลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่เหมาะสม จากนั้นจึงทำให้เย็นลงในอุปกรณ์ทำความเย็น เพียงเท่านี้คัสตาร์ดก็พร้อม!
ด้วยสูตรครีมเนยที่มีผลิตภัณฑ์นมข้นฆ่าเชื้อที่หลากหลาย เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าส่วนผสมเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

สูตรวิดีโอ “ครีมจากนมข้นและเนย”

ประเภทคลาสสิก – ไม่มีทางอื่นใดที่จะอธิบายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ได้ รสชาติของโรล เค้ก และของหวานที่เตรียมไว้นั้นไม่จำเป็นต้องโฆษณา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อของปลอม "สมุนไพร" ที่น่าสงสัย แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เตรียมเองได้ง่ายๆ: ต้มนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่เย็น

วิธีทำครีมจากนมข้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าเตรียมครีมจากนมข้นต้มง่ายๆ: คุณต้องผสมกับเนยแล้วตีให้เข้ากัน รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณเพิ่มอย่างอื่น เช่น การเติมนมข้นดิบจะทำให้นุ่มขึ้น และวานิลลาหรือเหล้ารัมจะเพิ่มรสชาติ “คาราเมล” และ “ความครีม” ของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส มาสคาร์โปนชีสเนื้อนุ่ม เมอแรงค์ มาร์ชเมลโลว์ และถั่ว ได้รับสูตรใหม่สำหรับโรลดั้งเดิม ขนมอบ พายและของหวานที่ไม่ต้องโฆษณา

ครีมกับนมข้นบนครีม

โฮมเมดครีมแคลอรี่ไม่สูงเกินไปอร่อย - นั่นคือสิ่งที่เป็นครีมสำหรับเค้กกับนมข้น มันมารวมกันอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมและที่ตีธรรมดาแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ไม่ล้มเหลว เพื่อให้เค้กประสบความสำเร็จ ให้เลือกครีมที่เหมาะสม โปรดทราบว่าเค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วนต้องการไขมัน 30% พัฟเพสตรี้ค่อนข้างเหมาะกับครีม 20% มีหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• ครีม – 500 มล.;
• นมข้นต้ม – 320 กรัม;
• นม – 470 มล.;
• แป้ง – 65 กรัม;
• น้ำตาลผง – 75 กรัม

1. ตีแป้งกับไข่และน้ำตาลผง
2. อุ่นนมเล็กน้อย เทหนึ่งในสามลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
3. รวมส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน มวลจะหนาขึ้น
4. ปล่อยให้เย็นใส่นมข้นต้มตีให้เข้ากัน
5. ต่อไปคือครีม: ต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและเติมลงในครีม

ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

เป็นที่ทราบกันดีว่าครีมเค้กที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวนั้นเป็นสากลสำหรับเค้กสปันจ์, ชอร์ตเบรด, พัฟและน้ำผึ้ง ส่วนผสมถูกผสมและวิปปิ้งจนเนียน สารปรุงแต่งในรูปแบบของวอลนัทบดและคอนญักหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะจะทำให้ครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น การมีมะนาวครึ่งลูก: น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจะมีผลดีต่อคุณภาพของอาหารอันโอชะ นี่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัสตาร์ดเค้กและหลอด หากคุณปรุงรสสลัดผลไม้ด้วย มันก็จะอร่อยและสวยงามเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อไม่ให้แยกออกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์
2. ตีต่อไปค่อยๆเพิ่มเนื้อหาของโถ
3. เพิ่มวานิลลินเพิ่มคอนยัคคนให้เข้ากัน
4. หากมวลกลายเป็นของเหลวเนยที่ตีแล้วจะช่วยแก้ไขได้ เพิ่มมวลของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม
5. เจลาตินจะได้รับประโยชน์ ต้องทิ้งผง 10 กรัมให้พองในน้ำหรือนม 50 มล. เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เติมลงในครีม และทำให้เย็นในตู้เย็น

คัสตาร์ดนมข้น

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมข้นนั้นดีพอๆ กับอาหารจานอิสระที่มีคุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ บิสกิต แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้ก "เอแคลร์", "เมโดวิค", "ไรซิค", เค้ก "นโปเลียน" เค้กที่แช่อยู่ในนั้นก็ละลายในปากของคุณ ผลไม้ มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม เหล้ารัม หรือคอนญักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน แต่นม "วาเรนกา" และเนยคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องอาศัยรสชาติและกลิ่นของสินค้าอบที่บ้าน ครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นต้มมีหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดก็เตรียมง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม - 1 ขวดมาตรฐาน;
• เนย – 250 กรัม;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร:

1. รวมนมและแป้งลงในกระทะตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
2. ใส่น้ำตาลปรุงอาหารประมาณห้านาทีคนตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทำให้ฐานที่เตรียมไว้เย็นลง ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ควรละลายมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่สำเร็จ
4. ผสมไข่แดงกับนมและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
5. ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมทั้งหมดจนขึ้นฟู

คัสตาร์ดกับนมข้น

ครีมเนยกับนมข้นต้ม สินค้าชิ้นนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังหรือเบื่อแม้จะเตรียมบ่อยๆ ไม่เพียงแต่สำหรับวางเค้กเป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งอีกด้วย แล้วไส้หลอด วาฟเฟิล และเอแคลร์ที่ยัดไส้จะอร่อยขนาดไหน! ความสดใหม่และผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ เนยควรมีไขมันเต็ม ส่วนนมข้นควรเป็นธรรมชาติ ข้อดีอย่างมากคือความง่ายในการเตรียมการ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกันซึ่งอยู่ในปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าหากความพึงพอใจในการทำอาหารดังกล่าวทำให้ผู้บริโภคพอใจเฉพาะในช่วงวันหยุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 220 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• เนย – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับนมข้นต้ม มิกเซอร์ควรทำงานด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวทีละช้อนคนต่อไป
3. สุดท้ายให้เติมวานิลลินหรือกลิ่นหอมอื่นๆ
4. หากผ่านไประยะหนึ่งส่วนผสมแยกออกและต่างกันอย่าสิ้นหวังควรใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งอุ่นเล็กน้อยเช่นในไมโครเวฟแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วิดีโอ: วิธีเตรียมครีมนมข้น

หลายคนสนใจวิธีการเตรียมครีมแสนอร่อยกับนมข้น สารเติมแต่งใด ๆ จะทำให้คุณมีโอกาสสร้างผลิตภัณฑ์ขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีหลายทางเลือกในการทำครีมจากนมข้นต้มกระป๋อง: คัสตาร์ดหรือเจลาตินพร้อมเนย, ถั่ว, ผลไม้และช็อคโกแลต - ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในความสอดคล้องที่ต้องการ วิดีโอสอนพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เตรียมขนมได้อย่างถูกต้อง และตกแต่งอย่างสวยงาม แสดงความเป็นตัวของตัวเอง เรียนรู้วิธีทำเอแคลร์ครีม

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนมข้น

ครีมเจลาตินกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก

ครีมกับนมข้นต้มและเนย

เพื่อให้เค้กอร่อยได้ต้องแช่ในครีมเนื้อละเอียด ตัวอย่างเช่นของหวานที่มีครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มจะอร่อย อ่านวิธีเตรียมในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้ สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาสูตร:

องค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งในการทำเค้กคือครีมซึ่งน่าจะอร่อยและแช่เค้กได้ดี ครีมหลายประเภทครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มจะทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มนวลและอร่อย ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีมได้ง่ายมาก ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% ขึ้นไปและแช่เย็นอย่างดี สิ่งนี้จะชักขึ้นและกลายเป็นมวลโปร่งสบายได้อย่างง่ายดาย

การซื้อนมข้นแท้ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์ม นมผง และน้ำตาล ดังนั้นก่อนซื้อควรดูบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด: อ่านองค์ประกอบและมองหาสัญลักษณ์ GOST รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น นมข้นไม่ควรมีส่วนผสมใดๆ นอกจากนมและน้ำตาล เมื่อนั้นแหละครีมสำหรับเค้กจึงจะอร่อยอย่างแท้จริง

ครีมสูตรนี้เตรียมจากส่วนผสม 2 อย่าง แต่หากต้องการแม่บ้านแต่ละคนสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นเนย, ผงโกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ชิโครี, วานิลลา ในการเตรียมครีมสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ซึ่งควรจะเท่ากัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อน และมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 600 มล
• เวลาในการเตรียม - 10 นาที รวมเวลาต้มนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล
• นมข้นต้มสุก – 200 มล. (ข้นมาก)
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น

การเตรียมครีมสำหรับเค้กทีละขั้นตอนจากครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เทครีมเปรี้ยวเย็นลงในชามเพื่อเตรียมครีม โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวจะต้องมาจากตู้เย็นเพื่อที่จะได้วิปปิ้งอย่างดี

2. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในครีมได้ แต่ในความคิดของฉันครีมมีความหวานจากนมข้นเพียงพอ ดังนั้นสารเติมแต่งนี้จึงเป็นทางเลือก โปรดเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

3. ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวก่อนด้วยความเร็วปานกลางแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมเปรี้ยวประมาณ 7 นาที ในช่วงเวลานี้ มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า อิ่มตัวไปด้วยออกซิเจน และโปร่งสบาย โปรดจำไว้ว่าเครื่องปั่นจะไม่ยอมให้คุณมีมวลฟู ดังนั้นในการตีวิปปิ้ง ให้ใช้เฉพาะมิกเซอร์ธรรมดาเท่านั้น

4. ใส่นมข้นต้มลงในวิปปิ้งครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมข้นดิบได้ แต่ใส่น้อยไปหน่อยเพราะว่า... มีความสม่ำเสมอของของเหลวและครีมสามารถกลายเป็นของเหลวได้มาก

5. ตีวิปครีมต่อไปเพื่อให้นมข้นกระจายทั่วมวล กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

6. ครีมพร้อมและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเยลลี่หรือเค้กเยลลี่แสนอร่อยได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทเจลาตินเจือจางลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวใส่ผลไม้แล้วเทลงในแม่พิมพ์พลาสติกหรือถ้วยเคลือบฟัน

วิธีทำเค้กโดยไม่ใช้ครีม? คำตอบที่ถูกต้องคือไม่ หากไม่มีมัน อร่อยและหนา ฉันนึกภาพเค้กไม่ออกเลย เพราะครีมคือความหมายที่เชื่อมโยงส่วนประกอบต่างๆ ของขนมนี้เข้าด้วยกัน ไม่สำคัญว่าเค้กของคุณทำจากแป้งชนิดใด ตราบใดที่คุณโรยหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก

เครื่องครัวและอุปกรณ์:

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สิ่งสำคัญคือต้องจำว่าเนื้อครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ่อนโยน และการเลือกใช้ส่วนผสมในการเตรียมก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง
• หากใช้นมข้นต้มในครีมก็จะไม่มีปัญหาเรื่องความสม่ำเสมอ หากคุณใช้นมข้นขาวธรรมดาหากครีมบางเกินไปให้เติมเนยเพิ่ม
• โดยปกติแล้วจะไม่เติมน้ำตาลลงในครีมที่มีนมข้นเนื่องจากมีรสหวานอยู่แล้ว
• เพื่อเตรียมครีมข้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีไขมัน ตัวอย่างเช่น นมมีอย่างน้อย 3% ครีมมี 33% และเนยมีไขมัน 70%

ลองทำครีมเค้กแสนอร่อยด้วยนมข้นด้วย

สูตรวิดีโอ

วิดีโอแสดงตัวอย่างที่ชัดเจนของสูตรการทำครีมสำหรับเค้กด้วยเนยและนมข้น

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้นต้มและเนย

เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัวและอุปกรณ์:ชามลึก มิกเซอร์; ช้อน; จานลึกสองใบ

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

วิธีการเสริมและวิธีเสิร์ฟครีม

• วอลนัทคั่วจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับครีมนี้ โดยจะทำให้ครีมและเค้กโดยรวมมีความกรุบกรอบที่แปลกประหลาด
• คงจะดีถ้าคุณเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดเล็กน้อย
• การใช้สีผสมอาหารคุณสามารถตกแต่งครีมของเราด้วยสีรุ้งทั้งหมดจากนั้นเค้กที่คุณเติมลงไปจะเปล่งประกายด้วยสีสันสดใสและทำให้เด็กทุกคนพอใจ
• ใช้กระบอกฉีดขนมทาครีมลงบนชั้นบนสุดของเค้กได้อย่างสวยงาม สร้างรูปแบบและตัวเลขที่แตกต่างกันออกไป

• หากต้องการทำให้ครีมข้น คุณสามารถใช้สารเพิ่มความหนาพิเศษที่หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต
• หากคุณเติมโกโก้ลงในครีม อย่าลืมร่อนเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ
• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะกลายเป็นของเหลวเมื่ออุ่น และจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะปรับให้มีความคงตัวตามที่ต้องการ ดังนั้นให้สังเกตระบบการควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ เนยควรจะนิ่มลงก่อนวิปปิ้ง
• คุณยังสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้ด้วยการเติมช็อกโกแลตละลาย แต่ไม่ควรร้อน
• อีกทางเลือกหนึ่งในกรณีที่ครีมเหลวเกินไปคือใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับครีมและทำให้ข้นขึ้น

ในความเป็นจริง ครีมนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่ความเรียบง่ายนี้เองที่ทำให้ครีมมีความเก๋ไก๋ ใช้งานได้หลากหลาย และใช้ได้กับขนมหวานทุกชนิด แบ่งปันความคิดของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารของฉันกับฉันและเขียนตัวเลือกไส้เค้กของคุณในความคิดเห็น น่าทาน!

น่าแปลกที่ฉันใช้ครีมนี้บ่อยมากในผลิตภัณฑ์ขนม แต่ยังไม่ได้โพสต์เป็นสูตรแยกต่างหาก ความพิเศษของครีมที่ทำจากนมข้นต้มก็คือมันไม่มีทางทำให้เสียได้เลย นี่จึงเป็นอีกสูตรหนึ่งที่อร่อยและเรียบง่ายมาก

ส่วนผสมครีมนมข้นต้ม:

เนยหนึ่งแท่ง

50-100 มล. นมข้นจืดธรรมดา (เพื่อลิ้มรสและความสม่ำเสมอที่ต้องการ)

คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและคอนญักได้

การเตรียมครีมจากนมข้นต้ม:

ก่อนเตรียมครีมจำเป็นต้องเก็บเนยและนมข้นต้มไว้ในห้องเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน ใส่นมข้นต้มและเนยลงในชามที่คุณจะผสมครีมและผสมด้วยช้อน

ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม โดยหลักการแล้ว สามารถใช้ครีมในรูปแบบนี้ได้สำหรับเค้กหลายชนิด แต่ถ้าคุณต้องการทำให้นุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นจืดธรรมดาที่ยังไม่ได้ต้มแล้วตีครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เมื่อผสมครีมและวิปปิ้งคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและคอนญักเพียงไม่กี่หยดเพื่อลิ้มรส และตีครีมนมข้นต้มอีกเล็กน้อย .

ในการเลือกนมข้นสำหรับครีมตัวนี้ต้องใส่ใจเช่นเคย!!! ต้องผลิตนมข้นตาม GOST 2903-78 นมข้นจะมีเฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น

ผู้อ่านขาประจำคงเดาได้แล้วว่าฉันอบเค้กโฮมเมดแสนอร่อยบางประเภท ทุกอย่างถูกต้อง! มันเป็น. น่ากิน!!!