วิธีการทอดชิ้นเนื้อในน้ำในกระทะ ทอดโฮมเมด วิธีทำอาหารจากปลาสับ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดเนื้อชิ้นอร่อยและฉ่ำได้ บ่อยครั้งที่จานแตกในกระทะหรือยังดิบอยู่ข้างใน เพื่อให้เนื้อชิ้นมีลักษณะเหมือนในร้านอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดอย่างถูกต้อง

วิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ

• ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปังก่อนวางลงในกระทะ จากนั้นพวกมันจะกลายเป็นเปลือกกรุบกรอบและไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา
• วางชิ้นเนื้อต่างๆ ลงในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อให้ "เซ็ตตัว" ได้อย่างรวดเร็ว รักษาไฟให้แรง
• ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชหรือไขมันหมูละลาย คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้ (1:1)
• เทน้ำมันลงในกระทะเป็นชั้นประมาณ 0.5 ซม. หากคุณใช้น้อยลงชิ้นเนื้อจะแห้ง
• วางชิ้นเนื้อในกระทะไม่แน่นมากเช่น เพื่อไม่ให้แตะต้องกัน วิธีนี้จะทำให้สามารถพลิกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลิตภัณฑ์ข้างเคียง นอกจากนี้เมื่อมีชิ้นเนื้อจำนวนเล็กน้อยในกระทะน้ำมันจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้ทอดได้ดี
• ทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 5 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะด้วยชิ้นเนื้อทอดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดยาวบางๆ หากน้ำใสไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ แสดงว่าจานพร้อม หากเป็นสีชมพู ให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วิธีการทอดชิ้นเนื้อในเตาอบ

ชิ้นเนื้อสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะกลายเป็นอาหารจริงเนื่องจากจะไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน

• ม้วนเนื้อทอดที่เกิดจากเนื้อสับใดๆ ก็ตามในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ขาวที่ตีแล้ว และจากนั้นก็ในเกล็ดขนมปังด้วย
• วางชิ้นเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ความเย็นจะทำให้ขนมปังหลายชั้นแข็งตัวได้
• วางชิ้นเนื้อลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• วางแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ทอดชิ้นเนื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเก็บชิ้นเนื้อในเตาอบต่อไปอีก 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ หรือแท่งไม้ไผ่บางๆ

วิธีการทอดชิ้นเนื้อในหม้อหุงช้า

เจ้าของเมนูหลายเมนูที่มีความสุขสามารถทอดชิ้นเนื้อในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะเตายังคงสะอาด - จะไม่มีคราบมันหรือกระเด็นบนเตา

• แบบฟอร์มจาก เนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง
• เปิดโปรแกรม “คั่ว” และเวลา “20 นาที” เทน้ำมันพืชลงในชาม
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางชิ้นแรก (5-6 ชิ้น) ลงไป ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
• ทอดชิ้นเนื้อที่เหลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• หลังจากทอดชิ้นสุดท้ายแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู แล้วใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบดหนึ่งกลีบ เทลงบนผัก น้ำมะเขือเทศเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งค่าเป็น “สตูว์” และ 10 นาที
• เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่สับที่ทอดก่อนหน้านี้ลงไปแล้วตั้งค่าโปรแกรม "สตูว์" อีกครั้ง เวลาทำอาหารในโหมดนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้น

วิธีการทอดชิ้นเนื้อบนตะแกรง

ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงได้แม้กระทั่งบนเตาย่างบาร์บีคิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำกลางแจ้ง ทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจาก เนื้อสะอาดและอย่าบดในเครื่องบดเนื้อ แต่สับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมและหนัก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและตีเนื้อสับให้ทั่ว กระดานไม้- นำมวลทั้งหมดมาไว้ในมือแล้วโยนจากความสูง 10-15 ซม. ลงบนเขียง ทำการโยนดังกล่าว 50 ถึง 100 ครั้ง ยิ่งคุณตีเนื้อสับนาน เนื้อก็จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และชิ้นเนื้อจะไม่แตกออกจากกันบนตะแกรง ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีบนตะแกรงก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อลงบนตะแกรง น้ำมันพืช- ด้วยวิธีนี้เนื้อชิ้นจะไม่ติดตัวเธอ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อเรียนรู้วิธีทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ วิดีโอด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรไก่งวงที่ค่อนข้างดั้งเดิม

จะเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างไร? ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่า เมื่อซื้อการเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและ รูปร่าง- แต่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไร? บทความนี้จะพยายามตอบคำถามนี้

ฉันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปก่อนทอดหรือไม่?

• แน่นอนคุณสามารถลองละลายน้ำแข็งเนื้อกึ่งสำเร็จรูปตามธรรมชาติหรือในไมโครเวฟได้ แต่ขั้นตอนดังกล่าวมักนำไปสู่การสูญเสียรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งความชื้นทั้งหมดเริ่มออกมาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นเนื้อก็แตกสลาย ในบางกรณี ชิ้นเนื้อที่ละลายแล้วจะเปลี่ยนกลับเป็นเนื้อสับ
• นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำไม่ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนจำนวนมากทันที
• ในเวลาเดียวกันควรให้ความสนใจกับความชื้นเดียวกันที่ปล่อยออกมาจากการหลอมชิ้นเนื้อ - มันจะกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของน้ำมันกระเด็นในกระทะ

วิธีทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างถูกต้องในกระทะ, เตาอบ, ไมโครเวฟ, เมนูหลายเมนู: เคล็ดลับ

เมื่อเตรียมเนื้อชิ้นกึ่งสำเร็จรูป ไม่ว่าจะในกระทะที่มีฝาปิด ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงข้าว ก็ยังแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะก่อน

ใส่ใจ! หลายๆ คนต่อต้านอาหารทอดโดยสิ้นเชิง และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ แต่มีข้อแม้ประการหนึ่ง อาหารทอดจะเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อน้ำมันที่ใช้ทอดกลายเป็นสารก่อมะเร็ง ไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำมันกลายเป็นสารก่อมะเร็งหลังจากทอดเพียง 10 นาที ดังนั้นหากคุณทอดผลิตภัณฑ์ใดๆ ในน้ำมันสดนานถึง 10 นาที อาหารดังกล่าวก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

คุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมหลังทอดได้โดยการเทน้ำเกรวี่ลงไปแล้วเคี่ยวในกระทะใต้ฝา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า แน่นอนว่ากฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

• คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ - น้ำมันจะต้องร้อนพอและกระทะจะต้องมีก้นหนาและไม่อนุญาตให้อาหารไหม้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปไหม้ถึงก้นกระทะจะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี ในเวลาเดียวกันการผสมพันธุ์จะต้องเป็น "ดั้งเดิม" นั่นคือทำในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณทำการหายใจหลังจากแช่แข็งชิ้นเนื้อแล้ว จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศลงในอาหารแช่แข็ง เนื่องจากมีเพียงพอแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• นอกจากนี้เมื่อทอดชิ้นเนื้อความเข้มของเปลวไฟบนเตาก็มีความสำคัญ ไฟควรจะปานกลาง เปลวไฟที่รุนแรงจะทำให้ชิ้นเนื้อทอดบนกระทะไหม้และไม่สุกในกระทะ ในขณะที่เปลวไฟเล็กๆ จะทำให้พวกมันแห้ง

มันอร่อยแค่ไหนในน้ำมันชนิดใดที่ใช้ทอดเนื้อทอดแช่แข็งที่ซื้อในร้านสไตล์เคียฟ, ไก่, ปลา, ชนิทเซล, zrazy?

• สำหรับการเลือกใช้น้ำมันที่ดีที่สุดในการทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
• สามารถทอดเนื้อทอดได้ น้ำมันดอกทานตะวันหรือทำให้อ้วนขึ้น
• ชิ้นเนื้อเคียฟทอดในเนยเท่านั้นมิฉะนั้นรสชาติของไส้จะเสีย
• ไก่ทอดสามารถทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้
• ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่าในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• Schnitzel จะต้องนำไปทอด ปริมาณมากเนยหรือน้ำมันพืช
• Zrazy สามารถทอดในผักหรือเนยก็ได้

วิธีการปรุงเนื้อนึ่งแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าอย่างโอชะ?

เนื้อนึ่งแช่แข็งสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ
• ในเรือกลไฟ
• ในปลอกแขนในเตาอบ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยในกระทะก่อนแล้วส่งไปที่ "ไอน้ำ" เท่านั้น

แต่ตัวอย่างเช่น นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อชิ้นแช่แข็งนึ่งในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องทอดล่วงหน้า:

• เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อนึ่ง
• วางตะแกรงลงในหม้อนึ่ง
• หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ)
• วางชิ้นเนื้อ (ไม่ละลายน้ำแข็ง) บนตะแกรง
• ตั้งเครื่องนึ่งเป็น "ไอน้ำ" เป็นเวลา 25 นาที
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกจากหม้อนึ่ง

วิธีการปรุงเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอย่างโอชะในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่?

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
• วางชิ้นเนื้อแช่แข็งในน้ำมันอุ่น (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
• ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ปอกหัวหอมและแครอท
• ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบ
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• เท adjika และวางมะเขือเทศลงบนผักทอด
• เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย
• สตูว์ผักในน้ำเกรวี่
• วางชิ้นเนื้อในจานอบแล้วเทน้ำเกรวี่ลงไป
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200-220 องศา

กี่นาทีในการปรุงเนื้อทอดแช่แข็ง, เคียฟ, ไก่, ปลา, schnitzel, zrazy ในกระทะในเตาอบ, ไมโครเวฟ, multicooker, นึ่ง?

• ประการแรกจำเป็นต้องเน้นย้ำถึงความจริงที่ว่าแนะนำให้ปรุงชิ้นเนื้อแช่แข็งนานกว่าของสดเล็กน้อย ความแตกต่างมักจะประมาณ 10-15 นาที
• ประการที่สองเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชิ้นเนื้อรูปร่างและขนาด
• ประการที่สาม เวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรมมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เกือบทุกครั้งและคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากตัวเลขเหล่านี้
• ไม่ว่าจะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีใดก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20-30 นาทีในการเตรียม
• เนื้อไก่ ไก่งวง และเนื้อปลาปรุงสุกได้เร็วกว่าเนื้อทอดเล็กน้อย
• ตัวอย่างเช่น มันจะเพียงพอแล้วสำหรับไก่งวงแช่แข็งที่จะทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่ต้องเคี่ยว
• ไก่ทอดมักจะทอดประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• หมูทอดต้องใช้เวลาทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
• ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวกึ่งสำเร็จรูปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8-9 นาที และเนื้อสับเป็นเวลา 10-12 นาที

ใครๆ ก็ชื่นชอบเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม นี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อยอดนิยม ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกหลายรายการสำหรับเนื้อสับและรูปแบบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• หมูสับหรือเนื้อที่คุณสามารถทำเนื้อสับเองได้ - 1 กก.
• นม – 350 มล.;
• ขนมปัง – 0.3 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - สำหรับทอด;
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น (หัวขนาดกลาง);
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หากคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำล่วงหน้าให้ตรงไปที่จุดที่สอง ดังนั้นให้นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล นำเยื่อและกระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) และนำของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนื้อสับลงในชามใบใหญ่เพราะเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือต่อไป
3. วางชิ้นขนมปังลงในชามเล็กๆ แล้วเทนมลงไป (วิธีสุดท้ายคือเทน้ำต้มสุกลงบนขนมปัง) ปล่อยให้ขนมปังนิ่มลง โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ปอกหัวหอม ส่งหัวหอมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อ ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้
5. นำเศษออกจากนมแล้วใส่ขนมปังลงในเนื้อ
6. ตีไข่ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมเนื้อสับให้ละเอียดควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมมวลที่ได้
8. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมัน รอจนกระทะร้อนพอ
9. ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วเริ่มทำชิ้นเนื้อทอดของเรา เลือกขนาดด้วยตัวเอง แต่อย่าลืมว่าอันเล็กจะสุกเร็วกว่า ส่วนอันใหญ่จะชุ่มฉ่ำกว่า
10. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระทะที่ร้อนดีเท่านั้น ต้องมีช่องว่างระหว่างลูกชิ้น ไม่เช่นนั้นจะติดกันหรือเสียรูปร่าง
11. ชิ้นเนื้อของเราต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
12. เติมน้ำลงในชิ้นเนื้อแล้วลดไฟลง ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: ทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีรายการนี้เลย
13. หมูสับรสเด็ดพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักรับประทานกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

สูตรลูกชิ้นแสนอร่อยเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิกมีหลากหลายรูปแบบ ลองดูตัวเลือกชิ้นเนื้อที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด

ไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
• เนย – 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 1 ถ้วย;
• ขนมปังเก่า - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - สำหรับทอด;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำเนยหนึ่งแท่งแล้วตัดหนึ่งในสี่ (ประมาณ 50 กรัม) ห่อส่วนที่ตัดไว้ในถุงเล็กหรือฟิล์มยึด ใส่เนยในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมได้
2. ตัดเปลือกขนมปังแห้งออกแล้วเหลือเพียงเศษขนมปัง ปิดขนมปังด้วยน้ำ
3. ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. การทำเนื้อสับ: ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อ, หัวหอม, ไข่และขนมปังนิ่ม (ก่อนทำเช่นนี้ให้บีบให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสับมีของเหลวน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้)
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องเทศให้กับเนื้อสับของเรา
7. นำน้ำมันออกแล้วขูดอย่างรวดเร็วใส่เนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
8. ทำให้มือของคุณเปียกและเริ่มทำชิ้นเนื้อ หลังจากนั้นให้จุ่มแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้
9. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันกลั่นลงไป
10. เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดโดยไม่มีฝาปิด
11. ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน)
12. ไก่สับสำเร็จรูปต้องเสิร์ฟร้อนพร้อมผักสด

จากเนื้อดิน

เนื้อลูกชิ้นมีความเหนียว ดังนั้นเนื้อดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยสารเติมแต่งของบุคคลที่สาม เช่น - ข้าวโอ๊ต- พวกเขามีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งจะไม่เอาชนะเนื้อ และจะให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลแก่นกอีมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• น้ำมัน - สำหรับทอด;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ข้าวโอ๊ต – 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 2 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำสะเก็ดเทลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด (1.5 ถ้วย)
2. ทำเนื้อสับหรือซื้อสำเร็จรูป
3. ผสมเนื้อสับกับไข่ สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบหนึ่งอัน (จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ) และยังมีคุณสมบัติยึดเกาะที่ดีเยี่ยม
4. สับหัวหอมทั้งสอง เพิ่มลงในเนื้อสับ
5. เพิ่มข้าวโอ๊ตบดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้พร้อมเกลือลงในเนื้อ สับผักใบเขียว (เช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
6. ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการแกะสลักพวกเขาจะต้องตีเล็กน้อย (ส่งเนื้อจากมือข้างหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่ง) เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและชิ้นเนื้อจะไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่ชิ้นเนื้อที่นั่น พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ขั้นแรกทอดด้านแรกโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นพลิกลูกชิ้นกลับ ลดไฟแล้วปิดฝา หากคุณใช้เทคนิคนี้ เนื้อทอดจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
8. เนื้อสับพร้อมแล้ว ควรรับประทานอุ่นๆ กับข้าวจะดีกว่า

ไก่เคียฟ

เรามาดูอัลกอริทึมในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ชิ้นเนื้อชิ้นเดียวเป็นตัวอย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• Rusks - สำหรับหายใจ;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• น้ำมัน – 25 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 25 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 กรัม;
• เกลือและพริกไทยขาว - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เอา อกไก่และล้างออกให้สะอาด ตัดเยื่อ เส้นเลือด และไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ถัดไปคุณต้องผ่าตรงกลางแล้วคลี่ออก (เหมือนหนังสือ) เพื่อให้เนื้อเป็นชั้นเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทิ้งกระดูกไว้บนเนื้อ
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วเริ่มโขลกจนเนื้อสับมีความหนาประมาณ ½ นิ้ว
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แต่โปรดจำไว้ว่าสีของส่วนผสมเหล่านี้จะส่งผลต่อประเภทของน้ำผลไม้ และตามหลักการแล้วควรจะมีความโปร่งใส ดังนั้นจึงควรใช้พริกไทยขาว
4. มาเตรียมไส้กัน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด สับสมุนไพรอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับเนย ห่อส่วนผสมนี้ด้วยฟิล์มเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ใส่ไส้ในช่องแช่แข็ง ประเด็นสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากหากไม่มีการชุบแข็งเบื้องต้นไส้ก็จะไม่คงรูปร่างไว้และจะกระจายไปทั่วชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็ว ใน สูตรคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เนยเพียงอย่างเดียวไว้ตรงกลาง แต่ตัวเลือกนี้ได้รับการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป แต่คุณสามารถใส่เนยไว้ตรงกลางได้
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของเนื้อและห่อเนื้อเพื่อให้ไส้ถูกซ่อนไว้อย่างแน่นหนาในการสับและน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
6. เกลี่ยเนื้อให้เรียบเล็กน้อยเพื่อให้มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อ
7. วางชิ้นเนื้อไว้ในช่องแช่แข็ง (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) เพื่อให้คงรูปร่างที่ต้องการได้อย่างน่าเชื่อถือ และไม่แตกหักระหว่างการแปรรูปแบบอุ่นต่อไป
8. นำผลิตภัณฑ์ของเราออกจากช่องแช่แข็งแล้วโรยด้วยแป้ง
9. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ
10. จุ่มเนื้อลงในไข่ ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้ส่วนเกินมีเวลาหยดออกมา
11. ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นเนื้อลงในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อช่วยให้แป้งจับตัวได้ดีขึ้น
12. เอาเนื้อออกแล้วจุ่มกลับเข้าไปในไข่
13. จุ่มชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปัง
14. ทอดเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
15. วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาที่กำหนดควรปรุงเนื้อชิ้นให้สุกอย่างสมบูรณ์
16. จานพร้อมแล้ว อร่อย!

จากเนื้อสับผสม

หากผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกันก็จะสมบูรณ์แบบที่สุด... รสชาติใหม่- นอกจากนี้ชิ้นเนื้อจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.2 กก.
• ไก่ – 0.2 กก.
• เนื้อวัว – 0.2 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• Rusks หรือแป้ง - สำหรับหายใจ
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ก้อน – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดและตัดแต่งเยื่อหุ้มและกระดูก เช็ดเนื้อทั้งหมดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
2. หั่นทั้ง 3 ประเภทเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. แช่ขนมปังในน้ำ เพิ่มเนื้อสับลงในเนื้อสับ
5. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เพิ่มมายองเนส แต่ถ้าเนื้อมีไขมันคุณก็ไม่ต้องการมัน
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อได้ในขั้นตอนนี้
7. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เราตีชิ้นเนื้อ นี่เป็นขั้นตอนบังคับในสูตรนี้ เนื่องจากเนื้อต้องมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ดังนั้นให้เอาเนื้อในมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรงแล้วทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเนื้อสับเปลี่ยนไป หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และรสชาติของมันจะน่าทึ่งมาก
9. ด้วยมือที่เปียก ให้เริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
10. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วรอจนกว่าจะอุ่นอย่างทั่วถึง
11. วางชิ้นเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากนั้นก็สามารถเคี่ยวได้
12. เมื่อจานพร้อมก็สามารถจัดโต๊ะได้ กินเนื้อทอดกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่พบได้ไม่บ่อยนัก แต่ผู้หญิงหลายคนก็ใช้มันเนื่องจากคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อได้หลายชิ้นในเวลาเดียวกันและไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องทาน้ำมันหรือไขมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - เพียงแค่ปิดก้นกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่มะเขือเทศ เห็ด หรือชีสชิ้นหนึ่งลงบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ในหม้อหุงช้า

ผู้เสนอมีแนวโน้มไปทางตัวเลือกนี้ การกินเพื่อสุขภาพเนื่องจากการใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันโดยการนึ่ง

แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์นี้และต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพก็มีทางออก ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วต้มน้ำลงไป วางกระชอนไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ และวางชิ้นเนื้อไว้บนนั้น ด้วยวิธีนี้ ขณะที่น้ำกำลังเดือด เนื้อชิ้นต่างๆ ของคุณก็จะสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชิ้นเนื้อแล้ว! ลองทำอาหาร สูตรที่แตกต่างกันและอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนมันตามความต้องการของคุณ

ทุกคนชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพราะมันอร่อยและสนองความหิวได้เป็นเวลานานและมีให้เลือกหลากหลายดังนั้นจึงมีของให้เลือกอยู่เสมอ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทอดชิ้นเนื้อในกระทะเพื่อให้ครอบครัวของคุณน้ำลายไหลเมื่อเห็นอาหารจานนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในกระบวนการนี้ แต่ก็ยังไม่เจ็บที่จะรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร

วิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าชิ้นเนื้อทอดต้องใช้กระทะแบบพิเศษ

กระทะเหล็กหล่อ

• สิ่งที่ดีที่สุดคืออันที่ทำจากเหล็กหล่อ แข็งแรง ทนทาน อีกทั้งยังมีผนังหนาและก้นหม้อที่น่าประทับใจซึ่งกระจายอุณหภูมิได้เท่าๆ กัน

เมื่อเวลาผ่านไป สารเคลือบกันติดตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเหล็กหล่อ

กระทะที่ทันสมัย

• กระทะสมัยใหม่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการทอดชิ้นเนื้อ แต่คุณไม่สามารถใช้กระทะที่บางมากได้: หากกระทะมีก้นที่บอบบางเกินไปชิ้นเนื้อจะเริ่มไหม้และทอดมากเกินไปก่อนที่จะอบในนั้น
• หากคุณยังไม่มีกระทะอีก คุณจะต้องเทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นจึงทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อน

จำไว้ว่าก้นกระทะบางๆ จะทำให้เศษขนมปังไหม้เร็วขึ้นมาก โดยเปลี่ยนเปลือกอร่อยๆ ให้กลายเป็นเปลือกแข็งที่ไหม้เกรียม

คุณสมบัติของการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ

• พยายามทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีก้นหนาเท่านั้น - นี่คือการรับประกันความสำเร็จในการทำอาหาร

• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนที่จะเทน้ำมันลงไปและเริ่มปรุงชิ้นเนื้อ
• หากคุณวางลูกชิ้นบนพื้นผิวที่ไม่ได้รับความร้อนเต็มที่ เนื้อสับก็จะติดแน่นกับกระทะ ดังนั้นควรตั้งกระทะบนเตาอย่างระมัดระวังเสมอจากนั้นจึงเทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางชิ้นเนื้อ

วิธีทอดลูกชิ้นในกระทะให้อร่อย

อาหารแต่ละจานมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องของตัวเอง และชิ้นเนื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงบ่นว่าลูกชิ้นทอดเกินไปหรือข้างในสุกไม่ดี ไม่ว่าในกรณีใด เป็นการดีที่สุดที่จะทอดจานอย่างชาญฉลาดเพื่อให้ขนมออกมาตรงตามที่ต้องการ

• ก่อนอื่นให้วางชิ้นเนื้อในกระทะในส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญเนื่องจากเปลือกเล็ก ๆ จะช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในได้อย่างน่าเชื่อถือดังนั้นจึงไม่สามารถระเหยออกไปได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• หากคุณทอดชิ้นเนื้อชิ้นแรกเป็นเวลานานในด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งน้ำจะระเหยไปทางด้านที่ไม่มีเปลือก ดังนั้นก่อนอื่นเราจะทอดแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็วจากทุกด้าน - เป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริงและจากนั้นเราจะปรุงชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปจนกว่าจะอบจนหมด

ในระยะเริ่มแรกคุณสามารถทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลาง แต่ต่อมาคุณจะต้องลดไฟลงมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแห้งและเหนียว

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทอดชิ้นเนื้อด้วยวิธีนี้: หลังจากทอดทั้งสองด้านดังที่เราได้กล่าวไปแล้วให้ปิดฝากระทะและเก็บชิ้นเนื้อแต่ละด้านไว้ประมาณ 5-8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกที่นุ่มน่ารับประทานบนเนื้อสับ ในขณะที่เนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่

• ควรอดทนและปรุงจานด้วยไฟอ่อนจะดีกว่าแม้ว่าคุณจะรีบก็ตาม

คุณไม่สามารถทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงตลอดเวลาได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีฝาปิด คุณเกือบจะได้ลูกชิ้นไหม้ซึ่งข้างในจะแห้งมาก

• โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน เขาไม่รัก อุณหภูมิสูงและจากการทอดแบบเข้มข้นก็จะกลายเป็นมวล "ยาง" ที่เคี้ยวไม่ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อครัวที่มีไหวพริบปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ใต้ฝาเพื่อให้เนื้อเคี่ยวช้าๆ และไม่สูญเสียรสชาติหรือความชุ่มฉ่ำของมัน

วิธีการทอดเนื้อทอดแบบโฮมเมดในกระทะ

1. ขั้นแรกจุ่มลูกชิ้นสับสดในแป้งซึ่งจะช่วยกักเก็บน้ำในเส้นใยเนื้อได้ดีขึ้นทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
2. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระทะที่แห้งและร้อนดีโดยเฉพาะซึ่งมีน้ำมันพืชเทอยู่เพียงพอ หากมีมากเกินไป เนื้อก็จะสุกได้ไม่ดีและกลายเป็นมันเยิ้มและหนืด และหากมีน้ำมันไม่เพียงพอ เนื้อจะถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นใยของเนื้อสับอย่างรวดเร็วและชิ้นเนื้อจะไหม้
3. วางชิ้นเนื้อไว้ติดกัน โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นชิ้นต่างๆ เพื่อให้สามารถพลิกกลับได้ง่ายและไม่ติดกัน
4. ขั้นแรกให้ทอดชิ้นเนื้อโฮมเมดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน - 40-60 วินาทีต่อชิ้น
5. จากนั้นลดไฟลงและปิดฝากระทะด้วย
6. เมื่อชิ้นเนื้อชุดแรกพร้อม ให้ยกออกจากเตาแล้วตักใส่จานหรือจาน ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดลูกบอลต่อไป

โปรดทราบว่าแป้งส่วนเกินสามารถเล่นตลกที่โหดร้ายได้ทำให้พื้นผิวของชิ้นเนื้อแน่นเกินไปหรือแข็งเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีกระทะที่เหนียวหรือไม่มีสารเคลือบกันติด เคล็ดลับนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดก้นโลหะของกระทะมากเกินไป

วิธีทอดเนื้อทอดที่ซื้อจากร้านค้าในกระทะ

1. วางกระทะที่มีก้นหนาและควรเคลือบสารกันติดบนเตา ตั้งไฟให้เหมาะสมแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป เรากำลังรอให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
2. โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากนักในการทอดชิ้นเนื้อที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากชิ้นเนื้อจะละลายและมีของเหลวเพียงพอ ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้น้ำมันได้เพียงครึ่งหนึ่งตามปกติ
3. วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อยู่ติดกัน โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไว้เล็กน้อย ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะและลดความร้อนลง เนื้อชิ้นต่างๆ จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและปรุงจากด้านใน หากมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะในช่วงสิ้นสุดการทอด เพียงเปิดฝาออกแล้วปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไป
5. เราทอดเนื้อสับชุดถัดไปในลักษณะเดียวกัน: ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้ววางชิ้นทอดที่ด้านล่างของกระทะทอดทั้งสองด้านแล้วเคี่ยวจนนุ่มบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา โดยจะระเหยความชื้นส่วนเกินหาก มันปรากฏขึ้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นเตรียมได้ง่าย ไม่ซับซ้อน และรวดเร็ว - นี่คือสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ก่อนที่จะทอดเนื้อชิ้นเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ มีทบอลจะเข้าไปในกระทะจากช่องแช่แข็งโดยตรง

ตอนนี้คุณอาจจะสามารถปรุงอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณจะรู้วิธีทอดชิ้นเนื้อในกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อดิบอยู่ด้านในและไม่ไหม้ด้านนอก

เนื้อสับในกระทะอาจเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงเนื้อสับในกระทะเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เจ้าของความลับในการทำชิ้นเนื้อนั้นไม่มีราคาเพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ตลอดเวลาและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

ในการปรุงเนื้อสับในกระทะคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือคุณมีเนื้อสับอยู่ในมือ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมู + เนื้อวัว (แล้วแต่คุณจะชอบ) - สด คุณภาพสูง และควรทำเองจะดีกว่า คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านได้ แต่คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเลือก

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนจึงเติมหัวหอมสับละเอียดหรือขูดละเอียด ขนมปังขาวแช่น้ำ มันฝรั่งขูดละเอียดอื่นๆ กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อชิ้นได้อย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนื้อแช่แข็งไว้ข้างใน เนยและใส่สมุนไพรสับลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการหายใจ แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าจะต้องชุบเกล็ดขนมปังเนื้อสับในกระทะในขณะที่บางคนทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งคู่ยังกลายเป็นชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

คุณต้องทอดเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว ตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนสุก

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยไหม? เยี่ยมชมเราและเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

เนื้อสับผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อน 150-200 กรัมหรือ ขนมปังขาว,
กระเทียม 2 -3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การตระเตรียม:
ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ก้อนหรือขนมปังที่ไม่สดที่สุด แต่เหม็นอับเล็กน้อย เพื่อที่ชิ้นเนื้อจะได้ไม่ฟูและไม่เหนียวจนเกินไป เทนมลงบนเนื้อขนมปัง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วบีบออก เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหรือขูดละเอียดผ่านการกด, มายองเนสขนมปัง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีให้ละเอียด คุณสามารถยกมวลเนื้อสับแล้วกระแทกลงบนโต๊ะหรือจานด้วยแรงที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุง มัดมัน โดยเว้นที่ว่างเพียงพอแล้วไล่อากาศออก แล้วกระแทกด้วยโครงสร้างนี้ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดดังกล่าวเท่านั้น จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อสับในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดเป็นผงเป็นเกล็ดขนมปัง ชิ้นเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 ถ้วย น้ำนม,
ก้อนขนมปัง 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เนื้อของก้อนหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับนวดด้วยมือของคุณให้เข้ากันแล้วเพิ่มเนื้อก้อนที่บีบออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดให้เป็นมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนและเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วิธีนี้ง่ายกว่ามากหากใช้มือเปียก ม้วนชิ้นเนื้อที่ได้ลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากถอดฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ ใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - ถ้าน้ำดูใส ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงชิ้นต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อทอดมีสีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว

เนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600-700 กรัม
2 มันฝรั่ง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้งสำหรับหายใจ

การตระเตรียม:
โดยปกติแล้วเนื้อดินจะถูกสับสองครั้ง เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มยิ่งขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า อย่าขี้เกียจ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว หรือเพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียดลงในเนื้อสับ ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อทอดประมาณ 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงในน้ำได้

ไก่สับสับในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว
3 ชีสแปรรูป "Druzhba"
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดชีสแปรรูป สับหัวหอม กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในไก่สับ ผัด ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากสถิติพบว่ามีคนรักปลาชิ้นน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อมาก อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟน ๆ ที่สิ้นหวังที่สุดยังต้องพิจารณาความคิดเห็นเกี่ยวกับชิ้นปลาอีกครั้ง

เนื้อปลาสับในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
รวมฟักทองขูดละเอียดกับปลาสับใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมแล้วกระเทียมก็ผ่านการกดแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อสับในกระทะ - นี่เป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา