วิธีการปรุงพายทอดสีน้ำตาล พายหวานทอดสีน้ำตาล นมเปรี้ยวเติมสีน้ำตาล

สูตรการอบด้วยสีน้ำตาล

หลายคนคิดว่าสีน้ำตาลสามารถนำมาใช้ทำบอร์ชและซุปได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย โรงงานแห่งนี้ผลิตพายและพายฉ่ำที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุด

สินค้าอบที่เตรียมไส้สีน้ำตาลมักจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่น่าทึ่ง เรามาดูสูตรการอบที่ไส้เป็นสีน้ำตาล

ความลับของการเติมพายและพายสีน้ำตาลฉ่ำ

ไส้สีน้ำตาลอาจมีรสเค็มหรือหวาน คุณยังสามารถใช้แป้งได้หลากหลาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

หากคุณตัดสินใจที่จะลองอบอะไรบางอย่างที่มีไส้ที่อร่อยเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเลือกสีน้ำตาลที่ถูกต้องเสียก่อน แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณไม่ปลูกมันเอง

คุณสามารถซื้อสีน้ำตาลชนิดใด:

หากคุณตัดสินใจซื้อสีน้ำตาลในภาชนะ คุณจะไม่สามารถตรวจจับใบที่แห้งและเสียหายได้ ดังนั้นควรซื้อสีน้ำตาลเป็นพวงเท่านั้น

สีน้ำตาลเป็นพืชที่แปลกประหลาดซึ่งหลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้วปริมาณจะลดลง แต่นี่ไม่น่ากลัวเพราะไส้จากโรงงานแห่งนี้กลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายไส้สีน้ำตาล คุณควรรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร:

• เชฟมืออาชีพกล่าวว่าไม่ควรให้สีน้ำตาลเป็นเวลานาน
• ขอแนะนำให้ปรุงสีน้ำตาลในภาชนะที่มีการเคลือบป้องกันเช่นเซรามิกหรือแก้ว
• เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในไส้สีน้ำตาล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้มีรสเปรี้ยวเกินไป

เราขอเสนอไส้ที่ชุ่มฉ่ำที่ทำจากสีน้ำตาลให้กับคุณ ไส้ใบสีน้ำตาล หัวหอม และไข่ ในการจัดเตรียม ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สีน้ำตาลกับหัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• ไข่ – 2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• คัดแยกสีน้ำตาล ล้าง แปรรูปก้าน ตากให้แห้ง และตัดใบ
• ล้างหัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียด
• ผัดหัวหอมจนใสใส่สีน้ำตาลลงไป
• ปิดไฟแล้วเอียงกระทะเพื่อระบายน้ำผลไม้ คุณสามารถบีบสีน้ำตาลได้เล็กน้อย
• เพิ่มเครื่องปรุงรส
• ต้มไข่. เย็นปอกเปลือกสับละเอียด
• เพิ่มไข่ลงในสีน้ำตาลที่เตรียมไว้และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ไส้พร้อมแล้ว

สีน้ำตาลหวานไส้พาย: สูตรอาหาร

การกรอกนี้จะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เราเสนอตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับไส้หวาน คุณเพียงแค่ต้องเลือกอันที่อร่อยที่สุด

สูตรแรก:

เพื่อเตรียมไส้นี้ คุณต้องดำเนินการ:

• สีน้ำตาลสด (เตรียมไว้ล่วงหน้า) – ประมาณ 400 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• จัดเรียงผักใบเขียวสดอย่างระมัดระวัง (ฉีกก้าน กำจัดบริเวณที่เสียหายออก) วางในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
• จากนั้นสะบัดใบไม้แรงๆ วางบนกระดานแล้วสับให้ละเอียด
• วางสีน้ำตาลที่สับลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

พ่อครัวหลายคนใช้ไส้นี้ และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งใช้เวลาดำเนินการเพียง 5 นาที

สูตรที่สอง:

ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกด – 60 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด
• สีน้ำตาล – 2 ช่อ

กระบวนการทำอาหาร:

• ใช้สีน้ำตาลกับลูกเกด ล้างส่วนประกอบเหล่านี้ให้สะอาด
• สลัดความชื้นส่วนเกินออก
• สับสีน้ำตาล
• เพิ่มลูกเกดกับน้ำตาลและอบเชยลงไป

ทั้งหมด. ไส้พร้อมแล้ว!

สูตรที่สาม:

สำหรับการเติมคุณควรตุน:

• ใบสีน้ำตาล – 250 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน – 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 60 กรัม
• สะระแหน่สด – 2 ก้าน
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• เคารพบูชา – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างสีน้ำตาลให้แห้งแล้วสับ
• ล้างรูบาร์บและลอกเปลือกออก
• หั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลและบดเล็กน้อย
• เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในไส้หลังจากปอกเปลือกแล้ว

พายสีน้ำตาลทำจากขนมพัฟ: สูตร

หากคุณทำพายจากขนมสีน้ำตาลและพัฟ เชื่อฉันสิ แขกของคุณจะพึงพอใจ เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• พัฟเพสตรี้ – 0.5 กก
• สีน้ำตาลสด – 0.5 กก
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• มาการีน – 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างใบสีน้ำตาลให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับละเอียดและผสมกับน้ำตาล
• ทาแผ่นอบด้วยมาการีนครีม แบ่งแป้งของคุณออกเป็นสองส่วน แผ่ออกแต่ละครึ่งเพื่อปิดกระทะ วางครึ่งหนึ่งบนกระทะที่ทาน้ำมัน
• กระจายส่วนผสมสีน้ำตาลให้ทั่วแป้ง โรยด้วยแป้งมันฝรั่ง
• วางแป้งอีกครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสมสีน้ำตาล แปรงเบา ๆ ด้วยไข่แดงแล้วแทงให้ทั่วปริมณฑลของพาย
• อบในเตาอบที่ 190°C เป็นเวลา 25 นาที

พายเยลลี่กับสีน้ำตาลบน kefir: สูตร

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำพายที่มีไส้สีน้ำตาลคือพายเยลลี่ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเคเฟอร์ บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบพายที่ทำจากครีมเปรี้ยวจำนวนมาก แต่แป้งของพวกมันค่อนข้างหนัก

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบพายโดยใช้ kefir ธรรมดาสำหรับแป้ง เพื่อเตรียมพายนี้ ให้ตุน:

• ใบสีน้ำตาลสด - 3 ช่อ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• แป้งพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
• kefir ไขมันต่ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ริปเปอร์ – 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น (สำหรับเติม 2 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

• ในการเตรียมไส้ให้ใช้สีน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไป ใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นสับละเอียด
• ต้มไข่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันกับสีน้ำตาล
• รวมไข่กับเกลือ เพิ่มน้ำตาลและ kefir ด้วย คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวได้ ตีแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
• จากนั้นใส่แป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน คุณควรทำให้มันเหลว ทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที
• นำแม่พิมพ์ซิลิโคน สลับแป้งครึ่งหนึ่งกับไส้และอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
• วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที

พายกับสีน้ำตาล: สูตรจากแป้งยีสต์

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• นมหรือน้ำ – 180 มล
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• สีน้ำตาล – 2 ช่อ
• ไข่ – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้สำหรับแป้ง นวดแป้งจนนุ่ม ทิ้งไว้ 90 นาที ช่วงนี้น่าจะขึ้นมา 2 ครั้ง
• ล้างสีน้ำตาลให้สะอาด ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอม ตัดมันเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชแล้วเติมสีน้ำตาล
• หั่นไข่ต้มเป็นก้อน
• เพิ่มไข่ดิบลงในไส้ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
• ทำเค้ก 2 ชิ้นจากแป้งที่เตรียมไว้ (อันหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย) อัดจารบีด้วยเนย
• วางขนมปังแผ่นใหญ่ลงบนถาดอบ พับขอบด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไส้ไว้ด้านบน
• ปิดด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบให้เข้ากันแล้วใช้ส้อมแทงแป้ง
• อบพายของคุณที่อุณหภูมิ 180°C จนสุกทั่ว

คุณจะเตรียมพายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะได้ลิ้มรสขนมอบที่มีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• สีน้ำตาล – 1 กก
• แป้ง – 500 กรัม
• เนยและน้ำตาล – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ร่อนแป้ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่ไข่แดงกับเนยและน้ำตาล 1/5 ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้เป็นเนื้อครีม
• ค่อยๆ ใส่เนยและไข่ลงในแป้ง นวดแป้งขนมชนิดร่วนปั้นเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เรียงผ่านสีน้ำตาล ล้างออกด้วยน้ำ แห้งและตัด
• แผ่แป้งที่ได้ออกมา ค่อยๆ ถ่ายแป้งลงในกระทะ ทาน้ำมัน และเจาะให้ทั่วแป้ง
• วางสีน้ำตาลไว้แน่นบนแป้ง ตั้งเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายเป็นเวลา 30 นาที
• ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้ละเอียดจนฟู
• นำพายออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้ถุงบีบทาครีมโปรตีนให้ทั่วพายในรูปแบบใดก็ได้ คุณสามารถทำให้เป็นโครงตาข่ายได้
• วางพายในเตาอบอีกครั้งแล้วอบประมาณ 10 นาที

ความงามของพายนี้คือคุณจะต้องใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงขั้นต่ำในการเตรียม กลิ่นของแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวของสีน้ำตาลจะทำให้พายมีสีอันสูงส่ง

อย่าบอกครอบครัวและเพื่อนของคุณว่าคุณใช้ไส้อะไร ให้พวกเขาคิดออกเอง

ในการเตรียมตัว ให้ตุน:

• kefir ไขมันต่ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำตาล – 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

• ตั้ง kefir ให้ร้อน ใส่ยีสต์ แป้ง เนย น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ
• นวดแป้งให้ละเอียด คุณควรจะได้มวลที่สปริงตัว แต่ไม่แน่นเกินไป
• วางแป้งลงในชามลึก คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที
• ทำความสะอาดสีน้ำตาลให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และสับ
• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางแอปเปิ้ลลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลสีน้ำตาลและน้ำตาลที่เหลือ
• แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนแรกออกวางบนถาดอบแล้ววางไส้ไว้ด้านบน (กระจายให้เท่ากันแล้วกดลงเล็กน้อย)
• ปิดด้วยแป้งที่เหลือ
• ถ้าอยากให้เค้กฟู ให้พักไว้ 30 นาทีก่อนอบ ในสถานที่อบอุ่น

เปิดพายกับสีน้ำตาล: สูตร

พายสีน้ำตาลแบบเปิดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะสวยงามที่ทำให้แม้แต่คนที่ไม่ชอบอบน้ำลายอีกด้วย ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• สีน้ำตาล – 2 ช่อ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 13 ช้อนโต๊ะ
• นม – 250 มล
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• ไข่ – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดแต่งก้านสีน้ำตาล ล้างใบให้สะอาดและแห้ง
• สับใบให้ละเอียด พักไว้สักครู่แล้วทำแป้ง
• ตีไข่ใส่ชาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ ปัดส่วนผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มนมอุ่นและแป้ง
• ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• เทแป้งลงบนถาดอบแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
• โรยไส้ด้วยน้ำตาล
• ทาเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รอบปริมณฑลของพาย
• เปิดเตาอบที่ 180°C
• อบพายประมาณ 25-30 นาที

พายด่วนกับสีน้ำตาลในเตาอบ

มีพายจำนวนมากที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เราเสนอพายแบบเปิดพร้อมไส้ที่น่าสนใจมากให้กับคุณ ตุนสินค้าเหล่านี้:

• แป้งสาลี – 130 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• ฮาร์ดชีสขูด – 250 กรัม
• แฮม – 150 กรัม
• สีน้ำตาลสด – 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยคนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ชีสขูด ใบสีน้ำตาล และแฮมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ทาแผ่นอบด้วยมาการีนครีม เทแป้งลงไป อุ่นเตาอบไว้ที่ 175-185°C
• นำเข้าอบประมาณ 25 นาที

พายที่สอดไส้สีน้ำตาล แยม และขนมชนิดร่วนนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่คุณจะต้องอบในหม้อหุงช้า เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมมาการีน – 200 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• Kefir หรือนมอบหมัก – 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำตาล – 1 พวง
• แยมที่คุณเลือก - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (คุณจะใส่ลงในไส้)

กระบวนการทำอาหาร:

• นวดแป้ง บดมาการีนชนิดนิ่มแล้วใส่ลงในภาชนะ
• เพิ่ม kefir หรือนมอบหมัก เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือลงในมาการีน อย่าลืมดับโซดา ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งลงในฐานแป้งเพื่อให้แป้งนุ่ม
• ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
• ทาจาระบีชามหลายเมนูให้ละเอียด
• นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนที่แตกต่างกัน ปิดก้นจานด้วยอันที่ใหญ่กว่า
• ทาแป้งด้วยแยมใดก็ได้
• ล้างสีน้ำตาลให้แห้งสับ วางบนแป้ง
• ยืดแป้งชิ้นที่สองออกแล้วปิดไส้ด้วย
• ตัดด้านบนของพายหลายๆ ครั้งแล้วตั้งให้พายสุก
• ตั้งค่าฟังก์ชั่น “อบ” และอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที

ถ้าคุณชอบชีสแพะ คุณจะต้องชอบพายชิ้นนี้อย่างแน่นอน สำหรับเขาตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งยีสต์ (ควรซื้อจากร้าน, พัฟเพสตรี้) – 1 แพ็ค
• สีน้ำตาลปอกเปลือก – 250 กรัม
• ชีสแพะ – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ละลายแป้งสำเร็จรูปตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• ล้างใบสีน้ำตาลให้ดีตัดก้านแห้งสับแล้วใส่ชีสลงไป
• แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนกระทะ ใส่สีน้ำตาลลงไป
• แผ่แป้งที่เหลือออก ปิดฝาสีน้ำตาลแล้วบีบขอบ
• เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ให้ทาพายด้วยไข่แดง ทำการตัดเล็กๆ ในบางจุดบนพายด้วย
• วางพายกึ่งสำเร็จรูปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบ.
• 10 นาทีแรก อบที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีก 10 นาที

คุณจะต้องชอบพายนี้อย่างแน่นอนหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของลูกพรุน ดังนั้นคุณต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 65 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำตาล – 1 พวง
• ชีส – 70 กรัม
• ลูกพรุน – 70 กรัม
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

• ตีน้ำตาลกับไข่ เท kefir ลงไปแล้วเติมคอทเทจชีส ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มเบกกิ้งโซดา เพิ่มน้ำมันพืชแป้งแล้วคลุกแป้งซึ่งไม่หนามาก
• ล้างสีน้ำตาลและลูกพรุน หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นๆ ขูดชีสและสับถั่ว เทส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในแป้ง
• วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบเค้กเป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C

พายสีน้ำตาลและไข่

พายนี้เป็นเหมือนคุกกี้มากกว่า คุณสามารถเตรียมตัวได้หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• มาการีน – 200 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• สีน้ำตาล – 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ

• ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างสีน้ำตาลให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
• เติมน้ำตาลลงในไส้

กระบวนการทำอาหาร:

• นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด
• แยกแป้งหนึ่งในสามออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที
• แผ่แป้งออก วางบนถาดอบ แล้วทำเป็นด้านเล็กๆ
• วางไส้ลงบนแป้ง
• ขูดแป้งจากตู้เย็นแล้วอบด้วยไส้เป็นเวลา 35 นาที

พายกับสีน้ำตาล: สูตรจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำพายได้หลากหลายจากแป้งยีสต์ แต่คุณคงไม่เคยลองพายที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาลเลย เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้:

• แป้ง – 350 กรัม
• เวย์ – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา
• ยีสต์ – 35 กรัม
• เนย – 75 กรัม
• มันก้า – 75 ก
• ฮาร์ดชีส – 250 กรัม
• สีน้ำตาล – 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

• ละลายยีสต์ในเวย์ที่อุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยลงไป วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิด "หมวก"
• เทแป้งที่ได้ลงในแป้ง เพิ่มเกลือกับเซโมลินาและเนย (ทำให้นิ่มลงล่วงหน้า)
• นวดแป้งไม่ยืดหยุ่น วางในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้จนแป้งขึ้น
• ตะแกรงชีส สับสีน้ำตาลแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่แตกต่างกัน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นวงกลม
• วางชีสขูดไว้ด้านบนของแป้ง
• แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางสีน้ำตาลลงไป โอนไปยังแป้งชั้นใหญ่แล้วม้วนทั้งสองชั้นเป็นม้วน
• ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นขนาด 2 ซม. คุณจะได้ขนมปังขนาดเล็ก วางไว้บนกระดาษรองอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที
• ทันทีที่ขนมปังพร้อม ให้โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที สำหรับการอบ

พายสีน้ำตาลทอด

คุณต้องการที่จะรักษาตัวเองและครอบครัวด้วยพายแสนอร่อยหรือไม่? จากนั้นเตรียมสูตรของเราเพราะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย ในการเตรียมพายคุณต้องตุน:

• แป้งร่อน – 400 กรัม
• คีเฟอร์ 2.5% – 250 มล
• เนย – 40 กรัม
• ผงฟู – 5 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช
• สีน้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ใส่น้ำตาลกับเกลือ ผงฟู เนยละลาย และไข่ลงใน kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเหล่านี้เพื่อทำให้แป้งนุ่ม
• ล้างสีน้ำตาล. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล
• รีดแป้งออก ทำเค้กชิ้นเล็กๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
• ทำพายด้วยวิธีนี้แล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก

รูบาร์บเป็นพืชเพื่อสุขภาพที่มักนำมาประกอบอาหาร เตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับครอบครัวของคุณด้วยไส้สีน้ำตาลที่เติมรูบาร์บลงไป ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเตรียมพัฟเพสตรี้เหล่านี้:

• พัฟเพสตรี้ (พร้อม) – 0.5 กก
• สีน้ำตาล – 1 พวง
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้) – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน

กระบวนการทำอาหาร:

• สับสีน้ำตาลแล้วทอดในเนย
• รีดแป้งออก แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 8 อัน
• โรยเกล็ดขนมปังและความสนุกลงบนขอบของชิ้นเดียว วางไส้สีน้ำตาลและน้ำตาลไว้ด้านบน
• ทาขอบแป้งด้วยน้ำ พับครึ่งแล้วใช้ส้อมกดขอบ ทำเช่นนี้กับแป้งแต่ละชิ้น
• ทาพัฟเพสตรี้ด้วยวิปปิ้งไข่แดงและน้ำผึ้ง
• วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และอบพัฟเพสตรี้เป็นเวลา 25 นาที

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเราอย่างแน่นอน!

วิดีโอ: วิธีเตรียมพายที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว?

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นแรก ให้เจือจางยีสต์ผงสำเร็จรูปในนมอุ่น และพักส่วนผสมทั้งหมดนี้ไว้ก่อน
ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
ร่อนแป้งสาลีลงในจานลึกฟรี จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์และไข่ที่เจือจางในนมลงไป เริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้ก่อน จากนั้นจึงใช้มือนวดแป้งให้หนาขึ้นและแข็งขึ้น เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วนวดต่อ

เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่คงรูปร่างได้ดีหากไม่เพิ่มแป้งสาลีอีกเล็กน้อย คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวหรือแรปพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่อุ่น 1 ชั่วโมง- ในเวลาเดียวกันประมาณหนึ่งก 20 นาทีต้องเปิดและบดนิดหน่อยแต่ไม่มาก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ไม่กี่นาทีก่อนที่แป้งจะพักและขึ้นฟู ให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ล้างสีน้ำตาลโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดก้านออกแล้วพักไว้ จากนั้นสับใบเป็นเส้นบางๆ


วางสีน้ำตาลสับลงในจานลึก เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้มีน้ำออกมาเล็กน้อย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ช้อนด้านแบนบดใบสีเขียว

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพายด้วยสีน้ำตาล

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งสาลี วางแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วค่อยๆ แผ่ออกเป็นแพนเค้กแบน หากพื้นที่ทำงานของคุณไม่ใหญ่นัก อย่าเอาแป้งทั้งหมดไปในคราวเดียว แต่ให้เอาบางส่วนออก


แบ่งแป้งที่รีดออกเป็นถ้วยหรือแก้ว บีบเป็นวงกลม จากนั้นรวบรวมส่วนที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดเป็นชิ้นกลมสำหรับพายอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะแบ่งแป้งทั้งหมด
จากนั้นวางลงบนช่องว่างที่เกิด ห้องรับประทานอาหาร 1 หรือ 1.5 ห้องสีน้ำตาลช้อนขูดด้วยน้ำตาลและปิดผนึกขอบช่วยตัวเองด้วยส้อมจุ่มในน้ำหรือเพียงแค่ใช้ปลายนิ้วเปียกเล็กน้อย ทำพายทั้งหมดแบบนี้

ขั้นตอนที่ 4: ทอดพายกับสีน้ำตาล

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะ 3-4 มิลลิเมตร- ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วใส่พายชุดแรกลงไป ลดไฟและปรุงอาหารต่อ ทอดขนมอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปวางบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน และเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดถัดไป
ความสนใจ: โดยทั่วไปควรตรวจสอบพลังของไฟในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากจะต้องลดหรือเพิ่มขึ้นเป็นระยะขึ้นอยู่กับพฤติกรรมของพาย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายสีน้ำตาลทอด

เมื่อคุณทอดพายกับสีน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เสิร์ฟทันที แม้ว่าขนมอบเหล่านี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น แต่จะร้อนที่สุด ชงชา โกโก้ หรือถ้าร้อนก็เตรียมเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นแล้วเริ่มรับประทานอาหาร
น่าทาน!

แป้งสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทำพายอื่นๆ ทั้งไส้หวานและไส้คาว

หากต้องการเก็บพายไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้

แทนที่จะใช้ยีสต์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดาได้ แต่คุณจะต้องใช้ยีสต์มากกว่านั้นคือ 40 กรัม

ในช่วงต้นฤดูร้อน คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณและเตรียมพายที่ผิดปกติด้วยใบสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีรสชาติคล้ายแอปเปิ้ลเล็กน้อย ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมนี้

สีน้ำตาลไส้พาย

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาลอ่อน - 1 พวง;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างใบมะกรูดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักใบเขียวลงในชามกว้าง โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน สีน้ำตาลนี้เหมาะสำหรับพายทอดในน้ำมัน

เติมพายสีน้ำตาลด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาลอ่อน - 1 พวง;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างสีน้ำตาล, ตัดหาง, ใบแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยผักใบเขียวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูดลงในไส้ ก่อนใช้งานให้เติมแป้งลงในไส้ทันทีและเพิ่มใบสะระแหน่สด

ไส้พายสีน้ำตาลและไข่

วัตถุดิบ:

• ใบสีน้ำตาล – 315 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวสด - 1 พวง;
• เกลือแกงหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• – 35 ปี

การตระเตรียม

เราล้างไข่ไก่ใส่ลงในทัพพีแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นทำให้เย็นลงเอาเปลือกออกแล้วสับบนเครื่องขูด เราคัดแยกใบสีน้ำตาลและขนหัวหอมสีเขียวสดล้างออกให้แห้งและสับละเอียดด้วยมีดคม หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ใส่เนยละลาย ผสมและพักไว้ ไส้สีน้ำตาลนี้เหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อยในเตาอบ

สูตรสำหรับไส้พายสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ใบสีน้ำตาล - 1 พวง;
• หัวหอมสีเขียวสด - 1 พวง;
• หัวหอม – 45 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

คัดแยกสีน้ำตาลและหัวหอมสีเขียวอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาด ตัดก้าน ตากให้แห้งและสับใบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ และผัดเบา ๆ กวน ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกและขูดออก เพิ่มลงในสีน้ำตาลด้วยหัวหอมผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้พายสีน้ำตาลและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ใบสีน้ำตาล – 455 กรัม;
• มันฝรั่งอ่อน – 345 กรัม
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เรียงตามสีน้ำตาลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือก ตัดเปลือกออก แล้วขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด ผสมทุกอย่างในชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เราใช้มวลที่ได้เป็นไส้สำหรับพายอบ

ไส้พายสีน้ำตาลและชีส

คุณรู้ไหมว่าสีน้ำตาลไม่เพียงเหมาะสำหรับบอร์ชท์สีเขียวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบและของหวานด้วย? ใช่แล้ว มีสูตรเช่นนี้ - พายสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์!

แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะมีกรดออกซาลิก แต่ไส้ในพายก็มีรสหวาน และน้อยคนนักที่จะเดาได้ว่ามันคืออะไร!

เมื่อคุณและฉันอบพายทอดที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาล และนี่คือพายอบสีน้ำตาลในเตาอบ อร่อยไม่แพ้กัน! อย่างไรก็ตามเมื่อถึงฤดูสตรอเบอร์รี่นอกจากผักใบเขียวแล้วยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตร - พายสีน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่! แต่เราจะลองในภายหลัง :)

วัตถุดิบ:

สำหรับ 18-20 ชิ้น:
สำหรับแป้งยีสต์:

• ยีสต์สด 35 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย

200 มล. 1 แก้วประกอบด้วยแป้ง 130 กรัมโดยไม่ต้องเติม นั่นคือคุณต้องมีแป้ง 450-520 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้งและขนาดของไข่
หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งแบบไม่ติดมันในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่และเนย

สำหรับการเติม:

• พวงสีน้ำตาล;
• น้ำตาล 15-20 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่แดง;
• นม 1 ช้อนชา

วิธีการอบ:

ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์เพื่อกระตุ้นยีสต์ ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้ยีสต์แอคทีฟแบบกดสดหรือแห้ง หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ในรูปของผง ไม่ใช่เม็ด) คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันทีแล้วนวดแป้ง

ฉันบดยีสต์สดลงในชามแล้วบดด้วยช้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

จากนั้นฉันก็เทนมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 36C แล้วคนให้เข้ากัน

ผลที่ได้คือแป้งไม่หนามากแต่เป็นแป้งค่ะ วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถวางชามลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (โปรดทราบ ไม่ใช่ร้อน) แล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาด
ควรผสมยีสต์แห้งแบบแอคทีฟกับน้ำตาลและนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟองฟู ขณะที่แป้งขึ้น ให้นำไข่และเนยออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งขึ้นฟู มีฟอง ก็ได้เวลานวดแป้ง ใส่ไข่ (ไม่เย็น) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่เหลือเนยนิ่ม

หลังจากผสมแล้วให้ร่อนแป้งแก้วที่สองแล้วเติมเกลือ

หลังจากผสมอีกครั้งให้ร่อนแป้งแก้วที่สามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันชอบเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมอบของยีสต์: มันทำให้ขนมปังและขนมปังอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็มีประโยชน์เช่นกัน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที โดยเติมแป้ง 4 ถ้วยเล็กน้อยตามต้องการ คุณอาจต้องการเพียงครึ่งถ้วยหรืออาจเกือบทั้งหมด ขึ้นอยู่กับแป้ง อย่าใส่แป้งจำนวนมากเพื่อทำให้พายฟูและนุ่ม: เมื่อคุณนวด แป้งจะเนียนขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และเหนียวน้อยลง หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้วางลงในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมสีน้ำตาลสำหรับไส้ จำเป็นต้องตัดหางออก - พวกมันแข็งและไม่จำเป็นในการเติมนอกจากนี้กรดออกซาลิกมีความเข้มข้นสูงสุดในลำต้นและสารนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง เราจุ่มใบไม้ในน้ำเย็นปล่อยให้ลอยเป็นเวลาห้านาที - ดินและฝุ่นจะเปียกและตกลงไปที่ด้านล่าง เราจับใบแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หากต้องการระบายน้ำให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ก่อนทำพาย ให้ตัดใบสีน้ำตาลเป็นเส้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

และแป้งก็มาแล้ว

ค่อยๆ นวดด้วยมือของคุณแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ เราม้วนชิ้นส่วนเป็นขนมปังแล้วปั้นเป็นเค้กแบนขนาดเท่าฝ่ามือ ได้เวลาทำพายสีน้ำตาลแล้ว! เคล็ดลับในการเติมเนื้อฉ่ำนั้นง่ายมาก: คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในทำนองเดียวกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารปริมาณผักใบเขียวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

และโรยน้ำตาลด้วยน้ำตาลด้านบน - ช้อนชาต่อพาย

ปิดผนึกพายอย่างระมัดระวังเหมือนเกี๊ยว เพื่อป้องกันไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบ ฉันแนะนำให้วนรอบขอบสองครั้ง ครั้งแรกในลักษณะนั้น และครั้งที่สองโดยใช้แบบ "ผมเปีย" หรือคุณสามารถพลิกพายโดยวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้

ตีไข่แดงกับนมแล้วแปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 160-170C พายจะมีเวลาในการขึ้น ไม่ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะแป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและขนมอบจะแตก แต่เมื่อพายอุ่นประมาณ 15 นาทีและโตขึ้น คุณก็สามารถนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ ฉันอบพายยีสต์บนชั้นวางตรงกลาง และตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง เนื่องจากเตาอบของฉันมีไฟด้านล่าง ด้วยความรู้ความชำนาญนี้ก้นของพายจึงไม่ไหม้และด้านบนในขณะที่เป็นสีน้ำตาลก็ไม่แห้ง แต่ยังคงนุ่มอยู่

อบพายสีน้ำตาลเป็นเวลา 20-25 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ขนมอบไฟฟ้ามักจะพร้อมเร็วกว่า เมื่อตรวจสอบแป้งไม่ติดไม้เสียบไม้ และด้านบนของพายกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าพร้อมแล้ว! หากพายอบแล้วแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-190C เป็นเวลาห้านาที

พายร้อนที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมาก! วางไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถชงชาเพื่อที่เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับพายสีน้ำตาลสูตรดั้งเดิมได้!

ด้วยสีน้ำตาลสดคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังอบพายอีกด้วย มีหลายสูตรทั้งคาวและหวาน ทั้งจากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ ทอดในกระทะแล้วอบในเตาอบ พายไส้สีน้ำตาลมีรสเผ็ดผิดปกติและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้น หากคุณยังไม่เคยลองอบขนมประเภทนี้ ฤดูร้อนก็เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานใหม่

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสีน้ำตาลที่เหมาะสม คุณสามารถใช้แช่แข็งได้ แต่สมุนไพรสดจะดีกว่า

เมื่อซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอก:

• จะต้องสดปวกเปียกและแห้งไม่เหมาะสม
• ใบไม่ควรมีรอยเปื้อนหรือเสียหาย
• จำเป็นต้องใช้เฉพาะสีเขียวที่มีใบมีสีสม่ำเสมอและเข้มข้น
• กลิ่นหอมของสีน้ำตาลสดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

หากผักใบเขียวเติบโตในสวนก็ควรเก็บผักไว้ไม่นานก่อนใช้งาน

ถ้าอย่างนั้นคุณต้องเตรียมตัว: มีสองวิธี

ขั้นแรกคุณต้องแยกสีน้ำตาลออก ทำความสะอาดเศษและสมุนไพรแปลกปลอม แล้วล้างออกแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ลำต้นนั้นแข็งมาก ดังนั้นจึงควรเอาออกจะดีกว่า แนะนำให้แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นก็จะนุ่มขึ้นและเหมาะสำหรับการเติม

1. สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
2. สับสีน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดน้ำ บีบใบออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าสีน้ำตาลจะลดปริมาณลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าตื่นตระหนกเมื่อกองใบไม้กลายเป็นชามเขียวใบเล็กๆ

ใช้เวลาเตรียมไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สีน้ำตาลคลาสสิกเติมน้ำตาล

บดสีน้ำตาล 400 กรัมแล้วผสมกับน้ำตาล 200 กรัม

สีน้ำตาลที่เต็มไปด้วยลูกเกดและอบเชย

• แช่ลูกเกดล้าง (60 กรัม) ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
• สับผักใบเขียว 2 พวงใส่น้ำตาล (100 กรัม) อบเชยและลูกเกดเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเติมพายได้

เติมแอปเปิ้ลและรูบาร์บ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สีน้ำตาล - 250 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• สะระแหน่ - 2 ก้าน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น

1. ก่อนอื่นให้นำรูบาร์บมาล้าง ลอกเปลือกออก และสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลผงและบดให้ละเอียดด้วยส้อม พักไว้และปล่อยให้นั่ง
2. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดสีน้ำตาลที่คัดแยกและล้างแล้วผสมกับน้ำตาล
4. รวมรูบาร์บแอปเปิ้ลและสมุนไพรผสม เพิ่มใบวานิลลาและสะระแหน่

ไส้พร้อมแล้ว ต้องใช้เวลาเตรียมแต่ก็มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล - 600 กรัม
• kefir - 300 มล
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา สำหรับพาย
• โซดาบนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาล (1 ช้อนชา) แล้วผสม
2. เพิ่มน้ำมันพืชกลั่น แต่ความไม่ประณีตจะทำ
3. เท kefir ลงในลำธารบาง ๆ กวนเนื้อหาของชามตลอดเวลา หากกลายเป็นของเหลวคุณต้องเติมแป้ง
4. นวดแป้ง ไม่ควรติดมือของคุณ และความสม่ำเสมอไม่ควรแข็งมาก แต่นุ่มนวล
5. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้: สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก และหากจำเป็น ให้ใช้มือบีบกรีนด้วยมือ

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำพายได้เลย

1. ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ แล้วบดให้เป็นเค้กแบน
2. วาง 1 ช้อนชาตรงกลางพายในอนาคต น้ำตาลและด้านบน ½ ช้อนโต๊ะ ล. ไส้สีน้ำตาล
3. เชื่อมต่อขอบแล้วทอดพายในน้ำมันเดือดจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม
4. วางไว้บนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

พายหวานในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• สีน้ำตาล - 3 ช่อ
• น้ำตาล (สำหรับไส้) - 100 กรัม

1. นำแป้งร่อนแล้วใส่ยีสต์และเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. บดเนย (ควรนุ่มที่อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้ง
3. ค่อยๆ เทนมลงไป คนเล็กน้อย แล้วนวดให้เป็นแป้งโดว์
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
5. ผสมสมุนไพรสับกับน้ำตาลทราย
6. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลซึ่งคุณต้องทำเค้กแบน
7. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปิดตะเข็บ
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายประมาณ 20-30 นาที
9. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้านบนด้วยเนยละลายทันที
10. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที

ไส้พายไม่หวาน: สูตรอาหาร

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมาย

ที่นิยมมากที่สุด:

• กับหัวหอมและไข่
• ชีส,
• เนื้อ,
• มันฝรั่ง

ไส้หัวหอมและไข่

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่เพื่อให้มีเวลาเย็น 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะหลุดออกจากไข่ได้ง่าย สับไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว
2. จากนั้นนำหัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้นมาสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างและหั่นหัวหอมสีน้ำตาลและสีเขียว 1 พวง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้ชีส

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นำสีน้ำตาล 200 กรัมแล้วสับให้ละเอียด หั่นชีส (100 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับสมุนไพรโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมเนื้อ

1. ต้มเนื้อ 200 กรัม ควรใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะดีกว่า เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง
2. นำหัวหอมเล็กหนึ่งลูกมาสับแล้วทอดเล็กน้อย
3. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอดในกระทะแล้วทอดอีกเล็กน้อย เย็น.
4. ใส่เนื้อทอดและหัวหอมในสีน้ำตาลสับ (400 กรัม) ใส่เกลือและผสม
5. ทำพาย.

ไส้มันฝรั่ง

1. นำมันฝรั่งลูกใหญ่หนึ่งลูก (ประมาณ 200 กรัม) ล้าง ปอกเปลือก แล้วปรุง สะเด็ดน้ำ พักไว้เล็กน้อย แล้วทำน้ำซุปข้นข้น ปล่อยให้มันเย็น
2. สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ
3. บดสีน้ำตาล 400 กรัม
4. ผสมน้ำซุปข้น หัวหอมทอด และสมุนไพร แล้วเติมเกลือ

เติมคอทเทจชีส

คัดแยกสีน้ำตาล 1 พวง เอาก้านออก ล้างและสับให้ละเอียด

บดคอทเทจชีส 100 กรัมจนเนียนและผสมกับสมุนไพร

ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปผัด

สำหรับผู้ที่ชอบหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในไส้นมเปรี้ยวได้

เป็นการดีกว่าที่จะทอดพายในน้ำมัน