แพนเค้กกับปลาแดง แพนเค้กยัดไส้ชีสและปลาแดงไส้ชีส

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ซึ่งหมายความว่าการจัดหาขนมปัง kvass ยังคงสมเหตุสมผล จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไร 100 กรัม + ขนมปังข้าวไร 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

ทอดแป้งหรือขนมปังเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งสีเข้มขึ้น (แต่อย่าถ่าน เพราะบางครั้งขนมปังดำก็ยากที่จะบอกได้ว่าเพิ่งปิ้งหรือไหม้ไปแล้ว)

ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไปหนึ่งในสาม

สะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด เติมน้ำจืดในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลอีก 1 ช้อน และแครกเกอร์หรือแป้งกับแครกเกอร์อีกหนึ่งในสาม
และยืนยันอีกครั้งสองสามวัน
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่แครกเกอร์ที่เหลือ (หรือแป้งกับแครกเกอร์) และน้ำตาล และเติมน้ำจืดอีกครั้ง
ในช่วงเวลานี้ sourdough จะสูญเสียรสชาติยีสต์ที่ไม่สุภาพและความขมอันไม่พึงประสงค์และจะสามารถนำไปใช้ดื่ม kvass ได้ ในการทำเช่นนี้ ทุกๆ 1.5-2 วัน คุณจะต้องเติมน้ำ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และแครกเกอร์ไรย์สดจำนวนหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ โดยขั้นแรกให้นำแครกเกอร์เก่าที่เปียกชื้นที่มี จมลงไปด้านล่าง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, สะระแหน่, ขิง, น้ำผึ้ง...

อาหารทะเล

สูตรพายปลาทีละขั้นตอนโดยย่อ
พายปลา

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กก
นม 0.5 ลิตร
เนย 0.1 กก
ไข่ 3 ฟอง
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
เกลือพริกไทย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
2 หัวหอม
เนื้อปลา 1.5 ตัว

วิธีปรุงคูเลเบียกะ:

นวดแป้งสปันจ์
ต้มปลาชิ้นใหญ่จนสุกครึ่ง, หัวหอมสับทอด, ผสมทุกอย่าง, ใส่เกลือและพริกไทย
แผ่แป้งหนึ่งในสามออกเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
วางแถบไส้จากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง
ตัดขอบที่ว่างออกเป็นเส้น ปิดเนื้อสับด้วยเส้น หยิกขอบ
อบนาน 40 นาที ไฟร้อน 180 C

ดังที่คุณทราบใน Ancient Rus' มักมีการเตรียมพาย พวกเขาครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดแห่งหนึ่งในบรรดาอาหารบนโต๊ะ สถานที่พิเศษมอบให้กับ kulebyaka - พายที่มีปลาสีแดงซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - มีไส้อร่อยจำนวนมาก คำนี้โบราณมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นหาที่มาของมัน เชื่อกันว่าหมายถึง "ปรุงอาหาร" "ปั้น" นั่นคือนวดแป้งด้วยมือ มีความเห็นว่าคำนี้ยืมมาจากชาวฟินน์และมาจากรากของคำว่า "ปลา" นอกจากนี้ตั้งแต่แรกเริ่มยังแสดงถึงเนื้อหาคาวของขนมอบรัสเซียยอดนิยม

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ kulebyaka เป็นขนมที่มีไส้ที่ซับซ้อน นั่นคือมันตั้งอยู่ภายในผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ และยังไม่สม่ำเสมอ แต่ในหน้าตัดขวางนั้นมีโครงสร้างที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน นักเขียนหลายคนในงานเขียนบรรยายว่าอาหารจานนี้อยู่บนโต๊ะในช่วงงานเลี้ยงต่างๆ

หากเราพูดถึงคาลาชิซึ่งยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบันพวกเขาก็ครอบครองสถานที่บางแห่งในประวัติศาสตร์การทำอาหารของชาวรัสเซียด้วย พวกเขาเป็นอาหารประจำราชวงศ์และยังมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ในช่วงเวลาหนึ่ง (พวกเขาแสดงความเคารพต่อผู้ที่ได้รับเกียรติให้รับเป็นของขวัญ) Kalach นั้นมีอายุย้อนไปถึงสมัยของชาวสลาฟ เป็นที่ต้องการอย่างมากในงานแต่งงานและในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ทาร์ตนี้อบจากแป้งคุณภาพเยี่ยมโดยเฉพาะ

แป้งสำหรับ kulebyaka ที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วอาจเป็นยีสต์เป็นขุยหรือไร้เชื้อและอาหารจานนี้ก็เสิร์ฟร้อน ไส้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลายประเภทและครอบครองส่วนใหญ่ซึ่งแตกต่างจากพายธรรมดา ชั้นในถูกจัดเรียงในแนวตั้งหรือสลับจากมุมถึงกึ่งกลางและบนชั้นบนสุดพวกเขาวาง viziga (สันเขาปลาสเตอร์เจียน) ซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วกลายเป็นงูพิษชนิดหนึ่งและทำให้จานมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ชั้นต่างๆ ยังรวมถึงไข่ ซีเรียล และเครื่องปรุงรสด้วย

ก่อนอื่น kulebyaka เป็นขนมที่ทำจากเนื้อสับหลายประเภทซึ่งแยกจากกันด้วยแพนเค้ก เนื้อสับอาจเป็นปลา เนื้อสัตว์ มีธัญพืชหรือผัก แพนเค้กถูกทำให้บางเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติหลัก นอกจากนี้ยังดูดซับไขมันส่วนเกินอีกด้วย ลิ่มซึ่งแยกออกจากกันในแนวทแยงมุมสร้างมุมของจานและอาจมีได้ตั้งแต่สองถึงสี่ชิ้น โครงสร้างนี้ดูแปลกตามากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และโดยทั่วไปแล้วการปรุงโดยใช้ถ่านจะทำให้ขนมอบมีความเหมือนจริงมากจนแม้แต่ตอนนี้ก็ไม่มีสิ่งใดในโลกที่คล้ายคลึงกัน

การก่อตัวของอาหารประจำชาติรัสเซีย (kulebyaki) สามารถดำเนินการได้หลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการวางไส้เป็นกอง "ซ้อน" ด้วยแพนเค้ก ด้วยรูปแบบนี้ โครงสร้างจึงได้รับจากศูนย์กลางถึงมุม พวกเขายังเติมแนวนอนด้วยเพราะด้วยวิธีนี้ในส่วนนี้คุณจะได้ลวดลายที่สวยงามในรูปแบบของชั้นวาง บางครั้งพวกเขาก็วางไส้ไว้แล้วคลุมด้วยแพนเค้กแล้วบีบให้เข้ากัน พลิกพายเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง และด้านบนกลายเป็นผืนผ้าใบสำหรับตกแต่งและต้นไม้ แพนเค้กสำหรับถ่ายโอนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยทั่วไปพายนี้ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น พวกเขายังสามารถทำ kulebyachki - พายเล็ก ๆ พร้อมเนื้อสับ (กะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์) พวกเขาเตรียมตามหลักการปกติ นั่นคือนำแป้งยีสต์ไปใส่ในนมอุ่น ๆ มีการสร้างผลิตภัณฑ์ซึ่งวางบนถาดอบสักพักแล้วจึงอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ

ขั้นตอนการทำพายปลา

ส่วนผสมสำหรับการสร้าง kulebyaki สำหรับเทศกาลและทุกวันมีดังนี้:

• แป้งยีสต์ – 500 กรัม;
• ปลาสีแดงสด – 600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.2 ช้อนชา;
• พริกไทย – 0.2 ช้อนชา

อย่างไรก็ตาม ควรใช้ปลาแซลมอนเป็นส่วนประกอบของปลาจะดีกว่า

วิธีทำพายปลาแดง:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. เรายังปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. คุณต้องเตรียมปลาด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวหนังออกและเอากระดูกทั้งหมดออก บดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมปลาสีแดงและหัวหอมในชามแยก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้หมักประมาณ 30 นาที
5. ถัดไปคุณต้องรีดแป้งออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของมันกว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบมากใส่ไส้ไว้ตรงกลาง (มันฝรั่งก่อนและปลาและหัวหอมอยู่ด้านบน)
6. ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วทำเป็นวงกลม พับขอบเข้าด้านในตลอดความยาวแล้วปิดด้วยแป้งวงกลมที่เสร็จแล้ว
7. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาที (ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง)

หากแป้งไม่ใช่ยีสต์ก็จะใช้เวลาเตรียมน้อยลง

เมื่อพายพร้อม ให้ทาเนยที่ด้านบน ไม่เพียงแต่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย

การทำขนมพัฟของคุณเอง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าแป้งมีหลายประเภท ตำราอาหารทุกเล่มเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในหมู่พวกเขาสามารถแยกแยะขนมพัฟได้เพราะมันผิดปกติมาก เมื่อเตรียมจะมองไม่เห็นลักษณะเฉพาะ แต่ในระหว่างขั้นตอนการอบและในจานที่ทำเสร็จแล้วคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่ามันแตกต่างจากที่เหลืออย่างไร ส่วนผสมดั้งเดิมมีดังนี้: แป้งสาลีพรีเมียมตลอดจนมาการีนครีมหรือเนยจำนวนมาก คุณยังสามารถแช่แข็งส่วนผสมที่เสร็จแล้วเพื่อใช้ในภายหลังได้ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับฐาน:

• แป้งพรีเมี่ยม – 700 กรัม;
• เนย (แช่เย็นล่วงหน้า) – 275 กรัม
• เกลือแกง – 1-2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - 300 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนชา

การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

ในการเริ่มต้น ให้ใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งก่อน: แป้ง น้ำตาล เกลือ จากนั้นขูดเนยลงในส่วนผสมนี้โดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด หลังจากนั้นให้ผสมน้ำเย็นกับน้ำมะนาวแล้วเติมลงในมวลรวม นวดเบา ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดใหญ่

เตรียมพื้นผิวกว้างโดยโรยแป้งที่ร่อนไว้ วางแป้งลงบนแป้งแล้วคลึงออก แต่มีความหนาไม่บางเกินหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นพับเป็นสามส่วนอย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปัดโต๊ะ (หรือกระดาน) ด้วยแป้งสาลีอีกครั้ง แผ่มวลออกอีกครั้งไม่บางเกินไป กางออกจากตัวคุณแล้วรีดให้แบนอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

หลังจากนั้นให้ใช้ฐานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

โดยวิธีการอบแป้งประเภทนี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ทำแป้งยีสต์ของคุณเอง

หากคุณต้องการแป้งอเนกประสงค์สำหรับพาย คูเลเบียกิ หรือพาย สูตรของมันก็อยู่ตรงหน้าคุณ
สินค้าที่ต้องการ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะนม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม (แพ็คเกจ)
• แป้ง 700-800 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หยิก)

การเตรียมฐานยีสต์:

1. อุ่นนมจนอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส)
2. ตวงแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการแล้วเทลงในชามลึก ทำบ่อน้ำ จากนั้นเติมนมอุ่นและยีสต์แห้งลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. วางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ผสมส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป เพิ่มเนยและไข่ ใส่แป้งจนแป้งหนาแล้วนวดจนสุกเต็มที่
5. ตอนนี้คุณต้องทิ้งมวลผสมอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนวดและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แป้งยีสต์ของคุณพร้อมใช้งานแล้ว!

ทำพายกลาฟูตีสกับปลาแดงอย่างรวดเร็ว

ในต้นฉบับคำว่า "clafoutis" หรือ "clafoutis" มาจากภาษาฝรั่งเศส หมายถึงวิธีการเตรียมหม้อปรุงอาหาร พ่อครัวในประเทศนี้ทำแป้งแพนเค้กเหลวโดยใช้ไข่ โดยเติมส่วนประกอบที่มีรสหวานลงไป ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ วิธีการนี้ใช้ในการเตรียมทาร์ตที่มีปลา คอทเทจชีส อาหารทะเล และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งก็คือวิธีนี้ได้กลายเป็นสากลไปแล้ว หม้อตุ๋นที่มีปลาสีแดงนี้น่ารับประทานเป็นพิเศษ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อปลาแดง - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ 4 ฟองนมหรือครีมเหลว - 350 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 300 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยดำ (พื้นดิน);
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้ง: ตีไข่ด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้ง นม (ครีมก็ได้) ปรุงรสตามชอบ อย่าปล่อยให้ความสม่ำเสมอของแป้งทำให้คุณกลัว มันควรจะเป็นของเหลว

ขั้นตอนต่อไป: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 2.5 เซนติเมตรแล้ววางในกระทะที่มีกำแพงสูง เทน้ำเล็กน้อย (0.3 ถ้วย) ใส่เนยแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นใส่หัวหอมที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

เตรียมปลา: เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1-2 เซนติเมตร ปรุงรสส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส

การขึ้นรูปหม้อปรุงอาหาร: อัดจารบีด้วยเนย วางขนหัวหอม ปลาสีแดง และชีสแข็งครึ่งหนึ่ง เทแป้ง จากนั้นเทชีสแข็งที่เหลือลงไป

คุณจะต้องอบจานเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 200 องศาและอีก 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

น่าทาน!

ไส้แพนเค้กอาจแตกต่างกันมาก: หวาน, ผลไม้, นมเปรี้ยว, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์และไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ความชอบของครอบครัว และฤดูกาล ในฤดูหนาว คุณต้องการอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ในฤดูร้อน ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้ผักและผลไม้ได้ ลองทำอาหารตามสูตรที่เรารวบรวมไว้ให้คุณ

1.แพนเค้กไส้ไข่

ส่วนผสม: ไข่ 4 ฟอง 50 กรัม หัวหอมสีเขียว 5-10 กรัม ผักชีฝรั่งเกลือ
ต้มไข่ 4 ฟอง ขูดไข่ต้ม. ผัดหัวหอม 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 5-10 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

2. เติมนมเปรี้ยวในแพนเค้ก

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 500 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, 50 กรัม ลูกเกด
นำคอทเทจชีสใส่ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาล แล้วบดทุกอย่างด้วยคอทเทจชีส เพิ่มลูกเกดให้กับมวลผลลัพธ์ แช่ในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า

3.ไก่: แพนเค้กไก่

ส่วนผสม: อกไก่ 1 ชิ้น, 10 กรัม ผักชีฝรั่ง, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย
ต้มอกไก่. บดในเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่ง 10 กรัม สับละเอียด ขูดไข่ต้ม 2 ฟองบนเครื่องขูดหยาบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ไส้เห็ดในแพนเค้ก

ส่วนประกอบ: 500 กรัม. เห็ด 2 ชิ้น หัวหอม, เกลือ, พริกไทย
เห็ดทอด 500 กรัม หัวหอมทอด 2 ชิ้น ขนาดกลาง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. จากไส้กรอกวาเรนกิ

ส่วนประกอบ: 200 กรัม. ไส้กรอก Varenki มัสตาร์ด 0.5 ช้อน 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ชีส.
ไส้กรอกต้ม 200 กรัม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา และ 50 กรัม ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างไส้ก็พร้อม

6. ตับ

ส่วนประกอบ: 500 กรัม. ตับ (หมูหรือเนื้อวัว), หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ไข่ 3 ฟอง, เกลือ พริกไทย.
500 กรัม ทอดตับด้วยหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวและแครอท 1 หัว ขูดไข่ต้ม 3 ฟองบนเครื่องขูดหยาบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. แพนเค้กพร้อมเนื้อ ไส้เนื้อที่พบมากที่สุดสำหรับแพนเค้ก

ส่วนประกอบ: 500 กรัม. เนื้อสับสด 1 หัวหอมเกลือพริกไทย
เนื้อสับ (500 กรัม) ผัดกับหัวหอม (1 ชิ้น) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. แพนเค้กกับชีสและแฮม

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. แฮม 150 กรัม ชีส, ไข่ต้ม 2-3 ฟอง, เกลือ
เราเอาแฮม 300 กรัม 150 กรัม ชีสและไข่ต้ม 2-3 ฟอง เราตัดแฮมเป็นเส้นแล้วขูดชีสและไข่บนเครื่องขูดหยาบ เกลือเพื่อลิ้มรส

9. ด้วยแอปริคอตแห้ง

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. คอทเทจชีส 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
รับประทาน 300 กรัม คอทเทจชีสและ 100 กรัม แอปริคอตแห้งสับละเอียดผสมทุกอย่างแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

10.ไส้แพนเค้กเนื้อต้ม

ส่วนประกอบ: 500 กรัม. เนื้อ, หัวหอม 1 หัว, เนย 20 กรัม, เกลือ
500 กรัม ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบดในเครื่องบดเนื้อ นำหัวหอม 1 หัวหั่นเป็นก้อนทอดในเนยใส่เนื้อสับที่ได้ลงไปเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

11. ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: นมข้นเหลวหรือนมข้นต้ม
แพนเค้กหวานสามารถราดด้วยนมข้นได้

12.กับปลาแดง

ชีสแปรรูปเนื้อนุ่ม (เช่น "วิโอลา") และปลาแดงเค็มเล็กน้อยจะมีประโยชน์
สับเนื้อปลาสีแดงอย่างประณีต (ปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนเค็มหรือรมควันเล็กน้อย) แล้วผสมกับชีสละลาย
เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ

13. ด้วยน้ำตาลผง

ส่วนผสม: น้ำตาลผง.
โรยด้วยผงคุณยังสามารถตัดหัวใจออกจากกระดาษแล้ววิ่งเหยาะๆด้านบน
คุณจะได้แป้งวางบนแพนเค้กเป็นรูปหัวใจหนึ่งหรือสองใบ

14. พร้อมเนื้อสับและข้าว

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดเนื้อสับในกระทะ น้ำมัน (ในขณะที่ระเหยน้ำทั้งหมด) ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับทอดแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสับและหัวหอมสุก แต่หัวหอมไม่ควรเปลี่ยนสีมากนัก เพิ่มข้าวต้มลงในเนื้อสับและหัวหอมที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

15. ด้วยคาราเมล

ส่วนผสม: น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 0.5 และ 0.5 กรัม วานิลลา
วางน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะที่ก้นกระทะ 0.5 กรัม วานิลลาน้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ แล้วละลายน้ำตาล ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และพวกเขาก็เทมันลงบนแพนเค้ก

16. พร้อมไส้แอปเปิ้ลนัท

2 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
อบเชยเล็กน้อย
ขูดแอปเปิ้ลผสมกับถั่วสับใส่น้ำตาลและอบเชย

17.ไส้ชีส

ประกอบด้วยชีสแข็ง กระเทียม แครอท ซาวครีม (มายองเนส)
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมสองสามกลีบ ผสมทุกอย่างกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (สำหรับชีส 250 กรัม ให้ใส่แครอท 1 หัวเล็ก)

18. ด้วยลูกพรุนและครีม

ส่วนประกอบ: 200 กรัม. ลูกพรุน, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, 1 กรัม อบเชย 50 กรัม ครีม.
เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน หลังจากผ่านไป 10 นาที สับละเอียด ใส่น้ำตาล อบเชย ครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน,

ด้วยไส้ปลาแดง พาสต้าและพาสต้าต้ม มันบด และมันฝรั่งทอดมีรสชาติดีกว่า สามารถเติมลงในซุป ใช้ทำพาย พาย ฯลฯ ฉันเสนอตัวเลือกงบประมาณให้คุณสำหรับการเตรียมไส้ - จากสันปลาสีแดง ทำให้ได้เนื้อปลาสีแดงคุณภาพเยี่ยมประมาณ 200-250 กรัม ซึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์มีราคาสูงกว่าหลายเท่า! หากต้องการคุณสามารถเอาเศษเนื้อออกจากสันเขาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศรวมทั้งเทน้ำมันพืชแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน - ในตอนท้ายคุณจะได้ปลาแดงขี้กบในน้ำมันสำหรับแซนวิช

ล้างสันปลาสีแดงที่ซื้อมาให้สะอาดในน้ำ จากนั้นตัดหาง ครีบ และเอาแถบผิวหนังและเกล็ดออก ใช้มีดคมๆ ขูดเนื้อตามแนวซี่โครง - มันหลุดง่ายมาก

วางไว้ในชาม ชาม หรือชามสลัดขนาดเล็ก

โรยด้วยเกลือ คุณสามารถใช้น้ำทะเลได้แต่ไม่มีไอโอดีน!

เพิ่มพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อปลาสีแดงลงไปแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

วางเนื้อที่ร้อนลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดที่เหลืออีก 0.5 ถ้วยตวง และบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ปล่อยให้เย็นและใช้ตามที่ตั้งใจ

ไส้ปลาแดงที่เตรียมไว้สามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง หรือแช่แข็งในภาชนะหรือถุงขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง

บ่อยครั้งที่เราไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟแพนเค้กด้วยอะไร ยัดไส้อย่างไรและอย่างไร ไส้อะไรเพื่อเตรียมพายและพาย ฉันต้องการจัดโต๊ะให้มีความหลากหลายและทำให้แขกประหลาดใจ

ท็อปปิ้งแพนเค้ก

ไส้เนื้อ:

เนื้อสับผสม 500 กรัม (หมู-เนื้อ, หมู-ไก่), หัวหอม 2 หัว

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด ใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย

คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ:

ตามเนื้อผ้าในรัสเซียพวกเขาเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์ แพนเค้กสามารถเคลือบด้านในด้วยครีมชีสและผักชีลาวสับละเอียดหรือยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบด ม้วนเป็นซองและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน

ไก่กับเห็ด:

เนื้อไก่ แชมปิญอง หัวหอม

สับเนื้อไก่และหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ผัดหัวหอมแล้วใส่ไก่ เคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่เห็ดและทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อกไก่พร้อมไข่:

อกไก่ 1 ชิ้น, ไข่ 2-3 ฟอง, ผักชีลาว, มายองเนส

ต้มอกไก่และไข่ผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมายองเนส เติมแพนเค้ก

ไก่รมควันกับมะเขือเทศ:

ไก่รมควัน มะเขือเทศ ชีส มายองเนส

หั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมายองเนสแล้วเติมแพนเค้ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดได้

จากตับเนื้อ:

ตับเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, แครอท 1 หัว

ต้มตับแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ในกระทะทอดหัวหอมพร้อมกับแครอทขูด เพิ่มตับเกลือและพริกไทย

ไส้เนื้อต้ม:

เราบิดเนื้อต้ม (หรือหมูไม่ติดมัน) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ

กับแฮร์ริ่งและมันฝรั่งบด:

เตรียมมันฝรั่งบดตามสูตรปกติ แต่ไม่เหลวเกินไป วางน้ำซุปข้นบนแพนเค้ก ห่อเป็นม้วนแล้วทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเราก็ทำมายองเนสเป็นตาข่ายบนแพนเค้กแล้ววางเนื้อแฮร์ริ่งแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบน โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยหัวหอมสีเขียว

ด้วยตับไก่:

สับตับอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วจึงใส่ตับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย

ไส้เห็ด:

ผัดหัวหอม 2 หัวแล้วใส่เห็ดสับ ในตอนท้ายเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส

จากแฮมและชีส:

สับแฮมอย่างละเอียด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ชีสขูด และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยมายองเนส

ชีสกับกระเทียมและสมุนไพร:

ขูดชีสแข็ง คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปได้ ผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพร ปรุงรสด้วยมายองเนส ม้วนแพนเค้กลงในหลอด

ไข่กับข้าว:

ต้มไข่และข้าวผสม เพิ่มหัวหอมทอด คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ด้วยปลาสีแดง:

ปลาเค็มเล็กน้อย 300 กรัม (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน), ครีมชีสนุ่ม 200 กรัม, ผักชีลาว

หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับชีสและผักชีฝรั่ง ทาไส้ลงบนแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาสดเพื่อลิ้มรส

ปลารมควันก็สามารถใช้ได้

กับแฮมและเห็ดดอง:

หั่นแฮม ไก่ต้มเป็นก้อน ใส่เห็ดดอง ปรุงรสด้วยมายองเนส

ไส้แอปเปิ้ล:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับน้ำตาลเล็กน้อยจนนิ่ม วางแอปเปิ้ลบนแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีม

คอทเทจชีสกับผลไม้แห้ง:

บดคอทเทจชีสให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลา และน้ำตาลปกติเพื่อลิ้มรส แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่นแล้วสับละเอียด เพิ่มลงในชีสกระท่อม

กล้วยกับนมข้นต้ม:

หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยนมข้นต้มแล้ววางกล้วยเป็นชั้นเดียว พับครึ่ง คุณสามารถเทช็อคโกแลตเคลือบด้านบนได้

น้ำผึ้ง แยม แยม:

การเสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้งเป็นเรื่องคลาสสิก แพนเค้กกับแยมหรือแยมก็อร่อยเช่นกัน ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม

วิปครีมและสตรอเบอร์รี่:

สับสตรอเบอร์รี่แล้วต้มเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เทซอสสตรอเบอร์รี่ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วราดด้วยวิปครีม

ไส้ผลไม้:

หั่นผลไม้ตามชอบ เช่น กล้วย ลูกแพร์ แอปเปิ้ล กีวี องุ่น สับปะรด ฯลฯ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือวิปครีม

ไส้เนื้อต้ม:

ต้มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในกระทะใส่เนื้อวัวเกลือและพริกไทย ในการเติมนี้คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและเนยเล็กน้อย

จากเนื้อสับและมันฝรั่ง:

บดเนื้อ (หมู + เนื้อ, หมู + ไก่) พร้อมด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเกลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม. ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ ใบกระวานป่นและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับไส้นี้

ด้วยกะหล่ำปลีและปลา:

สับส้อมกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเคี่ยวโดยเติมน้ำมันและน้ำปริมาณเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางเล็กน้อยได้ ปลาสามารถใช้ได้ทั้งต้ม กระป๋อง หรือทอด จะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยส้อม ผสมกับกะหล่ำปลี

ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ด:

สตูว์กะหล่ำปลี ผัดเห็ดกับหัวหอม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากคุณใช้เห็ดแห้ง คุณต้องแช่เห็ดไว้ก่อนและอาจต้มได้

ด้วยกะหล่ำปลีและไข่:

สตูว์กะหล่ำปลีและเพิ่มไข่ต้มและสับ

จากปลากระป๋องพร้อมข้าวและหัวหอม:

ต้มข้าวจนนุ่ม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง บดปลาด้วยส้อม ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ไส้เห็ดแห้ง:

แช่เห็ดแล้วต้ม ผัดหัวหอมใส่เห็ดสับเกลือและพริกไทย ผสมกับกะหล่ำปลีตุ๋น ข้าวต้ม มันบด หรือโจ๊กบัควีท

จากแชมปิญอง ชีส และไข่:

สับเห็ดแล้วทอดกับหัวหอมใส่เกลือ ต้มไข่หั่นเป็นก้อน ผสมทุกอย่าง โรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จากมันฝรั่ง:

มันฝรั่งสามารถนำมาใช้แบบดิบ ต้ม หรือบดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือผักใบเขียว เห็ด ชิ้นเนื้อ เนื้อสับ เบคอนทอด ไก่ และชีสลงไปได้

จากแครอท:

ขูดแครอทเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่มด้วยน้ำและน้ำมันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่น้ำหรือแอปริคอตแห้งลงในไส้ได้

ไส้เมล็ดงาดำ:

ล้างเมล็ดงาดำแล้วต้มในนมเดือดหรือน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้แห้งและบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ดิบ น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลลงไป หรือคุณไม่จำเป็นต้องบดมัน

ด้วยแยมแยม:

แยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้มควรมีความหนาและมีน้ำเชื่อมที่มีความหนืด โดยทั่วไปแล้วพายเหล่านี้จะทำด้วยตะแกรงด้านบนหรือโรยด้วย streusel

ไส้แอปเปิ้ลและลูกแพร์:

คุณสามารถอบพายด้วยผลไม้ดิบหรือต้มกับน้ำตาลเล็กน้อยก่อนอบ

ไส้ธัญพืช:

คุณยังสามารถทำพายที่มีไส้ซีเรียลได้ อย่าลืมใส่เนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมากลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

ใส่หัวหอมทอด ไข่ต้ม เห็ด และปลาลงในไส้ข้าว

ถ้าพายมีรสหวาน ให้ใส่ลูกเกด ไข่ น้ำตาล และผลไม้แห้งลงในไส้ข้าว

คุณยังสามารถใส่เห็ด หัวหอม ไข่ และตับทอดเป็นชิ้นๆ ลงในไส้บัควีตได้ด้วย

คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส ฟักทอง และลูกเกดลงในไส้ลูกเดือยได้

ไส้ปลาแดง:

ล้างปลาสดให้สะอาด เอากระดูกและสับออก สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเนื้อสับ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง ใส่ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย

ด้วยสีน้ำตาล:

สับสีน้ำตาลอย่างประณีตแล้วผสมกับน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลตุ๋นเพื่อลิ้มรส และยังเพิ่ม 2-3 ช้อนชา แป้งสำหรับผูก

จากผลไม้แห้ง:

นึ่งผลไม้แห้งในน้ำต้มสุก บดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้มเล็กน้อย

จากไข่และหัวหอมสีเขียว:

ต้มไข่ 5-6 ฟอง ใส่หัวหอมและเกลือ

การเติมตับ:

บดตับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ: ปอด, หัวใจ, ตับพร้อมกับหัวหอม อย่าหวงหัวหอม เพราะจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เกลือและพริกไทย คุณสามารถทอดเนื้อสับนี้หรือจะใช้แบบดิบก็ได้

จากฟักทอง:

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเนยและน้ำตาลจนนิ่ม น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลอบเชยและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณไม่จำเป็นต้องบดฟักทอง แค่สับให้ละเอียดก็พอ

จากคอทเทจชีส:

บดคอทเทจชีส 500 กรัม (แห้ง) ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส วานิลลิน และไข่ดิบ หากไส้เป็นของเหลวให้เติมเซโมลินาเล็กน้อย

เนื้อใส่แครอท:

ต้มเนื้อ (หมูหรือเนื้อวัว) พร้อมกับแครอท เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดและเครื่องเทศ

จากมันฝรั่งบดกับหัวหอม:

ต้มมันฝรั่ง บดและเตรียมน้ำซุปข้นที่เนียน เพิ่มหัวหอมทอด คุณสามารถใส่ต้นหอมแทนหัวหอมได้

กับข้าวและไข่:

ต้มข้าวจนนุ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป ใส่ไข่ต้ม หัวหอมทอด หากต้องการ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดและครีมเปรี้ยวแทนไข่ได้

จากผลไม้และผลเบอร์รี่:

ตะแกรงแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกเชอร์รี่และลูกพลัม วางผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทั้งหมดลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ไส้ชีส:

ขูดชีสแข็ง, ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี