มะเขือยาวหมักกับกระเทียมในสไตล์อาเซอร์ไบจัน มะเขือยาวดอง: ลองเลย - มีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ บลูเบอร์รี่ม้วนในน้ำดองกับผักชี

ฤดูเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป และตอนนี้ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวมะเขือยาว หรืออย่างที่พวกเขาพูดกันในโอเดสซา สีฟ้า มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ วันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของสูตรมะเขือที่แตกต่างกัน อาหารประจำชาติ- ดังนั้นเราจะเตรียม:

มะเขือยาวบัลแกเรีย: สลัดผัก Manjo

กับข้าวแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 2-3 กก
• พริกหยวกหวาน 2 กก. คละสี
• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 200 ก น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• พริกไทย 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นเส้นยาวบางๆ

2. ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ปอกแครอทด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วบดในเครื่องปั่น

4. วางในหม้อหรือกระทะทรงลึก พริกหยวก, หัวหอม, แครอทบดกับกระเทียมและพริกไทย, คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เรายังใส่มะเขือยาว น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศไว้ที่นี่ด้วย วางภาชนะบนไฟแล้วต้มเนื้อหาด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

6. เทสลัดลงในขวดทันทีเติมจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือปิดฝาแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา เย็นและวางในที่มืด

มะเขือยาวในภาษารัสเซีย "ภาษาแม่สามี"

เราต้องการ:

สำหรับกระป๋อง 700 กรัมสามกระป๋อง

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
• พริกหวาน 5 ชิ้น
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. วางมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนา 1.5 มม. ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออก บีบแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกพริกหวานและพริกร้อนจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. เตรียมน้ำดอง: เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อรวมทั้งพริกไทยและกระเทียม เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมนี้และผสม

4.จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปต้มประมาณ 30 นาที หลังจากนั้น เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและทำให้เย็นภายใต้สภาวะที่อบอุ่น

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ตาตาร์

ทำให้ได้ 11 โถ ขวดละ 0.65 ลิตร 1 แก้ว = 250 มล

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 2 กก
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร หรือ มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน 1.5 กก
• พริก2เม็ด
• กระเทียม 4 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1 ถ้าเราใช้มะเขือเทศไม่ใช่น้ำผลไม้ ให้ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช

2. ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. พริกหยวกหั่นเป็นเส้น มะเขือยาวหั่นเป็นก้อน

4. ต้มมะเขือเทศ (น้ำผลไม้) เล็กน้อย ปล่อยให้น้ำโดดเด่น จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนู พริกหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราเพิ่มสีน้ำเงินช้ากว่าผักทั้งหมด หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อน 1 แก้ว ต้มจนผักนิ่มแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู

5. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก ปกปิดให้อบอุ่น

มะเขือยาวดองสำหรับสูตรฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 2 กก
• 5-6 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา ผักชี
• แครอท 4 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• ผักชี 1 พวง (ผักชีฝรั่ง) และผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• กระเทียม 2 หัว
• พริกหวาน 2-3 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ.

2. เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือใส่ไฟและต้ม

3. เตรียมมะเขือยาวโดยตัดหางออกแล้วใส่ในน้ำเดือดปิดด้วยจาน (ตุ้มน้ำหนัก) แล้วปิดฝา ต้มเป็นเวลา 5 นาที พิจารณาว่าพร้อมหรือยังโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง หลังจากนั้นให้นำออกมากดดันและปล่อยให้เย็น

4. เตรียมผักสำหรับเนื้อสับ: สับพริกและสมุนไพรร้อน หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้

5. ผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือ

6 จากนั้น หั่นมะเขือม่วงตามยาวแต่ไม่ต้องตลอด ใส่เกลือทั้งสองซีก ใส่ไส้ด้านหนึ่ง คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วมัดด้วยด้าย

แทนที่จะใช้ด้ายคุณสามารถใช้ก้านคื่นฉ่ายหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้ว

คุณไม่สามารถตัดมะเขือยาวได้ แต่ทำกระเป๋าด้านข้างแล้วใส่ไส้ลงไป

7. โรยเมล็ดผักชีที่ด้านล่างของถังหรือกระทะเคลือบ แล้ววางมะเขือยาวที่ยัดไส้แต่อย่าให้แน่น เติมน้ำเกลือและเขย่าเพื่อปล่อยอากาศ เราวางผ้าไว้และให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

8. เก็บในน้ำเกลือ ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก กดลงเพื่อเก็บน้ำเกลือ จากนั้นโรยมัสตาร์ดแห้งด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

อัตราผลตอบแทน: กระป๋อง 0.5 ลิตรสามกระป๋อง

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกไทยร้อน 1/3
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 200 มล
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• กานพลู 3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3 ชิ้น
• พริกไทย 6 ชิ้น
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 2.4 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำดอง: ขั้นแรกให้ใส่น้ำบนไฟ และใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

2. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาด 3x3 และวางในน้ำดองที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที

3. สะเด็ดของเหลวแล้วใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และน้ำมันดอกทานตะวันลงในมะเขือม่วง ผสมทุกอย่าง โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที ม้วนฝาให้เย็นเหมือนสูตรที่แล้ว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 5 กก
• พริกไทยร้อน 0.5 กก
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 พวง
• สะระแหน่ 5 ช่อ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์

การตระเตรียม:

1 มะเขือยาวล้างแล้ว ตัดหาง ต้มในน้ำและวางไว้ใต้ภาชนะ อาจข้ามคืน

2. บดพริกไทยร้อน, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ผสม

3. หั่นมะเขือยาวแล้วยัดด้วยสมุนไพร ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ ทำทุกอย่างโดยไม่ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 2-3 วัน วางขวดโหลลงในชามที่น้ำจะไหลออกมา ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำผลไม้ที่รั่วไหลลงในขวด ปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

อัตราผลตอบแทน: 4 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร แก้วละ 250 มล

เราต้องการ:

• มะเขือยาว 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีสไลด์)
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/4 ช้อนชา พริกแดงป่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 มล. 6%

การตระเตรียม:

โหมด 1.Onion ในลูกบาศก์

2. มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.

3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น 5-6 ส่วน

4. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไป ใส่ผักทั้งหมดลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป เคี่ยวจนสุก
5. ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อปล่อยอากาศออก ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

มะเขือยาวเป็นผักอายุยืนที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ โพแทสเซียมที่มีอยู่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและร่างกายโดยรวม นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่า สูตรคุณยาย และสูตรใหม่

สิ่งที่ดีที่สุดมักจะเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด ยินดีต้อนรับ! เราได้รวบรวมตัวเลือก "ทองคำ" ไว้ให้คุณซึ่งน่าลองอย่างแน่นอน

สูตรทำ “เขา” จากมะเขือยาว

หากคุณเป็นแฟนของของขบเคี้ยวที่เผ็ดร้อน (เช่น adjika เป็นต้น) คุณจะต้องชอบสลัดเกาหลี เป็นการผสมผสานผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับทุกคนเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน มะเขือยาวจัดทำในภาษาเกาหลีอย่างง่ายดายและรวดเร็วและต้องขอบคุณพวกเขา รูปร่างสามารถอ้างชื่ออาหารจานหลักบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

คำแนะนำ: หากกลัวว่ามะเขือยาวจะมีรสขม ให้ลองนำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะรื่นเริงและมื้อเย็นทุกวัน จานนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเคบับ, เนื้อสัตว์, เครื่องเคียงและปลาต่างๆ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 22

• มะเขือ 1 กก
• หัวหอม 300 ก
• พริกแดงป่น 20 ก
• มะเขือเทศ 400 ก
• กระเทียม 50 ก
• พริกหวาน 300 ก
• ผักชีฝรั่ง 20 ก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล
• ผักชีสดแห้ง 10 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 36 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.2 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.3 ก

40 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมด ล้างมะเขือยาวอย่าเพิ่งตัดก้านออก เราล้างมะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอม เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย และเอาเปลือกออกจากหัวหอม

เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือ 3-4 ช้อนชา แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

วางมะเขือยาวทั้งหมดลงในน้ำ โดยให้ลวกประมาณ 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ในขณะนี้ เรากำลังดำเนินการในส่วนอื่นๆ ของสลัด หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นส่วนหนึ่งเป็นเส้นแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

นำก้านออกจากมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หนา 1 ซม. และยาว 6 ซม.) แล้วใส่ลงในหัวหอม

เพิ่มพริกหวานหั่นเป็นเส้น

เทเกลือ 1 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชู จากนั้นผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจาน พักไว้และหมัก

สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วสับกระเทียม เทหัวหอมลงในกระทะ ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่กระเทียมและผักชีลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน

ในชามที่เราหมักมะเขือยาวใส่ซีอิ๊วขาวแล้วทอดจากกระทะผสม พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณเมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้เนื้อหาจะให้มากขึ้น น้ำผลไม้มากขึ้นและแช่ในน้ำดอง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงมือถ้าคุณใช้พริกแดง

ปิดจานสลัดเสร็จแล้วกดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากคุณต้องการเสิร์ฟสลัดวันนี้ แต่ เวลาที่เหมาะสมที่สุด- วัน.

บันทึก: พ่อครัวหลายคนเติมเครื่องเทศหลากหลายเพื่อลิ้มรส: พริกไทยหรือพริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ฯลฯ คุณมีอิสระที่จะเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

สลัดรอยัลสุดอร่อยพร้อมแล้ว! โดยการเปรียบเทียบกับมะเขือยาวคุณสามารถปรุงบวบและกะหล่ำปลีได้ในลักษณะเดียวกัน เคเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเช่นกับถั่วกระป๋องหรือเนื้อสัตว์และยังสามารถนำเสนอบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟมะเขือยาวแบบเย็น จานที่มีรสเผ็ดปานกลางช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแขกของคุณจะเลียทุกนิ้วอย่างแท้จริง พยายามค้นหาสูตรนี้!




มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้เตรียมการแบบง่าย ๆ ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีมะเขือยาวขายจำนวนมากในราคาที่เหมาะสม เมื่อหมักด้วยกระเทียมและพริกไทย พวกมันจะรับมือกับเชื้อโรคและโรคฤดูหนาวได้ดี และจะทำหน้าที่เป็นฐานที่มั่นของวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาว ประโยชน์ของมะเขือยาวนั้นเหลือเชื่อมาก จึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด




บันทึก:ลองสลัด Bakat และอย่าลืมดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจากเว็บไซต์ของเรา

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 70

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 0.9 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต -9.7 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 44 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 6 กก.
• พริกแดง – 50 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 125 มล.
• น้ำมันพืช – 125 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตรวจหาการเน่าเสีย และตัดก้านออก
2. หั่นผลไม้ออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผสมด้วยมือแล้วปล่อยให้มะเขือยาว "พัก" สักสองสามชั่วโมง
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก และเอาก้านออก
4. บดพริกหวานและแดงกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
5. ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา
6. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วใส่ลงในไส้
7. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
8. วางมะเขือยาวที่ยังร้อนพร้อมน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บรักษาไว้ พลิกคว่ำด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวอย่างดีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ: ไม่แนะนำให้ใช้ขวดที่ไม่ผ่านการบำบัด

มะเขือยาวรสเผ็ดและหอมพร้อมสำหรับฤดูหนาว! หากสังเกตสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ขวดโหลจะอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้นาน 1-2 ปีโดยไม่ทำให้มืด น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาไม่ได้ปกปิดตัวสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ด้วยอะไร? แต่สูตรอาหารที่เจ๋งที่สุด น่าพึงพอใจที่สุด และมีแคลอรีสูงมักใส่มายองเนสด้วย ขอแนะนำให้ใช้ "Provencal" ตามปกติ แม่บ้านหลายคนนอกเหนือจากมายองเนสแล้วยังเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดเพื่อให้การเตรียมได้รับกลิ่นหอมเฉพาะ แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สิ่งนี้น่าสนใจ:นอกจากนี้ยังมีสูตรข้าวต้มที่คล้ายกัน คุณสามารถลองทำได้หลากหลาย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 36

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 1.4 กรัม;
• ไขมัน – 7.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.2 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 108.4 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• มายองเนส "โปรวองซ์" – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 20 มล.;
• น้ำมันพืช – 150 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและเอาก้านออก
2. หั่นผลไม้ดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วปล่อยให้ต้มสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้พวกมันจะเปียกโชก และความขมตามธรรมชาติจะหายไป
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม สับมันอย่างประณีต
5. เมื่อสีน้ำเงินจับตัวแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดเกลือและความขมส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
6. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดมะเขือยาวจนนุ่ม จากนั้นวางลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ผักทอดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผักอบได้อีกด้วย
7. เพิ่มมายองเนส หัวหอม และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันทั้งหมด เมื่อมาถึงจุดนี้ คุณสามารถลิ้มรสเกลือที่เก็บรักษาไว้ในอนาคตของเราและเพิ่มรสชาติได้
8. เราใส่ส่วนผสมลงในขวดสะอาดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ม้วนขึ้นตามเทคโนโลยี พลิกกลับโดยปิดฝาลง ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมมายองเนส!

บันทึก:แม่บ้านหลายคนชอบใส่พริกหยวกที่เผ็ดร้อน มะเขือเทศ เครื่องปรุงรสต่างๆ หรือแม้แต่ลูกพรุนเพื่อฟื้นรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ที่ อุณหภูมิต่ำ(ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) การเตรียมมะเขือยาวสามารถอยู่ได้นาน 1 ปี ดังนั้นอย่ากลัวที่จะม้วนผักด้วยมายองเนส สิ่งสำคัญคืออย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น หากคุณทำตามคำแนะนำ รับรองว่าคุณจะได้สลัดเด็ดสำหรับฤดูหนาว!

สูตรซอสเปรี้ยวหวานมะเขือยาว

หากคุณเบื่อกับการบิดตามปกติด้วยบลูเบอร์รี่เห็ดหรือมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถปรุงมะเขือยาวในซอสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

เชฟมืออาชีพหลายคนเตรียมซอสนี้โดยใช้ถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล แต่เราจะใช้ความหวานของแอปเปิ้ลธรรมดาซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 27

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 1 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 34.5 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 300 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• พริกหวาน – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 20 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมซอสกันก่อน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หั่นให้สะดวกในการบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เราเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน เอาก้านออกแล้วสับ
3. เราทำความสะอาดมะเขือเทศและสับเป็นก้อนแบบสุ่ม
4. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. คุณควรจะได้เนื้อครีมสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นหอม
6. เราใส่มันลงในกระทะด้วยไฟอ่อนและในเวลานี้เราทำการมะเขือยาว
7. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมไส้ จากนั้นใส่น้ำมันพืช (ตามชอบ) น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
8. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยว เท่าไหร่? 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
9. เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและรอจนกระทั่งเย็นสนิท ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ด้วยรสชาติที่ผิดปกติจึงสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวเปรี้ยวหวานเป็นจานแยกได้ รวมสารกันบูดเข้ากับเนื้อสัตว์และปลาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพร

สีน้ำเงินมักถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับกระเทียมเพื่อให้ได้รับวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดในฤดูหนาว สีที่ซ้ำซากสามารถเจือจางด้วยผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งซึ่งทำให้จานดูหรูหราและสดใสในทันที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 13

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 0.5 กรัม;
• ไขมัน – 5.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 66.6 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 125 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วแช่ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดที่เกิดขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขากลัวที่จะดองตัวสีน้ำเงินตัวน้อย
2. เทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด
3. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำเมื่อเดือด
4. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู รอให้เดือด จากนั้นปิดฝา ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ มะเขือยาวจะนิ่มลงและแช่ในน้ำดอง
6. ใช้ช้อนมีรูตักสีน้ำเงินออกจากน้ำแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เดินกะโผลกกะเผลก
7. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดบดกระเทียมด้วยการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อซึมซับ
8. ขณะนี้เรากำลังฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่มวลทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวพร้อมกระเทียมและสมุนไพรพร้อมแล้ว! นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง และม้วนผักพร้อมกับน้ำดองได้ด้วย น่าทาน!

ชิ้นงานสามารถยืนในห้องใต้ดินหรือในที่แห้งและเย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1-2 ปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เฉพาะผักสดเท่านั้นอย่าละเลยการฆ่าเชื้อและ เงื่อนไขที่เหมาะสมพื้นที่จัดเก็บ

สูตรมะเขือยาวแห้งในเตาอบ

นี่เป็นของว่างที่มีรสชาติมาก บลูเบอร์รี่แห้งมักจะรวมกับเนื้อสัตว์และปลาเนื่องจากผักนี้เป็นเพื่อนบ้านที่ดีเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 16

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 26.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.2 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 269.8 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน - 400 กรัม
• งา – 40 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• โรสแมรี่ – 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 30 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว (ถ้าคุณแยกมะเขือยาวประมาณ 4 อันขนาดกลาง) ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร
2. ขอแนะนำให้แช่ผักในน้ำเค็มก่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นผักสีน้ำเงินจะมีความขมมาก
3. เปิดเตาอบที่ 100 องศา - นี่คืออุณหภูมิมาตรฐาน
4. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้ววางสีน้ำเงินอย่างระมัดระวัง
6. โรยด้วยส่วนผสมของโรสแมรี่และโหระพา ใส่ในเตาอบ และเคี่ยวด้านในโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวควรจะยังคงนิ่มอยู่แม้ว่าจะลดขนาดลงแล้วก็ตาม
7. ในขณะที่ผักกำลังแห้ง ให้ทอดเมล็ดงาเบา ๆ และฆ่าเชื้อขวดโหล
8. ใส่สีน้ำเงินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดให้แน่น โรยด้วยเมล็ดงาและใส่กระเทียม
9. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมัน (ปริมาณการใช้ลดลงเล็กน้อยหากต้องการ) แล้วราดด้านบน ปิดขวดโหลและวางไว้ในที่เย็น

คำแนะนำ: เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถรวมการเตรียมดังกล่าวกับ lecho วอลนัทและชีส

คุณสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในสภาพเช่นนี้ กระป๋องที่ปิดสนิทจะมีอายุการใช้งานประมาณหกเดือน น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

ในช่วงฤดูมะเขือยาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ พวกสีฟ้าเล็กๆ ซอสมะเขือเทศพวกเขาทำหน้าที่เป็นการแพร่กระจายที่ดีเยี่ยมบนขนมปังและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และปลาที่หลากหลาย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 22

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 0.8 กรัม;
• ไขมัน – 1.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 50.5 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและล้างสีน้ำเงิน เนื่องจากผักจะไม่ทอด เราจึงใส่ผักลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งเป็นสามส่วนบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งเปลือกออก ให้พวกเขาเพิ่มกระเทียมบดด้วยการกด (กลีบโหลจะพอดี) เกลือน้ำตาลและเนย
4. เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทมะเขือยาวลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนสุก

หากคุณวางแผนที่จะกินบลูบลูวันนี้ อย่าลืมทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นให้เทมวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ที่อุณหภูมิต่ำมะเขือยาวสามารถยืนได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1-2 ปีหากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ในช่วงฤดูหนาวที่ไม่มีวิตามิน หรือในช่วงฤดูร้อนพร้อมกับผักสด น่าทาน!

มะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาว

ในกรีซที่อบอุ่น ผักและผลไม้สดทั้งหมดอยู่ในระยะที่สามารถเดินถึงได้ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องปกติที่พวกเขาจะปิดอะไรก็ตามในฤดูหนาว แต่คนที่ประหยัดในประเทศที่มีสภาพอากาศเลวร้ายมักจะคุ้นเคยกับการบรรจุกระป๋องทุกอย่าง รวมถึงอาหารยอดนิยมที่ปรุงตามสูตรอาหารต่างประเทศ

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ลูกแพร์สีน้ำเงินขนาดเล็กที่ใส่ในขวดได้พอดีเนื่องจากตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือยาว

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 24

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 1.2 กรัม;
• ไขมัน – 1.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 48.7 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหวาน – 200 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริก – 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและหั่นให้เรียบร้อย ระวังอย่าให้อีกด้านเสียหาย คุณควรมีกระเป๋าชนิดหนึ่งที่จะใส่เครื่องเทศลงไป
2. วางไว้ในกระชอนและลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำให้ผลไม้นิ่มลง
3. จากนั้นปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นค่อยบีบสีน้ำเงินเล็กๆ ออก
4. ปอกแครอท ล้างและขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. ทอดแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
6. ในเวลานี้ ปอกเปลือกพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร
7. เทแครอทที่เสร็จแล้วลงในชามเดียวผสมกับพริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ เติมเกลือและน้ำมะนาว
8. เริ่มจากมะเขือยาวแช่เย็นกันก่อน เราเอาก้านออกแล้วเติมเกลือลงใน "กระเป๋า" เล็กน้อย บรรจุสีน้ำเงินและค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะหรือกระทะ
9. ปิดจานมะเขือยาวแล้วกดทับด้านบน ในสถานะนี้ตัวสีน้ำเงินควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

มะเขือยาวกรีกพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟเป็นจานอิสระเนื่องจากสีน้ำเงินดูหรูหราทีเดียว

หากคุณต้องการปิดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เติมน้ำที่หมักไว้ด้านบนลงไประหว่างหมัก 2 วัน แล้วปิดตามเทคโนโลยี แยมสำเร็จรูปในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะมีอายุการใช้งานได้อย่างปลอดภัย 2-3 ปี ดังนั้นอย่ากลัวที่จะม้วนหลายกระป๋องในคราวเดียว ทุกคนจะชอบของว่างนี้มันจะกินเร็วมาก

สูตรมะเขือยาวอาเซอร์ไบจันสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำด้วยดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างในปริมาณที่พอเหมาะ

มะเขือยาวสไตล์อาเซอร์ไบจันสามารถรีดได้ในฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วพวกมันไม่ค่อยมาถึงในเวลานี้เนื่องจากพวกมันถูกกินเร็วกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 24

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 1.2 กรัม;
• ไขมัน – 1.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 48.7 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก.
• กระเทียม – 1 กก.
• ผักชี – 3 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู 4% – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก พวกเขาจะต้องลวกก่อนเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหายไป
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มแล้วใส่สีน้ำเงินลงไป พักบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุก
3. ปอกกระเทียม กานพลูแต่ละอันจะต้องสับละเอียดและไม่ต้องกดด้วยการกดนี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น
4. วางมะเขือยาวในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
5. หั่นสีน้ำเงินเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
6. สับผักชีอย่างประณีตและเพิ่มลงในการเก็บรักษาในอนาคตของเรา
7. เทมะเขือยาวลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมผักทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน มะเขือยาวพร้อม!

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ: สูตรอาหารในอาร์เมเนียจอร์เจียและออสเซเชียนจะมีความดั้งเดิมและอร่อยไม่น้อย

ถ้าอยากชิมทันทีก็ไม่ต้องม้วน เพียงแช่เย็นไว้ 1 วันแล้วจึงเสิร์ฟ

การอบแห้งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

หากมีการถนอมอาหารทุกรูปแบบแล้ว และช่องแช่แข็งของคุณไม่รองรับช่องแช่แข็งทั้งหมด ช่องสีน้ำเงินก็สามารถทำให้แห้งได้ นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาผักไว้ใช้ปรุงอาหารในภายหลัง และเพิ่มลงในอาหารจานแรก เป็นต้น

จะใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบธรรมดาก็ได้ แต่คุณสามารถลองอบมะเขือม่วงด้วยวิธีเดิมๆ ก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผักสับลงไป กระดานไม้หรือถาดอบแล้ววางไว้ในที่ร่มเป็นเวลาหลายวัน

สีน้ำเงินควรอบในเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50-70 องศา เมื่อทำให้แห้งแนะนำให้หมุนมะเขือยาวเป็นระยะเพื่อให้อบอย่างสม่ำเสมอ

ก่อนใช้งานและการเตรียมการต่อไป ควรแช่มะเขือยาวแห้งในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวนิ่ม หลายคนชอบบดบลูเบอร์รี่แห้งแล้วให้เป็นแป้งแล้วใส่ลงในคอร์สแรก วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวอีกด้วย คุณสามารถกินน้ำวันละหนึ่งช้อนเพื่อรับวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด

วิธีการปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

หากคุณมีอุปกรณ์ในครัว ก็น่าเสียดายที่จะไม่ใช้มัน

บันทึก: หลายๆ คนชอบผักที่ต้มจนเกือบจะเหมือนคาเวียร์มะเขือยาวจึงปอกเปลือกก่อนปรุง หากคุณไม่ต้องการให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันก็อย่าเอาผิวหนังออก

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สูตรสีน้ำเงินต้องแช่ในน้ำเค็มก่อน จากนั้น เราใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเริ่มปรุงอาหาร 20 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เนื่องจากมะเขือยาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเทศร้อน หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ตัวสีน้ำเงินสามารถปล่อยให้อยู่ในโหมดทำความร้อนได้เป็นเวลา 10 นาที

มะเขือยาวเป็นผักราคาถูกและอร่อยมากซึ่งเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดูร้อน หากคุณต้องการทำแยมเช่น "ลิ้นแม่สามี" หรือสีฟ้าใส่กระเทียมและมายองเนส คุณเพียงแค่ต้องตุนสลัดมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยเฉพาะเมื่อมี ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอ แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบสีฟ้าก็ยังเพลิดเพลินไปกับรสชาติโฮมเมดที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง!

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามีหลายวิธีและวิธีการในการเตรียมมะเขือยาว ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อไปและความพร้อมในการจัดเก็บ ดังนั้นบางคนชอบที่จะครอบคลุมคาเวียร์สีน้ำเงิน (“ ต่างประเทศ”) หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตรียมในฤดูหนาว สลัดสับพร้อมผักและเครื่องปรุงรสทุกประเภท ในขณะที่บางคนชอบใส่มะเขือยาวเกลือ หมักและหมักในนั้น รูปแบบ "บริสุทธิ์" หรือยัดไส้โดยใช้น้ำเกลือและน้ำหมัก น้ำมันพืช และน้ำสลัดมะเขือเทศหรือ adjika

เพื่อใช้ในการเตรียมการ มะเขือยาวหลากหลายชนิด, สีและรูปร่างของผลไม้แตกต่างกัน - สีฟ้าและสีม่วงตามปกติ, สีน้ำตาลและสีขาว (ที่ละเอียดอ่อนที่สุด), เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม สิ่งสำคัญคือมีผัก อ่อนเยาว์ สดชื่นและแข็งแกร่ง: มีเนื้อยางยืด ผิวมันเงา เมล็ดไม่แข็งเกินไป ไร้เส้นไม้

ยิ่งผลไม้สุกนานเท่าใด ปริมาณโซลานีนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ซึ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษได้

ไม่แนะนำให้รับประทานผักเหล่านี้แบบดิบ สำหรับการเตรียมการประเภทใด ๆ จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นด้วย: ต้มในน้ำเกลือ, อบในเตาอบหรือทอด ลองมาดูวิธีการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

สูตรยอดนิยม

เพื่อดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อย ส่วนใหญ่มักใช้เกลือเย็นตามด้วยการหมักผักในกระบวนการหมักกรดแลคติค ช่องว่างดังกล่าวสามารถจัดเก็บโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในที่เย็น (ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 8-10 ℃)

มะเขือยาวดองมีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงเห็ดที่มีความเปรี้ยวอ่อน ๆ และความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารอีกด้วย สลัดผัก,อาหารจานแรกหรือกับข้าว

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด – 5 กก.
• กระเทียม – 120-150 กรัม
• เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม (สำหรับต้ม), 25 กรัม (สำหรับน้ำสลัดกระเทียม), 70 กรัม (สำหรับน้ำเกลือ)
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร (สำหรับน้ำเกลือ)

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กหนาแน่นที่เลือกไว้สำหรับการดองก้านจะถูกตัดออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมให้ทั่วพื้นผิว
2. ผักต้มในน้ำเค็มบางส่วน (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-20 นาทีจนสุกครึ่งซึ่งพิจารณาจากการเปลี่ยนสีผิวและลักษณะของ "รอยย่น" สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป
3. ผักต้มจะถูกวางบนกระดานสะอาดที่ตั้งมุม (เพื่อระบายของเหลว) กดด้วยกระดานอื่นกดลงด้วยแรงกด (เพื่อการสกัดที่ดีขึ้น) แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
4. ปอกเปลือกกระเทียมและบดด้วยเกลือในครก
5. มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาวจากด้านบนถึงฐาน โดยไม่เกิน 2-3 ซม. ถึงปลาย เมื่อเปิดแผลเล็กน้อยพื้นผิวของแต่ละซีกจะทาด้วยส่วนผสมของเกลือกระเทียม วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้ช้อนชาหรือนิ้วของคุณ
6. ใบกระวานวางที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ หากต้องการ ให้ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และ/หรือถั่วลันเตา และกานพลูแห้ง จากนั้นนำสีน้ำเงินมาวางให้แน่น
7. เตรียมน้ำเกลือที่ความเข้มข้น 6-7% นั่นคือเกลือ 60-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำน้ำไปต้มละลายเกลือลงไป น้ำเกลือจะถูกทำให้เย็นลง
8. ภาชนะที่มีมะเขือยาวเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นปิดด้วยฝาหรือชั้นของผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่น (ที่ 18-25 ℃) เป็นเวลา 5-8 วันสำหรับการหมักกรดแลคติค เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเกลือ ให้ใช้แรงดันหากจำเป็น
9. หลังจากการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุด ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่มีห้องที่เหมาะสมในบ้านหรือมีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอคุณสามารถบรรจุมะเขือยาวสำเร็จรูปและเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อไร การรักษาความร้อนแบคทีเรียกรดแลคติคทั้งหมดจะตายและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป

เก็บมะเขือยาวดองด้วยวิธีนี้:

1. น้ำเกลือทั้งหมดถูกระบายออก กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปต้ม
2. ผักจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30-90 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด) จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกทันที พลิกกลับ ห่อ และปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ถือว่าพื้นฐานเนื่องจากพวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันรวมถึงเมนูซิกเนเจอร์ของว่างมะเขือยาวยัดไส้ผักและสมุนไพร เรามาดูรายชื่อบางส่วนกัน

ที่ ปริมาณมากสำหรับผัก จะสะดวกกว่าในการดองมะเขือยาวในกระทะ ปล่อยให้หมักแล้วจึงนำไปใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

ข้อดีของสูตรนี้คือทำให้มีพื้นที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์มากมาย นอกจากส่วนผสมที่เสนอแล้วหรือแทนที่จะใช้แล้ว คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ เพื่อเตรียมไส้ได้ เช่น พริกหยวกและพริกเผ็ด กะหล่ำปลีขาว ตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด – 2.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ราก – 100 กรัม;
• หัวผักกาด, รากและ/หรือขึ้นฉ่าย, หัว (ไม่จำเป็น) – 100 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 5-8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) – 20-50 กรัม
• คื่นฉ่ายใบ (สำหรับมัด) – 1 พวง;
• เกลือสินเธาว์ – 30 กรัม (สำหรับต้ม), 40 กรัม (สำหรับผักสับ)
• น้ำมันพืช – 200 มล.

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

มะเขือยาวดองกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้สภาวะปกติ (ในที่มืดห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน) ในขณะที่ความคงตัวยังคงยืดหยุ่นและความเป็นกรดเป็นปกติ

เมื่อใช้ก้านขึ้นฉ่ายเพื่อมัดมะเขือยาว แนะนำให้นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

อาหารแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสนั้นอุดมไปด้วยตัวเลือกในการเตรียมสีน้ำเงินเป็นพิเศษ นี่คือหนึ่งใน สูตรอาหารอาเซอร์ไบจันเรียกว่า "Badymjan turshusu" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "เปรี้ยว" โดยเป็นมะเขือม่วงดองพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด (กลาง) – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - อย่างละ 1 พวง;
• พริกแดงร้อน – 1-2 ฝัก;
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (องุ่นหรือแอปเปิ้ล) – 1 แก้ว;
• น้ำ (สำหรับหมัก) – 1 ถ้วย

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดแต่งก้าน มีการตัดตามยาวตลอดความยาวของผักแต่ละชนิด เทเกลือเข้าไปข้างในแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและกำจัดของเหลวส่วนเกินออก
2. ผักบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือด (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ต้มประมาณ 10-15 นาที
3. วางมะเขือยาว (หั่นไปด้านข้าง) ลงบนจานแบนหรือเกลี่ย ปิดด้านบนด้วยการกางอีกอันแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้เตรียมไส้ - ล้างผักใบเขียวและพริกไทยสับละเอียดด้วยมีดปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดเกินไป ขั้นแรกให้นำเมล็ดพริกเผ็ดออกก่อน หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทยในเครื่องปั่นได้ เพิ่มไส้เพื่อลิ้มรส
5. มะเขือยาวที่แช่เย็นนั้นเต็มไปด้วยไส้โดยเปิดช่องว่างที่หั่นอย่างระมัดระวัง วางผักไว้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวด, กระทะเคลือบ, ถังพลาสติก)
6. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 แก้ว ล. เกลือและเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมกับมะเขือยาวเพื่อให้แช่ในของเหลวทั้งหมดและปิดฝา
8. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยที่มะเขือม่วงจะต้องหมักต่ออีก 2-3 วันจนสุกเต็มที่

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารในเมนูประจำวันและงานเลี้ยงวันหยุด

วีดีโอ

วิธีใส่เกลือมะเขือยาวหรือปรุง "เหมือนเห็ด" ในภาษาอาร์เมเนีย - แม่บ้านผู้มีประสบการณ์แบ่งปันสูตรอาหารในวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งเหล่านี้ เติบโตด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความสูงต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ในเดนมาร์กเล็กๆ ผืนดินใดๆ ก็มีค่ามาก ความสุขราคาแพง- ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้ไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์- โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียสารอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากพืช จากการวิจัยพบว่านักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลง คุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งมันก็หายไปจริง

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างแคลอรี่ต่ำฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันสำหรับมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม แครอท และสมุนไพร ซึ่งจะเพิ่มความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาให้กับโต๊ะในฤดูหนาว

มะเขือยาวด่วนหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรนี้ ปรากฎว่ารวดเร็วดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผักสีฟ้าพร้อมสมุนไพรและกระเทียม
หลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว พวกเขาก็ไม่ปล่อยให้ทั้งผู้ชื่นชอบและมือสมัครเล่นไม่แยแส

เพื่อเตรียม 1.5 ลิตร การเก็บรักษาที่คุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม - 25 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• ผักชี - 100 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ฉันมักจะเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมส่วนผสม: ฉันคัดแยกผักอย่างระมัดระวัง เอารากและส่วนที่เป็นสีเหลืองออก ล้างมัน แล้วสับด้วยมีด

ฉันปอกกระเทียมกดแล้วผสมกับสมุนไพรใส่เกลือ

ฉันล้างสีน้ำเงินตัดขอบออกแล้วตัดด้านข้างลึก ๆ หลายครั้งที่ระยะ 1 ซม. โดยไม่ต้องตัดให้หมด (ส่วนที่เหลือถึงขอบประมาณ 2 ซม.)

จากนั้นฉันก็จุ่มผลไม้ในน้ำเค็มเดือดแล้วลวกประมาณ 25 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่ไหล แล้วเติมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรลงไป

ฉันบรรจุสีน้ำเงินที่ยัดไส้ไว้แน่นในขวดโหลสะอาดขนาด 0.5 ลิตร

ฉันใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูลงในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตาเทใส่ขวดที่มีมะเขือยาวปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับ และห่อจนเย็น

ควรเก็บช่องว่างไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากปิด 45 วัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

“หมายเหตุถึงแม่บ้าน”: หากต้องการใส่มะเขือยาวลงในขวดได้อย่างสะดวก คุณควรเลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม หมักภายใต้ความกดดัน

ฉันยินดีที่จะเปิดเผยความลับว่าคุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงมะเขือม่วงที่หมักภายใต้ความกดดันได้อย่างไร แต่ยังยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมอีกด้วย การผสมผสานส่วนผสมง่ายๆ เข้าด้วยกันจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเมนูผักของคุณได้อย่างแท้จริง

จะใช้อะไร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 10 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่ – 9 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ – 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบโหระพา - หลายกิ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

ต้มก้านสีน้ำเงินที่ล้างแล้วในน้ำเค็มจนสุก ฉันสามารถระบุมันได้อย่างง่ายดายด้วยไม้ขีด: หากเมื่อเจาะด้วยปลายทู่และเริ่มเข้าไปในผักได้ง่ายฉันก็ดึงมันออกมา

จากนั้นฉันก็วางมันภายใต้แรงกดดันระหว่างกระดานสองแผ่นที่ตั้งอยู่บนทางลาดเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

สำหรับการกรอกฉันขูดแครอทสับผักใบเขียวและพริกร้อนอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เคี่ยวแครอทและพริกเล็กน้อยสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวันปล่อยให้เย็นผสมกับสมุนไพรและกระเทียมเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

เมื่อเริ่มยัดมะเขือยาวฉันไม่ได้หั่นมันในทิศทางจากจมูกถึงหางจนหมดเพื่อจะได้มีกระเป๋าสำหรับใส่ไส้หลังจากนั้นฉันก็ห่อผักด้วยด้ายสีขาว

ฉันวางผลไม้ยัดไส้ในชามลึกให้แน่น โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมและเกลือ วางไว้ใต้ความกดดัน แล้วปล่อยไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นฉันก็ทอดมันในกระทะในน้ำมันพืชใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำดองที่ได้ลงไปฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันห่อขวดโหลแบบกลับด้าน และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็เก็บมันไปเก็บไว้

จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าทึ่งและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

สีน้ำเงินในน้ำดองในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

สำหรับการเย็บคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ดอก;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• น้ำ – 700 มล.

วิธีเตรียม: ฉันล้างสีน้ำเงิน ตัดขอบออก ใส่ในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

ฉันนำมันออกมา ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ และตัดไส้ออก

ฉันปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ฉันล้างผักใบเขียวให้แห้งสับด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียม

ฉันเติมส่วนที่เป็นมะเขือยาวด้วยมวลที่เกิดขึ้นและเพื่อไม่ให้ไส้หลุดฉันจึงมัดมันด้วยก้านคื่นฉ่ายซึ่งก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที ฉันวางผลไม้ยัดไส้ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น

ฉันใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำร้อนหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทน้ำดองลงในขวดที่มีบลูเบอร์รี่

จากนั้นฉันก็ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะทรงลึกโดยคลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนู ฉันหยิบขวดออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาที่ต้มแล้ว ห่อไว้และเก็บไว้จนกว่าจะเย็น

มะเขือยาวดองอาเซอร์ไบจันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในที่มืดและเย็น แต่ในตู้กับข้าวเป็นทางเลือกสุดท้ายพวกเขาสามารถรอจนถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวทั้งลูกหมักไว้สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมมะเขือยาวทั้งลูกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอาหารสากลอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนผสมในเมนูอื่นๆ ได้ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยม

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• พริกหยวก - ครึ่งหนึ่งของผลไม้;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ฉันเตรียมการบิดดังนี้: ฉันล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด ตัดขอบมะเขือยาวออกแล้วใช้ส้อมแทงทั้งสองด้าน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ฉันเติมเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากที่ละลายแล้ว ฉันใส่ผลไม้สีน้ำเงินลงไป รอให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในขวดสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พริกหยวกและกระเทียม จากนั้นบรรจุมะเขือยาวให้แน่น ฉันนำน้ำเกลือที่ต้มผักไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีบลูเบอร์รี่ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้ววางในกระทะก้นลึกเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

“ หมายเหตุถึงแม่บ้าน”: จากประสบการณ์ของฉันฉันจะบอกว่าสำหรับผลไม้ทั้งกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ขนาดกลางและสะดวกกว่าในการเตรียมในขวดลิตรเนื่องจากภาชนะสองและสามลิตรสามารถบรรจุได้มาก ผลไม้ซึ่งเมื่อเปิดแล้วใช้เวลานานในการรับประทาน

มะเขือยาวหมักในสไตล์มอลโดวา - สูตรที่เรียบง่ายและอร่อย

คุณควรพยายามเตรียมสูตรอาหารมอลโดวาที่เรียบง่ายและอร่อยนี้อย่างแน่นอน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือกับผักแยกได้ตลอดเวลาของปี

สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน – 175 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 175 กรัม;
• แครอท – 30 กรัม;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• พริกหยวก – 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 5 กรัม

กระบวนการเตรียมมะเขือยาวในสไตล์มอลโดวานั้นง่ายมาก ฉันล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรของฉัน

ฉันหั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเกลือสามเปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ ฉันทอดผักที่สะเด็ดน้ำแล้วในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระชอนอีกครั้งเพื่อเอาน้ำมันที่เหลืออยู่ออก

ฉันหั่นพริกและหัวหอมเป็นวงกว้าง 1 ซม. ตัดแครอทเป็นเส้นกว้างไม่เกินครึ่งเซนติเมตรผสมทุกอย่างในกระทะแล้วทอดจนนุ่ม

ฉันเจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำในอัตราส่วน 1:3 นำสารละลายไปต้มใส่ผักทอดสมุนไพรสับเกลือแล้วต้มอีกครั้งตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นใส่มะเขือยาวนำ ให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที ผมคนตลอดเวลา

ฉันใส่ส่วนผสมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตร ส่งไปฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ ห่อ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ที่บ้านการเก็บรักษาดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างน่าทึ่งจนถึงสิ้นฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอย่างรวดเร็วหมักโดยไม่ต้องปรุง

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายของฉัน ฉันชอบสูตรนี้มากกว่าเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย ด้วยการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวอบในน้ำดองกับผัก อาหารเรียกน้ำย่อยจึงมีรสชาติเหมือนเห็ดมากและแยกตัวออกจากโต๊ะทันที

ในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องปรุง คุณจะต้อง:

• ลูกสีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว

ฉันเตรียมของว่างด่วนดังนี้: ฉันหั่นสีน้ำเงินที่ล้างแล้วและทำให้แห้งเป็นชิ้นใหญ่ (แรกตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวาง) วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา คนเป็นครั้งคราวเพื่อการอบที่สม่ำเสมอ

ฉันขูดกระเทียมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผสม แยกหัวหอมออก

ฉันใส่มะเขือยาวอบเป็นชั้น ๆ ในขวดแห้งที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับผักอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้: สีน้ำเงิน, แครอทกับกระเทียม, หัวหอม ฯลฯ

สำหรับน้ำดองในกระทะที่มีน้ำผสมน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก

ฉันวางช่องว่างไว้ในกระทะก้นลึกเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็นำมันออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

มะเขือยาวดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างแสนอร่อยที่คงรสชาติของฤดูร้อนไว้จนถึงฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่ม้วนในน้ำดองกับผักชี

• มะเขือยาว – 1 กก.
• แครอท – 4 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีชอล์ก – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 180 กรัม
• น้ำมันกลั่น – 250 กรัม

ฉันเตรียมอาหารจานนี้อย่างเรียบง่าย: ฉันขูดแครอทที่ปอกแล้วลงไป สลัดเกาหลีเติมน้ำเดือดให้เต็มปิดฝาหลังจากที่เย็นสนิทแล้วสะเด็ดน้ำออกบีบดินออกใส่หัวหอมสับและพริกไร้เมล็ดลงไป

ฉันหั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งวง ต้มในน้ำเค็มสักสองสามนาที เย็น บีบและผสมกับผักที่เหลือ

แยกกันฉันผสมกระเทียมสับกับเครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมกับผัก

ฉันใส่มวลที่ได้ลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นฉันก็นำมันออกมาอย่างระมัดระวังขันสกรูด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วเก็บไว้ที่นั่นจนเย็นหลังจากนั้นฉันก็เก็บมันไปจัดเก็บ

จานบลูเบอร์รี่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมากคุณแค่เลียนิ้ว!
รายละเอียดทั้งหมดรวดเร็วและ สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือยาวหมักกับกระเทียม แครอท และสมุนไพรสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง น่าทาน!

เหมาะสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว-1.5 กก. (ขนาดเท่าฝ่ามือ).
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งพวง
• พวงผักชี
• พวงผักชีฝรั่งที่มีก้าน (หรือไม่มีก้าน)
• เกลือ.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ-1l.
• เกลือ-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% -350มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ตา
• ออลสไปซ์ - 1-2 ถั่ว

ขั้นที่ 1

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก

ขั้นตอนที่ 2

ใช้มีดคมๆ ตัดลึกๆ ในรูปแบบของกระเป๋า ไม่ให้ถึงขอบมะเขือยาว 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไป!

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระชอนแล้วกดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้น้ำที่มีรสขมทั้งหมดออกมา

ขั้นตอนที่ 5

ผ่าครึ่งฝักพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นที่ 6

ล้างผักชีฝรั่งและผักชี ตากให้แห้ง และสับหยาบ

ขั้นตอนที่ 7

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในผักใบเขียว เกลือเพื่อลิ้มรส มาผสมกัน

เวที 8

ต้มคื่นฉ่ายในน้ำหนึ่งลิตรประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำขึ้นฉ่ายขึ้นจากน้ำ เราจะต้องการน้ำสำหรับหมัก

เวที 9

กรอกถุงมะเขือยาวด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 10

มัดมะเขือยาวกับก้านขึ้นฉ่าย
ถ้าคุณไม่มีก้านขึ้นฉ่าย คุณสามารถมัดมะเขือยาวกับสีขาวได้
ด้าย. ในกรณีนี้ต้องสับคื่นฉ่ายพร้อมกับผักชีฝรั่งและผักชี

ขั้นตอนที่ 11

มาเตรียมน้ำดองกันเถอะ: ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำร้อน นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 12

วางมะเขือม่วงที่ยัดไส้ไว้แน่นในถาด กระทะ หรือจานอื่นๆ ที่มีฝาปิด แล้วเทลงในน้ำดองที่ร้อนจัด หลังจากผ่านไป 3-5 วันคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้
หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บเพื่อเก็บไว้ระยะยาว ให้บรรจุมะเขือยาวยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เทน้ำดองที่ร้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้ขันฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วออก
ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น