ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร? ถั่วเขียวกระป๋อง แล้วการเติมล่ะ?

ถั่วเขียวเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพของพืชตระกูลถั่วซึ่งผู้คนรับประทานสด เก็บรักษา และเตรียมอาหารต่างๆ ในบทความเราจะพูดถึงประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ในรูปแบบกระป๋อง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

หลายคนเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับรับประทานอาหารมีความสนใจในคำถามว่าแคลอรี่จำนวนเท่าใด มันมี ถั่วเขียวกระป๋องแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมี 58 กิโลแคลอรี (4.07% ของ บรรทัดฐานรายวันสำหรับมนุษย์)

ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเดียวกันประกอบด้วย:

• - 3 ก. (3.66%);
• ไขมัน - 0.5 กรัม (0.77%);
• - 10.6 กรัม (8.28%);
• ใยอาหาร - 3.3 กรัม (16.5%);
• น้ำ - 85.13 กรัม (3.33%)

คุณรู้หรือไม่? นักโบราณคดีค้นพบเมล็ดถั่วระหว่างการขุดค้นชั้นดินยุคหินใหม่ในกรีซและอิรัก ในยุโรปมีการขุดค้นผลถั่วและมีอายุประมาณ 4 พันปี พบครั้งแรกในหนังสือสูตรอาหารในครัวในศตวรรษที่ 13

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วอุดมไปด้วยมาก

วิตามิน:

• เอ, RE - 76 ไมโครกรัม (8.4%);
• อัลฟาแคโรทีน - 15 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.91 มก. (18.2%);
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 1,747 mcg;
• B1 (ไทอามีน) - 0.077 มก. (5.1%);
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.024 มก. (1.3%);
• B4 (โคลีน) - 20 มก. (4%);
• B5 (กรดแพนโทธีนิก) - 0.091 มก. (1.8%);
• B6 (ไพริดอกซิ) - 0.065 มก. (3.3%);
• B9 (โฟเลต) - 24 ไมโครกรัม (6%);
• C (กรดแอสคอร์บิก) - 7.8 มก. (8.7%);
• E (อัลฟาโทโคฟีรอล, TE) - 0.02 มก. (0.1%);
• โทโคฟีรอแกมมา - 1.7 มก.;
• เดลต้าโทโคฟีรอ - 0.03 มก.;
• K (ฟิลโลควิโนน) - 20.7 ไมโครกรัม (17.3%);
• RR, NE - 0.995 มก. (5%)

• K (โพแทสเซียม) - 106 มก. (4.2%);
• Ca (แคลเซียม) - 20 มก. (2%);
• มก. (แมกนีเซียม) - 19 มก. (4.8%);
• นา (โซเดียม) - 185 มก. (14.2%);
• Ph (ฟอสฟอรัส) - 63 มก. (7.9%)

:

• เฟ (ธาตุเหล็ก) - 1.29 มก. (7.2%);
• Mn (แมงกานีส) - 0.211 มก. (10.6%);
• Cu (ทองแดง) - 99 ไมโครกรัม (9.9%);
• Se (ซีลีเนียม) - 1.3 ไมโครกรัม (2.4%);
• สังกะสี (สังกะสี) - 0.72 มก. (6%)

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้:

• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (กลูโคส, มอลโตส, ซูโครส, ฟรุกโตส) - 3.2 กรัม

นอกจากนี้ถั่วเขียวกระป๋องยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดไขมันอิ่มตัว 2 ตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 ตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 ตัว

สำคัญ! ในระหว่างการบำบัดความร้อน ถั่วเขียวจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่าส่วนใหญ่ไป และบางส่วนก็ระเหยไปจนหมด ดังนั้นเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากพืชตระกูลถั่วนี้มากที่สุดควรบริโภคสดจะดีกว่า ไม่ควรวางผลิตภัณฑ์กระป๋องในจานที่สามารถผ่านความร้อนสูงได้

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวกระป๋อง

พิจารณาว่าถั่วกระป๋องนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ อาจเป็นอันตรายหรือไม่และใครบ้างที่ไม่แนะนำให้ใช้

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

รวย องค์ประกอบทางเคมีกำหนดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กระป๋อง:

• มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและโปรตีนที่สมดุลซึ่งมีผลดีต่อการย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูก
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยวิตามินบี
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ - ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• เพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ชะลอกระบวนการชรา
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
• ลดความดันโลหิต
• ทำความสะอาดตับ
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
• เป็นการป้องกันโรคเบาหวาน โรคนิ่ว และโรคตับ

คุณรู้หรือไม่? ชาวดัตช์เป็นคนแรกในโลกที่เริ่มทำถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 และในศตวรรษที่ 18–19 ประเพณีนี้ถูกนำมาใช้ทั่วยุโรป

อันตรายอะไร

ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน:

• ถั่วเขียวกระป๋องอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ลำไส้ใหญ่อักเสบ ลิ่มเลือดอุดตัน นิ่วในไต และนิ่วในถุงน้ำดี รวมถึงผู้ที่อยู่ในระยะการฟื้นฟูหลังหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
• ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ท้องอืด และความหนักในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ในเวลากลางคืน
• หายาก แต่ก็มีคนมี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลพืชตระกูลถั่วนี้รวมถึงผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ถั่วอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไปเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน

มีคนหลายประเภทที่ต้องตรวจสอบอาหาร อาหาร และเครื่องดื่มที่เข้าไปอย่างระมัดระวัง เนื่องจากตำแหน่งหรือปัญหาสุขภาพที่มีอยู่ เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

ในระหว่างตั้งครรภ์

ตั้งครรภ์ การกินถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์เพราะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นในช่วงเวลานี้ วิตามินซีเคและ กรดโฟลิก- องค์ประกอบสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นในช่วง 3 เดือนแรกของการตั้งครรภ์เพื่อการพัฒนาสมองและท่อประสาทในเด็กตามปกติ
นอกจากนี้ถั่วยังสามารถช่วยให้ผู้หญิงแก้ปัญหาที่ละเอียดอ่อนเช่นอาการท้องผูกซึ่งมักจะกลายมาเป็นเพื่อนกับการตั้งครรภ์

อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์ควรบริโภคพืชตระกูลถั่วด้วยความระมัดระวัง ในช่วงเวลานี้อาการท้องอืดและท้องอืดไม่เป็นที่พึงปรารถนา ดังนั้นควรรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะโดยควรปรึกษานรีแพทย์เกี่ยวกับส่วนต่างๆ นอกจากนี้อย่าผสมถั่วลันเตากับอาหารที่มีโปรตีนอื่นๆ

เมื่อให้นมบุตร

ไม่แนะนำให้แม่ให้นมบริโภคผลิตภัณฑ์กระป๋อง อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องอืด และจุกเสียดในทารกได้ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้มอบให้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื่องจากระบบย่อยอาหารมีรูปแบบไม่สมบูรณ์ และด้วยการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อาหารทั้งหมดที่แม่กินจะไปให้ลูกด้วยนม
ผู้หญิงสามารถลองถั่วได้เป็นครั้งแรกเมื่อลูกของเธออายุ 6 เดือน คุณควรเริ่มด้วยสองสามช้อนชา ขอแนะนำให้ปรุงเอง

หากสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของทารก แต่อย่างใดและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือปวดท้อง คุณสามารถกินพืชตระกูลถั่วต่อไปได้ โดยค่อยๆ เพิ่มสัดส่วนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ควรหยุดรับประทานผลิตภัณฑ์ทันที

เมื่อลดน้ำหนัก

ถั่วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ในการลดน้ำหนัก คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ เนื่องจากแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่จะบริโภคเป็นกับข้าวอิสระ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำความสะอาดร่างกายได้อย่างทั่วถึงซึ่งหมายถึงการกำจัดสารพิษที่รบกวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญตามปกติ การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นสิ่งสำคัญ

หากร่างกายของคุณไม่พบปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ใดๆ คุณก็ไม่ควรกีดกันตัวเอง ของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจะช่วยให้คุณทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็น แม้ว่าคุณจะทานอาหารก็ตาม พวกเขาสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะดีกว่า

สำคัญ! เมื่อซื้อในร้านค้าคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในขวดใส คุณต้องใส่ใจกับฝา - ไม่ควรบวม, ความโปร่งใสของน้ำดอง - คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีของเหลวขุ่นเกินไป, สีของถั่ว - ควรเป็นสีเขียว, องค์ประกอบ - ควรมีถั่วเท่านั้น เกลือ น้ำตาล และน้ำ

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผู้ที่มีตับอ่อนอักเสบจะถูกจำกัดในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเมนูของตน คำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารจะได้รับจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

โดยทั่วไปแล้วถั่วเขียวบรรจุกระป๋องจะรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามบริโภคเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ พืชตระกูลถั่วจะทำให้ลำไส้ไม่สามารถย่อยอาหารได้โดยการทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรง
คุณสามารถเริ่มบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยได้เฉพาะในสภาวะบรรเทาอาการเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรทำด้วยความระมัดระวังและหลังจากได้รับอนุญาตจากแพทย์แล้วเท่านั้น

สำหรับโรคเบาหวาน

หากถั่วบรรจุกระป๋องด้วยมือของคุณเองและมีน้ำตาลรวมอยู่ในองค์ประกอบแล้วการบริโภคถั่วเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยซ้ำ อาหารประเภทถั่วมีผลดีเยี่ยมต่อการลดน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตตามธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าหรือบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราวโดยคำนวณระดับแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นถั่วเขียวกระป๋องแม้ว่า การรักษาความร้อน, ยังคงรักษาองค์ประกอบหลายอย่างที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งหมายความว่าจะมีอยู่จำนวนหนึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ เพราะจะทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดได้ หากคุณป่วยหนัก ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์กระป๋อง

นักโภชนาการส่วนใหญ่ต่อต้านการกินอาหารกระป๋อง ข้อยกเว้นคือถั่วเขียว

เมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์ของถั่วเขียวกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรวมไว้ในเมนูได้อย่างปลอดภัย

ถั่วเป็นเจ้าของสถิติปริมาณโปรตีนจากผัก

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีโปรตีน 23 กรัม อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากนี้แล้วยังมีวิตามินอีกมากมายและ แร่ธาตุ- ถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1 ปรับปรุงความจำการมองเห็นและปรับปรุงอารมณ์มีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท;
• วิตามินบี 2 ควบคุมการเผาผลาญภายในเซลล์
• วิตามินเอ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• วิตามินอาร์อาร์ ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• เส้นใยพืช ลดระดับคอเลสเตอรอล ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

แม้ว่าถั่วจะผ่านกระบวนการเก็บรักษา แต่สารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ในนั้นก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วเขียวกระป๋องยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - ประมาณ 53% ของมวลทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยน้ำตาล แป้ง และ จำนวนมากอ้วน ถั่วกระป๋องไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีมากกว่า 300 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันถั่วก็ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีทำให้อิ่มท้องเป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากล เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นอาหารจานอิสระ ซุปข้นและสลัดปรุงจากถั่ว การบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงประโยชน์ของถั่วเขียวกระป๋องต่อร่างกาย เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักๆ:

• การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่การยับยั้งกระบวนการชราของร่างกาย
• ขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• คืนความคล่องตัวร่วมกัน
• ช่วยให้เส้นผมแข็งแรง
• ชะลอความแก่ของผิว
• เพิ่มการแข็งตัวของเลือด, หยุดเลือด;
• บรรเทาอาการเมาค้างและความเหนื่อยล้า
• การทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

สิ่งที่น่าสังเกตคือถั่วไม่สามารถสะสมไนเตรตได้ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์และสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็กเล็กได้ด้วย

วิธีการเลือก

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ของถั่วเขียวกระป๋อง แต่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง โปรดอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ

• ยิ่งมีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติและมีส่วนผสมน้อยลงก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ถั่วกระป๋องควรมีถั่ว น้ำ เกลือ และน้ำตาล
• โปรดทราบวันที่ผลิตของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือถั่วที่ปล่อยออกมาในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ถั่วที่ผลิตในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงจะมีสุขภาพไม่ดี
• หากคุณซื้อถั่วใน ขวดแก้วเขย่าแรงๆ ไม่ควรมีตะกอน
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิดนูนหรือขวดโหลที่ชำรุด เพราะอาจเกิดการบูดได้

หากต้องการซื้อถั่วกระป๋องที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงสุด ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขวดที่มีเครื่องหมาย "GOST" มากกว่า "TU"

อันตรายและข้อห้าม

พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในพืชที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดในโลกของเรา แม้แต่แพทย์โบราณก็ยังเห็นความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคถั่วบ่อยครั้งกับโรคของข้อต่อและถุงน้ำดี สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงถั่วเขียวกระป๋องจะต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นอาจก่อให้เกิด.

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสลัดเนื้อหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีถั่วที่สดใสและอร่อย ถั่วเขียวกระป๋อง - ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากระหว่างนักโภชนาการและแฟน ๆ การกินเพื่อสุขภาพ- วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว? ที่ อาหารดั้งเดิมฉันสามารถปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยนี้ได้หรือไม่?

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว

การเก็บรักษาช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินเกือบทั้งหมดในถั่วเขียวได้ ผักนี้ถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรคไตและตับได้สำเร็จเพื่อเป็นการป้องกันการขาดวิตามิน

ถั่วเขียวมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ผักประกอบด้วยวิตามินบี เรตินอล และกรดแอสคอร์บิกเกือบทั้งหมด ถั่วมีวิตามินเคที่หายาก ซึ่งทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น และช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น

ธาตุหลัก ได้แก่ โซเดียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ถั่วเขียวแนะนำให้ใช้เมื่อ โรคเบาหวานและหลอดเลือด การมีวิตามินบี 1 ในถั่วช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเสริมสร้างระบบประสาทและขจัดสภาวะความเครียดได้ แนะนำให้รวมถั่วไว้ในอาหารของเด็กเพื่อปรับปรุงกิจกรรมทางจิต

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร:

• ปรับปรุงสภาพของเลนส์และเรตินา
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• กำจัดของเสียที่เป็นอันตรายและเป็นพิษออกจากร่างกายลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• ชะลอกระบวนการชราปรับปรุงสภาพผิวเนื่องจากมีกรดนิวคลีอิก
• ลดระดับคอเลสเตอรอล:
• มีคุณสมบัติขับปัสสาวะช่วยลดอาการบวม
• ป้องกันอาการหัวใจวาย

ถั่ว 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรี - ผลิตภัณฑ์ช่วยตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ถั่วปรับปรุงการบีบตัว - ป้องกันอาการท้องผูกได้ดีเยี่ยม

น้ำเกลือจากถั่วกระป๋องก็มีประโยชน์เช่นกัน - อัตราส่วนที่เหมาะสมขององค์ประกอบขนาดเล็กช่วยกำจัดอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณใช้ถั่วอย่างชาญฉลาด มันก็จะไม่เกิดอันตรายใด ๆ หากใช้มากเกินไปอาจเกิดปัญหาในการย่อยอาหาร ทำให้ไตทำงานหนักขึ้น และมีอาการท้องอืดเกิดขึ้น สำหรับโรคเกาต์ ควรบริโภคถั่วเขียวในปริมาณที่น้อยที่สุด

คุณภาพของถั่วเขียวกระป๋องนั้นไม่เพียงแต่พิจารณาจากรสชาติและโครงสร้างของเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากอัตราส่วนของถั่วต่อการบรรจุในขวดด้วย สัดส่วนที่เหมาะสมคือถั่ว 70% และน้ำเกลือ 30%

วิธีเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว

บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถเห็นกระป๋องถั่วเขียวกระป๋องจากผู้ผลิตหลายราย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไปและอาจมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย คุณสามารถถั่วของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกระป๋อง

ถั่วเหล่านี้มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้าน และไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตราย

สิ่งที่จำเป็น:

• ถั่วเขียว –1.2–1.3 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 35–40 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 40–45 กรัม
• กรดซิตริก – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกถั่วล้างและทำให้แห้ง
2. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป
3. เทน้ำดองลงบนน้ำเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง เติมกรดซิตริก 2 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
4. ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้ากระจายถั่วออก - ขอบภาชนะควรเหลือ 1.5–2 ซม.
5. เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร 0.5 ลิตร สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 12 เดือน คุณสามารถเก็บทั้งถั่วลันเตาและถั่วลันเตาไว้ในฝักได้

ถั่วเขียวดอง

สิ่งที่จำเป็น:

• ถั่วลันเตา – 4.2 กก.
• พริกไทยดำ
• กานพลู;
• น้ำ – 1.7 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาลทราย - 80–85 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 55–60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้า นำน้ำไปต้ม ใส่ผัก และปรุงเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง
3. ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
4. ใส่ถั่วต้มลงในขวดโหล เติมกานพลูและพริกไทยเล็กน้อยอย่างละ 2-3 เม็ด แล้วเทลงในน้ำเกลือร้อน
5. ม้วนฝาขึ้น

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรใช้ถั่วที่สุกปานกลาง ถั่วอ่อนอาจแตกในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง และถั่วแก่จะมีวิตามินและสารอาหารน้อยกว่า และจะเหนียวและไม่อร่อยมาก

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับพร้อมถั่วกระป๋อง

ถั่วเขียวกระป๋องเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักและเครื่องเคียงด้วย

เครื่องเคียงวิตามินสดใส

จานนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี - ใช้ผักสดในฤดูร้อน ส่วนอาหารแช่แข็งจะเหมาะในฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• ข้าว – 180 กรัม;
• น้ำ – 220 มล.;
• พริกหวาน – 75 กรัม;
• ข้าวโพด – 110 กรัม;
• ถั่ว – 225 กรัม;
• กระเทียม – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ทอดกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. เทน้ำและเกลือ
4. หลังจากเดือดแล้ว ใส่ถั่วลันเตาและข้าวโพด พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ตามต้องการ

กับข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากคุณผสมถั่วเขียวกระป๋องกับสะระแหน่และใบโหระพาเล็กน้อยในเครื่องปั่น คุณจะได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาต้มหรือนึ่ง

สลัดโบยาร์สกี้

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ไม่มีหนังและกระดูก – 350 กรัม
• แครอท – 120 กรัม;
• ต้นหอม – 120 กรัม;
• ถั่ว – 170 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 45 มล.;
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• น้ำตาล – 12 กรัม;
• ใบผักกาดหอม;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะย่างหรือในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช.
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำเดือด 120 มล.
4. ดองหัวหอม
5. ขูดแครอทเป็นเส้นยาว จะทอดหรือใช้ดิบก็ได้
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับพริกไทยดำและน้ำส้ม
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอส เกลี่ยให้ทั่วใบผักกาดหอม
8. คุณสามารถโรยถั่วสนหรือแครกเกอร์ไว้ด้านบนได้

คุณสามารถใช้ไก่ต้มหรือรมควันในสลัดนี้ได้

สามารถเพิ่มถั่วเขียวลงในซุปผักทุกชนิด rassolnik โดยจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับ Borscht หรือ Solyanka

ไก่สไตล์อิตาเลี่ยน

สิ่งที่จำเป็น:

• แบ่งชิ้นส่วนไก่ – 1.1 กก.
• ถั่วกระป๋อง – 370 กรัม
• แครอท – 270 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 190 มล.
• ใบกระวาน, ออริกาโน, ผิวเลมอน

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นไก่แล้ววางในกระทะที่มีกำแพงหนา
2. ขูดแครอทและเคี่ยวในน้ำมันเดียวกับที่ไก่สุก
3. โอนแครอทไปที่เนื้อสัตว์
4. เพิ่มถั่วพร้อมกับน้ำดอง ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ
5. ปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นอาหารเสริมวิตามินที่มีประโยชน์ในอาหารเด็กและอาหาร สามารถใช้ในสลัดและเครื่องเคียงได้: อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆอีกด้วย

โดยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารวันหยุด ถั่วมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงถือเป็นอาหาร

การเก็บรักษามีองค์ประกอบของวิตามินมากมายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มกินถั่วคุณต้องศึกษาข้อห้ามก่อน

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะต้องไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสชาติ และขวดจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีรอยบุบ

องค์ประกอบทางเคมีและ BZHU

ถั่วที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องมีสองประเภท: ถั่วสมองและถั่วเรียบ .

พันธุ์แรกมีรสชาตินุ่ม ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับประดับตกแต่ง อย่างที่สองใส่ลงไปในสลัด มันแข็ง หนาแน่น และไม่มีความหวาน

องค์ประกอบของถั่วอุดมไปด้วย:

• วิตามิน C, E, H, PP;
• ฟลาโวนอยด์;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• ไอโอดีน;
• กรดฟีนอลิก
• คลอรีน

ตารางแสดงค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์:

ประโยชน์และโทษ

ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสามารถรับประทานถั่วได้: ถั่วมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก

ถั่วกระตุ้นการเผาผลาญไขมันและลดคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วกระป๋อง:

• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ;
• เป็นผลิตภัณฑ์ขับปัสสาวะ

ประโยชน์ของถั่วคือการบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

ช่วยกำจัดนิ่วในไตและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ส่วนประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะทำให้ผิวหนังแก่ช้าลง

ถั่วอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋อง:

• สำหรับโรคเกาต์;
• มีการก่อตัวของก๊าซอย่างแรง
• สำหรับโรคลำไส้

พืชตระกูลถั่วห้ามรับประทานใน ระยะเวลาหลังการผ่าตัดสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้

ถั่วกระป๋องอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากละเลยคำแนะนำสำหรับการบริโภค:

• หากคุณเก็บขวดที่เปิดอยู่ นานกว่าหนึ่งวันจากนั้นปริมาณสารก่อมะเร็งในนั้นก็จะเพิ่มขึ้น
• การบริโภคถั่วบ่อยครั้งทำให้เกิดอาการจุกเสียด
• การรับประทานถั่วกระป๋องสำหรับโรคกระเพาะอาจทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้

ถั่วแช่แข็งก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน มีคุณสมบัติในการสร้างใหม่และต่อต้านเนื้องอก มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด มีข้อห้ามสำหรับความผิดปกติของลำไส้

มาตรฐานคุณภาพ วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องในปริมาณมาก ได้มีการพัฒนามาตรฐานคุณภาพบางประการ แสดงโดยมาตรฐานระหว่างรัฐ (GOST) และตัวแยกประเภทผลิตภัณฑ์ All-Russian (OKPD)

บทบัญญัติของ GOST ระบุ:

• วิธีการจำแนกลักษณะวัตถุดิบอย่างเหมาะสม
• วิธีการติดฉลากและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์
• วิธีอธิบายผลการทดสอบอย่างถูกต้อง
• ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขใดและวิธีขนส่ง

ด้วยมาตรฐาน OKPD คุณสามารถเลือกอาหารกระป๋องคุณภาพสูงได้

เกณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยคุณทำสิ่งนี้:

1. เดือนที่ผลิตผลิตภัณฑ์ต้องเป็นเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ในเวลานี้คุณสามารถทำอาหารกระป๋องจากวัตถุดิบอ่อนได้ หากระบุเดือนอื่น ผลิตภัณฑ์นั้นทำจากถั่วแห้งหรือแช่แข็ง
2. ผลิตภัณฑ์ต้องมีส่วนผสม เช่น ถั่ว น้ำ เกลือ และน้ำตาล
3. วันที่ผลิตทาด้วยสีลบไม่ออกบนฝาขวด หากมีการอัดตัวเลขแสดงว่ามีการใช้อุปกรณ์เก่าซึ่งทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก
4. โถพูดถึงคุณภาพของเนื้อหา มันควรจะไม่มีรอยบุบ การปรากฏตัวของพวกมันสามารถกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชั่นบนภาชนะดีบุกซึ่งปล่อยสารพิษออกมา
5. หากถั่วอยู่ในขวดแก้ว ของเหลวควรจะใส แต่อนุญาตให้มีตะกอนแป้งเล็กน้อย
6. เมื่อคุณเปิดขวดคุณจะได้กลิ่นหอมที่หอมหวาน กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าสินค้าบูด

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยการกินถั่วคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. อย่ารับประทานผลิตภัณฑ์หลังอาหารกลางวัน เนื่องจากอาจเกิดก๊าซในลำไส้
2. อย่าผสมถั่วกับอาหาร เช่น ขนมปัง ขนมหวาน มันฝรั่ง และซีเรียล
3. อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดที่เปิดอยู่นานเกิน 24 ชั่วโมง
4. อย่าดื่มถั่วกับชา
5. ขอแนะนำให้บริโภคถั่วพร้อมกับของเหลวที่อยู่ในขวดเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด

หากซื้ออาหารกระป๋องเพื่อใช้ในสลัดก็ต้องระบายน้ำเกลือออก

ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

การตั้งครรภ์ไม่ใช่ข้อห้ามในการบริโภคถั่วเขียวกระป๋อง ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก

- ผู้หญิงสามารถบริโภคถั่วได้มากถึง 100 กรัมต่อวัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน

สตรีมีครรภ์ต้องมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกการเก็บรักษา ควรซื้อถั่วในภาชนะแก้วจะดีกว่า ในกรณีนี้สามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทันทีตามลักษณะที่ปรากฏ

ถั่วป้องกันการเกิดไส้ติ่งอักเสบและการสะสมของเชื้อโรคในลำไส้

ถั่วช่วยกำจัด ระบบสืบพันธุ์ผู้ชายแบคทีเรียก่อโรคที่กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของท่อปัสสาวะอักเสบและต่อมลูกหมากอักเสบ

อนุญาตให้ใส่ถั่วในจานผัก ทำเป็นน้ำดอง สลัด หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ธัญพืชเข้ากันได้ดีกับมัน

ผลิตภัณฑ์ในอาหารสำหรับเด็ก

ถั่วกระป๋องสำหรับเด็กเล็กมีจำหน่ายในรูปแบบของน้ำซุปข้นพิเศษ อนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ขั้นแรกควรให้อาหารเสริมหนึ่งช้อนเต็มจากนั้นจึงเพิ่มปริมาณเป็น 100 กรัมต่อวัน

คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นกับผัก ปลา เนื้อสัตว์ต่างๆ และเพิ่มลงในโจ๊กได้ อนุญาตให้ให้ถั่วทั้งหมดแก่เด็กเมื่อเขาเคี้ยวได้ สามารถเตรียมการเก็บรักษาที่บ้านได้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 50 นาที

ใช้สำหรับลดน้ำหนัก

ถั่วจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูงถั่วจึงช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ถั่วช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลเชิงลบ สิ่งแวดล้อม- ถ้าคุณกินถั่วทุกวันของเหลวส่วนเกินจะหายไป

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ไม่แนะนำให้รวมถั่วไว้ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ อย่างไรก็ตามหากผู้ป่วยที่เป็นโรคเรื้อรังรู้สึกดีหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์หลายครั้งก็ให้รับประทานถั่ว 1-2 ครั้งทุก 7 วัน

สำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ อีกทั้งยังชะลอการดูดซึมกลูโคสในลำไส้ด้วย สิ่งนี้ใช้ได้กับเบาหวานประเภท 1 และ 2 เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาระดับน้ำตาลในเลือด

สำหรับผู้สูงอายุ

- ประโยชน์ของผักสำหรับผู้สูงอายุคือการทำให้กล้ามเนื้อที่อ่อนแอชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์และฟื้นฟูโทนสีเดิม

เนื่องจากมีวิตามินเคและซีตลอดจนแมกนีเซียมและแคลเซียมการบริโภคถั่วจึงมีผลดีต่อกระดูกและข้อต่อ

แคลอรี่ในถั่วกระป๋อง

ในการเก็บรักษาจะใช้เฉพาะถั่วอ่อนเท่านั้นซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการแปรรูป เมื่อเก็บเกี่ยวปริมาณแคลอรี่จะน้อยลง 23 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างได้

พืชตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงถั่วเขียว มีต้นกำเนิดประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วเขียว:

• แปลจากภาษาอินเดียโบราณ ฝักถั่ว แปลว่า "ขูด" พืชได้รับชื่อนี้เนื่องจากถั่วถูกบดเป็นแป้งและใช้ในกระบวนการอบ
• ชาวดัตช์พัฒนาสูตรถนอมอาหารขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19
• ในกรุงโรมยุคกลาง เขย่าแล้วมีเสียงทำจากถั่วและกระเพาะปัสสาวะของวัว โดยมีถั่ววางอยู่ในกระเพาะปัสสาวะ
• ตามกฎของมารยาทแล้ว คนอังกฤษจะบดผลิตภัณฑ์โดยใช้หลังส้อม แทนที่จะแทงถั่วลงไป

ถั่วเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ประโยชน์จากการรับประทานถั่วเหล่านี้

คนที่:

• ผู้ที่มีอาการจุกเสียดในลำไส้
• มีแนวโน้มที่จะท้องอืด;
• ด้วยการแพ้ผลิตภัณฑ์

การจำกัดการบริโภคถั่วหากคุณเป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำกัด ผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนทำให้เกิดอาการจุกเสียดในไต

บทสรุป

ถั่วกระป๋องเป็นอาหารที่เติมเต็มและดีต่อสุขภาพ ถั่วมีผลดีต่อร่างกายของผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

ถั่วมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ข้อต่อ และป้องกันการแก่ชราของผิวหนัง

ก่อนที่จะซื้ออาหารกระป๋อง คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายและมีเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมด

บทความนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียวและวิธีการเก็บรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

“มีฝักห้อยด้วยตะขอที่ปลาย มีเมล็ดฉ่ำๆ อยู่ข้างๆ กันตรงกลาง” ในปริศนาเด็กนี้ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับถั่วเขียวฝัก พืชตระกูลถั่วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการทำอาหารซึ่งหลายคนประเมินต่ำไป ในขณะเดียวกันก็เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคนในรูปแบบสดหรือกระป๋อง

ประโยชน์ของถั่วเขียวสดและบรรจุกระป๋อง

พืชตระกูลถั่วมีความหลากหลายและมากมาย หนึ่งในตัวแทนซึ่งมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมนุษยชาติชื่นชมเมื่อหลายพันปีก่อนคือถั่วเขียวทั่วไป สมุนไพรปีนเขาประจำปีนี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย แต่ปัจจุบันมีการปลูกไปทั่วโลก

สิ่งสำคัญ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักในรัสเซีย เขาถูกเรียกว่า "ราชา"

ถั่วเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดพวกมันเติบโตในสวนและกระท่อมฤดูร้อนเกือบทั้งหมด ชาวบ้านเพลิดเพลินกับมันสดและดิบเพิ่งเก็บจากสวน ในฤดูกาลที่พวกเขาปรุงอาหาร ซุปถั่วและสลัด สตูว์ พายอบ

ชาวเมืองโชคดีน้อยกว่าเล็กน้อย - หากพวกเขาไม่มีเวลาตุนถั่วสดจากตลาดพวกเขาก็ต้องพอใจกับสิ่งที่ขายเป็นม้วนในขวด มันดีต่อสุขภาพเหมือนสดหรือเปล่า? เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการเก็บรักษาสารบางชนิดในผลิตภัณฑ์จะสลายตัว จำเป็นต้องพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียด

ถั่วเขียวสดมีโปรตีนจากพืชและสารอาหารอื่นๆ สูง

ก่อนอื่นคุณต้องผ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สด:

1. มีโปรตีน (ผัก) ค่อนข้างมากในผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 5% ถึง 7% ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ และนำไปใช้ในการสร้างหน่วยโครงสร้างใหม่ หากคนไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาต้องแน่ใจว่ามีถั่วอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์
2. ในถั่วมีไขมันเล็กน้อยมากถึง 1%
3. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10-14% แทนด้วยน้ำตาล (กลูโคสมอลโตสซูโครส) และแป้ง พวกเขายังถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและแปรรูปเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิต
4. ใยอาหารในผลิตภัณฑ์มากถึง 5%
5. สินค้ามีความแตกต่าง เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณกรดอะมิโน (อาร์จินีน ไลซีน ไกลซีน วาลีน อื่นๆ) และกรดอินทรีย์ (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปาล์มมิติก โอเลอิก สเตียริก ไลโนเลอิก และไลโนเลนิก (
6. ถั่วเขียว 70 - 75% ประกอบด้วยน้ำ
7. สารอาหารรองในถั่ว ได้แก่ วิตามิน (A และเบต้าแคโรทีน, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), ไมโครและองค์ประกอบหลัก (เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์, แมกนีเซียม แมงกานีส โมลิบดีนัม โซเดียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี อื่นๆ รวม 26 รายการ)

สำคัญ: ถั่วเขียวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก: 100 กรัมมีเพียง 73 กิโลแคลอรี

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคนอกฤดูกาล การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ที่บ้านและในสภาพอุตสาหกรรม น่าเสียดายที่คุณประโยชน์บางประการของถั่วสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา

ในระหว่างการรักษาความร้อน ภายใต้อิทธิพลของกรดและเกลือ โปรตีนบางส่วนจะสลายตัว วิตามินบางชนิดจะถูกทำลาย และปริมาณกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์ลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวหากไม่มีผักและผลไม้สดถั่วกระป๋องยังสามารถเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ได้

การรับประทานถั่วเขียวสดหรือกระป๋องมีผลดีต่อระบบอวัยวะของมนุษย์ที่สำคัญ:

1. โปรตีนจากพืชเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างเซลล์ใหม่
2. วิตามินบีและไพริดอกซิที่มีอยู่ในถั่วมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทของมนุษย์
3. ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติกันชัก
4. สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วช่วยป้องกันนิวคลีโอไทด์จากรังสีเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้กลายเป็นสารต่อต้านมะเร็ง
5. น้ำในถั่วและเส้นใยอาหารเพียงเล็กน้อยช่วยให้สามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และยาระบายอ่อนๆ ได้
6. ถั่วทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล, ปรับปรุงโทนสีของหลอดเลือด, รักษาเสถียรภาพของหัวใจ
7. การกินถั่วช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ทั่วร่างกาย มีผลในการรักษาและฟื้นฟูร่างกาย
8. ใน ยาพื้นบ้านและความงาม, ถั่วในรูปแบบของน้ำซุปข้น, ทิงเจอร์จากยอดของมันใช้ภายนอกสำหรับการดูแลผิว, การรักษาอาการแพ้ผิวหนัง, ผิวหนังอักเสบ, ผิวหนังลอกและการรักษาบาดแผลเร็วขึ้น

อันตรายจากถั่วเขียวสดและกระป๋อง

ถั่วเขียวสดหากปลูกในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่เน่าเสียและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากกินมากเกินไปจะเกิดอาการดังต่อไปนี้:

• อาหารไม่ย่อย
• ท้องอืด
• ท้องอืด

สำคัญ: สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์สามารถรับประทานถั่วสดได้เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณต้องเริ่มลองทีละน้อยโดยสังเกตปฏิกิริยาของระบบทางเดินอาหารของคุณและปฏิกิริยาของเด็ก แม่ของทารกที่มีอาการจุกเสียดควรหยุดกินถั่วชั่วคราว คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้: แม้ว่าจะมีโอกาสน้อยมาก แต่ก็มีอยู่จริง

สำหรับถั่วกระป๋องทุกอย่างไม่ชัดเจน

1. ไม่ใช่ตัวผลิตภัณฑ์เองที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่เป็นข้อผิดพลาดและการละเมิดเทคโนโลยีระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษา
2. ถั่วโฮมเมดในขวดโหลทำให้เกิดความมั่นใจอย่างยิ่ง เพราะถั่วเหล่านี้ไม่มีส่วนประกอบใดเลยนอกจากตัวผลิตภัณฑ์ เกลือ น้ำตาล และน้ำ (บางครั้งก็เป็นน้ำส้มสายชู) ขวดที่ผลิตในอุตสาหกรรมมักจะมีสารกันบูด
3. อาหารกระป๋องมักไม่ได้ทำจากสด แต่มาจากถั่วแห้ง กระบวนการรีดนมช่วยลดความมัน คุณค่าทางโภชนาการ- เพื่อป้องกันตัวเองเมื่อเลือกสินค้ากระป๋องคุณควรคำนึงถึงวันที่ผลิตด้วย นี่ควรเป็น "ฤดูถั่ว" - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวกระป๋อง

ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวและยี่ห้อของผู้ผลิต ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวกระป๋องอยู่ระหว่าง 50 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิดีโอ: ถั่วกระป๋อง: ประโยชน์และอันตราย

สูตรถั่วกระป๋อง

คุณสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวได้โดยบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ:

• ใช้เฉพาะน้ำตาลและเกลือ
• ใช้กรดซิตริก
• ใช้น้ำส้มสายชู (ดอง)

สำคัญ: ดูเหมือนว่าการปอกเปลือกถั่วจะใช้เวลานานหรือไม่? มีความเรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็ว- คุณต้องเทฝักลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที ฝักจะเปิดออกและถั่วจะแยกออกจากกันได้ง่าย มันจะเพียงพอที่จะจับและโยนเปลือกออกแล้วโยนถั่วลงในกระชอน

สูตรอาหาร:ถั่วหวานสีเขียวบรรจุกระป๋อง

คุณต้องการ (สำหรับ 0.5 ลิตร 1 ขวด): ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน
• เทถั่วลงในน้ำเติมน้ำตาลและเกลือ
• นำน้ำไปต้มปรุงถั่วประมาณ 15-20 นาที
• ในเวลานี้ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ระบายถั่วต้มในกระชอน
• น้ำซุปจะถูกกรองสองครั้งผ่านผ้าขาวม้า
• ถั่ววางในขวดที่เตรียมไว้และเติมน้ำซุป
• ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 20-30 นาที
• จากนั้นจึงม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• ไหถั่วกระป๋องเย็นคว่ำบนฝา

สิ่งสำคัญ: ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้: ใส่ลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลได้สามในสี่ ควรมีผ้าอ้อมอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ควรปิดฝาขวดโหลแต่อย่าม้วนขึ้น นำน้ำไปต้มและเก็บขวดถั่วไว้ในนั้นตามระยะเวลาที่ต้องการ

สูตรอาหาร:ถั่วกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ในกรณีนี้ กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นถั่วที่เตรียมในลักษณะนี้จึงไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณต้องการ (สำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร): ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

• เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล แล้วตั้งไฟให้เดือด
• เทถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงในน้ำดองที่เดือด
• ปรุงถั่วเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเติมกรดซิตริกลงในน้ำดองห้านาทีก่อนปิด
• จากนั้นย้ายถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อไม่ให้เต็ม โดยให้ห่างจากด้านบน 2 ซม
• ม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดปลอดเชื้อ พักให้เย็น และแช่เย็นในบริเวณที่ควรเก็บชิ้นงาน

วิดีโอ: ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วเขียวดองในฤดูหนาว

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรด้วยน้ำส้มสายชู

ด้วยน้ำส้มสายชูถั่วเขียวจะมีรสเผ็ดร้อนจึงเหมาะสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
สูตรอาหาร:ถั่วเขียวดองกับน้ำส้มสายชู

คุณต้องการ: ถั่วปอกเปลือก – 300 กรัม, น้ำ – 1 ลิตร, น้ำตาลและเกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย

• ต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• ปรุงน้ำดองแยกกัน - น้ำด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• วางถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
• ปิดฝาขวดด้วยฝาปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ม้วนกระป๋อง
• ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

วิดีโอ: ถั่วเขียวกระป๋อง การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว